alexxlab — Страница 107 — star-m.ru — Нержавеющая арматура

от alexxlab 11.06.2021

Смотреть видео рецепты: Видео рецепты — Простые пошаговые приготовления — Видео смотреть онлайн бесплатно

ВИДЕО РЕЦЕПТЫ приготовления смотреть онлайн Видео рецепты простых блюдДля кого-то процесс приготовления пищи – это целое искусство, а кто-то не способен даже яичницу поджарить. Но однозначно все любят вкусно и сытно …

Подробнее

от alexxlab 11.06.2021

Перец длинный: ДЛИННЫЙ ПЕРЕЦ — КУЛИНАРНЫЕ ЭТЮДЫ — LiveJournal

ДЛИННЫЙ ПЕРЕЦ — КУЛИНАРНЫЕ ЭТЮДЫ — LiveJournalДлинный перец, он же пипал, пипул, пиппали, бенгальский перец. Ботаническое растение Piper longum, вечнозеленая тропическая лиана семейства перечных – ближайший родственник перца горошком. Возможно, когда-то …

Подробнее

от alexxlab 11.06.2021

Состав коровьего молока: Химический состав коровьего молока, польза и вред, жирность, противопоказания

Химический состав и потребительские свойства молока Молоко — это продукт нормальной секреции молочной железы коровы. С физико-химических позиций молоко представляет собой сложную полидисперсную систему, в которой дисперсионной средой является вода, а …

Подробнее

Химический состав и потребительские свойства молока

Молоко — это продукт нормальной секреции молочной железы коровы. С физико-химических позиций молоко представляет собой сложную полидисперсную систему, в которой дисперсионной средой является вода, а дисперсной фазой — вещества, находящиеся в молекулярном, коллоидном и эмульсионном состоянии. Молочный сахар и минеральные соли образуют молекулярные и ионные растворы. Белки находятся в растворенном (альбумин и глобулин) и коллоидном (казеин) состоянии, молочный жир — в виде эмульсии.

Состав молока непостоянен и зависит от породы и возраста коровы, условий кормления и содержания, уровня продуктивности и способа доения, периода лактации и других факторов. Период лактации у коров длится 10-11 мес, в течение этого времени от коров получают доброкачественное молоко.

Химизация сельского хозяйства, лечение заболеваний крупного рогатого скота, загрязнение окружающей среды предприятиями и транспортом привели к увеличению содержания в молоке посторонних веществ.

Компоненты молока делят на истинные и посторонние, а истинные — на основные и второстепенные исходя из их содержания в молоке (рис. 5.1).

Такие основные компоненты, как молочный жир, лактоза, казенны, лактоальбунин, лактоглобулин, являются соединениями, которые синтезируются в молочной железе и встречаются только в молоке.

При производстве, оценке состава и качества молока принято выделять содержание жировой фазы и молочной плазмы (все остальные компоненты, кроме жира).

С технологической и экономической точек зрения молоко можно разделить на воду и сухое вещество, в которое входит молочный жир и сухой обезжиренный молочный остаток (СОМО) (рис. 5.2).

Наибольшие колебания в химическом составе молока происходят за счет изменения воды и жира, содержание лактозы, минеральных веществ и белков постоянно. Поэтому по содержанию СОМО можно судить о натуральности молока.

Белки молока. За последние годы сформировалось устойчивое мнение, что белки являются самой ценной составной частью молока. Белки молока — это высокомолекулярные соединения, состоящие из ос-аминокислот, связанных между собой характерной для белков пептидной связью.

Белки молока делят на две основные группы — казенны и сывороточные белки.

Казеин относится к сложным белкам и находится в молоке в виде мицелл. Эти мицеллы формируются при участии ионов кальция, фосфора и др. Казеиновые мицеллы имеют округлую форму и величина их зависит от содержания ионов кальция. С уменьшением содержания в молоке кальция эти молекулы распадаются на более простые казеиновые комплексы.

По современным представлениям рассматривают a_s-, В-, х-казеины коровьего молока.

а_s-казеин — основная часть казеинов молока (60%), состоит из трех фракций: a_sl a_s2 a_s3.

В-казеины являются фосфопротеинами, более чувствительны, чем а_з-казеин, к температуре при осаждении ионами кальция.

х-казеин является единственным углеводсодержащим казеином.

Казеин в сухом виде — белый порошок, без вкуса и запаха. В молоке казеин находится в коллоидном растворе в виде растворимой кальциевой соли. Под действием кислот, кислых солей и ферментов казеин свертывается (коагулирует) и выпадает в осадок. Эти свойства позволяют выделять общий казеин из молока. После удаления казеина в молоке остаются сывороточные белки (0,6%).

Основные сывороточные белки — альбумин и глобулин. Альбумин относится к простым белкам, хорошо растворим в воде. Под действием сычужного фермента и кислот альбумин не свертывается, а при нагревании до 70 °С выпадает в осадок.

Самая большая часть в альбуминовой фракции приходится на (3-ла-ктоальбумин, а а-лактоальбумин — самый термостабильный сывороточный белок. Альбумин содержит ценную незаменимую аминокислоту триптофан (до 7%), которую не содержат ни один белок.

Глобулин присутствует в молоке в растворенном состоянии. Он также относится к простым белкам, свертывается при нагревании в слабокислой среде до температуры 72 °С. Альбумин и глобулин относятся к белкам плазмы крови. Глобулин является носителем иммунных тел. Количество сывороточных белков увеличивается в молозиве до 15%.

Из других белков наибольшее значение имеет белок жировых шариков, который относится к сложным белкам. Оболочки жировых шариков состоят из соединений фосфолипидов и белков (липопротеиды) и представляют собой лецитино-белковый комплекс.

Сывороточные белки все шире используют в качестве добавок при производстве молочных и других продуктов. Сывороточные белки с точки зрения физиологии питания более полноценные, чем казеин, так как содержат больше незаменимых кислот и серы. Степень усвоения белков молока — 96-98%.

Молочный жир в чистом виде представляет собой сложный эфир трехатомного спирта глицерина, предельных и непредельных жирных кислот. Молочный жир состоит из триглицеридов насыщенных и ненасыщенных кислот, свободных жирных кислот и неомыляемых веществ (витаминов, фосфатидов).

Молочный жир находится в молоке в виде жирных шариков размером 0,5—10 мкм, окруженных лецитино-белковой оболочкой. Оболочка жирового шарика имеет сложную структуру и химический состав, обладает поверхностной активностью и стабилизирует эмульсию жировых шариков.

В молочном жире преобладает олеиновая и пальмитиновая кислоты. Молочный жир в отличие от других жиров содержит повышенное (около 8%) количество низкомолекулярных (летучих) жирных кислот (масляной, капроновой, каприловой, каприновой).

Для характеристики жирно-кислотного состава молочного жира используют важнейшие химические числа: омыления, йодное, Рейхерта-Мейсля, Поленске. Молочный жир способен подвергаться фазовым изменениям. Он может находиться в отвердевшем (кристаллическом) и расплавленном состоянии, температура застывания — 18-23 °С, температура плавления 27-34 ⁹С. Плотность молочного жира при температуре 20 °С составляет 0,930-0,938 г/см³.

В зависимости от температурных условий среды глицериды молочного жира могут образовывать кристаллические формы, отличающиеся построением кристаллической решетки, формой кристаллов, температурой плавления.

Молочный жир малоустойчив к воздействию высоких температур, световых лучей, водяных паров, кислорода воздуха, растворов щелочей и кислот. Под влиянием этих факторов он гидролизуется, осаливается, окисляется и прогоркает.

Кроме нейтральных жиров в молоке содержатся жироподобные вещества: фосфатиды (фосфолипиды) и стерины. Основные фосфа-тиды — лецитин и кефалин, а стерины — холестерин и эргостерин. Энергетическая ценность молочного жира составляет 37,7 кДж, усвояемость — 95%.

Молочный сахар (лактоза) по современной номенклатуре углеводов относится к классу олигосахаридов (дисахарид). Из общего содержания сухих веществ на лактозу приходится около 40% и 26% калорийности молока.

Лактоза играет важную роль в физиологии развития, так как является практически единственным углеводом, получаемым новорожденными млекопитающими с пищей. Химическая формула лактозы Этот дисахарид расщепляется ферментом лактазой, является источником энергии и регулирует кальциевый обмен.

В желудке человека фермент лактазу обнаруживают уже на третьем месяце развития плода, и содержания ее достаточно на протяжении всей жизни, если молоко постоянно входит в рацион питания.

Лактоза существует в двух изомерных формах, которые обладают разными физическими свойствами. Это а- и В-формы лактозы, каждая из которых может быть гидратной и ангидридной (безводной).

Взаимный переход лактозы может происходить по следующей схеме:

Взаимный переход а- и В-форм лактозы зависит от температуры и концентрации раствора.

Лактоза по сравнению с сахарозой менее сладкая и хуже растворяется в воде. Если принять сладость сахарозы за 100 ед., то сладость фруктозы будет 125 ед., глюкозы — 72 ед., лактозы — 38 ед. При температуре 20 °С растворимость лактозы 16,1%, при 50 °С — 30,4%, при 100 °С — 61,2%, в то время как растворимость сахарозы при этих температурах составляет 67,1; 74,2 и 83%. Лактоза является главным источником энергии для молочнокислых бактерий, которые сбраживают ее на глюкозу и галактозу и далее до молочной кислоты. Под влиянием молочных дрожжей конечные продукты распада лактозы — главным образом спирт и углекислый газ.

Особенность лактозы — медленное всасывание (усвоение) стенками желудка и кишечника. Достигая толстого кишечника она стимулирует жизнедеятельность бактерий, продуцирующих молочную кислоту, которая подавляет развитие гнилостной микрофлоры.

В молоке преобладает а-форма лактозы, которая придает молоку сладковатый привкус, легко усваивается организмом, но не проявляет выраженных бифидогенных свойств (не является регулятором микробиологических процессов).

Кроме лактозы в молоке содержатся в небольших количествах другие сахара — это прежде всего аминосахара, которые связаны с белками и действуют как стимуляторы роста микроорганизмов.

Усвояемость молочного сахара составляет 99%. Энергетическая ценность лактозы 15,7 кДж.

Минеральные вещества (соли молока). Под понятием минеральные вещества подразумеваются ионы металлов, а также неорганические и органические кислоты молока. В молоке содержится 0,7-0,8% минеральных веществ. Большую часть составляют средние и кислые соли фосфорной кислоты. Из солей органических кислот присутствуют главным образом соли казеиновой и лимонной кислот.

Минеральные вещества содержатся во всех тканях организма, участвуют в формировании костей, поддерживают осмотическое давление крови, являются составной частью ферментов, гормонов.

Соли молока и микроэлементы наряду с другими основными компонентами обусловливают высокую пищевую и биологическую ценность молока. Недостаток или избыток солей влечет за собой нарушение коллоидной системы белков, в результате чего они выпадают в осадок. Это свойство молока используется для коагуляции белка в производстве кисломолочных продуктов и сыров.

В зависимости от концентрации в молоке ионы делятся на микро- и макроэлементы.

Содержание макроэлементов в молоке зависит от породы коров, стадии лактации, средние их значения приведены в табл. 5.1.

Наряду с макроэлементами в молоке присутствуют в виде ионов и микроэлементы (мг/1000 см³). Микроэлементы являются жизненно необходимыми веществами. Они входят в состав многих ферментов, активизируют или ингибируют их действие, могут быть катализаторами химических превращений веществ, вызывающих различные пороки. Поэтому концентрация микроэлементов не должна превышать допустимых значений.

Высокую потребность организм человека испытывает в таких микроэлементах, как Fe, Си, Со, Zn, J. Растущий детский организм особенно нуждается в таких минеральных веществах, как кальций, фосфор, железо, магний.

Витамины. Витамины относятся к низкомолекулярным органическим соединениям, не синтезирующимся в организме человека. Они поступают в организм с пищей, не обладают энергетическими и пластическими свойствами, проявляют биологическое действие в малых дозах.

По Международной химической номенклатуре витамины делят на растворимые в воде, растворимые в жирах и витаминоподобные вещества.

В молоке содержатся все жизненно необходимые витамины, некоторые в недостаточных количествах. Содержание витаминов зависит от сезона года, породы животных, качества кормов, условий хранения и обработки молока.

Усредненный витаминный состав молока приведен в табл. 5.2.

Жирорастворимые витамины устойчивы к нагреванию и начинают разрушаться при температуре свыше 120 °С (витамин А), но не устойчивы к действию воздуха, ультрафиолетовых лучей, кислот. Витамин А придает желтый цвет сливочному маслу. Витамин Е является антиокислителем жиров и защищает витамин А от окислительного разрушения.

Водорастворимые витамины, за исключением витаминов С и В₁₂, устойчивы к нагреванию. Они хуже выдерживают нагревание в щелочной среде. Витамин РР практически полностью сохраняется после тепловой обработки и хранения молока. Наиболее разрушается при пастеризации и хранении витамин С.

Ферменты катализируют многие биохимические процессы, протекающие в молоке, и при производстве молочных продуктов. Они образуются из молочной железы животного (нативные ферменты) или выделяются микроорганизмами. Важную роль играют такие ферменты молока, как лактаза, фосфатаза, редуктаза, пероксидаза, липаза, протеаза, амилаза.

Лактаза (галактозидаза) расщепляет молочный сахар на глюкозу и галактозу, выделяется микроорганизмами.

Фосфатаза (фосфомоноэстераза) бывает животного (нативного) и микробиологического происхождения. По наличию фосфатазы судят о пастеризации молока.

Редуктаза образуется за счет развития посторонних микроорганизмов. Редуктазная проба свидетельствует о классе чистоты молока по бактериальной обсемененности.

Пероксидаза — фермент животного происхождения, разрушается при кратковременном нагревании до 75-80 °С. По наличию в молоке фермента пероксидазы судят от эффективности пастеризации молока.

Липаза (гидролаза эфиров глицерина) может быть нативного и микробиологического происхождения. Ее присутствие в молочных продуктах с повышенным содержанием жира нежелательно, так как она расщепляет молочный жир на глицерин и жирные кислоты, что приводит к появлению прогорклого вкуса. Разрушается липаза при температурах 80-85 °С.

Таким образом, ферменты молока играют положительную или отрицательную роль, их активность зависит от температуры, величины рН, концентрации сухих веществ молока, количества самого фермента и др.

Иммунные тела {антитела), гормоны обладают бактерицидными свойствами. Они образуются в организме животного, на непродолжительное время подавляют развитие микроорганизмов. Время, в течение которого проявляются бактерицидные свойства молока, называется бактерицидной фазой. Продолжительность ее зависит от температуры молока и составляет при 30 °С 3 ч, при 5 °С — более суток.

Красящие вещества (пигменты) имеют двоякую природу (животного и растительного происхождения). Пигменты растительного происхождения попадают в молоко из кормов (каротин, хлорофилл). Наличие в молоке пигмента рибофлавина придает желтый цвет молоку и зеленовато-желтый — сыворотке.

Газы содержатся в молоке в небольшом количестве (50-80 см³в 1000 см³), в том числе 50-70% углекислоты, 10% кислорода и 30% азота. При тепловой обработке часть газов улетучивается.

Вода — основная составная часть молока. Количество воды определяет физическое состояние продукта, физико-химические и биохимические процессы. От активности воды, ее энергии связи зависит интенсивность биохимических и микробиологических процессов, а также сохраняемость молочных продуктов.

Молоко: полный химический состав | Журнал без рекламы «Справочник потребителя»

материал заполняется…

В наших исследования мы очень часто тестируем молочные продукты, обычное молоко, сыры, йогурты, сметану, творог и т.п. Поэтому мы решили, что будет логичным разместить на сайте страничку с полным описанием самого молока, как базового ингредиента.

Поскольку молоко бывает разным, имеем ввиду не только коровье, но и других животных, то постараемся разместить данные по всем его видам.

Наука не стоит на месте, и мы стараемся двигаться вместе с ней, поэтому материал будет достаточно живым и периодически обновляться.


Параметр / молоко			Коровье )*	Козье	Кобылиное	Лосье	Верблюжье	Оленье	Овечье
вода, %			87,4-87,5	86,3-88,9	89,7-89,9		86,4-86,5	63,3-67,7
сухие вещества, %			12,5-12,6	13,7	10,1		13,6	34,4-36,7	18,4
	сухой молочный остаток обезжиренный, %		9,0
		белки, % всего — вкл. казеин — вкл. сывороточные	3,0-3,3 2,6-2,7 0,6	3,3 2,6 0,7	2,1-2,2 1,1 1,0	8,0	3,5- 4,0 2,6 0,9	10,0-10,9 8,8	5,9 4,8
		жир молочный, %	3,5-3,8	3,6-6,0	0,8-1,9	10	3,0-4,5	17,1-22,5	6,7
		лактоза, %	4,7-4,9	4,4-4,9	5,8-6,7		4,9-5,7	2,5-3,3	4,8
		минеральные вещества, %	0,7-0,8	0,8	0,3		0,7-0,8	1,4-1,6	0,96
		небелковые азотистые соединения, %	0,02-0,08
		витамины, гормоны, пигменты, ферменты
газы, %			5-7 см³ на 100 см³
	углекислый газ, %		50-70
	кислород, %		5-10
	азот, %		20-30
	аммиак, %		следовые количества
Макроэлементы, мг%			коровье	козье	кобылиное	лосье	верблюжье	оленье	Овечье
	кальций		100-140	143	89				178
	фосфор		74-130	89	54				158
	калий		135-170	145	64				198
	магний		12-14
	натрий		30-77	47	—				26
Микроэлементы, мкг/кг			коровье	козье	кобылиное	лосье	верблюжье	оленье	Овечье
	железо



кислотность, ⁰T			15,99-20,99	17-19	6-6,5				23
pH			6,68	6,4-6,7
вязкость, Па·с			0,0018
плотность, кг/м³			н. м. 1027 (сырое от 28⁰А, сортовое от 27⁰А)	1033	1032				1035
Аминокислоты, г/100 г			коровье	козье	кобылиное	лосье	верблюжье	оленье	Овечье
	лизин (незаменимая аминокислота)		0,218
	метионин (незаменимая аминокислота)		0,022
	триптофан (незаменимая аминокислота)		0,04
	лейцин (незаменимая аминокислота)		0,278
	изолейцин (незаменимая аминокислота)		0,182
	гистидин		0,081
	тирозин		0,119
	глицин (гликокол)		0,03
	валин (незаменимая аминокислота)		0,189
	фенилаланин (незаменимая аминокислота)		0,136
	треонин (незаменимая аминокислота)
	цистин (цистеин)		0,03
	тирозин
	глутаминовая кислота
	аргинин
	аланин
	аспарагин
	аспарагиновая кислота
	серин
	пролин
	глутамин
Жирные кислоты			коровье	козье	кобылиное	лосье	верблюжье	оленье	Овечье
	C _4:0 (масляная)		2,0-4,2
	C _6:0 (капроновая)		1,5-3,0
	C _8:0 (каприловая)		1,0-2,0
	С _10:0 (каприновая)		2,0-3,5
	С _10:1 (деценовая)		0,2-0,4
	С _12:0 (лауриновая)		2,0-4,0
	С _14:0 (миристиновая)		8,0-13,0
	С _14:1 (миристолеиновая)		0,6-1,5
	С _15:0()
	С _16:0(пальмитиновая)*		22,0-33,0
	С _16:1 (пальмитолеиновая)*		1,5-2,0
	С _17:0 ()
	С _17:1()
	С _18:0(стеариновая)		9,0-13,0
	С _18:1н9 т (олеиновая, трансизомер)*		22,0-32,0
	С _18:1н9 c (олеиновая, цисизомер)*		22,0-32,0
	С _18:2н6 т (линолевая, трансизомер)*		3,0-6,5
	С _18:2н6 c (линолевая, цисизомер)*		3,0-6,5
	С _18:3н6 (линоленовая)*		до 1,5
	С _18:3н3 (линоленовая)*		до 1,5
	С _20:0(арахиновая)		до 0,3
	С _22:0(бегеновая)		до 0,1
	Сonj C _18:2+ С _20:1
	другие кислоты
	* — расчёт по сумме изомеров

)* — средние справочные данные

Лактоза — молочный сахар.
Белки (аминокислоты) — в молоке содержаться полноценные белки, т.е. содержащие все 20 аминокислот, вкл. 8 незаменимых.
Незаменимые аминокислоты — не синтезируются в организме человека, но необходимы для нормальной жизнедеятельности.
Заменимые аминокислоты — синтезируются в организме человека.
Витамины —

Потеря витаминов и лизина при термической обработке коровьего молока, в %

Вид тепловой обработки	общие потери вещества, %
	лизин	витамины
	лизин	А	В₁	В₂	В₆	С	В₁₂	D
Пастеризация	0,6-2,7	10-16	20-27	0-10	0	9-12	10	10
УВТ-обработка («ультрапастеризация», «суперпастеризация»)	0,4-4,3	10-17	10-20	10	7-15	10-34	8-28	—
Стерилизация	3,3-20	25-35	50	10	30	43-100	70-100	—
Распылительная сушка	2-15	30	30	30	34	50	10	50
Контактная сушка	20-75	60	40	50	50	90	35	75

Состав и свойства молока

Химический состав молока

Молоко — уникальный по пищевой ценности и значению для организма природный продукт, непревзойденный по своей усвояемости и полезности, содержащий почти все необходимые вещества.

В среднем оно содержит 87,5% воды, 12,5% сухих веществ, в состав которых входят 3,3% белков, 3,5 — жира, 4,7 — молочного сахара, минеральных веществ — 1 %. Кроме этих основных веществ в молоке имеются витамины, ферменты, иммунные тела, газы и др.

Наиболее ценной и дефицитной частью пищи являются полноценные белки, которые бывают, как правило, животного происхождения. В молоке содержится три полноценных белка: казеин — 2,7%, альбумин — 0,5 и глобулин — 0,1%.

Жир молока усваивается организмом человека на 96-97%. В его состав входит более 20 жирных кислот, в том числе и незаменимые. В молоке жир представлен в виде жировых шариков, каждый из которых окружен белковой оболочкой. В 1 мл молока содержится 2-6 млн. жировых шариков. При приготовлении сливочного масла оболочка жировых шариков разрушается.

Углеводы в молоке представлены молочным сахаром — лактозой, которая хорошо усваивается организмом, придает молоку сладковатый вкус.

Молоко содержит различные минеральные вещества (макрои микроэлементы) и витамины, они находятся в связи с белками и поэтому хорошо усваиваются.

Следует отметить, что все составные части молока поступают в организм коровы с кормами. Отсутствие или недостаток в кормах жиров, белков, углеводов, минеральных веществ и витаминов снижает их содержание в молоке и тем самым изменяет его химический состав. Поэтому если покупаете деревенское молоко — лучше всего знать корову и её хозяев «в лицо» и знать, чем онм кормят свою корову.

Кроме того, химический состав молока меняется в течение лактации, а также зависит от породы, возраста, условий кормления, содержания, климатических условий, индивидуальных особенностей коровы, техники доения и т. д.

Изменения запаха и вкуса — капустный, редечный, репный, силосный, полынный, рыбный и другие вкус и запах появляются в молоке при введении в рацион соответствующих кормов; навозный (хлевный) — при длительном хранении молока в грязной посуде на скотном дворе или в парном состоянии в плотно закрытых флягах. Горький вкус — при поедании горьких растений, наличии в нем некоторых видов бактерий, а также перед запуском коров; прогорклый вкус или привкус окисления — при попадании в него прямых солнечных лучей, хранении при высоких температурах или в нелуженой посуде, гидролизе жира.

Соблюдение санитарно-гигиенических условий получения молока, кормление коров доброкачественными кормами, правильная обработка и хранение продукта являются надежной гарантией качества молока.

Свойства молока

Для определения качества молока учитывают следующие свойства:

физические — внешний вид и цвет. Хорошее цельное молоко, полученное от здоровых коров,однородная непрозрачная жидкость белого или слегка желтоватого цвета. Обезжиренное молоко приобретает голубоватый оттенок;
вкус — свежее молоко слегка сладковатого вкуса. Жир придает молоку особую нежность, напротив, добавление воды — водянистый привкус;
запах — специфический молочный;
плотность (удельная масса при температуре +20° С) определяется ареометром. У нормального молока она может колебаться в пределах 1,0271,033. Показатель плотности используют для установления натуральности молока. При добавлении воды плотность уменьшается, при подснятии жира — увеличивается. Молоко, плотность которого ниже 1,027, считается разбавленным водой или полученным от больных животных;
химические — кислотность — важнейший показатель степени свежести молока. Кислотность свежего молока равняется 16-18° Т (градусов Тернера). При хранении молока в нем за счет жизнедеятельности микрофлоры накапливается молочная кислота и кислотность повышается.

Молоко с кислотностью выше 20° Т в продажу не рекомендуется, такое молоко обычно получают от больных животных.

Кроме коровьего в пищу используется молоко овец, коз, верблюдиц, кобылиц и других сельскохозяйственных животных. Козье молоко применяют как для питья, так и для приготовления творога, сливок, сметаны, кисломолочных продуктов и в смеси с овечьим молоком — для сыров.

СОСТАВ КОРОВЬЕГО МОЛОКА, КОЗЬЕГО И ГРУДНОГО МОЛОКА

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ УКРАИНЫ

МАЛАЯ АКАДЕМИЯ НАУК ШКОЛЬНИКОВ КРЫМА «ИСКАТЕЛЬ»

ЛЕНИНСКИЙ РАЙОННЫЙ ФИЛИАЛ

СЕКЦИЯ ХИМИИ

СОСТАВ КОРОВЬЕГО МОЛОКА, КОЗЬЕГО

И ГРУДНОГО МОЛОКА

Работу выполнила

Седых Светлана

(Ленинский район

Калиновская ОШ I-III ступеней, к. д.ч

11 класс)

Руководитель

Джапарова Зоре Зуфаровна

учитель химии Калиновской ОШ

пгт Ленино, 2009 г

ВВЕДЕНИЕ

Молоко – это пища, которая «…приготовлена самой природой, отличается легкой удобоваримостью и питательностью».
Молоко- ценный пищевой продукт. Оно обладает высокими биологическими качествами. В молоке животных содержится много минеральных веществ и почти все витамины.
Молоко широко применяется в питании людей разных возрастных групп, а также в лечебном питании. Из молока человек получает основное количество кальция. Молоко по своему значению в питании населения занимает второе место после хлеба.
Поэтому развитие молочного скотоводства, организация получения молока, требования к его качеству, вопросы переработки молока в различные молочные продукты привлекают внимание тружеников сельского хозяйства. С переходом экономики республики на рыночные отношения важная роль в снабжении населения молочными продуктами принадлежит наряду с колхозами и совхозами, фермерским, подсобным, кооперативным и другим хозяйствам. При недостаточном количестве молока у матери ребёнка нередко приходится переводить на смешанное или искусственное вскармливание.
Многие матери отказываются от кормления молоком из-за слабого организма, который не выделяет молоко.
Я решила выбрать эту тему, чтобы определить в чем отличия грудного молока от молока животных. Исходя из этого, мы поставили цель — определить состав коровьего, грудного и козьего молока. Задачи исследования определили такие:
1. Определить кислотность, жирность, плотность коровьего молока.
2. Качественно выявить наличие ионов кальция, железа.
3. Полученные результаты сравнить со статистическими данными грудного молока.
Для осуществления этих задач мы использовали такие методы исследования:
1. Физико-химический.
2. Статистический.

1.ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1 Грудное молоко

Грудное молоко — секрет, вырабатываемый молочными железами женщины после родов. Предназначено для вскармливания ребёнка первого года жизни.
В первые 2-3 дня после родов молочные железы женщины секретируют небольшое количество клейкой густой жидкости серо-желтого цвета (молозиво). Оно имеет высокий удельный вес (1,050-1,060), свертывается при кипячении и содержит капельки жира, лейкоциты и молозивные тельца (крупные клетки с жировыми включениями, представляющие собой лейкоциты в стадии перерождения). Небольшой объём желудка новорожденного может обеспечить его организм питательными веществами только за счёт высококалорийного молозива. В молозиве до прикладывания ребёнка к груди содержание белка наибольшее (102,6-132,0 г/л), которое в последующие дни снижается. Содержание жира и молочного сахара (лактозы) в молозиве и молозивном молоке наоборот, ниже, чем в зрелом. Начиная с 3-4-го дня после родов секрет молочных желез становится более жидким – переходное грудное молоко. На 2-3-й неделе грудное молоко приобретает постоянный состав. Такое молоко называется зрелым. К 15 дню 70-80% рожениц выделяют зрелое молоко. Зрелое грудное молоко представляет собой жидкость белого цвета с удельным весом 1,029; рН – 6,9 7,0. В сутки у здоровой женщины выделяется в среднем 1-1,5 (1 ½)л зрелого молока. Под микроскопом в нём обнаруживают большое число капелей жира, молозивне тельца отсутствуют.
Белки грудного молока состоят в основном из альбуминов и глобулинов, содержат незаменимые аминокислоты и по своей структуре близки к белкам клеток организма ребёнка (18 белков идентичныбелкам сыворотки крови),что улучшает их всасывание и использование для построения тканей. Наибольшее количество белков содержится в молозиве, по мере созревания молока их содержание снижается, несколько уменьшается количество альбуминов и глобулинов и возрастает концентрация казеиногена. Грудное молоко ,особенно молозиво, содержит большое количество иммуноглобулинов, преимущественно клас сов А и G. Иммуноглобулин А оказывает местное действие, препятствуя внедрению бактерий в слизистую оболочку кишечника; иммуноглобулин G всасывается в кровь ребёнка и усиливает её защитные свойства. Поступление с грудного молока в организм ребёнка иммуноглобулинов имеет особенно большое значение в первые часы и дни жизни, корда происходит массивные бактериально-вирусное обсеменение организма, а собственная система иммунологической защиты ещё не сформировалась. Молозиво, переходное молоко и в меньшей степени зрелое грудное молоко содержат лизоцим, комплемент и некоторые другие биологически активные вещества, обеспечивающие неспецифическую защиту организма. Благодаря наличию в грудном молоке гидролитических ферментов (трипсина, липазы, α – амилазы) облегчается расщепление пищевых веществ, что особенно важно в первые месяцы жизни ребёнка в связи с низкой активностью ферментов его желчно- кишечного тракта. Наиболее высока активность ферментов в молозиве, по мере созревания грудного молока она снижается. В грудном молоке содержатся гормоны, в т.ч. тиреоидные, стимулирующие рост и развитие ребёнка. Особенно высока концентрация гормонов в молозиве.
Содержание жира в грудном молоке по мере созревания последнего несколько увеличивается. Высокое содержание жира в грудном молоке незаменимых ненасыщенных жирных кислот обеспечивает организм ребёнка необходимой энергией и пластическим материалом, улучшает усвоение белков. В молозиве больше, чем в зрелом грудном молоке, олеиновой кислоты, которая легче усваивается в первые дни жизни ребёнка, в зрелом же молоке преобладают линолевая и линоленовая жирные кислоты. В грудном молоке обнаружены простагландины Е и F, являющиеся производными ненасыщенных жирных кислот.
Углеводы грудного молока представлены главным образом лактозой. В молозиве её содержание ниже, чем в переходном и зрелом грудном молоке. Лактоза способствует росту в кишечнике бактерий, участвующих в синтезе витаминов.
Общее количество минеральных веществ в грудном молоке меньше, чем в коровьем, но железа, меди и цинка в нём несколько больше. Соотношение минеральных солей в грудном молоке обеспечивает их максимальное усвоение. Например, коэффициент всасывания кальция, содержащегося в грудном молоке, в 3 раза выше, чем кальция коровьего молока, хотя в последнем кальция вдвое больше. Потребность детского молока, в связи с этим необходима коррекция питания и назначение прикорма.
В грудном молоке имеются витамины A, D, E, C, группы B. Концентрация витаминов A, B₁₂, E и C в молозиве в несколько раз выше, чем в переходном и зрелом молоке. Начиная с 3-4- недельного возраста количество витаминов, поступающих с грудного молока, становиться недостаточным для правильного развития ребёнка, в связи с этим назначают соки, пюре из различных фруктов и овощей.
Калорийность грудного молока снижается по мере его созревания: калорийность молозива в первый день после родов составляет примерно 150 ккал/100 мл, зрелого молока- около 70 ккал/100мл.
Состав грудного молока во многом зависит от состояния здоровья женщины, режима её дня, характера питания и от ряда других факторов, поэтому кормящая женщина должна правильно питаться, достаточно отдыхать, избегать переутомления. В грудном молоке из организма матери могут переходить многие лекарственные средства (ацетилсалициловая кислота, кофеин, морфин, фенобарбитал и др. ), алкоголь, никотин, ароматические вещества, что следует учитывать при кормлении ребёнка грудью.
При вскармливании ребёнка грудным молоком создаются оптимальные условия для его развития. Состав грудного молока и соотношение ингредиентов наиболее соответствуют особенностям пищеварения и обмена веществ грудного ребёнка. Молоко матери почти полностью усваивается организмом ребёнка, не содержит микробов, поддерживает кислую реакцию кишечного содержимого, что снижает возможность нарушения функции желчно-кишечного тракта и препятствует развитию болезнетворных микроорганизмов.
Иммуноглобулины и неспецифические защитные факторы, присутствующие в грудном молоке, предохраняют ребёнка, особенно в первые месяцы жизни, от инфекционных заболеваний. Показатели заболеваемости и смертности детей, вскармливаемых грудным молоком, в несколько раз ниже, чем детей, находящихся на искусственном вскармливании. Грудное молоко не обладает антигенными свойствами в отличие от коровьего, при вскармливании которым легко возникает сенсибилизация к его белкам и развивается пищевая аллергия.
В редких случаях наблюдается непереносимость грудного молока вследствие наследственного нарушения ферментов, участвующих в расщеплении лактозы.
Грудное вскармливание должно быть основным и главным в первые месяцы жизни ребенка. Небольшой объем желудка у новорожденного может обеспечить потребность организма только за счет высококалорийного молозива. Высокие темпы роста, большие прибавки массы тела ребенка на первом году жизни определяют и более высокую потребность в основных пищевых ингредиентах. В первую очередь это относится к белку. Недостаток белка в рационе детей первых трех лет жизни приводит к необратимым изменениям, сохраняющимся пожизненно. Опасны также и повышенные белковые нагрузки, которые ведут к дистрофии почечных канальцев, обменному ацидозу, аллергии и даже к неопластическим процессам. Физиологическая потребность в белке — понятие многокомпонентное. Во-первых, белок необходим организму для поддержания постоянного обновления клеток, для компенсации неизбежных потерь азота с мочой, калом, потом и другими путями.
Содержание белка в молозиве в первые сутки после родов составляет в среднем 7,38 г при колебаниях с 4,18 до 16,2 г в 100 мл молозива. Белок состоит из альбуминов и глобулинов, близких к белкам организма новорожденного. Казеин в молозиве появляется лишь с 4-5 дня лактации. Молекула казеина женского молока мельче, чем коровьего. О том, как меняется калорийность молозива с каждым днем хорошо видно из таблицы № 1. В молозиве много белка, в 2-10 раз больше чем в молоке витамина А и каротина, в 2-3 раза аскорбиновой кислоты, больше витаминов В и Е, в 1,5 раза больше солей, чем в зрелом женском молоке. Содержание жира и молочного сахара, наоборот, в молозиве и молозивном молоке ниже, чем в зрелом молоке.

Таблица № 1. Калорийность молозива в зависимости от дня рождения

Показателии

Калорийность молозива по дням

День жизни

1- йи |

2-й

3-йI

4-й

5-й

Ккал в1 л

150001100 00

1100

800

750

700

До 2-3 дня лактации можно говорить о молозиве. Со 2-3 дня о молозивном молоке, с 4-5 дня — переходном молоке, и лишь на 2-3 неделе молоко приобретает свой постоянный состав. Белки женского молока на 30-50% состоят из альбумина, в состав которого входят жизненно важные для ребенка аминокислоты — триптофан, аргинин, гистидин, тирозин, метионин, а также таурин и полиамины, которые крайне нужны растущему организму (азотсодержащие вещества). При электрофорезе белка женского молока выделяется 5 фракций, а при электрофорезе белков коровьего молока —3, реже 4 фракции. Зрелое женское молоко, в сравнении с коровьим и козьим содержит меньше белка, но оно по качеству предпочтительней для ребенка (таблица № 2).
Таблица № 2.Сравнительный состав женского, коровьего и козьего молока (г в 1 литре)

Вид молока

Белки, г

Жиры, г

Углеводы, г

Калории, ккал

Женское

14

35

75

690

Коровье

33

35

47

660

Козье

41

44

44

800

Аминокислот в женском молоке несколько меньше, чем в коровьем. Но в женском молоке более благоприятное для ребенка соотношение аминокислот и потребность их при естественном вскармливании ниже, чем при искусственном. В коровьем и козьем молоке преобладают крупнодисперстные белки — глобулины и казеиноген (таблица 3).

Таблица 3. Содержание аминокислот (в % к белку) в женском и коровьем молоке

Аминокислоты

Женское молоко

Коровье молоко

Валин

Лейцин

Изолейцин

Треонин

Фенилаланин

Лизин

Метионин

Триптофан

гистидин

8,19

10,58

6,35

5,76

5,05

10,95

2,85

2,29

3,2

6,6

9,6

5,5

4,3

5,2

7,8

2,5

1,4

1,9

1. 2 Коровье молоко

Коровье молоко — материнское молоко коров — производится в больших количествах и является наиболее продаваемым видом молока животных.
Для пищевых целей используется в основном коровье молоко. Оно составляет около 95 % от общего количества молока, потребляемого населением.
Молоко по праву можно считать одним из чудес на земле. Из составных частей материнской крови образуется нечто новое, необходимое для поддержания только что возникшей жизни. В течение некоторого времени оно служит единственной пищей для новорожденного. Поэтому физиологически молоко предназначено удовлетворять все нужды живого организма. Не случайно природа особо позаботилась о молоке. Она щедро наделила его биологически активными веществами, притом в наиболее полезных сочетаниях.
Витамины, ферменты, микроэлементы, гормоны, иммунные тела и другие вещества, содержащиеся в очень малых количествах, обладают высокой биологической активностью и роль их в питании человека огромна.

ТАБЛИЦА 4. СОДЕРЖАНИЕ ВИТАМИНОВ В ЖЕНСКОМ И КОРОВЬЕМ МОЛОКЕ (МГ %)

Витамины

Женское молоко

Коровье молоко

A

0,037

0,082

D

0,00012

0,0002

E

0,63

0,180

B₁

0,015

0,041

B₂

0,038

0,144

B₆

0,022

0,044

B₁₂

0,000045

0,0034

PP

0,279

0,1

C

4,24

1,54

Биотин

0,001

0,0022

Пантотеновая кислота

0,154

0,233

Молоко является богатым источником некоторых витаминов и полезных веществ, и традиционно считалось полезным. Однако исследования (начиная с конца XX века) показали, что влияние коровьего молока на здоровье человека спорно. Считается, что молоко богато кальцием, необходимым для здорового роста костей и нормального функционирования нервной системы. Тем не менее, кальция в молоке не больше, чем в брокколи или листовой капусте.
По современным научным данным, в молоке сосредоточено свыше 200 ценнейших компонентов: 20 благоприятно сбалансированных аминокислот; много (более 40) жирных кислот; молочный сахар – лактоза; богатый ассортимент минеральных веществ; микроэлементы; все виды витаминов, известные в настоящее время; другие вещества, необходимые организму для поддержания нормальной жизнедеятельности. В наибольшем количестве в молоке содержатся углеводы, жиры, белки и минеральные соли.
Состав молока непостоянен. Он зависит от многих факторов: состояния здоровья животного, условий кормления и содержания, породных и индивидуальных особенностей, возраста и условий внешней среды, способа получения молока, организации контроля за его качеством. В питании детей чаще используется коровье молоко (в нём содержится белков в среднем 2,8 г%, жиров 3,2, углеводов 4,7 г%; калорийность 61,0 ккал).

ТАБЛИЦА 5. СРАВНИТЕЛЬНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ЖЕНСКОГО, КОРОВЬЕГО МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ СМЕСЕЙ, АДАПТИРОВАННЫХ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ ГРУДНОГО МОЛОКА, В 100 МЛ (В.Д. ОТТ, 1999)

Показатели

Зрелое женское молоко

Коровье молоко

Адаптированная смесь (обновлен.)

Белок, г

0,9- 1,3

3,3- 3,5

1,5- 1,9

Сывороточный протеин/казеин, %

80/20 или 60/40

18/82

60/40

Жир, г

3,9- 4,5

3,2- 3,5

3,0- 3,8

Линолевая кислота (% от количества жира)

13,6

3,8

15- 16

Углеводы, г

7,0

4,5- 4,8

6,9- 8,0

Энергетич. Ценность, ккал

65

65

67-70

Осмолярность, м0см/л

260- 270

400- 420

250- 280*

Примечание*: адаптированные молочные смеси для детей с малой массой тела при рождении (меньше 2,5 кг) имеют меньшую осмолярность в пределах 230- 250 м0см/л
Молоко коров имеет слегка сладковатый вкус и желтовато-белый цвет, обладает специфическим запахом, который легко ощущается при открытии посуды. Белый цвет и непрозрачность молока обуславливают рассеивающие свет коллоидные частицы белков и шарики жира, кремовый оттенок — растворенный в жире каротин, приятный, сладковато-солоноватый вкус — лактоза, хлориды, жирные кислоты, а также жир и белки. Жир придает молоку некоторую нежность, лактоза — сладость, хлориды — солоноватость, белки и некоторые соли — полноту вкуса. При нагревании оно становится более жидким , при охлаждении уплотняется.
Кипит молоко при температуре +100,2°С, а замерзает при – 0,54…- 0,58°С. Молоко имеет слабо-кислую среду, так как в нём присутствуют соли (фосфорнокислых и лимоннокислых), белки и углекислый газ. Плотность натурального молока не должна быть ниже 1,027г/см³ =1027кг/м³=27°А . Плотность сырого молока не должна быть менее 28°А, для сортового не менее 27°А. Если плотность ниже 27°А, то можно подозревать, что молоко разбавлено водой: добавление к молоку 10 % воды снижает плотность на 3°А.
В 1 кг молока в среднем содержится воды 870 г, сухих веществ – 130 г. В составе сухих веществ׃ жира 38-40 г, белка – 35, лактозы – 50 и 9 г минеральных веществ.
Витамины в молоке и молочных продуктах практически представлены все, их около 30.
Средний химический состав
Вода — 87,5 %
Сухие вещества — 12,5 %
Молочный жир — 3,5 %
Сухой обезжиренный молочный остаток — 9,0 %:
Белки — 3,2 %
Казеин — 2,6 %
Сывороточные белки — 0,6 %
Молочный сахар лактоза — 4,7÷4,9 %
Минеральные вещества — 0,8 %
Небелковые азотистые соединения — 0,02÷0,08 %
Витамины, пигменты, ферменты, гормоны — микроколичества
Газы — 5÷7 см³ на 100 см³ молока
Углекислый газ — 50÷70 %
Азот — 20÷30 %
Кислород — 5÷10 %
Аммиак — следы.
Состав молока изменяется под воздействием различных факторов и в первую очередь от стадии лактации коровы. Лактация у коров в среднем около 300 дней. За это время качество молока существенно меняется в три раза. В первые 5-7 дней после отела выделяется молозиво,предназначенное для кормления теленка. Затем следует второй период, когда молоко имеет обычный состав и, наконец, третий период за 10-15 дней перед запуском коровы, так называемое стародойное молоко. Оно так же как и молозиво непригодно для переработки.
Кальций является наиболее важным макроэлементом молока. Он содержится в легкоусваиваимой форме и хорошо сбалансирован с фосфором. Содержание кальция в коровьем молоке колеблется от 100 до 140 мг%. Его количество зависит от рационов кормления, породы животного, стадии лактации и времени года. Летом содержание Са ниже, чем зимой.

ТАБЛИЦА 6. СОДЕРЖАНИЕ МИНЕРАЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ В ЖЕНСКОМ И КОРОВЬЕМ МОЛОКЕ

Минеральные вещества

Женское молоко

Коровье молоко

Калий

55,0

140,0

Кальций

34,0

130,0

Магний

4,0

—

Натрий

19,3

60,0

Фосфор

16,6

40,0

Сера

15,0

—

Хлор

40,0

100,0

Железо

0,16

—

Медь

0,04

0,007

Марганец

0,0007

—

Цинк

0,12

—

Микроэлементы обеспечивают построение и активность жизненно важных ферментов, витаминов, гормонов, без которых невозможно превращение поступающих в организм животного (человека) пищевых веществ. Также от поступления многих микроэлементов зависит жизнедеятельность микроорганизмов рубца жвачных животных, участвующих в переваривании корма и синтезе многих важных соединений (витаминов, аминокислот).
Дефицит селена вызывает у животных замедленный рост, сосудистую патологию, дегенеративные изменения поджелудочной железы и репродуктивных органов. Выяснено, что селен является важнейшим антиоксидантом — он входит в состав фермента глутатионпероксидазы, который препятствует пероксидному окислению липидов в клеточных мембранах и подавляет свободные радикалы. Дефицит йода в среде вызывает гипофункцию щитовидной железы у животных, что отрицательно отражается на качестве молока. Ежедневное введение в рацион коров йодида калия, муки из морских водорослей улучшает функцию щитовидной железы и увеличивает содержание йода в молоке. Дефицит цинка вызвать замедление роста и полового созревания у животных, нарушение процессов пищеварения.
Многие микроэлементы могут попадать в молоко дополнительно после дойки с оборудования, тары и воды. Количество внесенных микроэлементов может в несколько раз превышать количество натуральных. В результате появляются посторонние привкусы, понижается устойчивость при хранении, кроме того, загрязнение молока токсичными элементами и радионуклидами представляет угрозу для здоровья человека.
Коровы разных пород производят молоко различного состава и технологических свойств. Корма также оказывают влияние на качество молока.
Молоко синтезируется в молочной железе – вымени. Вымя коровы разделено продольной перегородкой на две половины – левую и правую. Каждая половина делится на четверти – две передних и две задние. От каждой четверти отходит сосок. Четверти вымени между собой не сообщаются, а потому и состав молока и его количество из разных четвертей вымени различны. Задние четверти вымени обычно более развиты, чем передние и продуцируют больше молока.
Молоко вырабатывается железистой тканью вымени в мелких альвеолах, видимых лишь под микроскопом. Вещества, необходимые для образования молока, извлекаются клетками вымени из крови артериальных капилляров. Когда альвеола наполняется молоком, она сокращается и молоко выталкивается в проток, заканчивающийся в цистерне вымени. Если корова здорова, молоко в вымени образуется непрерывно в течении суток. Вымя может вместить 20 л молока и более. Нервное состояние животного оказывает влияние на выделение молока – усиливая или уменьшая удой. Сильное беспокойство, шум, грубое обращение, боль при доении и другие факторы уменьшают удой и изменяют его состав.
После получения молока необходимо обеспечить сохранение его свойств, минимальное обсеменение его микрофлорой. Для этого после выдаивания молоко очищают от механических примесей и охлаждают.
Свежевыдоенное молоко обладает бактерицидной активностью – способностью в определенный период, который называется бактерицидной фазой, подавлять развитие попавших в молоко микроорганизмов.
Чтобы продлить бактерицидные свойства молока, его сразу же после очистки охлаждают.

1.3            Козье молоко

Козье молоко – самое распространенное на нашей планете. Жители многих южных стран пьют его чаще, чем молоко других животных, из него делают кефир, простоквашу, масло, сыры (сент-мор, кроттен де Шавиньоль, шевр, шабишу дю пуато), йогурт (настоящий турецкий йогурт готовят именно из козьего молока), шоколад и мороженое. По составу козье молоко очень близко к молоку кормящей женщины, поэтому его часто используют для вскармливания грудных младенцев. В Козьем молоке высокое содержание бета-казеина, это и приближает козье молоко к женскому грудному молоку. Древние греки использовали козье молоко для вскармливания младенцев, лишенных молока матери. А рахитичных детей оно быстрее, чем коровье, поднимает на ноги. Беременным и кормящим женщинам козье молоко может быть включено в диету как замена коровьего, на которое у мамы либо ребенка могут наблюдаться аллергические реакции.
Перевод малыша на заменитель на козьем молоке быстро снимает проявления дерматита и экземы, позволяет решить проблемы с пищеварением и даже купирует астматические явления. А вот цельным молоком, как козьим, так и коровьим, поить детей до 2-х лет не рекомендуется — это перегружает пищеварительную систему и почки маленького ребенка. Для детей созданы специальные адаптированные детские формулы, которые по своему витаминному и минеральному составу отвечают требованиям растущего организма ребенка и с легкостью им воспринимаются.
Козье молоко – это ценный продукт для всех людей, независимо от возраста и пола. Благодаря своему составу, оно обладает уникальной силой – укрепляет иммунную систему, дает силу для борьбы человеческого организма с болезнями. По исследованиям ученых университета Гранады регулярное потребление козьего молока может помочь в лечении деминерализации костных тканей. Также оно полезно при желудочных заболеваниях, потере зрения, диатезе и многих других заболеваниях. Его можно включать в диету при повышенной кислотности, его можно и нужно пить людям с язвой желудка, поскольку содержащийся в нем лизоцим обладает ранозаживляющими свойствами, при колитах и гастродуоденитах, нарушениях флоры кишечника. Специалисты утверждают, что молоко показано также при заболеваниях кожи, суставов, фибромиоме и даже детской эпилепсии, оно способствует восстановлению организма после стресса и физических нагрузок.
Однако далеко не всем нравится козье молоко из-за резкого специфического запаха и привкуса, которые образуются за счет летучих жирных кислот — они выделяются сальными железами козьего вымени и попадают в молоко во время дойки. Впрочем, вкус молока становится мягче, если козу содержат в чистоте, а вымя тщательно моют перед каждой дойкой. Есть у козьего молока еще одна любопытная особенность: сливки в нем остаются распределенными по всему объему и не всплывают.
В козьем молоке содержится кальций, фосфор, кобальт, железо, витамины B1, B2 и C в естественной легко усваиваемой форме. Белки козьего молока, в отличие от коровьего, не содержат казеинов, вызывающих пищевую аллергию, поэтому его могут без опасения употреблять люди, страдающие аллергией на коровье молоко. В козьем молоке в отличие от коровьего больше содержится сухого вещества, жира, кальция, фосфора, жировые шарики мельче, поэтому они хорошо усваиваются, не перегружая пищеварительную систему. Козье молоко свертывается в желудке в виде мелких, неплотных хлопьев, благодаря чему легко усваивается организмом. Также оно содержит меньше лактозы (молочного сахара), чем коровье, поэтому оно не вызывает диареи и подходит тем, у кого плохо усваивается лактоза. Кобальта, который входит в состав витамина В12, в козьем молоке содержится в шесть раз больше, по сравнению с коровьим. Этот витамин отвечает за кроветворение и контролирует обменные процессы. Однако, козье молоко, как и коровье, является бедным источником железа. Железо необходимо не только для синтеза гемоглобина крови, но и для обеспечения нормальной работы иммунной системы и адекватности поведенческих характеристик. У взрослых дефицит железа связывается с повышенной реакцией на охлаждение. Железо козьего молока усваивается намного лучше (30 %), чем железо коровьего молока (10 %), но не достигает уровня усвоения железа женского молока (50 %).
Такой уникальный состав козье молоко имеет потому, что козы очень разборчивы в еде. Они безошибочно выбирают наиболее богатую питательными веществами растительность, тем самым насыщая молоко ценнейшими витаминами и минералами. Вероятно, поэтому у козьего молока и продуктов, изготовленных на его основе, такой нежный сливочный вкус, давно полюбившийся многим гурманам. Очень важно то, что козы почти не болеют туберкулезом, что исключает опасность при употреблении сырого молока.
Однако химический состав козьего молока не является постоянным и зависит от многих факторов: от породы, возраста и здоровья животного, периода лактации, условий содержания и кормления. Химический состав и свойства молока близки к составу и свойствам коровьего. Оно отличается лишь более высоким количеством белка, жира и кальция; содержит мало каротина, поэтому имеет бледно-жёлтую окраску. В жире козьего молока содержится больше каприновой и линолевой кислот, и шарики жира мельче, что способствует лучшему его усвоению организмом человека. Аминокислотный состав его белков близок к аминокислотному составу белков женского молока, но мицеллы казеина крупнее, чем мицеллы казеина женского и коровьего молока и составляют 133 нм и выше. Казеин козьего молока содержит мало α-фракций (10-15 %), поэтому при сычужном свертывании образует неплотный сгусток.

ТАБЛИЦА 7. СРАВНИТЕЛЬНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА СОСТАВА МОЛОКА И ПРОДУКТИВНОСТИ ЖИВОТНЫХ.[1]

Виды животных

Состав молока, %

Средняя продуктивность за лактацию, кг

Жир

Белки

Лактоза

Мин. Вещества

Сухое вещество

Все- го

В том числе

Казеин

Альбумин, глобулин

Коровы

3,8

3,3

2,7

0,6

4,7

0,7

12,5

3000

Овцы

6,7

5,8

4,6

1,2

4,6

0,8

17,9

150

Козы

4,1

3,5

2,3

0,7

4,6

0,8

13,0

250

Кобылицы

1,0

2,1

1,1

1,0

6,7

0,3

10,1

1500

Лосихи

9,6

10,3

—

—

5,3

1,8

21,5

200

Молоко породистых коз по своим вкусовым качествам нисколько не уступает коровьему. Люди, аллергики к коровьему молоку, могут употреблять козье молоко без всякой отрицательной реакции. В козьем молоке содержится меньше агглютинина, вызывающего отслаивание сливок в коровьем молоке, а его молочный сгусток намного нежнее, что обеспечивает его лёгкое переваривание человеком. Когда коза начинает продуцировать молоко, гормон окситоцин воздействует на гладкомышечные клетки альвеолы, они сокращаются и выдавливают молоко. Весь этот процесс называется молоковыделением. [1] В различных географических зонах для питания детей используют молоко коз (в нем белков 2,9 г%, жиров 3,8, углеводов 4,3 г%; калорийность 55,0 ккал).[2]Запах козьего молока обеспечивается благодаря липазе, которая разрушает цепи жиров на короткие фрагменты. Эти изменения происходят быстрее при температуре около 29°С. Поэтому при хранении козьего молока постарайтесь обеспечить его происхождение через данную температурную зону как можно скорее. Микроогранизмы размножаются в молоке крайне быстро, обеспечивая запахи от фруктового до гнилого, изменяя химические изменения в жирах и углеводах молока. Если вымя инфицировано, то молоко может быть выдоено уже испорченным и будет плохо пахнуть даже свежевыдоенным. Порча молока может быть вызвана химикатами. Медь вызывает его прогорклость, а хлорные препараты – появление характерного запаха.[2]
Кислотность молока равна около 17-19°Т (рН = 6,4÷6,7), плотность — 1033 кг/м³. Козье молоко менее термоустойчиво (выдерживает t = 130° С в течение 19 минут), так как содержит больше ионизированного кальция.
Парное козье молоко обладает бактерицидными свойствами. Благодаря биологически активным веществам, (которых нет в коровьем), козье молоко долго сохраняется свежим. Оно не скиснет, если оставить его на три дня при комнатной температуре, а в холодильнике может храниться больше недели. По этой же причине наиболее полезно только что выдоенное молоко, а далее с каждым часом его ценные качества теряются.

Кисломолочные продукты.

Коровье молоко – ценный продукт питания, так как содержит все необходимые для жизни вещества в легкоусваемой форме и наиболее благоприятном сочетании. Из молока приготавливают множество продуктов масло, сыр, творог, ряженку, кефир и т.д.[6]
К наиболее распространенным кисломолочным продуктам относятся кефир, ацидофилин, ацидофильно-дрожжевое молоко, биолакт и др. Кисломолочные продукты обладают полезными бактериостатическими и антибиотическими свойствами. Они благоприятно влияют на микрофлору кишечника׃ способствуют уменьшению интенсивности процессов брожения и гниения, усилению моторики кишечника, выведению различных продуктов обмена, вытеснению патогенной флоры кишечника. Образующиеся под влиянием молочной кислоты мелкие белковые хлопья перевариваются и всасывают в желудочно-кишечном тракте легче, чем хлопья из пресного молока.
Кефир готовят из пастеризованного коровьего молока – свежего цельного, восстановленного цельного, обезжиренного. Заквашивают его кефирными грибками. Химический состав кефира зависит от качества молока, из которого он приготовлен и от сроков его созревания. В кефире из цельного молока содержится белков 2,8 г %, жиров 3,2, углеводов 4,1 г %; калорийность 60,0 ккал; в кефире из обезжиренного молока белков 3,0 г %, жиров практически нет, углеводов 3,8 г %; калорийность 30,0 ккал. [3] Регулярное употребление кефира повышает эффективность большинства антираковых препаратов и в значительной мере ослабляет их последствие.[2]
Ацидофильное молоко.
Из пастеризованного цельного коровьего молока, заквашенного культурой ацидофильных палочек, готовят ацидофильное молоко. Его химический состав׃ белков в среднем 2,7 г %, жиров 3,2, углеводов 10,8 г %; калорийность 84,0 ккал. 100г ацидофилина содержат примерно 100 млрд. полезных для организма человека микроорганизмов.[7] Ацидофилин с кислотностью, не превышающей 100-120°Т, может рекомендоваться для смешанного и искусственного вскармливания детей.
Ацидофильная паста готовится из кипяченого цельного коровьего молока, заквашенного культурой ацидофильных палочек. Химический состав (в среднем): белков 5,5 г %, жиров от 8,0 до 0,2 (в зависимости от жирности продукта), углеводов от 26,5 до 12,5 г %; калорийность от 198 до 74 ккал.[4]
Сметана.
Получают из сливок 25-30 %-ной жирности.
Сливки нагревают до +60…+63°С с выдержкой 30 минут или до +85°С без выдержки. Затем охлаждают до +22 зимой и до +18°С летом. При охлаждении сливки перемешивают. В столовых ложки сметаны на 1 л сливок. В первые 3 часа до конца сквашивания, определяемогопо кислотности. Сквашенные сливки охлаждают до +5…+8°С, выдерживают сутки, периодически перемешивая. Сметану хранят при температуре +3…+5°С.[1] В зависимости от жирности в сметане содержится в среднем белков от 3,0 до 2,4 г %, жиров от 10 до 40,0, углеводов от 3,2 до 2,6 г %; калорийность от 116 до 382,0 ккал. В детском питании следует использовать сметану 20 %-ной жирности.[4]
Простокваша.
Молоко пропастеризовать при +85°С без выдержки или прокипятить. Охладить до +35…+40°С в холодной воде. Пастеризовать и охлаждать молоко нужно в одной и той же посуде. Подготовленное молоко заквашивают, хорошо перемешивая предыдущей простоквашей из расчета ½ стакана на 1 л. Для заквашивания можно использовать сметану. Молоко разлить в банки и поместить в тёмное место при +35…+38°С. Простокваша будет готова через 6-10 часов. [2]
Творог.
Творог – наиболее богатый источник полноценного белка, хорошо усваивается организмом человека.[2] Он относится к очень ценным белковым продуктам питания. Готовят его из молока способом молочнокислого брожения.[4] Иногда в домашних условиях творог изготавливают из свежего кефира.[2] Белков в твороге содержится в среднем 14 %. Выпускается творог 18-19%-ной жирности и обезжиренный. Кислотность его колеблется от 200 до 270°Т. Чем больше жира в твороге, тем меньше его кислотность.[4]
Сыры.
При осаждении белковой части молока – казеина – с последующей специальной обработкой получают сыры. В зависимости от способа обработки их делят на твердые, мягкие, рассольные и плавленые. Белков в них содержится от 19 до 31 г %; жиров от 9 до 30 г %. В питании детей следует использовать только неострые сорта сыра.[4]
Сухое молоко.
Сухое молоко готовят из цельного коровьего молока быстрым высушиванием при температуре не выше 41°С, что позволяет сохранять биологические свойства его составных частей. Влаги в сухом молоке содержится до 6%, поэтому его можно хранить длительное время. Сухой молочный порошок, разведенный водой в пропорции 1:7, называется восстановленным молоком. Химический состав правильно восстановленного молока такой же, как и свежего коровьего. Из восстановленного молока можно готовить кефир, творог и молочные смеси с крупяными отварами и мукой – гречневой, рисовой, овсяной.[4]

2.ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

2.1. Определение кислотности молока
3.1.1.Проба на кипячение. 15 миллилитров молока нагрели. Оно свернулось. Так как свертывание может произойти, если кислотность молока выше 23 градусов, то кислотность этого молока ≥23.
3.1.2.Алкогольная проба. К 15 мл молока прилили двойной объем 70% этанола, молоко свернулось, его кислотность больше 20 градусов.
3.1.3.Титрование щелочью. К 50 мл молока прилили 4 мл фенолфталеина и титровали раствором щелочи до появления розовой окраски. Удвоенный объем прибавленного реагента (в мл) численно равен количеству градусов кислотности молока. Свежее молоко должно иметь 16-18 и не выше 21 градусов кислотности.

Таблица 7. Титрование молока щелочью

№ пробы

Объем щелочи, мл

1

2,9

2

2,94

3

3,0

среднее

2,947

Вывод: Даже непродолжительное хранение молока приводит к повышению кислотности, хотя визуально это еще не проявляется, поэтому срок хранения молока небольшой. Молоко простояло в холодильнике двое суток. Однако его кислотность уже повышается, кислотность его 2,947*2=5,894.
2.2.Определение жирности молока методом экстрагирования
Ареометром определили плотность молока – 1,050 г/см, оно разбавлено. 15 мл молока пропитали бумагой, кусочки бумаги высушили, прилили спирт, вновь высушили при температуре 110 С. Содержание жира Ж в молоке рассчитали по формуле 1

          m*100
Ж= —————                                                                                (1)
          V*р

где m – масса жира в колбочке, г; р – плотность молока, г/см ; V – объем взятого для анализа молока, мл.
Вывод: масса полученного жира – 1,46 г, плотность молока – 1,050 г/см; жирность молока 9,27 %. Молоко не разбавлено, у козы нормальное питание.

2.3.Определение сухого остатка в молоке

15 мл молока и 40 г песка упарили, довели до постоянной массы в сушильном шкафу при температуре 120 С. Содержание сухого вещества (с.в.) в молоке рассчитали по формуле:
         m*100
с. в. = ————
           V*р

где m – масса сухого остатка, г; V – объем взятой для анализа пробы молока, мл; р- плотность молока, г/см. Масса сухого молока 1,93 г , тогда сухого вещества – 12,25%.

ВЫВОДЫ

1. Козье молоко может долго оставаться свежим. При комнатной температуре оно может храниться до трех дней, а в холодильнике – целую неделю.
2. Исследуемое молоко имеет низкую плотность и высокую жирность. Из этого следует, что молоко не разбавлено и у козы нормальное питание.
3. Конечно, козье молоко по сравнению с грудным менее ценное, но для получения взрослым организмом кальция и питательных веществ он незаменим.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

Горбатова К. К. Химия и физика молока, изд. Гиорд,2004 г.

Ижболдина С.Н., Животноводство в фермерском и личном подсобном хозяйстве׃ Сборник/Сост. – 3-е изд., доп. и перераб. — Ижевск׃ Удмуртия, 1994. – 336 с., с.107, с.155-157, с.64-70, с.73-83.

Панфилова Н.Е. Молоко и здоровье. – Минск, «Ураджай». – 1998.

Резвинова Л. И., питание для детей. – К.: УкрИНТЭИ, 1993. – 32 с. – (Экономика׃ Обзор. информ. Сер. Пр-во, конъюнктура торговли и спрос населения на товары нар. потребления; Вып. 1),с. 6-8.

Шалыгина А. М., Калинина Л. В. Общая технология молока и молочных продуктов, М.: Колосс, 2007.

Щетина Н. Н., Домашнее животноводство. Справ. пособие, Д66 Сост. – 2-е изд., перераб. И доп. – Донецк, Донбас, 1979.- 167 с., ил. Библиогр.: с. 165; с. 7.

Эвенштейн З. М., Здоровье и питание. – М.׃ Знание, 1987. – 256 с., с.168, с. 170-175.

Молоко коровье — описание, состав, калорийность и пищевая ценность
61 килокалория
Коровье – самый распространенный вид молока, который производится по всему миру в промышленных масштабах. Оно имеет приятный вкус и аромат, а также белый однородный цвет.
Виды
Период лактации у коров достаточно длительный. Он составляет 305 дней. При этом выделяют три стадии:
молозивный период: 7-10 дней после отёла
период выделения нормального молока: 280 дней
период выделения стародойного молока: 7-14 дней перед окончанием периода лактации.
Молозивное и стародойное молоко отличается от нормального по своим физико-химическим, органолептическим и технологическим характеристикам.
Состав
Молоко содержит огромное количество полезных для организма человека веществ. Причем они находятся в легкоусвояемой форме и оптимальных соотношениях. Коровье молоко содержит белки, жиры, углеводы, моно- и дисахариды, органические кислоты, витамины – ретинол, бетакаротин, аскорбиновую кислоту, Е, В1, В2, В9, РР, микро- и макроэлементы — калий, кальций, натрий, железо, магний, кобальт, медь, фтор, марганец, йод, фосфор, цинк и др. Всего в нем насчитывается более 50 элементов.
Применение
Молоко употребляют в чистом виде, на его основе делают многочисленные кисломолочные продукты, сыры. Также оно входит в состав многих блюд, коктейлей.
Полезные свойства
Установлено, что молочный белок легче усваивается организмом человека, чем белок мяса и рыбы.
400 граммов молока в день обеспечивают суточную потребность человеческого организма в кальции.
Молоко благотворно влияет на жизнедеятельность микрофлоры кишечника, укрепляет костную систему и зубы, положительно сказывается на состоянии волос и кожи, помогает при заболеваниях почек, малокровии, туберкулезе, расстройствах нервной системы, предотвращает развитие сердечно-сосудистых заболеваний, поддерживает эластичность сосудов, снижает артериальное давление, избавляет от изжоги, оказывает иммуномодулирующее действие, облегчает самочувствие при мигрени.
Если его выпивать перед сном, оказывает успокаивающее действие. При употреблении утром – избавляет от сонливости и придает сил.
Ограничения по употреблению
У некоторых людей встречается непереносимость лактозы, а также аллергия на молоко, что может быть связано с наличием в нем трудноперевариваемого белка казеина. Людям, которые не могут употреблять молоко, рекомендуется перейти на кисломолочные продукты.
Молоко коровье: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
61
килокалория
Общая информация
Вода 88,13 г
Энергетическая ценность 61 ккал
Энергия 254 кДж
Белки 3,15 г
Жиры 3,25 г
Неорганические вещества 0,67 г
Углеводы 4,8 г
Сахар, всего 5,05 г
Углеводы
Лактоза 5,05 г
Минералы
Кальций, Ca 113 мг
Железо, Fe 0,03 мг
Магний, Mg 10 мг
Фосфор, P 84 мг
Калий, K 132 мг
Натрий, Na 43 мг
Цинк, Zn 0,37 мг
Медь, Cu 0,025 мг
Марганец, Mn 0,004 мг
Селен, Se 3,7 мкг
Витамины
Тиамин 0,046 мг
Рибофлавин 0,169 мг
Никотиновая кислота 0,089 мг
Пантотеновая кислота 0,373 мг
Витамин B-6 0,036 мг
Фолаты, всего 5 мкг
Фолиевая кислота, пищевая 5 мкг
Фолиевая кислота, DFE 5 мкг
Холин, всего 14,3 мг
Бетаин 0,6 мг
Витамин B-12 0,45 мкг
Витамин A, RAE 46 мкг
Ретинол 45 мкг
Каротин, бета- 7 мкг
Витамин A, IU 162 МЕ
Витамин Е (альфа-токоферол) 0,07 мг
Витамин D (D2 + D3) 1,3 мкг
Витамин D3 (холекальциферол) 1,3 мкг
Витамин D 51 МЕ
Витамин К (филлохинон) 0,3 мкг
Менахинон-4 1 мкг
Липиды
Жирные кислоты, насыщенные 1,865 г
4:0 0,075 г
6:0 0,075 г
8:0 0,075 г
10:0 0,075 г
12:0 0,077 г
14:0 0,297 г
16:0 0,829 г
18:0 0,365 г
Жирные кислоты, мононенасыщенные 0,812 г
18:1 недифференцированно 0,812 г
Жирные кислоты, полиненасыщенные 0,195 г
18:2 недифференцировано 0,12 г
18:3 недифференцированно 0,075 г
Холестерин 10 мг
Аминокислоты
Триптофан 0,04 г
Треонин 0,134 г
Изолейцин 0,163 г
Лейцин 0,299 г
Лизин 0,264 г
Метионин 0,083 г
Цистин 0,019 г
Фенилаланин 0,163 г
Тирозин 0,159 г
Валин 0,206 г
Аргинин 0,09 г
Гистидин 0,095 г
Аланин 0,107 г
Аспарагиновая кислота 0,27 г
Глутаминовая кислота 0,708 г
Глицин 0,062 г
Пролин 0,311 г
Серин 0,19 г
Оригинальные рецепты с фото:
Коровье молоко: состав и свойства. Состав коровьего молока
Этот продукт знаком каждому жителю нашей планеты. Традиционно молоко используется в пищу детьми и взрослыми. Ученые пугают нас доводами о его вредных свойствах, но поклонников у этого продукта меньше не становится.
Это обусловлено тем, что молоко – уникальный по составу и свойствам природный продукт. Кроме того, это сырье для производства огромного количества пищевых товаров, которые мы употребляем с большим удовольствием и пользой для здоровья. Давайте в этой статье более подробно изучим коровье молоко, состав и его полезные свойства.
Молоко – почти на 90% вода?
У многих этот факт вызывает удивление, но молоко действительно на 87,5 % состоит из воды. Все остальные удивительные и полезные компоненты сосредоточены в 12,5% сухих веществ.
Это было определено путем стандартного высушивания образца молока до постоянного веса при температуре 105 ˚С. В результате такого процесса вода полностью выпаривается, и остаются только сухие вещества.
Но жидкая консистенция молока обусловлена не большим количеством воды, а тем фактом, что все вещества и соединения находятся в растворенном состоянии.
Молоко также характеризуется показателем СОМО (сухой обезжиренный молочный остаток). Эта величина получается, если из молока удалить всю воду и жир. Данный показатель в норме составляет не менее 9% и служит показателем качества натурального продукта. Коровье молоко, состав которого был обеднен разбавлением водой, выдаст показатель СОМО гораздо ниже норматива.
Полезен ли молочный жир?
Уровень содержания молочного жира в коровьем молоке в среднем составляет 3,5%. Этот показатель строго контролируется фермерами и приемщиками сырья на заводах. Именно эта характеристика влияет на качество выпускаемой продукции: сметаны, сливок, творога.
В состав молочного жира входит около 20 жирных кислот. Он характеризуется низким показателем температуры плавления (25-30˚С) и застывания (17-28˚С). Особенность этого жира – его мелкая каплевидная структура в составе молока.
Это обуславливает его высокий процент (около 95%) усвоения человеческим организмом.
Благодаря малому удельному весу, молочный жир поднимается на поверхность с образованием слоя сливок. Этот ценный продукт любим многими, и содержит массу полезных жирорастворимых витаминов: D, A, K и E. Поэтому употребление в пищу молока с природным уровнем жирности обогащает организм биологически активными веществами и благотворно влияет на здоровье человека.
В чем особенность белков молока?
Коровье молоко, состав которого включает белки в количестве 3,2%, считается ценным питательным продуктом. Этот показатель строго отслеживается и фермерами, и предприятиями соответствующей отрасли.
Белок молока прекрасно усваивается организмом человека — более чем на 95%. Его особенность — в содержании незаменимых аминокислот, дефицит которых ведет к нарушению обменных процессов. К ним относятся следующие:
Метионин — осуществляет обмен жиров, предотвращая дистрофию печени.
Триптофан – исходное вещество для синтеза серотонина и никотиновой кислоты. Его недостаток может привести к слабоумию, диабету, туберкулезу и раку.
Лизин способствует нормальному кроветворению. Его недостаток способен спровоцировать анемию, нарушения обмена азотистых веществ и кальцификации костей, мышечную дистрофию, сбой в работе печени и легких.
В основном белок молока состоит из казеина. Он представлен в двух формах: альфа-разновидность вызывает у некоторых людей аллергию, бета-форма воспринимается человеком хорошо.
Сывороточные, или сульфамидные белки, содержание которых в молоке – 0,6%, являются ценным питательным веществом и широко используются в пищевой промышленности.
В молоке существует микрофлора из мельчайших организмов, которые в процессе жизнедеятельности выделяют особые белковые вещества – энзимы, или ферменты. Эти структуры регулируют химические процессы в продукте и действие каждого из них строго специфично. Активность ферментов зависит от рН и температуры среды. Некоторые из них помогают оценить качество молока:
Липаза способствует расщеплению жиров на свободные жирные кислоты и глицерол. Это изменяет вкус молока в худшую сторону, снижая его качество. Обилие свободных жирных кислот и их окисление приводит к прогорканию продукта.
Пероксидаза — термоактивный энзим, служит показателем того, что молоко пастеризовали при 80˚С.
Каталаза расщепляет пероксид водорода до воды и кислорода. В молоке от больных коров уровень каталазы достаточно высок.
Фосфатаза расщепляет эфиры до фосфорной кислоты и спиртов и разрушается обычной пастеризацией. Ее отсутствие служит подтверждением нормально проведенной пастеризации.
В химический состав коровьего молока входит особое соединение – лактоза, или молочный сахар.
Для организма человека данный компонент служит энергетическим источником. Фермент лактаза расщепляет лактозу до глюкозы и галактозы.
Молочный сахар помогает подавлять деятельность патогенной гнилостной микрофлоры. Лактоза благотворно влияет на нервную и сердечно-сосудистую деятельность организма человека.
У некоторых людей существует проблема неприятия молочного сахара, именуемая лактазной недостаточностью. Этот недуг может быть врожденным или развивается с годами. Причиной может стать перенесенное заболевание пищеварительного тракта или длительное воздержание от питья молока.
Микроорганизмы вырабатывают, как уже говорилось, особый фермент — лактазу, который расщепляет молочный сахар с образованием более простых соединений: глюкозы и галактозы. Первое из полученных веществ является излюбленной пищей для большинства бактерий. Далее вот что происходит с глюкозой, входящей в состав коровьего молока: микроорганизмы сбраживают ее, выделяя молочную кислоту, спирт и углекислый газ. В кишечнике человека в результате этой трансформации создается слабокислая среда, что благотворно влияет на развитие полезной ацидофильной микрофлоры. Деятельность бактерий гниения при этом подавляется.
Минеральные вещества молока
Коровье молоко, состав которого включает органические и минеральные компоненты, является источником ценных нутриентов для организма человека. Особенность его в том, что взаимное действие веществ приводит к их наилучшему усвоению. В составе молока можно выделить следующие макроэлементы:
Кальций — присутствует в легкоусваиваемом виде и в балансе с фосфором. Он находится в виде ионов (10%), в форме фосфатов и цитратов (68%), в соединении с казеином (22%). Общее содержание этого элемента в молоке – 100-140 мг, причем летом этот показатель ниже.
Фосфор, содержание которого колеблется в пределах 74-130 мг, присутствует в двух видах. Он входит в состав неорганических соединений в виде фосфатов кальция и других металлов. Также фосфор включен в органические вещества – эфиры, казеин, фосфолипиды, ферменты, нуклеиновые кислоты.
Магний, содержание которого находится в пределах 12-14 мг, благотворно влияет на нервную, пищеварительную и репродуктивную функцию человека, повышает иммунитет.
Калий (135-170 мг) и натрий (30-77 мг) поддерживают осмос и буферность всех жидких сред организма человека. Они повышают растворимость многих минеральных соединений и кислот, мицелл казеина;
Хлор (90-120 мг) является показателем здоровья животного. Повышение его концентрации на 30% указывает на наличие мастита у коровы.
В составе молока находится также большое количество микроэлементов. Несмотря на то что их содержание очень мало, эти вещества оказывают огромное влияние на нормальное функционирование человеческого организма. В молоке содержится железо, медь, цинк, марганец, йод, молибден, фтор, алюминий, кремний, селен, олово, хром, свинец. Все они обеспечивают физиологичное течение процессов в организме человека.
Таблица состава молока
Показатели составных компонентов молока могут разниться. На эти данные оказывают влияние порода коров, качество кормов, время года и многое другое. Но средний состав коровьего молока, таблица которого приведена ниже, сводится к следующим показателям:
Состав коровьего молока
Наименование компонента Пределы содержания Усредненный показатель
Вода 85,0 — 90,0 87,8
Сухой остаток 10,0 — 15,0 12,2
Белки 2,8 — 3,6 3,2
Казеин 2,2 — 3,0 2,6
Альбумин 0,2 — 0,6 0,45
Глобулин 0,05 — 0,15 0,1
Прочие белки 0,05 — 0,2 0,1
Лактоза 4,0 — 5,3 4,8
Жиры 2,7 — 6,0 3,5
Триглицериды 3,5
Фосфолипиды 0,03
Холестерин 0,01
Минеральные компоненты 0,7
Лимонная кислота 0,16
Ферменты 0,025
Полезные и вредные микрокомпоненты молока
В состав цельного коровьего молока входят также витамины, ферменты и пигменты. Их содержание измеряется сотыми и тысячными долями процентов, но ценность этих веществ очень велика. Они обладают большой биологической активностью, и даже очень небольшое их присутствие важно для организма человека.
В настоящее время в молоке обнаружено около 50 витаминов, среди которых есть водорастворимые — В1, В2, С — и жирорастворимые — A, D, E, K. Наличие этих биологически активных компонентов обуславливает пользу молока для здоровья человека, так как их влияние на физиологию трудно переоценить.
Но в состав этого продукта могут входить и вещества, которые способны нанести вред организму. Их содержание также очень мало, но даже эти небольшие дозы могут причинить большой ущерб здоровью человека. К ним относятся:
Токсичные элементы: мышьяк (не выше 0,05 мг/кг), свинец (не выше 0,1 мг/кг), ртуть (0,005 мг/кг), кадмий (0,03 мг/кг).
Они могут попасть в состав молока вместе с кормами или с тарой. Их количество строго нормируется и контролируется.
Микотоксины, в частности афлатоксин М1, являются высокотоксичными продуктами плесневых грибов с выраженным канцерогенным эффектом. Попадает в молоко вместе с кормом, не устраняется пастеризацией. Его содержание строго нормируется пределами 0,0005 мг/л.
Антибиотики – тетрациклины, пенициллины, левомицетин, стрептомицин.
Ингибиторы – сода и другие моющие и дезсредства.
Пестициды и радионуклиды (стронций-90, цезий- 137) – вместе с кормами.
Гормоны в виде эстрогена содержатся в парном молоке. Поэтому во избежание гормональных нарушений такой вид продукта детям давать не рекомендуется.
Различные патогенные и условно патогенные микроорганизмы.
Таким образом, коровье молоко, состав и свойства которого напрямую зависят от питания и условий содержания животных, может принести не только пользу, но и вред. При покупке этого продукта стоит доверять промышленным компаниям, зарекомендовавшим себя на рынке. Как правило, такое молоко проходит лабораторные испытания на всех стадиях технологического процесса, и содержание в нем всех полезных и вредных веществ строго контролируется. Продукт, купленный у частника на стихийном рынке – это загадка, причем как для продавца, так и для покупателя. Не стоит рисковать собственным здоровьем, поддавшись на заманчивый призыв купить «настоящее домашнее молоко».
Чем примечательно козье молоко?
Некоторые люди в настоящий момент отдают предпочтение козьему молоку.
Они объясняют это наличием у продукта явных плюсов. Состав козьего и коровьего молока действительно несколько отличается. Вот некоторые факты, подтверждающие разность этих двух продуктов:
Содержание кобальта в козьем молоке превышает аналогичный показатель в коровьем продукте в 6 раз.
В козьем молоке практически отсутствует альфа-1S-казеин, что дает ему статус гипоалергенного продукта.
Содержание лактозы в молоке коз меньше, чем в коровьем, на 53%. Этот факт делает его легким для усвоения людьми с лактозной недостаточностью.
Жирность козьего молока – 4,4%, причем 69% кислот – полиненасыщенные и борются с холестерином.
В козьем молоке намного меньше патогенных микроорганизмов.
Какое молоко лучше?
Какое молоко употреблять в пищу — коровье или козье – решать вам. Оба продукта достойны уважения и по праву считаются ценными и полезным для здоровья. Главное – помнить о безопасности и не покупать товар сомнительного качества. Не поддавайтесь искушению попробовать парное молоко с рынка. В нем может быть множество болезнетворных бактерий и токсических веществ. Лучше всего покупать прошедшее должный контроль и сертификацию. Таким образом можно обезопасить себя и свою семью от той угрозы, которую оценить невооруженным взглядом просто невозможно. Пейте качественное молоко с удовольствием!
Химический состав коровьего молока — Студопедия
Компоненты молока Массовая доля, %
Среднее Пределы колебаний
Вода 83-89
Молочный жир 3,8 2,7-6,0
Азотистые соединения: казеин альбумин глобулин и другие белки 2,7 0,4 0,12 2,2-4,0 0,2-0,6 0,05-0,2
Небелковые азотистые соединения 0,05 0,02-0,08
Молочный сахар 4,7 4,0-5,6
Зола 0,7 0,6-0,85
Физиологическая ценность молока значительно повышается при употреблении его в виде кисломолочных напитков. Употребление их способствует созданию кислой среды в кишечном тракте и, как следствие, подавлению гнилостной микрофлоры и нормализации пищеварения. Поэтому молочные продукты широко используются как лечебные средства при интоксикации организма ядовитыми продуктами гнилостной микрофлоры. Кисломолочные продукты усваиваются значительно легче и быстрее, чем молоко. Кроме этого, в них содержится большое количество антибиотических веществ, обладающих бактерицидным действием.
Белковые вещества молока. Они являются наиболее ценной в пищевом отношении частью молока, состоят из казеина и сывороточных белков – альбумина и глобулина. Кроме них, в молоке содержатся белки оболочек жировых шариков и некоторые другие малоизученные белковые вещества, а также азотистые соединения.

Белки молока имеют чрезвычайно благоприятный количественный и качественный состав аминокислот, в числе которых находятся все незаменимые аминокислоты. Поэтому белки молока относят к полноценным белкам.
Кроме того, молочные белки в отличие от других животных белков сравнительно легко воспроизводимы и признаны наиболее дешевыми, что позволяет применять их с каждым годом все шире в качестве пищевых добавок к немолочным продуктам. Эвглобулин и псевдоглобулин относятся к иммунным глобулинам, представляют собой высокомолекулярные белки, содержащие антитела. Белки молока наиболее физиологически ценный компонент, т.к. образующиеся при их расщеплении аминокислоты являются материалом построения клеток организма, ферментов, гормонов, антител при возникновении явлений иммунитета. Они обладают липотропными свойствами, регулируя жировой обмен, повышают сбалансированность пищи и усвоение других белков. Обладая амфотерными свойствами, молочный белок защищает организм от ядовитых веществ. При отравлении организма тяжелыми металлами казеин вступает с ними в реакцию, образуя нерастворимые соли, которые затем выводятся из организма.
Из всех небелковых азотистых соединений наибольшее физиологическое значение имеют свободные аминокислоты. Они являются основным источником азотистого питания молочнокислых бактерий, которые широко применяются для выработки кисломолочных продуктов, в т.ч. функционального назначения.

Молочный жир. Он относится к группе простых липидов, представляет собой смесь триглицеридов, молекула которых образована глицерином и тремя молекулами различных жирных кислот с неодинаковой степенью твердости. Из всех известных пищевых жиров молочный жир наиболее ценный. Он отличается редким набором жирных кислот, приятным специфическим вкусом и высокой усвояемостью. Благодаря наличию насыщенных низкомолекулярных (летучих) кислот с числом углеродных атомов от четырех до восьми и мононенасыщенных кислот, жидких при комнатной температуре, молочный жир наиболее низкоплавкий по сравнению с другими животными жирами – температура плавления его 27-34°С. Жир в молоке находится в виде эмульсии, состоящей из жировых шариков круглой или слегка овальной формы диаметром около 3-5 мкм (с колебаниями от 0,5 до 20 мкм). Жировые шарики окружены белково-лецитиновой оболочкой, которая препятствует их слиянию и служит естественной защитой от окисления. Высокая степень дисперсности жира имеет положительное значение в питании: благодаря развитой поверхности жир легко эмульгируется, хорошо обрабатывается желчными кислотами и почти полностью усваивается (93-96%). Усвоению жира способствует его низкая температура плавления.

Из сложных липидов в молоке содержатся фосфатиды, главным образом лецитин, и в небольших количествах кефалин. Лецитин входит в состав оболочек жировых шариков. Он обладает свойством активного эмульгатора. Наличие лецитина в молоке определяет его антиоксидантное, иммуномоделирующее, антихолестириновое действие. В молоке содержится также холестерин – одноатомный спирт циклического строения. Он способен образовывать с жирными кислотами сложные эфиры холестериды. Обычный спутник холестерина – эргостерин – может превращаться под действием ультрафиолетовых лучей в витамин D. Он является предшественником в биосинтезе ряда гормонов, принимает участие в обмене желчных кислот и других процессах жизнедеятельности организма. Но высокий уровень холестерина в крови является фактором риска возникновения атеросклероза, поэтому при соответствующих заболеваниях рекомендуется ограничить употребление продуктов (коровьего масла) с высоким содержанием холестерина (обычный суточный рацион – в среднем 500 мг холестерина). Сопутствующие молочному жиру липоиды (фосфатиды, стерины, воски) играют важную роль в клеточном обмене веществ, интенсивности всасывания жиров, в образовании гормонов коры надпочечников. Лецитин и холин применяются в качестве фармакологических препаратов, препятствующих ожирению печени. Лецитин проявляет выраженное липотропное действие, предотвращая накопление холестерина в организме и способствуя его выведению.
Углеводы. В молоке углеводы представлены в основном молочным сахаром – лактозой. Помимо лактозы, в небольших количествах присутствуют моносахара: глюкоза и галактоза и их производные – фосфатные сахара и аминосахара. Молочный сахар – лактоза – является источником энергии для биохимических процессов в организме, способствует усвоению кальция, фосфора, магния, бария. Лактоза относится к группе дисахаридов, ее молекула состоит из двух молекул гексоз – глюкозы и галактозы. В природных условиях лактоза встречается лишь в молоке млекопитающих, которое может служить единственным источником ее получения. По физико-химическим свойствам молочный сахар несколько отличен от сахарозы. Из всех сахаров лактоза наименее сладкая, в 5-6 раз меньше, чем сахароза, поэтому не снижает аппетит. Молочный сахар медленнее других сахаров гидролизуется под действием кислот и ферментов. Поэтому в пищеварительном тракте он достигает тонкого отдела кишечника, где может быть использован для питания молочнокислой микрофлорой и способствует обитанию этих полезных видов бактерий в кишечнике.
В организме человека лактоза расщепляется под воздействием фермента лактазы. У некоторых людей этот фермент может быть недостаточно активен или отсутствовать, что приводит к непереносимости молока. Таким людям рекомендуется употреблять кисломолочные продукты, в которых лактоза находится в сброженном состоянии.
На способности лактозы сбраживаться под действием молочнокислых и других микроорганизмов основано производство кисломолочных продуктов.
Витамины. В молоке содержатся преимущественно водорастворимые витамины – В₁, В₂, В₆, В₃, С, РР. Жирорастворимые витамины А, D, Е имеются в молочных продуктах с повышенным содержанием жира, т.к., будучи растворены в жире, почти полностью переходят с ним в продукт из исходного сырья.
Минеральные вещества. В молоке они представлены в основном различными солями. Соли молока в отличие от ранее рассмотренных компонентов – жира и белковых веществ – в наименьшей степени подвержены количественным изменениям в зависимости от сезона года, территориального признака, породы скота и других факторов; содержание их довольно постоянно. В состав минеральных веществ входят катионы калия, натрия, кальция, магния, железа и другие, а также анионы РО₄, SO₄, Cl. Перечисленные вещества присутствуют в молоке в виде солей, главным образом фосфорной и лимонной кислот, в меньшем количестве встречаются хлориды.
Итак, мы видим, что благодаря своему химическому составу молоко и молочные продукты обладают высокой физиологической ценностью и поэтому рекомендуются для ежедневного питания человека.
Молочная продукция и продукты: Состав молока
Молоко содержит необходимые питательные вещества и является важным источником пищевой энергии, высококачественных белков и жиров. Молоко может внести значительный вклад в потребление необходимых питательных веществ, таких как кальций, магний, селен, рибофлавин, витамин B12 и пантотеновая кислота. Молоко и молочные продукты — это продукты, богатые питательными веществами, и их потребление может внести разнообразие в рацион на основе растений. Животное молоко может играть важную роль в рационе детей в группах населения с очень низким потреблением жиров и ограниченным доступом к другим продуктам животного происхождения.
Вид молочного животного, его порода, возраст и диета, а также стадия лактации, паритет (количество родов), система выращивания, физическая среда и время года влияют на цвет, вкус и состав молока и позволяют производить разнообразие молочных продуктов:
Коровье молоко: Жир составляет примерно 3-4 процента от твердого содержания коровьего молока, белок — примерно 3,5 процента, а лактоза — 5 процентов, но общий химический состав коровьего молока варьируется в зависимости от породы .Например, содержание жира у крупного рогатого скота Bos indicus обычно выше, чем у крупного рогатого скота B. taurus . Жирность молока крупного рогатого скота B. indicus может достигать 5,5%.
Буйволиное молоко имеет очень высокое содержание жира, которое в среднем вдвое выше, чем у коровьего молока. Соотношение жира к белку в молоке буйвола составляет около 2: 1. По сравнению с молоком крупного рогатого скота, молоко буйвола также имеет более высокое соотношение казеина к белку. Высокое содержание кальция в казеине облегчает изготовление сыра.
Верблюжье молоко имеет такой же состав, что и коровье молоко, но немного более соленое. Верблюжье молоко может содержать в три раза больше витамина С, чем коровье молоко, и представляет собой жизненно важный источник этого витамина для людей, живущих в засушливых и полузасушливых районах, которые часто не могут получить витамин С из фруктов и овощей. Верблюжье молоко также богато ненасыщенными жирными кислотами и витамином B. Молоко двугорбых верблюдов имеет более высокий процент жира, чем молоко дромадеров, но уровни белков и лактозы схожи.Как правило, верблюжье молоко употребляется в сыром или ферментированном виде.
Овечье молоко имеет более высокое содержание жира и белка, чем козье и коровье молоко; только молоко буйвола и яка содержит больше жира. Овечье молоко обычно имеет более высокое содержание лактозы, чем молоко коров, буйволов и коз. Высокое содержание белка и общее содержание сухих веществ в овечьем молоке делают его особенно подходящим для приготовления сыра и йогуртов. Овечье молоко играет важную роль в Средиземноморском регионе, где большая часть его перерабатывается в такие сыры, как пекорино, качиокавалло и фета.
Козье молоко по составу аналогично коровьему. В странах Средиземноморья и в Латинской Америке козье молоко обычно превращают в сыр; в Африке и Южной Азии его обычно употребляют в сыром или подкисленном виде.
Молоко яка на вкус сладкое и имеет ароматный, сладковатый запах. Молоко яка содержит от 15 до 18 процентов твердого вещества, от 5,5 до 9 процентов жира и от 4 до 5,9 процента белка. Следовательно, оно имеет более высокое содержание твердых веществ, жиров и белков, чем коровье и козье молоко, и напоминает молоко буйвола.Сырое молоко используется в основном пастухами и их семьями для приготовления молочного чая. Из молока яка можно производить различные молочные продукты, включая масло, сыр и кисломолочные продукты.
Конское молоко: Конское и ослиное молоко имеют очень похожий состав. Конское молоко, как и грудное молоко, содержит относительно мало белков (особенно казеинов), золы и богато лактозой. По сравнению с молоком других видов молока, лошадиное молоко содержит мало жира и белка. Большинство лошадиного молока употребляют в ферментированном виде и не подходят для сыроварения.
Вода является основным компонентом молока. Содержание воды в молоке различных видов молочного скота — крупного рогатого скота, буйволов, яков, овец, коз, лошадей и ослов — колеблется от 83 процентов у яков до 91 процента у ослов.
Факторы, влияющие на состав молока молочных коров — Разработка продуктов питания
Окружающая среда / менеджмент
Роджерс и Стюарт (1982) сообщили о снижении процентного содержания молочного жира на 0,2 процента за пять лактаций.Ожидается, что надои увеличатся, поскольку увеличение надоев с возрастом более чем компенсирует снижение процента жира.
Процентное содержание молочного жира зависит от стадии лактации. Самый высокий процент обычно обнаруживается в молозиве, за которым следует снижение в течение первых 2 месяцев лактации, а затем медленное увеличение по мере прогрессирования лактации. Davies et al. (1983) сообщили об отчетливых изменениях содержания жирных кислот в молоке в течение цикла лактации. В течение первой половины доля жирных кислот с короткой и средней цепью увеличивается, а доля жирных кислот с длинной цепью уменьшается.Во второй половине лактации никаких дальнейших изменений не происходит. Некоторые из этих изменений зависят от окружающей среды, диеты и скорости синтеза жирных кислот в молочной железе.
Сезонные колебания процентного содержания молочного жира хорошо известны: летние месяцы в среднем на 0,4 процентных единицы меньше, чем зимние (Jenness, 1985). Более высокие температуры окружающей среды летом также влияют на состав жирных кислот молока. Летом в молочном жире пальмитиновая кислота меньше, чем в стеариновой и октадекановой кислотах, чем в молочном жире тех же коров зимой (Christie, 1979).Некоторые изменения процентного содержания и состава молочного жира с изменением температуры могут быть связаны с изменениями липидов плазмы крови, но эти наблюдения также искажаются изменениями в питании. Milam et al. (1986) не наблюдали изменения процентного содержания молочного жира, когда коровам, подвергшимся тепловому стрессу, давали воду при температуре 10 или 28 ° C.
Процентное содержание жира в молоке непрерывно увеличивается в процессе доения, при этом молоко с самым низким содержанием жира забирается первым, а молоко с самым высоким содержанием жира — последним. Увеличение процентного содержания жира в процессе доения происходит из-за скопления жировых шариков в альвеолах (Jenness, 1985).Таким образом, если коровы не доятся полностью, процентное содержание жира будет ниже, чем обычно, но при следующем доении содержание жира будет выше, чем обычно. Более того, когда интервалы между доением неравны, самый высокий процент жира достигается после самого короткого интервала (Wheelock, 1980). На состав жирных кислот молока не влияет интервал доения или время доения (Christie, 1979). Влияние доения трех или двух раз в день на процентное содержание жира в молоке различается, при этом некоторые исследователи не сообщают об изменениях (Amos et al., 1985; DePeters et al., 1985; Gisi et al., 1986) и другие сообщают о снижении (Allen et al., 1986; Gisi et al., 1986).
Nutrition
Рационы для сегодняшних высокопродуктивных молочных коров обычно содержат больше энергии из легко ферментируемых углеводов, чем из жиров. Такое кормление часто вызывает состояние, известное как синдром низкого содержания жира в молоке. Признаками синдрома с низким содержанием жира в молоке являются снижение процентного содержания молочного жира (до 60 процентов) и изменение состава молочного жира (увеличение C ₁₈ полиненасыщенных и мононенасыщенных кислот и снижение C ₁₆₀ и C ₁₈₀ жирных кислот) (Banks et al., 1983; Кристи, 1979). Причины синдрома низкого содержания жира в молоке, вероятно, связаны как с изменением ферментации рубца, так и с доступностью эндогенных источников жирных кислот (Christie, 1979). Кормление легко ферментируемыми углеводами снижает переваривание клетчатки и pH в рубце и, таким образом, снижает выработку уксусной и масляной кислоты и увеличивает выработку пропионовой кислоты. Повышенные концентрации пропионовой кислоты в рубце приводят к увеличению выработки молочной кислоты и глюкозы, что, в свою очередь, стимулирует выработку инсулина, уменьшая высвобождение свободных жирных кислот из жировой ткани.Таким образом, на основные предшественники молочного жира (уксусная и масляная кислоты, полученные в результате ферментации рубца, длинноцепочечные жирные кислоты пищевого происхождения, а также уксусная кислота и длинноцепочечные жирные кислоты из эндогенных источников) может повлиять диета через изменения в ферментации рубца. или добавление жиров для прямого всасывания и включения в молочный жир.
Ферментация рубца. Процентное содержание молочного жира положительно связано с молярным процентом уксусной и масляной кислот в рубце и отрицательно с молярным содержанием пропионовой кислоты.Дэвис (1978) сообщил, что молярный процент пропионата в рубце должен быть выше 25, прежде чем возникнет очень значимая отрицательная связь между процентным содержанием молочного жира и пропионатом. Саттон (1980) подсчитал, что 60 процентов наблюдаемых вариаций процентного содержания молочного жира можно объяснить изменениями молярной доли пропионата в рубце.
Между молярным отношением ацетата к пропионату и процентным содержанием молочного жира существует положительная зависимость. Линейное увеличение процентного содержания молочного жира происходит при увеличении отношения ацетата к пропионату до 2.2 (Дэвис, 1978). При соотношении выше 2,2 процентное содержание жира в молоке меняется незначительно. Таким образом, диеты, увеличивающие выработку пропионата, оказывают наибольшее влияние на процентное содержание жира в молоке.
На ферментацию в рубце влияет множество диетических факторов (Sutton, 1980). Наиболее часто с изменениями соотношения ацетата и пропионата связаны соотношение кормов и концентратов, тип углеводов в рационе, физическая форма рациона, переработка ингредиентов, добавок, а также частота и метод подачи корма.Следующее обсуждение суммирует влияние этих факторов на ферментацию рубца, соотношение ацетата и пропионата и изменение процентного содержания молочного жира.
Общий эффект снижения соотношения корма и концентрата на ферментацию рубца заключается в снижении pH, увеличении выработки пропионовой кислоты и уменьшении переваривания клетчатки. Таким образом, по мере уменьшения количества кормов процентное содержание молочного жира падает пропорционально; однако надои молока могут увеличиться (Sutton, 1980). Критическое соотношение корма к концентрату составляет примерно 40:60, при превышении которого дополнительный концентрат резко снижает процентное содержание молочного жира (Coppock, 1985; Sutton, 1985).Однако Саттон (1980) сообщил, что реальный уровень корма, необходимый в рационе для поддержания нормального процентного содержания молочного жира, может зависеть от общего потребления корма. При высоком уровне потребления требуется больше корма, чем при низком уровне потребления, чтобы поддерживать тот же процент молочного жира. Недавняя работа Shaver et al. (1986) показали аналогичные результаты: процентное содержание молочного жира в молоке коров, получавших корм 60:40 на зерновой рацион, составляло 2,93 процента от веса тела, чем 3,75 процента от веса тела. Снижение процентного содержания молочного жира при кормлении с высоким содержанием зерна сопровождается изменением состава жирных кислот молока с насыщенных жирных кислот на более ненасыщенные кислоты, особенно содержащие 16 атомов углерода или меньше (Banks et al., 1983; Саттон, 1980).
Тип корма и его влияние на процентное содержание молочного жира зависят от размера частиц корма, зрелости и содержания клетчатки в корме. Уже давно известно, что тонкоизмельченные корма снижают процентное содержание молочного жира. Тонкоизмельченные корма, по-видимому, приводят к более высокому уровню выработки пропионата во время ферментации рубца, чем корма с адекватным размером частиц (Sutton, 1980). Недавняя работа Woodford et al. (1986) показали, что средняя длина частиц корма 0.64 см или более необходимо для поддержания молярного процента пропионата в рубце ниже 25 и содержания молочного жира выше 3,6 процента. Мертенс (1985) рекомендовал минимум 28 процентов клетчатки нейтрального детергента и около 18 процентов клетчатки кислого детергента в рационе, чтобы максимально увеличить производство молока и процент жира. Ежедневное количество необходимого нейтрального детергентного волокна оценивается в 1,2 процента от веса тела.
Стадия фуражной зрелости является важным фактором обеспечения достаточного количества клетчатки в рационе. В рационе требовалось больше незрелого сена люцерны для получения максимального производства молока с 4-процентной коррекцией жира, чем при скармливании сена люцерны среднего или позднего цветения (Kawas et al., 1983). Недавняя работа (Hansen et al., 1984) показала, что взаимодействие между видами кормов и уровнем концентрата в рационе влияет на процентное содержание молочного жира. Bromegrass поддерживает более высокий процент молочного жира при более высоком концентрированном кормлении, чем люцерна. При более низких уровнях концентрата разницы между двумя источниками корма не наблюдалось.
Источник углеводов может влиять на ферментацию рубца и, следовательно, на процентное содержание молочного жира. Саттон (1985) сообщил, что более низкая способность кукурузы к разложению в рубце по сравнению с ячменем приводит к производству молока с более высоким процентным содержанием жира.Недавняя работа (DePeters and Taylor, 1985) подтвердила, что концентраты на основе ячменя имеют тенденцию снижать перевариваемость клетчатки, что приводит к более низкому соотношению ацетата рубца к пропионату и более низкому процентному содержанию молочного жира, чем концентраты на основе кукурузы. Более высокое переваривание ячменя в рубце производит больше пропионата и приводит к тому, что в нижние отделы пищеварительного тракта поступает меньше крахмала для преобразования в глюкозу, чем в кукурузе. Однако повышенное производство пропионата в рубце из ячменя, по-видимому, стимулировало надои больше, чем глюкоза, полученная непосредственно из кукурузы в нижних отделах пищеварительного тракта.Механизм (ы), с помощью которого эти два различия в питании влияют на молочный жир, недостаточно изучен. Обработка зерна, такая как измельчение, прокатка, нагревание, шелушение паром и гранулирование, увеличивает переваривание крахмала в рубце и дает эффекты, аналогичные описанным выше для ячменя (Sutton, 1980).
Увеличение производства масляной кислоты в рубце также должно помочь поддерживать или увеличивать процентное содержание молочного жира. Саттон (1980) предположил, что жом свеклы является промотором производства масляной кислоты в рубце.Другие углеводы, такие как сыворотка (Casper and Schingoethe, 1986; Schingoethe, 1976), сахароза и лактоза (Sutton, 1980), были оценены как источники растворимых углеводов для предотвращения депрессии молочного жира.
Было обнаружено, что схема кормления, часто называемая стратегией кормления, практически не приносит пользы в плане увеличения процентного содержания молочного жира в нормальных условиях (Linn and Otterby, 1984). Однако при режимах кормления, при которых вероятны условия, снижающие количество жира, увеличение частоты предложения концентратов до шести или более раз в день, по-видимому, стабилизирует среду рубца (Bragg et al., 1986) и увеличить процентное содержание жира в молоке (Sutton, 1980, 1985).
Смешивание всех ингредиентов корма перед скармливанием не влияет на удой или процентное содержание молочного жира иначе, чем при раздельном скармливании ингредиентов (Holter et al., 1977; Marshall and Voigt, 1975; Owen, 1981).
Томас и Чемберлен (1984) обобщили влияние введения определенных питательных веществ коровам на изменения в составе молока. Внутрирубковые инфузии уксусной кислоты постоянно увеличивают удои, выход лактозы и молочного жира, тогда как инфузии пропионата снижают выход молочного жира.Инфузии глюкозы, интраабомасальные или внутривенные, увеличивают удои и снижают процентное содержание компонентов молока. Инфузии протеина или аминокислот (Schwab et al., 1976) по-разному влияли или не влияли на процентное содержание молочного жира.
Влияние диетического белка на процентное содержание молочного жира варьируется, но обычно невелико, когда рационы содержатся в пределах обычно принятых диапазонов питательных веществ (Sutton, 1980; Thomas and Chamberlain, 1984). Изменения процентного содержания жира являются результатом изменения удоя, а не прямого влияния источника или количества белка в рационе.Недостаточное количество разлагаемого в рубце белка может снизить процентное содержание молочного жира из-за недостатка аммиака в рубце для оптимального микробного переваривания клетчатки и других кормов.
Добавки, такие как буферы и гидроксианалог метионина, использовались для увеличения процентного содержания молочного жира. Было показано, что коровы, получавшие высококонцентрированные рационы в период ранней лактации, получали пользу от включения гидроксианалога метионина в их рационы (Lundquist et al., 1983). Ежедневное кормление 25 граммами метионин гидроксианалога в течение первых 120 дней лактации увеличивает молочный жир на 0.35 процентных единиц.
Буферы — это соединения, используемые для повышения pH рубца за счет нейтрализации летучих жирных кислот. Однако для группы соединений, обычно называемых буферами, показаны другие способы действия (бикарбонат натрия, бикарбонат калия, известняк, оксид магния и бентонит) (Chalupa and Schneider, 1985). В целом, бикарбонаты были эффективны в поддержании или увеличении процентного содержания молочного жира у коров, которых кормили рационами с высоким содержанием зерна, особенно когда кукурузный силос был основным источником корма (Chalupa and Schneider, 1985; Davis, 1978; Sutton, 1980).Оксид магния также помогает предотвратить снижение процентного содержания молочного жира; однако, похоже, что механизм действия заключается в переносе липидов в молочную железу из крови, а не в изменении ферментации рубца (Chalupa and Schneider, 1985).
Добавленные жиры. Пищевые жиры могут изменять жировой состав молока разными способами (Christie, 1979). Один из способов заключается в том, чтобы жирные кислоты оставались неизменными в процессе пищеварения и всасывания и, следовательно, напрямую попадали в жир молока.Другой путь — это гидрогенизация жирной кислоты микроорганизмами рубца, которая затем может появиться в молочном жире в этой форме или быть модифицирована путем десатурации до появления в молочном жире. Пищевые жирные кислоты могут появляться в молочном жире в той же форме, в которой их кормили, или полностью превращаться в другую форму перед попаданием в молоко. Кроме того, количество определенных жирных кислот в рационе может изменять липидный обмен у животного из-за проблем с поглощением молочными железами или ингибирования ферментов.Пищевые длинноцепочечные жирные кислоты могут влиять на ферментацию рубца и, таким образом, изменять количество летучих жирных кислот (уксусной, пропионовой и масляной кислот), доступных для синтеза жира в молочных железах.
Использование жиров и масел в рационе молочных коров привлекло значительное внимание (Fogerty and Johnson, 1980; Linn, 1983; Palmquist and Jenkins, 1980; Storry, 1980; Storry and Brumby, 1980). Были оценены многочисленные источники липидов, от природных до промышленных. Их влияние на удои и состав молока зависит от типа жира, характеристик рациона, в который они включены, скорости и формы кормления, а также метода кормления.Здесь приводится только краткое описание изменений процентного содержания и состава молочного жира.
Изменения процентного содержания и состава молочного жира, наблюдаемые при использовании жира в рационах дойных коров, являются отражением изменения выхода различных жирных кислот из молочной железы; коротко- и среднецепочечные жирные кислоты (от C ₄ до C ₁₄) синтезируются в молочной железе, жирные кислоты C ₁₈ поступают с пищей, а жирные кислоты C ₁₆ получают как в результате синтеза, так и с пищей. источники.Хотя пищевые жиры и масла могут изменять состав молочного жира, выход общего количества молочного жира зависит от баланса между повышенным переносом пищи и сниженным синтезом. Однако, вероятно, существует минимальное содержание короткоцепочечных жирных кислот, необходимое для поддержания точек плавления при температуре тела (Christie, 1979).
Молочным коровам скармливали как защищенные, так и незащищенные жиры и масла. Некоторые из незащищенных источников жира или масла, о которых сообщается в литературе, — это жир, желтый жир, растительные масла, смеси животных и растительных жиров и цельные семена масличных культур (соевые бобы, подсолнечник, семена хлопка и рапса).Общие защищенные источники жира, названные так потому, что они недоступны в рубце и, следовательно, не влияют на ферментацию рубца, питаются жиром и растительными маслами. Обычными методами защиты являются формальдегидно-белковое покрытие (Storry and Brumby, 1980) и образование нерастворимых кальциевых солей жира (Jenkins and Palmquist, 1984).
В общем, добавление незащищенных жиров в молочные рационы оказывает различное влияние на удои и состав молочного жира. Добавление жиров, масел или длинноцепочечных жирных кислот подавляет синтез жирных кислот от C ₄ до C ₁₆ в молочной железе.Это, скорее всего, является результатом изменения ферментации рубца, а не ингибирования активности ацетил-КоА-карбоксилазы молочных желез (Banks et al., 1983; Storry, 1980; Thomas, 1980). Влияние на ферментацию рубца наиболее выражено при кормлении ненасыщенными жирными кислотами. Источники длинноцепочечных жирных кислот (более 20 атомов углерода), такие как рыбий жир и жиры семян Seterculia, оказывают специфическое ингибирующее действие на поглощение предварительно образованных жирных кислот молочной железой. Изменения в составе молочного жира, которые происходят при кормлении жиром, происходят преимущественно во фракции триглицеридов, с очень незначительными изменениями во фракциях фосфолипидов и жировых мембран (Storry, 1980).
Защищенные полиненасыщенные жирные кислоты представляются наиболее перспективными для последовательного увеличения процентного содержания молочного жира и изменения состава молочного жира. Защищенные масличные семена или масла, богатые линолевой кислотой (подсолнечник, кукуруза и соя), при скармливании сильно и быстро увеличивают содержание линолевой кислоты в молочном жире. Увеличение содержания линолевой кислоты обычно связано со снижением содержания миристиновой, пальмитиновой и олеиновой кислот. Сообщается, что перенос линолевой кислоты из защищенных добавок в молоко составляет от 20 до 40 процентов (Christie, 1979; Fogerty and Johnson, 1980).
Кормление защищенными насыщенными жирами, наиболее распространенным источником которых является животный жир, обычно вызывает ту же реакцию увеличения процентного содержания молочного жира, что и кормление защищенными полиненасыщенными жирами. Однако защищенное гидрогенизированное соевое масло снизило процентное содержание молочного жира (Banks et al., 1983). Защищенный жир увеличивает содержание жирных кислот C ₄, C ₁₆₁, C ₁₈₀ и C ₁₈₁ в молочном жире (Christie, 1979). Аналогичные результаты были получены для незащищенного жира.
Состав и структура: Обзор | Food Science
Роль молока в природе заключается в питании и обеспечении иммунологической защиты молодняка млекопитающих. Молоко было источником пищи для людей с доисторических времен; от человека, козла, буйвола, овцы, яка, в центре внимания этого раздела — домашнее коровье молоко (род Bos). Молоко и мед — единственные продукты питания, единственная функция которых в природе — еда. Поэтому неудивительно, что питательная ценность молока высока.Молоко также является очень сложной пищей, в которой обнаружено более 100 000 различных молекулярных видов. Существует множество факторов, которые могут повлиять на состав молока, такие как различия между породами (см. Введение), различия от коровы к корове, различия от стада к стаду, включая особенности управления и кормления, сезонные и географические различия. С учетом всего этого можно привести лишь примерный состав молока:
87,3% воды (диапазон 85,5% — 88,7%)
3,9% молочного жира (диапазон 2.4% — 5,5%)
8,8% обезжиренных веществ (диапазон 7,9 — 10,0%):
протеин 3,25% (3/4 казеина)
лактоза 4,6%
минералов 0,65% — Ca, P, цитрат, Mg, K, Na, Zn, Cl, Fe, Cu, сульфат, бикарбонат, многие другие
кислоты 0,18% — цитрат, формиат, ацетат, лактат, оксалат
ферментов — пероксидаза, каталаза, фосфатаза, липаза
газы — кислород, азот
витаминов — A, C, D, тиамин, рибофлавин и др.
Для описания молочных фракций используются следующие термины:
Плазма = молоко — жир (обезжиренное молоко)
Сыворотка = плазма — мицеллы казеина (сыворотка)
твердые обезжиренные вещества (SNF) = белки, лактоза, минералы, кислоты, ферменты, витамины
Всего сухих веществ молока = жир + СЯТ
При определении свойств молока важен не только состав, но и его физическая структура.Благодаря своей природе молоко находится в жидкой форме. Это может показаться любопытным, если учесть тот факт, что в молоке меньше воды, чем в большинстве фруктов и овощей. Молоко можно описать как:
эмульсия масло в воде с жировыми шариками, диспергированными в непрерывной фазе сыворотки
a коллоидная суспензия мицелл казеина, глобулярных белков и липопротеиновых частиц
a раствор лактозы, растворимых белков, минералов, витаминов и других компонентов.
Глядя на молоко под микроскопом, при малом увеличении (5X) наблюдается однородная, но мутная жидкость. При 500-кратном увеличении можно увидеть сферические капли жира, известные как жировые шарики. При еще большем увеличении (50,000X) мицеллы казеина можно наблюдать. Основные структурные компоненты молока, жировые шарики и мицеллы казеина, будут рассмотрены более подробно позже.
(PDF) Физические свойства и химический состав коровьего и буйволиного молока в провинции Кена
Asker; А.А .; Ахмед, Н. С .; Хофи А.А. и Махран Г.А. (1974). Фосфолипид
Содержание
в масле буйвола после обработки. Egypt J. Dairy Sci.,
2, 101–104.
Билал, M.Q. и Ахмад А. (2004). Молочная гигиена и профилактика заболеваний. Пакистан
Вет. J., 25 (1).
Blasi, F .; Montesano, D .; De Angelis, M .; Маурици, А .; Venura, F. и
Cossignani, L. (2008). Результаты стереоспецифического анализа фракции триацилглицерина
из ослиного, коровьего, овечьего, козьего и буйволиного молока.J. Food Composition
and Analysis, 21, 1–7
Ceballos, L. S .; Morales, E.R .; Adarve, G. de la T .; Castro, J.D .; Мартинес, Л. П.
и Санс Сампелайо, М. Р. (2009). Состав козьего и коровьего молока
, произведенного в аналогичных условиях и проанализированного по идентичной методике. J.
Состав и анализ пищевых продуктов 22: 322–329.
Дастур Н. Н. (1956). Состав молока буйвола и молочных продуктов. Обзор.
Молочная наука.Abstr., 18, 967.
Эль-Соккари А. М. и Хассан Х. А. (1949). Состав молока
коров и
египетских буйволов. J. Dairy Res., 16; 217-226.
Фиск, К. Х. и Суббаров, Ю. (1925). Колориметрическое определение фосфора
. J. Biol. Chem., 66, 375-400.
Haggag, H.F .; Хамзави, Л. Ф. и Шахин, Ю. (1987). Состав жирных кислот
липидов ядра глобул из египетского коровьего, буйволиного и козьего молока.Egypt J.
Dairy Sci., 15: 25–30.
Хаджиростамло, Б. и Махасти, П. (2008). Сравнение питательных свойств соевого и коровьего молока
. Res. J. Biol. Sci. 3: 1324-1326.
Хардинг, Ф. (1999). Качество молока. Книга Чепмена и Холла по пищевым наукам, Аспен
Publishers, Inc. Гейтерсбург, Мэриленд, Аспан.
Hinrichs, J. (2004). Средиземноморское молоко и молочные продукты. Рассмотрение. Eur J. Nutr. 43
Прил. 1: 12-17.
IDF «Международная молочная федерация» (2007).Мировая ситуация с молочными продуктами 2007.
Бюллетень № 423.
Джеймс, К. С. (1995). Определение жирности молочных продуктов методом гербера
. По аналитической химии продуктов питания. Чапмен и Холл, Гласкоу, Великобритания,
PP: 93-95.
Кирк, С.Р. и Сойер Р. (1991). Анализ состава пищи Пирсона. Awl
Харлоу, Англия.
Ли, Ф .; Page, J .; Гокави, С. и Го, М. (2002). Сезонные колебания химического состава
молока водяных буйволов.J. Dairy Sci. Vol. 87, Прил. 1
Махбоба, И.А.А. и Ибтисам, E.M.E. (2007). Состав сырого молока
, производимого некоторыми молочными коровниками в штате Хартум. Судан. Res. J.
Сельское хозяйство. И Биол. Sci., 3 (6): 902-906.
Ménard, O .; Ahmad, S .; Руссо, Ф .; Briard-Bion, V .; Gaucheron, F. и
Lopez, C. (2010). Жировые глобулы буйволиного молока и коровьего молока: распределение по размерам, потенциал zeta-
, состав общих жирных кислот и полярных липидов из мембраны глобул молочного жира
.Пищевая химия 120: 544–551
S.A.S. (1998). Пользователь системы статистического анализа, Руководство: Basis. SAS Inst. Inc Cary.
NC.
Сатоми И. и Кунихико С. (2006). Продукты, изготовленные из верблюжьего молока монгольскими кочевниками
, Молоковедение, 55: 79-84.
Спангеро, М. и Сусмель, П. (1996). Химический состав и энергетическая ценность
буйволиного молока
. J. Dairy Res. 63, 629–633.
Химия молока — Набор инструментов для сыроведения
Химия молока
В конечном итоге сыр берет свое начало из молока.Понимание химического состава молока — это первый шаг к пониманию сыра.
Молоко?
Я знаю, что многие из вас думают: «Послушай, дружище, я хочу узнать о сыре. Убирайся отсюда с этой молочной чушью ».
Обычно я с тобой согласен. Но, учитывая множество будущих тем, которые я выстроил в области химии сыра, я хотел иметь пост, посвященный основам химии молока .В конце концов, сыр — это контролируемое разложение молока. Если кто-то хочет понять, что делает сыр так популярным, лучше всего начать с молока. Этот пост будет посвящен составу коровьего молока. Все иллюстрации в этом посте взяты из инфографики о молоке, которую я сделал несколько лет назад. Его можно скачать внизу сообщения.
Верх Основы
Молоко представляет собой эмульсию шариков молочного жира в водной (водянистой) среде.Водная (водянистая) часть молока содержит множество веществ, включая лактозу (молочный сахар), белок (казеин и сыворотку), минералы и некоторые витамины. В этом разделе представлен обзор того, что содержится в молоке. В следующих разделах мы рассмотрим более подробную информацию.
Композиция
В основе сыроварения лежит процесс, с помощью которого мы удаляем воду из молока, концентрируя жир и белок. Вода составляет подавляющее большинство молока.Все «вещества», кроме воды, называются «твердыми веществами». Из твердых веществ основными компонентами являются лактоза (молочный сахар), жир и белок (казеин и сыворотка). Другие второстепенные компоненты, такие как витамины и минералы, будут обсуждаться в отдельном посте позже.
Структура
Почему молочно-белый? Все дело в структуре молока. Я упоминал ранее, что молоко — это эмульсия.Это означает, что если вы увеличите масштаб изображения молока, вы увидите группу маленьких жировых шариков, распределенных в водной фазе молока. Если бы вы увеличили изображение еще больше, вы бы увидели группу мицелл казеина, распределенных в водной фазе молока. Более подробно мицеллы казеина обсуждаются ниже.
Эти два вещества, жировые шарики и мицеллы казеина, придают молоку его цвет. Свет рассеивается (отклоняется / отражается), когда попадает на жировые шарики и мицеллы казеина, и придает непрозрачный белый цвет, которым славится молоко.В случае обезжиренного молока многие жировые шарики были удалены. Мицеллы казеина больше всего рассеивают свет в синей области спектра. Вот почему обезжиренное молоко иногда может казаться слегка синим.
Обезжиренное молоко иногда может иметь синий оттенок из-за светорассеяния мицелл казеина
Верх Сахар
Лактоза — это сахар, содержащийся в молоке.Лактоза представляет собой дисахарид, что означает, что она состоит из двух моносахаридов (простых сахаров): глюкозы и галактозы. Наш организм не может напрямую усваивать лактозу. Многие из нас вырабатывают фермент, лактазу, который расщепляет молекулу лактозы. У людей с непереносимостью лактозы в пищеварительной системе отсутствует необходимое количество фермента лактазы. Вместо этого бактерии в их толстой кишке сбраживают лактозу, что вызывает большую часть дискомфорта, связанного с непереносимостью лактозы.
Химическая структура лактозы
В сыре бактериальные культуры, добавленные в процессе производства, потребляют лактозу и производят молочную кислоту.Этот процесс происходит все чаще и чаще в течение продолжительных периодов времени. С возрастом вся лактоза превращается в молочную кислоту. По этой причине многие выдержанные сыры можно безопасно употреблять тем, кто страдает непереносимостью лактозы.
Верх Жир
Жирная часть молока существует в глобулярных структурах. Эти шарики молочного жира представляют собой сложные структуры с множеством слоев и мембран.В процессе гомогенизации большие жировые шарики разбиваются на более мелкие. Эти более мелкие шарики лучше распределяются в водянистой фазе молока и с меньшей вероятностью поднимутся наверх и образуют «сливочную линию». Жирорастворимые витамины (A, D, E и K) и их предшественники (например, бета-каротин) также содержатся в этой части молока.
Молочный жир существует в виде шариков со сложной структурой и составом
Молочный жир сам по себе имеет желтый оттенок из-за пигментов, таких как бета-каротин, которые корова получает от травы.Рассеянный в водянистой среде, большая часть этого желтого оттенка уменьшается, и молоко выглядит белым. В процессе изготовления сыра жир становится концентрированным, и его светло-желтый цвет можно увидеть во многих сырах из коровьего молока. Еще один способ узнать цвет молочного жира — просто заморозить молоко. Когда вы замораживаете молоко, вода в нем образует кристаллы льда. Эти кристаллы льда связывают воду; Это означает, что вы в основном концентрируете жир и белок в молоке. По мере того, как жир становится все более концентрированным, вы все больше и больше видите его естественный желтый цвет.Другой способ подумать об этом заключается в том, что кристаллы льда позволяют вам видеть жир с меньшими препятствиями, поскольку вода действительно разбавляет любой цвет, который был бы там, а лед позволяет вам более четко видеть жир, который уже есть.
Настоящий желтый цвет молочного жира проявляется в замороженном молоке и сыре
Верх Белок
Молоко содержит два основных типа белков: казеин и сывороточный.Белки казеина представляют наибольший интерес в процессе производства сыра. Здесь мы не будем обсуждать сывороточные протеины, они будут рассмотрены в другом месте. Как упоминалось ранее, казеиновые белки существуют в структурах, называемых мицеллами. Эти мицеллы состоят из различных типов казеиновых белков. Основными типами являются альфа s-1 (αs1), альфа s-2 (αs2), бета (β) и каппа (κ). Каппа-казеин представляет наибольший интерес в процессе изготовления сыра. κ-казеин образует «волосатую» поверхность вокруг мицеллы казеина. Эти волоски предотвращают слипание мицелл казеина.Чтобы сделать сыр, эти мицеллы казеина должны слипаться и агрегироваться, чтобы из молока образовался творог.
Простая схема мицеллы и субмицеллы казеина
Сыроделы используют сычужный фермент, чтобы молоко «свернулось», коагулировало и образовывало творог. Сычужный плод состоит из ферментов, изначально присутствующих в желудке теленка. Эти ферменты действуют как бритва и сбривают все волоски κ-казеина.Без волосков мицеллы теперь могут агрегироваться, образуя основу структуры сыра! Добавление кислоты также может вызвать эту агрегацию, но это будет обсуждено в другой раз.
Агрегация мицелл казеина, опосредованная сычужным ферментом
Верх Для получения дополнительной информации

Инфографика
Инфографическое резюме информации, содержащейся в этом сообщении.
Пожалуйста, включите JavaScript, чтобы просматривать комментарии от Disqus.
Различия между грудным и коровьим молоком. Международная больница TMR
Различия между грудным и коровьим молоком
Автор: TMR Admin | Теги: | Комментарии: 2 | 7 августа 2019
ЧТО В ГРУДНОМ МОЛОКЕ
Молоко — продукт эволюции, разработанный специально для питания детенышей млекопитающих.Он устраняет разрыв в питании между внутриутробной зависимостью и внематочной независимостью. В молоке всех видов животных содержатся одни и те же питательные вещества, хотя и в разных пропорциях. Такие количественные различия, по-видимому, являются адаптацией к пищевым потребностям молоди каждого вида.
Тем не менее, коровье молоко не очень похоже на грудное молоко. Оба примерно на 88% состоят из воды, но человеческое молоко содержит 7% углеводов, 1,3% белка и 4,1% жира. В коровьем молоке около 4,5% углеводов, 3,3% белка и 3%.9% жирности.
Что действительно важно, так это типы жира, уровень протеина и тип протеина. Телятам необходимо быстро расти, поэтому в коровьем молоке больше белка, чем в грудном. Людям необходимо быстро развивать свой мозг и нервы, чтобы в них было меньше белка и больше жира.
Знаете ли вы, что коровье молоко предназначено для развития и роста телят, а грудное молоко — для развития и роста младенцев?
Объяснение основных различий между коровьим и грудным молоком человека
Белок:
Лейцин — уникальная аминокислота, которая связана с ростом.Животные, которые быстро растут после рождения, имеют более высокий уровень белка и лейцина в молоке; коровы содержат 3,3% лейцина, люди — 0,9% лейцина. Телята удваивают свой вес при рождении за 40 дней; люди удваивают их через 180 дней.
Еще одно отличие — соотношение казеина и сыворотки в молоке. Соотношение казеина и сыворотки в коровьем молоке составляет 80:20, а в человеческом — 40:60. Казеин усваивается труднее. Так что у людей меньше молока.
Жир:
цельное коровье молоко имеет почти такое же количество жира, что и грудное молоко, но на этом сходство заканчивается.Коровье молоко содержит 2,5% насыщенных жиров, 1,0% мононенасыщенных и 0,1% полиненасыщенных жиров, а грудное молоко содержит 1,8% насыщенных жиров, 1,6% мононенасыщенных жиров и 0,5% полиненасыщенных жиров.
Более высокий уровень ненасыщенных жирных кислот в грудном молоке отражает важную роль этих жиров в развитии мозга. В течение первого года жизни у людей мозг развивается быстрее, чем тело.
Грудное молоко также содержит жирные кислоты, арахидоновую кислоту и докозагексаеновую кислоту, которые необходимы для развития и функционирования мозга; коровье молоко не содержит этих жирных кислот.
Знаете ли вы, что в Международной больнице TMR есть специалист по грудному вскармливанию? Если вы хотите встретиться с доктором Дорин Мазакпве, позвоните на стойку регистрации и договоритесь о встрече.
молочных продуктов | Определение, типы, пищевая ценность и производство
Состав питательных веществ
Хотя молоко является жидким и чаще всего считается напитком, оно содержит от 12 до 13 процентов сухих веществ и, возможно, его следует рассматривать как продукт питания. Напротив, многие «твердые» продукты, такие как помидоры, морковь и салат, содержат всего 6% твердых веществ.
На состав молока влияют многие факторы, включая породу, генетическую конституцию отдельной коровы, возраст коровы, стадию лактации, интервал между доениями и определенные заболевания. Поскольку последнее молоко, взятое при каждом доении, наиболее жирно, полнота доения также влияет на выборку. В целом, тип корма лишь незначительно влияет на состав молока, но низкое качество или недостаточное количество корма приводит как к низкому удою, так и к низкому процентному содержанию сухих веществ.В современных программах кормления используются компьютерные технологии для достижения максимальной эффективности от каждого животного.
Состав молока у млекопитающих различается, прежде всего, в зависимости от темпов роста отдельных видов. Белки, содержащиеся в материнском молоке, являются основными компонентами, влияющими на скорость роста молодых животных. Грудное молоко содержит относительно мало белков и минералов по сравнению с коровьим и козьим.
Козье молоко имеет примерно такой же состав питательных веществ, что и коровье молоко, но отличается по нескольким характеристикам.Козье молоко полностью белого цвета, потому что весь бета-каротин (поступающий с кормом) превращается в витамин А. Жировые шарики меньше по размеру и поэтому остаются во взвешенном состоянии, поэтому сливки не поднимаются и механическая гомогенизация не требуется. Творог из козьего молока образует небольшие легкие хлопья, которые легче перевариваются, как и творог из грудного молока. Его часто назначают людям, страдающим аллергией на белки коровьего молока, а также некоторым пациентам, страдающим язвой желудка.
Овечье молоко богато питательными веществами и содержит 18 процентов сухих веществ (5,8 процента белка и 6,5 процента жира). Оленье молоко содержит самый высокий уровень питательных веществ: 36,7 процента сухих веществ (10,3 процента белка и 22 процента жира). Это молоко с высоким содержанием жира и белка — отличные ингредиенты для сыра и других молочных продуктов.
Основными компонентами молока являются вода, жир, белок, углеводы (лактоза) и минералы (зола). Однако существует множество других очень важных микроэлементов, таких как витамины, незаменимые аминокислоты и микроэлементы.Действительно, в молоке было обнаружено более 250 химических соединений. В таблице указан состав свежего жидкого молока и других молочных продуктов.
Питательный состав молочных продуктов (на 100 г)
молочный продукт энергия (ккал) вода (г) белок (г) жир (г) углевод (г) холестерин (мг) витамин А (МЕ) рибофлавин (мг) кальций (мг)
* Обогащен витамином А.
** Низкая влажность, частичное обезжиривание.
Источник: Министерство сельского хозяйства США, Состав продуктов питания, Справочник по сельскому хозяйству № 8-1.
свежее цельное молоко 61 88 3,29 3,34 4,66 14 126 0.162 119
свежее нежирное молоко * 50 89 3,33 1,92 4,80 8 205 0,165 122
свежее обезжиренное молоко * 35 год 91 3.41 год 0,18 4.85 2 204 0,140 123
сгущенное молоко 134 74 6,81 7,56 10.04 29 243 0,316 261
сгущенное обезжиренное молоко * 78 79 7,55 0,20 11,35 4 392 0.309 290
сгущенное молоко 321 27 7,91 8,70 54,40 34 328 0,416 284
обезжиренное сухое молоко * 358 4 35.10 0,72 52,19 18 2370 1,744 1,231
масло 717 16 0,85 81,11 0.06 219 3058 0,034 24
мороженое (ваниль) 201 61 3,50 11.00 23,60 44 год 409 0.240 128
ледяное молоко (ваниль) 139 68 3,80 4,30 22,70 14 165 0,265 139
шербет (апельсин) 138 66 1.10 2,00 30,40 5 76 0,068 54
замороженный йогурт, обезжиренный 128 69 3,94 0,18 28.16 2 7 0,265 134
пахта 40 90 3,31 0,88 4,79 4 33 0.154 116
сметана 214 71 3,16 20,96 4,27 44 год 790 0,149 116
йогурт, простой, нежирный 63 85 5.25 1,55 7,04 6 66 0,214 183
йогурт, фрукты, нежирный 102 74 4,37 1.08 19.05 4 46 0,178 152
голубой сыр 353 42 21,40 28,74 2.34 75 721 0.382 528
Сыр Бри 334 48 20,75 27,68 0,45 100 667 0,520 184
Сыр чеддар 403 37 24.90 33,14 1,28 105 1,059 0,375 721
творог 103 79 12,49 4,51 2.68 15 163 0,163 60
сливочный сыр 349 54 7,55 34,87 2,66 110 1,427 0.197 80
сыр моцарелла** 280 49 27,47 17,12 3,14 54 628 0,343 731
Сыр пармезан, тертый 456 18 41.56 30.02 3,74 79 701 0,386 1,376
Эмменталер (швейцарский) сыр 376 37 28,43 27,54 3.38 92 845 0,365 961
.

*Состав коровьего молока*
Наименование компонента	Пределы содержания	Усредненный показатель
Вода	85,0 — 90,0	87,8
Сухой остаток	10,0 — 15,0	12,2
Белки	2,8 — 3,6	3,2
Казеин	2,2 — 3,0	2,6
Альбумин	0,2 — 0,6	0,45
Глобулин	0,05 — 0,15	0,1
Прочие белки	0,05 — 0,2	0,1
Лактоза	4,0 — 5,3	4,8
Жиры	2,7 — 6,0	3,5
Триглицериды		3,5
Фосфолипиды		0,03
Холестерин		0,01
Минеральные компоненты		0,7
Лимонная кислота		0,16
Ферменты		0,025

Питательный состав молочных продуктов (на 100 г)
молочный продукт	энергия (ккал)	вода (г)	белок (г)	жир (г)	углевод (г)	холестерин (мг)	витамин А (МЕ)	рибофлавин (мг)	кальций (мг)
* Обогащен витамином А.
** Низкая влажность, частичное обезжиривание.
Источник: Министерство сельского хозяйства США, Состав продуктов питания, Справочник по сельскому хозяйству № 8-1.
свежее цельное молоко	61	88	3,29	3,34	4,66	14	126	0.162	119
свежее нежирное молоко *	50	89	3,33	1,92	4,80	8	205	0,165	122
свежее обезжиренное молоко *	35 год	91	3.41 год	0,18	4.85	2	204	0,140	123
сгущенное молоко	134	74	6,81	7,56	10.04	29	243	0,316	261
сгущенное обезжиренное молоко *	78	79	7,55	0,20	11,35	4	392	0.309	290
сгущенное молоко	321	27	7,91	8,70	54,40	34	328	0,416	284
обезжиренное сухое молоко *	358	4	35.10	0,72	52,19	18	2370	1,744	1,231
масло	717	16	0,85	81,11	0.06	219	3058	0,034	24
мороженое (ваниль)	201	61	3,50	11.00	23,60	44 год	409	0.240	128
ледяное молоко (ваниль)	139	68	3,80	4,30	22,70	14	165	0,265	139
шербет (апельсин)	138	66	1.10	2,00	30,40	5	76	0,068	54
замороженный йогурт, обезжиренный	128	69	3,94	0,18	28.16	2	7	0,265	134
пахта	40	90	3,31	0,88	4,79	4	33	0.154	116
сметана	214	71	3,16	20,96	4,27	44 год	790	0,149	116
йогурт, простой, нежирный	63	85	5.25	1,55	7,04	6	66	0,214	183
йогурт, фрукты, нежирный	102	74	4,37	1.08	19.05	4	46	0,178	152
голубой сыр	353	42	21,40	28,74	2.34	75	721	0.382	528
Сыр Бри	334	48	20,75	27,68	0,45	100	667	0,520	184
Сыр чеддар	403	37	24.90	33,14	1,28	105	1,059	0,375	721
творог	103	79	12,49	4,51	2.68	15	163	0,163	60
сливочный сыр	349	54	7,55	34,87	2,66	110	1,427	0.197	80
сыр моцарелла**	280	49	27,47	17,12	3,14	54	628	0,343	731
Сыр пармезан, тертый	456	18	41.56	30.02	3,74	79	701	0,386	1,376
Эмменталер (швейцарский) сыр	376	37	28,43	27,54	3.38	92	845	0,365	961

от alexxlab 11.06.2021

Профитроли с заварным кремом калорийность: Профитроли с заварным кремом — калорийность, состав, описание

Эклеры с заварным кремом рецепт с фото, калорийность блюда Время приготовления — 1 час. 1 В кастрюлю налить воду, положить масло, соль, поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Когда …

Подробнее

от alexxlab 11.06.2021

Сосиски в тесте рецепт с готовым тестом: Please Wait… | Cloudflare

сосиски в тесте из готового дрожжевого теста — Zira.uz Ингредиенты 1 упаковка сдобного дрожжевого теста 6 штук сосисок для смазывания яйцо для посыпки белого кунжута Руководство Этот рецепт посвящается всем современным …

Подробнее

сосиски в тесте из готового дрожжевого теста — Zira.uz

Ингредиенты
1 упаковка сдобного дрожжевого теста
6 штук сосисок
для смазывания яйцо
для посыпки белого кунжута
Руководство
Этот рецепт посвящается всем современным домохозяйкам, которые очень любят порадовать выпечкой свою любимую семью, но при этом у них всегда не хватает на это времени.
Рассказываем и показываем, как быстро приготовить сосиски в тесте из готового дрожжевого теста.
Приблизительная стоимость готового блюда — 18 000 сум.*
*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.
49 159
Шаг 1
Отметить как Завершенное
Пласт теста освободить от упаковки и разморозить при комнатной температуре.
Шаг 2
Отметить как Завершенное
Выложить на стол, присыпанный мукой.
Шаг 3
Отметить как Завершенное
Тесто раскатать в прямоугольный пласт толщиной не менее 1 см.
Шаг 4
Отметить как Завершенное
Нарезать тесто на 6 полос.
Шаг 5
Отметить как Завершенное
Полоской теста обмотать каждую сосиску по спирали.
Шаг 6
Отметить как Завершенное
Сосиски выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, накрыть салфеткой и оставить на 15 минут в теплом месте.
Шаг 7
Отметить как Завершенное
Подошедшие сосиски смазать взбитым яйцом и сверху посыпать кунжутом.
Шаг 8
Отметить как Завершенное
Выпекать сосиски в тесте при 180 градусах 20 минут до румяной корочки.
Приятного аппетита!
Официальная страница в Instagram: @mali_uzb
Официальная страница на Facebook: Mali_uzb
На правах рекламы
Сосиски в тесте из готового дрожжевого теста в духовке: рецепт с фото
Одним из самых популярных вариантов фастфуда, любимый большинством, является сосиска в тесте. Приготовить его можно многими способами, используя разные виды теста, например, дрожжевое, как представлено в данном рецепте.
Казалось бы, для приготовления используется два ингредиента, но при разной формовке будет заметно отличие во вкусе. А, добавив небольшое количество твердого сыра, получится уже вариант мини-пиццы.
В рецепте представлены четыре способа формовки сосисок в тесте, и каждый сможет подобрать себе наиболее понравившийся. На первый взгляд может показаться, что готовятся они сложно, но это не так — все легко и просто, получится даже у неопытной хозяйки.
Тесто для такой выпечки должно быть чуть крутым, но при этом очень нежным, легким и воздушным. Чтобы при выборе не мучиться сомнениями, какое приготовить, если нет своего любимого проверенного варианта, то можно воспользоваться рецептами теста для пирожков на молоке и для пиццы.
Ингредиенты
на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон
Шаг 1 из 15
Подготовить необходимые ингредиенты. В рецепте используются сосиски длиной 11–12 см. Их количество может меняться в зависимости от выбранного способа формовки. Аналогичная ситуация с количеством сыра.
Шаг 2 из 15
Привычное блюдо заиграет абсолютно иначе, если сосиски предварительно обжарить в разогретой духовке. Легкая поджаренная корочка придает совершенно иной вкус готовой выпечке. Для сравнения можно приготовить оба варианта.
Нанизать сосиски на шпажки для барбекю. Выложить на жарочную форму так, чтобы они находились в пространстве, не касаясь дна. Обжарить в духовке до легкого румянца при 200 градусах (примерно 5-7 минут).
Для формования сосиски должны быть остывшими.
Шаг 3 из 15
Тесто дрожжевое разделать на 16 равных частей, каждую из которых завернуть в колобок. Выложить их на расстоянии друг от друга 2–4 см, накрыть пленкой (она должна лежать свободно и не препятствовать подъему теста) и оставить на расстойку на 8–10 минут.
Для раскатывания теста очень удобно использовать разделочную деревянную доску, завернутую в пищевую пленку: не требуется мука для подпыла и минимум уборки.
Шаг 4 из 15
Первый вариант для целой сосиски. Шарик покатать без сильного надавливания между ладонями, сформовав из него жгут диаметром около 1 см. Раскатать его при помощи скалки в ленту толщиной 2 мм.
Шаг 5 из 15
Полученной лентой внахлест обмотать сосиску как куколку. Уложить на сухой противень так, чтобы завершающий конец ленты был снизу.
Перед выпечкой оставить на 20–30 минут для расстойки теста, накрыв пленкой или полотенцем, чтобы заготовки не обветрились.
Шаг 6 из 15
Второй вариант для сосиски, разрезанной вдоль на 2 половинки, но можно использовать и целую. Из колобка при помощи скалки и рук сделать тонкий прямоугольный сочень (1-1,5 мм) шириной обязательно по длине сосиски. Положить ее на край и на оставшейся свободной части сочня сделать параллельные сквозные надрезы, не доходя до края сочня и с боков примерно 0,5 см. Завернуть рулоном.
Шаг 7 из 15
Перевернуть заготовки завершающим концом вниз на жарочный противень, накрыть пленкой или полотенцем и оставить еще на 20–30 минут.
Шаг 8 из 15
Оставшиеся варианты будут дополнены твердым сыром. Для одного необходимо его натереть на средней терке, для второго — нарезать кубиками (по количеству сосисок) стороной 1 см.
Шаг 9 из 15
Для этого варианта сосиску разрезать пополам. Из шарика теста сделать привычный круглый сочень, можно просто руками. Выложить натертый сыр и сверху сосиску. Защипнуть торцы, как на фото, а затем защипнуть как пирожок. Покатать аккуратно между ладоней, придав форму трубочки.
Шаг 10 из 15
Перевернуть заготовки швом вниз на жарочный противень, накрыть пленкой или полотенцем и оставить еще на 20–30 минут для расстойки.
Шаг 11 из 15
Вот еще один способ для сосиски, разрезанной вдоль на две половинки. Сформировать овальный сочень по длине сосиски с запасом на защипы. Выложить сосиску срезом вниз на одну сторону сочня и накрыть второй, как одеялом.
Защипнуть тесто по всему периметру, словно чебурек. Сделать параллельные сквозные надрезы, начиная от защипа по размеру сосиски. Сформовать цветочек, развернув заготовку по принципу веера, ее концы сложить друг на друга в центре.
Шаг 12 из 15
Можно в центр завернуть крайний надрез с сосиской. Перенести заготовки аккуратно на жарочный противень, накрыть пленкой или полотенцем и оставить еще на 20–30 минут для расстойки.
Шаг 13 из 15
Взболтать яйцо и для красивого глянцевого румянца смазать аккуратно при помощи кисти все расстоявшиеся заготовки.
По желанию в центр сформованных сосисок в виде цветочка выложить по кубику твердого сыра. Вокруг него посыпать черным кунжутом. Также им можно посыпать заготовленные сосиски с сыром.
Шаг 14 из 15
Духовку разогреть до 200 градусов. Выпекать заготовки примерно 10-20 минут, в зависимости от характеристик духовки. Ориентироваться на красивый, манящий румянец.
Шаг 15 из 15
Готовые сосиски в дрожжевом тесте подавать с любимым соусом для пиццы, свежей зеленью, огурцами или томатами, также подойдут маринованные огурчики и оливки. А можно и просто без всего — к кофе или чаю.
Такие сосиски в тесте удобно взять в дорогу, на пикник или перекус.
Угощайтесь на здоровье! И пусть вам будет вкусно! Приятного аппетита!
Сосиски в слоёном тесте в духовке рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Как готовить сосиски в готовом слоёном тесте в духовке
Кажется, нет ничего легче и проще, чем приготовить сосиски в слоёном тесте. Ведь тесто отличного качества, а вкусные сосиски каждая хозяйка, если хорошо поищет, может найти в супермаркете. А затем дома, благодаря несложным манипуляциям, из готовых продуктов за очень короткое время, можно получить вкусное блюдо. От его приятного запаха будет кружиться голова у всех домочадцев (включая домашних котов и собак), пока оно готовится в духовке. А потом это блюдо «на раз, два, три» исчезнет с противня, не успев даже остыть.
Казалось бы, блюдо простое до неприличия, а имеет такой постоянный успех. Чудеса, да и только.
Как приготовить «Сосиски в слоёном тесте в духовке» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 2 Ссылка
Тесто вынуть из морозильной камеры, разморозить в холодильнике. Раскатать слегка тесто в одну сторону, присыпав сверху небольшим количеством муки. Нарезать полосками, шириной 1,5-2 сантиметра. Длина полосок будет зависеть от того, хотите ли вы заворачивать целую сосиску или половинку. Заворачивать половинки длинных сосисок удобней, а при подаче они смотрятся аккуратней, но выбор только за вами.
Как работать с замороженным слоёным тестом
Шаг 3 Ссылка
Разрезать длинные сосиски (250 г) вертикально пополам и завернуть каждую половинку в полоску теста, накручивая его по спирали так, чтобы следующий слой слегка заходил на предыдущий. Выложить сосиски в тесте в форму для выпечки с пергаментной бумагой, соблюдая между ними расстояние, так как во время выпечки тесто подрастёт.
Шаг 4 Ссылка
Смазать сверху 1 разболтанным яйцом. Выпекать в предварительно разогретой до 180°C духовке до готовности (до золотистого цвета) приблизительно 20 минут.
Шаг 5 Ссылка
Вынуть из духовки, охладить. Сосиски в слоёном тесте готовы.
Сосиски в тесте в духовке из дрожжевого теста рецепт с фото
На просторах интернета достаточно много рецептов именно сосисок в тесте из дрожжевого теста в духовке но, все таки, хочу поделиться именно своим рецептом который я готовлю уже много лет. Тесто получается очень нежным, мягким, воздушным, а главное вкусным, никто не может устоять, даже я сама. И я с нетерпением хочу поделится своим рецептом с Вами!
<noscript><img src='/800/600/https/vkusnobus.ru/wp-content/uploads/1/d/b/1db4063c4b5017a5e676b276a2f8aeb4.jpg' /></noscript> youtube.com/embed/FsZad68AkUM» frameborder=»0″ allow=»accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture» allowfullscreen=»»/>
Распечатать рецепт
Сосиски в тесте из дрожжевого теста в духовке рецепт с фото и видео
Как же приготовить уличное лакомство точно также, только в домашних условиях?, очень просто! В этом видео Вы можете увидеть пошаговое приготовление рецепта сосисок в тесте. Несколько секретов, муку используйте высшего сорта, не рекомендую использовать маргарин ( маргарин можно использовать в том случае, если нет сливочного масла), молоко можно заменить водой, но опять вкус теста изменится, если есть молоко лучше все же использовать его, не перегревайте молоко чтобы дрожжи в нем не сварились, оптимальная температура 37 градусов по цельсию. Сосиски выбирайте на свой вкус, только чтобы они не были слишком влажные, от этого тесто внутри может не пропечься. Итак, давайте приступим к приготовлению!
Время подготовки 1 час
Время приготовления 15-20 минут
Инструкции
В большую ёмкость наливаем 200 мл разогретого тёплого молока, добавляем 11 граммов сухих дрожжей, 1/2 ч. л соли, 3 ст.л сахара, перемешиваем. Затем, добавляем 2 шт яиц, ещё раз перемешиваем.
Просеиваем 400-450 грамм муки, количество муки зависит от производителя и качества муки, замешиваем тесто.
Добавляем в тесто 80 гр размягчённого сливочного масла, хорошенько вымешиваем тесто, оно должно немного липнуть к рукам.
Тесто нужно скатать в шар, для этого смазываем руки маслом и немного наливаем масло на тесто, собираем его, придаём форму шара, накрываем сверху плёнкой и полотенцем, оставляем в тёплом месте пока не поднимется в 2 раза. Для наилучшего эффекта используйте качественные дрожжи, и обязательно держите в тёплом месте. Если тесто увеличилось, лишний раз обминать его не нужно.
Как только тесто поднялось, выкладываем его на подпыленную мукой поверхность, разделяем его на две части, одну часть убираем в пакет или накрываем полотенцем чтобы оно не засохло, вторую часть раскатываем в пласт, разрезаем на полоски.
Завернуть каждую сосиску в тесто в виде спирали.
Все сосиски аккуратно уложить на противень, сверху смазать яичным желтком с молоком и отправить в заранее разогретую духовку до 200 градусов на 15 минут.
Ароматные, воздушные, румяные сосиски в тесте готовы! Попробуйте приготовить, даже если Вы не умеете готовить у Вас точно получиться, это очень легко!
Сосиски в готовом слоеном тесте
В мою кулинарную книгу
Этот рецепт сосисок в слоеном тесте, пожалуй, один из самых простых. Используется все готовое: и сосиски, и тесто. Остается дело за малым – раскатать тесто до нужной толщины, порезать его и завернуть в него сосиски. Конечно, это не все, еще нужно будет смазать заготовки яйцом для румяной корочки, посыпать сосиски в тесте кунжутом и, соблюдая температурный режим, испечь блюдо до полной готовности.
Как то раз мой взгляд блуждал по прилавку с колбасами и наткнулся на длинные сосиски. Они были длиннее обычных почти в два раза и немного тоньше, чем те, которые я обычно покупаю. Мне сразу стало ясно, что именно я хочу из них приготовить. Конечно, запечь в тесте. Тем более, и я, и мои дети, любим такую еду и съедим сосиски в тесте с большим удовольствием.
Сосиски в тесте хоть и простой рецепт, но нужно наловчиться их заворачивать в тесто, иначе вместо аккуратной выпечки у вас получится закуска на Хэллоуин. Делать это следует по спирали, не слишком толсто и не слишком тонко. С опытом начинает получаться заворачивать сосиски в тесто идеально. Еще я всегда посыпаю эту выпечку кунжутными семенами. Это вовсе не обязательно, но с кунжутом сосиски в слоеном тесте смотрятся гораздо аппетитнее и симпатичнее. Также можно использовать для этой цели любые очищенные семечки, морскую соль (только немного), сушеную паприку, травы.
Такие сосиски в слоеном тесте очень удобно брать с собой на перекус в школу и на работу, или просто на прогулку. А можно и дома со стаканом томатного сока или чашечкой кофе устроить себе такой совсем не диетический перекус.
Время приготовления:
Ингредиенты:
8 сосисок
500 г готового слоеного теста
1 яйцо
2 столовые ложки кунжута
Подготовим ингредиенты. Готовое слоеное тесто следует заранее разморозить. У меня на приготовление восьми сосисок в готовом слоеном тесте ушла упаковка теста весом 500 г. В ней 4 листа, по 125 г каждый.
Не забываем включить духовку и установить температуру 200 градусов. К нужному моменту духовка будет готова.
Сосиски очищаем от оболочки. Обычно такая продукция имеет либо целлюлозную оболочку, либо натуральную. Со второй, чтобы ее снять, придется повозиться.
Поскольку у меня 4 листа теста, а сосисок аж 8, то сравниваю счет тем, что разрезаю каждый лист готового слоеного теста на две части. Делаю это в длину.
Тесто нужно раскатать до толщины 3 мм (примерно), а ширина таких полос должна быть около 4-5 см. Заворачиваем сосиску в эту полоску теста по спирали, распределив ее равномерно.
Выкладываем завернутые в готовое слоеное тесто сосиски на противень, застеленный пергаментом.
Смазываем поверхность заготовок яйцом, которое слегка взбили при помощи вилки или венчика. Посыпаем сосиски в тесте кунжутом. У меня для этой цели всегда припасен белый и черный кунжут.
Отправляем сосиски в готовом слоеном тесте в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем их до золотистой корочки около 25-30 минут.
Готовым сосискам в слоеном тесте даем немного остыть и подаем их к столу. Все готово. Рецепт, как вы видите, и правда простой, а результат симпатичный.
Надеюсь, вам понравился рецепт приготовления сосисок в готовом слоеном тесте и вы захотите повторить его. Всем пока и до скорых встреч!
Загрузка…
Сосиски в тесте из бездрожжевого слоеного теста в духовке рецепт 🍓
Вы здесь: Главная » Сосиски
К онечно, колбасные изделия — не самый лучший вариант меню, но почему-то именно их так любят дети! Сосиски являются лидерами среди блюд, которыми просто и быстро можно накормить ребенка. Но как разнообразить этот продукт? Можно приготовить сосиски в тесте жареные в духовке, рецепт которых с фотографиями будет представлен ниже. Для этого рецепта можно как приготовить свое слоеное тесто, так и воспользоваться готовым, тем более, что в магазинах имеется большой выбор. В данной статье расскажем вам не только о том, как разными способами завернуть сосиски, но и о том, как правильно «работать» со слоеным тестом, чтобы результат вас порадовал!
Главное в приготовлении этого блюда — включить свою фантазию! Кроме того, к заворачиванию сосисок можно привлечь самих детей, ведь работа с тестом развивает мелкую моторику ребенка и способствует его развитию.
Ингредиенты
Сосиски — 7 шт.
Тесто слоеное — 500 г
Куриное яйцо — 1 шт.
Сыр — 50 г
Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях
Приготовьте ингредиенты. Тесто нужно разморозить, если оно было заморожено. Помните, что повторно замораживать тесто нельзя! С сосисок снимите пленку.
Раскатайте тесто на ровной поверхности.
Первый способ завернуть сосиску прост. Отрежьте от теста длинную тонкую полоску. Края сосиски надрежьте 3-4 раза.
Оберните сосиску тестом и начинайте заворачивать. Конец закрепите.
Второй способ — посложнее и поинтереснее. Натрите сыр на мелкой терке. Отрежьте от теста пластинку, по длине и ширине такую, чтобы можно было завернуть сосиску. Положите немного сыра.
Положите сосиску, сверху присыпьте сыром.
Заверните. Тесто можно только слегка растягивать, раскатывать нельзя. Так оно сохранит свою слоистость. Края закрепите фольгой, чтобы получилось что-то наподобие конфетки.
Третий способ. Заверните сосиску полностью в пластинку теста.
Сделайте надрезы на расстоянии в 1 см., стараясь прорезать сосиску до конца, а тесто — не до конца.
Разворачивайте кусочки, укладывая их лесенкой и прикрепляя друг к другу тестом.
Четвертый способ — елочкой. Положите сосиску на пластинку теста. Надрежьте тесто елочкой.
Начинайте заворачивать сосиску, укладывая тесто в на нее то справа, то слева. Закрепите конец.
Жарить сосиски будем в разогретой до 180-200 градусов духовке. Для того, чтобы изделия лучше поднялись, поставьте их на полчаса в теплое место. При этом нужно закрыть будущую выпечку, чтобы тесто не обветрилось.
Поместите сосиски на смазанный маслом противень, поставьте в духовке приблизительно на 25-30 минут.
За 5 минут до окончания готовки вытащите сосиски и смажьте их яйцом.
Наши вкусные и оригинальные сосиски готовы! Приятного аппетита!
<noscript><img src='/800/600/https/img-global.cpcdn.com/recipes/ceca64a82648cdac/1200x630cq70/photo.jpg' /></noscript> youtube.com/embed/Mcv3eAAdVho» frameborder=»0″ allowfullscreen=»»/> Понравился рецепт? Поставь оценку! Загрузка…
Интересные новости
Похожие рецепты
Сосиски в тесте рецепт простой
Жареные сосиски в тесте
Вкуснейшие, мягчайшие, воздушные, горяченькие. жареные сосиски в тесте. Нам .
Сосиски в тесте на кефире
Сосиски в тесте, приготовленном на кефире, получаются очень вкусными, сытными и .
Сосиски в слоёном дрожжевом тесте
Сосиски в тесте — это, наверное, любимое лакомство для многих с давних пор. Это .
Сосиски в тесте
В последнее время сосиски в тесте очень часто стали появляться на нашем столе, а .
Рецепт корн-дога в домашних условиях
Хочу предложить рецепт приготовления корн-догов в домашних условиях. Корн-дог — .
Как красиво завернуть сосиску в тесто
Сосиски в тесте, приготовленные в домашних условиях, — это и вкусное, и сытное .
Булочки с колбасой
Предлагаю вашему вниманию очень вкусные булочки с колбасой. Такие булочки .
Рецепт вкусных сосисок в тесте
Я часто готовлю сосиски в тесте. Они не только вкусные и сытные, но ещё их .
Как приготовить сосиски в тесте
Сосиски в тесте очень популярны и любимы всеми. Они завоевали такую .
«Сосиски в тесте» и как приготовить слоеное дрожжевое тесто
В этом рецепте хочу поделиться не только формованием булочек с сосисками, но и .
Рецепт сосисок в дрожжевом тесте «Цветок»
Сосиску в тесте можно сделать из дрожжевого или слоёного теста. Оформить и .
Сосиски в духовке в слоеном бездрожжевом тесте
Предлагаю рецепт интересного и вкусного блюда — сосиски в слоеном бездрожжевом .
Сосиски в тесте
Очень легко и быстро можно запечь в духовке сосисочки в слоеном тесте. Вам .
Сосиски спиралькой на шпажках с тестом
Сосиски спиралькой на шпажках с тестом — это оригинальный фаст-фуд, который .
Сосиски, запеченные в слоеном тесте
Слоёное тесто с сосисками любят многие. Это вкусный и сытный вариант как для .
Рецепт булочек с сосисками
Рецептов приготовления булочек огромное количество и у каждой хозяйки, я .
Если Вы не нашли, то что искали, в этом разделе.
Воспользуйтесь поиском по всему сайту.
Сосиски в тесте – один из самых удобных и простых вариантов вкусного завтрака или любого другого приема пищи. Существует большой выбор рецептов этой несладкой выпечки, и хотя бы один из них обязательно понравятся всем домашним. Приготовить это блюдо можно из разных видов теста. Главное, взять хорошие и качественные сосиски.
Вкусные сосиски в дрожжевом тесте в духовке — фото рецепт пошаговый
Сосиски, запеченные в дрожжевом тесте, относятся к универсальному блюду, с которым можно и чай попить с друзьями, положить в портфель ребенку для перекуса в школе либо прихватить с собой на работу. Приготовить их можно из покупного готового теста, но по-настоящему вкусными сосиски будут в дрожжевом тесте домашнего приготовления.
Ингредиенты
Сосиски: 1 упаковка
Сыр твердый: 150 г
Молоко: 300 г
Масло: 50 г
Мука: 500 г
Сахар: 30 г
Соль: 5 г
Дрожжи: 10 г
Яйцо: 1 шт.
Инструкция приготовления
Подогреть немного молока. В него положить сахар, добавить щепотку соли, разбить и вылить сырое яйцо.
В смесь молока с яйцом добавить муку, которую заранее смешали с дрожжами. Следом влить масло.
Замесить дрожжевое тесто. Дать ему час подойти в теплом месте.
Тесто раскатать при помощи скалки и нарезать его на полоски.
Завернуть в тесто сосиски. Если есть сыр, то можно сначала на пласт теста уложить сыр, а затем сосиску.
Можно сделать это как простым, так и особенным способом.
Сначала надрезать концы теста.
Потом, переплетая их, закрыть сыр и сосиску.
Смазать противень маслом и уложить подготовленные сосиски.
Через четверть часа поставить противень с сосисками в дрожжевом тесте в духовой шкаф. Температура в нем должна быть + 180.
Готовить сосиски в тесте до появления приятного румянца, обычно на это уходит около получаса. За пять минут до готовности смазать изделия желтком от яйца, взбитым с ложкой молока.
Сосиски в слоеном тесте
Чтобы быстро и без трудностей приготовить сосиски в слоеном тесте, лучше всего использовать готовый магазинный полуфабрикат. Причем это может быть как дрожжевой, так и бездрожжевой вариант.
Для приготовления лакомства понадобится:
1 пачка готового слоеного теста;
10-12 сосисок.
Приготовление:
Тесто предварительно размораживается. Сосиски аккуратно очищаются от полиэтиленовой упаковки.
Тесто делится на две равные части. Каждый плат дополнительно разделяется на 4-5 равных по размеру частей и раскатывается в тонкие полосы. В каждую полосу аккуратно закатывается сосиска.
Полученные изделия укладываются на противень и ставятся в горячий духовой шкаф на 10-15 минут. Сосиски в тесте должны зарумяниться.
В качестве соуса к этим домашним хот-догам подходит горчица, кетчуп, майонез. Сосиски в слоеном тесте можно употреблять как горячими, так и холодными. Изделия хорошо сохраняют свои вкусовые качестве в течение нескольких дней. Такое блюдо одинаково понравится взрослым членам семьи и детям.
Сосиски с готовым слоеным тестом привлекательны возможностью получить в короткие сроки ароматное и вкусное лакомство. Альтернативным вариантом может стать самостоятельное приготовление слоеного теста. Эта довольно трудоемкая процедура и у неопытной хозяйки традиционно занимает большое количество времени, но может использоваться для быстрого приготовления выпечки, если тесто приготовить заранее и хранить в холодильнике.
Какое еще можно приготовить тесто для сосисок
Сосиски в тесте являются универсальным продуктом. Для их приготовления можно взять абсолютно любые варианты теста. Например, очень вкусное блюдо получится из рассыпчатого теста, для которого потребуется:
100 гр. масла;
1-2 яйца;
2 чайные ложки сахара;
щепотка соли;
2 стакан муки;
1 пакетик разрыхлителя.
Приготовление:
Для приготовления такого теста взбиваются яйца с солью и сахаром. Далее в эту смесь добавляются остальные продукты и замешивается тесто. Полученная масса отправляет в морозилку.
Примерно через полчаса тесто разделяется на 10 частей, которые раскатываются в тонкие полосы.
В каждую такую полоску закатывают 1 сосиску. Готовые изделия выпекаются в духовом шкафу примерно 15 минут.
Также может использоваться масляное тесто. Для его приготовления смешивают подсолнечное масло с мукой и специями.
Вкусные сосиски в тесте получаются на сметанном тесте. Для его приготовления потребуется взять:
300 мл сметаны;
1 стакан муки;
1 яйцо;
1 чайная ложка сахара;
1 щепотка соли;
0,5 чайной ложки гашеной уксусом соды.
Приготовление:
Для приготовления такого теста понадобится смешать в блендере все составляющие. Тесто должно получиться достаточно густым, чтобы его можно было раскатать в тонкие полосы. В полосы будут закатываться сосиски. Для выпечки готовых изделий потребуется не более 15 минут.
Одним из вариантов становится приготовление жидкого теста для этого блюда. В этом случае потребуется:
0,5 стакана сметаны;
0,5 чайной ложки соли;
0,5 чайной ложки соды;
2-3 яйца;
0,5 стакана муки;
2-3 сосиски.
Приготовление:
Первым шагом сметану смешивают с содой и солью. Далее в эту смесь добавляют 2-3 яйца.
Смесь вымешивается с помощью блендера. После чего вводится мука.
Готовое жидкое тесто выливают на глубокую сковороду и доводят полученный блин до полуготовности.
На одну половину пласта выкладывают сосиски и накрывают свободной половиной блина. После чего обжаривают с обеих сторон.
Рецепт сосисок в тесте из готового магазинного теста
Для приготовления сытной несладкой выпечки можно взять любые виды готового теста. Для их приготовления используется:
Дрожжевое тесто;
Слоеное тесто;
Пресное тесто.
Главное: тесто должно быть достаточно упругим и эластичным, чтобы его можно было раскатать в тонкие полосы. Далее в каждую такую полосу закатываются по одной сосиске и укладывают сформированные изделия на противень. Приготовление вкусных сосисок в тесте отнимет не более 15 минут в горячей духовке.
Готовую выпечку можно есть сразу. Но сосиски в тесте универсальное блюдо по вкусовым характеристикам, потому столь же аппетитно и в холодном виде.
Для усиления вкусовых данных готовые изделия подаются с различными добавками, например, горчицей или кетчупом. Можно использовать домашние соусы, включая майонез собственного приготовления. Сосиски в тесте с удовольствием поедаются дома прямо на кухне, их также можно брать на работу вместо обеда или положить в школу детям.
Как приготовить сосиски в тесте на сковороде
Вкусные и ароматные сосиски в тесте можно готовить не только в духовом шкафу, но и на обычной сковороде. Для этого готовят любое подходящее тесто и сосиски. После чего сковороду ставят на достаточно сильный огонь и наливают растительное масло. Масло должно хорошо прогреться.
Пока масло нагревается, сосиски уликой закатывают в тесто и выкладывают на сковороду с горячим маслом. Для того чтобы тесто хорошо пропеклось, вкусные сосиски в тесте нужно постоянно переворачивать. Важно, чтобы прогрев поверхности осуществлялся достаточно медленно и равномерно. Обжаривать сосиски в тесте лучше всего на малом огне под крышкой.
За блюдом нужно постоянно следить, чтобы сосиски в тесте не подгорели. В идеале стоит использовать сковороду с антипригарным покрытием. Приготовление изделий на сковороде добавит вкусу пикантности за счет того, что сосиски тоже немного обжарятся. Блюдо получится очень ароматным.
Обжаренные сосиски в тесте после приготовления нужно выложить на бумажное полотенце. Это обеспечит удаление лишнего количества масла, которое в ином случае обязательно останется на поверхности. Сосиски в тесте можно есть с любыми соусами. Они могут стать прекрасным вариантом полноценного приема пищи. Дополнить такой прием пищи лучше всего овощным салатом.
Очень вкусные сосиски в тесте с сыром
Те, кто любит есть сосиски в тесте, хорошо знают, что при закатывании мясных изделий в пласт теста можно добавить в это блюдо любые дополнения. В качестве добавок могут использоваться:
помидоры;
бекон;
сыр.
Именно сыр используется при приготовлении такого блюда чаще всего.
Чтобы приготовить сосиски с тестом с сыром понадобится:
10 узких пластов любого теста;
10 сосисок;
10 тонких кусков сыра;
зелень.
Приготовление:
Для приготовления сосисок в тесте с сыром каждый кусочек теста потребуется тонко раскатать и сделать пласт совсем тонким. Сосиска кладется на тесто под небольшим углом. Далее она закатывается в тесто вместе с сыром таким образом, чтобы тесто постепенно равномерно покрыло мясное изделие. Края будущего лакомства лучше всего аккуратно защипать, чтобы сыр при приготовлении не вытекал.
Подготовленные полуфабрикаты нужно поставить в разогретую духовку или положить на сковороду с растительным маслом. В обоих случаях приготовлением этого блюда займет не более 20 минут. Нужно тщательно следить, чтобы готовое изделие не подгорело при приготовлении.
Очень интересный вкус получается при использовании плавленого сыра. В этом случае дополнительно к основным ингредиентам берут 100 граммов плавленого сыра. Его сразу наносят тонким слоем на поверхность теста. Уже после этого тесто разделяется на отдельные тонкие пласты, в которые закручиваются сосиски. Плавленый сыр во время готовки пропитает тесто и сделает его вкусным и ароматным.
Сосиски в тесте в мультиварке
Использование мультиварки позволяет быстро и без проблем готовить сытные сосиски в тесте. Для их приготовления потребуется:
1 стакан молока:
1 столовая ложка сахарного песка;
1 чайная ложка соли;
1 куриное яйцо;
50 гр. сливочного масла;
1 пакетик сухих дрожжей;
2 стакана пшеничной муки.
Приготовление:
Для приготовления дрожжевого теста смешивают яйца, сахар и соль. Далее в них добавляют молоко, дрожжи, муку и сливочное масло.
Вымешивают тугое тесто. Ему дают поняться только один раз и можно раскатывать на доске с большим количеством муки, чтобы тесто не прилипало к поверхности.
Полученную массу раскатывают в тонкий и аккуратный пласт, который делят на число полосок по количеству используемых для приготовления сосисок.
Каждая сосиска закатывают в тесто и отправляют в мультиварку. Поверхность чаши предварительно смазывают маслом. Готовые изделия можно есть сразу.
Сосиски в жидком тесте — быстро и вкусно
Одним из самых простых вариантов приготовления сосисок в тесте является использование жидкого теста. Чтобы его приготовить, потребуется:
100 гр. сметаны;
100 гр. майонеза;
1 стакан муки;
0,5 чайной ложки соды;
3 яйца.
Приготовление:
Для теста смешивают соды и сметану в глубокой емкости. Это погасит соду и уберет её привкус. Далее в смесь добавляют майонез, и продукты тщательно вымешивают.
Далее в смесь сметаны и майонеза вбивают блендером разбитые по очереди три яйца. Постепенно добавляют все муку, чтобы при вымешивании не образовались комочки.
Половину готового теста выливают на сковороду. Вторым слоем выкладывают очищенные от оболочки сосиски. Последним слоем становится новый слой жидкого теста. Полученное блюдо запекают в хорошо разогретой духовке.
Альтернативным вариантом является приготовление готового блюда по типу омлета. При этом жидкое тесто выливают на смазанную маслом сковороду. Когда оно через пару минут немного затвердеет, на него выкладывают сосиски, сворачивают пополам и обжаривают с обеих сторон.
Советы и рекомендации
Сосиски в тесте – одно из самых простых вариантов приготовления вкусной выпечки, которая обязательно понравится всем членам семьи. Чтобы изделия получились особенно аппетитными, необходимо лишь соблюдать простые рекомендации.
Привлечь внимание детей к блюду поможет разделение краев сосисок на несколько частей. Такой «осьминожка» обязательно понравится каждому малышу.
Раскатывать тесто для сосисок нужно очень тонко. Толщина скатанного пласта должна быть равна объему колбасного ингредиента.
Для усиления вкусовых качеств вместе с сосисками можно завернуть помидоры, бекон, сыр или зелень.
Есть готовое блюдо можно в холодном и горячем виде. Сосиски в тесте можно разогревать без потери вкусовых качеств.
При приготовлении на сковороде используется только растительное масло.
Подавать готовые сосиски в тесте лучше всего с овощным салатом.
Видео расскажет, как превратить обычные сосиски в тесте в настоящий кулинарный шедевр.
Сосиски в тесте очень популярная закуска во всем мире. Их любят одинаково как дети так и взрослые. Их аппетитный вид не оставит равнодушным ни кого. В этом блюде есть два основных составляющих это тесто и сосиски. Тесто для этой закуски можно использовать любое дрожжевое, слоеное, без дрожжевое, жидкое тесто как на оладьи, можно даже использовать кляр, что ни капельки не скажется на конечном результате.
Эту закуску хорошо подавать с томатным соком, молоком, кефиром просто с компотом. Можно просто так взять с собой в дорогу, на дачу или просто на загородный пикник и это будет отличный перекус.
И конечно ниже постараемся разобрать как можно приготовить сосиски в тесте во всех известных вариантах, а вы уже сможете выбрать что вам больше по душе приготовить их в духовке или на сковороде.
Сосиски в тесте быстро вкусно и очень просто на дрожжевом тесте
Для того что бы приготовить сосиски в духовке вам нужно приготовить дрожжевое тесто так как в этом варианте чаще используют дрожжевое тесто.
Ингредиенты для теста.
Мука 500 гр.
Сахар 50 гр.
Соль 20-30 гр.
Дрожжи 50 гр
Масло сливочное 50 гр
Масло подсолнечное 50 гр
Вода 1 стакан
Приведу вам рецепт быстрого безопарного дрожжевого теста. Такой рецепт теста очень подходит для приготовления сосисок.
Растворить дрожжи в воде. И добавить сахар.
Просеять муку и постепенно добавлять в жидкость.
Добавить подсолнечное масло и начать замешивать тесто.
Сливочное масло вносим уже в немного замешанное тесто и продолжать месть. Солим.
Перенести тесто на стол добавить еще муки и продолжать месить на столе. Месим тесто пока оно не перестанет прилипать к ракам и столу.
Складываем тесто в миску и оставляем на пару часов что бы оно хорошо подошло.
Более подробно как приготовить дрожжевое тесто можно прочитать отдельной статье. Как приготовить дрожжевое тесто.
Теперь когда тесто подошло можно приступить к приготовлению вкусной закуски с использованием сосисок.
От теста отделяем небольшие кусочки и раскатываем их в колбаски.
Берем варенные сосиски которые уже очищены от защитной пленки. Варить желательно тоже уже без пленки.
Колбаску раскатать в полоску. Завернуть сосиску в полоску из теста по спирали.
Завернутые сосиски складываем на простеленный пергаментом противень.
Когда все разложите, не забудьте смазать тесто слегка взбитым яйцом.
Отправляем наши сосиски в горячую духовку. Температура стандартная для дрожжевой выпечки и составляет 180-190 градусов.
Тесто при такой температуре готовится очень быстро и вся выпечка занимает время не больше получаса. Ждем появления золотистого румянца и можно вынимать сосиски из духовки.
Пока выпечка горячая еще разок смазываем яичным желтком. Даем сосискам остыть и можно подавать к столу.
Сосиски в слоеном тесте рецепт для духовки
Хороший рецепт для тех кто не любит возиться с тестом. Или просто нет время на его приготовление. Тесто можно взять готовое, а можно самим приготовить слоенное тесто. Как приготовить слоенное тесто дома?
И так, готовое тесто очень часто продается в замороженном виде поэтому перед тем как приступить к приготовлению нужно тесто разморозить.
Пока тесто размораживается можно заняться сосисками. Очистим их от пленки и сварим. Так как вареные они гораздо вкуснее и безопаснее. Пока сосиски будут вариться и остывать, тесто подоспеет.
Сосиски 7-8 шт.
Мука 1 ст. ложка
Тесто готовое слоеное 1 пачка
Сыр 50-60 гр.
Яйцо 1 шт.
Присыпать стол мукой. Для того чтобы проще было работать с тестом.
Тесто раскатать и нарезать на небольшие полосочки. Толщина полосок 3-4 мм., а длина около 30-35 см.
Теперь заворачиваем каждую сосиску в ленточку из теста, так что бы новый виток немного прикрывал предыдущий.
На противень стелем пергамент для выпекания. И раскладываем наши сосиски. Можно использовать и обычную форму, но перед этим придется промазать её маслом.
Яйцо слегка взбить. И этой болтушкой смазать поверхность каждой сосиски. затем присыпать тертым сыром. После можно ставить противень в духовку. Духовку разогреть до 180-200 градусов. Выпекать сосиски около 20 минут.
Угощение получается отменным. Во первых готовить очень просто. Во вторых очень сытно и вкусно. Двух штук, хватает что бы заморить червячка на завтрак, или на обед. Хорошо подавать с чаем или молоком.
Сосиски в тесте из готового теста в духовке
Вот нашел еще вариант как можно красиво оформить сосиски в тесте ведь правильное оформление блюда это очень важный фактор, который говорит о профессионализме повара.
Этот вариант хорошо подходит как для слоеного теста так и для дрожжевого. Сосиски сварить и остудить.
Сосиски 10 шт.
Мука 1 ст. ложка
Тесто готовое 1 пачка
Сыр 50-60 гр.
Сделать небольшой надрез по всей длине и в разрез уложить небольшие кусочки сыра.
Из теста сделать лепешку. Уложить сосиску по центру и от середины к краям лепешки сделать надрезы.
Затем получившиеся полоски теста укладываем на сосиску с сыром по типу заплетания косички.
Уложить сосиски на противень смазать яйцом.
Выпекать около 20 минут при температуре 180-200. за несколько минут до готовности сосиски смазать кетчупом, а также по желанию можно присыпать кунжутом.
Сосиски в тесте жаренные на сковороде
Если нет желания возиться с приготовлением сосисок в духовке можно воспользоваться альтернативным способом приготовления. Пожарить сосиски в тесте на сковороде.
Это получится быстрее и вкус не потеряется, а даже в некотором роде выиграет. Это конечно для тех кто любит все жаренное.
Тесто для этого готовится дрожжевое как на пирожки. Подробный рецепт как приготовить быстрое дрожжевое тесто вы можете прочитать перейдя по ссылке.
И так начнем готовить наши сосиски. Пока тесто подходит очистим сосиски и сварим. Дадим им немного остыть так как с горячими работать просто невозможно.
Возьмем немного растительного масла и нанесем на руки так будет проще работать с тестом. Берем небольшой кусочек и отщипываем от основного теста. Размер кусочка примерно с куриное яйцо, можно немного больше. Но со временем понятие кусочка к вам придет и все будет ОК.
Кусок теста расплющить руками и вложить в получившуюся лепешку сосиску. Завернуть её в тесто по типу пирожка. Можно завернуть и оставить края без теста, а лучше конечно спрятать сосиску в тесте полностью, так она будет более сочнее. Но стоит попробовать приготовить оба варианта что бы убедиться что вам больше нравится.
Теперь налить в сковороду растительное масло и как только масло нагреется выкладываем в него сосиски и обжариваем до появления золотистого румянца.
После того как тесто обжарилось, выкладываем сосиски на бумажное полотенце или на решётку для того что бы стекли остатки растительного масла.
Вместе с сосисками в тесто можно завернуть тертый сыр, а можно не тереть его, а нарезать полосками и положить рядом.
Также можно дополнить маринованным огурчиком, резаными яйцами, зеленью, грибами, зеленым луком. В тесто можно добавить немного изюма получится оригинальное сочетание изюма и сосиски.
Сосиски жаренные в кляре на палочке
Возможно что готовить хорошее и качественное тесто это не про вас и вы никогда не согласитесь возиться с тестом, так как сколько раз не пробовали все равно не получается. А покупные сосиски в тесте вас не устраивают так как они там жарят их на пятом масле и вообще не вкусные. Но что же делать если и тесто готовить не охота и покупные есть не возможно? Выход есть, можно приготовить сосиски в кляре. Как приготовить кляр?
Кляр готовится очень просто, и руки пачкать не придется и вкусно получается. Что бы приготовить кляр для сосисок, потребуется самый простой набор продуктов.
Одно яйцо
Полстакана муки
Немного молока
Соль щепотка
Растительное масло
В миске смешать сыпучие продукты к ним вбить яйцо и влить молоко.
Всё это дело перемешать ложкой или миксером пока не получится тягучая жидкая масса. После можно добавить немного растительного масла.
Замечу тягучая и жидкая. Жидкая на столько что бы её можно было перелить в стакан. А тягучая на столько чтобы тесто не сползало с сосисок.
Перелейте кляр в высокий стакан. Это для того что бы было удобно обмакивать сосиски.
Теперь берем деревянную шпажку накалываем на неё сосиску и опускаем в стакан с кляром. Шпажки использую для удобства.
Если сосиски слишком длинные или не нашлось достаточно глубокого стаканчика сосиски можно порезать на пополам.
Сосиски нужно предварительно сварить и очистить от кожуры. Перед тем как погрузить её в стакан с тестом сосиску необходимо протереть если она мокрая, так как с мокрой тесто будет сползать. И это 100% проверенно не один раз.
Остается только обжарить во фритюрнице или на сковороде.
Если нет фритюрницы её можно сделать из небольшой кастрюльки. Наливаем в кастрюлю масло, доводим его до кипения. Проверить масло на готовность к жарке просто. Обмакните шпажку в тесто и потом опустите в масло если масло вокруг шпажки забурлило значит можно смело приступать к обжарке сосисок в кляре.
Накалываем сосиску на палочку и опускаем кеё в кипящее масло. обжариваем до появления рыжего легкого румянца.
Достаем готовые сосиски и выкладываем на салфетку для того что бы она впитала остатки масла.
Видео о том, как легко можно приготовить сосиски в тесте
Хочется обратить внимание на один очень важный момент. Вкус готового блюда на 99% зависит от выбранных сосисок, потому советуем брать проверенный продукт, от проверенного производителя, а ещё лучше — сделать сосиски самостоятельно, но это уже другая история… Чтобы приготовить вкусные сосиски в тесте на сковороде вам понадобятся следующие
Кефир 2.5% — 125 мл;
Мука — 160 гр.
Соль 1/4 ч. ложки
Сода 1/4 ч. ложки
Сосиски — 6 шт.
Масло подсолнечное — 5 ст. ложек
На этом моя подборка приготовления сосисок в тесте подошла к концу. Надеюсь что каждый сможет найти для себя тот самый вкусный рецепт приготовления этого вкусного и просто го блюда. А я с вами прощаюсь всем мира добра и хорошего аппетита.
Булочки с сосисками из слоеного теста (так просто!) — Feast Glorious Feast
Булочки с сосисками из слоеного теста — одни из самых смелых продуктов питания на планете. Вы знаете, что есть причина, по которой роллы с сосисками Greggs так чертовски популярны! Но их очень легко приготовить дома из отличной колбасы для еще лучшего варианта!
Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, обратитесь к моей странице Раскрытие информации для получения более подробной информации.
Домашние рулетики с сосисками просто восхитительны.Я бросаю вызов вам, если вы не выскочили два, прежде чем подать их. Может больше!
Я впервые испекла настоящую слоеную выпечку на своем первом курсе в кулинарной школе колледжа Денман. Естественно, первое, что мы с ними сделали — сделали рулетики из колбасы. Они классические не зря. Мне только грустно, что они на самом деле не для целых народов.
Ищете рулет из колбасы в США? Вы будете бороться, ребята. Вы можете встретить «Свинью в одеяле», которая представляет собой не великолепную чиполату, завернутую в бекон, как вы можете себе представить, а крошечный хот-дог, завернутый в тесто.Или даже сладкий хлеб или «бисквитное» тесто. Я точно знаю?!
Я написал свой рецепт, чтобы использовать один лист готового слоеного теста, в котором используется примерно 6 толстых сосисок и получается 12 рулетов.
В качестве альтернативы вы можете использовать половину партии моего рецепта домашнего слоеного теста, чтобы приготовить такое же количество. Рецепт легко масштабируется с помощью регулируемой коробки для порций в моем рецепте ниже.
Если вы хотите приготовить меньшую версию на один укус, у меня есть рецепт именно для этого — Мини-роллы с сосисками.А если вы ищете вариант размера еды, попробуйте мою семейную колбасную косу!
Сделайте пирожные из слоеного теста с сосисками
Я искренне верю, что из любого блюда можно превратить настоящий праздник! Будь то праздник для одного после работы во вторник, обычный праздник для четырех человек в пятницу вечером или праздник для 12 человек по особому случаю!
Колбасные рулетики невероятно универсальны. Их можно включить в «шведский стол» или на праздник для пикника вместе с пирогом с заварным кремом, скотчем и липкими ирисками.Их можно подавать теплыми с фасолью и жареным картофелем на пикантный ужин или бросить в ланч-бокс.
Если этого было недостаточно, я бы хотел подать их как часть послеобеденного чая с изысканными бутербродами и булочками! Не забудьте добавить больше сладких угощений, например, моих кексов Choc Chip Orange Muffins!
Зайдите на страницы моей коллекции праздников, чтобы найти все мои советы и рекомендации, которые помогут вам организовать веселый и беззаботный праздник. Кроме того, не забудьте проверить мой указатель рецептов, чтобы создать свой собственный потрясающий праздник!
Как сделать рулетики из сосисок — шаг за шагом Видео
Ингредиенты для рулетов из слоеного теста
На самом деле есть только два основных ингредиента для рулетов из колбасы…
Кондитерские изделия
Я всегда рекомендую использовать слоеное тесто для колбасы рулон.Текстура в самый раз. Но это не значит, что нельзя использовать грубое слоеное или слоеное тесто.
Однако я не очень люблю песочное тесто. Текстура просто не так хороша. Но вы знаете, что? Если у вас есть запасное песочное тесто, которое нужно израсходовать, и несколько запасных колбасок / колбасы, тогда дерзайте! Они по-прежнему будут иметь прекрасный вкус, а пищевые отходы никому не нужны!
Как я уже упоминал выше, для этого рецепта подойдет домашняя или магазинная выпечка, даже готовая лепешка.В настоящее время доступно несколько его разновидностей, и я настоятельно рекомендую вам по возможности выплеснуть слоеное тесто «полностью на сливочном масле».
Колбаса
Колбаса Не все колбасы созданы равными. Точно так же, как не все колбасы созданы равными. А предпочтения — это во многом индивидуальные предпочтения. Лично я не люблю слишком острые или грубые блюда. Мне очень нравится мудрая линкольнширская колбаса и тсс, никому не рассказывай (!), Но я люблю ричмондскую колбасу. Только НИКОГДА не смотрите на ингредиенты.
Так что выберите свои любимые сосиски для рулетов, снимите кожицу и вуаля, у вас есть колбаса! (Возможно, не используйте Ричмонд. Даже я провожу там черту!)
Если у вас остались колбасные изделия, вы всегда можете приготовить на завтрак партию колбасного соуса.
Будьте гибкими
Есть миллион способов поджужать колбасу. Если вы покупаете что-то совсем простое, вы можете добавить любые травы, специи и ароматизаторы, которые вам нравятся. Единственное ограничение — не делать колбасу слишком влажной.
Мне нравится комбинация перца чили и орегано, которую я добавляю в свой содовый хлеб, и я думаю, что это будет потрясающая комбинация вкусов, которую можно добавить в рулеты с колбасой. Я знаю человека, который добавляет в шкаф почти все приправы, включая кетчуп и горчицу! Подумайте о вкусах, которые вам нравятся, и сходите с ума по экспериментам.
Второй способ придать аромат внутренней части теста — это добавить дополнительный слой ингредиентов между тестом и колбасой. Я особенно люблю добавлять слой чатни из красного лука в свои колбасные рулеты.
Вы также можете проявить гибкость с формой. По моему рецепту булочки с колбасой на 2/3 укуса. Разрежьте рецепт на 4, а не на 8, и в итоге получите булочки большего размера или сделайте их толще (и готовьте их дольше), чтобы получилось 2 булочки для еды. Для мини-коктейльных рулетов с сосисками вы можете ознакомиться с моим рецептом!
Сделайте это вегетарианским или веганским
Прошли те времена печальных сосисок Гламорган. Есть тонны вегетарианских и веганских сосисок действительно хорошего качества. Так что просто замените мясную колбасу веганской или веганской колбасой.
Чтобы упростить эту задачу, я создал чистую веганскую версию слоеного теста, так что вам стоит проверить мой рецепт веганского рулета с сосисками, а не пытаться его адаптировать!
Сделайте его безопасным для аллергиков
Этот рецепт не содержит орехов, хотя следует проверять все отдельные ингредиенты, чтобы убедиться, что они не содержат орехов.
Без молочных продуктов: Обязательно используйте веганское тесто и покупайте колбасы, не содержащие молочных продуктов (в любом случае, они не должны содержать молочных продуктов, но мы все знаем, как компании любят добавлять дополнительные ненужные ингредиенты!)
Без яиц: Используйте молочную жидкость вместо яичной глазури.
Без глютена: В настоящее время можно купить готовую выпечку без глютена. Дважды проверьте морозильную камеру, если у вас возникли проблемы. Также убедитесь, что покупаемые вами сосиски не содержат глютен. Большинство крупных супермаркетов и брендов уже в качестве стандарта удалили глютен из своих более качественных колбас, так что теперь это не должно быть большой проблемой.
Обратите внимание, что этот рецепт может содержать другие аллергены, не упомянутые выше, и любые предлагаемые варианты не тестировались, если не указано иное. Для получения дополнительной информации о любой диетической информации, представленной на этом веб-сайте, пожалуйста, обратитесь к моему заявлению об отказе от ответственности в отношении питания.
Примечания по оборудованию для рулетов из слоеного теста с колбасой
У меня не было скалки много лет. Вместо этого я использовал рулон пищевой пленки. Когда я закончил, я просто избавился от последнего слоя рулона. Все это было очень хорошо, но липкая пленка имеет явный недостаток веса.
Пару лет назад я попросил мраморную скалку на Рождество.Я не оглядывался. Они не дорогие, но абсолютно классные. Я использую вес скалки для катания, а не для того, чтобы оказывать на нее большое давление.
Хороший острый нож поможет получить красиво нарезанные колбасные рулетики без суперсжатых концов. Хорошая сталь для ножей поможет сохранить ваши ножи хорошими и острыми, независимо от того, сколько они стоят. Заточка — это не только удел модного набора Sabatier.
Я обязательно использую хороший большой противень, чтобы на колбасных рулетах было достаточно места, чтобы они могли надуваться и расширяться, не задевая другие рулеты.Выстелите противень пергаментом, чтобы нижний слой теста не прилипал к форме!
Термометр для мяса очень удобно носить с собой, чтобы проверять, полностью ли готово мясо до середины. Центр рулонов должен достигать 75c.
Полный список оборудования, используемого для приготовления этого рецепта, включен в основную карту рецепта ниже. Щелкните любой элемент, чтобы увидеть пример. Нет никаких жестких правил, поэтому многие элементы можно разумно заменить для достижения тех же результатов.
Get Ahead
Вы можете сделать рулетики из слоеного теста с колбасой за несколько дней и без проблем хранить их в холодильнике. Не считая сборщиков холодильников. Придется их спрятать, иначе придется делать еще одну партию!
Слоеное тесто — отличный предмет для хранения в морозильной камере. Я обычно держу там сосиски, так что булочка с колбасой всегда рядом!
Превосходно готовить рулетики до стадии охлаждения перед выпечкой.Но вместо того, чтобы охлаждать их, заморозьте их. Лучше всего заморозить их на лотках с небольшим пространством. Когда они заморожены, вы можете положить их в пакет или коробку и хранить в замороженном виде в гораздо меньшем пространстве.
Из замороженных можно приготовить колбасные рулеты замороженные. Вам нужно будет добавить ко времени приготовления примерно 10 минут.
Рулетики из оставшегося слоеного теста с колбасой
Положите их в морозильную камеру! Но будьте осторожны, хрустящее тесто будет потеряно, если оно снова не станет хрустящим в духовке.Я люблю немного сырой выпечки, так что меня это устраивает!
Еще я люблю готовить в микроволновой печи булочки с сосисками, а затем топить их в печеной фасоли. Ах, как сыро!
Мои рулетики из слоеного теста с колбасой в противном случае прослужат в холодильнике несколько дней.
Советы по производству колбасных рулетов из слоеного теста
Перед раскатыванием теста убедитесь, что поверхность хорошо посыпана мукой.
Но не забудьте смахнуть излишки теста перед скручиванием, иначе оно не прилипнет. Для этого я держу под рукой силиконовую кисточку для выпечки.
Если вы намочите руку перед тем, как взять в руки колбасу, она не будет прилипать к вам липкой массой. Повторяйте смачивание между работой с каждым новым разделом.
Не люблю отходы, я обычно запекаю все свои обрезки для маленьких вкусных угощений прямо из духовки.
Потратьте немного времени на промывку яиц. старайтесь не попадать повсюду, а накройте все стороны рулетов с сосисками. Моя силиконовая кисточка для кондитерских изделий справляется и с этой задачей вдвойне.
Кто-нибудь еще захочет съесть булочки с колбасой и запеченную фасоль? Ой, только я!
Не забудьте сообщить мне в комментариях, если попытаетесь приготовить этот рецепт — я хочу знать, что вы думаете, и если вы сделали какие-либо замены, как это обернулось?
Остались вопросы?
Просто! Просто свяжитесь со мной, и я сделаю все возможное, чтобы помочь как можно быстрее.Перейдите на мою страницу «Свяжитесь со мной», в любой из моих каналов в социальных сетях или оставьте комментарий внизу этой страницы, и я увижу, что я могу сделать.
Pin Puff Pastry Sausage Rolls For Later
Нажмите одну из кнопок «Поделиться», чтобы сохранить эту страницу на своих досках Pinterest, чтобы вы могли вернуться и найти ее в любое время!
Будьте в курсе
Убедитесь, что вы ПОДПИШИТЕСЬ на мой информационный бюллетень, и не пропустите любой из моих новейших и бонусных материалов. Не волнуйтесь, я обещаю не спамить и не бомбардировать вас слишком часто.Кроме того, вы получите копию моего БЕСПЛАТНОГО 7-дневного международного плана питания!
Также не забывайте следить за мной в моих каналах в социальных сетях в Facebook, Twitter, Instagram и Pinterest. Мне нравится общаться со своими подписчиками, и я хотел бы, чтобы вы также делились моими материалами со своими друзьями.
Больше рецептов из слоеного теста
Больше рецептов из свинины
Рецепт
Слоеное тесто с сосисками
Слоеное тесто с колбасой — одни из самых смелых продуктов питания на планете.Вы знаете, что есть причина, по которой роллы с сосисками Greggs так чертовски популярны! Но их очень легко приготовить дома из отличной колбасы для еще лучшего варианта!
ДЕРЖАТЬ ЭКРАН
Время приготовления 10 минут
Время приготовления20 минут
Общее время30 минут
Ингредиенты
Метрики США Измерения
0,5x1x2x4x
Питание (приблизительно)
266ккал. Углеводы: 12 г | Белок: 8 г | Жиры: 20 г | Насыщенные жиры: 6 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 41 мг | Натрий: 310 мг | Калий: 114 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 48 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 8 мг | Железо: 1 мг
Сохраните этот рецепт в свою личную коллекцию рецептов! Узнайте больше о функции «Мои пиршества» здесь!
Укусы рулетов с колбасой | Достаточно голоден, чтобы съесть шесть
Идеальная еда для вечеринки: маленькие кусочки пикантной колбасы, завернутые в булочку с золотым полумесяцем!
Создавая это быстрое и простое приложение, я имел в виду рулетики с колбасой, которые так популярны в Англии.Хотя я не имел удовольствия пробовать настоящий британский рулет с сосисками — пикантные колбасы, завернутые в тесто, они определенно звучат невероятно. И я знаю, что шеф-повар Гордон Рамзи большой поклонник!

Эта версия — ароматная колбаса в хлебной обертке … правда, свинья в одеяле. Хотя, поскольку они сделаны из куриных сосисок, я предполагаю, что технически это птица в одеяле.
КОЛБАСНЫЕ РУЛЕТЫ
Пока вам понравятся эти колбасные роллы
Они сделаны из предварительно приготовленных сосисок, что ускоряет приготовление.Кроме того, использование куриной колбасы сокращает жирность свиной колбасы.
Удобно, что они завернуты в тесто в виде полумесяца из тюбика. Не стесняйтесь использовать собственное домашнее слоеное тесто или тесто для хлеба, если хотите, но когда у вас мало времени, лучше всего подойдет тесто в виде полумесяца. Особенно, когда люди оказываются в той ситуации, в которой я часто бываю: бросаюсь в магазин, чтобы найти простое приложение для будущих гостей!
В состав колбасы по этому рецепту входит сыр, поэтому добавлять сыр в рулет не нужно.Вы можете добавить немного сыра перед тем, как обвалять колбасу в тесте, но не делайте этого слишком дрянным, потому что мы собираемся нарезать этих плохих парней.
После того, как булочки запекутся с красивой подрумяниной наружной поверхностью, нарежьте их на небольшие порции и проткните их зубочистками. Вуаля: легкая закуска, которую тоже легко приготовить!
🔪 Как приготовить этот рецепт
Шаг 1: Приготовить тесто
Раскатайте тесто в форме полумесяца и раскатайте его в один большой лист.Используйте нож или нож для пиццы, чтобы разрезать его на четыре части.
Шаг 2: Покройте сосиски тестом
Положите предварительно приготовленную колбасу на каждый квадрат теста. Зажмите тесто вокруг каждого из них. Выложите их на выстланный противень.
Шаг 3: Кисть с яичной промывкой
Смажьте каждый рулет с сосисками яичной жидкостью.
Шаг 4: Выпекать!
Выпекайте булочки с сосисками в горячей духовке примерно 25 минут, пока они не подрумянятся.
Шаг 5: Нарежьте и добавьте зубочистки
Нарежьте каждый рулет из колбасы примерно на шесть частей.Проткните каждый кусок зубочисткой и разложите на подносе вместе с соусом.
Разложите эти закуски на блюде с хорошим соусом, например, качественной пивной горчицей, подогретым перечным желе, сырным соусом, если в ваших сосисках нет сыра, или, возможно, моим семейным рецептом соуса чили!
Рецепт ниже, а вот еще несколько закусок для вечеринок:
💬 Пробовали эти роллы с сосисками? Дайте мне знать, что вы о них думаете! Нажмите на звездочки и оставьте комментарий ниже.
Укусы колбасных рулетов
Нэнси Мок
Легкая закуска из обернутых тестом колбас, нарезанных небольшими порциями, которые идеально подходят для вашей следующей вечеринки или собрания!
]]>
Время приготовления 16 минут
Время приготовления 25 минут
Время охлаждения 10 минут
Общее время 51 минута
Блюда закуска, праздники, новогодняя ночь, закуска
Ингредиенты
US CustomaryMetric
1x2x3x
12 унций полностью приготовленных сосисок с жареным чесноком и курицей грюйер (я использовал упаковку из 4 колбасок от Aidells.При желании вы можете заменить вкус на другой вкус)
8 унций теста для рулета в форме полумесяца
1 большое яйцо
Зубочистки или выбор для вечеринок
Дип для укусов колбасных рулетов, например, сытная горчица, перечное желе, перец чили соус или сырный соус
Инструкции
Разогрейте духовку до 375 ° F. Застелите большой противень пергаментной бумагой.
Откройте трубку с тестом в виде полумесяца и раскатайте тесто на слегка присыпанную мукой поверхность.Сожмите перфорированные швы пальцами, затем скалкой раскатайте лист теста, чтобы он стал немного тоньше и больше.
Разрежьте тесто ножом или ножом для пиццы на 4 равные части. Положите куриную колбаску на каждую часть теста и раскатайте вокруг нее. Длинный шов теста зажать закрытым. Зажмите тесто на концах сосисок. Выложите рулетики на подготовленный противень, оставив между ними промежуток.
Взбейте яйцо вместе с чайной ложкой воды в небольшой посуде. Смажьте этой яичной смесью рулетики с сосисками, покрыв все поверхности и концы.
Выпекайте булочки с сосисками в течение 15 минут. Неплотно накройте верхнюю часть булочек кусочком фольги (чтобы не поджарить) и запекайте еще 10 минут. Выньте их из духовки и дайте остыть примерно 10 минут.
С помощью острого ножа и разделочной доски разрежьте каждый рулет с сосисками крест-накрест на шесть частей.(Вы можете получить на один ломтик больше или меньше, в зависимости от размера ваших колбас.) Проткните каждую часть зубочисткой или надрежьте верхнюю часть каждого ломтика.
Разложите кусочки колбасных рулетов на сервировочном блюде вместе с небольшой миской соуса для макания по вашему выбору. Подавайте закуски, пока они горячие.
Nutrition
Порция: 1 порция Калории: 154 ккалУглеводы: 10 г Белки: 6 г Жиры: 10 г Насыщенные жиры: 3 г Холестерин: 42 мг Натрий: 533 мг Калий: 6 мг Сахар: 2 г Витамин A: 145 IU Витамин C: 0.5 мг Кальций: 3 мг Железо: 0,7 мг
Булочка с капустой и колбасой
Проезд
СКРЫТЬ ИЗОБРАЖЕНИЯ ПОКАЗАТЬ ВСЕ ИЗОБРАЖЕНИЯ
Шаг 1
Нагревать Масло канолы (1 столовая ложка) в большой сковороде. готовить Итальянские колбаски (10 унций) без оболочки, пока он не перестанет быть розовым и не станет коричневым.Выложите колбасу на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
Шаг 2
В той же сковороде на среднем огне добавить оставшиеся Масло канолы (1 столовая ложка) и соте Белый лук (1/2 стакана) лук на 3-4 минуты, всыпать Чеснок (2 зубчика) и продолжайте варить еще несколько минут.
Шаг 3
Перемешать в Кале (2 стакана) , Куриный бульон (1 1/4 стакана) , Итальянская приправа (1 ч. Л.) , Молотый черный перец (1/4 чайной ложки) , а также Измельченные хлопья красного перца (1 щепотка) .Дайте настояться на медленном огне, периодически помешивая, пока жидкость не впитается и капуста не станет мягкой, около 15 минут. Не должно быть видимой жидкости. Перелейте в большую миску и дайте остыть до комнатной температуры.
Шаг 4
Разогрейте духовку до 190 градусов Цельсия.
Шаг 5
Выстелите большой противень пергаментной бумагой.Развернуть Тесто для рулета в форме полумесяца (1 шт.) отделите каждый треугольник. На подготовленной сковороде расположите 4 треугольника горизонтальной линией, выровняв углы более короткой стороны.
ШАГ 6
Поместите оставшиеся 4 треугольника параллельно первым 4, соединяя основания каждого треугольника. 4 треугольных наконечника будут указывать на вас, а остальные 4 — от вас.Сдавите тесто вдоль шва и слегка надавите пальцами, создавая поверхность теста примерно 3 дюйма для начинки.
Шаг 7.
К смеси капусты добавить колбасу, Сыр Грюйер (3/4 стакана) а также Сыр пармезан (2 столовые ложки) .Выложите начинку на подготовленное тестовое ложе по прямой горизонтальной линии, продолжая заполнять шов теста и оставляя край в 2,5 см на концах.
Шаг 8
Ломтик Помидор Рома (1) на ломтики толщиной 1/4 дюйма и выложите ломтики ровным рядом вдоль верхней части ряда с начинкой. Посыпать помидоры оставшимися Сыр пармезан (2 столовые ложки) .
Шаг 9
Поднимите и перенесите треугольные наконечники по всей начинке, чередуя наконечники. Срежьте лишнее тесто с треугольного кончика и заправьте конец под. Используйте излишки теста, чтобы растянуть и покрыть все пятна начинки, которые не были пропущены при первом проходе. Сложите и защипните концы вместе. Рулон должен быть примерно 14 дюймов в длину.
Шаг 10.
Венчик Большое яйцо (1) с 1 столовой ложкой воды и смажьте рулет.Выпекать в разогретой духовке 25-30 минут.
Шаг 11
Удалите, нарежьте кусочками по 2-3 дюйма и сразу подавайте.
Фаршированная пицца | Король Артур Выпечка
Чтобы сделать корочку: Взвесьте муку; или измерьте его, осторожно переложив ложкой в чашку, а затем сместив излишки. Смешайте сухие ингредиенты с маслами и сливочным маслом, перемешивая до образования крошек.Затем добавьте меньшее количество воды, перемешайте и вымесите вручную, настольным миксером или хлебопечкой, настроенной на цикл замешивания теста, чтобы получилось эластичное, довольно крутое тесто, добавляя при необходимости больше воды; летом вы будете меньше использовать или замените манную крупу универсальной мукой; и больше зимой, или если вы находитесь в засушливом климате.
Поместите тесто в большую смазанную маслом миску; накройте и дайте подняться при комнатной температуре в течение 1 часа. Для лучшего вкуса после начального подъема в течение 1 часа поставьте тесто в холодильник на несколько часов или до 24 часов.Вы можете использовать корочку после того, как она поднялась в течение 1 часа, но ее вкус улучшится при более длительном и медленном подъеме при охлаждении.
Чтобы сделать колбасу: Соедините все ингредиенты. Поставьте в холодильник на ночь для лучшего вкуса.
Для приготовления соуса: Обжарьте крупно натертый лук в масле до тех пор, пока он не начнет окрашиваться.
Совершенствуйте свою технику
Блог
Фаршированная пицца
Автор PJ Hamel
Добавьте измельченный чеснок и тушите около 30 секунд.
Добавьте помидоры, орегано, сахар и соль и тушите на медленном огне в течение 1 часа, чтобы усилить аромат.
Чтобы собрать пиццу: Разделите тесто на две части. Одной должно быть около трех четвертей теста; другой — четверть. Если у вас есть весы, одна штука должна весить около 1020 г; другой, около 370г.
Снова разделите каждый кусок теста пополам.Смажьте маслом дно и стороны двух круглых форм для выпечки 9 дюймов на 2 дюйма, затем сбрызните дно каждой оливковым маслом.
Растяните, затем раскатайте один из больших кусков теста в круглую форму, достаточно большую (от 15 до 16 дюймов), чтобы выровнять дно и стороны одной формы с небольшим выступом. Сделайте то же самое с одним из меньших кусков теста, раскатав его примерно до 9-10 дюймов. Накройте тесто и оставьте на 15 минут. Это ослабит клейковину теста, что позволит вам обрабатывать его без усадки.
Когда первые два куска теста раскатаны и отдыхают, повторите с двумя другими кусками, накрыв их до тех пор, пока не будете готовы к использованию.
Через 15 минут поместите один из больших кусков теста в форму, осторожно вдавив его в углы; у вас будет некоторый выступ.
Намажьте половину сырой колбасы на корку, аккуратно похлопав ее.
Сверху выложить половину нарезанной моцареллы. Намажьте половиной шпината или любой другой начинкой по вашему выбору.
Поместите меньший кусок теста поверх начинки. Согните выступающие края теста и сожмите / обожмите, чтобы запечатать. Проделайте дырочки по всей поверхности корки, чтобы пар выходил.
Повторите то же самое с оставшимся тестом и ингредиентами, сделав еще 9-дюймовую круглую пиццу.
Дайте пицце постоять / подняться под крышкой примерно на 30 минут. Тем временем поместите одну решетку в нижнюю часть духовки, а другую — вверх. Разогрейте духовку до 425 ° F.
Непосредственно перед выпечкой полейте пиццу соусом и посыпьте тертым сыром.
Выпекайте пиццу на нижней решетке, пока корка не станет золотисто-коричневой, а начинка не станет пузырящейся, от 40 до 45 минут.Если верхняя часть подрумянилась не так сильно, как хотелось бы, переместите пиццу на верхнюю решетку на 35-минутной отметке.
Выньте пиццу из духовки и дайте ей застыть примерно на 15 минут. Ослабьте их края и аккуратно переверните их из кастрюли на решетку, чтобы они остыли. Для этого поставьте круглую решетку для охлаждения на одну сковороду и переверните все это. Поднимите форму, поставьте решетку на дно пиццы и снова переверните все так, чтобы пицца оказалась правильной стороной вверх.
Подавать теплым, вилкой. С помощью ножниц или кухонного ножа нарежьте клинья.
Рецепт лучшего британского рулета с колбасой
Рекомендации по питанию (на порцию)
717 калорий
56 г жир
36 г Углеводы
18 г Белок
См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×
Пищевая ценность
Порций: 6 на номер 10
Сумма на порцию
калорий 717
% дневная норма *
56 г 71%
Насыщенные жиры 13 г 64%
104 мг 35%
1065 мг 46%
36 г 13%
Пищевые волокна 1 г 5%
Всего сахаров 2 г
18 г
Витамин C 0 мг 2%
Кальций 28 мг 2%
Железо 3 мг 15%
Калий 521 мг 11%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)
Сосиски — основной продукт как британской, так и ирландской кухни. Они настолько распространены, что легко забыть, какие они умные вещи: маслянистое слоеное тесто, запеченное до золотого совершенства, дает восхитительную шелушение и хрустящую текстуру, которые дополняют сытную мясную начинку из яиц, колбасы, лука и специй.
Это простое блюдо, о котором так часто забывают, подчеркивает удивительное разнообразие британских колбас и оставляет место для импровизации. Добавьте другие овощи по своему вкусу или смешайте два или более видов колбасы для начинки. Вы можете сделать крошечные рулетики размером с канапе или большие длинные ломтики; упакуйте их в коробку для обеда, корзину для пикника или подавайте в теплом или холодном виде в качестве легкой закуски. Приготовьте медово-горчичный соус, сырно-пивной соус или домашний кетчуп, чтобы подавать их к рулетам.
Попробуйте этот рецепт и приготовьте его по своему вкусу, добавив в него те вкусы и специи, которые вам нравятся больше всего.Сделайте большую порцию, нарежьте и заморозьте, чтобы эти маленькие булочки были под рукой для ужина в последнюю минуту или послеобеденного угощения.
Нажмите «Играть», чтобы увидеть рецепт британского рулета с сосисками «Собери вместе»
Как сделать рулетики с сосисками
Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье.
Следуйте нашему простому пошаговому руководству, чтобы сделать рулетики из сосисок.В этой статье рассказывается, какой тип тесто использовать для колбасных рулетов, что делать с остатками и как разогреть.
Сосиски — традиционные британские пикантные закуски. Классические рулетики с сосисками оборачивают свиные колбаски в хрустящее песочное тесто, которое затем запекают в духовке до золотистого цвета. Сосиски различаются по размеру, но большинство из них сохраняет подлинную прямоугольную форму.
Домашние булочки с сосисками намного вкуснее и полезнее, чем купленные в магазине.Вы точно знаете, какие ингредиенты в них входят, и можете сделать свое тесто с нуля, что означает, что вы можете заменить масло в тесте на варианты с меньшим содержанием жира, такие как веганское масло или спреды с низким содержанием жира.
Вы также можете варьировать колбасы, которые используете. Выбирайте нежирные или низкокалорийные сосиски, такие как курица или индейка, для более здорового рулета из колбасы или замените мясо на сосиски Quorn вместо вегетарианского варианта.
Освоив основы приготовления сосисок с нуля, вы также сможете экспериментировать с ароматом. попробуйте оленину с глубоким насыщенным вкусом или колбаски чоризо с дымным пряным вкусом.Добавьте в песочное тесто специи, такие как перец, или травы, такие как розмарин и тимьян.
* Лучшие советы по приготовлению рулетов с сосисками
* Как сохранить хрустящие рулетики?
* Как сделать так, чтобы булочки с сосисками не стали мокрыми?
* Как приготовить колбасные рулеты
* Как хранить колбасные рулеты
* Можно ли замораживать колбасные рулетики в вареном или сыром виде?
* Как долго будут храниться булочки с колбасой после приготовления?
* Можно ли разогреть домашние булочки с сосисками?
* Рецепты колбасных рулетов с закруткой
Лучшие советы по приготовлению рулетов из сосисок
Сосиски: кондитерские изделия
Если вы делаете все с нуля, вам нужно уделить себе достаточно времени.Если все подготовить заранее, значит, вы сможете работать с выпечкой как можно быстрее. Не стоит слишком много работать с тестом, иначе клейковина в муке перестанет работать. Это сделает тесто эластичным.
Мы использовали готовое песочное тесто, чтобы сделать наши колбасные булочки еще более легкими, но вы можете приготовить собственное тесто, используя наши рецепты песочного или грубого слоеного теста.
Помните, если вы делаете слоеное тесто с нуля, это может занять некоторое время. Заместитель редактора кулинарии Роуз любит использовать готовые листы из слоеного теста из сливочного масла, потому что у них отличная текстура, и это проще, чем делать тесто с нуля.
Директор по питанию
, Элиза, советует держать под рукой миску с ледяной водой при приготовлении теста с нуля, особенно в жаркую погоду, чтобы охладить руки. Элиза говорит, что «из горячего теста получаются ужасные булочки».
После того, как вы намазали тесто яйцом и непосредственно перед выпеканием, вы можете посыпать его семенами кунжута или маком, чтобы получился красивый финал. Если вы хотите добавить украшения и аромат, попробуйте нашу рекомендацию от директора по пищевым продуктам Элизы: «Посыпьте чернухой или даже семенами тмина для чего-то немного другого.’
Сосиски: Сосиски
Вы можете использовать стандартные колбасы и снимать кожицу при приготовлении рулетов, как мы это делаем в нашем рецепте, однако вместо этого вы также можете использовать эквивалентный вес колбасы.
Если вы используете простую колбасу, добавьте дополнительный аромат рублеными травами, такими как шалфей, петрушка или орегано. Также хорошо подойдут цельнозерновая горчица, тертый сыр, такой как Чеддер или Стилтон, измельченные орехи или мелко нарезанное яблоко.
Как сохранить хрустящие рулетики?
Лучший способ получить хрустящие рулетики — это глазировать тесто большим количеством яичной промывки.Мытье для яиц — это взбитое яйцо, которое наносят кистью на поверхность теста. Он красиво поджаривает тесто, придавая ему золотистый вид и шелушащийся хруст.
Вам также необходимо предварительно разогреть духовку до нужной температуры перед приготовлением. Это обеспечит равномерное и эффективное приготовление ваших колбасных рулетов.
Как сделать так, чтобы булочки с сосисками не стали мокрыми?
Если ваши булочки с сосисками мокрые, возможно, это сосиски, которые вы выбрали. Сосиски с более высоким содержанием жира производят больше масла и жидкости, из-за чего дно теста для колбасных рулетов становится мокрым и влажным.
Избежать этого поможет выбор колбасы с низким содержанием жира. Также выбирайте колбасу хорошего качества. Следует избегать колбас с содержанием мяса менее 70%.
Как сделать рулетики с сосисками
Состав
6 свиных сосисок хорошего качества
Пачка охлажденного песочного теста 500г
1 большое взбитое яйцо
Метод
Как сделать рулеты из колбасы: Шаг 1
Разогрейте духовку до 200 ° C / газ 6.Снимите кожицу с сосисок (это проще всего, если вы сначала промойте сосиски в холодной воде, а затем надрежете кожицу, которая затем легко соскользнет). На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто до квадрата 37 см. Разрежьте пополам посередине.
Как сделать рулеты из колбасы: Шаг 2
Поместите сосиски по длине каждой полоски теста. Убедитесь, что вы не добавили слишком много колбасы на этом этапе, иначе вам будет сложно их свернуть. Вы хотите, чтобы мясо занимало от четверти до трети ширины и не складывалось слишком высоко — примерно толщиной с одну обычную колбасу.
Смажьте один край каждой полоски яйцом, затем заверните тесто поверх сосисок.
Как сделать рулеты из колбасы: Шаг 3
Сильно прижмите, чтобы две стороны теста слиплись — вы можете сделать это вилкой или стороной ножа, чтобы получился декоративный узор.
Как сделать рулетики из колбасы: Шаг 4
Слегка разрежьте тесто сверху, смажьте взбитым яйцом, затем разрежьте каждую полоску на 7 рулетов. Выложите на противень и запекайте 15-20 минут, пока тесто не станет хрустящим и золотистым, а колбаса не прожарится.
Как хранить рулетики с сосисками
Можно ли замораживать булочки с сосисками в вареном или сыром виде?
Сосиски можно заморозить как вареные, так и сырые. Сырые булочки с сосисками хранятся в морозильной камере дольше — до трех месяцев. Их можно разморозить в холодильнике, а затем приготовить, как описано выше, или их можно приготовить из заморозки. Это займет примерно 30-40 минут.
Вареные булочки с сосисками хранятся в морозильной камере до одного месяца и могут быть повторно разогреты прямо из морозильной камеры.См. Ниже советы по повторному нагреву.
Как долго будут храниться булочки с сосисками после приготовления?
Сосиски лучше всего подавать и есть в тот же день, но если у вас остались остатки, их можно будет хранить в пленке или фольге или хранить в герметичном контейнере до 1 дня.
Можно ли разогреть домашние булочки с колбасой?
Оставшиеся булочки с сосисками можно разогреть после приготовления. Лучше разогреть их в духовке, а не в микроволновой печи. Духовка позаботится о том, чтобы они приготовились равномерно, а также придаст им хрустящую корочку.Скорее всего, микроволновая печь оставит ваши рулеты мокрыми.
Если вы разогреваете булочки с сосисками из холодильника, вы можете использовать то же время и температуру, что и в приведенном выше рецепте. Если вы разогреваете сосиски из морозильной камеры, вам нужно увеличить время приготовления примерно на 10 минут. Проткните центр колбасы шпажкой или острым ножом. Она должна быть горячей на ощупь, что означает, что колбаса полностью прогрета.
Рецепты колбасных рулетов с твистом
Фарш для рулетов колбасный венок
С начинкой из шалфея и лука и мясными свиными сосисками превратите ваши колбасные рулеты в впечатляющий венок из теста.Идеально подходит для совместного использования, этот венок рассчитан на восемь человек.
Рецепт: Фарш для булочки венок
Колбасные рулетики Twisty
Эти небольшие булочки с сосисками идеально подходят для пикников, они веселые и сытные. Пирожное закручивается вокруг колбасы, чтобы получилась спиральная форма. Детям они понравятся.
Получить рецепт: Рулетики с колбасой Twisty
Рулет колбасный Jumbo Tex-Mex
С начинкой из нежных сосисок и фасоли, приправленных зеленым перцем чили и пастой из чипотле.Этот рулет из колбасы Jumbo Tex-Mex готовится за 40 минут.
Получить рецепт: Рулет из колбасы Jumbo Tex-Mex
Колбасные рулеты хорошо сочетаются с…
Рулетики из слоеного теста Easy Cheesy Puff с колбасой
В этих простых сырных слоеных сосисках «размером с ужин» используются только ЧЕТЫРЕ основных ингредиента. Это готовое слоеное тесто, сосиски, яйца и сыр.
Использование только ЧЕТЫРЕ основных ингредиентов
Я обожаю все в тесте или под ним, например, пироги, пироги, пирожные и, конечно же, булочки с сосисками. Эти булочки с сосисками не те, что вы видите в рождественском буфете и т.д. Это готовое слоеное тесто, сосиски, яйца и сыр.
Вы, конечно, можете добавить семена для начинки, как я, но рулетики с сосисками просто восхитительны, без каких-либо украшений, я вам обещаю! Я использовал семена чернушки, семена фенхеля и семена кунжута для своих начинок, а также немного тертого сыра.Подавать по 2 на человека на ужин с салатом и молодым картофелем или с фасолью и жареным картофелем.
Сыр и колбаса вместе?
Вы спросите, зачем добавлять сыр в колбасы? Что ж, это довольно прекрасное сочетание, которое я впервые попробовал в пироге со свининой. Он добавляет прекрасной насыщенности этим рулетам Easy Cheesy Puff Pastry Sausage Sausage Rolls , а также дополняет стандартный пакет свиных сосисок. Моя мама была супремо, когда дело касалось булочек с сосисками, и, помимо коктейльных булочек с сосисками, к которым я раньше относился довольно пренебрежительно, она также делала то, что я называю «размером с ужин».
Ее пирожки с сыром, луком и картофелем были легендарными, как и ее корнуоллские пирожки. Мы были и остаемся семьей любителей выпечки, как масляного песочного, так и слоеного теста. Я часто вижу, как люди заявляют, что «обычно они сами делают слоеное тесто, но для простоты на этот раз они использовали уже готовое слоеное тесто» Что ж, я буду очень честен здесь, я НИКОГДА или редко делаю свое собственное слоеное тесто, так как у меня просто не хватает времени, чтобы его сложить и остудить.
Настройки, замены и дополнительные функции
Я думаю, что мой рецепт простых сырных слоеных колбасных рулетов просто идеален, , но я понимаю, что некоторые читатели могут захотеть настроить рецепт в соответствии со своими личными вкусами и требованиями.Итак, ниже я добавил удобный список настроек и замен.
Сделайте их вегетарианцами, используя Куорн или сосиски без мяса.
Сделайте их безглютеновыми, используя безглютеновое тесто.
Сделайте их веганскими, используя веганские сосиски, веганский сыр и исключая яйца — используйте растительное молоко, чтобы глазировать их. Убедитесь, что выпечка тоже веганская, большинство из них, но некоторые из них сделаны на сливочном масле.
После сборки и перед выпеканием можно заморозить. Выпекать из заморозки, оставив на приготовление еще 10 минут.
Используйте колбасы разных вкусов, например свинину и карамелизованный лук, свинину и лук-порей, свинину и яблоки, говядину, баранину или классические британские колбаски, такие как камберлендские, оксфордские и линкольнширские.
Чтобы облегчить рецепт, используйте колбасы с пониженным содержанием жира, сыр с пониженным содержанием жира и легкое слоеное тесто.
Для получения дополнительной хрустящей корочки и текстуры добавьте в колбасную смесь мелко нарезанные грецкие орехи.
Для более сырного вкуса используйте сыр с плесенью, такой как Стилтон.
Для приготовления «пахаря» добавьте в колбасную смесь 2 столовые ложки чатни или маринада для сэндвичей.
Рецепт моих простых сырных рулетов из слоеного теста с колбасой опубликован в самом конце этого поста, , а также удобная пошаговая серия фотографий и шагов. И, как любитель выпечки, я добавил еще несколько рецептов выпечки от Lavender & Lovage и некоторых других блоггеров и кулинарных авторов.
Пожалуйста, оставьте комментарий ниже, если вы сделали этот рецепт, и если вы его вообще изменили! Удачных вам выходных, на следующей неделе я вернусь с новым сезонным рецептом из крыжовника и обновленным рецептом сказочных тортов и тортов с бабочками. Карен
БОЛЬШЕ Рецепты колбасных рулетов
Еще Рецепты PUFF PASTRY:
Пошаговая инструкция
Вы найдете полный рецепт, который можно распечатать, в конце этого поста.
Предварительно разогрейте духовку до 220C / Вентилятор 200C / 400F / газовая отметка 7. Выстелите большой противень жиронепроницаемой бумагой для выпечки.
Снимите кожицу с сосисок и переложите их в миску.Добавьте тертый сыр и хорошо перемешайте, пока он не смешается.
Разделите лист слоеного теста на 4 части.
Разделите колбасную смесь на 4 части и раскатайте каждую часть в длинную тонкую колбасу. Влажные руки способствуют прилипанию смеси.
Поместите каждую форму колбасы в середину каждой полоски теста, смажьте каждую сторону теста взбитым яйцом и сложите тесто, чтобы запечатать. Обожмите край вилкой, чтобы скрепить рулетики.
Выложите рулетики на подготовленный противень.
С помощью очень острого ножа сделайте несколько надрезов на колбасных рулетах. Разрежьте каждую из 4 частей пополам, чтобы получилось 8 рулетов.
Смажьте булочки с сосисками взбитым яйцом, затем посыпьте кончик любой начинки, которую вы можете использовать, например, семенами чернушки, кунжутом, семенами фенхеля и тертым сыром.
Выпекайте в центре предварительно разогретой духовки в течение 20 минут, пока тесто не станет вздутым, а рулетики не станут золотисто-коричневыми.
Достаньте из духовки и дайте остыть в течение 5 минут перед подачей на стол. Можно подавать и холодным.
Подавать как часть семейного ужина с салатом и молодым картофелем или с запеченной фасолью и чипсами.
Рецепт простых сырных слоеных колбасных рулетов
Рулетики из слоеного теста Easy Cheesy Puff с колбасой
Урожайность: 8 больших рулетов с сосисками
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 40 минут
Это «размер для ужина». Легкие сырные слоеные колбасные рулетики для их приготовления используются только ЧЕТЫРЕ основных ингредиента.Это готовое слоеное тесто, сосиски, яйца и сыр. Вы, конечно, можете добавить семена для начинки, как я, но рулетики с сосисками просто восхитительны, без каких-либо украшений, я вам обещаю! Подавать по 2 на человека на ужин с салатом и молодым картофелем или с фасолью и жареным картофелем.
Состав
1 x 320 г готовый лист слоеного теста
1 пакет колбас с высоким содержанием мяса по 400 г (я использовала колбаски из свинины и карамелизованного лука)
150 г тертого особо зрелого сыра Чеддер
1 взбитое яйцо от кур на свободном выгуле
Дополнительные добавки для топпинга:
Семена чернушки
Семена кунжута
Семена фенхеля
Тёртый сыр экстра
Инструкции
Предварительно нагреть духовку до отметки 220C / Fan 200C / 400F / Gas 7.Выстелите большой противень жиронепроницаемой бумагой для выпечки.
Снимите кожицу с сосисок и переложите их в миску. Добавьте тертый сыр и хорошо перемешайте, пока он не смешается.
Разделите лист слоеного теста на 4 части.
Разделите колбасную смесь на 4 части и раскатайте каждую часть в длинную тонкую колбасу. Влажные руки способствуют прилипанию смеси.
Поместите каждую форму колбасы в середину каждой полоски теста, смажьте каждую сторону теста взбитым яйцом и сложите тесто, чтобы запечатать.Обожмите край вилкой, чтобы скрепить рулетики.
Разрежьте каждую полоску теста с начинкой из сосисок на 2 части, чтобы получилось всего 8 рулетов из сосисок.
Выложите рулетики на подготовленный противень.
С помощью очень острого ножа сделайте несколько надрезов на колбасных рулетах.
Смажьте булочки с сосисками взбитым яйцом, затем посыпьте кончик любой начинки, которую вы можете использовать, например, семена чернушки, семена кунжута, семена фенхеля и тертый сыр.
Выпекайте в центре предварительно разогретой духовки в течение 20 минут, пока тесто не станет вздутым, а рулетики с сосисками не станут золотисто-коричневыми.
Достаньте из духовки и дайте остыть в течение 5 минут перед подачей на стол. Можно подавать и холодным.
Подавать как часть семейного ужина с салатом и молодым картофелем или с запеченной фасолью и чипсами.
Банкноты
Сделайте их вегетарианцами, используя Куорн или сосиски без мяса.
Сделайте их веганскими, используя веганские сосиски, веганский сыр и исключая яйца — используйте растительное молоко, чтобы глазировать их.
Можно заморозить после сборки и перед запеканием.Выпекать из заморозки, оставив на приготовление еще 10 минут.
Используйте сосиски с разными вкусами, например свинину и карамелизованный лук, свинину и лук-порей, свинину и яблоко, говядину, баранину или классические британские колбаски, такие как камберлендские, оксфордские и линкольнширские.
Чтобы сделать рецепт более легким, можно использовать колбасы с пониженным содержанием жира, сыр с пониженным содержанием жира и легкое слоеное тесто.
Для получения дополнительной хрустящей корочки и текстуры добавьте в колбасную смесь мелко нарезанные грецкие орехи.
Для более сырного вкуса используйте сыр с плесенью, такой как Стилтон.
Для приготовления «пахаря» добавьте в колбасную смесь 2 столовые ложки чатни или маринада для сэндвичей.
Информация о питании
Получите 8 больших рулетов с сосисками. Размер порции 1
Сумма на порцию Калорий 279 Всего жиров 19 г Насыщенные жиры 8 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 10 г Холестерин 96 мг Натрий 269 мг Углеводы 3 г Волокно 1 г Сахар 0 г Белки 22 г
Информация о пищевой ценности представляет собой приблизительный расчет, основанный на перечисленных ингредиентах, и может варьироваться в зависимости от размера порции и использования различных ингредиентов.
Я подключился к Cook Blog Share
.

Рекомендации по питанию (на порцию)
717	калорий
56 г	жир
36 г	Углеводы
18 г	Белок

Пищевая ценность
Сумма на порцию
калорий	717
% дневная норма *
56 г	71%
Насыщенные жиры 13 г	64%
104 мг	35%
1065 мг	46%
36 г	13%
Пищевые волокна 1 г	5%
Всего сахаров 2 г
18 г
Витамин C 0 мг	2%
Кальций 28 мг	2%
Железо 3 мг	15%
Калий 521 мг	11%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

от alexxlab 11.06.2021

Шпик калорийность на 100 грамм: Свиной шпик — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Свиной шпик — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание Калории, ккал: 841 Углеводы, г: 0.0 Шпик (от нем. Speck) – подкожный слой жира, снятый с хребтовой или боковой части свиной …

Подробнее

Свиной шпик — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал:

841
Углеводы, г:
0.0
Шпик (от нем. Speck) – подкожный слой жира, снятый с хребтовой или боковой части свиной туши. Как правило, шкурку на свином шпике оставляют, и если животное было молодое, шкурка нежная, то её вполне уместно употреблять в пищу вместе с салом.
Если приобретаете готовый продукт на рынке, обратите внимание, как выбирают сало знатоки – обязательно пальцами отщипывают небольшой кусочек сала, нюхают и пробуют. Иногда, если не удалось сразу получить кусочек, уходят – сало жёсткое, не годится для употребления в пищу.
Шпик свиной можно употреблять в натуральном виде, но привычнее пробовать солёное сало, подкопчённый свиной шпик. Один из известных «брендов» – венгерский шпик, представляет собой сало, засоленное с использованием большого количества паприки и острого чили, а потом ещё копчённого.
Калорийность свиного шпика
Калорийность свиного шпика составляет 841 ккал на 100 грамм продукта.
Состав свиного шпика
Химический состав свиного шпика содержит: холин, витамины В1, В2, В5, В6, В9, В12, Е, Н и РР, а также необходимые человеческому организму минеральные вещества: калий, кальций,магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, хлор и серу, йод, хром, фтор, молибден, олово, кобальт, никель, фосфор и натрий.
Полезные свойства и вред свиного шпика
Белок, содержащийся в сале, это коллаген и эластин в чистом виде, который не только омолаживает кожу, но и способствует активным регенеративным процессам.
Вопреки расхожему мнению, что свиной шпик наносит только вред стройной фигуре, на самом деле качественный и свежий шпик является практически диетическим и очень полезным продуктом. Разумеется, учитывая высокую калорийность сала, есть его нужно в разумных количествах.
Свиной шпик в кулинарии
Шпик свиной несолёный вытапливают, застывший жир (смалец) используют для смазывания посуды перед приготовлением блюд и добавляют в выпечку, которая становится воздушно-рассыпчатой (калоризатор). Солёное сало, тонким ломтиком, положенное на ржаной хлеб и приправленное горчицей (хреном, горлодёром, репчатым луком – нужное подчеркнуть) – самый правильный способ согреться и запастись энергией в длительный зимний период.
Калории в 100 сала соленое. Калорийность Сало соленое (шпик свиной, без шкурки)
Сало пользуется популярностью во многих странах. Его умеренное потребление абсолютно безопасно, если нет медицинских противопоказаний. Чаще всего продукт употребляется в пищу в сыром, копченом или жареном виде. Зная калорийность и состав сала, можно без труда рассчитать объем его включения в дневной рацион в сочетании с другими типами блюд. Этот продукт в основном приносит организму пользу, но при наличии заболеваний печени, желчевыводящих потоков, желчного пузыря, а также нарушении холестеринового обмена вносить его в рацион не рекомендовано.
ВАЖНО ЗНАТЬ! Гадалка баба Нина: «Денег всегда будет в избытке, если под подушку положить…» Читать подробнее >>

Сколько калорий в 100 граммах сала?
Питательная ценность свиного шпика составляет 700-800 килокалорий на 100 грамм продукта. Обычно его употребляют с черным хлебом, чесноком и другими закусками. Едят сало в копченом или соленом виде, реже жарят или варят. В зависимости от типа обработки, будет зависеть итоговая энергетическая ценность и вкусовые параметры:
Вид сала Калорийность, ккал на 100 грамм Описание
Соленое 800-820 Раньше шпик засаливали для продления сроков его хранения. Сейчас можно без труда сделать это в холодильнике, обойдясь без соли. Но люди остаются верны традициям, и не зря. Такой вид обработки позволяет улучшить вкус продукта, сохраняя в составе все ценные вещества. Его употребление повышает общий тонус организма, оказывает укрепляющее воздействие на иммунитет
Вареное 450-500 Для приготовления сало укладывают в эмалированную кастрюлю на половину ее объема. Кусочки с прослойкой и шкуркой обильно посыпаются солью, придавливаются грузом. Через сутки полуфабрикат заливают водой, кипятят около одного часа, добавляют различные специи. После остывания пищевой продукт может храниться длительное время, что позволяет заготавливать его впрок. Однако во время термической обработки теряется часть витаминов и полезных веществ
Копченое 760-780 В этом виде блюдо готовят из предварительно просоленного свиного жира (в течение 2-3 недель), который затем тщательно вымывается и высушивается. Основной процесс осуществляют в дыму коптильни или при помощи специальной жидкости. Процедура длится 1-1,5 недели. Продукт считается готовым после приобретения золотистого оттенка. Невзирая на оригинальные вкусовые качества, такой шпик менее полезен, чем соленый или вареный вариант. В период обработки продукт накапливает вредные жиры, а при неправильном копчении — канцерогены
Сало с прожаркой 750-770 Внутренний жир свиньи в жареном виде еще называют «шкварки». Это не самый полезный метод обработки сала. Специалисты рекомендуют строго ограничить употребление такого продукта, особенно людям, страдающим ожирением и заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Сало — один из немногих продуктов, теряющих калорийность в процессе жарки. Но после обработки блюдо лишается также ряда витаминов и полезных веществ, вбирая неполезные жиры, вплоть до канцерогенов
Состав
Несмотря на высокий показатель килокалорий, сало хорошо усваивается организмом. В состав свежего продукта входят:
1. Ценные виды животных жиров, насыщенные и ненасыщенные кислоты (около 88%).
2. Витамины A, E, D, B.
3. Активное вещество селен, являющееся мощным антиоксидантом. Согласно научным исследованиям, почти 80 процентов россиян испытывают недостаток этого компонента, так как он не содержится в привычном ежедневном рационе.
4. Арахидоновая кислота. Она повышает иммунитет, помогает противостоять вирусам и инфекциям, обладает противовоспалительным действием.
5. Группа минералов, включая цинк, фосфор, магний, кальций, медь.
Вместимость БЖУ в сале:
белки- 2,4%;
жиры — до 89%;
углеводы- отсутствуют.
Энергетическая ценность 100 грамм сала позволяет компенсировать суточные затраты организма на 20-30% .
Польза и вред
Полезные и вредные свойства сала для организма человека перечислены в таблице:
Применение для похудения
Эффект похудения с употреблением сала отмечается при сбалансированном основном питании. Масса тела снижается постепенно, без быстрого обратного набора лишних килограммов. В этот период необходимо снизить до минимума потребление блюд, содержащих жиры. Основное правило — не превышать суточную норму по калориям.
Диета разработана специалистом из Польши Яном Квасневским. Он рекомендует не отказываться от животной пищи и сала, исключив из рациона компоненты, содержащие углеводы. Для достижения максимального эффекта диетолог советует:
есть в отдельной комнате, где нет телевизора и других отвлекающих предметов;
разделить прием пищи на 5-6 раз небольшими порциями;
употреблять нежирные кисломолочные продукты, мясо, сало, яйца, морковь, лук, сельдерей, кукурузу;
фрукты желательно заменить негазированной минеральной водой.
Кроме использования в пищу, сало нашло активное применение в народной медицине — в топленом виде. Боли в суставах лечат посредством натирания свиным смальцем, который нужно топить на водяной бане. Это же средство применяют при мокнущей экземе.
Не секрет, что свиное сало не самый диетический продукт. Однако, высокая калорийность сала не повод исключать его полностью из своего рациона, ведь помимо калорий в сале содержится большое количество витаминов и минеральных веществ. Для того чтобы разобраться с вопросом полезности этого продукта необходимо понять какова пищевая и энергетическая ценность сала и в каком случае его можно, и даже нужно, употреблять в пищу, а в когда это не рекомендуется делать.
Несмотря на то, что калорийность сала свиного соленого достаточно высока, в нем содержаться витамины, необходимые для жизнедеятельности человеческого организма.
Витамин А, бета-каротин – необходимы для нормального функционирования эпителия и сохранения зрения. Он способствует росту клеток и поддержанию иммунитета организма.
Витамин D обеспечивает всасывание фосфора и кальция, регулирует размножение клеток и участвует в синтезе некоторых гормонов.
Витамин E защищает клеточные мембраны, и способствуют восстановлению поврежденных эритроцитов крови.
Благодаря наличию этих витаминов сало свиное, калорийность которого выше чем у сливочного масла, в такой же мере полезно для организма. Витамин Е помогает организму восстановиться после негативного воздействия алкоголя или длительной болезни. А витамины A и D способствуют нормальной работе пищеварительной системы и органов зрения.
В продукте также содержатся незаменимые жирные кислоты, такие как арахидоновая кислота, линолевая кислота, линоленовая, олеиновая и пальмитиновая кислоты. Эти вещества участвуют в процессе холестеринового обмена и иммунного реагирования организма, часть ферментов сердечной мышцы также содержать эти кислоты. Так что, прежде чем поинтересоваться, сколько калорий в сале, следует внимательно изучить количество потребляемых вами незаменимых жирных кислот, возможно, вы испытываете серьезную в них потребность.
Калории в соленом сале могут оказаться не так страшны, как отсутствие в организме мощнейшего антиоксиданта селена. Это вещество необходимо для нормальной работы иммунной системы человека и способствует выводу свободных радикалов из организма. Данные эпидемиологических исследований Института питания РАМН, начиная с 1998 года, говорят о том, что более 80 процентов населения России испытывает нехватку селена. При чем, ситуация начала исправляться совсем недавно, когда на рынке появились многочисленные БАДы и лекарства, содержащие селен. На фоне такой непростой ситуации вопрос о том, сколько калорий в соленом сале становиться менее актуален для тех, кто заботится о своем здоровье. Кстати, чеснок также является продуктом с высоким содержанием селена, так что употребление сала с чесноком принесет намного больше пользы, чем без него.
Какова реальная калорийность сала
Сколько калорий в 100 граммах сала, ответ на этот вопрос зависит от вида сала и способа его приготовления.
Калорийность сала свиного соленого составляет в среднем 770-815 ккал на 100 грамм продукта. Этот вид сала является наиболее полезным с точки зрения наличия витаминов, так как при засаливании сохраняется большая их часть. Именно этот продукт мы обычно имеем в виду, произнося название «сало».
Калорийность вареного сала почти в два раза меньше 450-500 ккал. Этот продукт может храниться очень долго и поэтому часто выступает в роли заготовки на зиму. Однако некоторые витамины разрушаются под действием термической обработки, поэтому вареное сало теряет некоторые полезные свойства.
Часто задают вопрос о том, сколько калорий в сале с прослойкой, надеясь на то, что наличие небольшого количества мяса в продукте существенно снизит его энергетическую ценность. К сожалению, это не так, наличие прослойки лишь увеличивает количество белка в продукте и в 100 граммах сала с прослойкой содержатся те же самые 770-800 ккал.
Употребление сала и диетическое питание
Выяснив для себя, сколько килокалорий в сале, вы легко сможете определить какое количество продукта вы сможете употребить без вреда для своего здоровья. Не вдаваясь в сложные расчеты можно выделить основные правила в употреблении сала, которые помогут вам воспользоваться его полезными свойствами и не навредить своему организму.
Употребляйте сало вместе с салатами из свежих овощей. Заправлять салат следует только растительным маслом (желательно нерафинированным), а также натуральным уксусом (виноградным, а лучше яблочным). Присутствие антиоксидантов в уксусе позволит уменьшить вред, который могут нанести вашему организму липопротеиды низкой плотности, содержащиеся в животном жире.
Наибольшую пользу от употребления сала вы сможете получить зимой, когда большое количество энергии организма уходит на обогрев тела, кроме того сало послужит дополнительным источником витаминов и минеральных веществ.
Не злоупотребляйте употреблением этого продукта, ограничьтесь небольшим количеством приемов два-три раза в неделю. Не забывайте балансировать употребление остальных продуктов, все-таки энергетическая ценность сала достаточно велика.
В тоже время, присутствие в рационе сала полезно людям, ведущим активный образ жизни, занимающимся физическим трудом или спортом. Сало полезно есть при заболеваниях легких и крови. Продукт способствует выведению тяжелых металлов из организма, улучшает работу иммунной системы и является хорошим средством для выведения желчи.
Правильно определив, сколько калорий в 100 граммах сала, и рассчитав общую дневную потребность в энергии, вы сможете легко добавить его в свой рацион без вреда для своей фигуры и здоровья. Наличие такого полезного и вкусного продукта на столе – это гарантия того, что ваш организм получает достаточно разнообразное питание, что дает дополнительную поддержку иммунной системе и правильному развитию всех клеток вашего тела.
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ
Пищевая ценность и химический состав
«Сало соленое (шпик свиной, без шкурки)» .
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 816 кКал 1684 кКал 48.5% 5.9% 206 г
Белки 1.4 г 76 г 1.8% 0.2% 5429 г
Жиры 90 г 60 г 150% 18.4% 67 г
Вода 5.5 г 2400 г 0.2% 43636 г
Зола 3.1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 10 мкг 900 мкг 1.1% 0.1% 9000 г
Ретинол 0.01 мг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.7 мг 15 мг 11.3% 1.4% 882 г
Витамин РР, НЭ 0.3 мг 20 мг 1.5% 0.2% 6667 г
Ниацин 0.1 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 15 мг 2500 мг 0.6% 0.1% 16667 г
Кальций, Ca 2 мг 1000 мг 0.2% 50000 г
Натрий, Na 1170 мг 1300 мг 90% 11% 111 г
Фосфор, Ph 15 мг 800 мг 1.9% 0.2% 5333 г
Хлор, Cl 1837 мг 2300 мг 79.9% 9.8% 125 г
Микроэлементы
Железо, Fe 0.1 мг 18 мг 0.6% 0.1% 18000 г
Йод, I 9.7 мкг 150 мкг 6.5% 0.8% 1546 г
Медь, Cu 10 мкг 1000 мкг 1% 0.1% 10000 г
Стеролы (стерины)
Холестерин 85 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 40 г max 18.7 г
Полиненасыщенные жирные кислоты 9.5 г от 11.2 до 20.6 г 84.8% 10.4%
Энергетическая ценность составляет 816 кКал.
Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. .
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион» .
Калькулятор продукта
Пищевая ценность
Размер порции (г)
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.
Анализ калорийности продукта
ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ
Сало соленое (шпик свиной, без шкурки) богат такими витаминами и минералами, как: витамином E — 11,3 %, хлором — 79,9 %
Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть .
Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.
Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины , органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.
Статья подробно расскажет вам о калорийности сала в разных его видах: копченое, сырое, соленое, вареное. Кроме того, вы узнаете насколько полезно сало и как много продукта можно съедать в день.
Сало – популярный продукт питания во всех слоях населения. Именно поэтому вопрос калорийности сала возникает достаточно часто, ведь оно — достаточно и жирная и «тяжелая» пища. Сало имеет высокую энергетическую ценность и потому им не следует переедать. Если есть сало не часто и не чрезмерно, оно не будет откладываться в вашем теле лишними жировыми запасами и не навредит вашей фигуре, поэтому ешьте его без всякого страха.
ИНТЕРЕСНО: Сало – это не только самостоятельное блюдо, многие используют его взамен масла для поджаривания и приготовления других блюд: намазки, паштеты, шпик и так далее.
Кроме того, что сало калорийное, так же оно очень сытное и потому небольшого кусочка этого продукта вполне достаточно для насыщения. За многие годы употребления сала человечество придумало множество способов его приготовления: вареное, жареное, соленое, топленое, копченое сало. Преимущество этого продукта в том, что оно имеет длительный срок хранение и большую пищевую ценность.
Питательные свойства сала:
Сало содержит одно уникальное вещество – арахидоновую кислоту, которую нельзя найти в растительных жирах. Кислота эта хороша тем, что способна усиливать защитные функции иммунной системы и поддерживать общий тонус организма.
Кто-то может сказать, что в сале много холестерина и это действительно так. Но, следует отметить, что холестерин этот не откладывается в сосудах, а наоборот, в сочетании с чесноком (а его часто употребляют с салом) «чистит» сосуды.
Удивительной способностью сала является его свойство не нагружать печень, несмотря на то, что оно достаточно жирное. Более того, продукт старательно «чистит» печень от солей тяжелых металлов
Богатое содержание в сале селена, позволяет употреблять этот продукт женщинам в положении, спортсменам, курильщикам, людям с проблемами репродуктивных органов и проблемами кожи, волос, ногтей. Вместе с селеном жирные кислоты улучшает регенерацию клеток в организме и балансируют гормональный фон, выводя из организма токсины.
Сало – продукт богатый на содержание минералов и витаминов. Кроме того, научные исследования доказали, что сало не способно накапливать радиацию и в нем нет канцерогенов. А значит, сало – полностью экологически чистый и полезный продукт.
ВАЖНО: Калорийность сала немного разнится, в зависимости от того, в каком виде вы его употребляете. Среднее количество калорий в сале – это 750-770 ккал на 100 грамм чистого продукта.
Какова калорийность сала и вредно ли его есть?
Сколько калорий в свином сале свежем, сыром в 100 граммах?
Точно со 100% гарантией сказать какое сало самое полезное нельзя. Конечно же, тот продукт, что не подвергался температурным обработкам и не имеет большое количество соли более благоприятен для употребления в пищу. Однако польза и калорийность сала будет зависеть от таких факторов, как:
Возраст свиньи
Состояние здоровья свиньи
Вес свиньи
Мясной части, с которой взято сало
Сырое сало часто приобретают для того, чтобы заготовить самостоятельно его в домашних условиях: засолить, закоптить, замариновать или закатать в банки. Многие заменяют топленым жиром сырого сала (смалец) другие растительные жиры. На смальце жарят поджарки, картошку, мясо и готовят разные блюда. Считается, что такой жир экологически чистый, не подвергается химическим обработкам, а значит, несет организму большую пользу.

Сырое сало
Сколько калорий в свином сале вареном в 100 граммах?
Вареное сало – частое блюдо на современном столе. Свою популярность оно приобрело за мягкий вкус и нежность, которая появляется после тепловой обработки. В процессе варки сало может впитывать аромат специй, обретать привкус пряностей и приятный теплый оттенок.
В зависимости от рецепта, вареное сало можно предварительно нашпиговать перед варкой чесноком, морковью и перцем. Сало варится в полиэтилене, чтобы продукт не терял вкус и пищевую ценность. Аналогом вареного в воде сала является запеченное сало в фольге.
ВАЖНО: В процессе варки сало плавится и потому теряет часть своей пищевой ценности и уменьшается в объеме приблизительно на 40-50%. Так можно сказать, что вареное сало «более диетический» продукт, чем соленое или копченое.

Вареное сало
Сколько калорий в свином сале копченом в 100 граммах?
Копченое сало очень ароматное, с нежным копченым вкусом и привкусом пряностей. Готовится такое сало разными способами, но, в основном, путем обработки продукта высокими температурами и дымом. Копченое сало может быть с прослойкой или без. Оно всегда имеет приятную золотую или медную корочку.
Копченое сало считается самым «вредным» из всех видов продукта за большое содержание калорий. Кроме того, диетологи настоятельно рекомендуют есть копченое сало как можно реже и причиной тому окислительные процессы, происходящие в нем в процессе приготовления. В некоторых случаях, продукт так же может иметь в своем составе канцерогены. Это может губительно сказаться не только на фигуре, но и на состоянии здоровья.
ВАЖНО: Приобретать копченое сало следует только у людей, занимающихся мясом достаточно долго и имеющих лицензию на работу, либо же в магазинах у известных торговых марок.

Копченое сало
Сколько калорий в свином сале с прослойкой мяса в 100 граммах?
Калорийность сала зависит не только от того, каким образом оно было приготовлено, но и от того сколько мяса содержится в его прослойке. В среднем, мясная прослойка в кусочке одна и она имеет толщину около 0,5 см.
Сколько сала можно есть в день?
Если у вас нет больших проблем со здоровьем (к примеру, ожирение) и вам интересно сколько можно употреблять в сутки сала взрослому человеку, следует знать, что минимальная порция продукта – 30 грамм, а максимально допустимая – 100 грамм. Переедание сала ежедневно в больших количествах может принести вам неприятные последствия.
Видео: «Сало: вред или польза?»
Сало — продукт, любимый во всем мире. На нем готовят продукты, добавляют в производство мясных изделий, проводят с ним разные манипуляции и на выходе получают деликатес.
Привет из древности
Первое упоминание о сале можно найти в записках Марка Варрона, историка Древнего Рима, а также в письмах императора Диоклетиана и датируется 284-305 гг. В те времена продукт использовался в качестве дешевой еды, предназначенной рабам. После оно перекочевало на стол знати, но уже в другом виде: сало начиняли различными специями. Кроме этого продукт широко использовалось для изготовления свечей.
Состав и пищевая ценность сала
О пользе свиного сала ученые спорят. Кто-то считает его вредным, поскольку оно очень жирное и калорийное. Кто-то полезным в силу содержания жирорастворимых витаминов D, А и Е, способствующим выведению шлаков из организма, и арахидоновой кислоты, являющейся компонентом фермента сердечной мышцы, мембран клеток, благодаря которой организм может противостоять вирусам. Также в нем содержатся витамины а также В 1-3, В 6 и В 12, минералы (железо, марганец, фосфор, селен, цинк, медь), жирные кислоты, такие, как пальмитиновая, линоленовая, стеариновая, олеиновая.
В защиту можно сказать, что попадающий с салом холестерин быстрее выведется из организма, если продукт употреблять с чесноком. К тому же перед употреблением спиртных напитков рекомендуют съесть кусочек сала, дабы алкоголь не впитывался быстро через стенки желудка.
Пищевая ценность, т.е. показатели бжу (белки, жиры, углеводы) чистого, неподверженного рецептуре сала, составляют 2,4/89/0 г в пересчете на 100 грамм продукта. В процессе готовки показатели изменяются:
Соленое- 1,4/90,0/0 г.
Копченое — 1,4/90/0 г.
Вареного — 44,8/4,8/29,9 г.
С мясной прослойкой — 1,8/56,0/0 г.
С прослойкой мяса, копченое — 10,0/52,7/33,8 г.
Вареное с прослойкой в луковой шелухе — 1,0/29/1,0 г.
Свиное жареное — 1,81/83,68/0,13 г.
Жареное с луком ‑ 0/68,0/0 г.
С чесноком — 1,6/91,22/0,54 г.
Сколько калорий в сале
Сало разрешено есть, но в виде кусочка, не превышающего 30 г. Его гликемический индекс «0», но калорийность 100 грамм несоленого продукта зашкаливает ‑ 797 ккал. При готовке продукта значения варьируются в зависимости от рецептуры:
Свиного соленого — 815,6 ккал.
Копченое ‑ 815,6 ед.
Отварное — 480,5 ккал.
С прослойкой мяса — 770,0 ед.
С прослойкой мяса, копченое — 494,00 ккал.
Отварное сало с мясом в виде прослойки в шелухе лука — 269,00 ед.
Жареного — 753,82 ккал.
Жареного с луком — 632,0 ед.
С чесноком ‑ 821,97.
Если вы приверженец здорового питания или сидите на диете — домашнее сало не ваш продукт. А если уж невтерпеж, соблюдайте меру.
Хотя, скажем по секрету, существует даже , в которой оно используется как источник энергии на день и исключает употребление овощей. Но эффективность этой диеты, возможно, подтверждается только в тех случаях, когда много энергии расходуется человеком. Если у вас малоподвижный образ жизни, подумайте ещё раз, прежде чем к ней приступать.
калорийность на 100 грамм, белки, жиры, углеводы
Сало
Продукт ККал Белки,г Жиры,г Углеводы,г
Копченое сало 815.6 1.4 90 0
Маринованное сало 74 0.4 7.5 1.4
Сало (шпик свиной) 840.8 1.4 92.8 0
Сало баранье 902 0 100 0
Сало говяжье 902 0 100 0
Сало Лардо 840.8 1.4 92.8 0
Сало соленое (шпик свиной) 815.6 1.4 90 0
Свинина, свежая, сало, сырое 812 2.92 88.69 0
Соленое сало 815.6 1.4 90 0
Шпик свиной (Сало) 840.8 1.4 92.8 0
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Шпик – Торговый дом «Бридер»
Показ всех — 5 результатов
Сортировка по умолчаниюПо популярностиПо новизнеПо цене: по возрастаниюПо цене: по убыванию

Шпик закусочный

Состав: шпик свиной, соль, чеснок, перец красный. Без ГМО.
Условия хранения: при t от 0°С до +8°С и ОВВ 70%-80%.
Срок годности: 30 суток.
Пищевая ценность в 100 г. продукта: белки – 1,4 г, жиры – 92,8 г, калорийность – 850 ккал / 3457,4 кДж.

Шпик закусочный (молотый)

Состав: шпик свиной, соль, чеснок.
Условия хранения: при t от 0°С до +6°С и ОВВ 70%-80%
Срок годности: 30 суток.
Пищевая ценность в 100 г. продукта: белки – 1,4 г, жиры – 92,8 г, калорийность – 850 ккал / 3457,4 кДж.

Шпик закусочный с красным перцем (молотый)

Состав: шпик свиной, соль, чеснок, перец красный.
Условия хранения: при t от 0°С до +6°С и ОВВ 70%-80%
Срок годности: 30 суток.
Пищевая ценность в 100 г. продукта: белки – 1,4 г, жиры – 92,8 г, калорийность – 850 ккал / 3457,4 кДж.

Шпик летний

Состав: шпик свиной, соль, чеснок , укроп, паприка. Без ГМО.
Условия хранения: при t от 0°С до +8°С и ОВВ 70%-80%
Срок годности: 60 суток.
Пищевая ценность в 100 г. продукта: белки – 1,4 г, жиры – 92,8 г, калорийность – 850 ккал.

Шпик с красным перцем

Состав: шпик свиной, соль, чеснок, перец красный. Без ГМО.
Условия хранения: при t от 0°С до +6°С и ОВВ 70%-80%.
Срок годности: вакуумная упаковка – 30 суток.
Пищевая ценность в 100 г. продукта: белки – 1,4 г, жиры – 92,8 г, калорийность – 850 ккал / 3457,4 кДж.

Сколько белка в сале на 100 грамм. Калорийность Сало соленое (шпик свиной, без шкурки). Химический состав и пищевая ценность
Сало – очень вкусный и калорийный продукт, который употребляют в качестве самостоятельного блюда, а также используют как составляющую для приготовления паштетов и закусок. Итальянцы первыми начали употреблять в пищу свиное сало много веков назад.
Сквозь столетия жители Европы пронесли любовь к этому продукту. Сегодня свиное сало употребляют в пищу во многих странах благодаря его ценности.
Чем полезно соленое сало?
Соленое сало является наиболее полезным, так как в отличие от других видов обработки при засаливании в нем сохраняются практически все полезные витамины и элементы, которые содержатся в свежем продукте.
Польза соленого сала заключается в следующем:
Содержит полезные жирные кислоты и витамины.
Имеется селен в оптимальном виде.
Выводит вредные токсины из организма.
Утоляет голод на длительное время.
Хорошо усваивается организмом.
Наличие в соленом сале витаминов A, D и E, а также арахидоновой кислоты способствует укреплению иммунитета. Соленое сало с чесноком помогает восполнить дефицит селена в организме .
В отличие от сливочного масла, соленое сало содержит небольшое количество холестерина, который не накапливается на стенках сосудов. А если употреблять соленое сало с чесноком, то это будет способствовать выведению холестерина из организма .
Соленое сало является полезным для сердца, кожи, нервной системы, способствует стабилизации гормонального баланса, приносит пользу, как пожилым, так и детям.
Калорийность соленого сала
Несмотря на очевидную пользу соленого сала, не каждый может позволить себе употреблять этот продукт ввиду его высокой калорийности. Калорийность соленого сала выше калорийности сливочного масла.
100 г соленого сала содержат в среднем 797 килокалорий.
Жиры составляют 99% сала, ещё 1 % приходится на белки.
Для людей, трепетно относящимся к своему весу, эти цифры могут показаться ужасающими. Это немного выше энергетической ценности свежего сала за счет выделения небольшого количества жидкости в процессе соления сала.
На 100 г соленого сала приходится более 5 г воды .
Поэтому желающим похудеть целесообразнее есть свежее сало даже не столько из-за низкой калорийности, а из-за отсутствия в нем соли, препятствующей выведению ненужной жидкости из организма.
Пищевая ценность на 100 г продукта достигается содержанием в нем :
жиров – 89 г;
белков – 2,4 г;
углеводов – 0 г.
Высокая калорийность соленого сала – огромный плюс для людей, работа которых связана с тяжелыми физическими нагрузками. Даже небольшой кусочек сала может надолго восстановить силы .
Правила употребления сала
Соленое сало гораздо вкуснее свежего. Однако им не стоит слишком увлекаться.
Как и любой продукт, соленое сало нужно есть умеренно , иначе чрезмерное его употребление может нанести ущерб здоровью. Во-первых, это увеличение массы тела, во-вторых, это повышение уровня холестерина в крови.
Высокая калорийность сала не означает, что нужно полностью отказаться от него .
Несколько советов помогут с пользой употреблять этот замечательный продукт, не причиняя вред своему организму:
соленое сало следует употреблять вместе со свежими овощами;
максимально полезно кушать соленое сало в холодное время года;
ограничить употребление соленого сала до нескольких раз в неделю;
больше пользы принесет употребление в пищу продукта на завтрак.
Противопоказано кушать соленое сало людям с проблемой ожирения, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, печени, почек, при атеросклерозе.а.
Не секрет, что свиное сало не самый диетический продукт. Однако, высокая калорийность сала не повод исключать его полностью из своего рациона, ведь помимо калорий в сале содержится большое количество витаминов и минеральных веществ. Для того чтобы разобраться с вопросом полезности этого продукта необходимо понять какова пищевая и энергетическая ценность сала и в каком случае его можно, и даже нужно, употреблять в пищу, а в когда это не рекомендуется делать.
Несмотря на то, что калорийность сала свиного соленого достаточно высока, в нем содержаться витамины, необходимые для жизнедеятельности человеческого организма.
Витамин А, бета-каротин – необходимы для нормального функционирования эпителия и сохранения зрения. Он способствует росту клеток и поддержанию иммунитета организма.
Витамин D обеспечивает всасывание фосфора и кальция, регулирует размножение клеток и участвует в синтезе некоторых гормонов.
Витамин E защищает клеточные мембраны, и способствуют восстановлению поврежденных эритроцитов крови.
Благодаря наличию этих витаминов сало свиное, калорийность которого выше чем у сливочного масла, в такой же мере полезно для организма. Витамин Е помогает организму восстановиться после негативного воздействия алкоголя или длительной болезни. А витамины A и D способствуют нормальной работе пищеварительной системы и органов зрения.
В продукте также содержатся незаменимые жирные кислоты, такие как арахидоновая кислота, линолевая кислота, линоленовая, олеиновая и пальмитиновая кислоты. Эти вещества участвуют в процессе холестеринового обмена и иммунного реагирования организма, часть ферментов сердечной мышцы также содержать эти кислоты. Так что, прежде чем поинтересоваться, сколько калорий в сале, следует внимательно изучить количество потребляемых вами незаменимых жирных кислот, возможно, вы испытываете серьезную в них потребность.
Калории в соленом сале могут оказаться не так страшны, как отсутствие в организме мощнейшего антиоксиданта селена. Это вещество необходимо для нормальной работы иммунной системы человека и способствует выводу свободных радикалов из организма. Данные эпидемиологических исследований Института питания РАМН, начиная с 1998 года, говорят о том, что более 80 процентов населения России испытывает нехватку селена. При чем, ситуация начала исправляться совсем недавно, когда на рынке появились многочисленные БАДы и лекарства, содержащие селен. На фоне такой непростой ситуации вопрос о том, сколько калорий в соленом сале становиться менее актуален для тех, кто заботится о своем здоровье. Кстати, чеснок также является продуктом с высоким содержанием селена, так что употребление сала с чесноком принесет намного больше пользы, чем без него.
Какова реальная калорийность сала
Сколько калорий в 100 граммах сала, ответ на этот вопрос зависит от вида сала и способа его приготовления.
Калорийность сала свиного соленого составляет в среднем 770-815 ккал на 100 грамм продукта. Этот вид сала является наиболее полезным с точки зрения наличия витаминов, так как при засаливании сохраняется большая их часть. Именно этот продукт мы обычно имеем в виду, произнося название «сало».
Калорийность вареного сала почти в два раза меньше 450-500 ккал. Этот продукт может храниться очень долго и поэтому часто выступает в роли заготовки на зиму. Однако некоторые витамины разрушаются под действием термической обработки, поэтому вареное сало теряет некоторые полезные свойства.
Часто задают вопрос о том, сколько калорий в сале с прослойкой, надеясь на то, что наличие небольшого количества мяса в продукте существенно снизит его энергетическую ценность. К сожалению, это не так, наличие прослойки лишь увеличивает количество белка в продукте и в 100 граммах сала с прослойкой содержатся те же самые 770-800 ккал.
Употребление сала и диетическое питание
Выяснив для себя, сколько килокалорий в сале, вы легко сможете определить какое количество продукта вы сможете употребить без вреда для своего здоровья. Не вдаваясь в сложные расчеты можно выделить основные правила в употреблении сала, которые помогут вам воспользоваться его полезными свойствами и не навредить своему организму.
Употребляйте сало вместе с салатами из свежих овощей. Заправлять салат следует только растительным маслом (желательно нерафинированным), а также натуральным уксусом (виноградным, а лучше яблочным). Присутствие антиоксидантов в уксусе позволит уменьшить вред, который могут нанести вашему организму липопротеиды низкой плотности, содержащиеся в животном жире.
Наибольшую пользу от употребления сала вы сможете получить зимой, когда большое количество энергии организма уходит на обогрев тела, кроме того сало послужит дополнительным источником витаминов и минеральных веществ.
Не злоупотребляйте употреблением этого продукта, ограничьтесь небольшим количеством приемов два-три раза в неделю. Не забывайте балансировать употребление остальных продуктов, все-таки энергетическая ценность сала достаточно велика.
В тоже время, присутствие в рационе сала полезно людям, ведущим активный образ жизни, занимающимся физическим трудом или спортом. Сало полезно есть при заболеваниях легких и крови. Продукт способствует выведению тяжелых металлов из организма, улучшает работу иммунной системы и является хорошим средством для выведения желчи.
Правильно определив, сколько калорий в 100 граммах сала, и рассчитав общую дневную потребность в энергии, вы сможете легко добавить его в свой рацион без вреда для своей фигуры и здоровья. Наличие такого полезного и вкусного продукта на столе – это гарантия того, что ваш организм получает достаточно разнообразное питание, что дает дополнительную поддержку иммунной системе и правильному развитию всех клеток вашего тела.
Сало — продукт, любимый во всем мире. На нем готовят продукты, добавляют в производство мясных изделий, проводят с ним разные манипуляции и на выходе получают деликатес.
Привет из древности
Первое упоминание о сале можно найти в записках Марка Варрона, историка Древнего Рима, а также в письмах императора Диоклетиана и датируется 284-305 гг. В те времена продукт использовался в качестве дешевой еды, предназначенной рабам. После оно перекочевало на стол знати, но уже в другом виде: сало начиняли различными специями. Кроме этого продукт широко использовалось для изготовления свечей.
Состав и пищевая ценность сала
О пользе свиного сала ученые спорят. Кто-то считает его вредным, поскольку оно очень жирное и калорийное. Кто-то полезным в силу содержания жирорастворимых витаминов D, А и Е, способствующим выведению шлаков из организма, и арахидоновой кислоты, являющейся компонентом фермента сердечной мышцы, мембран клеток, благодаря которой организм может противостоять вирусам. Также в нем содержатся витамины а также В 1-3, В 6 и В 12, минералы (железо, марганец, фосфор, селен, цинк, медь), жирные кислоты, такие, как пальмитиновая, линоленовая, стеариновая, олеиновая.
В защиту можно сказать, что попадающий с салом холестерин быстрее выведется из организма, если продукт употреблять с чесноком. К тому же перед употреблением спиртных напитков рекомендуют съесть кусочек сала, дабы алкоголь не впитывался быстро через стенки желудка.
Пищевая ценность, т.е. показатели бжу (белки, жиры, углеводы) чистого, неподверженного рецептуре сала, составляют 2,4/89/0 г в пересчете на 100 грамм продукта. В процессе готовки показатели изменяются:
Соленое- 1,4/90,0/0 г.
Копченое — 1,4/90/0 г.
Вареного — 44,8/4,8/29,9 г.
С мясной прослойкой — 1,8/56,0/0 г.
С прослойкой мяса, копченое — 10,0/52,7/33,8 г.
Вареное с прослойкой в луковой шелухе — 1,0/29/1,0 г.
Свиное жареное — 1,81/83,68/0,13 г.
Жареное с луком ‑ 0/68,0/0 г.
С чесноком — 1,6/91,22/0,54 г.
Сколько калорий в сале
Сало разрешено есть, но в виде кусочка, не превышающего 30 г. Его гликемический индекс «0», но калорийность 100 грамм несоленого продукта зашкаливает ‑ 797 ккал. При готовке продукта значения варьируются в зависимости от рецептуры:
Свиного соленого — 815,6 ккал.
Копченое ‑ 815,6 ед.
Отварное — 480,5 ккал.
С прослойкой мяса — 770,0 ед.
С прослойкой мяса, копченое — 494,00 ккал.
Отварное сало с мясом в виде прослойки в шелухе лука — 269,00 ед.
Жареного — 753,82 ккал.
Жареного с луком — 632,0 ед.
С чесноком ‑ 821,97.
Если вы приверженец здорового питания или сидите на диете — домашнее сало не ваш продукт. А если уж невтерпеж, соблюдайте меру.
Хотя, скажем по секрету, существует даже , в которой оно используется как источник энергии на день и исключает употребление овощей. Но эффективность этой диеты, возможно, подтверждается только в тех случаях, когда много энергии расходуется человеком. Если у вас малоподвижный образ жизни, подумайте ещё раз, прежде чем к ней приступать.
Сало представляет собой практически чистый свиной жир, способный моментально утолять чувство голода благодаря высокой калорийности. Сало солят, коптят, добавляют в яичницу, картошку и другие блюда. Людям, следящим за своим питанием, полезно будет знать, сколько калорий в сале, иметь в виду его пищевую ценность при составлении дневного рациона.
Пищевая ценность и калорийность сала

Пищевая ценность соленого сала на сто граммов:
770 калорий.
86 грамм жиров.
2 грамма белков.
0,8 граммов углеводов.
Калорийность в зависимости от способа приготовления может варьироваться. Так в вареном сале на 100 граммов будет около 500 калорий, а в копченом и соленом она может достигать и 900. Наличие небольшой мясной прослойки значительно на то, сколько калорий в сале, не влияет. Только немного повышает содержание белка.
Сало отлично усваивается в организме. Исследования показали, что усваивается оно даже лучше, чем мясо. Потому свиное сало употреблять в пищу весьма рекомендуется, но в небольших количествах. В день не стоит употреблять более 30-50 граммов. Небольшого кусочка будет достаточно для перекуса: он позволит пополнить энергетический запас, будучи жиром в чистом виде. Такие сплошные калории особенно полезны бывают для людей, занятых тяжелой физической работой: грузчиков, укладчиков шпал и других.
Полезные вещества в составе

Свиное сало примечательно рядом полезных веществ, которые в нем содержатся:
Арахидоновая кислота.
Каротин.
Холестерин, не накапливающийся в стенках сосудов.
Витамин F.
Арахидоновая кислота помогает укреплять и формировать иммунитет человека, участвует в процессе формирования ферментов и гормонов в организме. Ее не найти в растительных маслах, она в целом мало где содержится. В свином соленом сале ее достаточно.
Каротин вместе с набором необходимых организму витаминов принимает участие во многих обменных процессах. А непосредственно витамин F оказывает положительное влияние на всю сердечно-сосудистую систему и помогает значительно улучшать состояние кожи.
Холестерина в составе свиного сала содержится действительно много, но он не накапливается в сосудах и не становится плохим. Наоборот — благодаря своему составу сало помогает выводить плохой холестерин, а заодно улучшать сосуды. Потому в небольших количествах оно будет полезно даже тем, кто страдает от проблем с забитыми плохим холестерином сосудами. Биологические показатели этого свиного продукта лучше, чем у сливочного масла: усваиваемость выше, холестерин на накапливается.
Полезных примечательных свойств у сала много, но в больших количествах оно будет вредным. Не стоит питаться исключительно этим продуктом, как хорошо бы он не усваивался.
Дневная норма для взрослого человека составляет 30-50 граммов. Это один-два небольших плотных кусочка, которые можно съесть с куском черного хлеба и перестать ощущать голод.
Именно моментальное снижение голода и является одним из самых примечательных и полезных свойств этого свиного жирного продукта.
Противопоказания

Каким же вкусным кажется сало, особенно в холодную пору года, да с чесночком, лучком или хреном. И, вроде бы, знаем, что это жутко калорийно, да порой душа так и просит. Но есть в этой непреодолимой потребности и позитивный момент — несмотря на то, что калорийность соленого сала достаточно высока, в нем содержится множество витаминов, необходимых для жизнедеятельности человеческого организма.

Так что, прежде чем поинтересоваться, сколько калорий в сале, следует внимательно изучить количество потребляемых вами незаменимых жирных кислот, возможно вы испытываете серьезную в них потребность.
Польза сала
Наличие в нем мощнейшего антиоксиданта селена. Это вещество необходимо для нормальной работы иммунной системы человека и способствует выводу свободных радикалов из организма.
Самая ценная кислота, присутствующая в сале — полиненасыщенная жирная арахидоновая кислота с целым комплексом полезных действий. Она улучшает мозговую активность, стимулирует работу почек, сердца, нормализует показатели крови и выводит из нее излишки вредного холестерина.
Сало — кладезь таких незаменимых и ценных жирных кислот, как: стеариновая; линолевая; пальмитиновая; олеиновая; линоленовая. Они повышают биологическую активность сала в 5-6 раз, по сравнению со сливочным маслом. Кроме того лецитин, который присутствует в сале благотворно воздействует на сосуды и мембраны клеток — делает их гораздо крепче и эластичнее.
Калорийность различных видов сала
Сало употребляется в пищу в свежем, солёном, копчёном, варёном, тушёном или жареном виде. Калорийность сала зависит от вида сала и способа его приготовления.
Соленое сало — 770-815 ккал на 100 грамм продукта. Этот вид сала является наиболее полезным с точки зрения наличия витаминов, так как при засаливании сохраняется большая их часть.
Вареное сало — 450-500 ккал. Оно может храниться очень долго, но некоторые витамины разрушаются под действием термической обработки, поэтому вареное сало теряет некоторые полезные свойства.
Сало с прослойкой — 770-800 ккал.
Копченое сало — 816 ккал.
Тушеное сало — калорийность зависит от того, с чем Вы его тушите:-).
Жареное сало — 754 ккал.
Обычному человеку, который ведет не очень подвижный образ жизни, в день будет достаточно употреблять от 10-ти до 30-ти грамм сала. Вреда такое количество не принесет, зато даст заряд энергии на весь день.
Есть ли в сале углеводы. Калорийность Сало соленое (шпик свиной, без шкурки). Химический состав и пищевая ценность
Сало – любимый многими продукт и отличная закуска. Он представляет собой засоленный или копченый свиной жир, иногда с мясными прослойками. Мягкое, хорошо приготовленное имеет очень насыщенный, приятный вкус. Однако калорийность этого продукта довольно высока, и включать его в рацион можно не каждому человеку.
Сколько калорий в соленом сале?
Классическое сало изготавливают методом засола – или по сухой технологии, или в соляном растворе. В зависимости от соотношения мясной и жировой прослойки, энергетическая ценность может варьироваться, но в среднем на 100 г сала приходится 797 ккал (из них всего 2,4 г белка и 89 г жира). Это в два раза больше, чем в жирном масляном торте! Этот продукт строго запрещен тем, кто страдает ожирением или борется с лишним весом. Высокая жирность сала делает его тяжелым продуктом, который могут позволить себе не все.
Калорийность копченого сала
Еще один популярный вариант – копченое сало. Оно несколько легче, поскольку в процессе копчения часть жиров вытапливается. На 100 г продукта приходится 767 ккал, из них 1,51 г белка, 50,77 г жиров и 1,56 г углеводов. Его также нельзя есть при похудении, чтобы не тормозить процесс снижения веса.
Калорийность жареного сала
Некоторые любят есть сало в жареном виде, это блюдо еще называют «шкварки». Калорийность такого продукта – 754 ккал на 100 г, из них 1,8 г белка и 84 г жиров. Для людей, склонных к полноте или худеющих, это блюдо абсолютно не подходит. Конечно, приготовленное таким способом сало таит в себе меньше калорий, но это все же непозволительно жирный продукт.
Состав и калорийность сала
Калорийность сала очень высока из-за того, что этот продукт практически целиком состоит из жиров. Однако именно благодаря этому, оно содержит многие : А, Е и D. Поступая в организм вместе с салом, они прекрасно усваиваются организмом, улучшая состояние волос, ногтей, кожи и цвет лица. Поэтому, если у вас нет лишнего веса, этот продукт желательно включить в зимний рацион – буквально 1-2 раза в месяц достаточно, чтобы помочь организму победить вирусные заболевания и укрепить иммунитет.
Кроме этого, сало содержит большое количество жирных кислот, которые нормализуют деятельность щитовидной железы и выводят из организма холестерин. Также в нем присутствует большое количество селена – вещества, которое необходимо спортсменам, курильщикам и беременным. В целом, это полезный продукт, но в его употреблении важно знать меру.
Сразу хочется отметить, что сало стали употреблять в пищу изначально не в Украине, как ошибочно полагают многие люди. Стало известно, что давно, еще до выращивания свиней украинцами, свиней также выращивали китайцы. А первое место в предоставляется жителям Италии.
Сало: калорийность, польза и противопоказания
Буквально десяток лет назад специалисты не разрешали употреблять сало, калории которого очень высоки, в особенности это касалось детей, пожилых людей и лиц, которые имеют серьезные заболевания. Также считалось, что сало является чуть ли не самым трудным для переваривания продуктом питания. За десять лет взгляд на этот вопрос сильно изменился. В специализированной медицинской литературе стали публиковаться статьи о правильной готовке и употреблении. Также теперь специалисты утверждают, что организм переваривает сало намного быстрее, чем мясо. Поговорим о свойствах сала.
Безусловно, сало, калорийность которого составляет не более 800 ккал (зрелая свинья), очень полезно. Правда, для маленьких детей и пожилых людей такая калорийность будет довольно высокой. Для них гораздо больше подойдет сало, калорийность которого не превышает 600 ккал. Необходимо учитывать, что чем меньше возраст животного, тем калорийность сала ниже. К примеру, калорийность сала молодого поросенка составляет около 600 ккал.
Если взять людей, живущих или работающих на крайнем Севере, а также тех, кто ходит в длительные походы и просто ведет активный образ жизни, то необходимо иметь в виду следующий момент. Калории, поступающие в организм человека, выводятся очень долго, и они просто необходимы для людей, которые активно двигаются, работают физически и тратят большое количество энергии. Им практически всегда будет полезно перекусить салом (например, в сочетании с хлебом и зеленью). Сало которого вполне допустима для людей ведущих подвижный и напряженный образ жизни, никаким образом не повлияет на массу человека.
Стоит отметить, что мы привыкли только к свиному салу. Однако различные народы употребляют в пищу сало баранов, медведей, коров и барсуков.
В состав сала входит арахидоновая кислота, которуюу относят к классу ненасыщенных жирных кислот. Она нужна для того, чтобы у человека хорошо функционировал мозг, печень и надпочечники. К тому же, арахидоновая кислота отлично улучшает обмен холестерина в организме человека. Она влияет на клетки организма и стабилизирует гормональный фон. Кроме того, в сале присутствуют и иные практически не заменяемые кислоты. К ним можно отнести пальминовую, линолевую, линоленовую и которые содержатся в сале в таких же объемах, как и в растительном масле. Ко всему прочему в сале имеется большое количество витаминов A, D, E и каротина.
Нельзя не сказать, что сало, калорийность которого достаточно высока, даёт возможность использовать его в приготовлении деликатесов. Таким образом, калорийность сала становится его достоинством. Из сала возможно приготовить такие вкусные блюда как вареное сало, копченое сало, солёное сало, топленое и жареное сало.
Что же касается наличия холестерина в сале, то в умеренных количествах он не будет лишним. Это составная часть всех мембран и мышц в организме человека.
Важно заметить, что сало станет положительно влиять на организм сразу же после того, как человек перестанет есть его большими порциями. Не стоит перегружать свой организм большим количеством сала. Ведь это как, к примеру, лекарства: если вы выпили одну таблетку, то станет легче, а если 10 — то будет передозировка. Тем более, что при образе жизни, который ведут многие жители наших стран (и который очень трудно назвать активным), даже при регулярном съедании 30 г сала у человека могут появиться лишние килограммы.
Вообще, специалисты-диетологи советует питаться только салом, которое приготовлено солено-сухим способом. Также они не рекомендуют употреблять сало людям, имеющим болезни печени. В остальных случаях какого-либо весомого ограничения для включения сала в рацион нет.
Вопрос о калорийности сала для многих людей стал очень любопытным. Это связано с тем, что данный продукт питания стал занимать одну из лидирующих позиций среди любимых лакомств большинства людей.
И вправду, сало никак не назовешь диетическим продуктом. Но вместе со своей высокой энергетической ценностью, данный продукт питания может поставить организму человека богатый набор полезных элементов.
Завышенная калорийность сала, если его употреблять в нормальной дозировке и не переедать, не сможет нарастить лишний подкожный жир. Поэтому не стоит отказываться от вкусного и полезного лакомства.
Сало можно употреблять как самостоятельное блюдо, так и готовить из него различные бутерброды. Соленое сало можно использовать в виде замазок, паштетов, а также заправлять им всевозможные блюда.
Калорийность сала выступает главным параметром при расчете пищевой ценности и питательности продукта. Потому как всего лишь небольшой его кусочек способен насытить человека на длительное время.
С того самого времени, когда человечество научилось хранить мясо, была открыта ценность сала. Население Европы и переселившиеся на иные континенты европейцы многие столетия несут в себе привязанность к данному продукту.
Несмотря на калорийность сала, во все времена оно занимало почетное место в рационе сельских жителей. Они варили, жарили, солили, топили и коптили этот продукт. Особенно в период, когда местные жители не имели холодильников. Потому как данный продукт питания может сохраняться длительное время.
Питательные и полезные свойства продукта
Польза сала для здоровья человека, прежде всего, состоит в присутствии в его содержании арахидоновой кислоты, которая не имеется в маслах растительного происхождения. Можно сказать, что данный вид продукта необходим для поднятия жизненного тонуса и иммунной функции организма человека.
Наряду с высокой калорийностью сала, отмечается и значительное содержание холестерина. Но он не откладывается на стенках сосудов. Более того, свиное сало в сочетании с чесноком способствует процессу очищения кровеносных сосудов от «плохого» холестерина.
Считается, что с салом может сравниться только тюлений жир. Его биологическая активность намного выше, чем у сливочного масла (приблизительно в пять раз). Сало имеет способность плавиться при температуре тела человека, при этом оно лучше усваивается организмом.
Имея высокую калорийность, сало не способно нагружать орган печени. Этот продукт освобождает ее от солей тяжелых металлов. Многие медицинские специалисты рекомендуют его употреблять при болезнях легких, маститах, пяточных шпорах, а также болях в суставах, зубной боли и мокнущей экземе.
Также медицинские специалисты рекомендуют включать в рацион сало беременным женщинам, курильщикам и спортсменам. Потому как в нем содержится селен. А жирные кислоты влияют на процесс формирования новых клеток и гормонов. Также эти кислоты помогают организму выводить токсины.
Калорийность сала связана с наличием таких минералов, как калий, магний, цинк, медь и фосфор. Также в его состав входит натрий, кальций, марганец и железо. Выделяют и витамины такие, как А, С, В, РР и Е. Из-за присутствия многих питательных элементов строгие диетологи рекомендуют включать в рацион свиное сало.
Известно, что данный продукт не может быть радиоактивным. В его состав не входят канцерогены. Но вот такие кислоты, как олеиновая, линоленовая и линолевая в нем находятся. Эти элементы считаются кислотами красоты.
Сколько калорий в сале? Их насчитывают 770 единиц на 100 грамм продукта. Конечно такая цифра значительная. И если его использовать в неограниченных количествах, то можно накопить лишний подкожный жир.
Чтобы правильно установить уровень калорий в данном продукте, следует различать способы его приготовления. Так, например, копченое сало по энергетической ценности будет отличаться от соленого сала.
Калорий в сале, приготовленным таким способом, будет 815,6 единиц. Белков насчитывается 1,4 грамма, жиров – 90 грамм, а углеводов вообще не содержится. Диетологи не рекомендуют слишком часто включать в рацион копченое сало.
Дело в том, что в процессе его приготовления могут сформироваться окисленные жиры и канцерогены. Что окажет вред не только фигуре, но и всему состоянию здоровья. Поэтому прежде чем покупать или готовить такой вид сала, обязательно стоит задуматься о последствиях.
Калорийность соленого сала
Калорийность соленого сала немного меньше, чем шпика (копченого сала). Она составляет 759,71 килокалорию. Белков в нем находится 2,88 грамма, жиров – 112,1 грамма. Углеводы в соленом сале также содержатся, их количество составляет 33,74 грамма. Также в нем содержится и вода – 1,1 грамма.
В соленом сале сохраняются все полезные элементы, которые находятся и в обычном продукте. Оно также оказывает все целебные и питательные свойства. И также диетологи рекомендуют его включать в ежедневный рацион. Потому как оно нормализует многие физиологические процессы человеческого организма.
Приятные вкусовые качества и полезные свойства данного продукта неоспоримы. Но вероятен и вред соленого сала. Он может проявляться при чрезмерном его потреблении. В первую очередь, это связано с высокой калорийностью сала.
При возможности данный продукт питания должен выступать редким деликатесным лакомством. Только в этом случае сало будет приносить пользу организму и не сможет надоесть.
При высокой калорийности соленого сала диетологи советуют употреблять его в сочетании с салатом из сырых овощей. Их необходимо заправлять нерафинированным подсолнечным маслом с добавлением яблочного или виноградного уксуса.
Также они советуют включать его в рацион людям, которые заняты тяжелым физическим трудом. По своей энергетической ценности сало подходит под тот ряд продуктов, которые советуют брать туристам в длительные походы.
4.8 из 5 (6 Голосов)
В профессиональной среде медиков и диетологов велось много дискуссий о значении сала в системе питания и здоровья человека, о том, сколько калорий в сале.
Долгое время считалось, что этот продукт тяжело усваивается организмом. Его рекомендовали исключить из рациона или свести к минимуму употребление.
Сегодня взгляды в корне изменились.
Проанализировав биологическое строение продукта и проведя клинические исследования, зарубежные лаборатории по диетологии вынесли вердикт: «Допустимо использование в диетическом питании при некоторых заболеваниях, разрешается включать в диеты при похудении при соблюдении схемы приёма».

Калорийность в 100 граммах сала
Белый брусок твердого животного жира называется салом. В еду чаще всего употребляют свиной и бараний жир. Плотную консистенцию этот жир имеет при специальном откорме животного.
Особенную ценность в кулинарии имеет сало с мясными прослойками – бекон.
В зависимости от способа приготовления продукта его калорийность и биологическая ценность способны сильно видоизменяться. Ценностью свежего, необработанного жира является отсутствие в нём углеводов.
Калорийность свежего сала (на 100 грамм продукта):
Высокую энергетическую ценность продукта обеспечивают жиры. Показатель калорийности способен изменяться в зависимости от вида тепловой или кулинарной обработки продукта.
Большую калорийность солёному шпику приносит не соль, а потеря влаги самим продуктом. А копчёный товар увеличивает жирность за счёт изменения структуры под воздействием высоких температур.

Таблица калорийности разных видов сала на 100 грамм:
Солёное свиное сало, несмотря на повышенную калорийность, считается наиболее полезным продуктом, который сохраняет весь набор витаминов и полезных веществ.
Продукт при варке значительно теряет калораж и приобретает длительные сроки хранения. Такой вид термической обработки рекомендуется для длительного хранения продукта, например, на зиму.
Состав
В состав продукта, кроме комплекса витаминов, входят ненасыщенные жирные кислоты. Эти вещества необходимы для протекания биохимических реакций в организме.
Значение для жизни полезных веществ:
Арахидоновая кислота – ненасыщенная жирная кислота, которая участвует в процессах активности мозга и нервной системы. Регулирует работу печени и надпочечников. Участвует в процессах холестеринового обмена.
Комплекс полиненасыщенных жирных кислот (пальмитиновая, олеиновая, линоленовая) – участвуют в работе эндокринной системы, в процессах регулирования гормонального фона.
Витамин А участвует в процессах образования собственного коллагена для поддержания здоровья кожи, а также поддерживает зрение человека. Участвует в построении иммунной защиты.
Витамин D – строительный материал опорно-двигательной системы и катализатор переработки человеческим организмом фосфора и кальция.
Витамин Е участвует в процессе образования эритроцитов крови и поддерживает естественное обновление клеток эпителия.

Т аблица полезных веществ на 100 г продукта:
Селен является важным микроэлементом для поддержания иммунной системы. В чесноке он также содержится в значительных количествах.
Поэтому давняя кулинарная традиция употреблять бекон с чесноком, особенно в экстремальных условиях жизни, поддерживает здоровье человека и укрепляет иммунитет.
Чем полезно употребление сала?
Небольшое количество этого продукта в рационе способно обеспечить человеку энергетическую поддержку при тяжёлых физических нагрузках.

Перечень аргументов в пользу сала:
селен поддерживает стойкость иммунитета;
холестерин участвует в процессах кровообращения, обеспечивает стойкость сосудов;
продукт ускоряет метаболизм, препятствует образованию «вредного» холестерина;
жирные полиненасыщенные кислоты регулируют гормональный фон человека;
у женщин регулируется выработка эстрогена, что обеспечивает репродуктивную функцию;
арахидоновая кислота регулирует мозговую активность;
улучшается внешний вид кожи за счёт выработки собственного коллагена;
продукт содержит ферменты, которые улучшают пищеварение.
Сало с чесноком – незаменимый продукт в походных условиях для борьбы с микробами. Кроме того, он обеспечивает мощную энергетическую поддержку при выполнении физических нагрузок – тяжёлая работа, активные силовые тренировки.
Народная медицина использует свиное солёное сало как компонент для многих блюд и лекарств. Знахари считают, что этот продукт способен облегчить похмельное состояние.
Его также используют в виде наружных мазей в сочетании с другими компонентами и травами.
Продукт располагается между больным зубом и десной и по мере таяния сала боль уходит.
Вред от употребления соленого сала

При всей незаменимости и доступности этого продукта существуют категории людей, которым запрещено употребление сала по медицинским показаниям:
люди с нарушением выработки ферментов не способны переработать этот продукт;
люди с различной степенью ожирения;
больные с хроническим панкреатитом и холециститом;
люди с аллергией на продукт.
Только тяжёлые хронические заболевания служат противопоказанием к применению солёного свиного сала в пищу.
Применение для похудения
Благодаря набору ненасыщенных жирных кислот организм отзывается выбросом желчи, что запускает активную работу пищеварительной системы. Вся полученная калорийность от солёного сала будет израсходована в течение дня.
Однако употреблять нужно только свежий жир, без хлеба и других продуктов. Не превращать эту процедуру в завтрак.
Уникальность сала – в отсутствии в составе продукта углеводов, что позволяет использовать его в составе безуглеводных диет. Этим продуктом можно заменить один приём пищи.

Организм получит необходимый запас энергии для проведения активных тренировок. Кроме похудения использование сала в составе диеты обеспечит хорошее состояние кожи и волос.
С уществует противоречивая диета польского диетолога Квасневского, которая базируется на одном ингредиенте – сале.
Исследования показывают удовлетворительные результаты вместе с силовыми тренировками, но под запретом находится ряд продуктов с содержанием углеводов: каши, фрукты, макароны, хлеб.
Один раз разрешается съесть чёрный хлеб или картофель. Такая диета рассчитана на 10 дней.
Для принятия решения по использованию диеты на сале нужно знать соотношения затрат энергии.
Эквивалент употребления 100 г сала:
бег трусцой в течение 90 минут;
занятия в тренажёрном зале в течение 150 минут;
прогулка на велосипеде – 50 минут;
энергичные танцевальные движения в течение 90 минут.
Выбор и хранение сала
Кроме того, при откорме животного в подкожный слой жира могут попасть различные аллергены. Если свинью кормили с помощью химических добавок, то ценность такого продукта для здорового питания сомнительна.
При покупке сала необходимо анализировать ряд критериев:
Толщина продукта должна быть больше 3 см.
Цвет должен быть белым или розоватым. Если на поверхности сала проблескивает желтизна, значит, продукт старый.
Выбранный кусочек должен легко протыкаться спичкой или зубочисткой.
Самыми вкусными считаются нарезки с боковых частей и спины свиньи. Нарезка жира со щеки и шеи животного может быть привлекательно внешнего вида и с прожилками мяса, но оно значительно жёстче.
При касании товар должен быть жирным, но не липким. Запах может быть с лёгким дымком после обработки кожи свиньи.
Для хранения можно использовать разные способы:
засолить свежий продукт;
хранить копченое сало;
консервировать в различных рассолах;
замораживать в морозильной камере.
Засолка свежего сала на хранение
На 1 кг свежего продукта берут 3 ст. л. соли, 1 ст. л. чёрного молотого перца и 2 ст. л. душистых трав. Любители острых вкусов могут нашпиговать кусок чесноком.
Для этого делаются надрезы глубиной до 5см и в них вкладываются тонкие пластины чеснока. Сверху продукт обильно посыпается солью и специями и укладывается в эмалированную посуду.
Хранится в холодильнике до 5 дней. После этого шпик можно завернуть в пергамент, затем в целлофан и хранить в холодильнике.
Копчение сала для дальнейшего хранения

Для копчения потребуются специальное приспособление – коптильня.
Для получения ароматного дыма используют дрова тополя или ольхи. Перед копчением продукт разрезают на полоски длиной около 20 см. Предварительно куски засаливаются и обсыпаются любимыми специями.
После копчения шпик может храниться в холодильнике до года.
Хранение сала в замороженном виде
Самый простой и нетрудоёмкий способ – заморозить свежий продукт в морозильной камере.
Для этого достаточно промыть бекон под проточной водой, обсушить салфетками и, завернув в целлофан, положить в морозилку на неопределенный срок.
Такой продукт можно достать в любой момент и подвергнуть засолке или запеканию. При таком способе хранения он не теряет своих полезных свойств.
Заключение
Строгий запрет на употребление сала в пищу снят медицинским сообществом. Поэтому можно насладиться оригинальными вкусовыми качествами солёного сала, калорийность которого значительно ниже, чем копченого продукта.
Сало очень калорийный продукт, весьма почитаемый нашими предками, которым приходилось много работать физически. Сто грамм сала содержит 770 ккал, что равносильно калорийности килограмма картошки, трески или зелного горошка. Сало легко хранить и в нм очень много полезных веществ. Единственный недостаток сала — это то, что для его изготовления необходимо убивать других живых существ, которые хотят жить не меньше чем мы сами. Поэтому питайтесь лучше овощами и фруктами. Тем более, что вам не приходится целый день косить траву или рубить лес вручную.
А если вы сидите целый день в офисе, а потом приходите домой и лакомитесь кусочками мертвых тел других живых существ, то это не правильно и очень жестоко.
Сало — высококалорийный продукт. В 100 г свежего сала содержится примерно 770-800 Ккал.
Сало помогает быстро восстановить сили не только за счет калорий, а и за счет высокого содержания в нем витаминов А, Е, Д, а также арахидоновой кислоты.
Также сало обладает высокими вкусовыми качествами. Едят его с чесноком, луком, горчицей, хреном, а также с редисом, огурцами, помидорами.
Вот это да, а я всегда думал и мне кто то говорил, что в сале нет калорий, а только жир, а получается это очень даже калорийный продукт и в ста граммах сала содержится примерно около 700 — 800 калорий, хотя для здорового человека который физически активен это вообще не проблема!
Сало относится к калорийным продуктам , из-за чего его незаслуженно считают вредным продуктом.
В сале содержится примерно 750-770 килокалорий на сто грамм веса.
Для сравнения, для выполнения офисной работы требуется всего 2000-2200 ккал в день. То есть триста грамм сала дают достаточно энергии, чтобы выполнить эту работу.
Однако в небольших количествах, в сочетании с овощами, этот продукт является не только не вредным, но и полезным. Так что калорийность сала нужно учитывать, но не стоит полностью отказываться от него.
Сало, есть ничто иное, как чистый животный жир, посему в нем находится достаточно большое количество килокалорий. На самом деле, калорийность сала, полностью зависит от способа его приготовления, допустим в двухстах граммах сала будет, приблизительно, полторы тысячи калорий, то в соленом увеличатся уже на сорок, а в копченом, аж на триста. Если человек употребляет порядка тридцати граммов сала в день, то это даже полезно, так как сало помогает в лечении некоторых заболеваний и укрепляет иммунитет.
В сале калорий много.
Этот питательный продукт содержит 700-900 калорий в 100 граммах. Любят сало и дети и взрослые.
Почему-то считается, что сало свежее менее калорийное, а копченое — имеет калорий намного больше. Кушать его любят с луком, чесноком, солными огурцами, свежими помидорами и огурцами, и даже без ничего.
Сало — оно и в Италии сало.
В сале всего содержится 700-800 калорий на 100 грамм продукта. Многое будет зависеть от того, к какой стадии обработки относится сало. Как правило, в копченом сале больше всего калорий, цифры могут достигать 900 калорий. В соленом сале больше калорий, чем в свежем. Таким образом можно сделать вывод, что калорийность сала зависит от способа его приготовления и составляет как минимум 700 калорий в свежем продукте.
Средним количеством содержания калорий в 100г сала считается около 770Ккал.
А что самым интересным оказалось лично для меня, так это то что первыми солить и употреблять в пищу сало начали не украинцы, как бытует мнение, а итальянцы!
Сало это не диетический продукт, но у него высокая энергетическая ценность, и оно богато полезными элементами, во все времена сало занимало почетное место несмотря на его высокую калорийность.
Свежее сало содержит около 750 килокалорий.
Копченое сало содержит 815 килокалорий.
Соленое сало содержит 760 килокалорий.
Врачи советуют кушать сало в небольших количествах в сочетании с салатами из сырых овощей заправленных нерафинированным маслом, так сало лучше усваивается в организме и не принесет вреда, особенно сало надо кушать людям, которые заняты тяжелым физическим трудом.
Сало…. Калорийность сала
Сало можно назвать деликатесом. Но не каждый из нас может себе позволить этот деликатес. И не потому что дорогое или дефицитное, а потому что калорийное.
В сто граммах сала содержится от 700 до 800 кКал. Зависит от продукта, свежее, соленое или копченное.
Хотя сало и очень калорийное, но оно необходимо нашему организму. Кусочек сала грамм на 30, не повредит, а принесет пользу. Особенно рекомендую употребления сала людям живущим допустим на Крайнем Севере.
Несмотря на страшные цифры калорийности сала, в нем все же содержится довольно много и полезных веществ, например в сале очень много полезных жирных кислот, селена, которые прекрасно усваиваются организмом.
Кстати, восемьдесят процентов нашей страны испытывает сегодня недостаток селена, а этот недостаток отрицательно влияет, прежде всего на тех, кто профессионально занимается спортом, на беременных женщинах, а еще на тех, кто увлекается курением. Так что именно этим категориям людей нужно подумать о регулярном, но умеренном потреблении сала.
Сколько калорий в соленом сале
Польза и вред сала для организма человека
Благоприятное воздействие на организм этот продукт оказывает за счет содержания комплекса жизненно необходимых витаминов и минералов. Свиное сало полезно для поддержания остроты зрения и укрепления костей.
В его химическом составе присутствуют антиоксидантные вещества, способные приостановить развитие процессов старения. Эти же микроэлементы делают стенки кровеносных сосудов более эластичными, а это означает, что сало можно назвать средством профилактики сердечно-сосудистых патологий.
Помимо пользы, этот продукт может нанести серьезный урон здоровью человека с высоким уровнем холестерина в крови или индивидуальной непереносимостью к жирам животного происхождения.
В ряде случаев к использованию свиного сала в питании следует подходить осторожно, не исключая его из своего рациона полностью, но и не злоупотребляя этим продуктом. Например, при циррозе печени или хроническом холецистите избыточное поступление жира может спровоцировать рецидив заболевания.
Для мужского здоровья
Сало свиное соленое, калорийность которого может оказаться главным препятствием к его включению в повседневное меню, богато селеном. Это вещество служит активатором синтеза андрогенов – мужских половых гормонов.
Регулярное поедание сала поможет восстановить потенцию, улучшить качество спермы, повысить либидо.
Именно мужчины имеют больше рисков развития инфарктов и инсультов после 40 лет, поэтому ежедневный прием этого продукта в умеренных количествах может стать дополнительным фактором защиты.
Для женщин
Вещества, которые содержатся в сале, участвуют в метаболических и гормональных процессах. Антиоксидантные свойства данного продукта помогают женщинам дольше сохранять красивую стройную фигуру, контролировать свой вес, бороться с сухостью кожи и преждевременными морщинами, а также не допускать развития злокачественных заболеваний.
Свиное сало в свежем или соленом виде обладает иммуностимулирующим действием, поэтому его употребление в сезон респираторных болезней повышает защитные функции организма.
Для беременных женщин особенно ценным является витамин А, содержащийся в прослойке свиного жира, и витамин Д. Данные вещества незаменимы для полноценного усвоения кальция и фосфора, без которых невозможно нормальное развитие костно-мышечной системы плода.
При отсутствии противопоказаний специалисты рекомендуют женщинам съедать немного сала даже в период лактации. Его высокая калорийность повышает выработку грудного молока.
Для детей
Сало принесет пользу и в раннем возрасте, если давать его ребенку понемногу. Продукт состоит из ненасыщенных жирных кислот, которые обеспечивают организм энергией и стимулируют мозговую деятельность.
В отличие от колбас и полуфабрикатов, которые нравятся многим детям, сало не содержит химических добавок, консервантов, усилителей вкуса, а потому считается более безопасным.
Кроме того, оно лучше переваривается и усваивается.
Калорийность сала
Сырое сало никто не ест в чистом виде. Обычно сырье приобретают, чтобы самостоятельно приготовить из него домашние деликатесы. Свежий продукт можно закоптить, засолить, замариновать или просто закатать в банки. Иногда сало вытапливают, получая смалец. Такой вариант отлично заменяет растительные масла. На нем можно идеально пожарить мясо, поджарку для первых блюд или картошку.
Источник фото: flickr.com
Но сколько калорий в сыром сале? На 100 гр такого сырья приходится 798 ккал. При этом соотношение БЖУ в сале представлено следующими цифрами:
белки — 2,5 гр;
жиры — 90 гр;
углеводы — 0 гр.
Причем, калорийность такого же продукта с прослойкой составляет 620 ккал. Углеводов в нем нет, а вот сочетание белков и жиров — 9 и 65 гр соответственно.
Сало — продукт, который почти целиком состоит из жиров и полностью лишен углеводов.
Калорийность сала
В 100 г данного продукта содержится порядком 770 ккал, из которых большая часть приходится на жиры.
Следует отметить, что по генетике ДНК свинины схоже с человеческим ДНК, в связи с чем сало легко усваивается нашим организмом и не вызывает отторжения.
Калорийность в 100 граммах сала
Белый брусок твердого животного жира называется салом. В еду чаще всего употребляют свиной и бараний жир. Плотную консистенцию этот жир имеет при специальном откорме животного.
Запрет на сало был снят, но дебаты по поводу пользы и вреда этого продукта ведутся до сих пор.
Особенную ценность в кулинарии имеет сало с мясными прослойками бекон.
В зависимости от способа приготовления продукта его калорийность и биологическая ценность способны сильно видоизменяться. Ценностью свежего, необработанного жира является отсутствие в нём углеводов.
Калорийность свежего сала (на 100 грамм продукта):
Пищевая ценность 720 ккал
Белки 2 грамма (3%)
Жиры 88 грамм (93%)
Углеводы
Высокую энергетическую ценность продукта обеспечивают жиры. Показатель калорийности способен изменяться в зависимости от вида тепловой или кулинарной обработки продукта.
Большую калорийность солёному шпику приносит не соль, а потеря влаги самим продуктом. А копчёный товар увеличивает жирность за счёт изменения структуры под воздействием высоких температур.
Высокую энергетическую ценность продукта обеспечивают жиры
Таблица калорийности разных видов сала на 100 грамм:
Вид сала Калорийность (ккал)
На 100 г Порция в 30-40 г
Соленое с мясом 780 240
Солёное без мяса 620 188
Вареное 495 150
Копчёное 815 250
Жареное 750 230
Солёное свиное сало, несмотря на повышенную калорийность, считается наиболее полезным продуктом, который сохраняет весь набор витаминов и полезных веществ.
Продукт при варке значительно теряет калораж и приобретает длительные сроки хранения. Такой вид термической обработки рекомендуется для длительного хранения продукта, например, на зиму.
Химический состав
Калорийность свиного жира достаточно высока – 902 ккал на 100 г продукта. При этом в составе полностью отсутствуют углеводы, а также практически нет белков. Можно сказать, что сало на 99,99% – это жиры.
При этом большим плюсом является то, что в сале присутствуют как мононенасыщенные, так и полиненасыщенные жирные кислоты. Содержание сахаров и клетчатки сводится к нулю, а количество холестерина равняется 95 г из расчета на 100 г сала.
Витамины
Данный продукт содержит в своем составе такие жирорастворимые витамины, как: D, D3 и E, а также один водорастворимый витамин – B4.
Витамин D, включая относящийся к его группе D3, важен для нормального роста и развития костей, поддержания иммунитета, снижает вероятность роста раковых клеток и т. д.
Витамин E, именуемый в медицине токоферолом, обладает антиоксидантным свойством, снижает усталость, замедляет процесс старения и способствует борьбе с вирусными и бактериальными заболеваниями.
Витамин B4, известный также как холин, предотвращает разрушение мембраны клеток, понижает уровень холестерина в организме, способствует снижению стрессового состояния.
Минеральные вещества
К сожалению, содержание микро- и макроэлементов в свином сале крайне низкое. Оно ограничено 0,1 мг цинка и 0,2 мкг селена в 100 граммах продукта. В сравнении с общей суточной нормой – это практически ничего, то есть менее 1 % от общей меры.
Сколько калорий в сале соленом, копченом или жареном
Калорийность соленого сала колеблется в пределах 770–820 ккал на 100 грамм, это зависит от наличия прослойки. Этот вид приготовления сала наиболее полезный, так как при солении сохраняется больше полезных веществ, чем при варке и жарке.
Количество калорий в копченом продукте такое же, как и в соленом, но оно более тяжелое для усвоения организмом. Может вызвать ощущение тяжести в животе. Эти виды сала являются частыми «гостями» как на будничном, так и на праздничном столах.
В жареном сале содержится 760 ккал, оно не так богато полезными веществам, потому что они разрушаются под воздействием высокой температуры. Зато после жарки (до состояния шкварок) в нем образуются вредные вещества (токсины и канцерогены). Поэтому лучше отказаться от данного продукта в жареном виде, чтобы не навредить своему здоровью.
Сало полезно для укрепления иммунитета, при ослабленном состоянии кожи, ногтей и волос. Но увлекаться им нельзя из-за содержания холестерина в большом количестве, который способствует образованию холестериновых бляшек и закупорке кровеносных сосудов. Вовсе от него отказаться стоит при ожирении, атеросклерозе, заболеваниях печени, поджелудочной железы и желудка.
Что говорят диетологи
Если вы решили похудеть, вовсе не обязательно отказываться от сала, ведь оно содержит незаменимые жирные кислоты. Однако если вы решили полакомиться этим продуктом, тогда не следует превышать разрешенную дозу, а в течение дня уже не рекомендуется потреблять никаких жиров. Не стоит есть этот жирный продукт без ничего, дабы не ощущать тяжесть в желудке.
Лучше возьмите небольшой кусочек ржаного хлеба. На сегодняшний день существует достаточно большое количество различных диет, при которых можно употреблять самые разнообразные продукты. Одним из такого удивительного диетического рациона является сальная диета Квасневского.
Этот польский диетолог утверждает, что более полезным является похудение с использованием жирных продуктов, нежели с использованием фруктов и овощей, так как в них содержится большое количество воды. Именно поэтому он рекомендует не перегружать лишний раз желудок и употреблять воду только в чистом виде.
Ян Квасневский рекомендует начинать свое утро с нескольких куриных яиц, обжаренных на сале, а также кусочком ржаного хлеба. Несмотря на то, что чаще всего еду не рекомендуют запивать, диетолог советует запить это все чаем. Обед тоже является достаточно сытным. Следует небольшой кусочек курицы в панировочных сухарях обжарить на смальце. Подавать блюдо можно с отварным картофелем или пюре, приготовленным на воде.
На ужин можно побаловать себя парочкой сырников в сметанном или сливочном соусе. Придерживаться такой диеты лучше не более 5 дней, а сбросить на ней можно около 3 килограммов.
Минусом является то, что ее нельзя использовать людям с повышенным холестерином, иначе это пагубно отразится на их здоровье.
Как правильно употреблять сало и какими дозами
Все современные диетологи сходятся на мысли, что наиболее оптимальным количеством является 20-30 г соленого сала в день. При ожирении стоит сократить размер порции до 10 г.
Большинство людей любят есть сало в качестве закуски к столу. Важно учесть, что свиной жир обволакивает стенки желудка, и алкоголь усваивается медленнее. В данном случае нужно знать меру, чтобы не выпить напитка с градусами слишком много.
Ниже приведем несколько советов для получения наибольшей пользы от вашего обеда или ужина:
Белый хлеб – не лучшее сочетание для сала, хоть и достаточно вкусное. Чтобы доставить организму максимум пользы, рекомендуется сочетать продукт с ржаным хлебом или хлебцами из цельнозерновой муки.
Свежие овощи и зелень также станут гораздо более полезным дополнением к столу, нежели консервация.
Считается, что натуральные острые приправы ускоряют всасываемость жиров, поэтому чеснок, горчица и хрен – отличное решение для придания пикантности блюду. Не менее распространённым является острый перец, который приносит нашему здоровью как пользу, так и вред.
Калорийность вареного сала
Наиболее популярный вариант закуски — вареное сало. Это исконно русский продукт, который давно известен в славянской кухне. Но какова его энергетическая и пищевая ценность? Точные цифры назвать достаточно сложно, так как существует несколько рецептов приготовления вареного сала. В заготовку добавляют морковь, чеснок, специи, перец.

Источник фото: flickr.com
Итак, в 100 граммах отварного сала в среднем 460 ккал. Пищевая ценность продукта представлена таким соотношением:
белки — 2 гр;
жиры — 50 гр;
углеводы — 0 гр.
Во время варки шпик теряет немного своей пищевой ценности, поскольку сырье плавится. Это продукт наиболее «диетический».
ВАШ СПИСОК ЕДЫ
ИТОГО: 0 калорий
Нет элементов для подсчета
Количество Продукт, порция Калории DEL
Снижение веса. Как сжечь 0 калорий
* Чтобы закрыть закладку, нажмите на вертикальную кнопку «счетчик калорий».
Как выбрать вкусное сало
В наше время найти экологически чистый продукт практически невозможно. Однако нужно стремиться к тому, чтобы употребляемое сало содержало в себе как можно меньше вредных компонентов. Вы должны быть уверены в том, что свинья содержалась в хороших условиях, питалась натуральным кормом и не была больна. Если вы нашли «своего» продавца, старайтесь брать сало у него.
Качественный продукт имеет белый цвет или слегка розоватый оттенок, на вкус оно нежное, с тонкой шкуркой. Не стесняйтесь попросить у продавца кусочек сала попробовать, только так вы сможете узнать, вкусное оно или нет.
Сколько сала можно есть в день?
Для здорового человека, не имеющего указанных выше заболеваний и иных нарушений в организме, допустимо съедать не более 60 г свежего или слабосоленого сала в сутки. При склонности к ожирению норму следует сократить до 20 г.
Аналогичное количества сала рекомендуется употреблять лицам, ведущим малоподвижный образ жизни, а также беременным женщинам.
Как хранить сало
В народе бытует мнение, что сало – это такой продукт, который может храниться очень долго. Некоторые даже говорят, что у него нет срока годности. Однако это не так. Соленое сало хранится в холодильнике до 5 недель, при этом, чем дольше оно лежит, тем хуже становится на вкус. Старое сало приобретает желтый оттенок, а полезные вещества начинают окисляться. Испортившийся свиной жир нельзя употреблять.
При очень низких температурах, то есть в морозильной камере, сало может сохранять свои свойства до 12 месяцев. При этом размораживать его нужно постепенно, предварительно выложив в холодильник. Это наиболее оптимальный вариант хранения, если вы привыкли закупать продукты в больших количествах.
Когда употреблять

Первую порцию сала нужно съесть утром после пробуждения. Достаньте кусочек, дайте ему немного оттаять и употребите (можно с черным хлебом). Потом выпейте 200 мл теплой воды. Через 1-2 часа человек должен позавтракать.
После утреннего приема человек может съесть еще 20 г продукта. Желательно скушать продукт в первой половине дня. Не стоит перегружать пищеварительные органы вечером, это чревато плохим сном, дискомфортом в животе.
При наличии лишних килограммов можно есть до 20 г свиного жира. При отсутствии проблем с весом дневная порция достигает 50 г. В последнем случае необходимо учитывать калорийность остальных блюд.
Важно! При сальной диете нужно отказаться от сахара, магазинных соусов, спиртных напитков. В противном случае вес быстро вернется, и появятся проблемы со здоровьем.
Суточная норма потребления сала
Считается, что если употреблять соленое свиное сало умеренно, то оно не принесет вреда организму человека. Правда это или миф? Если нет серьезных проблем со здоровьем, например, сахарного диабета или ожирения, то это действительно так.

Источник фото: flickr.com
Но какое количество сала можно съедать в день? Суточная норма потребления нутряного шпика без прослойки для взрослого человека составляет 30 гр. Это минимальный допустимый объем. Главное — не превышать порог в 40 гр, иначе можно столкнуться с неприятным и даже опасными последствиями для здоровья.
Видео о свином сале
Видео о том, как солить сало дома:
Диетическое меню

Сальную диету разработал диетолог Я. Квасневский. Он утверждает, что худеющим подходит только свежий шпик. Диетолог советует отказаться от овощей, фруктов, макарон, сахара. Рацион нужно пополнить салом, мясом, сметаной, яйцами и т.д. Иногда можно позволить себе немного отрубного хлеба и картошки. От соли лучше отказаться полностью. Запивать блюда можно фильтрованной водой и несладким чаем.
Пример меню:
Завтрак: омлет, 10 г шпика, ломтик хлеба из муки грубого помола.
Обед: запеченное мясо с картошкой, сырое сало.
Полдник: творог со сметаной.
Ужин: чай.
От ужина лучше отказаться, но при сильном голоде можно съесть до 10 г шпика без добавок.
Такой стиль питания нужно соблюдать 5-7 дней. Сальная диета поможет сбросить до 3 кг.
Внимание! Запрещено соблюдать сальную диету дольше 7 суток. Это связано с тем, что в рационе содержится много жиров, и отсутствуют грубые пищевые волокна, это чревато расстройствами пищеварения, нарушением метаболизма.
Рецепт засолки сала в домашних условиях
Не всегда выгодно и удобно покупать соленое сало. Намного проще приготовить его своими руками в домашних условиях. Всего выделяют два основных способа засолки свиного продукта:
Использование исключительно соли или отвара на ее основе.
Использование различных специй, сахара и других компонентов, которые насыщают основной продукт особым вкусом.
На выбор предоставляется несколько вариантов засаливания сала. Оно может быть сухим, мокрым и комбинированным. Стоит ознакомиться с несколькими популярными рецептами приготовления настоящего лакомства в домашних условиях.
Рецепт №1
Вкусным и полезным получается сало в рассоле. Необходимо нарезать основной продукт небольшими кусочками, после чего растворить в кипятке порцию соли. Сюда же добавляют специи, чеснок, лавровый лист и душистый перец.
В приготовленном рассоле необходимо выдерживать сало до момента его полной готовки. Обычно это определяют на вкус.
Рецепт №2
Нередко сало готовят горячим методом. Такой продукт получается пикантным и острым.
Потребуется растворить в 1 л воды 400 г поваренной соли. В рассол добавляют лавровый лист. Сало нарезают небольшими кусочками и на 12 часов помешают в жидкость. После необходимо проварить продукт в рассоле на медленном огне в течение 10 минут.
Когда рассол остынет, из него нужно будет достать все сало. Его тщательно натирают острыми специями и чесноком.
Благодаря такому методу приготовления можно получить ароматное и очень нежное сало с пикантным вкусом.
Баранина
Баранина считается тяжелым и жирным видом мяса. Сегодня ряд ученых пытаются развеять этот миф, например, известный российский диетолог и нутрициолог Анна Белоусова. По ее мнению, баранина во- первых, менее калорийна чем говядина и индейка, и более экологична, поскольку овцы едят натуральные корма. Правда, Люди с заболеваниями желчевыводящих путей это мясо все-таки не рекомендуется.
Продукты
ССО
Разница и рекомендуемое потребление
Обзор
В чем разница между жиром и калориями?
Жир — одно из шести питательных веществ, необходимых вашему организму для поддержания здоровья. Остальные пять питательных веществ:
Углеводы (содержатся во фруктах, овощах, макаронах, рисе, зернах, горохе, фасоли и других бобовых)
Белки (содержатся в мясе, птице, молочных продуктах, яйцах и бобах)
Минералы (например, калий, кальций и железо)
Витамины (например, витамины A, D, E и K)
Вода
Из этих шести питательных веществ углеводы, белки и жиры содержат калории.Каждый грамм углеводов и белков дает 4 калории на грамм. Каждый грамм жира дает 9 калорий.
Калория — это единица измерения, такая же как чайная ложка или дюйм. Калории — это количество энергии, выделяемое, когда ваше тело расщепляет (переваривает и поглощает) пищу. Чем больше калорий в пище, тем больше энергии она может дать вашему организму. Когда вы едите больше калорий, чем нужно, ваше тело откладывает лишние калории в виде жира. Даже обезжиренная пища может содержать много калорий. Избыточные калории в любой форме могут откладываться в виде жира.
Почему жиру уделяется много внимания?
Жиру уделяется много внимания по многим веским причинам. Рассмотрим эти факты:
Насыщенные жиры и трансжиры могут повышать уровень холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) (известного как «плохой холестерин») в крови. Высокий общий холестерин или высокий уровень холестерина ЛПНП — ведущий фактор риска сердечных заболеваний.
Некоторые жирные продукты (например, бекон, колбаса и картофельные чипсы) часто содержат больше калорий и меньше витаминов и минералов, чем другие продукты с низким содержанием жира.(Примечание: источники белка, особенно красное мясо и молочные продукты, содержат насыщенные жиры. Хорошие источники белка с низким содержанием жира включают нежирное мясо, рыбу, птицу без кожи, бобы, чечевицу, тофу, обезжиренный или обезжиренный йогурт, молоко и творог.)
Жиры содержат в два раза больше калорий на грамм, чем углеводы и белки. В грамме жира содержится около 9 калорий, а в грамме углеводов или белков — около 4 калорий. Другими словами, вы можете съесть в два раза больше углеводов или белков, чем жиров, на такое же количество калорий.
Смогу ли я похудеть, если буду есть нежирные продукты?
Это правда, что диета с высоким содержанием жиров может привести к увеличению веса. Но для похудения нужно нечто большее, чем просто ограничение продуктов с высоким содержанием жиров. Вы также должны следить за тем, сколько калорий вы потребляете. Помните, что лишние калории даже из обезжиренных и нежирных продуктов могут откладываться в организме в виде жира. Выбор продуктов с низким содержанием жиров — хорошая идея, чтобы помочь снизить общее потребление калорий, но также обратите внимание на калорийность углеводов и белков.Кроме того, замена жира продуктами с высоким содержанием углеводов и сахарами является нездоровым компромиссом; некоторые продукты с маркировкой «с низким содержанием жира», «с пониженным содержанием жира» или «обезжиренные» содержат больше сахара.
Чтобы похудеть, нужен дефицит калорий. Один из способов добиться этого — есть меньше жира и калорий, а также заниматься спортом. Упражнения сжигают калории. (Проконсультируйтесь со своим лечащим врачом перед тем, как начать тренировку или диету.)
Сколько жиров мне нужно есть?
Диета с умеренным содержанием жиров важна для поддержания здорового веса и предотвращения сердечных заболеваний и инсульта, обеспечивая при этом достаточное количество необходимых питательных веществ.Институт медицины и Американская кардиологическая ассоциация рекомендуют общее потребление жиров на уровне 25-35 процентов от калорий. Это около 80 граммов жира или меньше в день, если вы потребляете 2000 калорий в день.
Как я могу узнать, сколько жиров я ем?
Прочтите этикетки с пищевыми продуктами на пищевых упаковках. На этикетках с питанием указано количество граммов жира на порцию. Сравните это число с вашим «запланированным» количеством жира на день. На этикетках продуктов также указано дневное процентное содержание жира в каждой порции.Другими словами, если дневной процент жира на порцию составляет 18%, каждая порция обеспечивает 18% общего количества жира, которое вы должны есть в течение дня. Ешьте продукты с высоким содержанием жиров в умеренных количествах, чтобы контролировать потребление калорий, если вы пытаетесь похудеть.
Содержание жира в продуктах питания можно узнать в Интернете и с помощью приложений, а также в книгах по подсчету жира и калорий. Выбирая информацию, ищите тех, кто использует базы данных о составе пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США.
Сколько граммов жира я должен съедать каждый день (из расчета 35% калорий из жира)?
Если вы едите столько калорий в день: 1,200 ; Не ешьте больше, чем это количество граммов жира в день: 47
Если вы едите столько калорий в день: 1,500 ; Не ешьте больше этого количества граммов жира в день: 58
Если вы едите столько калорий в день: 1,800 ; Не ешьте больше этого количества жира в день: 70
Если вы едите столько калорий в день: 2 000 ; Не ешьте больше этого количества граммов жира в день: 78
Если вы едите столько калорий в день: 2,200 ; Не ешьте больше этого количества граммов жира в день: 86
Если вы едите столько калорий в день: 2,500 ; Не ешьте больше этого количества жира в день: 97
Претензия на этикетке
На некоторых этикетках продуктов питания указано, что они «с низким содержанием холестерина» или «с низким содержанием жира».»Эти утверждения могут использоваться только в том случае, если продукт соответствует строгим правительственным определениям. Вот некоторые значения:
Претензия на этикетке : Без жира или сахара; Определение (на размер порции): менее 0,5 грамма жира или сахара
Претензия на этикетке : Обезжиренный; Определение (на размер порции): 3 грамма или меньше жира
Претензия на этикетке : с пониженным содержанием жира или сахара; Определение (на размер порции): как минимум на 25% меньше жира или сахара
Претензия на этикетке : Не содержит холестерина; Определение (на размер порции): менее 2 миллиграммов холестерина и 2 грамма или менее насыщенных жиров
Претензия на этикетке : Пониженный холестерин; Определение (на размер порции): минимум на 25% меньше холестерина и 2 грамма или меньше насыщенных жиров
Претензия на этикетке : Без калорий; Определение (на размер порции): менее 5 калорий
Претензия на этикетке : Низкокалорийный; Определение (на размер порции): 40 калорий или меньше
Претензия на этикетке : Легкая или облегченная; Определение (на размер порции): на треть меньше калорий или на 50% меньше жира; если более половины калорий приходится на жиры, жирность необходимо снизить на 50% или более.
Ресурсы
Где я могу узнать больше о жирах и калориях?
калорий в 100 г говяжьего жира (вареного) и пищевая ценность
База данных продуктов и счетчик калорий Источник: USDA
Пищевая ценность
Сумма на порцию
калорий
680
% дневных значений *
Всего жиров
70.33 г
90%
Насыщенные жиры
28,5 г
143%
Транс Жир
–
Полиненасыщенные жиры
2,66 г
Мононенасыщенные жиры
30,45 г
Холестерин
95 мг
32%
Натрий
23 мг
1%
Всего углеводов
0 г
0%
Пищевые волокна
0 г
0%
Сахар
0 г
Белки
10.65 г
Витамин D
–
Кальций
19 мг
1%
Утюг
1,08 мг
6%
Калий
99 мг
2%
Витамин A
0 мкг
0%
Витамин C
0 мг
0%
34%
RDI *
(680 калорий)
Распределение калорий:
Углеводы (0%)
Жиры (94%)
Белки (6%)
* На основе РСНП в 2000 калорий
Фото
Сводка о питании:
калорий
680
Жир
70.33 г
Углеводы
0 г
Белки
10,65 г
В 100 граммах говяжьего жира (приготовленного) 680 калорий, калорий.
Распределение калорий: 94% жира , 0% углеводов, 6% белка.
Другие распространенные размеры порции:
Похожие типы говядины:
См. Также:
Вы искали «Говяжий жир (приготовленный)» . Вы имели в виду:
Сушеная говядина (жареная в жире)
Говяжий бок (обрезанный до 0 дюймов жира, отборный сорт, вареный, жареный)
Говяжий кончик круглый (обрезанный до 0 дюймов жира, приготовленный, жареный)
Говяжья вырезка (обрезка до 0 дюймов, отборный сорт, вареная, жареная)
Верхняя часть говядины (обрезанная до 0 дюймов жира, приготовленная, жареная)
просмотреть больше результатов

Другая недавно популярная еда:
Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.
6 самых полезных орехов: белок и другие преимущества
Орехи — хороший источник полезных жиров, клетчатки и других полезных питательных веществ.Каждый вид орехов имеет разные питательные свойства.
Орехи — один из лучших источников растительных белков. Согласно обзорному исследованию 2017 года, диета, богатая орехами, может помочь предотвратить факторы риска, такие как воспаление, некоторых хронических заболеваний.
В этой статье мы рекомендуем употреблять в пищу наиболее полезные для здоровья виды орехов, исходя из содержания в них белка и других полезных свойств, которые они предлагают.
В следующем списке перечислены шесть видов орехов в порядке содержания белка и обсуждаются другие их питательные свойства.Питательные вещества в каждом списке указаны для 100 граммов (г) сырых орехов.
1. Арахис
Арахис — отличный способ увеличить количество белка в своем рационе. Арахис широко доступен и содержит несколько важных питательных веществ.
Хотя арахис технически относится к бобовым, что означает, что он принадлежит к группе продуктов из определенного семейства растений, большинство людей считает его орехом.
Арахис содержит ряд полифенолов, антиоксидантов, флавоноидов и аминокислот.Исследования показали, что все эти компоненты полезны для здоровья человека.
Согласно базе данных о питательных веществах, созданной Министерством сельского хозяйства США (USDA), 100 г арахиса содержат 567 калорий и следующее количество других питательных веществ:
белок : 25,80 г
жир : 49,24 г
углевод : 16,13 г
клетчатка : 8,50 г
сахар : 4,72 г
Жиры в арахисе в основном представляют собой полезные мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК), хотя эти орехи содержат меньшее количество насыщенных жиров.
В 100 г арахиса также содержится много минералов, включая следующие:
кальций : 92 миллиграмма (мг)
железо : 4,58 мг
магний : 168 мг
фосфор : 376 мг
калий : 705 мг
Арахис также более доступен по цене, чем многие другие сорта орехов.
2. Миндаль
Миндаль в последние годы становится все более популярным, и теперь он легко доступен во многих местах.Они содержат немного меньше белка, чем арахис, но восполняют его другими питательными веществами.
Миндаль может быть идеальной закуской для людей, которые ищут здоровую, богатую белком альтернативу картофельным чипсам или кренделям.
Согласно USDA, каждые 100 г миндаля содержат 579 калорий и имеют следующий профиль питания:
белок : 21,15 г
жир : 49,93 г
углеводы : 21,55 г
волокно : 12.50 г
сахар : 4,35 г
Большинство жиров в миндале являются мононенасыщенными. Миндаль также богат витаминами и минералами, такими как:
кальций : 269 мг
железо : 3,71 мг
магний : 270 мг
фосфор : 481 мг
калий : 733 мг
витамин E : 25,63 мг
3. Фисташки
Фисташки содержат много белка и других жизненно важных питательных веществ.Они также являются источником полезных жирных кислот и антиоксидантов.
Популярный зеленый орех технически является семенем фисташкового дерева, но люди обычно считают его орехом из-за его внешнего вида и ощущения.
Исследование, опубликованное в журнале « Nutrition Today », отметило, что употребление фисташек благотворно влияет на артериальное давление и функцию эндотелия, что может привести к снижению риска сердечных заболеваний.
Согласно базе данных USDA, каждые 100 г фисташек содержат 560 калорий и следующие количества питательных веществ:
белок : 20.16 г
жир : 45,32 г
углевод : 27,17 г
клетчатка : 10,60 г
сахар : 7,66 г
Большую часть жира составляют полезные для здоровья мононенасыщенные жирные кислоты и ПНЖК в фисташках.
Хотя фисташки содержат меньше минералов, чем некоторые другие орехи, они содержат значительное количество 1025 мг калия на 100 г.
Другие важные витамины и минералы в фисташках включают:
кальций : 105 мг
железо : 3.92 мг
магний : 121 мг
фосфор : 490 мг
4. Кешью
Кешью имеет кремообразную консистенцию, что делает их отличным дополнением ко многим блюдам и закускам.
По данным Министерства сельского хозяйства США, 100 г кешью содержат 553 калории и следующие питательные вещества:
белок : 18,22 г
жир : 43,85 г
углеводы : 30,19 г
клетчатка : 3.30 г
сахар : 5,91 г
Большинство жиров в кешью являются мононенасыщенными.
Важные витамины и минералы в кешью включают:
кальций : 37 мг
железо : 6,68 мг
магний : 292 мг
фосфор : 593 мг
калий : 660 мг
5. Грецкие орехи
Грецкие орехи содержат больше калорий, чем некоторые другие орехи, несмотря на то, что они содержат меньше углеводов, чем многие из них.Высокая калорийность обусловлена очень высоким содержанием жира.
Однако жиры в грецких орехах — это преимущественно ПНЖК, которые могут иметь несколько преимуществ для здоровья.
Хотя грецкие орехи известны своим полезным содержанием жира, они также являются хорошим источником белка и других питательных веществ.
Наряду с 654 калориями на 100 г, USDA перечисляет грецкие орехи как содержащие:
белка : 15,23 г
жира : 65,21 г
углеводов : 13.71 г
клетчатка : 6,7 г
сахар : 2,61 г
Грецкие орехи имеют немного более низкое содержание минералов, чем другие орехи:
кальций : 98 мг
железо : 2,91 мг
магний : 158 мг
фосфор : 346 мг
калий : 441 мг
В исследовании, опубликованном в British Journal of Nutrition , говорится, что грецкие орехи также являются богатым источником флавоноидов и фенольной кислоты.
6. Фундук
Фундук имеет характерный аромат, который делает их фаворитом в сладких блюдах.
Фундук содержит меньше белка, чем другие орехи, но может компенсировать это другими преимуществами для здоровья.
Согласно исследованию, опубликованному в журнале Journal of Clinical Lipidology , фундук может помочь снизить уровень холестерина.
В базе данных USDA 100 г фундука содержат 628 калорий, а также следующее:
белок : 14.95 г
жир : 60,75 г
углевод : 16,70 г
клетчатка: 9,7 г
сахар : 4,34 г
Это содержание белка и жира делает фундук более похожим на грецкие орехи, чем на другие виды орехов.
Большинство жиров в фундуке представляют собой мононенасыщенные жиры, но, кроме того, они включают некоторые полиненасыщенные и насыщенные жиры. Фундук также содержит:
кальций : 114 мг
железо : 4.70 мг
магний : 163 мг
фосфор : 290 мг
калий : 680 мг
Люди могут увеличить потребление орехов разными способами, чтобы получить больше растительных белков. Ниже приведены несколько примеров того, как включить орехи в рацион:
Добавьте их в рацион
Жареные соленые орехи могут добавить аромат и сытность в вкусный микс, который может заменить менее полезные закуски, такие как чипсы. Тем не менее, из-за добавления соли и высокой калорийности все же лучше уменьшить размер порций.
Сырые орехи также являются полезным и питательным дополнением к сладкой смеси, в которую входят сухофрукты. Люди, которые хотят съесть шоколадный батончик или другую сладкую закуску, могут обнаружить, что сладкая смесь может обуздать их тягу.
Людям, соблюдающим диету с низким содержанием углеводов или сахара, следует помнить, что сухофрукты могут иметь высокое содержание сахара.
Съешьте их как закуску
Орехи, как правило, готовы к употреблению, что делает их идеальной закуской практически в любое время дня. Однако важно помнить, что, хотя орехи содержат полезные жиры, они, как правило, высококалорийны.
Питье ореховое молоко
Ореховое молоко не обладает такими же свойствами, как коровье молоко, но оно может сохранять некоторые вкусовые качества и полезные свойства цельных орехов.
Многие продуктовые магазины продают ореховые напитки, или люди могут приготовить простые варианты орехового молока дома, чтобы избежать добавления ингредиентов. Примеры включают миндальное молоко, молоко кешью и молоко фундука.
Используйте ореховое масло
Наряду с арахисовым маслом, на рынках и в продуктовых магазинах можно приобрести и многие другие виды орехового масла.Люди могут добавлять их в бутерброды или смузи.
Посыпьте ими салат
Добавление порции орехов в салат может повысить его содержание белка и питательных веществ и сделать его более сытным.
Орехи полезны для здоровья, так как они могут защитить от факторов риска сердечных заболеваний и других заболеваний. Однако можно съесть слишком много орехов.
Орехи очень калорийны, поэтому употребление большого количества орехов в течение дня может привести к тому, что люди превысят установленное количество калорий, даже не осознавая этого.Регулярное выполнение этого может привести к увеличению веса.
Орехи также богаты полезными жирами, которые в умеренных количествах полезны для организма, но в избытке могут вызвать диарею и другие проблемы.
Жареные соленые орехи добавляют в рацион не меньше натрия, чем другие соленые закуски. Любой, кто ест соленые орехи, должен обращать внимание на этикетку, чтобы узнать, сколько натрия они едят. Сырые или жареные орехи — более здоровая альтернатива.
Некоторые люди могут обнаружить, что орехи нарушают работу их пищеварительной системы.В этом случае употребление слишком большого количества орехов может вызвать у них ощущение газов, спазма или вздутия живота. Орехи также являются распространенной диетической аллергией.
В большинстве случаев орехи являются безопасным и полезным дополнением к рациону. Главное — умеренность, так как орехи очень калорийны.
Любой, кто испытывает расстройство пищеварения из-за употребления орехов, может обратиться к врачу. У них может быть непереносимость или чувствительность к определенным компонентам орехов. Орехи являются распространенным аллергеном, и у людей может развиться аллергия, которой у них не было раньше.
Лицам, страдающим аллергической реакцией, например отеком или зудом в горле или лице, следует прекратить есть орехи и обратиться за неотложной медицинской помощью. Сильная аллергия на орехи иногда может быть фатальной.
Сколько килокалорий содержит каждый грамм белков и углеводов? | Здоровое питание
Автор: Erin Coleman, R.D., L.D. Обновлено 14 декабря 2018 г.
Правильный баланс белков, углеводов и жиров может помочь вам поддерживать здоровый вес и оптимизировать энергетический уровень.Белок и углеводы содержат 4 калории на грамм, а жир — 9 калорий на грамм. Расчет потребности в калориях поможет вам определить, сколько граммов белков, углеводов и жиров вы должны потреблять каждый день.
Потребности в калориях
Согласно данным Руководства по питанию для американцев от 2015 года, женщинам необходимо от 1600 до 2000 калорий, тогда как мужчинам обычно требуется от 2000 до 3000 калорий каждый день для поддержания здорового веса. Гарвардская медицинская школа предполагает, что взрослым необходимо ежедневно от 13 до 18 калорий на фунт веса тела, чтобы поддерживать свой вес.Таким образом, 125-фунтовой женщине требуется от 1625 до 2250 калорий в день, а мужчине с весом 165 фунтов требуется от 2145 до 2970 калорий в день, в зависимости от уровня их активности. По данным Министерства здравоохранения и социальных служб США, безопасные и эффективные диеты для похудения для мужчин и женщин обычно содержат от 1200 до 1600 калорий в день.
Требования к углеводам
Институт медицины рекомендует взрослым потреблять от 45 до 65 процентов дневных калорий из углеводов.Поскольку в каждом грамме углеводов содержится 4 калории, рассчитайте свою потребность в углеводах, разделив от 45 до 65 процентов потребности в калориях на четыре. Например, если вам требуется 2000 калорий в день, старайтесь съедать от 900 до 1300 калорий из углеводов или от 225 до 325 граммов углеводов каждый день. Здоровые, богатые питательными веществами углеводы содержатся во фруктах, овощах, цельнозерновых, бобовых, нежирном молоке, нежирном йогурте, орехах и семенах.
Потребность в белке
По данным Института медицины, взрослые должны потреблять от 10 до 35 процентов своей калорийности за счет белка.Поскольку белок обеспечивает 4 калории на грамм, если ваша цель состоит в том, чтобы потреблять 20 процентов ваших калорий из белка, вам нужно съедать 400 калорий или около 100 граммов белка в день при соблюдении диеты на 2000 калорий. Продукты с высоким содержанием белка включают нежирное мясо, птицу, морепродукты, соевые продукты, сейтан, яйца, молочные продукты, бобовые, орехи и семена.
Потребность в жирах
Институт медицины рекомендует взрослым потреблять от 20 до 35 процентов дневных калорий из жиров. Поскольку жир обеспечивает 9 калорий на грамм, рассчитайте свою потребность в жире, разделив 20–35 процентов потребности в калориях на девять.Основываясь на этих рекомендациях, вы должны съедать от 400 до 700 калорий из жира или от 44 до 78 граммов жира каждый день при соблюдении 2000 калорийной диеты. Чтобы снизить риск сердечных заболеваний, вместо жирного мяса, жира, масла и жирных молочных продуктов выбирайте полезные ненасыщенные жиры, такие как растительные масла, рыбий жир, хумус, авокадо, орехи и семена.
404 Не найдено | Товары для аутизма и разработки
Строго необходимые файлы cookie должны быть включены постоянно, чтобы мы могли сохранить ваши предпочтения в настройках файлов cookie.
PHPSESSID
Файл cookie PHPSESSID встроен в PHP. Это позволяет веб-сайтам хранить сериализованные данные о состоянии. Эта услуга в основном используется для разработки веб-сайтов. PHP не считается вторым или третьим лицом. Узнайте больше об этом файле cookie на https://cookiedatabase.org/cookie/php/phpsessid/
.
wc_cart_hash_ #
Файл cookie wc_cart_hash_ # размещается Woocommerce. Его функция заключается в хранении товаров в корзине. Эта услуга в основном используется для управления интернет-магазином. WooCommerce не считается второй или третьей стороной.Заявление о конфиденциальности для Woocommerce доступно здесь: https://automattic.com/privacy/
.
wc_fragments_ #
Файл cookie wc_fragments_ # размещается Woocommerce. Его функциональность состоит в том, чтобы помочь включить процесс оформления заказа. Эта услуга в основном используется для управления интернет-магазином. WooCommerce не считается второй или третьей стороной. Заявление о конфиденциальности для Woocommerce доступно здесь: https://automattic.com/privacy/
.
__stripe_mid
Cookie размещает Stripe.Его функциональность заключается в обеспечении защиты от мошенничества. Данные, хранящиеся в этом файле cookie, хранятся в течение 1 года. Эта услуга в основном используется для обработки платежей. Stripe считается второй стороной. Ознакомьтесь с политикой конфиденциальности Stripe здесь: https://stripe.com/gb/privacy
__stripe_sid
Cookie размещает Stripe. Его функциональность заключается в обеспечении защиты от мошенничества. Данные, хранящиеся в этом файле cookie, хранятся в течение 30 минут. Эта услуга в основном используется для обработки платежей. Stripe считается второй стороной.Ознакомьтесь с политикой конфиденциальности Stripe здесь: https://stripe.com/gb/privacy
CookieConsent
Сохраняет состояние согласия пользователя на использование файлов cookie для текущего домена. Данные собираются CookieBot и хранятся в течение 1 года. Эта служба в основном используется для управления согласием на использование файлов cookie. CookieBot не считается второй или третьей стороной. С Политикой конфиденциальности CookieBot можно ознакомиться здесь: https://www.cookiebot.com/en/privacy-policy/
.
m.stripe.com
Cookie размещает Stripe.Его функция заключается в определении устройства, с которого осуществляется доступ к веб-сайту. Это позволяет отформатировать веб-сайт соответствующим образом. Данные, хранящиеся в этом файле cookie, хранятся в течение 2 лет. Эта услуга в основном используется для обработки платежей. Stripe считается второстепенным. Ознакомьтесь с политикой конфиденциальности Stripe здесь: https://stripe.com/gb/privacy
https://q.stripe.com/
Этот файл cookie необходим для совершения транзакций по кредитным картам на веб-сайте. Услугу предоставляет Stripe.com, который позволяет совершать онлайн-транзакции без сохранения информации о кредитной карте. Данные, хранящиеся в этом файле cookie, сохраняются в течение всего сеанса. Эта услуга в основном используется для обработки платежей. Stripe считается второстепенным. Ознакомьтесь с политикой конфиденциальности Stripe здесь: https://stripe.com/gb/privacy
Если вы отключите этот файл cookie, мы не сможем сохранить ваши настройки. Это означает, что каждый раз, когда вы посещаете этот веб-сайт, вам нужно будет снова включать или отключать файлы cookie.
Должны ли профили питательных веществ основываться на 100 г, 100 ккал или размере порции?
Французское агентство безопасности пищевых продуктов (AFSSA) (2008). Определение профилей питания для получения дополнительных сведений о питании и санте: предложения и аргументы (Установка профилей питательных веществ для доступа к утверждениям о питании и полезности для здоровья: предложения и аргументы), Maison-Alfort. Доступно по адресу: http: //www.afssa.fr / Documents / NUT-Ra-Profils.pdf от 15 октября 2008 г.
Арамбепола С., Скарборо П., Райнер М. (2008). Проверка модели профиля питательных веществ. Общественное здравоохранение Nutr 11 , 371–378.
Артикул Google Scholar
Azais-Braesco V, Goffi C, Labouze E (2006). Составление профиля питательных веществ: сравнение и критический анализ существующих систем. Общественное здравоохранение Nutr 9 , 613–622.
CAS Статья Google Scholar
Дармон Н., Дармон М., Майо М., Древновски А. (2005). Стандарт плотности питательных веществ для овощей и фруктов: количество питательных веществ на калорию и количество питательных веществ на единицу стоимости. J Am Diet Assoc 105 , 1881–1887.
Артикул Google Scholar
Древновски А (2005). Понятие о питательной пище: оценка плотности питательных веществ. Am J Clin Nutr 82 , 721–732.
CAS Статья Google Scholar
Древновски А (2007). Что дальше с маркировкой пищевых продуктов и заявлениями о пользе для здоровья: обновление профилей питательных веществ в Европейском Союзе и США. Nutr Today 42 , 206–214.
Артикул Google Scholar
Древновски А., Майо М., Дармон Н. (2008).Тестирование моделей профиля питательных веществ в зависимости от плотности энергии и стоимости энергии. Eur J Clin Nutr 2008 (epub перед печатью).
EFSA (2008). Установление профилей питательных веществ для пищевых продуктов, содержащих заявления о питательности и полезности для здоровья, в соответствии со Статьей 4 Регламента (ЕС) № 1924/2006. Научное мнение группы по диетическим продуктам, питанию и аллергии. EFSA J 644 , 1–44. По состоянию на 31 июля 2008 г. по адресу: http://www.efsa.europa.eu/cs/BlobServer/Scientific_Opinion/nda_op_ej644_nutrient%20profiles_en,2.pdf.
Google Scholar
FDA (2002). Свод федеральных правил, раздел 21- Продукты питания и лекарства (том 2), Глава I — Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, Департамент здравоохранения и социальных служб, Часть 101 — Маркировка пищевых продуктов — Содержание, Подраздел A — Общие положения, гл. . 101.14 Заявления о вреде для здоровья: Общие требования и особые требования подраздела E для заявлений о вреде для здоровья. Типография правительства США, с изменениями от 1 апреля 2002 г.Доступно по адресу: http://www.grokfood.com/regulations/101.14.htm 15 октября 2008 г.
FDA (2007a). Свод федеральных правил. Раздел 101.9 Маркировка пищевых продуктов. По состоянию на 31 июля 2008 г. по адресу: www.cfsan.fda.gov/~lrd/cfr101-2.html.
FDA (2007b). Маркировка пищевых продуктов: использование символов для передачи информации о питании, рассмотрение исследований потребителей и критериев питания; общественные слушания, запрос комментариев. Документ FDA № 2007N-0277. Доступно по адресу: http: // www.cfsan.fda.gov/~lrd/fr070720.html от 15 октября 2008 г.
FDA (2008). Руководство по маркировке пищевых продуктов, приложение A. Определения заявлений о содержании питательных веществ, включая термины «свободный», «низкий» и «с пониженным / меньшим содержанием», со ссылками на соответствующие разделы Title 21 CFR Part 101. По состоянию на 31 июля 2008 г. по адресу: http: // www. cfsan.fda.gov/~dms/2lg-xa.html.
FDA / CFSAN (2007). Общественные слушания — Маркировка пищевых продуктов: использование символов для передачи информации о питании, рассмотрение исследований потребителей и критериев питания.ЖИВОЙ АУДИО ВЕБКАСТ 10–11 сентября 2007 г. По состоянию на 31 июля 2008 г. по адресу: http://www.cfsan.fda.gov/~dms/labsymb.html.
Агентство пищевых стандартов (2005). Научный семинар по оценке предлагаемого Агентством пищевых стандартов подхода к составлению профиля питательных веществ. Пятница, 25 февраля 2005 г. По состоянию на 31 июля 2008 г. по адресу: http://www.food.gov.uk/multimedia/pdfs/nutprofworkshop250205.pdf.
Агентство пищевых стандартов (2007). Маркировка светофора. [Монография в Интернете] Доступ 31 июля 2008 г. по адресу: http: // www.eatwell.gov.uk/foodlabels/trafficlights.
Гарсетти М., де Фриз Дж., Смит М., Амос А, Рольф-Педерсен Н. (2007). Схемы профилирования питательных веществ: обзор и сравнительный анализ. Eur J Nutr 46 (Приложение 2), 15–28.
Артикул Google Scholar
Газибарич Б., Риччи ЧП (1998). На пути к лучшему выбору продуктов питания: индекс питательной пищи. Aust J Nutr Diet 55 , 10–20.
Google Scholar
Хансен Р.Г., Вайз Б.В., Соренсон А.В. (1979). Индекс качества пищевых продуктов . Издательство AVI: Вестпорт, Коннектикут.
Google Scholar
Kristal AR, Shattuck AL, Patterson RE (1999). Различия в диетах, связанных с потреблением жиров, между чернокожими, латиноамериканскими и белыми женщинами: результаты технико-экономического исследования здоровья женщин среди меньшинств. Общественное здравоохранение Nutr 2 , 253–262.
CAS Статья Google Scholar
Лабуз Э., Гоффи С., Мулай Л., Азайс-Браэско В. (2007). Многоцелевой инструмент для оценки питательной ценности отдельных продуктов: Nutrimap. Общественное здравоохранение Nutr 10 , 690–700.
CAS Статья Google Scholar
Майо М., Дармон Н., Дармон М., Лафай Л., Древновски А. (2007).Группы продуктов с высоким содержанием питательных веществ требуют высоких затрат энергии: эконометрический подход к составлению профиля питательных веществ. J Nutr 137 , 1815–1820.
CAS Статья Google Scholar
Майо М., Фергюсон Э.Л., Древновски А., Дармон Н. (2008). Профилирование питательных веществ может помочь определить продукты хорошего питательного качества по их цене: валидационное исследование с линейным программированием. J Nutr 138 , 1107–1113.
CAS Статья Google Scholar
Monsivais P, Perrigue MM, Drewnowski A (2007). Сахар и сытость: имеет ли значение тип подсластителя? Am J Clin Nutr 86 , 116–123.
CAS Статья Google Scholar
Mytton O, Gray A, Rayner M, Rutter H (2007). Могут ли целевые налоги на продукты питания улучшить здоровье? J Epidemiol Community Health 61 , 689–694.
Артикул Google Scholar
Нидерландский центр питания (2007 г.). Критерии оценки пищевой ценности пищевых продуктов. Трехсторонняя модель классификации пищевых продуктов Нидерландов. По состоянию на 31 июля 2008 г. по адресу: www.voedingscentrum.nl/NR/rdonlyres/0AF85A19-79B1-4DB5-A0E8-C8BFFD44B089/0/Criteriaengelssite.pdf.
Nijman CA, Zijp IM, Sierksma A, Rondonburg AJ, Leenen R, van den KC et al . (2007).Метод улучшения питательной ценности продуктов и напитков на основе диетических рекомендаций. Eur J Clin Nutr 61 , 461–471.
CAS Статья Google Scholar
Падберг Д.И., Кубена К.С., Озуна Т., Ким Х., Осборн Л. (1993). Индекс качества питания: инструмент для передачи информации о питании потребителям . Центр сельскохозяйственной и продовольственной политики, Техасский университет A&M: Колледж-Стейшн, Техас (Отчет об исследовании политики AFPC 93-10).
Google Scholar
Паттерсон Р. Э., Кристал А, Родабоу Р., Каан Б., Лиллингтон Л., Моссавар-Рахмани Ю. и др. . (2003). Изменения в пищевых источниках пищевых жиров в ответ на интенсивное диетическое вмешательство с низким содержанием жиров: первые результаты Инициативы по охране здоровья женщин. J Am Diet Assoc 103 , 454–460.
PubMed Google Scholar
Паттерсон Р. Э., Кристал А. Р., Тинкер Л. Ф., Картер Р. А., Болтон М. П., Агурс-Коллинз Т. (1999).Характеристики измерения опросника частоты приема пищи в рамках Инициативы по охране здоровья женщин. Ann Epidemiol 9 , 178–187.
CAS Статья Google Scholar
Рейнер М., Скарборо П., Стокли Л., Боксер А. (2005). Профили питательных веществ; дальнейшая доработка и тестирование модели SSCg3d. Заключительный отчет 2005 г. [Монография онлайн] Доступ 31 июля 2008 г. по адресу: http://www.food.gov.uk/multimedia/pdfs/npreportsept05.pdf.
Скарборо П., Боксер А., Рейнер М., Стокли Л. (2007a). Тестирование моделей профиля питательных веществ с использованием данных опроса специалистов по питанию. Общественное здравоохранение Nutr 10 , 337–345.
Артикул Google Scholar
Скарборо П., Райнер М., Стокли Л., Блэк А (2007b). Восприятие диетологами «полезности» отдельных продуктов. Общественное здравоохранение Nutr 10 , 346–353.
Артикул Google Scholar
Scheidt DM, Daniel E (2004). Составной индекс для агрегирования плотности питательных веществ с использованием этикеток пищевых продуктов: соотношение рекомендованных и ограниченных компонентов пищевых продуктов. J Nutr Обучающее поведение 36 , 35–39.
Артикул Google Scholar
Стокли Л. (2007). Профили питания для продуктов, в которые можно добавлять питательные вещества или которые могут быть заявлены для здоровья.Опыт других стран и тестирование возможных моделей. Итоговый отчет подготовлен для Агентства по пищевым стандартам Великобритании. 2003. По состоянию на 31 июля 2008 г. по адресу: http://www.food.gov.uk/multimedia/pdfs/nutritionclaims.pdf.
Европейский парламент и Совет Европейского Союза (2006 г.). Регламент (ЕС) № 1924/2006 Европейского парламента и Совета от 20 декабря 2006 г. о заявлениях о питательности и полезности для здоровья, сделанных в отношении пищевых продуктов. Официальный журнал Европейского Союза L 404 , 9–25.
Google Scholar
USDA (2006). База данных по пищевым продуктам и питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для исследований в области питания, 2.0. (2006) . [Монография в Интернете] Служба сельскохозяйственных исследований, Исследовательская группа продовольственных исследований: Белтсвилл, Мэриленд.
USDA (2007). Состав продуктов питания сырые, обработанные, приготовленные. Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартного эталона SR-19. www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/Data/SR19/sr19_doc.pdf.
Volatier J-L, Biltoft-Jensen A, De Henauw S, Gibney MJ, Huybrechts I, McCarthy SN, O’Neill JL, Quinio C, Turrini A, Tetens I (2007).Новый эталонный метод для проверки схем определения профиля питательных веществ с использованием диетических обследований. Eur J Nutr 46 (Приложение 2), 29–36.
Артикул Google Scholar
Willet W (1998). Эпидемиология питания. В: Willett W (ed). Эпидемиология питания . Издательство Оксфордского университета: Нью-Йорк, стр. 1–514.
Google Scholar
18 суперкалорийных продуктов для походов

Опубликовано: 5 декабря 2018 г.
Известно, что туристы сжигают огромное количество энергии во время походов, поэтому восполнение их энергетических запасов чрезвычайно важно.Это высокое потребление энергии является причиной того, что калории и, в частности, калорийность, становятся таким приоритетом при выборе легких продуктов для пеших походов. Вот лучшие калорийные здоровые продукты, которые можно взять с собой в поход.
1. МИНДАЛЬ
Калорийность: 165 калорий на унцию (или 580 калорий на 100 грамм).
Состав: 72 процента калорий из жиров, 15 процентов углеводов и 12 процентов белков.
Миндаль, как и большинство орехов, богат полезными жирами и хорошо переносится, поскольку не измельчается, не тает и не замораживается.Они имеют прекрасный вкус сами по себе или хорошо смешиваются с сухофруктами, другими орехами и шоколадом
2. АРАХИС
калорий: 166 калорий на унцию (или 587 калорий на 100 грамм).
Состав: 70 процентов калорий из жиров, 14 процентов углеводов и 14 процентов белков.
Арахисовое масло было основным продуктом питания путешественников на протяжении десятилетий. Сделайте шаг назад и попробуйте арахис. В них не только полезный жир, но и их соленые версии помогают восполнить выделение натрия, который вы потеете во время пеших прогулок.
3. ОРЕХ
Калорийность: 185 калорий на унцию (или 654 калории на 100 грамм).
Состав: 83 процента калорий из жиров, 8 процентов углеводов и 8 процентов белков.
Грецкие орехи — это мощное топливо для пеших прогулок с колоссальными 620 калориями на 100 граммов и большим количеством незаменимых жирных кислот омега-3. Некоторые люди считают грецкие орехи горькими на вкус.
4. СЕМЕНА ПОДСОЛНЕЧНИКА
Калорийность: 166 калорий на унцию (или 584 калории на 100 грамм).
Состав: 83 процента калорий из жиров, 13 процентов углеводов и 12 процентов белков.
Семена подсолнечника — отличный источник ненасыщенных жиров, клетчатки, витаминов и минералов. Они недорогие и доступны в большинстве продуктовых магазинов. Вы можете съесть их горстями или бросить в еду, чтобы получить дополнительный хруст.
5. ОЛИВКОВОЕ МАСЛО
Калорийность: 250 калорий на унцию (или 884 калории на 100 грамм).
Состав: 100 процентов калорий из жира.
Оливковое масло — отличный источник калорий, который можно легко добавить в еду. Самый большой недостаток заключается в том, что он может вызвать беспорядок, если он протечет в вашем рюкзаке. Многие люди покупают оливковое масло в небольших одноразовых пакетиках.
6. ОВС
Калорийность: 110 калорий на унцию (или 389 калорий на 100 грамм).
Состав: 70 процентов калорий из углеводов, 15 процентов жиров и 14 процентов белков.
Овес, возможно, не самая калорийная пища в нашем списке, но это отличный продукт для создания отличных энергетических батончиков и завтраков. Просто добавьте орехов и сухофруктов, чтобы повысить его калорийность. Его консистенция «прилипает к вашим ребрам» означает, что он останется с вами какое-то время. Также очень легко найти в большинстве точек пополнения запасов.
7. СОЯ
Калорий: 127 калорий на унцию (или 449 калорий на 100 грамм).
Состав: 40 процентов калорий из жира с почти равным соотношением белков (33 процента) и углеводов (26 процентов).
Соевые бобы — это универсальная хорошая пища, обеспечивающая баланс углеводов, белков и жиров. Соевые бобы тоже универсальны. Вы можете купить их в качестве жареной закуски, в качестве компонента обезвоженной еды или даже превратить в веганское вяленое мясо.
8. БОБЫ ПИНТО
Калорийность: 98 калорий на унцию (или 347 калорий на 100 грамм).
Состав: 74 процента калорий из углеводов с небольшим количеством белков (21 процент) и небольшим количеством жира (3 процента).
Как и большинство бобов, бобы пинто отлично подходят для походной еды, обеспечивая хорошее сочетание углеводов и белков. Однако к ним сложно подготовиться. Сушеные бобы нельзя регидратировать в пути, а консервированные версии слишком тяжелы, чтобы их можно было положить в рюкзак. Вам нужно будет либо приготовить и обезвожить их самостоятельно, либо купить обезвоженные.
9. ТВЕРДЫЙ СЫР
Калорийность: 115 калорий на унцию (или 404 калории на 100 грамм).
Состав: 72 процента калорий из жиров с небольшим количеством белков (24 процента) и небольшим количеством углеводов (2 процента).
Сыр — это вкусный способ добавить в еду немного жира и белка. Он отлично сочетается с крекерами или хлебом и ломтиком летней колбасы. Сыр также хранится как минимум несколько дней без охлаждения. Хотя в жаркую погоду иногда становится маслянистой.
10. МОЛОКО ПОРОШОК
Калорийность: 165 калорий на унцию (или 499 калорий на 100 грамм.
Состав: 49 процентов калорий из жиров, 30 процентов из углеводов и 22 процентов из белков.
Любите молоко, но не можете унести его по следу? Не беспокойтесь, вы можете легко упаковать немного сухого молока и предварительно перемешать его, чтобы добавить сливочности вашим мюсли на завтрак или горячему какао.
11. ЯИЧНЫЙ ПОРОШОК
Калорий: 107 калорий на унцию (или 376 калорий на 100 грамм.
Состав: 95 процентов калорий из белков с небольшим количеством (4 процента) углеводов.
Яйца — удобная пища, которая плохо упаковывается.Если вы хотите взять с собой в поездку этот отличный источник белка, вам придется поэкспериментировать с яичным порошком. Его текстура и вкус могут быть поражены или пропущены, поэтому обязательно пробуйте разные марки порошков и различные рецепты, пока не найдете тот, который вам нравится.
12. МЕД
калорий: 86 калорий на унцию (или 304 калории на 100 грамм).
Состав: 99 процентов калорий из углеводов с небольшим количеством (<1 процента) белков и жиров.
Чистая форма углеводов, мед придает аромат вашим блюдам, а также дает вам быстрый заряд энергии, когда вам это нужно больше всего. Подобно оливковому маслу, мед может испачкаться, если пролить его внутрь упаковки. Ищите отдельные пакеты или используйте натуральный сироп в рецепте батончиков или блюд. Готовить не хочешь? Затем возьмите энергетический батончик, например медовое жало , в котором в качестве основного ингредиента используется мед.
13. AGAVE
Калорийность: 88 калорий на унцию (или 310 калорий на 100 грамм).
Состав: 99 процентов калорий из углеводов с незначительным следом (1 процент) белка.
Агава, как и мед, представляет собой мощный сахар, который можно есть прямо с ложки или добавлять в закуску или еду. Упакуйте его в герметичные контейнеры или используйте в качестве заменителя сахара в ваших любимых закусках.
14. БАНАНОВЫЕ ЧИПЫ
калорий: 147 калорий на унцию (или 520 калорий на 100 грамм).
Состав: 55 процентов калорий из жиров и 45 процентов из углеводов с небольшим количеством (1 процент) белка.
Сушеные банановые чипсы — отличная закуска для пеших прогулок. Они не только очень легкие, но и полны калия, столь необходимого электролита
.
15. ИЗЮМ
Калорийность: 85 калорий на унцию (или 299 калорий на 100 грамм).
Состав: 95 процентов калорий из углеводов с небольшим количеством белка (3 процента) и жира (1 процент).
Изюм легко найти практически в любом продуктовом магазине.Они упаковываются маленькими и упаковывают двойной пух сладости и железа.
16. ТЕМНЫЙ ШОКОЛАД
Калорийность: 169 калорий на унцию (или 598 калорий на 100 грамм).
Состав: 63 процента калорий из жиров, 30 процентов из углеводов и 5 процентов из белков.
Темный шоколад является одним из самых высококалорийных продуктов в нашем списке, и он очень вкусный. Он также имеет выдающийся срок хранения. Только будьте осторожны в летнюю жару, так как ваш драгоценный слиток может растаять.
17. БРАУНИ (ПЕЧЕНЬЕ) MIX
Калорийность: 125 калорий на унцию (или 441 калорию на 100 грамм).
Состав: 70 процентов калорий из углеводов с небольшим количеством жира (24 процента) и немного белка (4 процента).
Брауни или смесь для печенья добавляют в ваш рацион немного быстрых углеводов. Лучше всего добавлять его в овсянку на завтрак.
18. ПИЩЕВАЯ ПОРОШКА
Калорийность: 120 калорий на унцию (или 425 калорий на 100 грамм).
Состав: 42 процента калорий из жиров с некоторым количеством белков (24 процента) и некоторыми углеводами (12 процентов).
Порошки для еды содержат много питательных веществ и калорий, что делает их идеальными для дальних поездок. Вы можете превратить их в коктейль или посыпать им еду за дополнительные
.
Понимание калорий: энергия против питательных веществ
калорий часто считают лучшей единицей для количественной оценки того, сколько энергии может обеспечить конкретный источник пищи.Знайте, что калории — это мера энергии, поступающей с пищей, и НЕ являются действительными питательными веществами.
Откуда тогда берутся эти калории? Калории будут состоять только из одного или трех основных питательных компонентов
1. Углеводы: 1 грамм = 4 калории (макаронные изделия, сахар)
2. Белок: 1 грамм = 4 калории (мясо, яйца)
3. Жир: 1 грамм = 9 калорий (орехи, семена, масла, молочные продукты)
Углеводы и белки содержат четыре калории на грамм, а жир — целых девять калорий на грамм.Вся пища содержит один или несколько из этих компонентов, и их точное количество влияет на окончательное количество калорий в еде, которую вы едите.
Углеводы + белок + жир = калории
Например: Greenbelly Meal содержит около 650 калорий. Из этих калорий около 400 из углеводов (100 г x 4), 65 из белков (17 г x 4) и 190 из жиров (21 г x 9).

Высокое содержание углеводов, белков и жиров
Как видите, продукты с высоким содержанием жира по своей природе имеют высокую калорийность.Углеводы и белок также обеспечивают значительную калорийность. Это должно помочь прояснить, ничто другое не влияет на подсчет калорий, кроме этих трех компонентов.
Это также должно упростить классификацию продуктов с высоким содержанием калорий. Подумайте о жирной пище, продуктах с высоким содержанием белка и продуктах с высоким содержанием углеводов, сахара и крахмала.
В идеале, вы должны попытаться получить комбинацию всех трех для более сбалансированного плана питания в походе.

Определение «высокой калорийности»
Не существует официального измерения того, что считается высококалорийной едой для пеших прогулок, но мы рекомендуем ориентироваться на продукты, которые обеспечивают минимум 100 калорий на унцию (или более четырех калорий на грамм) .В то время как многие туристы переходят на нездоровую пищу из-за своих потребностей в калориях, существует множество естественных альтернатив, которые обеспечивают все полезные продукты без какого-либо искусственного мусора.

Продукт	ККал	Белки,г	Жиры,г	Углеводы,г
Копченое сало	815.6	1.4	90	0
Маринованное сало	74	0.4	7.5	1.4
Сало (шпик свиной)	840.8	1.4	92.8	0
Сало баранье	902	0	100	0
Сало говяжье	902	0	100	0
Сало Лардо	840.8	1.4	92.8	0
Сало соленое (шпик свиной)	815.6	1.4	90	0
Свинина, свежая, сало, сырое	812	2.92	88.69	0
Соленое сало	815.6	1.4	90	0
Шпик свиной (Сало)	840.8	1.4	92.8	0

от alexxlab 11.06.2021

Говяжья печень свойства: Говяжья печень — полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, польза и вред

Еда на здоровье. Как приготовить печень, сохранив полезные свойства | Рецепты | КУХНЯ Шашлычный сезон в разгаре. Мы уже готовили мясо, рыбу, птицу. Классические рецепты отработаны до автоматизма. Наступает момент, когда …

Подробнее

Еда на здоровье. Как приготовить печень, сохранив полезные свойства | Рецепты | КУХНЯ

Шашлычный сезон в разгаре. Мы уже готовили мясо, рыбу, птицу. Классические рецепты отработаны до автоматизма. Наступает момент, когда хочется чего-нибудь необычного, вкусного и, разумеется, полезного. Вот в эту самую минуту, пожалуйста, вспомните про говяжью печень — удивительный и, вне всяких сомнений, полезный продукт, который можно очень вкусно, а главное, легко приготовить!

Медь и железо
В печени много белков, но главное ее богатство – микроэлементы – медь и железо. Для синтеза гемоглобина необходимо железо, а печень – ее поставщик. Медь угнетает воспалительные процессы. По количеству витаминов этот субпродукт тоже лидирует. В печени есть практически все, что необходимо человеческому организму. Так что один — два раза в неделю блюда из печени просто обязаны быть на нашем столе!
Нарезать печень надо брусочками не больше 1 см, предварительно очистив от пленок и жилок. Фото: АиФ/ Михаил Звягин
Приступаем!
Нам потребуется свежая говяжья печень (750 граммов). Печень заранее готовим — промываем и убираем лишние плёночки, жилки, протоки. Нам понадобится разделочная доска и пара острых как бритва кухонных ножей. Нарезаем печень пластинками — не больше сантиметра в толщину!
Муку лучше использовать рисовую или кукурузную, она делает хорочку хрустящей. Фото: АиФ/ Михаил Звягин
Перед жаркой, кусочки печени необходимо обвалять в муке. Лучшие варианты: рисовая или кукурузная мука. Они делают корочку хрустящей, сохраняя сочность печени. В данном рецепте мы воспользовались рисовой мукой. Обязательно просеиваем ее сквозь сито. Каждый кусочек обваливаем со всех сторон, чтобы получился «мучной панцирь». Этот нехитрый приём поможет нам равномерно прожарить и не пересушить печень во время приготовления.
Сковорода
Лучше, если сковорода будет толстостенной и с антипригарным покрытием. Очень хорошо, если это будет гриль-сковорода. Во время жарки мы придадим кусочкам печени узнаваемые «гриль полоски». Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла. Как только сковорода разогрелась, отправляем в нее подготовленные кусочки. Жарим, примерно минуту с каждой стороны. Главное – не передержать печень на сковороде, сохранив витамины и микроэлементы, а также мягкость и сочность продукта.
Перекладываем подрумяненные кусочку в сухую чистую посуду и накрываем крышкой на 5-8 минут. Солим и перчим по вкусу. Можно перед подачей добавить рубленного чеснока и зелени.
Приятного аппетита!
Смотрите также:
Полезные и опасные свойства печени
Печень — вид субпродукта имеющего свои особенности, и ценные биологические свойства. Печень относится к деликатесно — лечебным продуктам. Структура ткани, специфические вкусовые качества, легкость отделения питательного вещества от стромы делают этот продукт незаменимой основой для приготовления паштетов и ливерных колбас.
Белка в печени содержится столько же, сколько в говядине, однако в качественном отношении этот белок значительно отличается. Главная особенность печени — наличие в ее составе белков железопротеидов. Основной железопротеид печени ферритин содержит более 20% железа. Он играет важную роль в образовании гемоглобина и других пигментов крови.
В печени много воды, поэтому она быстро портится. Перед готовкой ее надо внимательно осматривать, все вызывающее недоверие нещадно уничтожать. Печень получится особенно нежной, если перед приготовлением ее подержать некоторое время в молоке. Лишние две-три минуты обжарки говяжьей печени портят вкус и делают ее жесткой и сухой.
Перед тепловой обработкой печень необходимо освободить от желчных протоков и пленки и тщательно промыть. Для свиной печени характерен слабый привкус горечи.
Полезные свойства печени
В печени содержится 70-73% воды, 2-4% жира, 17-18% белков, в том числе все незаменимые аминокислоты. Печень очень богата витаминами группы В, а так же в не присутствуют витамин A, D, Е, K. Печень содержит такие макро и микроэлементы как железо, фосфор, калий, натрий, кальций, магний, медь.
Уже в глубокой древности люди имели понятие о целебных свойствах печени: в Египте из печени готовили очень много блюд, а великий Авиценна ещё в XI веке в своём известном медицинском трактате предписывал давать больным с ослабленным зрением сок козьей печени, хотя о витамине А тогда ещё не знали.
Печень содержит много полноценных белков, в состав которых входят такие важные элементы, как железо и медь, причём в легкоусвояемой форме. Железо необходимо нашему организму для нормального синтеза гемоглобина, а медь давно известна своими противовоспалительными свойствами. Кроме этих элементов, печень содержит кальций, магний, натрий, фосфор, цинк; витамины А и С, витамины группы В; аминокислоты: триптофан, лизин, метионин. Особенно богата печень витамином А, который необходим для здоровья почек, работы мозга, нормального зрения, а также для гладкой кожи, густых волос и крепких зубов.
Правильно приготовленное из свежей печени блюдо может обеспечить нашему организму полную дневную норму многих витаминов и минералов, поэтому печень так полезна маленьким детям, беременным женщинам и людям, склонным к атеросклерозу и диабету.
В печени также вырабатывается особое вещество – гепарин, используемое в медицине для того, чтобы нормализовать у пациентов свёртываемость крови. Так что печень полезна и для профилактики такого опасного заболевания, как тромбоз.
Пожалуй, самой полезной из доступных нам продуктов диетологи считают печень рыб, а именно – трески и минтая. В печени трески много не только витамина А, но и витамина D, который необходим для образования здоровой костной ткани. Если женщина во время беременности будет регулярно употреблять печень трески, то ребёнок родится более крепким, с сильной иммунной системой.
Специалисты рекомендуют употреблять печень больным сердечно-сосудистыми и нервными заболеваниями, при проблемах с суставами, а также для уменьшения количества холестерина в организме. Она очень полезна детям, страдающим малокровием. Свиная и говяжья печень полезна курильщикам. Печень содержит хром, помогающий при атеросклерозе, диабете.
Опасные свойства печени
Никогда не покупайте печень, которая имеет бугристые или светлые уплотнения, пятна — это признак серьезных заболеваний у животных.
Куриная печень противопоказана людям, у которых отмечается повышенное содержание холестерина, так как она может усугубить ситуацию и спровоцировать заболевания сердечнососудистой системы.
Пожилым людям можно употреблять не более 100 г печени в неделю из-за содержания в ней экстрактивных веществ.
Не рекомендуется употреблять печень при язве и заболеваниях почек, так как в ней отмечается большое количество белка. Кроме того, нельзя употреблять печень животных, которые выращивались в экологически загрязненных местах.
Печенью трески нельзя злоупотреблять при беременности, так как ретинол, входящий в ее состав, может вызвать нарушения развития плода.

Видео расскажет о том, как приготовить одно из вкусных и полезных блюд – говяжью печень под сметанным соусом. Кроме самого рецепта, автор видео раскроет секреты того, как сделать печень мягкой и тающей во рту.
Рейтинг:
8. 8/10
Голосов: 10
Смотрите также свойства других видов мяса:
Говяжья печень: польза, вред, состав, свойства
Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 29.10.2018
Мнения о пользе говяжьей печени противоречивы. Одни считают ее полезнейшим продуктом. Некоторые используют ее даже в диетическом питании. Другие же считают, что употреблять этот продукт стоит с осторожностью, а лучше всего вообще от него отказаться, ведь он играет роль фильтра в организме коровы или быка. А значит, в данном органе остаются все негативные вещества, которые животное потребляет вместе с кормами. Чье же мнение правильное? Чтобы ответить на данный вопрос, нужно определить, в чем состоит вред и польза говяжьей печени, и кому ее не стоит употреблять.
Химический состав и пищевая ценность говяжьей печени
О положительном действии печени известно еще с давних времен. Древний врач Авиценна советовал употреблять ее для улучшения зрения. Ведь она — настоящий кладезь витаминов и полезных веществ.
Начнем с витаминов:
Кобаламин или по-простому витамин В12 — содержание его в 100 граммах печени составляет 2000% от дневной потребности;
Витамин А или ретинол — 930% от дневной нормы;
Биотин или витамин Н — 196%;
В5 — 136%;
В4 или холин — 127%;
В2 — 122%;
РР — 65%;
В9 — 60%;
С — 36,7%;
В6 — 35%.
Также в состав говяжьей печени включаются и другие витамины, только в меньшем количестве.
Микро и макроэлементов не меньше:
Меди в печени рекордное количество — 380% от необходимой дневной нормы для человека;
Кобальта — 199%;
Молибдена — 157%;
Селена — 72%;
Хрома — 64%;
Цинка — 42%;
Фосфора — 39%;
Железа — 38%.
Остальные минералы присутствуют в составе, только в меньшем количестве.
Полезно: чтобы восполнить дневную потребность человека в витаминах, достаточно съесть небольшой кусок вареной печени весом в 100 г.
Особого внимания заслуживают аминокислоты печени. Больше всего в ней аргинина (1250 мг), валина (1250 мг), лейцина (1590 мг) и лизина (1430 мг).
Калорийность говяжьей печени в приготовленном виде
Теперь коснемся вопроса диетичности продукта. Чтобы определить этот показатель, нужно узнать количество калорий и пищевую ценность. Начнем с первого: калорийность говяжьей печени — 100-127 ккал в 100 г продукта. Однако люди не едят его в сыром виде, поэтому полезно узнать, сколько калорий в готовом к употреблению продукте:
Отварное блюдо — 125 ккал;
В жареном виде — 208 ккал;
Тушеное блюдо — 117 ккал, но если взять калорийность полного блюда, в которое входит также соус, то показатель составит 159 ккал.
Интересно знать: многие хозяйки, перед тем как варить печень, вымачивают ее в молоке. Это помогает избавиться от неприятного горьковатого привкуса. Такой метод не влияет на калорийность продукта, так что его можно смело применять.
А теперь рассмотрим, какая пищевая ценность говяжьей печени:
Белков 17,9 г, этот равно 21,83% от суточной потребности белков;
Жиров 3,7 г, 5,69%;
Углеводов 5,3 г, 4,14%.
Вам также интересно будет узнать, как варить говяжью печень и как правильно жарить говяжью печень.
Польза говяжьей печени для организма женщин и мужчин
Исходя из такого разнообразного состава, можно сделать вывод, что польза говяжьей печени для организма на самом деле велика. Выделим несколько моментов:
Еще в советское время, когда у пациента понижался гемоглобин, ему приписывали употреблять больше говяжьей печени. А все потому, что в ней есть гемовое железо, которое вместе с витамином А, а также медью отлично усваиваются в организме и несет положительный эффект.
Большое количество кератина и других компонентов делает телячью печень полезнейшим продуктом для людей, занимающихся спортом или имеющих регулярные физические нагрузки.
Витамины группы В помогают коже быстро восстанавливаться после ожогов и ран.
Вещество под названием гепарин, которое впервые было добыто именно из печени, необходимо при тромбозах, оно нормализует свертываемость.
Витамин А, которого в 100 г продукта находится девятидневная норма, стимулирует активность работы мозга, глаз и почек. Он нужен для поддержания здоровья ногтей, волос и кожного покрова.
Витамин Н нужен для лучшего усваивания углеводов. Вместе с инсулином он принимает участие в нормализации количества сахара в крови. Благодаря достаточному его количеству можно защитить себя от развития диабета.
Лейцин, которого в составе достаточно много, принимает участие во многих жизненно важных функциях организма. Эта незаменимая аминокислота обеспечивает клетки тела энергией, участвует в синтезе протеинов и замедляет клеточное старение. С помощью нее быстро восстанавливается ткань костей и мышц. Данное вещество также необходимо для кроветворения и выработки гормонов.
Полезные свойства говяжьей печени для мужчин, которые любят алкогольные напитки, особенно ощутимы, ведь достаточное количество аминокислот в ее составе помогает снизить негативные симптомы похмелья, а также снизить головные боли при мигрени.
А чем полезна говяжья печень для женщин? Если снова обратиться к ее богатому составу, то для представительниц слабого пола особенно ценна фолиевая кислота (т.е. витамин В9). Он не только усиливает иммунную защиту, но и необходим женщинам, собирающимся родить, так как помогает плоду правильно развиваться.
Используется ли говяжья печень при похудении? Безусловно, ведь этот низкокалорийный продукт помогает получить быстрое насыщение. Существует специальная печеночная диета, с помощью которой всего за 7 дней можно сбросить максимум 8 килограмм. Питание по особой программе дает возможность улучшить обмен веществ в организме и тем самым вывести из него все шлаки.
Полезно знать: телячью печень можно добавить в состав многих диет. Если в день съедать примерно по 100 г этого продукта в вареном виде с овощным гарниром, то вы быстро почувствуете сытость и напитаете организм необходимыми веществами.
Вред говяжьей печени и противопоказания к употреблению
Если снова говорить о составе, то кроме полезных компонентов, в нем есть холестерин, которого в 100 граммах продукта насчитывается 270 мг. Это вещество увеличивает вероятность появления болезней сердца и сосудов. Поэтому стоит ограничить употребление печени лицам преклонного возраста.
Врачи предупреждают, что говяжья печень вред может причинить для людей, страдающих нарушениями в количестве липидов и липопротеинов. Это состояние называется гиперхолестеринемия.
Если у вас обострились симптомы желудочной язвы, лучше повремените с употреблением этого продукта, ведь он имеет способность повышать кислотность.
Что же касается вопроса, который поднимался вначале, что печень является фильтром и в ней собираются все вредные вещества, можно ответить следующее: если вы покупаете печень скота, которого кормили кормом с антибиотиками, то, действительно, этот орган собрал в себя все токсичные вещества, вызывающие аллергию и интоксикацию. Поэтому, если вы хотите употреблять здоровый, качественный продукт, покупайте его только у проверенного продавца.
Итак, какой же вывод можно сделать, что ответить на вопрос: полезна ли говяжья печень? Ее богатейший состав поднимает данный продукт на достойный уровень среди всех субпродуктов. Съедая небольшой кусочек печени, вы не только наедаетесь, но и наполняете свой организм всем тем, в чем он нуждается.
Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.
Email для связи: [email protected]
Сохранить в социальных сетях:
Чем полезна печень для нашего организма Статьи
Для начала рассмотрим какая печень полезнее, а какая вкуснее. На сегодня именно печень является одним из лучших субпродуктов, которые человек может приготовить собственноручно. Она должна иметь темно-коричневый цвет. С давних времен наши предки узнали о том, что печень является очень полезным продуктом и содержит мало жира. Мы привыкли видеть на прилавках магазинов всевозможные виды печени: говяжью, куриную, индюшиную, свиную, утиную.
Например, куриная печень очень быстро готовится, ее нельзя пережаривать или переваривать, иначе она будет твердой и не вкусной. Сама печень очень насыщена витаминами, но некоторым людям ее употреблять не стоит. Это касается тех, у кого повышен холестерин. Пожилым людям так же не стоит превышать норму употребления, которая равна 100 грамм продукта в неделю.
Говяжья печень больше используется в приготовлении диетической пищи и спортивного питания. Она очень полезна для зрения. И химический состав обладает свойствами быстрого усвоения продукта. Для повышение гемоглобина эта печень является самой подходящей. Витамин А и В12 – самые главные в говяжьей печени. Она очень подходит для диетического питания, облегчает течение некоторых заболеваний, так же является мощным укрепителем иммунитета. Существует даже некая печеночная диета, с помощью которой можно скинуть достаточное количество килограмм, потому что она слишком низко-калорийна. Так же не рекомендовано употреблять эту печень людям в возрасте большими порциями. Чтобы приготовить вкусно говяжью печень, желательно ее вымочить в воде не менее 2-х часов.
Давайте поговорим о свиной печени. Она является одной из самых популярных блюд из печени. При покупке обязательно обратите внимание на запах, он не должен быть резким. Если таковой имеется, скорее всего печень уже не свежая. Свиная печень имеет очень богатый состав, поэтому она не менее полезна остальных. Очень полезна такая печень для мозговой деятельности, для почек, глаз, зубов, кожи. Свиная печень регулирует состав крови и может привести ее в норму. Но все же она уступает говяжьей печени по содержанию витамин.
А индюшиная печень очень похожа на куриную по вкусу, но она имеет более плотную консистенцию, но менее жесткая, чем печень животных. Печень индюшки калорийная, но очень вкусная.
Печень кролика считается одной из самых вкусных, готовится она не долго, но она такая же полезная как и все остальные. Все же стоит учитывать, что печень полезна для нашего организма, но не стоит забывать о том, что превышать допустимую норму употребления не желательно.
Польза и вред говяжьей печени для организма взрослых и детей
Уважаемые читатели, приветствую вас на сайте В Своем Доме!
Хорошо приготовленная говяжья печень считается деликатесом, но стоит ли вводить этот продукт в ежедневный рацион? Предлагаю вместе разобраться, в чем состоят польза и вред говяжьей печени, в каких случаях и для кого она показана.
Химический состав
Говяжья печенка, так же как и телячья, богата витаминами и полезными микроэлементами. Первое место в этом списке принадлежит витаминам группы В, которые помогают правильной работе нервной системы и нормализации обмена веществ.
Считается, что даже одной порции субпродукта достаточно для обеспечения нашего организма полноценной суточной нормой таких витаминов, как А, Е, С, Д.
Также в состав деликатеса входят:
калий;
натрий;
магний;
железо;
цинк;
фтор и другие.
Пищевая ценность и калорийность
Говяжья печень считается диетическим продуктом, так как в ней мало калорий, но при этом высокое содержание белков, помогающих насытить организм.
Как и в случае с другими видами мяса, калорийность говяжьей печенки напрямую зависит от того, как она была приготовлена.
Естественно, самый низкий показатель у отваренной и сделанной на пару – всего 110 ккал на 100 г. Калорийность жареного продукта составит уже 200 ккал.
Польза для организма
Конечно же, польза любого продукта для нашего здоровья проявляется не только в энергетической ценности, но и в общем положительном воздействии на организм.
В чем же главная ценность говяжьей печени?
Продукт способствует разжижению крови, поэтому его рекомендуют использовать для снижения риска образования тромбов, а также для профилактики варикозного расширения вен.
Обладает мочегонным эффектом.
Белки и аминокислоты помогают укреплять мышцы и ткани.
Наличие витамина А способствует сохранению молодости кожи и организма в целом.
Фосфор и магний помогают поддерживать эффективную работу головного мозга, улучшают память и способствуют концентрации внимания.
Низкое содержание калорий делает продукт идеально подходящим для диетического меню.
За счет наличия в составе хрома печень способна понизить количество сахара в крови, а значит, показана для употребления даже тем, у кого диагностирован диабет.
Польза для женщин
Многие женщины знают о полезных свойствах печени и регулярно включают ее в рацион, ведь она позволяет сохранить молодость кожи, волос и ногтей благодаря высокому содержанию витаминов А и Е. Этот продукт знаменит еще и тем, что повышает уровень гемоглобина в крови и тем самым снижает риск возникновения анемии.
Кроме этого, сложно представить себе другой деликатес, который бы так подходил для диетического меню, как печенка.
Можно ли беременным и кормящим мамам
Говяжья печень обладает рядом характеристик, которые делают ее полезной и для будущих матерей, и для женщин во время лактации:
витамины А и Е способствуют сохранению здоровья кожи и волос, а также помогают избежать растяжек на теле;
продукт позволяет ускорить обмен веществ и снизить риск токсикоза и запоров;
фолиевая кислота обеспечивает условия для правильного развития плода.
Внимание! Во время беременности и кормления грудного младенца рекомендуется проконсультироваться с вашим врачом, прежде чем вводить печень в рацион.
Я также советую вам не забывать о простейших правилах приготовления пищи в столь деликатный период жизни женщины: печенка должна быть свежей и термически обрабатываться не менее 10 минут.
Польза для мужчин
Мужчины тоже могут наслаждаться говяжьей печенью с пользой для организма. Главным образом этот продукт благотворно сказывается на потенции, так как цинк сохраняет здоровье предстательной железы и нормализует работу семенников.
Полезен этот деликатес и тем, кто уделяет внимание своей физической форме и регулярно занимается спортом – ведь за счет содержания аминокислот и протеинов он положительно влияет на увеличение мышечной массы.
Польза для детей
Говяжья печень является важным элементом и детского рациона. Естественно, вводить ее в меню ребенка можно, только когда малышу исполнится 6-7 месяцев и после консультации с педиатром.
Продукт полезен растущему организму в силу следующих характеристик:
витамин С укрепляет иммунитет;
витамин РР делает стенки сосудов более крепкими, а значит, может снизить риск носового кровотечения у детей;
кальций укрепляет кости;
аминокислоты и белки помогают ускорить регенерацию тканей, усиливают способность организма противостоять бактериям и вирусам;
за счет повышения гемоглобина улучшается и мозговая деятельность малыша, развивается его память;
витамин В помогает правильной работе нервной системы, а значит, ребенок будет быстрее засыпать, а его сон станет более крепким;
магний и калий способствуют нормальному развитию сердечно-сосудистой системы.
Начинать знакомство с печенью лучше всего с паштета. Приготовить его совсем несложно: достаточно хорошо отварить продукт, а затем измельчить его с помощью погружного блендера. При желании вы можете добавить в него и любимые овощи вашего малыша – вкус блюда сразу станет более привлекательным, да и польза от него только увеличится.
Что касается размеров порции, то вначале стоит ограничиться парой столовых ложек, затем, если блюдо ребенку понравится, порцию можно довести до 50-60 г в день.
Важно! Внимательно следите за реакцией малыша на новый для него продукт. Если вы заметите аллергию или любое другое ухудшение состояния, о печенке лучше на время забыть.
Польза для похудения
На основе говяжьей печени не получится построить полноценную диету, однако она сможет внести разнообразие в рацион и помочь избавиться от лишних килограммов.
Печенка сделает диетическое меню не только более интересным с точки зрения вкуса, но и поможет повысить потребление витаминов и питательных веществ.
Если я ввожу говяжью печень в состав разгрузочного рациона, то стараюсь употреблять ее во время обеда. Даже 100 г продукта будет достаточно, чтобы насытиться и принести пользу организму. Самый лучший вариант для снижения веса – это отварная печень, потому что в ней меньше калорий.
Важно! Суточная норма продукта для взрослого человека составляет 250-300 г. Также не рекомендуется употреблять печень чаще, чем 2-3 раза в неделю.
Советы по приготовлению
Чтобы оценить по достоинству все вкусовые качества печенки, достаточно следовать несложным рекомендациям по ее приготовлению.
Прежде всего, сырую печень необходимо тщательно промыть и просушить бумажными салфетками.
Затем удалить оболочку, или пленку, которая при готовке станет жесткой.
Чтобы смягчить вкус и консистенцию, печенку можно замочить в молоке на 15-20 минут.
Готовится печень очень быстро. Если вы нарезали ее на небольшие куски, то уже через 10 минут обжарки она будет готова к употреблению.
Лично я люблю добавлять при готовке в сковородку немного воды, так печенка остается мягкой и не теряет сочность.
На нашем сайте вы найдете и другие рецепты с этим продуктом. Рекомендую вам обратить внимание на суп-пюре из печени, который наверняка понравится всей вашей семье.
О различных нюансах приготовления деликатеса можно узнать и из следующего видео:
Возможный вред
К сожалению, у говяжьей печени есть не только полезные свойства, но и противопоказания.
Этот продукт не рекомендован при следующих заболеваниях:
атеросклероз;
подагра;
болезни суставов.
Даже если у вас нет противопоказаний, я рекомендую соблюдать меру и помнить о рекомендациях врачей, касающихся нормы потребления данного продукта.
Холестерин
Наличие в печени вредного холестерина является одной из главных причин того, что этот деликатес не может присутствовать в нашем рационе ежедневно. Конечно, количество холестерина в одной порции невелико, и вред от него может проявиться, только если действительно злоупотреблять печенкой.
Однако людям с сердечными заболеваниями или страдающим от избыточного веса стоит особо внимательно следить за тем, чтобы количество употребляемой ими печенки не превышало рекомендованные медиками нормы.
Токсины
Еще одной причиной для снижения количества печени в меню может стать тот факт, что она, являясь фильтрующим органом, может накапливать в себе различные токсины и в силу этого становиться опасным продуктом. Это утверждение верно только в том случае, если животное получало много антибиотиков или других медицинских препаратов. Для того, чтобы обезопасить себя, достаточно внимательно отнестись к тому, у кого вы покупаете деликатес, и выбирать только тех фермеров или поставщиков, которым вы доверяете.
Как правильно выбрать и хранить
Для того чтобы блюда из печени радовали вас и ваших близких, следует уделить внимание выбору и хранению продукта:
покупайте продукт охлажденным, а не замороженным, чтобы получить максимум полезных веществ;
свежая печень должна иметь однородный оттенок и глянцевую поверхность;
при нажатии на поверхности не должно оставаться темных следов и вмятин;
хранить свежую печенку в холодильнике разрешено не более двух суток.
Заключение
Очевидно, что говяжья и телячья печень содержат достаточно полезных соединений, чтобы принести нашему организму ощутимую пользу. Для того чтобы в полной мере насладиться этим деликатесом, достаточно выбирать качественный и свежий продукт и не забывать о возможных противопоказаниях.
Расскажите нам в комментариях о своих любимых рецептах из печени!
Говяжья печень — в чем польза и вред продукта. Кулинарные рецепты
Говяжья печень, как и свиная печень, субпродукт, пользующийся огромной популярностью у многих хозяек. Найти печень можно в составе большого числа блюд, также она может подаваться «соло» практически с любым гарниром. Даже самое простенькое меню с ее участием приобретает свою исключительную изюминку.
В составе говяжьей печени содержится много полезных веществ и мало жира, она хорошо усваивается. Пользуется популярностью говяжья печенка во многих национальных кухнях и является частым гостем на столах россиян.
Что содержит говяжья печень?
В составе говяжьей печени одновременно присутствуют жиры, углеводы и белки.
Почти четверть печени составляет вода (более 70%). На долю белка приходится до 18%, а вот содержание жира самое незначительное, всего 2–4%. Содержание полезных составляющих в печени велико – витамины (A, D, E, K, С, В), микро- и макроэлементы (железо, магний, цинк, калий, кальций, фосфор и другие).
Самым главным витамином в печени является витамин А, благодаря большому содержанию этого полезного компонента 400 грамм печени потребив способны обеспечить месячную потребность. А суточную потребность организма в витаминах и минералах можно получить из 100 г отварной печенки. Кроме того, в этом субпродукте содержится большая концентрация витаминов С и В2, как и в растительной пище, например в яблоках.
В составе говяжьей печени также много полезных аминокислот, которые очень важны для полноценной и здоровой жизни. В достаточных объемах содержание селена и тиамина, представляющих собой мощные антиоксиданты. Селен служит для снижения вероятности появления и развития злокачественных новообразований и проблем с сердцем и сосудами.
В рацион будущих мам в обязательном порядке должна входить говяжья печень, поскольку в ней отмечено большое содержание фолиевой кислоты, служащей для нормального развития малыша.
Говяжья печень как субподукт
Калорийность
Количество калорий колеблется в зависимости от способа приготовления. Так, на отварную говяжью печень приходится около 114,5 ккал, а на жаренную – до 199 ккал. Низкое содержание калорий позволяет использовать продукт для похудения – печеночная диета. Посидев на ней по истечении недельного срока можно скинуть до 8 кг. Но, специалист не рекомендуют употреблять печень дольше 2 недель сразу.

Полезные свойства и использование в медицине
Состав говяжьей печени говорит сам за себя обо всей полезности этого продукта. Доктора в оздоровительных и лечебных целях уже на протяжении длительного времени рекомендуют включать в рацион этот субпродукт с овощами в тушеном или вареном виде. Печень хорошо и за малый промежуток времени усваивается организмом и обладает широким арсеналом полезных компонентов. Поэтому ее следует кушать беременным, людям с сахарным диабетом, анемией и детям.
Людям с никотиновой зависимостью также не следует игнорировать этот субпродукт, поскольку он благодаря наличию мощных антиоксидантов, способен частично нейтрализовать отрицательное влияние смол и никотина на человеческий организм. Антиокислители (главным образом тиамин) способствуют выводу свободных радикалов и служат для снижения риска образования раковых структур.
Люди, выполняющие тяжелую физическую работу, могут найти спасение в этом субпродукте, поскольку кератин, содержащий в печени, служит для мобилизации и активизации метаболизма.
Польза говяжьей печени для беременных обусловлена не только большим содержанием витаминно-минерального комплекса, но и способностью насыщать организм женщины фолиевой кислотой.
Говяжья печень и ее полезные свойства
Для людей с железодефицитной анемией данный субпродукт в рационе также необходим, поскольку имеет очень высокое содержание железа. Кроме того, благодаря печени человеческий организм насыщается не менее важными для здоровья элементами – медью и витамином С.
Богатый запас полезных веществ благотворно сказывается на укреплении иммунной системы.
Содержащийся в составе печени фосфор при регулярном употреблении продукта улучшает работу мозговых клеток, служит для укрепления костей.
Рекомендуется включать в регулярный рацион говяжью печень при эндокринологических заболеваниях, атеросклерозе, остеопорозе.
Немало в говяжьей печени и калия. Этот элемент служит для лучшего выведения из организма жидкости. Что оказывает благотворное влияние на работу почек и служит для снижения отечности конечностей.
Как известно, лидерство говяжьей печени по содержанию витамину А оспорить сложно. Этот витамин очень полезен для глаз, что было известно еще в средневековые времена и было подробно отражено в трудах Авиценна. Кроме того, витамин А участвует в регенерации кожи и слизистых. Для кожи и волос весьма полезны, содержащиеся в говяжьей печени витамины группы В.
При заболеваниях сердечно-сосудистой системы говяжья печень полезна благодаря содержащимся в ней хрому и гепатрину, которые оказывают регулирующее воздействие на свертываемость крови и препятствуют образованию тромбов и служат для частичной нейтрализации холестерина.
Печень в качестве косметического средства
Для косметических целей говяжью печень широко применяют в народной медицине. Из этого субпродукта делают маски, которые оказывают благоприятное действие на кровообращение и выполняют омолаживающую функцию. Готовить маску предпочтительнее из свежей говяжьей печени, не подверженной заморозке.
Перед нанесением маски необходимо кожу очистить и подготовить тоненькие пластинки из печенки или кашицу (печень потереть на терке или пропустить через мясорубку или измельчить в блендере). Маску нужно наложить на кожу, избегая участки вокруг глаз.
Поверх печени нужно приложить полиэтиленовую пленку и накрыть все слоем ваты. Процедуру проводят на протяжении 20 минут. Удаляют маску методом смывания. Изначально используется тепленькая водичка, а затем прохладная. Завершающим этапом процедуры является нанесение питательного крема.
Может ли говяжья печень нанести вред?
Помимо массы положительных свойств печень может привнести негативные последствия любителям побаловаться этим субпродуктом в больших объемах. В говяжьей печени содержится в ударных дозах холестерин, являющийся врагом всего человечества. Избыток этого вещества служит надежной основой для появления и развития атеросклероза и провоцирует инсульт и инфаркт.
Говяжья печень имеет в своем составе кератин и другие активные вещества, которые оказывают негативное действие на людей, чей возрастной рубеж превысил 60 лет.
Нанесенный ущерб здоровью может быть больше ожидаемой пользы, если не учесть несколько нюансов. Во-первых, необходимо сделать правильный выбор еще в магазине. Печень очень требовательна к условиям хранения и при малейших нарушениях начинает портиться. Для этого выбранный кусочек необходимо внимательно осмотреть и при малейших подозрениях о несвежести данного субпродукта отказаться от него.
Кроме того, при покупке важно знать, как выглядит свежая печень. Так, телячья печень обладает рыхлой консистенцией и имеет светло-коричневый окрас с красноватым оттенком, ее вес составляет 1–2,5 кг. Зрелая печень имеет вес примерно 5 кг, цвет красно-коричневый.
Собираясь готовить говяжью печенку, опять со всех сторон изучите кусочек и удалите все неприглядные участки.
Нейтрализация вредного действия говяжьей печени
Не хочется из рациона исключать печень при наличии определенных проблем со здоровьем, тогда вместе с субпродуктом необходимо употреблять в пищу пористый хлеб, который частично нейтрализует действие активных компонентов и замедляет их всасывание.
Для того чтобы извлечь из печени максимум пользы кушать ее надо с овощными гарнирами из кукурузы, моркови и бобовых культур. Данные продукты сокращают пагубное влияние холестерина.
Блюда из говяжьей печени
Как приготовить говяжью печень правильно?
Как известно, при приготовлении продуктов часть полезных веществ пропадает при воздействии высоких температур. В говяжьей печени присутствует горечь (иногда горчит так, что вызывает сложность при ее поедании), от которой хочется избавиться. Для этого субпродукт нужно заранее замочить в воде, молоке или сливках. Вымачивать следует не менее получаса. Следующим этапом в подготовительном процессе будет удаление пленки и проток.
Для варки в воду к печени можно использовать весь спектр приправ, используемых к мясным блюдам. Для варки целого куска печени достаточно 40 минут, а для порезанного на кусочки – в среднем 13 минут. Готовность печени можно проверить так: проткнуть ножом и посмотреть наличие, вытекающей светлой жидкости, которая будет говорить о готовности субпродукта.
Подвергать продолжительной жарке печенки не следует. Ее нужно предварительно разрезать на тоненькие пластинки и посолить. Вполне достаточно для обжарки 5–10 минут. Жарят на растительном масле. Затем залить водой и довести до кипения с добавлением сметаной и зеленью, пассированными луком и мукой.
Известен такой факт, что у многих людей вызывает отторжение внешний вид говяжьей печени, поэтому они исключают ее из своего рациона. Сохранить пользу субпродукта и избавить от неприятных ощущений можно, если приготовить из свежей печенки паштет или оладьи.
Рецепт приготовления диетического блюда из говяжьей печени
Для приготовления необходима говяжья печень, предпочтительнее телячья (примерно 500г), растительное масло (на нем будем обжаривать) и соль по вкусу.
К обжариванию печень необходимо подготовить – очистить от оболочки, чтоб печенка была более нежной и улучшились ее вкусовые качества и режим брусочками примерно в сантиметр.
На хорошо разогретую сковороду выкладываем печеночку в один ряд и жарим на большом огне, чтобы сохранить в кусочках печени все полезные вещества. Обжариваем с обеих сторон по 5–10 минут. Для того чтобы подсолить печень достаточно 1 щепоточки. Солить нужно после того, как поджарится одно сторона. И ни в коем случае во время поджаривания не закрывать сковороду крышкой.
Хорошо такую печень подавать к столу в сочетании с легкими не крахмалистыми салатами из овощей. Лучше всего поджаривать печенку перед самой подачей и сразу в горячем состоянии подавать к столу.
Приготовить печень вкусно можно и в мультиварке. Вот рецепт тушеной говяжьей печени с луком. Для приготовления необходимы следующие продукты:
— говяжья печень – 1 кг
— небольшая луковица
— оливковое масло – 2 ст. лож.
— черный перец горошком – 5 шт
— лаврушка – 2 шт.
— соль
— специи по вкусу
Печень необходимо предварительно вымочить в воде, а лучше в молоке и снять пленки, порезать на небольшие кусочки и сложить в мультиварку. Лук порезать полукольцами и отправить следом за печенкой, к ним добавить масло, посолить и добавить специи. Ингредиенты аккуратненько смешать и поставить готовиться на 1,5 часа в режиме тушения. Оригинально смотрится рецепт блюда с белыми грибами.
Вкусная говяжья печень
Более нежной печень можно приготовить так. Полкило нарезанной на кусочки среднего размера печени смешать с натертой морковью и залить 200 граммами воды и 250 граммами сметаны. Поставить в мультиварке на 3 часа в режим тушения.
Отличными вкусовыми качествами обладает говяжья печень, томленная на сливках. Для приготовления этого блюда надо вымочить 2 часа в молоке, почистить и нарезать печень на порционные кусочки толщиной до 1 см. Каждый кусочек обвалять в муке и обжарить с обеих сторон на растительном масле по 1 минутке на каждую сторону. Нарезанный полукольцами лук пассировать в растительном масле. Затем печенку выложить в форму для запекания, сверху уложить лучок и все залить сливками, содержащими специи и соль. Поставить в духовой шкаф, разогретый до 160 градусов и выпекать полтора часа.
Таким образом, говяжья печень представляет собой полезный субпродукт, уступающий по многим свойствам мясу. При правильном приготовлении и употреблении печень способна привнести в организм белки, жиры, углеводы, богатый витаминный состав, кроме того, она обладает отличной усвояемостью, что позволяет применять ее в диетическом питании. При употреблении субпродукта в умеренных объемах он сослужит хорошую службу.

No votes yet.

чем полезна, свойства и как правильно приготовить
Ситуация со здоровьем в общем по стране сейчас такова, что многие люди всерьез задумываются о правильном, здоровом и полноценном питании. Именно с этого следует начать заботиться о себе, если хочется быть красивой и счастливой. Раз уж мы заговорили о правильном питании, то в мире очень много полезных и вкусных продуктов, и предпочтение – только теоретически — отдаётся продуктам растительного происхождения, об этом много твердят диетологи да и все приверженцы здорового питания. Но вот на практике «животные» продукты употребляются гораздо охотнее, и многим людям они кажутся более вкусными и питательными. На самом деле в рационе должны присутствовать все необходимые продукты: и овощи, и фрукты, и рыба, и молоко, и мясо, но вот готовить всё это нужно правильно, а нормы потребления не превышать – растительных продуктов действительно надо съедать намного больше, чем продуктов животного происхождения. И с этим никто уже не будет спорить.
Однако среди «животных» есть такие продукты, которые мы употребляем не так часто, да и готовим не всегда правильно, и потому получаем не пользу, а только пустые калории, и после еды зачастую чувствуем тяжесть в желудке и дискомфорт. Например, печень – удивительно полезный, питательный и вкусный мясной продукт, который во многих отношениях гораздо ценнее мясной вырезки – во многих странах её считают деликатесом, и блюда из неё готовят весьма изысканные.
Содержание статьи:

Полезный состав
Печень всех видов животных занимает исключительное место по набору и количеству пищевых веществ, по этому показателю с ней может сравниться лишь кровь убойных животных. В печени содержатся полноценные белки и небольшое количество коллагена.
Особенностью печени является также самое большое количество экстрактивных веществ (пуриновых оснований, кератина и других), что следует учитывать при организации питания людей старшего и пожилого возраста, которым они противопоказаны. В печени больше всего незаменимых аминокислот, в том числе самых дефицитных — лизина, метионина и триптофана.
Все полезные для здоровья свойства печени объясняются высоким содержанием жизненно необходимых минеральных веществ: фосфора, железа, меди, особенно цинка. Витаминный состав печени характеризуется исключительно высоким содержанием витаминов А, Е, С, В6, В12, каротина, биотина, ниацина. Выделяется печень и высоким уровнем животного крахмала — гликогена.
По своему составу печень действительно намного ценнее вырезки: белка в ней не меньше, а даже больше, а все остальные вещества (витамины, минералы и др.) содержатся в легко усвояемой форме – не случайно медики и диетологи так настойчиво рекомендуют включать печень в рацион многих хронических больных. Если готовить печень правильно, и есть в хороших сочетаниях с другими продуктами, то организм будет получать из неё почти все вещества, которые необходимы ему для полноценной жизни и активной работы.
Печень настолько легка и полезна, что рекомендуется больным сахарным диабетом и атеросклерозом, при склонности к тромбозам и нарушениях свёртываемости крови – если вовремя включить печень в свой рацион, развитие этих заболеваний вполне можно предупредить. Детям и беременным женщинам печень тоже полезна – из-за своего богатого и разнообразного состава и диетических свойств.
Практически всем известно, насколько полезна печень при малокровии: 200 г парной печени (телячьей или говяжьей) мелко нарезать, посолить, поперчить и полить соком одного лимона. Оставить на 2 часа, съесть, курс лечения — 2 недели. После двухнедельного перерыва можно повторить. В пищу в основном полезно принимать слегка обжаренные кусочки печени.
Чем полезна печень рыб
Печень рыб считается самой ценной в диетическом и здоровом питании – чаще всего мы слышим о печени трески и минтая.

Печень трески, как правило, мы можем купить в консервированном виде, и в этом виде она очень калорийна – более 600 ккал в 100 г продукта, так что потреблять её в больших количествах не требуется, д и небезопасно. Продукт содержит много рыбного жира — в том числе холестерин и жирные кислоты, белки и углеводы, органические кислоты и витамины: А, РР, С, D, Е, группы В; минеральные вещества: натрий, фосфор, хлор, магний, кальций, калий, железо, цинк, хром, фтор, йод, молибден, никель.

Исследования показали, что дети, матери которых во время беременности ели печень трески, с детства меньше болеют и легче переносят различные инфекции. От инфекций хорошо защищает легкоусвояемый витамин А; он же, вместе с витамином D и другими веществами, улучшает работу мозга и концентрацию внимания, сохраняет остроту зрения, поддерживает здоровье зубов и костей, кожи и волос.
Печень минтая купить сложнее – она реже встречается в продаже. Печень этой рыбы ещё полезнее: концентрация витаминов в ней ещё выше, а полезных макро- и микроэлементов ещё больше: кроме тех, что есть в печени трески, в ней содержатся ещё сера, медь, марганец, кобальт и др.
Если употреблять печень минтая регулярно, то организм начинает легче справляться с воспалениями, а дыхательная система укрепляется, так что стоит постараться покупать этот продукт хотя бы иногда, если посчастливится его найти.
Свиной и говяжий субпродукт
Свиная печень тоже богата холестерином, витаминами и минералами. В ней есть витамин Н – витамин красоты, а витаминов группы В целых 8; в 100 г печени содержится до 110 ккал.
Говяжья печень близка к ней по качественному составу, но количественный состав несколько богаче, и она калорийнее – до 130 ккал на 100 г. Кроме полного набора самых распространённых витаминов, в ней есть бета-каротин, витамины D и К, а минеральных веществ около 20; есть ферменты, аминокислоты и т.д.
Говяжья печень темнее других видов – она красно-коричневая, а на вкус – если её не вымачивать в молоке – может быть довольно горькой, как и свиная, но это зависит от возраста и образа питания животного. Телячья печень мягче и нежнее – она светло-коричневая, и на вкус гораздо приятнее.

Полезные свойства печени птицы
Куриная печень ещё калорийнее говяжьей, но усваивается она легче – ведь по сравнению с другими продуктами она всё равно содержит немного калорий – около 140 на 100 г. В ней очень много легкоусвояемого белка, фолиевой кислоты и витамина А, поэтому беременным и маленьким детям она тоже полезна, как и печень трески.
Выбирая печень в магазине или на рынке, следует обращать внимание на её цвет и фактуру: свежая печень гладкая, а оттенок у неё светло-коричневый или светло-красный; на разрезе она красно-коричневая или коричневая.
Очень полезна и вкусна печень налима, а также гусиная печень, но эти виды тоже редко встречаются в свободной продаже – по крайней мере, в нашей стране, поэтому используйте те виды, которые есть, только выбирайте печень экологически чистую и свежую.
Как правильно приготовить
Чаще всего печень жарят, и ещё чаще делают это неправильно – вот поэтому многие люди её не любят, но правильно поджаренная печень очень вкусная, ароматная и нежная. Как же приготовить печень действительно вкусно и полезно?
Свежую говяжью (свиную) печень надо очистить от прожилок и плёнки, и нарезать кусочками не толще 1 см; насыпать на каждый кусочек немного соды и оставить на час, а потом тщательно промыть в чистой проточной воде, посолить по вкусу, посыпать молотым перцем и специями, обвалять в муке и жарить в топлёном сливочном масле на очень горячей сковороде, около 3-4 минут с каждой стороны.

Хотя во многих рецептах рекомендуют подавать печень с картофельным пюре, рисом или томатным соусом, лучше есть её с нежирной сметаной и нарубленной свежей зеленью, или с зелёным салатом, свежими огурцами, кабачками, брокколи или другой капустой – так будет и вкусно, и легче для желудка, и пользы вы получите гораздо больше. Тем более не надо есть её с макаронами и жирными соусами; хотя многие женщины готовят именно так, оправдываясь тем, что такое блюдо нравится их мужчинам – именно мужчин и не стоит приучать к таким сочетаниям.
Как приготовить запечённую в духовке печень
Печень, запечённая в духовке, усваивается ещё легче, чем жареная, если не запекать её слишком долго. Говяжью печень (800 г) нарезают, как описано выше, и так же обжаривают в масле – по 2-3 минуты с каждой стороны. Предварительно замоченные (если сухие) и отваренные белые грибы мелко рубят, обжаривают до золотистого цвета с нарубленным репчатым луком, аккуратно смешивают с печенью и выкладывают всё в форму для запекания; заливают смесью грибного отвара со сметаной (по 1 стакану), добавляют по вкусу соль и специи, ставят в разогретую до 170-180°C духовку и запекают 10-15 минут. Подают с салатом из квашеной капусты и солёных (свежих) огурцов.
Рецепт печеночных оладий
Оладьи печёночные готовятся ещё проще, чем другие блюда из печени, и получаются нежными и вкусными. Говяжью или свиную печень (500 г) нарезают на кусочки, пропускают через мясорубку с репчатым луком и морковью, добавляют 2 яйца, соль, чёрный перец, и – по желанию – немного муки. Смесь тщательно взбивают и жарят из неё оладьи на раскалённой сковородке в масле – так же, как оладьи из обычного теста. Подают с овощами и сметаной.
Как вкусно приготовить печень индейки
Купить свободно гусиную печень тоже вряд ли удастся многим, поэтому приведём рецепт печени индейки – её тушат в молоке, хотя лучше взять разбавленные водой жирные сливки. Печень – 500 г, большие морковь и луковица, молоко – 0,5 л, немного муки, соль и специи. Печень промыть, нарезать, посолить, добавить специи и оставить на 30 минут. Лук и морковь нарезать соломкой и слегка обжарить в топлёном сливочном масле, затем так же обжарить печень, обваливая её в муке. В казан или другую посуду для тушения положить слой лука с морковью, потом печень и оставшиеся овощи. Разровнять, добавить по вкусу ещё специи и соль, и залить всё молоком, чтобы покрылось; казан закрыть крышкой и поставить на 40 минут в духовку, разогретую до 150°C.
Так же полезно и вкусно можно приготовить и куриную, и любую другую печень.
Что касается печени рыб, то её, как уже сказано, мы можем купить только в виде консервов: её можно есть, как отдельное блюдо, готовить с ней салаты, канапе, закуски, блинчики, пирожки и другие блюда. Покупая такие консервы, будьте внимательны: если на банке не указано, что продукт изготовлен прямо в море — печень не самая свежая; если же консервы изготовлены на берегу, но не из охлаждённой, а из замороженной печени, покупать её не стоит – почти ничего полезного в ней не осталось.
Питайтесь правильно и будьте здоровы!
Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт www.inmoment.ru обязательна!
Теги: печень
Информация в данной статье носит ознакомительный, а не рекомендательный характер. Пожалуйста, не занимайтесь самолечением, обязательно консультируйтесь со специалистом.
Уважаемые читатели, пожалуйста, не забывайте подписываться на наш канал в Яндекс.Дзене и ставить «Понравилось»!
9 преимуществ говяжьей печени, которые вам отчаянно нужны
Поедание печени дало мне сверхспособности. Ладно … у меня не было рентгеновского зрения.
Но это помогло мне:
Омолодить мою кожу
Увеличить мою энергию
Увеличить детокс
Ускорить мой рост мышц
Прежде чем вы поднимете нос при мысли о поедании мяса органов, давайте взглянем на почему это здоровая пища и что она может для вас сделать.
Большинство людей едят мышечное мясо животных и избегают мяса органов.Но это относительно новый способ питания по сравнению с остальной частью современной истории человечества.
Мясные субпродукты раньше были самой желанной частью животных. И это не удивительно! В печени хранится много витаминов и минералов. Думайте об этом как о природном поливитамине.
Есть некоторые преимущества для здоровья, которые вы потенциально можете получить от употребления печени. Прочтите, чтобы узнать о них.
Полезна ли печень? 9 преимуществ говяжьей печени
Прежде всего, если вы заинтересованы в первом продукте из печени, который действительно имеет приятный вкус, посмотрите здесь мои новенькие печеночные чипсы.
Первая (и единственная) говяжья печень с действительно приятным вкусом.
Купить сейчас
Прочтите, чтобы узнать больше о 9 преимуществах говяжьей печени, которые вы можете получить от ее употребления.
1. Может дать вам чистую энергию на весь день (без сбоев)
Забудьте про Starbucks. Печень может быть лучшей альтернативой. Это потому, что он наполнен витамином B.
Одна из многих функций этого семейства витаминов — преобразование пищевой энергии в химическую энергию для ваших клеток.В результате ваша пища может лучше подпитывать вас.
Витамины группы B играют и другие важные роли, такие как поддержка сжигания жира — еще один метод подпитки наших клеток с дополнительным преимуществом улучшения состава тела для вас (меньше жира, больше мышц).
Какие витамины B наиболее распространены в говяжьей печени и как они помогают повысить энергию? Лучше задать вопрос: чего нет в печени?
Говяжья печень — хороший источник всех витаминов. Узнайте, что такое 100 г (3.5 унций, немного больше колоды карт) запасов говяжьей печени по сравнению с рекомендованной диетической нормой (RDA), (*, *):
2. Печень может поддерживать здоровье кожи
Печень полна ретинола — активная форма витамина А. Давно известно, что витамин А поддерживает здоровье кожи, но также жизненно важен для репродукции, зрения и поддержки иммунной системы.
Как именно витамин А способствует сиянию без пятен? Витамин А является антиоксидантом, поэтому он защищает клетки кожи от окислительного стресса, такого как повреждение ультрафиолетовыми лучами.Он также выполняет другие важные функции. Исследования показывают, что ретинол может (*):
Замедляет признаки старения
Способствует выработке здоровых клеток кожи
Выравнивает тон кожи
Очищает, успокаивает и лечит прыщи
Разглаживает морщины
Помимо витамина А, печень хороший источник меди и глицина. Оба эти питательных вещества способствуют поддержанию коллагена под кожей. Коллаген, находящийся под кожей, уменьшает наличие морщин и тонких линий, уплотняя и укрепляя ткани под кожей.
3. Печень укрепляет кости
Печень является источником витамина К2. Вы можете подумать — эй, разве я не могу получить это из капусты витамина К, да, но не МК-4, который содержится только в продуктах животного происхождения. Фактически, большинство людей, придерживающихся традиционной западной диеты, почти не получают витамина K2.
Витамин K2 поддерживает баланс кальция — важное питательное вещество для здоровья костей. Мы знаем, что недостаточное потребление кальция может привести к низкой минеральной плотности костей и, в конечном итоге, повысить риск переломов.
В то время как многие люди быстро принимают добавки кальция, высокое потребление добавок кальция связано с кальцификацией стенок артерий.
Введите витамин K2, исследования показывают, что витамин K2 помогает направлять кальций в кости и удерживает его от стенок артерий (*, *).
Кальций в стенках артерий может быть очень и очень плохим, кальцификаты на стенках артерий по существу = болезнь сердца. Так что, если вам нужны крепкие кости, а не жесткие артерии, K2 является важным питательным веществом.
Да … говяжья печень определенно не похожа на рибай, облитый маслом. Зарегистрируйтесь ниже, если вас интересуют 5 способов приготовления говяжьей печени и ответы на наиболее часто задаваемые вопросы.
4. Печень может поддерживать позитивное настроение и способствовать когнитивным функциям
Как печень может помочь мозгу? Что ж, в печени есть несколько питательных веществ, которые поддерживают когнитивные функции, эмоциональное здоровье и доставку питательных веществ и кислорода.
Холин является лидером по количеству питательных веществ, связанных со здоровьем мозга, и одна порция печени в 3 унции (размером с колоду карт) содержит почти весь холин, необходимый в течение дня (*).
Исследования показывают, что холин улучшает когнитивные способности и предотвращает тревожность и расстройства настроения (*, *).
Холин настолько необходим для здорового, функционирующего мозга, что его дефицит связан с наиболее распространенной формой деменции — болезнью Альцгеймера.
Мозг полагается на кислород и питательные вещества через сердечно-сосудистую систему, состоящую из вен и артерий, которые действуют как магистрали к мозгу и другим частям тела. Когда в артериях начинают накапливаться бляшки, может пострадать функция мозга.
На самом деле диабет и болезнь Альцгеймера имеют такую тесную взаимосвязь, что некоторые эксперты называют диабет Альцгеймера 3 типа или диабетом мозга (*).
Печень также содержит медь, железо и селен — три дополнительных питательных вещества, необходимых для оптимальной работы мозга.
Медь необходима для баланса цинка в рационе, эксперты полагают, что соотношение 8: 1 является идеальным. Большинство людей, особенно соблюдающих диету хищников, получают достаточно цинка, но недостаточно меди.
Несбалансированность этого соотношения связана с неврологическими проблемами здоровья, такими как болезнь Альцгеймера, СДВГ и аутизм (*, *, *).
Печень — хороший источник железа, самого распространенного в мире дефицита питательных микроэлементов. Железо необходимо для синтеза (создания) нейромедиаторов и помогает предотвратить окислительное повреждение тканей мозга (*).
Наконец, печень — хороший источник селена. Исследование, опубликованное в Journal of Nutrition, показало, что оптимальный уровень селена в сыворотке крови был связан со снижением депрессивных симптомов и улучшением настроения (* ).
6. Употребление в пищу печени может поддерживать рост мышц
Говяжья печень богата питательными веществами и белком, которые необходимы вашим мышцам для роста.Самое приятное: в отличие от всех других протеиновых добавок, это просто мясо. Никаких углеводов. Без наполнителей. Без обмана.
Пора выбросить BCAA и сухую сыворотку в мусор. Здесь есть все… и многое другое.
Содержит все незаменимые аминокислоты
10 г белка на порцию
Белковая закуска с нулевым содержанием углеводов
Высокое содержание витамина А, который увеличивает тестостерон и синтез мышц
Высокое содержание лейцина, самой анаболической аминокислоты (наращивание мышечной массы)
Хороший источник K2, который улучшает физическую работоспособность и повышает уровень тестостерона
7.Печень может снизить токсическую нагрузку
Забудьте о очищающих соках. Печень может быть лучшим планом детоксикации. Почему? Ответ — молибден. Молибден — это незаменимый микроэлемент, который в больших количествах содержится в мясных субпродуктах, особенно в печени.
Есть печень, конечно, не так красиво, как радужное множество идеально заполненных бутылочек детокс-сока, но доказательство тому — пудинг! Чуть более 30 граммов печени обеспечивает полную суточную норму молибдена.
Как это работает? Он действует как кофермент, поддерживающий преобразование сульфитов в сульфаты и поддерживающий метаболизм лекарств и алкоголя.Скопление сульфитов токсично для организма, и слишком большое их количество может быть опасным (*).
8. Печень богата антиоксидантами
Печень богата антиоксидантами A, C и E. Антиоксиданты защищают клетки от окислительного стресса, также известного как повреждение свободными радикалами, такими как УФ-лучи, курение, вдыхание загрязнений, воспаление, плохое питание и т. Д. стресс и т. д. (*).
Антиоксиданты можно рассматривать как защитники клеток. Когда клетка повреждена, она может стать раковой.Предотвращение повреждения клеток в первую очередь является сутью любой стратегии профилактики рака: употребление в пищу продуктов, богатых питательными веществами, отказ от курения, использование солнцезащитного крема и т. Д.
9. Печень может поддерживать общее состояние здоровья и благополучия
Питательные вещества, содержащиеся в печени, поддерживают здоровье вашего человека. кишка. А теперь не набирай штаны в кучу, мы займемся профилактикой простуды … оставайся со мной. Это может показаться неожиданным, но около 70% вашей иммунной системы живет в кишечнике (*).
Говяжья печень содержит белок, жизненно важный для поддержания слизистой оболочки пищеварительного тракта (который является мышцей).Но помимо этого в нем есть три удивительных питательных вещества, которые укрепляют иммунную систему, предотвращая простуду и другие распространенные инфекции, — витамин С, витамин А и цинк.
Большинство людей уже знают о витамине С и цинке, но с витамином А не обойтись! Фактически, витамин А в прошлом веке носил титул «противоинфекционного» витамина из-за его важности для нормального функционирования иммунной системы (*).
Кишечник — одна из основных барьерных тканей организма, защищающая наши жизненно важные органы от вирусов и бактерий.Выстилка пищеварительного тракта зависит от витамина А для создания клеток, которые составляют ткань, а также слизистую, которую они производят (*).
И дело не только в кишечнике — ткани, выстилающие наши дыхательные пути, также зависят от витамина А. Эти ткани являются первой линией защиты от вредных веществ, таких как некоторые виды бактерий и вирусов.
Органы иммунной системы нуждаются в постоянном поступлении витамина А для производства клеток, которые помогают бороться с инфекциями в организме.Исследования показывают, что витамин А снижает риск инфицирования и смерти от многих серьезных заболеваний, включая туберкулез, пневмонию, корь и малярию (*).
Если вы подготовили любую из моих статей, которые вы уже знаете — всякий раз, когда я заболею, я загружаюсь говяжьей печенью, и мой вирус простуды исчезает. Забудьте о шипучих таблетках, наполненных искусственными подсластителями и синтетическими витаминами низкого качества, купите себе печень!
Принесите домой бекон, я имею в виду печень
Если не доставить его к вам домой, я мало что могу сделать, чтобы вы сделали его обычным продуктом в вашем рационе!
Мы рассмотрели содержание питательных веществ в печени и то, как эти питательные вещества влияют практически на все аспекты здоровья человека, от мозга до костей, иммунной системы и т. Д.
Теперь дело за вами.
Да … говяжья печень определенно не похожа на рибай, облитый маслом. Зарегистрируйтесь ниже, если вас интересуют 5 способов приготовления говяжьей печени и ответы на наиболее часто задаваемые вопросы.
Удивительная польза печени для здоровья
Какова польза печени для здоровья? На протяжении веков наши предки не хотели тратить впустую даже самые «нежелательные» кусочки пищи. На протяжении всей истории человечества мы ели нос к хвосту; то есть съедали все съедобные части животных и домашнего скота.Мы эволюционировали, чтобы включить в свой рацион богатые питательными веществами субпродукты, и, несмотря на популярность субпродуктов в предыдущие века, сейчас мы склонны отдавать предпочтение мышечным мясам, таким как грудка, бедра и крылья.
СВЯЗАННЫЙ : 10 способов сделать волосы сильнее
С точки зрения питания это означает, что мы упускаем множество полезных питательных веществ. (Это тоже не очень хорошо с точки зрения пищевых отходов!) Печень, в частности, чрезвычайно питательная пища, и многие из нас действительно могли бы использовать ее в своем повседневном рационе.Вот лишь некоторые из преимуществ этой питательной пищи для здоровья, а также несколько советов о том, как быстро и легко включить ее в свой рацион.
Польза печени для здоровья
Прежде чем мы перейдем к вопросу о том, как включить эту пищу в свой рацион, давайте поговорим о том, почему вы хотите ее есть. Печень чрезвычайно богата питательными веществами, и не только этим, она богата биодоступными питательными веществами. Это означает, что они очень легко усваиваются организмом и готовы к употреблению.
Витамин A: Печень богата витамином A, жирорастворимым витамином, который, помимо прочего, полезен для здоровья глаз, кожи и клеточного обновления.Важно различать биодоступный витамин А и провитамин А (например, бета-каротин), который содержится в растениях и действует как предшественник нашего внутреннего производства витамина А. Хотя мы можем создать витамин А из каротиноидов, у некоторых из нас это получается лучше, чем у других. Употребление витамина А напрямую — более надежный способ получить его пользу.
Железо: Печень также богата железом, которое важно для работы мышц, мозга и образования гемоглобина, что делает его важным для выработки энергии.
Медь: Медь — важное питательное вещество, о котором мы часто мало что слышим. Однако он способствует здоровью нервной и иммунной системы. Он также помогает производить коллаген — соединительную ткань, отвечающую за здоровье наших костей, суставов, волос, кожи и ногтей.
Витамины группы В: Наконец, печень — фантастический источник витаминов группы В. Он особенно богат витамином B12 и фолиевой кислотой. Все витамины группы В важны для превращения пищи в энергию, что чрезвычайно важно для того, чтобы вы чувствовали себя энергичными и бодрыми в повседневной жизни.Фолат также полезен для роста клеток, что делает его чрезвычайно важным для женщин детородного возраста.
Лучшие источники печени
Печень курицы, говядины, гуся и утки обычно является наиболее популярным источником печени. Вы можете найти печень во многих продуктовых магазинах и во многих мясных лавках, но, как и в случае с любым мясом, важны качество и источники происхождения печени.
По возможности, лучше всего работать с местным мясником, которому вы доверяете, чтобы он предоставил отличные источники продуктов животного происхождения.Любой тип мяса скота, выращенного на пастбищах и пастбищах, обычно содержит больше омега-3 жирных кислот, чем мясо животных, выращиваемых традиционным способом (выращиваемых кукурузой).
Как включить печень в свой рацион
Раньше употребление в пищу печени было гораздо более распространенным явлением, чем сейчас. Паштет из печени — это намазываемая смесь мяса печени с маслом, сливками и приправой из трав и приправ. Фуа-гра — еще один деликатес, хотя и неоднозначный, для которого печень специально разработана, чтобы быть очень жирной.
Но совсем не обязательно, чтобы вы были такими изысканными, как паштет или фуа-гра. Вы можете без особых хлопот есть печень, приготовив ее так же, как и любое другое мясо. Или вы можете принимать их в дополнительной форме.
Печень обладает неповторимым вкусом, который не для всех. Добавка, такая как Vital Proteins Beef Liver Capsules , берет эту настоящую пищу и просто превращает ее в капсулы. Принимая такую добавку, вы можете получить всю пользу для здоровья от говяжьей печени через настоящую пищевую добавку без какого-либо неприятного вкуса.
5 причин включить печень в свой рацион — Ирена Макри
Если бы меня спросили, какие пять самых питательных продуктов на растении, я бы обязательно включил печени в список.
Допустим, вы были ограничены потреблением пяти продуктов до конца своей жизни. Хотя печень не может быть незамедлительным выбором из-за ее приобретенного вкуса, важно принимать во внимание ее питательную плотность.
Печень — это то, что я называю «суперпродуктом».Это просто означает, что грамм на грамм, это , кладезь витаминов, минералов и других полезных свойств .
Печень — одно из мясных субпродуктов, также известное как субпродукты , которые являются наиболее питательными частями животного. Более того, еда «нос к хвосту» экологически безопасна для всей планеты! Наконец, субпродукты являются одними из самых дешевых кусков мяса, поэтому их приобретение из хороших источников является экономичным. К мясным субстратам относятся сердце, почки, мозг и щеки.
Сегодня в центре внимания печень. Печень — одно из самых здоровых субпродуктов, которое вы можете съесть. , а также одно из самых вкусных. Фактически, я собрал некоторые из самых вкусных рецептов, которые помогут вам насладиться вкусом печени. Все дело в том, какие продукты сочетать с печенью (например, лук, бекон и сладкие фрукты), текстуры, которые вы создаете, и правильных специй. Поверьте, печень доставляет удовольствие!
А пока давайте поговорим о пяти основных причинах , по которым вы должны включить печень в свой рацион.
1.Он богат витамином А.
Витамин А — это важный жирорастворимый витамин , который в основном содержится в моркови, красном перце, апельсинах и вещах теплого цвета. Это антиоксидант — общая характеристика многих желательных свойств печени, что делает его важным для естественной детоксикации и уменьшения повреждения свободными радикалами, а также для здоровой кожи, зрения и крепких костей. Употребление печени в основном делает наш организм детокс-машинами, потому что ее самые мощные свойства — это в первую очередь антиоксиданты!
Многие функции нашей иммунной системы полагаются на достаточное количество витамина А для правильной работы.Он играет важную роль в профилактике рака и лечении аутоиммунных заболеваний. Его антиоксидантные свойства также делают его мощным противовоспалительным витамином , поэтому печень — отличный выбор для людей, которые хотят уменьшить воспаление и вылечить кишечник.
Одно предостережение заключается в том, что печень очень богата витамином А, поэтому вам не нужно употреблять его в больших количествах и ежедневно. Еще немного печени, и это станет отличной добавкой витамина А к вашему рациону.
2.Это фантастический источник железа.
Знаете ли вы, что железо — один из наиболее распространенных недостатков? Если вы страдаете анемией, вы знаете, как бороться. Не так-то просто получить из пищевых источников , и ваше тело не может реально использовать преимущества средней добавки железа, что затрудняет успешное решение некоторых людей. Организму также трудно использовать растительные источники по сравнению с животными.
Получение достаточного количества железа может иметь огромное значение для поддержания энергии в течение дня, улучшения кровообращения и поддержания комфортной температуры тела. особенно важен для циркуляции , потому что он способствует образованию гемоглобина и помогает эффективно транспортировать кислород. Он также улучшает работу мышц и мозга.
3. Печень переполнена витамином B12.
Другой очень распространенный недостаток — витамин B12. В основном он содержится в продуктах животного происхождения, таких как жирная рыба, пастбищные яйца, и, как вы уже догадались,… печень! Многие люди, которые едят растительную пищу, в конечном итоге вынуждены принимать добавки с B12, потому что он редко встречается в растительной пище и гораздо более доступен для организма из продуктов животного происхождения.Наряду с железом и другим витамином B, фолатом , это трио может быть чрезвычайно эффективным для лечения анемии (длительного дефицита железа).
Учитывая мощную и уникальную смесь витаминов и минералов, которую вы получаете всего из нескольких доз печени в неделю, и то, насколько они могут повлиять на долгосрочное здоровье, можно с уверенностью сказать, что это одна из самых эффективных комбинаций , которые вы можете найти в природе.
4. Содержит COQ10.
COQ10 — важный элемент, который нужен и используется каждой клеткой нашего тела.Он действует как антиоксидант и в основном используется в для лечения и предотвращения негативных эффектов, которые окислительный стресс оказывает на сердце и сердечно-сосудистую систему. Это также особенно полезно для людей с воспалением или заболеванием, которое вызывает воспаление. Наконец, нашим клеткам нужен COQ10, чтобы превращать питательные вещества в энергию. Он не считается витамином только потому, что наш организм вырабатывает его часть самостоятельно, но это одна из немногих добавок, которые я рекомендую людям.
Конечно, я почти всегда рекомендую пищевые источники витаминов и минералов, прежде чем рекомендовать их в виде добавок.Печень и другие субпродукты содержат больше всего COQ10 из всех продуктов питания, а продукты животного происхождения особенно эффективны, потому что их витамины и минералы настолько биодоступны и легко усваиваются нашим организмом. Дополнительные преимущества COQ10 могут включать повышенную выносливость, повышенную способность усваивать другие питательные вещества и лучшую стабильность уровня сахара в крови .
5. Поддерживает процессы в вашей печени.
В следующий раз, когда кто-то попытается продать вам какой-нибудь детокс-сок или порошок, скажите им, что у вас уже есть то, что вам нужно — ваша печень! Пока ваша печень и почки работают нормально, у вашего тела нет абсолютно никаких проблем с соблюдением обычного графика детоксикации.Конечно, вы можете кормить свое тело натуральными цельными продуктами, чтобы поддерживать его в идеальной форме. Продукты, любящие печень, богаты антиоксидантами, которые могут помочь снизить окислительный стресс, предотвратить накопление соединительной ткани, которое приводит к воспалению, и улучшить способность печени защищать себя , одновременно улучшая ее иммунный ответ и антиоксидантный ответ.
Неудивительно, что употребление в пищу печени полезно для вашей печени. Это имеет смысл, правда? Когда ваша печень выводит токсины, она по существу очищает токсины, которые организм принимает для обработки, что делает их безопасными.Печень — пища — содержит витамины группы B (например, фолиевую кислоту), которые действительно улучшают работу наших клеток , а также обеспечивают печень здоровой дозой необходимых питательных веществ, необходимых для нормального функционирования. Когда мы бережно относимся к здоровью своих клеток и органов, мы действительно можем гарантировать, что все работает с нуля. Это один из моих любимых подходов к здоровью, и почему я люблю такие продукты, как печень!
Какую печень мне следует есть?
С технической точки зрения, вы можете съесть печень любого животного.Некоторые встречаются чаще, чем другие. Скорее всего, вы чаще всего видели куриную печень, а иногда и говяжью печень или печень ягненка.
Печень ягненка, телячья и куриная печень имеют очень похожие питательные свойства. На 100-граммовую порцию вы можете рассчитывать около 17 граммов белка и около 50% суточной дозы железа (хотя в печени ягненка немного больше железа). Печень — это довольно обезжиренных продуктов , около 5 граммов на порцию.Я рекомендую готовить его на здоровом жире, чтобы ваше тело могло усвоить весь этот прекрасный витамин А! Говоря о витамине А , одна порция печени обеспечивает вам 100% ваших ежедневных потребностей.
Учитывая его эффективность, чрезмерное потребление печени может привести к токсичности витамина А , поэтому старайтесь принимать несколько раз в неделю или небольшое количество ежедневно. Для начала рекомендую включать печень раз в неделю.
Как принимать добавки с печенью, не употребляя ее в пищу
Если вам действительно не нравится вкус печени, и вы все еще надеетесь пожинать плоды (особенно витамины A и D), у вас все еще есть вариант! Я всегда рекомендую ферментированный жир печени трески, который звучит именно так.По сути, это более сильная версия рыбьего жира, который, как мы знаем, богат омега-3 жирными кислотами и витаминами. Ферментированный жир печени трески содержит витамин А и даже немного витамина D, который действительно может использовать ваше тело! Рыбий жир не так биодоступен, поэтому его полезная для печени альтернатива — отличный способ дополнения для оптимального здоровья. Обратите внимание на , что в масле печени трески нет железа и витамина B12, как в самом мясе органов.
Ферментированный жир печени трески не имеет приятного вкуса, но вы можете принимать его в меньших дозах, и это гораздо менее болезненно, чем подавление печени и лука, если вы не испытываете к нему вкуса.Это хороший бренд ферментированного масла печени трески на Амазонке!
Включаете ли вы печень в свою палеодиету? Это один из самых питательных продуктов природы, и он действительно очень вкусный, если вы научитесь использовать его в рецептах. Надеюсь, вы узнали что-то новое об этом потрясающем ингредиенте сегодня!
СОХРАНИТЬ ЭТОТ ЗАПИСЬ В ПИНТЕРЕСТ
Минералы в говяжьей печени | Здоровое питание
Мишель Кернс Обновлено 17 декабря 2018 г.
Говяжья печень известна тем, что содержит высокую концентрацию витамина А — каждый ломтик обеспечивает более 400 процентов рекомендуемой суточной нормы витамина А для взрослого человека, но это действительно так. также богатый источник множества важных минералов, включая медь, фосфор, селен, цинк и железо.Эти минералы поддерживают здоровье каждой физиологической системы и могут помочь снизить риск некоторых серьезных заболеваний.
Медь
81-граммовый ломтик приготовленной говяжьей печени содержит 11 800 микрограммов меди. Это количество обеспечивает более 100 процентов из 900 микрограммов, которые Совет по пищевым продуктам и питанию Института медицины рекомендует взрослым мужчинам и женщинам на ежедневной основе. Медь способствует синтезу коллагена и красных кровяных телец, а также способствует функционированию иммунной и нервной систем.Употребление в пищу продуктов, богатых медью, может снизить риск остеопороза и остеоартрита, хотя имейте в виду, что регулярное употребление более 10 000 микрограммов меди в день может привести к повреждению почек или печени. Вы можете предотвратить отравление медью, соблюдая разнообразную диету, которая лишь изредка включает продукты с высоким содержанием меди, такие как говяжья печень.
Фосфор
Взрослым необходимо 700 миллиграммов фосфора каждый день, а порция вареной говяжьей печени обеспечивает почти 40 процентов этой потребности.Фосфор регулирует уровень таких питательных веществ, как магний, витамин D и цинк. Он помогает в росте, развитии и поддержании костей и зубов и необходим для производства ДНК и РНК. По данным Медицинского центра Университета Мэриленда, недостаточное потребление фосфора в Соединенных Штатах встречается редко, поскольку многие американцы получают больше, чем им нужно, из продуктов животного происхождения, таких как мясо и газированные напитки. Чтобы сбалансировать уровень фосфора, обязательно включайте в свой рацион много продуктов, богатых кальцием — потребление слишком большого количества фосфора и слишком мало кальция связано с более высоким риском сердечных заболеваний и остеопороза.
Селен
Каждый 81-граммовый ломтик приготовленной говяжьей печени содержит 26,6 мкг селена, или около 48 процентов от требуемой суточной нормы для взрослых. Селен обладает антиоксидантными свойствами, которые позволяют ему подавлять способность свободнорадикальных соединений повредить ДНК. Его наличие также необходимо для правильной работы иммунной системы и щитовидной железы. Если в вашем рационе недостаточно селена, у вас может быть больше шансов заболеть раком, ревматоидным артритом, сердечными заболеваниями и рецидивирующими инфекциями.
Цинк
Цинк необходим организму для ускорения заживления кожных ран, для регулирования гормонов и желез эндокринной системы, а также для улучшения свертывания крови. Порция говяжьей печени содержит 4,25 миллиграмма цинка, что составляет 38 процентов от суточной нормы цинка для мужчин и 53 процента от суточной нормы для женщин. Адекватное потребление цинка может помочь предотвратить возрастную дегенерацию желтого пятна и неврологические расстройства, такие как синдром дефицита внимания и гиперактивности.
Железо
Мужчины должны получать 8 миллиграммов железа каждый день, а женщинам — 18 миллиграммов в день.Потребление 81-граммового ломтика вареной говяжьей печени дает мужчинам 62,5 процента от рекомендуемой суточной нормы, а женщинам — 27,7 процента от их рекомендуемой суточной нормы. Железо играет жизненно важную роль в производстве красных кровяных телец и в формировании основного источника клеточной энергии, аденозинтрифосфата или АТФ. Диета с недостаточным содержанием железа может привести к анемии и нарушению неврологического развития, особенно у детей.
Знаете ли вы этот суперпродукт: ПЕЧЕНЬ
Слово «СУПЕРФУД» в наши дни довольно часто используется, чтобы продать вам тонны ягод, порошков и соков из экзотических уголков мира, обещающих бодрость и вечную молодость.Однако правда в том, что есть несколько СУПЕРПРОДУКТОВ, которые легче приобрести за небольшую часть стоимости, которую можно найти прямо здесь, на наших задних дворах. Некоторое время назад я изучал желатин из суперпродуктов и способы его увеличения в рационе. Сегодня я предлагаю еще один суперпродукт, который существует уже много лет, но о котором часто забывают: печень .
Печень, фу! Возможно, вы так думаете. И, может быть, это не самая вкусная еда, которую вы когда-либо пробовали.У вас могут быть даже неприятные воспоминания о том, как печень служила вам в детстве. Но прежде чем вы полностью откажетесь от этой идеи, давайте посмотрим, что может предложить печень и как вы можете включить этот удивительный суперпродукт в свой рацион.
В прошлом печень ценилась за ее удивительные свойства исцелять и укреплять. Где-то по ходу дела мы забыли и перешли от печени, оставив этот орган выбросить и выбросить. Пора возродить культуру употребления в пищу печени.И многие люди уже участвуют в этом, поскольку люди заново узнают о волшебных преимуществах потрясающего суперпродукта.
Но разве печень не полна токсинов?
Идея о том, что печень является детоксицирующим органом, поэтому наполнена токсинами, в наши дни является распространенным заблуждением. Дело в том, что основная функция печени — фактически нейтрализовать токсины. А печень хранит массу необходимых витаминов, питательных веществ и антиоксидантов — витамины A, D, E, K, B12 и фолиевую кислоту, а также минералы, такие как медь и железо.Эти питательные вещества помогают печени выводить токсины из организма. Токсины, которые организм не может вывести, могут накапливаться в жировых тканях и нервной системе.
А как насчет токсичности витамина А? Было проведено исследование, которое показывает, что умеренное количество синтетического витамина А может вызывать проблемы со здоровьем, токсичность и даже врожденные дефекты. Это, однако, не относится к природному витамину А, содержащемуся в печени. Токсичность встречающегося в природе витамина А проявляется только на ОЧЕНЬ высоком уровне, и было бы чрезвычайно трудно потреблять печень в количестве, достаточном для достижения этого уровня.
Что делает печень такой замечательной?
Печень — это, безусловно, самая богатая питательными веществами пища, которую дает мать-природа. Грамм на грамм, он дает нам больше питательных веществ, чем любой другой источник пищи. По данным Фонда Вестона А. Прайса, ведущих экспертов в области традиционного и НАСТОЯЩЕГО питания, печень имеет следующие лучшие качества:
Превосходный источник высококачественного белка
Самый концентрированный природный источник витамина А
Содержит много витаминов группы B ~ особенно B12
Один из лучших источников фолиевой кислоты
Содержит очень удобную форму железа
Хороший источник микроэлементов, таких как медь, цинк и хром
Содержит фактор, снижающий усталость ~ что делает его фаворитом среди спортсменов и бодибилдеров
Хороший источник CoQ10 для здоровья сердца
Хороший источник пуринов, азотсодержащих соединений, которые служат предшественниками ДНК и РНК
Качество имеет значение:
При употреблении печени применяются те же правила, что и в отношении мяса хорошего качества.Как говорится, «ты то, что ешь». Итак, если животное, которое вы потребляете, ело диету, полную ГМО-сои и кукурузы, и подвергалось воздействию грязных условий жизни с большим количеством пестицидов и антибиотиков, качество печени будет отражать это.
Я рекомендую есть только печень пастбищных и пастбищных животных. Когда животное выращивают в гуманных условиях и ему разрешают есть его естественную диету, оно будет здоровым. Коровы — естественные едоки травы, а цыплята созданы для пастбищ, обедов и кормления.Вот почему мясо животных, выращиваемых на пастбищах, и яйца кур, выращенных на пастбищах, содержат больше омега-3 жирных кислот, чем мясо, выращенное в промышленных масштабах, и яйца из продуктовых магазинов. Печень этих животных является здоровой и является отличным источником питания.
Несколько слов о CAFO (операции по концентрированному кормлению животных): Животных, выращенных в этих ужасных местах, часто окружает их собственное дерьмо, накачивают антибиотиками и с ними обращаются ужасно. Выбор поддержки фермеров, практикующих этические и гуманные методы выращивания скота, означает голосование своими долларами за лучшее будущее для всех нас.
Как это употреблять?
1) ПРОСТО ЕШЬТЕ ЭТО
Многие люди просто едят эту хрень. Поджарьте и запушите. В Интернете есть множество рецептов, чтобы добавить больше этого суперпродукта в свой рацион, например, печень, лук и паштет из куриной печени.
Лучший совет, который я видел, — это добавить немного протертой печени к любому фаршу, который вы используете. Вы можете смешать его с гамбургерами, мясом тако или фаршем для красного соуса. Начни с малого. Добавьте совсем немного и увеличивайте по мере того, как это терпят ваши вкусовые рецепторы или семья.
Вы можете делать пюре в кухонном комбайне и замораживать крошечными порциями, чтобы еженедельно добавлять к блюдам. Моя семья даже не замечает, что я время от времени добавляю им небольшое количество еды.
2) ТАБЛЕТКИ ЗАМОРОЖЕННОЙ ПЕЧЕНИ
Если есть печень — не для вас. (Поверьте мне, я вас не виню. Это наверняка нарванный вкус!), Вы можете сделать свои собственные таблетки замороженной печени . Обычно вы нарезаете печень на Крошечные кусочки размером с пилюлю, замораживаете их, а затем ежедневно кладете несколько кусочков в рот.Посмотрите, как их сделать ЗДЕСЬ.
3) СУХИЕ ТАБЛЕТКИ ПЕЧЕНИ
Еще более простой способ употребления этого суперпродукта — это сушеные печеночные таблетки. Я сам делаю их, протирая печень в кухонном комбайне, а затем обезвоживая ее при температуре 105 ° F (чтобы сохранить жизненно важные ферменты и питательные вещества) в течение 24-48 часов. Сначала я выливаю пюре на неотбеленную пергаментную бумагу, а затем примерно через 12 часов снимаю ее, чтобы перевернуть. Я измельчаю сушеную печень в кухонном комбайне и инкапсулирую.Я принимаю 3 таблетки для печени в день во время завтрака. Моя милая и дочь-подросток тоже.
Моя последняя партия, я обезвожил 6 фунтов говяжьей печени травяного откорма и инкапсулировал их. ЭТИ капсулы, которые я использовал. К счастью, мой любимый занимается с печенью и утомительно помог мне заполнить все мои капсулы.
Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы ЗАКЛЮЧИТЬ!
Итак, что вы думаете? Сможете ли вы преодолеть фактор «фляги» и добавить этот суперпродукт в свой рацион?
фото: depositphotos.ком / Лисовская
Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.
Сравнение телячьей печени и говяжьей печени
Полезна ли печень?
Печень животных содержит много важных витаминов и минералов, этот орган богат питательными веществами, но с низким содержанием жира, поэтому он полезен тем, кто соблюдает диету и не хочет набирать вес. Это было в 1934 году, когда люди обнаружили, что употребление в пищу печени полезно для лечения анемии, поэтому в настоящее время врачи часто советуют есть разные виды пищи для повышения уровня гемоглобина в крови.
Хотя часто упоминается, что печень содержит много холестерина и взята от старых животных, она бесполезна из-за неприятного вкуса и аромата, тем не менее, многие люди любят есть это изысканное блюдо и действительно наслаждаются им.
В чем разница между говяжьей печенью и телячьей печенью?

Говяжья печень обычно доставляется от взрослых коров, а печень телят доставляется от маленьких коров, которые еще не достигли возраста одного года.Говяжья печень не так ценится, как телячья, поэтому стоит дешевле, чем печень молодой коровы. Следует отметить, что говяжья печень чрезвычайно богата белками, одна порция говяжьей печени может обеспечить дневную потребность человека в белке.
Что касается печени телят, то она также имеет такое же количество белков и очень питательна. Печень теленка считается деликатесом, поскольку она имеет более мягкую текстуру и сладкий вкус. Кроме того, печень молодой коровы содержит меньше токсичных веществ и пестицидов, поскольку маленькому животному не удалось собрать многие из них за свою короткую жизнь.
Полезна ли печень теленка?

Если у вас не развился высокий уровень холестерина и вам нравится вкус печени, вы можете легко попробовать съесть телячью печень, а также утку, свинью, курицу, баранину и корову, поскольку печень этих животных обычно съеден людьми. Как было сказано ранее, печень обладает высоким содержанием белка, большим количеством полезных питательных веществ и очень низким содержанием жира. Печень теленка может стоить больше, чем любая другая печень, но она обладает сладким вкусом и ароматом, и ее любят многие эксперты в области питания.Как правило, печень других животных стоит недорого, и ее легко купить в любом мясном магазине, на ферме или в супермаркете.
Каковы преимущества телячьей печени?
В печени теленка содержится мало жира, большое количество витаминов и минералов, важных для здоровья человека. Фолиевая кислота, витамин B12 и витамин B6 также присутствуют в этой сладкой печени. Известно, что упомянутые витамины предотвращают возможные сердечные приступы при регулярном употреблении в пищу. Другими важными витаминами и веществами, содержащимися в печени, являются витамин А, витамин С, витамин РР и медь.
Можно ли есть печень каждый день?

Крайне нежелательно есть печень каждый день, поскольку ее избыток может вызвать некоторые проблемы со здоровьем. Печень — это пища, в которой много белков и витаминов, и слишком большое их количество совсем не годится. Например, если вы получаете слишком много витамина А, у вас может развиться токсичность витамина А. Слишком много меди в вашем организме также может вызвать некоторые проблемы и даже способствовать развитию болезни Альцгеймера.Вывод: нужно избегать употребления в пищу слишком большого количества печени, даже если она вам так нравится.
Calf Liver Nutrition

Порция печени в три унции содержит около 130 калорий, семнадцать граммов белков, такое же количество жиров с содержанием холестерина около полутора граммов, углеводов — около Содержание два с половиной грамма в одной порции. В этой порции 10 000 микрограммов витамина А, а суточная доза этого витамина для человека составляет около 1000 микрограммов, так что вы получаете большую дозу витамина А с одной порцией печени.
Преимущества говяжьей печени
Общие преимущества всех видов печени были упомянуты ранее, и следует добавить, что говяжья печень, как и любая другая печень, чрезвычайно полезна для зрения и для людей с анемией. Говяжья печень содержит такие элементы, как железо, цинк, медь, фолиевую кислоту и хром, поэтому все они полезны для вашего сердца и уровня гемоглобина в крови.
Beef Liver Nutrition 100 г

Говяжья печень содержит около 135 калорий, четыре грамма жира и такое же количество углеводов.В 100 г печени следующего вида содержится около 20 граммов белков. В четырех граммах жира содержится 275 миллиграммов холестерина, что довольно много. В 100 г печени содержится пять миллиграммов кальция и пять миллиграммов железа. Конечно, есть большое количество витамина D и витамина A.
Ягненка печени VS говяжьей печени

Ягненка печень очень похожа по содержанию полезных веществ и вкусу на телячью или телячью печень. Тем не менее, печень ягненка имеет более мягкий вкус, чем печень телятины более сладкая.Печень ягненка стоит дороже и ценится, чем говяжья. Если вы не знаете, с какой печени начинать есть, выбирайте печень ягненка, так как она вкуснее и зачастую полезнее для вашего организма.
Куриная печень VS говяжья

Вместе с общими преимуществами для всех жизней куриная печень также содержит большое количество селена, который, как известно, предотвращает развитие рака и обладает отличными антиоксидантными свойствами для человеческого организма.Кроме того, селен помогает улучшить функцию щитовидной железы.
Итак, побалуйте себя различными блюдами из печени и выберите печень, которая вам больше всего подходит. Если у вас проблемы с уровнем гемоглобина, включите печень в свой рацион, и ваше здоровье улучшится довольно быстро. Этот удивительный суперпродукт может помочь со многими проблемами, но не забывайте, что он может вызвать некоторые неприятные состояния, если у вас слишком много печени, поскольку даже в одной порции слишком много питательных веществ. Приятного аппетита!!
▷ Сырая говяжья печень — свойства сырой говяжьей печени и факты о питании
На этой странице собрана краткая информация о пищевой ценности и других свойствах сырой говяжьей печени.Информация об этом и других продуктах питания была собрана из различных источников и может быть неточной. Среди данных, представленных на этом веб-сайте, вы можете найти информацию о белках, витаминах и минералах из сырой говяжьей печени и других питательных веществах, таких как клетчатка, калории или холестерин.
Пропорции питательных веществ в сырой говяжьей печени могут варьироваться в зависимости от типа и количества пищи, а также других факторов, которые могут способствовать изменению ее питательных веществ. Помните, что в зависимости от приготовления сырая говяжья печень может различаться по своим свойствам и питательным характеристикам.
Вы можете использовать эту информацию, чтобы понять свое диетическое потребление этой пищи или любых других продуктов из говядины. Это может помочь вам приготовить более качественные и полезные блюда, включая сырую говяжью печень, но не забудьте проконсультироваться с врачом или диетологом перед тем, как начать какой-либо режим или кардинально изменить свой рацион.
Свойства сырой говяжьей печени
В вашем обычном продуктовом магазине в группе говядины вы можете найти сырую говяжью печень среди других доступных продуктов.
Ниже вы можете увидеть информацию о пищевой ценности, свойствах и пользе сырой говяжьей печени для вашего организма, а также о количестве каждого из ее основных питательных веществ.
Этот продукт относится к группе продуктов из говядины.
Эта пища богата белком. Сегодня хорошо известны преимущества употребления богатых белком продуктов, таких как сырая говяжья печень. Например, белок в сырой говяжьей печени обеспечивает основу для здоровья мышц, крови, хрящей и кожи.
Таблицы пищевой ценности сырой говяжьей печени
Ниже приведена сводная таблица основных питательных веществ сырой говяжьей печени и список ссылок на таблицы, в которых показаны подробные сведения о пищевой ценности сырой говяжьей печени.Они включают в себя основные питательные вещества, а также их пропорцию.
Калорий 135 ккал.
Жир 3,63 г.
Холестерин 275. мг.
Натрий 69 мг.
Углеводы 3,89 г.
Волокно 0 г.
Сахар 0 г.
Белок 20.

от alexxlab 11.06.2021
Помидоры консервированные рецепты: Консервированные помидоры, пошаговый рецепт на 501 ккал, фото, ингредиенты
5 рецептов вкусных маринованных помидоров4 полезных советаИнгредиенты в каждом рецепте рассчитаны на банку объёмом 3 л. Количество помидоров может меняться в зависимости от их размеров. Главное — плотно утрамбовать овощи и залить …
Подробнее
Полный просмотр здесь
5 рецептов вкусных маринованных помидоров
4 полезных совета
Ингредиенты в каждом рецепте рассчитаны на банку объёмом 3 л. Количество помидоров может меняться в зависимости от их размеров. Главное — плотно утрамбовать овощи и залить жидкостью до самого края банки.
Перед приготовлением все овощи и зелень надо хорошенько помыть, а банки и крышки — простерилизовать.
Чтобы помидоры не лопались при консервации, заранее сделайте зубочисткой несколько проколов у попок овощей.
После закатки необходимо перевернуть банки, накрыть чем-то плотным и тёплым и остудить.
1. Маринованные помидоры с зеленью
Классический рецепт вкуснейших ароматных помидоров.
Ингредиенты
6 веточек петрушки;
8 зонтиков укропа;
3 зубчика чеснока;
3 сушёных лавровых листа;
3 бутона сушёной гвоздики;
9 горошин душистого перца;
1½–2 кг помидоров;
примерно 1¹⁄₂ л воды;
2½ столовой ложки соли;
100 г сахара;
1½ столовой ложки уксуса 9%.
Приготовление
На дно банки выложите половину петрушки, укропа и нарезанного пластинками чеснока. Добавьте лаврушку, гвоздику и перец.
Утрамбуйте помидоры и положите сверху оставшиеся петрушку, укроп и чеснок. Влейте в банку кипяток, накройте крышкой и оставьте на 15 минут.
Слейте жидкость из банки в кастрюлю. Добавьте соль, сахар и уксус и перемешайте. Доведите до кипения и варите ещё минуту. Заполните банку маринадом и закатайте.
Как приготовить вкусные малосольные помидоры →
2. Сладкие маринованные помидоры
Маринад для этих помидоров получается ароматным благодаря травам и приправам. Однако в банки зелень не закладывается. Помидоры будут сладкими и очень вкусными.
Ингредиенты
1½–2 кг помидоров;
около 1¹⁄₂ л воды;
1½ столовой ложки соли;
200 г сахара;
3 сушёных лавровых листа;
1 лист хрена;
1 зонтик укропа;
15 горошин чёрного перца;
100 мл уксуса 9%.
Приготовление
Выложите помидоры в банку и залейте кипятком. Накройте крышками и оставьте на 15–20 минут.
Слейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте соль, сахар, лаврушку, лист хрена, укроп и перец. Перемешайте и кипятите около 7 минут.
Уберите из рассола всю зелень, добавьте в кастрюлю уксус и перемешайте. Залейте помидоры горячим маринадом и закатайте банку.
4 рецепта вкусного домашнего кетчупа из свежих помидоров →
3. Маринованные помидоры с луком
Замаринованные таким образом помидоры будут сладковатыми и очень ароматными, а лук — хрустящим и вкусным.
Ингредиенты
3–4 луковицы;
10 бутонов сушёной гвоздики;
1½–2 кг помидоров;
около 1¹⁄₂ л воды;
2 столовые ложки соли;
5 столовых ложек сахара;
1 столовая ложка уксусной эссенции 70%.
Приготовление
Нарежьте лук не слишком тонкими кольцами. Выложите в банку гвоздику и часть лука. Затем чередуйте помидоры и луковые кольца.
Заполните банку кипятком, накройте крышкой и оставьте на 20 минут. Слейте настоянную воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар, перемешайте и доведите до кипения.
Добавьте в банку уксус. Залейте помидоры кипящей жидкостью и закатайте банку.
10 оригинальных салатов со свежими помидорами →
4. Маринованные помидоры с перцем и морковью
Помидоры получаются невероятно вкусными и ароматными. Секрет — в маринаде. Для его приготовления используются перекрученные на мясорубке овощи и зелень.
Ингредиенты
2 листа хрена;
1½–2 кг помидоров;
около 3 л воды;
1 морковь;
1 болгарский перец;
½ острого перца;
6–8 зубчиков чеснока;
несколько веточек укропа;
несколько веточек петрушки;
2½ столовой ложки соли;
3½ столовой ложки сахара;
10–15 горошин смеси перцев;
100 мл уксуса 6%.
Приготовление
В банку бросьте листья хрена и выложите все помидоры. Залейте кипящей водой и оставьте на 25 минут, прикрыв крышкой.
Пропустите через мясорубку морковь, очищенные от семян перцы, чеснок, укроп и петрушку. Влейте в кастрюлю 1 л чистой воды, добавьте перекрученную овощную массу, соль и сахар и перемешайте. Доведите до кипения и варите ещё 5 минут.
Слейте из помидоров воду. Добавьте в банку перец горошком, уксус и кипящую овощную массу. При необходимости долейте кипяток до краёв. Закатайте банку.
5 рецептов лечо с потрясающим вкусом и ярким ароматом →
5. Маринованные помидоры с виноградом
Благодаря винограду овощи приобретают необычный вкус, а сами ягоды по вкусу становятся похожи на помидоры.
Ингредиенты
6–8 зубчиков чеснока;
1 болгарский перец;
3 зонтика укропа;
1¹⁄₂–2 кг помидоров;
450 г белого винограда;
около 1¹⁄₂ л воды;
3 столовые ложки соли;
5 столовых ложек сахара;
2½ столовые ложки яблочного уксуса;
2–3 столовые ложки соевого соуса — опционально.
Приготовление
На дно банки выложите крупно нарезанный чеснок, небольшие полоски перца и укроп. Утрамбуйте помидоры, чередуя их с виноградом.
Заполните банку кипятком, накройте крышкой и оставьте на 15–20 минут. Перелейте настоянную воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар и доведите до кипения.
Добавьте в банку уксус, соевый соус и горячий рассол и закройте крышкой.
Читайте также
Консервированные помидоры — рецепты с фото на Повар.ру (77 рецептов консервированных помидоров)
Закатка томатов на зиму 3.8
Хочу поделится простым и доступным всем способом консервации томатов на зиму. Никаких специальных приспособлений, кроме закаточного ключа, Вам не понадобится, только свежие овощи и специи. Смотрим! …далее
Добавил: Вика Василенко 28.07.2016
Помидоры-черри в собственном соку с базиликом 4.
1
Заготовка помидоров черри без уксуса, но с ароматным базиликом. Такую заготовку я считаю обязательной. Судите сами: это вкусно, полезно и красиво смотрится. Такая закуска подойдет для любого стола. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 27.07.2018
Помидоры на зиму в томатной пасте 3.3
Даже делая самые вкусные заготовки, иногда хочется какого-то разнообразия. Вот я как раз хочу предложить вам опробовать очень интересный способ, как приготовить помидоры на зиму в томатной пасте. …далее
Добавил: Екатерина Фесенко 02.07.2017
Помидоры в томатном соке на зиму 4.2
Помидоры в томатной заливке – отличная самостоятельная закуска и заправка для других блюд. Помидорчики получаются вкусными, с необычным пикантным привкусом. А хранятся они прекрасно даже без уксуса! …далее
Добавил: Марина Софьянчук 01.10.2016
Помидоры «пальчики оближешь» (на зиму) 4.2
Хочу поделиться вкуснейшим рецептом помидоров на зиму. Дело в том, что благодаря обилию овощей и пряностей, помидоры имеют просто невероятный вкус и аромат! Обязательно попробуйте! …далее
Добавил: Вика Василенко 17.08.2017
Помидоры с морковкой и луком 3.8
Эта закуска порадует вас своими яркими красками холодной зимой. Помидорчики получаются в меру солеными и сладкими, а морковь и лук остаются хрустящими. Заготовьте овощи таким образом, это вкусно! …далее
Добавил: Дарья Вакулова 11. 08.2016
Квашеные зеленые помидоры 4.2
Для кого-то зеленые помидоры — гадость, а для кого-то подлинный деликатес. Я отношусь ко второй категории — с детства обожаю их, особенно в квашеном виде. Читайте, как заквасить зеленые помидоры! …далее
Добавил: Kurzyupa 01.09.2014
Помидоры на зиму без закатки 4.3
Консервы из помидоров пользуются самой большой популярностью среди овощных заготовок на зиму. Они обладают отличным кисло-сладким вкусом и ярким, вызывающим аппетит, цветом. Приготовьте их и вы! …далее
Добавил: Марина Софьянчук 19.07.2016
Помидоры с огурцами (закатки) 2.7
Для любителей компромиссов! Если в вашем семействе кто-то обожает огурцы, а кто-то жить не может без помидоров, этот рецепт приготовления закатки помидоров с огурцами вам понравится! Вкусно и легко! …далее
Добавил: Даша Петрова 12.09.2016
Маринованные помидоры черри 3.7
Маринованные помидоры черри я очень люблю за удобный размерчик. Если возьмете помидорки разного цвета, то получится красотища. Если вы не пробовали сами делать маринованные помидоры черри — пробуйте! …далее
Добавил: Galate 04.07.2013
Закатка зеленых помидоров на зиму 3.3
Один из способов сохранить зеленые помидоры — это закатать их в банки или заквасить. Я закатываю помидоры стерилизационным способом, они хорошо стоят в прохладном месте и получаются очень вкусными. …далее
Добавил: Вика Василенко 14.09.2015
Консервированные помидоры на зиму 3.6
Заготовки я особенно люблю. Они приходятся очень кстати в зимнюю пору, когда свежих овощей не так уж и много. Особенно люблю закусочные остренькие помидоры. Эти — именно такие. …далее
Добавил: Евдокия Антонова 28.08.2015
Помидоры по-рижски 4.7
В этой заготовке вкус маринованных помидоров отлично дополняют болгарский перец, лук и чеснок. Лучше всего для заготовки подходят помидоры сорта «Сливки». Они не лопаются, остаются плотными, упругими. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 23.07.2018
Помидоры половинками на зиму 4.4
Простой и очень легкий рецепт заготовки томатов на зиму половинками. При минимальном наборе продуктов получаются шикарные помидорчики. Смотрите рецепт! …далее
Добавил: Вика Василенко 01.08.2018
Помидоры «Просто Класс!» 4.5
Хочу поделиться с вами рецептом, как приготовить помидоры «Просто Класс!» на зиму. Получаются невероятно аппетитные, ароматные, сладенькие помидорки, от которых просто невозможно оторваться! …далее
Добавил: Марина Золотцева 12.10.2016
Закатка помидоров с лимонной кислотой 2.9
Помидоры, закатанные с лимонкой, имеют немного другой вкус, чем те, которые со столовым уксусом. Отлично хранятся, не мутнеют. …далее
Добавил: Вика Василенко 29. 08.2015
Закатка помидоров в литровые банки 3.6
Простой и универсальный рецепт закатки помидоров на зиму. В меру сладкие, в меру соленые с приятный вкусом и ароматом зелени. …далее
Добавил: Вика Василенко 27.08.2015
Закатка черри 4.4
Консервация черри ничем не отличается от консервации обычных помидоров. Я только кладу чуть больше сахара, т.к. они кислее обычных крупных помидорчиков. Выбор специй можно регулировать. …далее
Добавил: Вика Василенко 21.08.2015
Закатка помидоров с чесноком 4.1
Я всегда кладу в помидоры чеснок: он придает приятный вкус и аромат. Для закатки помидоров берите только «тугие», спелые, целые (без повреждений) помидоры. …далее
Добавил: Вика Василенко 22.08.2015
Помидоры с морковкой и перцем 4.0
Пропорции указаны на 2 пол литровых баночки или 1 литровую. Вес помидоров может отличаться от моего, тут зависит от размера томатов, чем они мельче, тем плотнее они укладываются в банки. Если закатываете в трех литровые бутыля, то можно использовать и крупные помидоры. …далее
Добавил: Марина Золотцева 05.11.2018
Помидоры в желе 4.2
В этих консервах вкусны не только сами помидоры, но и маринад, а именно ароматное желе. …далее
Добавил: Nufica 17.06.2015
Зеленые помидоры соленые 3.
9
Искусные хозяйки уже давно умудрились делать соления не только из спелых красных томатов, но использовать и зеленые. Получается очень вкусное блюдо. Расскажу, как приготовить зеленые помидоры соленые. …далее
Добавил: Антон Сорока 18.08.2017
Помидоры «Пальчики оближешь» на зиму 5.0
Любите в сезон делать максимально разнообразные заготовки? Тогда предлагаю вам еще один классный вариант добавить в свою копилку. Невероятно ароматные и вкусные помидорчики… их стоит попробовать! …далее
Добавил: Марина Золотцева 02.08.2017
Патиссоны, маринованные с помидорами 3.9
Вкусные маринованные патиссоны можно приготовить всего-то за 50 минут. Маринуются они с любыми овощами, но я предпочитаю мариновать с помидорами. Люблю я томаты, ничего не поделаешь! …далее
Добавил: Алексей Марчук 08.07.2014
Зеленые фаршированные помидоры 3.8
Национальное грузинское блюдо. Это отличная холодная закуска, которая сочетает в себе овощную смесь с ароматом чеснока. Закрывается в банку и хранится в подвале, и будет отличным лакомством зимой. …далее
Добавил: Бойко Алина 21.07.2017
Консервированные помидоры с яблоками 3.8
Помидоры, законсервированные по этому рецепту обладают необыкновенным яблочным ароматом, а помидоры и рассол получаются необыкновенно вкусными. Рекомендую! …далее
Добавил: Maritit 30.09.2014
Консервированные зеленые помидоры 3.
7
Консервированными спелыми томатами никого не удивишь, а вот их зеленые собраться способны произвести настоящий фурор! Вкус консервированных зеленых помидоров — неповторимый. А сделать их — просто! …далее
Добавил: Valentina60 01.09.2014
Маринованные черри 4.3
Маринованные помидорчики черри замечательно выглядят на столе, отличаются отменным вкусом и способны стать замечательной легкой закуской. Кстати, мариновать их можно прямо на веточках! …далее
Добавил: Valentina60 28.06.2013
Маринованные помидоры зеленые 3.8
Маринованные зеленые помидоры отличаются кисловатым вкусом и замечательно подходят к мясным блюдам и в салаты. Приготовить маринад — просто. Зеленые помидоры остаются тверденькими и выглядят отлично! …далее
Добавил: Valentina60 01.09.2014
Помидоры маринованные 4.5
Предлагаю простой рецепт приготовления маринованных помидоров, вкус которых порадует любителей кисло-сладких блюд. Предлагаю использовать помидорчики небольшого размера; они красивы на тарелке! …далее
Добавил: Valentina60 16.06.2013
Помидоры соленые 3.0
Самый быстрый и простой способ приготовить соленые помидоры — засолить их холодным способом. Через месяц вы сможете ими наслаждаться! Солить можно как красные, так и зеленые (желтые, бурые) помидоры. …далее
Добавил: Valentina60 08.07.2013
Помидоры в собственном соку 4.
7
Помидоры в собственном соку — не только хорошая закуска, но и шикарная основа для супов да соусов. А если еще и помидорчики со своего огорода, то цены им нет! Предлагаю Вам свой простой рецепт! …далее
Добавил: Valentina60 08.10.2013
Соленые зеленые помидоры 3.4
Зеленые тугие помидорчики идеально подходят для засолки. Выберите любой формы, главное — без трещин и повреждений. Рецепт приготовления таких соленых помидоров — очень прост, поэтому готовим! …далее
Добавил: Valentina60 01.09.2014
Закатка томатов 4.4
Помидорчики получаются пикантными. Специи можно выбирать на свой вкус. Я добавила горчицу, чеснок, лавровый лист. …далее
Добавил: Вика Василенко 22.08.2015
Бочковые помидоры 3.1
Засаливать помидоры в бочке — дело нехитрое! Главное, подобрать подходящую посуду. Если нет бочки, то найдите эмалированное или нержавеющее ведро. Итак, засучите рукава и вперед! …далее
Добавил: Valentina60 18.06.2013
Помидоры консервированные
Ни одна хозяйка не обходится без заготовок на зиму, и у каждой есть свой проверенный способ. Я хочу рассказать вам, как приготовить помидоры консервированные по моему любимому рецепту. …далее
Добавил: Марина Немец 17.06.2017
Помидоры с морковкой и луком на зиму 3.1
Всем поклонникам домашней консервации рекомендую взять на заметку этот простой рецепт помидоров с морковкой и луком на зиму в аппетитном и пикантном маринаде. …далее
Добавил: Марина Золотцева 24.10.2015
Консервированные помидоры с перцем 4.5
Отличный вариант для заготовки на зиму. Добавьте в обычную заготовку помидор несколько штрихов и вы получите оригинальное, вкусное и ароматное блюдо, которое можно закатать в банку. …далее
Добавил: Janna 30.04.2014
33 рецепта заготовок на зиму » Сусеки
Маринованные помидоры заготавливают на зиму в банках и они очень вкусные. Их маринуют и целыми, и дольками, и в собственном соку, сладкие, спелые и зеленые. Рецептов маринования томатов — тысячи, и каждый из них имеет свои тонкости и отличительные особенности. Нет сомнений в том, что у любой хозяйки есть любимый «фирменный» рецепт про который она скажет, что получается, ну, очень вкусно. Эта рецептурная подборка вместила в себя только самые лучшие и проверенные рецепты и она все время обновляется. Поэтому, если вы хотите найти что-нибудь новое и не обычное, то заглядывайте сюда почаще. Ну, а если вы задались целью сохранить на зиму побольше спелых томатов надежным способом, то вам тоже сюда. Выберите для себя свой собственный, самый простой и вкусный способ и просто с удовольствием маринуйте помидоры на зиму.
Сладкие маринованные помидоры в банках на зиму
Vendanny — Авг 1st, 2016 Категории: Маринованные помидоры
Впервые попробовала эти вкусные маринованные помидоры на дне рождения у свекрови. С того времени этот рецепт является моим фаворитом для домашней заготовки томатов. Способ консервирования обходится без стерилизации и довольно простой, не требует огромных затрат времени, но итог приятно удивляет каждого, кто им воспользуется.
Подробнее…
Маринованные помидоры с бархатцами на зиму
Vendanny — Май 2nd, 2017 Категории: Маринованные помидоры
Сегодня буду делать необычную и весьма оригинальную заготовку — маринованные помидоры с бархатцами на зиму. Бархатцы или, как их еще называют, чернобривцы — это самый часто встречающийся и неприхотливый цветок на наших клумбах. Но мало кто знает, что эти цветочки ещё являются и ценной специей, которую часто используют вместо шафрана.
Подробнее…
Помидоры консервированные целые | Рецепт консервации помидоров с фото
Консервация помидоров
Те, у кого есть свои приусадебные участки или дачи, наверняка уже перепробовали огромное множество рецептов соления и маринования собственноручно выращенных помидор. Наш рецепт не претендует на оригинальность, но, возможно, он пригодится тем, кто решил впервые самостоятельно закрыть на зиму несколько банок этих ярких и вкусных даров лета.
Конечно процесс консервирования назвать лёгким сложно: банки стерилизовать надо, крышки тоже прокипятить надо, затем приготовить помидоры и сопутствующие продукты. Но с другой стороны снежной зимой очень приятно баловать себя вкусными соленьями, которые отлично украсят как ужин, так и праздничный стол. Заливать кипяток надо постепенно, чтобы избежать трещин на банке. Так же многие хозяйки пользуются ещё одним способом, спасающим от случайного появления трещин в самый ответственный момент: они перед заливкой ставят их донышком на какой-нибудь металлический предмет, например, подсовывают под них лезвие ножа.
Если вы хотите, чтобы в банке вместе с консервированными помидорами были и огурчики, то их нужно предварительно подержать несколько часов в холодной воде, отрезав кончики.
Как приготовить «Помидоры консервированные целые» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Указанное количество ингредиентов рассчитано на 1 трёхлитровую банку. Понадобится приблизительно 2,5 кг помидоров, яблоко, сладкий и горький перец, сухой укроп и специи.
Шаг 2 Ссылка
Сладкий перец, яблоко и чеснок помыть, удалить семена и порезать на 4-6 частей. Пучок петрушки хорошо помыть и обсушить. Горький перец разрезать пополам.
Шаг 4 Ссылка
Затем плотно уложить помидоры и сверху положить оставшийся горький и сладкий перец и яблоко.
Шаг 5 Ссылка
Залить всё кипятком и оставить на 20-25 минут, прикрыв стерилизованной крышкой.
Шаг 6 Ссылка
Затем слить воду. Добавить душистый перец, чеснок, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, лавровый лист и уксус.
Шаг 7 Ссылка
Опять залить банку новым кипятком.
Шаг 8 Ссылка
Закатать банку и несколько раз перевернуть, для равномерного распределения уксуса и полного растворения соли с сахаром. Закатанные банки перевернуть крышками вниз, закутать и оставить на 12 часов, это необходимо для дополнительной стерилизации крышки горячим содержимым банки.
Консервированные помидоры — ТОП-10 лучших рецептов
Консервированные помидоры — самые лучшие, самые проверенные рецепты консервирования! Скороспелки и не очень, с уксусом и без… Сохраняйте, пригодятся!
Содержание:
Томаты «Пальчики оближешь»
«Пьяные помидоры»
Помидоры «По-кузнецовски»
«Пикантные помидоры»
Черри вкусненькие
Мамины помидорчики
Помидоры без уксуса
Помидоры-однодневки «Мечта»
Помидоры по-грузински
Помидоры с капустой
1. Консервированные помидоры «Пальчики оближешь»
Ингредиенты:
3 кг помидоров,
200 г зелени (укроп, петрушка, лист вишни),
1 головка чеснока,
100 г репчатого лука.
Маринад:
3 л воды,
2 ст.ложки соли,
9 ст.ложек сахара,
2-3 шт. лаврового листа,
3 шт. перца горошком,
1 стакан 9%-ного уксуса.
Приготовление:
Томаты, вымыть. Банку пропарить, на дно положить рубленую зелень, чеснок, влить 3 ст.ложки растительного масла, затем уложить помидоры, на них кольца лука.
Маринад: вскипятить воду с солью, сахаром, перцем, лавровым листом, влить уксус. Не очень горячим маринадом залить помидоры и стерилизовать 15 минут. Банки закатать.
2. «Пьяные помидоры»
Ингредиенты:
Для маринада:
на 7 стаканов воды:
2 ст.ложки соли,
4 ст.ложки сахара,
3 лавровых листика,
2 зубчика чеснока,
10 горошин черного перца,
5 шт.гвоздики,
1 ст.ложка 9%-ного уксуса,
щепотка красного перца,
1 ст.ложка водки.
Приготовление:
Красные и бурые некрупные помидоры вымыть и уложить в 3-литровую банку.
Приготовить маринад и кипящим залить помидоры.
Накрыть прокипяченными крышками и стерилизовать 15-20 минут, затем закатать и, перевернув вверх дном, остудить.
Банки хорошо хранятся даже при комнатной температуре. Помидоры очень вкусные и рассол тоже.
3. Консервированные помидоры «По-кузнецовски»
В 3-литровую банку рядами уложить помидоры и 1 разрезанный на 6 частей сладкий болгарский перец. Никаких других приправ не добавлять. Залить кипятком. Выдержать под крышкой до остывания 20 минут. Затем воду слить в кастрюлю, добавить в нее (из расчета на одну 3-литровую банку) 150 г сахара, 60 г соли, 2 ст.ложки 9%-ного уксуса.
Довести раствор до кипения, залить в банки доверху. Закатать, не стерилизуя. Накрыть теплым одеялом. Оставить до остывания. Помидоры, заготовленные таким способом, сладкие, вкусные и очень хорошо хранятся.
4.
«Пикантные помидоры»
В простерилизованную 3-литровую банку укладываем красные помидоры. Без всего!
Заливаем кипятком и оставляем до приготовления маринада.
Готовим маринад:
На 1,5 л воды одну столовую ложку соли, 100 г песка (это будет пол-стакана). Доводим маринад до кипения. Маринад закипел — сливаем из банки воду. Поверх помидоров кладем 1 ст.ложку с верхом натертого чеснока и заливаем кипящим маринадом. Уксус можно налить (1 чайную ложку), а можно и не наливать. Закатываем, укрываем одеялом на ночь.
5. Консервированные помидоры-черри вкусненькие
Помидоры помыть, банки простерилизовать, крышки прокипятить 5-10 минут.
На дно литровой банки положить лавровый лист 3-5штук, перец чёрный горошком 5-6 штук, чеснок (1 зубчик, порезанный на 4 части), болгарский перец, по желанию, порезанный на 4 части, и веточку петрушки.
Выложить в банку помидоры, залить кипятком на 5 минут. Затем воду слить в кастрюлю, вскипятить, добавить из расчета на 1,5 литра воды: 2 столовых ложки соли, 5 чайных ложек сахара, 1 столовую ложку уксуса.
Залить помидорчики маринадом, закатать, укутать одеялом.
6. Мамины помидорчики
В чистую и сухую 3-х литровую банку уложить красные помидоры (наколоть каждый вилкой) и 1 болгарский перчик, порезанный на 4-6 долек.
Залить кипятком, выдержать до остывания 15-20 минут.
Затем слить воду в кастрюлю, добавить в неё (из расчёта на 3-х литровую банку):
150 г сахара (5 столовых ложек)
60 г соли (2 столовых ложки)
2 столовых ложки 9% уксуса.
Раствор довести до кипения, залить в банки доверху и закатать, не стерилизуя.
Накрыть теплым покрывалом до полного остывания.
7. Консервированные помидоры без уксуса
Ингредиенты (в расчете на 3-х литровую банку):
5 ст. л. сахара с горкой,
2 ст. л. соли без горки,
1 чайную ложку лимонной кислоты,
перец горошком,
гвоздика,
корица кусочками.
Приготовление:
Помидоры положить в банку, насыпать перец горошком, гвоздики и кусочки корицы — все по вкусу, залить кипятком, дать остыть, воду слить. В банку засыпать соль, сахар и лимонную кислоту. Залить повторно кипятком и закатать. Помидорки получаются сладковатыми и совсем не острыми. Кислота даже не чувствуется. Очень хорошо для тех, кому нельзя уксус.
8. Консервированные помидоры-однодневки «Мечта»
Делаются они быстро, просто, а результат потрясающий. Помидоры бланшируются, очищаются от кожицы и укладываются в кастрюлю, затем на них посыпается слой нарезанного укропа и выдавливается чеснок.
Все это заливается теплой (чуть теплее комнатной температуры) соленой водой.
Пропорции:
1 кг помидоров,
1 пучок укропа,
7-8 зубчиков чеснока,
1 литр воды,
1 столовая ложка с небольшой горкой соли.
Помидоры готовы за один день.
9. Консервированные помидоры по-грузински
На дно трехлитровой банки кладем нарезанную кольцами морковь, 2 стручка болгарского перца, 3 небольших зубчика чеснока, укроп, петрушку. Укладываем помидоры. Заливаем на 5 минут кипятком, сливаем, добавляем в воду 100 г сахара, 100 г 9%-го уксуса, 1 столовую ложку соли, прокипятить и залить помидоры, закатать.
10. Консервированные помидоры с капустой
Ингредиенты (на 3 х литровую банку):
1 ст. ложку соли
2 ст. ложки сахара
50 мл 9%-ного уксуса
2 таблетки аспирина
Приготовление:
Помидоры перекладывать в банке нашинкованной капустой. В банку насыпать соль, сахар, уксус — залить кипятком, сверху добавить аспирин и закатать.
Перевернуть, укутать до полного остывания. Быстро, красиво, вкусно. Попробуйте — не пожалеете.
Приятного аппетита!
Поддержите нас, поделитесь статьёй с друзьями:
Консервированные помидоры на зиму — пошаговый рецепт с фото

Распечатать рецепт
Консервированные помидоры в банках на зиму можно приготовить вместе с ароматной начинкой. Помидоры, приготовленные по этому рецепту, получаются очень аппетитными и намного вкуснее классических.
Рецепт этот изначально предусматривался для приготовления бурых (зеленых) помидоров. Мы же адаптировали его для спелых помидоров и готовим их таким образом уже много лет.
Консервировать помидоры по этому рецепту можно двумя способами. Если берете твердые и плотные помидоры, их можно надрезать на расстоянии около 1 см от плодоножки, нафаршировать начинкой и аккуратно уложить в банки.
Более спелые и мягкие помидоры лучше оставить целыми. Они и так хорошо напитываются вкусом начинки, но доставать зимой из банки их будет гораздо легче.
Для приготовления помидоров на зиму лучше взять небольшие и плотные помидоры. Хорошо подойдут для этого сливки или продолговатые помидоры. Также можно приготовить по этому рецепту и последние зеленые помидоры. Их нужно будет нафаршировать или просто разрезать на 2 — 4 части и уложить в банки вместе с начинкой.
Советуем также посмотреть рецепт очень вкусных консервированных огурцов на зиму. А еще у нас есть рецепт помидоров под капроновую крышку и квашеных помидоров в кастрюле.
Реклама

Ингредиенты на банку 3 л
Калорийность
Калории
31 ккал
Белки
0.5 г
Жиры
0.1 г
Реклама

Приготовление
Шаг 1
Подготавливаем морковь, чеснок, хрен, болгарский и горький перец для начинки. Количество острого перца подбирайте в зависимости от остроты на свой вкусу.
Шаг 2
Также нам потребуется пучок зелени. По желанию можно взять смесь из укропа и петрушки или ограничиться одной только петрушкой.
org/HowToStep» itemscope=»»>
Шаг 3
Пропускаем овощи и зелень через мясорубку.
Шаг 4
Банки и крышки стерилизуем, а помидоры тщательно моем. Если будете закрывать твердые помидоры, их можно надрезать на расстоянии около 1 см от плодоножки и нафаршировать начинкой. Если помидоры спелые и мягкие, лучше оставить их целыми, а начинку просто засыпать в банки.
Шаг 5
Забрасываем аспирин и добавляем в банки начинку. Аспирин нужен для того, чтобы консервация не взрывала.
Засыпаем сахар, соль и добавляем уксус прямо в банки. Заливаем кипятком. Лавровый лист и перец горошком добавляем по желанию.
Шаг 6
Обычно аспирина достаточно для того, чтобы консервация не взрывала, да и первоначальный рецепт стерилизацию не предусматривал. Но, если хотите перестраховаться, можно дополнительно простерилизовать банки с помидорами в кастрюле с кипятком минут 5 на слабеньком огне.
Шаг 7
Закатываем банки с помидорами и переворачиваем их вверх дном. Укутываем одеялом и оставляем остывать.
Шаг 8
Через пару дней убираем банки в подвал или другое прохладное место до зимы. Готовые помидоры получаются очень вкусными и ароматными. Они набирают вкус чеснока, хрена и перца и получаются намного вкуснее, чем классические.
Реклама

( 5 из 5 )
Блюда с консервированными помидорами: 648 рецептов что приготовить с консервированными помидорами
Помидоры в собственном соку 800 г
Сушеная смородина 30 г
Оливковое масло extra virgin 4 столовые ложки
Кайенский перец 1 чайная ложка
Бараний фарш 450 г
Молотая корица ½ чайной ложки
Молотый имбирь ¼ чайной ложки
Молотая гвоздика ¼ чайной ложки
Чеснок 6 зубчиков
Репчатый лук 2 головки
Красный сладкий перец 1 штука
Красное вино 220 мл
Растительное масло 330 мл
Баклажаны 650 г
Картофель 400 г
Сливочное масло 150 г
Пшеничная мука 80 г
Молоко 250 мл
Лавровый лист 1 штука
Молотый мускатный орех по вкусу
Яичный желток 3 штуки
Греческий йогурт 100 мл
Соль по вкусу
Тертый сыр пармезан 200 г
Молотый черный перец по вкусу
How to Make Simple Easy Домашние консервированные помидоры
Простые легкие домашние консервированные помидоры
Простые легкие домашние консервированные помидоры — это фантастический способ сохранить богатство лета.
Вы раньше пробовали консервировать помидоры? Мы делали это много раз, и я люблю использовать свои собственные помидоры в супах, тушеных блюдах, соусах и многом другом в течение всего года.
Вот почему сегодня я собираюсь показать вам, как приготовить простые домашние консервированные помидоры и как это действительно легко сделать.
Этот рецепт покажет вам, как легко и просто приготовить консервированные помидоры. Вы, наверное, удивитесь, насколько это просто!
Я получил этот рецепт на уроке консервирования, который я проходил в The Cookbook Co. Cooks под руководством шеф-повара / инструктора Валери Эндрюс, и он отличный.
Canning Essentials
Хотя немного, остальное вы уже будете иметь дома. Очень простой и минимальный вклад, чтобы начать заниматься консервным миром.
Как удалить кожицу помидора
Помидоры легко сделать, и их не нужно много нарезать.Они действительно требуют пилинга, но это простой шаг, который занимает буквально минуту.
У меня есть полный пост о том, как удалить кожицу помидора. Это поможет вам выполнить начальные шаги при консервировании или приготовлении других рецептов.
По большей части это Кен делал на кухне. Он входит в ритм, и я вскакиваю, когда ему нужна помощь или перерыв.
Другим важным элементом процесса консервирования томатов являются свежие продукты. Нельзя помидоры мягкие, с черными пятнами или другие неприятные на вид помидоры.Вам нужны спелые, великолепные красные сочные помидоры.
Ваши травы должны быть свежими и зелеными, а также не увядшими или пятнистыми. Использование лучших продуктов в конечном итоге даст вам наилучшие результаты. Это также даст вам лучшие рецепты, в которые вы их добавите.
Все, что я добавляю в помидоры, — это лимонный сок и свежий базилик или орегано. Они чистые и прекрасные, без добавления натрия.
Обычно мы можем от 45 до 90 фунтов. В этом году, когда я отправился на фермерский рынок, я подумал, что мы будем делать только 45 фунтов.но после того, как я увидел восхитительно выглядящие помидоры, я решил съесть 60 фунтов.
Мы любим консервы, и это видно в наших рецептах. Вот еще что вам понравится !!
ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ КОНСЕРВОВ
Острые маринованные спаржи
Легко маринованные моркови
Легкие маринованные свеклы
Домашняя консервированная томатная сальса
Рецепт томатного джема
9000 9000 Рецепт маринованных зеленых бобов Zucbberry
Желе из красного и зеленого перца
Джем с халапеньо
Домашняя сладкая острая горчица
Жареные итальянские помидоры
Кроме того, мы добавили свои собственные, но я также сделал несколько кастрюль жареных итальянских помидоров и использовал эти обычные поля помидоры вместо рома, и все получилось так же замечательно.
* Мы всегда используем стерилизованные банки, но, поскольку это помидоры, в этом нет необходимости. Вы можете решить, хотите ли вы пропустить этот шаг.
Я бы хотя бы пропустил их через посудомоечную машину. Высокое содержание кислоты в томатах и лимонном соке действительно препятствует росту чего-либо.
Хотите больше рецептов консервирования? Ознакомьтесь с нашей новой удивительной электронной книгой «ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ КОНСЕРВАНИЯ»
Рецепт простых домашних консервированных помидоров
Урожайность: 7 пинт
Простые легкие домашние консервированные помидоры
Простые легкие домашние консервированные помидоры будут рады узнать, как можно консервировать свежие продукты. можно сохранить !!
Время подготовки 2 часа
Время приготовления 1 час
Общее время 3 часа
Состав
9 фунтов.свежие помидоры
Свежие веточки базилика или орегано
Лимонный сок, для удобства я использую в бутылках
Чистые или стерильные банки
Инструкции
Чтобы очистить помидоры, доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Вымойте помидоры и нарежьте крестик внизу каждого помидора с нижней стороны. Поместите помидоры в кипящую воду, чтобы они не переполнились. Варить около 1 мин. или пока кожа не начнет шелушиться. Поместите помидоры в ледяную баню, чтобы они остыли.Тогда скины должны просто соскользнуть. Помидоры порезать на четвертинки, более крупные — на восьмые.
Положите четверть помидоров в большую кастрюлю и нагрейте на среднем огне. Когда они начнут закипать, раздавить помидоры картофельным пюре. Затем добавить оставшиеся помидоры, не измельчая, и осторожно варить 5 мин.
На каждую банку добавить 1 ст. лимонного сока и одной промытой крупной веточки травы. Заполните банки помидорами примерно на 1/2 дюйма над головой. Протрите края, закройте крышки и плотно прилегайте к краям.Обработка в бане с кипящей водой с покрытием не менее 1 дюйма воды в течение 40 минут на высоте от 1000 до 3000 футов, от 3 001 до 6000 футов в течение 45 минут в течение от 6 001 до 8 000 и 50 минут. Уберите банки на стойку с полотенцами. и убедитесь, что они издают «хлопающий» звук, так что крышки закрыты.
Полностью охладите и храните. Консервированные помидоры следует использовать в течение года.
Рекомендуемые продукты
В качестве партнера Amazon и участника других партнерских программ , Я зарабатываю на соответствующих покупках.
Пищевая ценность:
Урожайность:
7 пинт
Размер порции:
1 пинта
Количество на порцию: Калорий: 105 Общее количество жиров: 1 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 0 мг Натрий: 29 мг Углеводы: 23 г Волокно: 7 г Сахар: 15 г Белки: 5 г
Старомодные консервированные помидоры. Отличный простой учебник и рецепт, чтобы вы могли запечатлеть вкус лета и насладиться зимними месяцами!
Поделитесь нашим постом!
Старые добрые консервированные помидоры.О, парень! Это замечательный семейный рецепт, передаваемый из поколения в поколение, и, конечно же, когда вы можете приготовить собственные помидоры, вы сразу же запомните все ароматы!
Использование консервированных томатов безгранично! Используйте в качестве основы для перца чили, запеканок из макарон, томатного супа, спагетти-болоньезе или для завтрака из сосисок, бекона и яиц. Небо это предел!
Здесь Джоджо поделилась своим очень старым семейным рецептом старых добрых консервированных помидоров, которые она помнит, как делала это вместе со своей бабушкой, когда она была ребенком.Хотя помидоры дешевы, в изобилии и самые вкусные к концу лета, пришло время запечатлеть все хорошее и немного консервированного, так что, по крайней мере, в эти зимние месяцы вы все еще можете почувствовать вкус добра и вкусных помидоров.
Этот рецепт очень прост, единственное, в чем вы действительно должны быть уверены, — это убедиться, что ваши банки стерилизованы должным образом, чтобы пища внутри не содержала бактерий в ближайшие месяцы. Итак, давайте посмотрим, как мы можем приготовить консервированные помидоры по старинке бабушки!
Рецепт от JoJo Lanthier и из различных источников, подробности см. В конце рецепта.
Этот сайт содержит партнерские ссылки. Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по этим ссылкам. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. [Учить больше]
Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 40 минут
Урожайность: Получится 1 пинта каменной кувшины (просто умножьте ингредиенты на любое количество банок, которое вы хотите приготовить.
Ингредиенты
4–5 Помидоров
1/2 чайной ложки соли
1 свежий лист базилика
1 чайная ложка лимонного сока
**** Обратите внимание, просто умножьте ингредиенты на количество банок, которое вы хотите приготовить.
Инструкции:
1. Помидоры опустить в миску с кипящей водой на пару минут. Затем слейте воду.
Острым ножом проткните кожу, затем очистите кожуру, разрежьте помидоры на четвертинки над миской (чтобы собрать сок) и удалите часть стебля. 2. Поместите помидоры в стерилизованные банки вместе с листом базилика, 1/2 чайной ложкой соли и небольшим количеством лимонного сока. *** Наполните банки помидорами на 3/4. С помощью деревянной ложки осторожно надавите на помидоры, чтобы удалить лишние пузырьки воздуха.Затем добавьте в банки лишний сок, который может образоваться при нарезке помидоров, так, чтобы сверху оставалось 1/2 дюйма.
***** Ниже приведены инструкции по использованию банок Mason Jars для консервирования, которые могут оказаться вам полезными.
ПРИМЕЧАНИЯ:
Вы также можете добавить к помидорам другие травы, перец и т. Д., Но мне нравится делать их простыми, а затем добавлять дополнительные ингредиенты, когда я собираюсь готовить еду.
Руководство по консервированию:
1. Наполните горячие вареные банки ингредиентами, как указано выше.Оставьте пространство около 0,5 см от верха банки. Протрите край банки, удаляя остатки пищи. Отцентрируйте горячий уплотнительный диск на чистом ободе банки. Прикрутите ленту вниз. Поместите банки обратно в консервную банку (варочный котел). Убедитесь, что все банки покрыты водой не менее чем на 2,5 см. Закройте автоклав и доведите воду до полного кипения, прежде чем начинать отсчет времени обработки. На высоте до 1000 футов (305 м) процесс кипячения наполненных банок — 40 минут.
2. Когда время обработки истечет, выключите плиту, снимите крышку консервного банки, подождите 5 минут, затем снимите банки, не наклоняя, и поставьте их вертикально на защищенную рабочую поверхность.Охлаждать в вертикальном положении, не беспокоить 24 часа; НЕ ЗАТЯГИВАЙТЕ хомутов.
3. После охлаждения проверьте герметичность банок. Герметичные диски изгибаются вниз и не двигаются при нажатии. Снимите винтовые стяжки; протрите и высушите ленты и банки. Храните винтовые ленты отдельно или при желании свободно заменяйте их на банках. Промаркируйте банки и храните их в темном прохладном месте. Для получения наилучшего качества используйте домашние консервы в течение одного года.
Примечание: Я варю банками до и после. Также важна высота.
Это диаграмма высот для справки. Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы увидеть ее.
Пропорции ингредиентов от Бернардин. Иногда к банкам прилагается небольшая книга рецептов, оттуда взята пропорция фруктов и некоторые инструкции по варке.

ПРИМЕЧАНИЕ: Имейте в виду, что рецепты, которыми поделились читатели этой страницы, не одобряются, не проверяются и не тестируются Lovefoodies.Всегда следуйте рекомендациям Министерства сельского хозяйства США по консервированию в домашних условиях.
Мы будем рады услышать от вас и ваше мнение о нашем посте. Вы вносили какие-либо изменения или добавляли другие вкусности? Дайте нам знать в комментариях ниже. Спасибо за чтение и удачного приготовления!
Вот еще несколько наших популярных рецептов консервирования для вас!
Яблочное масло, получившее приз Кэти
Как приготовить варенье
Кольца маринованного перца
Маринованные яйца
Старомодные консервированные помидоры
Состав
4–5 Помидоры
1/2 Чайная ложка Соль
1 Свежий лист базилика
1 Чайная ложка Лимонный сок
Инструкции
Поместите помидоры в миску с кипящей водой на пару минут.Затем слейте воду.
Используйте острый нож, чтобы проткнуть кожу, затем очистите кожуру, разрежьте помидоры на четвертинки над миской (чтобы собрать сок) и удалите часть стебля.
Поместите помидоры в предварительно простерилизованные банки вместе с листом базилика, 1/2 чайной ложкой соли и небольшим количеством лимонного сока. *** Наполните банки помидорами на 3/4. С помощью деревянной ложки осторожно надавите на помидоры, чтобы удалить лишние пузырьки воздуха.Затем добавьте в банки лишний сок, который может образоваться при нарезке помидоров, так, чтобы сверху оставалось 1/2 дюйма.
Протрите край банки, удаляя остатки пищи. Отцентрируйте горячий уплотнительный диск на чистом ободе банки. Прикрутите ленту вниз. Поместите банки в консервную банку (кипящую емкость). Убедитесь, что все банки покрыты водой не менее чем на 2,5 см. Закройте консервный бак и доведите воду до полного кипения, затем уменьшите огонь до кипения и начните готовить в течение 40 минут.
Возможно, вам понадобится положить чистую ткань на дно кастрюли, чтобы банки не «тряслись» во время кипячения.
Когда время обработки истечет, выключите плиту, снимите крышку консервного банки, подождите 5 минут, затем снимите банки, не наклоняя, и поставьте их вертикально на защищенную рабочую поверхность. Охлаждать в вертикальном положении, не беспокоить 24 часа; НЕ ЗАТЯГИВАЙТЕ винтовые стяжки.
После охлаждения проверьте герметичность банок.Герметичные диски изгибаются вниз и не двигаются при нажатии. Снимите винтовые стяжки; протрите и высушите ленты и банки. Храните винтовые ленты отдельно или при желании свободно заменяйте их на банках. Промаркируйте банки и храните их в темном прохладном месте. Для получения наилучшего качества используйте домашние консервы в течение одного года.
33+ полезных рецепта с консервированными помидорами
После похода в продуктовый магазин, где вы запаслись некоторыми продуктами из кладовой, вы, вероятно, столкнулись с особой дилеммой кладовой: много консервированных помидоров и абсолютно не представляете, что приготовить на ужин.Хотя консервированные помидоры — отличный предмет, который нужно иметь под рукой, нелегко просто приготовить ужин, если вы не знаете, что с ними делать.
К счастью, у нас есть множество рецептов, которые помогут израсходовать ваши консервированные помидоры! От сытного перца чили, пасты болоньезе, блюд из карри и даже нескольких способов использовать консервированные помидоры на завтрак — у нас есть потрясающий список рецептов, которые вы можете изучить. Так что возьмите эти консервированные помидоры в кладовую и давайте приготовим их на ужин — раз и навсегда! И пока вы это делаете, попробуйте 100 самых простых рецептов, которые вы можете приготовить.
Blaine Moats
Что нужно: 1 банка жареных на огне помидоров
Этот рецепт сочетает в себе полную банку тыквы с классическими ингредиентами чили, такими как лук, говяжий фарш, помидоры и консервированные бобы. В нем есть все вкусы и приправы традиционного чили, а также сладкий аромат тыквы. А благодаря паре чайных ложек какао-порошка и банке нарезанного кубиками зеленого чили этот перец чили также обладает вкусом мексиканского соуса моле.
Получите рецепт фасоли пинто и тыквенного чили.
Джейсон Доннелли
Что нужно: 1 банка нарезанных кубиками помидоров, 1 банка томатного соуса, 1 банка томатной пасты
Теперь вы можете подумать, что гуляш — тушеное мясо с овощами — потребует много времени, но наш рецепт создан для вашей мультиварки. Все, что вам нужно сделать, это объединить в него все ингредиенты и позволить устройству, экономящему время, творить чудеса, пока вы делаете то, что вам нужно. Это так просто!
Получите наш рецепт говяжьего гуляша медленного приготовления.
Митч Мандель и Томас Макдональд
Что нужно: 1 банка нарезанных кубиками помидоров
Несмотря на то, что название звучит сложно, мы заверяем вас, что это обманчиво простой рецепт, из которого получится чудесно успокаивающая миска с мясом, овощами и макаронами. Вы можете загрузить его, полный овощей, удвоив количество, указанное ниже, и в итоге получить толстый, усыпанный сосисками минестрон. А если вы хотите вырезать из макарон все вместе, замените фарфалле своим любимым коричневым рисом или киноа.В любом случае, этот итальянский суп с колбасой достаточно сытный, чтобы работать сам по себе в качестве ужина.
Получите наш рецепт сытного итальянского супа с колбасой.
СВЯЗАННЫЕ: Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости еды на свой почтовый ящик!
Waterbury Publications, Inc.
Что необходимо: 1 банка жареных помидоров, 1 банка томатного соуса
Конечно, традиционная паста — это здорово. Но пробовали ли вы пасту тако? Этот простой рецепт включает все, что вам нравится в тако — приправы, специи и, конечно же, сыр — и превращает их в формат пасты.Тако вторник приобретет совершенно новое значение.
Получите наш рецепт пасты с тако на одной сковороде.
Митч Мандель и Томас Макдональд
Что нужно: 1 банка измельченных помидоров
Рестораны считают, что употребление нежирного протеина, такого как креветки, дает им право на употребление в огромных количествах масла, сливок и сыра, но практически исключает любые шансы действительно попробовать рассматриваемые морепродукты. Вместо этого мы обратимся к фавориту Маленькой Италии: острым креветкам Fra Diavolo, приготовленным из немного больше, чем измельченные помидоры, белое вино и щепотка хлопьев красного перца.Удовольствие с меньшим количеством калорий звучит намного вкуснее, не так ли?
Получите наш рецепт креветок фра Дьяволо.
Джейсон Доннелли
Что нужно: 1 банка нарезанных кубиками помидоров
Мало того, что это блюдо обладает богатым вкусом (благодаря сочетанию халапеньо, красного и зеленого перца, окорока, лука и всех других вкусных добавок, которые входят в рецепт кубинского супа из черной фасоли), но мы делаем все возможное, чтобы чтобы вещи были как можно более легкими. Благодаря черным бобам с пониженным содержанием натрия, нарезанным кубиками помидорам без добавления соли, несоленому куриному бульону и добавлению греческого йогурта для здорового гарнира вы получите вкусный суп на 260 калорий.
Получите наш рецепт кубинского супа из помидоров и черной фасоли.
Waterbury Publications, Inc.
Что необходимо: 1 банка жареных на огне помидоров, 1 банка томатного соуса
Конечно, вы можете приготовить на завтрак яйца вкрутую или яичницу, но если вы действительно хотите поднять настроение, почему бы не попробовать этот рецепт яиц диабло? С измельченным красным перцем и жареными на огне помидорами, а также зеленым перцем и луком это блюдо изобилует вкусом и питательностью.
Получите наш рецепт яиц Диабло.
Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!
Что нужно: 1 банка измельченных помидоров
Хотя мы большие поклонники готовить фрикадельки с соусом с нуля, иногда бывает трудно сделать это. Вот почему этот рецепт итальянских фрикаделек в мультиварке — идеальный вариант, если вам нужен большой ужин из спагетти без всякой работы. Кроме того, он использует консервированные помидоры в вашей кладовой, от которых вы пытаетесь избавиться!
Получите наш рецепт итальянских фрикаделек в мультиварке.
Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!
Что нужно: 1 банка томатного соуса, 1 банка нарезанных кубиками помидоров
Несмотря на то, что существует множество вариантов приготовления домашнего рецепта супа из пасты Фаджиоли, мы решили обратиться непосредственно к источнику, чтобы узнать, что было в особом рецепте Olive Garden. Согласно меню на веб-сайте Olive Garden, ингредиенты в их супе включают «белую и красную фасоль, говяжий фарш, свежие помидоры и пасту тубетти в пикантном бульоне».»Так что это именно то, что вы найдете в этом рецепте.
Получите наш рецепт супа из пасты фаджиоли.
Митч Мандель и Томас Макдональд
Что нужно: 1 банка нарезанных кубиками помидоров, 1 банка томатной пасты
За счет уменьшения доли риса (или даже замены киноа на безглютеновую альтернативу) и увеличения продуктов и протеина этот рецепт джамбалаи резко сокращает количество калорий и углеводов. Не волнуйтесь: в нем все еще достаточно души (и вкуса), чтобы удовлетворить самых взыскательных креольских критиков.
Получите наш рецепт Джамбалаи.
Митч Мандель и Томас Макдональд
Что нужно: 1 банка томатного пюре
Если у вас есть консервированные помидоры и вы не знаете, что с ними делать, почему бы не сделать на скорую руку большую кастрюлю с чили? Он отлично подходит для ужина или даже для приготовления обеда на неделю!
Получите наш рецепт чили из фасоли пинто.
Митч Мандель и Томас Макдональд
Что нужно: 1 банка очищенных от кожуры помидоров, 1 банка томатной пасты
Хотя мы никогда не стеснялись заявлять о своей бессмертной любви к чили, это не лишено опасностей, а именно: резкого роста содержания натрия и зависимости от жирного говяжьего фарша.Используйте фарш из индейки и добавляйте специи, пиво и немного шоколада.
Получите наш рецепт индейки с чили.
Waterbury Publications, Inc.
Что необходимо: 1 банка измельченных помидоров
Ищете что-нибудь по вкусу? Благодаря использованию в рецепте халапеньо, это куриное карри дает легкий толчок, но между сладостью кокосового молока и кислотностью измельченных помидоров этот рецепт томатного карри с курицей — идеальное блюдо для ужина независимо от того, в какое время года вы в.
Получите наш рецепт карри с курицей в помидорах и рисом с цветной капустой.
Митч Мандель и Томас Макдональд
Что нужно: 1 банка измельченных помидоров
Чтобы облегчить обстановку, не теряя вкуса, мы откажемся от панировки из вашей типичной куриной закуски (которая в любом случае станет мокрой под соусом) и обжарим курицу, а не обжарим ее. Ложка красного соуса и тонкий слой пузырящейся моцареллы завершают блюдо.
Получите наш рецепт пиццайоли с жареной курицей.
Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!
Что нужно: 1 банка томатной пасты, 1 банка измельченных помидоров
Устали от обычного мясного соуса и фрикаделек по будням? Поднимите свою итальянскую кухню на ступеньку выше с этим восхитительным рецептом рагу из говядины. Мало того, что его легко приготовить, этот рецепт приготовления мультиварки идеально подходит для приготовления и заморозки на потом!
Получите наш рецепт говяжьего рагу.
Митч Мандель и Томас Макдональд
Что нужно: 1 банка нарезанных кубиками помидоров
Этот полезный рецепт супа минестроне представляет собой мешанину из овощей, которая будет иметь большое значение для обеспечения того, чтобы в вашем рационе не было недостатка в необходимой зелени.Варьируйте овощи в зависимости от того, что находится в вашем холодильнике и что хорошо выглядит на рынке, но не забудьте добавить ложку песто в банках, чтобы связать всю миску вместе.
Получите наш рецепт Минестроне с супом песто.
Митч Мандель и Томас Макдональд
Что нужно: 1 банка томатной пасты, 1 банка измельченных помидоров
В нашем рецепте чили в мультиварке очень много вкусов: дымный перец чипотле, охмеленный IPA и много тмина и порошка чили, чтобы связать все вместе.Чили и кукуруза имеют естественную близость друг к другу, поэтому нам нравится подавать их с ломтиком кукурузного хлеба или стопкой теплых лепешек. А теперь достань свою мультиварку и остынь. (Извините, нам пришлось.)
Получите наш рецепт Crockpot Chili.
Митч Мандель и Томас Макдональд
Что нужно: 1 банка цельночищенных помидоров
За последние два десятилетия суп из тортильи конкурировал с куриным супом, так как он составлял основу меню основных ресторанов.Что может не понравиться между тушеным цыпленком, успокаивающим томатным бульоном и кучей закусок? Как насчет тарелки супа с 86% дневной нормы натрия? Если вы не научитесь наслаждаться им дома, это то, что вы, вероятно, получите, когда закажете это блюдо. Пусть наш рецепт супа из куриной тортильи изменит это за вас.
Получите наш рецепт супа из куриной тортильи.
Митч Мандель и Томас Макдональд
Что нужно: 1 банка нарезанных кубиками помидоров
Это карри в индийском стиле готовится не более чем за 25 минут, но на вкус оно будет таким, как будто оно тушится весь день.Баланс сливочного кокосового молока, сладких кубиков тыквы и нежного тепла порошка карри может заставить самого преданного мясоеда забыть, что он ест только овощи.
Получите наш рецепт карри с цветной капустой и мускатным орехом Stir Fry.
Джейсон Доннелли
Что нужно: 1 банка томатного соуса, 1 банка томатной пасты
Турция часто ограничивается только тем, чтобы быть звездой трапезы на День Благодарения, но вы можете — и должны! — есть ее круглый год.Вот почему мы сделали его основным в рецепте кассуле. Если вы точно не знаете, что такое кассулет, по сути, это запеканка медленного приготовления из Франции, в которой обычно есть мясо и бобы. В этом кассуле мы остаемся верными корням блюда, но заменяем его на индейку, что придает блюду иную вкусовую палитру.
Получите наш рецепт кассуле из индейки.
Митч Мандель и Томас Макдональд
Что нужно: 1 банка цельночищенных помидоров
В этом рецепте энчилады с красным чили для курицы вы можете играть с начинкой по своему усмотрению.Если у вас есть консервированные помидоры для соуса и несколько лепешек, все готово!
Получите наш рецепт энчиладас с курицей с красным чили.
Джейсон Доннелли
Что нужно: 1 банка жареных на огне помидоров
В этом рецепте тыквенного чили мы объединяем все классические элементы перца чили — фасоль, перец, лук, сельдерей, морковь, чеснок и порошок чили и многие другие — вместе с курицей и тыквой в мультиварке в течение нескольких часов.Затем вы вернетесь домой к чили с насыщенным вкусом, который является пикантным и приносит немного удовольствия, которое вы можете усилить, добавив немного острого соуса. Возможно, вам не придет в голову соединить вместе курицу и тыкву, но одна ложка этого блюда — и вы будете на крючке.
Получите наш рецепт медленного приготовления с курицей и тыквой с чили.
Митч Мандель и Томас Макдональд
Что нужно: 1 банка измельченных помидоров
Bucatini alla Amatriciana — один из основных продуктов питания в Риме и его окрестностях. Это блюдо, которое готовят итальянские школьники, когда скучают по маминой кухне.Прелесть этого блюда в том, что всего несколько полосок бекона наполняют всю кастрюлю пастой богатым мясным вкусом, идеально нарезанным сладостью помидоров и жаром перцовых хлопьев. В этом рецепте спагетти не нужны жирные звенья колбасы, жирный говяжий фарш или тефтели размером с кулак.
Получите наш рецепт спагетти с острым томатным соусом и беконом.
Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!
Что нужно: 1 банка измельченных помидоров
Если в еде нет мяса, это не значит, что она не может быть сытной! Этот вегетарианский перец чили в мультиварке наполнен всевозможными начинками, которые вам понравится смешивать в мультиварке.
Получите наш рецепт вегетарианского перца чили в мультиварке.
Митч Мандель и Томас Макдональд
Что нужно: 1 банка нарезанных кубиками помидоров, 1 банка томатной пасты
Называйте это мясным соусом, называйте это раго, называйте как хотите, но нельзя отрицать, что хорошо приготовленный соус для пасты — одно из лучших удовольствий в жизни. Итальянцы традиционно готовят болоньезе из свинины, телятины и говядины — богатое сочетание, которое делает блюдо вкусным, но калорийным.В этом болоньезе используется та же технология, что и для настоящего бархатного соуса, но с добавлением индейки для телятины и нежирной вырезки для более жирной говядины. Вы можете подавать это над сушеными спагетти или феттучини, но лучше всего подойдет свежая паста.
Получите наш рецепт соуса Болоньезе.
Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!
Что нужно: 1 банка томатного соуса, 1 банка нарезанных кубиками помидоров
Благодаря четкому списку ингредиентов на веб-сайте Венди составить этот рецепт было легко.Согласно списку, в чили Wendy’s есть основа чили, помидоры, фасоль чили, розовая фасоль, фасоль, лук, сельдерей, зеленый перец, говяжий фарш, перец чили, чесночный порошок и специи. Хотя в рецепте также есть сахар и модифицированный кукурузный крахмал, мы знали, что у вас может быть восхитительный перец чили без какой-либо из этих добавок, поэтому мы не стали добавлять их в нашу версию.
Получите наш рецепт чили подражателя Венди.
Митч Мандель и Томас Макдональд
Что нужно: 1 банка цельночищенных помидоров
Традиционные фрикадельки готовятся из говядины, свинины и телятины.Индейка, нежирная и нежная, заменяет последние два в этих фрикадельках, экономя основные калории и одновременно обеспечивая ваши вкусовые рецепторы большим количеством вкусной еды. И если уж на то пошло, возьмите фрикадельки и легкие макароны.
Получите наш рецепт спагетти и фрикаделек из индейки.
Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!
Что нужно: 1 банка нарезанных кубиками помидоров
Нет ничего лучше дымящейся, острой миски джамбалаи в мультиварке, чтобы согреться! Хотя вы можете приготовить более быстрый рецепт джамбалаи, использование мультиварки помогает ощутить все ароматы джамбалаи.Этот рецепт джамбалаи в мультиварке, сочетающий в себе колбасу, помидоры и острую приправу каджун, изобилует ароматом.
Получите наш рецепт джамбалаи в мультиварке.
Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!
Что нужно: 2 банки томатного соуса, 2 банки нарезанных кубиками помидоров и зеленого чили
Не любите фасоль в чили? Чем этот рецепт чили Instant Pot — для вас! В этом рецепте, состоящем из говяжьего фарша и большого количества нарезанных кубиками овощей, у вас в кладовой израсходовано четыре банки помидора! Поговорим о уборке кладовой.
Получите наш рецепт быстрого приготовления чили.
Митч Мандель и Томас Макдональд
Что нужно: 1 банка измельченных помидоров, 1 банка томатной пасты
До того, как появились спагетти и фрикадельки, до того был томатный соус с говяжьим фаршем и итальянскими приправами, до того, как появился Hamburger Helper и бутылки Prego, был ragù, мясной соус на медленном огне, который более сытный, сложный и, да , более утешительный, чем его американские аналоги.И это то, к чему мы возвращаемся в этом рецепте болоньезе из индейки.
Получите наш рецепт болоньезе из индейки с феттучини.
Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!
Что нужно: 1 банка томатного соуса, 1 банка томатной пасты
Хотя заказать пиццу на ужин очень просто, на самом деле невероятно легко приготовить пиццу с помощью этого итальянского рецепта соуса для пиццы с нуля. Это простой рецепт соуса для пиццы, из которого будет достаточно соуса для 4 разных пицц — идеальный вариант для легких ужинов в будние дни!
Получите наш рецепт итальянского соуса для пиццы.
Эми Шерман
Что нужно: 1 банка томатного пюре
Вы когда-нибудь пробовали домашний кетчуп? Он не только свежий и вкусный, но и позволяет контролировать количество сахара и соли в нем и приправлять по своему вкусу. Это также очень легко сделать. Домашний кетчуп действительно подчеркивает вкус помидоров, а не маскирует его большим количеством уксуса, сахара и соли.
Получите наш рецепт домашнего кетчупа.
Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!
Что нужно: 4 банки томатного соуса, 1 банка томатной пасты
Узнайте, как приготовить настоящие итальянские котлеты прямо у итальянской бабушки одного редактора.Вот ее особые секреты для создания лучшего на вкус томатного соуса и тающих во рту фрикаделек, которые вы можете легко бросить вместе с несколькими консервированными помидорами!
Получите наш рецепт классических итальянских фрикаделек.
СВЯЗАННЫЙ: Простой способ приготовить более здоровую и комфортную пищу.
Ребекка Фирксер / Ешьте это, не то!
Что нужно: 1 банка измельченных помидоров
Приготовленный из свежих или консервированных помидоров, соус начинается с обжаренного болгарского перца, лука и чеснока.Несколько хороших ложек острой североафриканской пасты из красного перца харисса добавят шакшуке глубины, делая смесь этой палео-запеканки более захватывающей, чем обычный томатно-чесночный соус.
Получите наш рецепт шакшуки.
Рецепт пасты с помидорами и маслом
Включен в 14 рецептов, по которым можно приготовить самые консервированные помидоры, и 12 простых рецептов для начинающих поваров
Примерно раз в неделю на протяжении всего моего воспитания мама готовила очень простую пасту со сладким маслянистым томатным соусом.
Обычно она использовала макароны с макаронами, потому что обычно небольшая миска томатной пасты подавалась вместе с салатом из макарон с тунцом, нашим стандартным семейным обедом католической рыбы по пятницам.
Мама просто делала лишние макароны и добавляла к ним томатный соус. Она сделала это, потому что мой отец просил об этом, а он хотел, потому что это то, что делала для него его мать из Миннесоты (еще в 1930-40-х годах).
Острая паста из томатов с маслом
Как ни странно, эта горячая маслянистая томатная паста была и остается прекрасным вкусовым дополнением к прохладному, хрустящему и кислому салату из тунца.
Это утешение моего отца. На днях мама приготовила пасту со штопором вместо макарон на локтях, и мне понравилось, как гребни на штопорах лучше захватывают соус.
Классический итальянский томатный соус со сливочным маслом
Судя по всему, простой томатный соус, приготовленный на сливочном масле вместо оливкового, — классика итальянской кухни. (Новости для нас, моя бабушка была немецкой австрийкой!)
Если вы еще не пробовали готовить томатный соус с маслом, я рекомендую его.Это действительно безумно хорошо. Мы добавляем в соус немного сахара, потому что соус становится для нас лучше, когда он слаще.
Моя мама также добавляет немного свежего или сушеного базилика, не много, только щепотку. Не настолько, чтобы отвлечься от сладких маслянистых помидоров.
Сохрани это
Моя мама настаивает, что все дело в сахаре, и я согласен. Помидоры от природы кислые. Вам нужно добавить сахар, чтобы сбалансировать кислотность, и это конкретное блюдо должно быть немного сладким, поэтому мы добавляем сахар.Используйте консервированные помидоры самого высокого качества. Рекомендуем бренд Muir Glen или San Marzano. В соусе так мало ингредиентов, что важно, чтобы помидоры, которые вы используете, были высокого качества. Дешевые обычные консервированные помидоры не будут иметь такого же вкуса.
1/2 фунта пасты фузилли или макарон по локоть
1 банка целых помидоров хорошего качества на 14 унций
2 столовые ложки сливочного масла
2 чайные ложки сахара (более-менее по вкусу)
Соль
Перец
Щепотка сушеного базилика или свежего нарезанного базилика (по желанию)
Приготовить макароны:
Наполовину заполните 4-литровую кастрюлю водой.Добавьте столовую ложку соли. Доведите до кипения подсоленную воду. Добавьте макароны. Готовьте до состояния al dente, нежного, но все же немного твердого.
Приготовьте помидоры с маслом и приправами:
Пока вода для макарон нагревается, а макароны готовятся, подготовьте помидоры. Консервированные целые помидоры измельчите пальцами, пока кладете их в небольшую кастрюлю. Добавьте в кастрюлю оставшийся томатный сок.
Добавьте масло. Нагрейте до кипения и перемешайте, чтобы масло растопилось.Осторожно тушите, пока готовится паста.
Добавьте сахар, соль и перец по вкусу. Если у вас свежий базилик, нарежьте пару листиков тонкими ломтиками и перемешайте. Если нет, при желании можно добавить щепотку сушеного базилика.
Слить пасту, смешать с помидорами:
Когда паста готова, слейте воду. Добавьте приготовленные помидоры и положите в сервировочную посуду.
Подавать немедленно.
Ссылки:
Томатный соус Марселлы Хазан с луком и маслом на SteamyKitchen, Smitten Kitchen и Food 52
Элиза Бауэр
Оценить рецепт
Мне это совсем не нравится.Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!
Рецепт консервированных помидоров — Домашний вкус Вали
5 авг.2020 г. · 14 комментариев · Это сообщение может содержать партнерские ссылки
Я выросла с мамой, занимаясь консервированием фруктов и овощей, и до сих пор с удовольствием занимаюсь этим. Раньше я пробовала несколько разных смесей. Этот рецепт консервированных помидоров принадлежит моей тете Люде, и он занимает для меня первое место.
До свадьбы я часто навещал ее и с нетерпением ждал их каждый раз, когда их обслуживали. Я никогда не мог насытиться этими помидорами. Спасибо, Луйда, они такие хорошие!
По моему опыту, помидоры намного легче консервировать, чем соленья. Консервирование в целом по ощущениям очень
… терапевтическое и удовлетворительное для меня. От начала до конца. И тогда вы наслаждаетесь плодами своей работы в своих достижениях. По их собственным причинам, мои дети не очень большие поклонники консервированных помидоров, поэтому я не могу слишком много банок.Этих 8 банок хватит как раз для нас с мужем, что меня устраивает.
После того, как вы закончите консервировать помидоры, дайте банкам постоять нетронутыми в течение 30 дней, прежде чем открывать банку, чтобы дать помидорам время впитать и обогатить аромат. Они идеально сочетаются с любым блюдом из картофеля (особенно с жареным), с любой пастой, пловом и т. Д. Получайте удовольствие от консервирования в этом сезоне и дайте мне знать, что вы думаете об этом рецепте. Я также хотел бы услышать о вашем опыте консервирования.
Рецепт консервированных помидоров
Ингредиенты
Органический сахар
Кошерная соль
Дистиллированный белый уксус
Органический желтый лук
Зубчики чеснока (я использовала домашний чеснок)
Органическая морковь (я использовала домашнюю морковь)
Перец
Измельченные хлопья красного перца
Лавровый лист
Свежий укроп
(я использовал домашний укроп)
Помидоры (я предпочитаю использовать для консервирования помидоры меньшего размера)
8 литров с широким горлышком (946 мл или 1 л) — консервные банки
Консервы для томатов
Инструкции по приготовлению
Перво-наперво подготовьте овощи.Очистите, промойте и нарежьте лук на 8 колец. Затем очистите и промойте зубчики чеснока. Затем очистите, промойте и нарежьте морковь на палочки длиной 2,5 см. Отложите, пока не будете готовы к использованию.
Помидоры промыть и отложить.
Приготовьте сироп. Добавьте в воду органический сахар, кошерную соль и уксус. Перемешивать до растворения гранул сахара и соли. Отложите в сторону.
Промойте банки и крышки теплой мыльной водой (НЕ ТРЕБУЕТСЯ СТЕРИЛИЗАЦИЯ БАНКОВ). Положите одно кольцо лука в банку, затем 2 головки свежего укропа, 2 маленьких зубчика чеснока и 6 морковных палочек.
Затем добавьте 2 лавровых листа, 20 горошин перца и ч. Л. красного перца измельченного.
Помидоры упаковать в банку как можно компактнее, не раздавливая их. Наполните банки холодным сиропом.
Помидоры
Инструкции по консервированию
Поместите 4 банки в емкость для консервирования с верхом на плите и наполните ее холодной водой, пока банки не погрузятся на ¾ в воду. Доведите воду в консервном горшке до кипения (когда вода в консервном горшке закипит, вы также увидите пузырьки, плавающие снизу вверх в банках, это означает, что вода в банках тоже кипит).
Дайте воде в кастрюле закипеть около 3 минут.
Затем закрутите крышку как можно сильнее голыми руками (так вы почувствуете, если крышка прикручена правильно, а не вбок, будьте осторожны, чтобы не обжечь руки).
Наденьте консервные перчатки или воспользуйтесь консервной посудой, чтобы вынуть банку из кастрюли. Довольно плотно закрутите крышку.
Если вы сделаете Рецепт консервированных помидоров , поделитесь со мной картинкой на Facebook, Instagram или Pinterest.Тег с #valyastasteofhome . Я хотел бы увидеть ваши творения!
Консервированные помидоры Рецепт
Консервирование в целом доставляет мне удовольствие. От начала до конца. И тогда вы наслаждаетесь плодами своей работы в своих достижениях. После того, как вы закончите консервировать помидоры, дайте банкам постоять нетронутыми в течение 30 дней, прежде чем открывать банку, чтобы дать помидорам время впитаться и обогатиться ароматом.
Ключевое слово: сезон консервирования, консервирование томатов
Порции: банки размером 8 литров.
Автор: Валя у Вали «Вкус дома»
Состав
Рецепт консервированных помидоров Ингредиенты
12 ¾ чашки (3 л) — фильтрованная вода
6 ст.(75 г) — органический сахар
18 ст. (324 г) — Кошерная соль
6 ст. (90 мл) — уксус белый дистиллированный
1 средний — органический желтый лук
16 маленькие — зубчики чеснока (Я использовал доморощенный)
1 большая — органическая морковь (Я использовал доморощенный)
160 — перец горошком (20 штук в банке)
2 ст.- красный перец толченый (¼ чайной ложки на банку)
16 средний — лавровый лист
16 цветы — свежий укроп
8 фунты. (3,5 кг) — мелкие помидоры
Инструкции
Консервирование томатов Инструкции по приготовлению
Подготовьте овощи.Очистите, промойте и нарежьте лук 8 кольцами. Затем очистите и промойте зубчики чеснока. Затем очистите, промойте и нарежьте морковь на палочки длиной 2,5 см. Отложите в сторону.
Помойте отложенные помидоры.
Приготовьте сироп. Добавьте в воду органический сахар, кошерную соль и уксус. Перемешивать до растворения гранул сахара и соли. Отложите в сторону.
Промойте банки и крышки теплой мыльной водой (НЕ ТРЕБУЕТСЯ СТЕРИЛИЗАЦИЯ БАНКОВ).Положите одно кольцо лука в банку, затем 2 головки свежего укропа, 2 маленьких зубчика чеснока и 6 морковных палочек.
Затем добавьте 2 лавровых листа, 20 горошин перца и ч. Л. красного перца измельченного.
Помидоры упаковать в банку как можно компактнее, не раздавливая их.
Помидоры Инструкции по консервированию
Поместите 4 банки в емкость для консервирования с верхом на плите и наполните ее холодной водой, пока банки не погрузятся на ¾ в воду.Доведите воду в консервном горшке до кипения (когда вода в консервном горшке закипит, вы также увидите пузырьки, плавающие снизу вверх в банках, это означает, что вода в банках тоже кипит).
Дайте воде в кастрюле закипеть около 3 минут. Затем закрутите крышки голыми руками как можно плотнее (так вы почувствуете, если крышка прикручена правильно, а не вбок, будьте осторожны, чтобы не обжечь руки).
После того, как крышка будет плотно закручена, переверните банку вверх дном и дайте ей постоять, пока она не остынет (я оставляю их в этом положении на ночь).
Слейте воду из консервного горшка и повторите те же инструкции с оставшимися 4 банками помидоров.
Нажмите ЗДЕСЬ , чтобы загрузить и распечатать этикетки для банок с помидорами для БЕСПЛАТНО на этикеточной бумаге THIS для печати.
Ищете другие рецепты консервирования? Вот некоторые на выбор:
Кухонные принадлежности, которые я использовал при приготовлении этого рецепта:
(Если вам нужен какой-либо из этих предметов, просто нажмите на изображение, чтобы сделать заказ. Это партнерские ссылки Amazon. Это означает, что когда вы нажимаете на ссылку с изображением и совершаете покупку, я получаю небольшую комиссию. Стоимость вашей покупки не взимается изменить. Спасибо за вашу поддержку!)
Любите этот рецепт консервированных помидоров? Пожалуйста, сохраните и закрепите на Pinterest!
Люблю то, что видишь? Поделись, пожалуйста!
7 рецептов с консервированными помидорами, о которых вы не задумывались
Это полное заблуждение, что для того, чтобы овощи были здоровыми, они должны жить в более свежем виде.Свежие продукты — это здорово! Но также замороженные и консервированные овощи. На самом деле, иногда покупка консервов является оптимальной, потому что они позволяют легко увеличить содержание овощей в еде; здесь не требуется нарезка ломтиками и кубиками.
Одна консервированная сертифицированная диетолог Эрика Ингрэм, RDN всегда держит в своей кладовой: консервированные помидоры. «Консервированные помидоры удобно иметь под рукой, и их можно легко добавить к пасте, буррито и супу», — сказала она ранее Well + Good. К тому же они вкусные круглый год, в отличие от несезонных помидоров, которые… худшие.Просто следите за содержанием натрия, которого обычно больше в консервированных продуктах. (В общем, вы должны стремиться к тому, чтобы потребление натрия составляло менее 2300 миллиграммов в день.)
Использование консервированных помидоров для соуса для макарон уже не составляет труда, но есть много других применений, о которых вы, возможно, не думали. Вот семь рецептов с консервированными помидорами, которые можно попробовать, все они полезны и просты.
7 простых и полезных рецептов с консервированными помидорами
Фото: Cookie + Kate
1.КЛАССИЧЕСКИЙ ТОМАТНЫЙ СУП
Добавьте в консервированные томаты овощного бульона и нескольких основных специй пюре, и у вас получится кремовая миска классического томатного супа. Сочетайте с одним из этих полезных сыров на гриле, и у вас будет идеальный, успокаивающий обед.
Фото: Budget Bytes
2. ЖАРЕНАЯ КУКУРУЗА И ПОМИДОРЫ
Этот гарнир готовится всего за пять минут. Просто соедините помидоры с консервированной кукурузой, обжаривая их с маслом, солью, перцем, чесноком и базиликом. Подавайте его с протеином по вашему выбору.
Фото: Тори Авей
3. ШАКШУКА
Это блюдо в ближневосточном стиле — восхитительный вариант на завтрак * или * ужин. Выложите консервированные помидоры в сковороду, добавьте согревающие специи, такие как перец, порошок чили и тмин, затем аккуратно расколите несколько яиц и приготовьте в соусе. Подавать с тостами — вы хотите, чтобы они впитали все до последнего кусочка этого восхитительного томатного соуса.
Фото: Clean Eats Fast Feets
4. Копирайт CHIPOTLE BURRITO BOWL
Помидоры так же важны для мексиканских блюд, как и для итальянских.Здесь они превращены прямо в миску для буррито, наполненную белком, сделанную из коричневого риса, черной фасоли, авокадо, лука и острого перца.
Фото: The Wanderlust Kitchen
5. ГРЕЧЕСКИЕ ГИГАНТЫ И ТОМАТНЫЙ ТУЛ
Консервированная фасоль, наряду с консервированными помидорами, является основным продуктом кладовой, с помощью которого можно за несколько минут получить полезную еду на столе. Одна фасоль, которую вы, возможно, упускаете из виду, — это гиганты, которые больше по размеру, чем более обычные бобы (например, черные бобы и бобы пинто), и содержат клетчатку и белок.Этот рецепт сочетает их с консервированными помидорами, чтобы приготовить сытное рагу, идеально подходящее для уютных ночей внутри.
Фото: One Green Planet
6. ХЛЕБНЫЙ ПУДДИНГ ИЗ ТОМАТОВ И КАЛЕ
Это блюдо немного похоже на деконструированную брускетту — с добавлением кучи капусты. Блюда в деревенском стиле станут идеальным обедом, а также одобрены средиземноморской диетой.

7. ВЕГЕТАРИАНСКИЙ БОЛОНСКИЙ СОУС
Хорошо, поэтому использовать консервированные помидоры для приготовления соуса для пасты обычно несложно, но я обещаю, что это один из рецептов соуса, который вы точно не пробовали.В видео выше зарегистрированный диетолог Таня Цукерброт, RD смешивает измельченные помидоры с неожиданным овощем: цветной капустой. При совместном приготовлении получается сливочно-богатый клетчаткой соус болоньезе. Гений, правда? Посмотрите видео, чтобы узнать, как это делается.
Как нарезать помидоры кубиками (пошаговое руководство)
Самый простой способ консервирования помидоров! Из этого пошагового фото-урока вы узнаете, как быстро приготовить помидоры. Без шелушения и удаления сердцевины — просто вырежьте стебель и нарежьте кубиками.Это очень просто, к тому же, если вы выращиваете свои собственные помидоры, это тоже большая экономия денег!
Я начал консервировать помидоры, нарезанные кубиками, несколько лет назад после того, как однажды вечером во время приготовления ужина провел «ага-момент». Открывая банку нарезанных кубиками помидоров, которые мне понадобились для рецепта, который я готовил, я внезапно удивился, почему я вообще никогда не пробовал их консервировать. Я имею в виду, насколько это сложно?
Я вырос, помогая маме банка томатного сока и ломтиков помидоров.И каждый год с тех пор, как мы поженились, я консервировал томатный сок, а также такие вещи, как соус сальса и маринара, так что я был хорошо знаком с процессом консервирования помидоров.
Я решил попробовать, и он отлично сработал! Это был не только супер простой , но и избавил меня от необходимости покупать нарезанные кубиками помидоры в магазине.
Как можно помидоры? Позвольте мне помочь вам изучить процесс!
Принадлежности для консервирования томатов:
В этом посте есть партнерские ссылки.Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Пожалуйста, прочтите мою политику полного раскрытия информации.
Помидоры, соль и лимонный сок
Поддон или контейнеры для помидоров
Нож (Это мой любимый нож для нарезки помидоров!)
Разделочная доска (Канавка на этой классной, потому что она улавливает сок, создавая меньше беспорядка.)
Vidalia Chop Wizard (Не обязательно, но вы можете нарезать помидоры кубиками примерно за половину времени, если используете его.)
— Этот гаджет также отлично подходит для нарезания кубиками помидоров, лука и перца для сальсы и картофеля и моркови для супов.

Широкая воронка
Влажная тряпка для протирания краев банок
Консервная машина для водяной бани
Банки консервные с крышками и кольцами
Подъемник для банок
Старые полотенца или тряпки для установки горячих банок на
(Если вы новичок в консервировании и вам нужно купить и подъемник для банок, и воронку, дешевле приобрести набор Ball Canning Utensil Set .)
Как нарезать помидоры кубиками — пошаговое руководство

1. Тщательно вымойте помидоры.
Вырежьте стебель и все дефекты и пятна.
Некоторые люди также чистят помидоры, , но я никогда этого не делаю, и, честно говоря, мы вообще не замечали кожуры — и мне даже смешно по поводу таких текстур в еде.
Я понимаю, зачем беспокоиться о дополнительной ступеньке, плюс это тоже немного полезнее!
2.Помидоры нарезать.
Нарежьте помидоры ломтиками толщиной около ½ дюйма, затем нарежьте их кубиками любого размера. Мне нравится использовать для этого мой Vidalia Chop Wizard !
3. Поместите нарезанные кубиками помидоры в чистую консервную банку.
Воронка делает это очень просто. Осторожно встряхните банку, чтобы помидоры осели и можно было заполнить ее полностью. Помидоры должны быть плотно упакованы, чтобы было достаточно сока.Не повредит, если вы немного надавите на них, чтобы наполнить банку — на самом деле, это, вероятно, будет необходимо.
Банка должна быть на заполнена до основания горлышка.
4. Добавьте соль и лимонный сок в бутылках.
Для соли используйте ½ чайной ложки. на пинту и 1 ч. за кварту. При консервировании помидоров соль добавлять не нужно. , но я рекомендую это, потому что я думаю, что это помогает улучшить вкус.
Для лимонного сока используйте 1 ст.на пинту и 2 ст. за кварту.
После того, как в помидоры добавлены соль и лимонный сок, протрите края каждой консервной банки влажной тканью, чтобы удалить остатки помидоров , которые могут там остаться. (Если на нем даже немного томатного сока, это может помешать ему плотно запечатать.)
Я обновил исходный пост, включив в него инструкции по добавлению лимонного сока после того, как несколько читателей прокомментировали и сказали, что на всякий случай вам действительно стоит добавить его.
5. Подготовьте крышки для консервных банок.
После того, как вы наполните 7 банок, поместите 7 металлических крышек для консервных банок в небольшую кастрюлю. Залить водой; довести до кипения.
Когда вода закипит, воспользуйтесь вилкой или подъемником крышек . – поднимите крышки банок из воды и поместите их на банки. Будьте осторожны, не обожгитесь!
Закрепите каждую крышку лентой / кольцом для банок. (Нагревание крышек размягчает резину, обеспечивая лучшее уплотнение.)
6. Поместите наполненные банки с помидорами в консервный автомат.
Когда банки наполняются и на них есть кольцо и крышки, поместите их в консервный автомат.
Затем налейте горячую воду в консервную машину — ровно настолько, чтобы покрыть банки. Включите конфорку на среднем огне.
Как только вода закипит, немного уменьшите огонь и варите в течение 45 минут, убедившись, что вода все время медленно и медленно кипит. (Возможно, вам придется отрегулировать огонь, чтобы кипение продолжалось нормально, но на самом деле, пока оно кипит, все в порядке.)
7. Снимите банки с консервированными помидорами.
После обработки консервированных помидоров в течение 45 минут выключите конфорку.
Удалите банки с помощью подъемника для банок. Вы можете иметь тряпку в другой руке, чтобы собирать горячую воду, капающую из банок, когда вы их снимаете, и кладите на старое полотенце, одеяло или другую мягкую поверхность. (Это необходимо для защиты прилавка от очень горячих банок.)
Оставьте хотя бы немного свободного пространства вокруг каждой банки, следя за тем, чтобы банки не были достаточно близко, чтобы их можно было касаться. Не двигайтесь, пока банки полностью не остынут.
Банки должны закрываться при охлаждении , и вы обычно будете слышать щелчок или свистящий звук, когда образуется вакуумное уплотнение. В закрытом состоянии крышки будут слегка вогнутыми.
Чтобы проверить герметичность, , когда банка полностью остынет, можно слегка постучать по центру крышки охлажденной банки.Если он твердый и не двигается, его следует закрыть. Если он толкается внутрь, значит, он не плотно прилегает. Вы все еще можете использовать незапечатанные банки, просто положите их в холодильник и используйте как можно скорее.
После того, как банки полностью остынут, можно снимать кольца. Банки перед хранением необходимо протереть начисто.
Наслаждайтесь!
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ: 1 пинта консервированных нарезанных кубиками помидоров эквивалентна 1 банке (15 унций) нарезанных кубиками помидоров.
Другие рецепты консервирования, которые могут вам понравиться:
Распечатать рецепт
Как можно нарезать помидоры кубиками
Консервировать помидоры, нарезанные кубиками, очень просто! Этот простой рецепт научит вас консервировать помидоры в кратчайшие сроки!
Автор: Лидия @ ThriftyFrugalMom.com
Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран
Оборудование
Поддон или контейнеры для размещения помидоров
Нож
Разделочная доска
Vidalia Chop Wizard (Не обязательно, но вы можете нарезать помидоры кубиками примерно вдвое быстрее, если вы используйте его.)
Широкая воронка
Влажная тряпка для протирания крышек банок
Canner
Консервные банки с крышками и кольцами
Старое полотенце
или другую мягкую поверхность для установки горячих банок на
Ингредиенты
свежих помидоров (примерно 2 3/4 фунта.на 1 литровую банку)
соль (1 чайная ложка на кварту или 1/2 чайной ложки на пинту)
Лимонный сок в бутылках (2 столовые ложки на кварту или 1 столовую ложку на пинту)
Инструкции
Тщательно вымойте помидоры. Вырежьте стебель и все дефекты и пятна. Некоторые люди также чистят помидоры, но я никогда не делаю этого, и, честно говоря, мы вообще не замечали кожуры — и мне даже смешно по поводу такой текстуры в еде. Я понимаю, зачем беспокоиться о дополнительной ступеньке, к тому же она немного полезнее!
Нарежьте помидоры ломтиками толщиной около ½ дюйма, затем нарежьте их кубиками любого размера.Мне нравится использовать для этого мой Vidalia Chop Wizard !
Поместите нарезанные кубиками помидоры в чистую банку для консервирования — это очень легко сделать с помощью воронки. Аккуратно встряхните банку, чтобы помидоры осели и можно было заполнить ее полностью. Помидоры должны быть плотно упакованы, чтобы было достаточно сока. Не повредит, если вы немного надавите на них, чтобы наполнить банку — на самом деле, это, вероятно, будет необходимо. Емкость должна быть заполнена до основания горлышка.
Добавьте соль (½ ч. Л.на пинту и 1 ч. на литр) и лимонный сок в бутылках (1 столовая ложка на пинту и 2 столовые ложки на литр) . Протрите края каждой банки влажной тканью, чтобы удалить остатки помидоров, которые могут там остаться. (Если на нем есть даже немного томатного сока, это может не дать ему должным образом запечатать.)
После того, как у вас будет 7 заполненных банок, поместите 7 металлических крышек для консервных банок в небольшую кастрюлю. Залить водой; довести до кипения. Когда вода закипит, используйте вилку или подъемник для крышек, чтобы вынуть крышки из воды — будьте осторожны, чтобы не обжечься! — и поместите их на банки.Закрепите каждую крышку лентой / кольцом для банок. (Нагревание крышек приводит к размягчению резины, что позволяет улучшить герметичность.)
Поместите 7 банок в консервную банку. Залейте достаточно горячей воды, чтобы она почти покрыла банки. Включите конфорку на среднем огне. Как только вода закипит, немного уменьшите огонь и варите 45 минут, следя за тем, чтобы вода все время кипела медленно и равномерно. (Возможно, вам придется отрегулировать огонь, чтобы кипение продолжалось нормально, но на самом деле, пока оно кипит, все в порядке.)
После обработки в течение 45 минут выключите горелку. Снимите банки с помощью подъемника для банок — в другой руке вы можете взять тряпку для мытья посуды, чтобы собирать горячую воду, капающую из банок, когда вы их снимаете, — и поместите на старое полотенце, одеяло или другую мягкую поверхность. (Это необходимо для защиты прилавка от очень горячих банок.) Оставьте хотя бы немного свободного пространства вокруг каждой банки, следя за тем, чтобы банки не были достаточно близко, чтобы их можно было касаться. Не двигайтесь, пока банки полностью не остынут.
Банки должны закрываться по мере остывания, и вы обычно будете слышать щелчок или свистящий звук, когда образуется вакуумное уплотнение. В закрытом состоянии крышки будут слегка вогнутыми.

от alexxlab 11.06.2021
Шоколадный кекс с апельсином рецепт: Шоколадный кекс с апельсинами, пошаговый рецепт на 1731 ккал, фото, ингредиенты
Шоколадный кекс с апельсином и лесными орехами Категории: Кексы, Рождество Рецепт этого особого шоколадного кекса с апельсином и лесным орехом адаптирован из зимнего издания моего любимого кулинарного журнала BBC Good …
Подробнее
Полный просмотр здесь
Шоколадный кекс с апельсином и лесными орехами
Категории: Кексы, Рождество
Рецепт этого особого шоколадного кекса с апельсином и лесным орехом адаптирован из зимнего издания моего любимого кулинарного журнала BBC Good Food. Когда я увидела этот кекс в журнале, я просто не могла удержаться. Ведь после приготовления сицилийских пирожков с рикоттой, шоколадом и цедрой апельсина от Джорджио Локателли, я просто обожаю сочетание шоколада и апельсина. А еще, домашние конфеты из апельсиновых шкурок в шоколаде, оранжетте, еще одно подтверждение тому, что такое сочетание вкуса просто гениальное. Этот чрезвычайно нежный, влажный шоколадный кекс тоже меня не разочаровал. В нем так явственно ощущается аромат апельсина, его приятная кислинка, а еще все богатство вкуса подрумяненного лесного ореха. Ну как тут удержаться и обойтись одним куском этого розкошного праздничного шоколадного кекса с апельсином и лесными орехами?

Отходя от оригинала рецепта, я немного подкорректировала пропорции, а еще подкорректировала технику приготовления. В частности подрумянила орехи, перед тем, как добавлять их в кекс. Я не понимаю как можно этого не делать. Ведь подрумянивание их так меняет аромат орехов с едва уловимого и невнятного на интенсивный и яркий. А еще, хоть в рецепте указаны были ингредиенты для апельсинового ганаша для украшения кекса, я его не использовала. Он у меня был просто слишком густым и не однородным. Еще как начинку для трюфелей, его можно использовать, но кекс ним поливать невозможно. Поэтому я и использовала классический ганаш для поливания выпечки на сливках.

При желании, можно не кандизировать целых половинок апельсина, а посыпать поверхность просто цукатами. Но это уже дело вкуса.

В общем, готовить этот шоколадный кекс с апельсином и орехами просто и результат радует. Как и любая выпечка на растительном масле, он очень влажный и остается таким несколько дней. Главное, чтобы нужная консистенция закрепилась, а не разрезать его до полного остывания.

Ингредиенты
150 грамм лесных орехов
175 мл растительного масла
Цедра 1-го апельсина, мелко натереть
180 грамм сахара
3 яйца
100 мл свежевыжатого апельсинового сока
130 грамм муки
1 1/2 ч.л. разрыхлителя
50 грамм какао
Для украшения:
120 грамм черного шоколада, мелко порубить
100 мл сливок 15%
Лесные орехи
Кандизованые полукружочки апельсина
Для кандизованих полукружочков апельсина:
300 грамм сахара
300 мл воды
1 апельсин, порезать полукружочками
1) Приготовить кандизированый апельсин. Для этого воду и сахар поместить в небольшой рондель. Довести до кипения и опустить полукружочки апельсина. Варить на минимальном огне около часа.

2) Осторожно выложить кусочки апельсина из сиропа на противень застеленный пергаментом, стараясь чтобы стек лишний сироп, и оставить до полного остывания.

3) Духовку разогреть до 180ᵒС. Орехи выложить в жароупорную посуду и подрумянить.

4) Подрумяненные орехи переложить на чистое полотенце и хорошо потереть, так, чтобы сошла наибольшая часть шелухи. Оставить до полного остывания.

5) Для приготовления кекса, дно и стенки кексов формы вместимостью около 1 л, смазать растительным маслом, а дно застелить полоской пергамента.

6) В чаше планетарного миксера взбить до однородности цедру, сок, сахар, яйца и масло.

7) В отдельной посуде смешать муку, какао и разрыхлитель.

8) Добавить сухие ингредиенты к влажным, взбить все вместе, но только до полного сочетания ингредиентов.

9) Орехи поместить в чашу блендера и не слишком мелко измельчить.

10) Добавить орехи в тесто и перемешать все лопаткой.

11) Вылить тесто в подготовленную форму. Поставить в разогретую до 180ᵒС духовку и печь 50-55 минут, пока зубочистка воткнутая в середину будет выходить сухой.

12) Достать испеченный шоколадный кекс из духовки и оставить на 10 минут в форме.

13) Осторожно достать кекс из формы и оставить до полного остывания на решетке или на чистой тарелке.

14) Когда кекс остыл, приготовить шоколадный ганаш для поливания. Для этого, шоколад поместить в глубокую миску, сливки довести до кипения и вылить на шоколад. Хорошо вымешать до полного растворения шоколада.

15) Полить полученным ганашом кекс, сверху выложить полукружочки апельсина и орехи в произвольном порядке.

Приятного аппетита!

Смотри также
4 Декабря 2011
Ароматный, кисло-сладкий кекс с древесными нотками коньяка. Кекс который с каждым днем становится еще лучше.
12 Октября 2014
Мой любимый шоколадный кекс с бананами и кусочками шоколада. С таким выразительным вкусом шоколада и ненавязчивым ароматом банана.
14 Декабря 2015
Ароматный праздничный маковый кекс с орехами, изюмом и мягкой шоколадной глазурью по рецепту моей свекрови.
3 Октября 2017
Очень нежный и ароматный грушевый кекс с миндалем и корицей. Вкрапления из сочных кусочков груш дарят особое вкусовое удовольствие.
Маффины апельсиново-шоколадные рецепт – американская кухня: выпечка и десерты. «Еда»
Куриное яйцо 3 штуки
Пшеничная мука 2 стакана
Сметана 20%-ная 5 столовых ложек
Растительное масло 4 столовые ложки
Разрыхлитель 1 чайная ложка
Сахар 0,8 стакана
Апельсины 1 штука
Молочный шоколад 100 г
Шоколадный пирог с апельсином рецепт – выпечка и десерты. «Еда»
Пшеничная мука 200 г
Сливочное масло 85 г
Фундук 85 г
Сахар 5 столовых ложек
Горький шоколад 175 г
Сливки 30%-ные 140 мл
Апельсиновый ликер 3 столовые ложки
Куриное яйцо 4 штуки
Апельсины 3 штуки
Апельсиновый кекс с шоколадом рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Шоколадно-апельсиновый кекс
Кекс с приятным апельсиновым привкусом и вкраплением чёрного шоколада. Мягкий, не плотный, слегка рассыпчатый, но отлично держащий форму. Вкусовая гамма невероятно схожа со вкусом промышленного шоколада с добавлением апельсиновых цукатов.
Шоколадная глазурь для декорирования сверху необязательна, можно просто посыпать кекс сахарной пудрой. Но с глазурью и подача эффектнее, и шоколад внутри теста подчеркивается ещё больше. По вкусовым ощущениям очень не помешало бы добавить ещё немного грецких орешков — уж очень они просятся со своей мягкой структурой и узнаваемым привкусом.
Кекс пекла по рецепту Татьяны Назарук со своими коррективами. Соль желательно брать мелкую. Сметану брала магазинную, 20% жирности. Количество шоколада для теста уменьшила до 60 г, в оригинале — 100 г. Сливки нужны жирные — взяла 33 %.
Общая масса апельсиновой цедры, которая у меня получилась с «обесшукривания» двух апельсинов — 28 г.
Как приготовить «Апельсиновый кекс с шоколадом» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 2 Ссылка
Апельсины тщательно промыть, счистить при помощи тёрки цедру. Один апельсин разрезать на половинки, выдавить сок. Потребуется 60 мл сока.
Как снять цедру с апельсина
Шаг 3 Ссылка
Мягкое сливочное масло растереть с сахаром.
Шаг 4 Ссылка
Добавить цедру, перемешать, по одному добавить яйца.
Шаг 5 Ссылка
Просеять в миску половину количества муки, предварительно соединив её с солью, разрыхлителем и содой.
Шаг 6 Ссылка
Добавить сметану, перемешав, влить апельсиновый сок. Перемешать.
Шаг 7 Ссылка
Просеять остаток мучной смеси. Перемешать до получения однородной массы.
Шаг 8 Ссылка
Шоколад порубить ножом в крошку, добавить в тесто.
Шаг 9 Ссылка
Перемешать, выложить тесто в форму для выпекания кексов.
Шаг 10 Ссылка
Выпекать 50-60 минут при 180ºC. Вынуть из духовки и из формы. Остудить. Пока кекс остывает приготовить глазурь.
Шаг 11 Ссылка
Шоколад порубить в крошку, залить очень горячими сливками, соединёнными с сахарной пудрой. Дать постоять 2 минуты. Перемешать. Добавить масло. Снова перемешать.
Шаг 12 Ссылка
Готовой шоколадной глазурью полить сверху остывший кекс.
Шоколадный кекс с апельсинами — рецепт с фотографиями
Ингредиенты:
170 г 0,8 ст.
1 шт. 0,3 ст.
1,5 ст. 1 ч. л.
2 ч. л. 0,5 ч. л.
100 г 1 шт.
Описание рецепта — Шоколадный кекс с апельсинами:
Этот кекс с кусочками шоколада и дольками апельсина не оставит равнодушным никого из ваших близких. Порадуйте их воскресным утром этим десертом.
Подготовка 15 минут. Приготовление 45 минут
Шоколадный кекс с апельсинами: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Углеводы 41,55 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
357
килокалорий
Шаг 1:
170 г
0,8 ст.
1 шт.
0,3 ст.
1,5 ст.
1 ч. л.
2 ч. л.
0,5 ч. л.
100 г
1 шт.
Подготовьте все ингредиенты. Сливочное масло должно быть размягченным.
Разогрейте духовку до 190 градусов. Смажьте форму маслом. Если используете не силиконовую форму, то лучше выстлать ее бумагой.
Шаг 2:
Масло взбейте с сахаром. Добавьте яйцо и сметану. Тщательно перемешайте.
Шаг 3:
Постепенно вмешивайте в яично-масляную смесь муку, ванильный сахар и разрыхлитель. Полученное тесто должно быть консистенции густой сметаны.
Шаг 4:
Измельчите шоколад и вмешайте его в тесто.
Очистите апельсин и разделите его на дольки.
Шаг 5:
Выложите половину теста в форму, разровняйте поверхность.
Уложите по кругу дольки апельсина, залейте сверху оставшимся тестом. Разровняйте поверхность.
Шаг 6:
Выпекайте в духовке 40-45 минут. Нам нравится более подсушенный, поэтому я выпекаю 45 минут. Проверьте готовность деревянной палочкой.
Вынимайте готовый кекс из духовки и дайте ему остынуть в форме.
Шаг 7:
Достаньте остывший кекс из формы и посыпьте его сахарной пудрой.
Сварите по чашечке кофе и … приятного аппетита 🙂
Шоколадный кекс с апельсином | FoodIST
Почти 5 месяцев назад мы переехали из Потсдама (Германия) в Стамбул (Турция).
Переезд и обустройство на новом месте заняли очень много времени и сил, поэтому ни времени ни вдохновения на кулинарные изыски не было.
Но на днях мне пришло в голову испечь шоколадно-апельсиновый кекс.
Я долго искала подходящий рецепт (чтобы усилий минимум и простые ингредиенты) и в конечном итоге нашла его у одного турецкого блогера (оригинал рецепта здесь) . Я подумала, что это знак. Надо возвращаться к блогу!
Итак, поехали!
Ингредиенты
Яйца — 3 шт
Сахар — 140 г (1 ст)
Цедра с 1 апельсина
Растительное масло — 140 г (1 неполный стакан)
Ванильный сахар — 10 г
Мука — 350 г (2,5 ст)
Разрыхлитель для теста — 15 г
Сок 1 апельсина
Молоко — примерно 100 мл
Какао-порошок — 2 ст.л. с горкой
Щепотка соли
Дополнительно:
немного сливочного масла и муки для смазывания формы,
темный шоколад для украшения.
Приготовление
Процесс выпечки кекса следует начать с подготовки ингредиентов.
В качестве меры удобно пользоваться обычным стаканом, но на всякий случай (стаканы все-таки бывают разные) я выше привела и граммовки. Сахара я использовала 140 г, кекс получился довольно сладкий, так что можете взять чуть меньше.
Апельсин следует хорошенько промыть, натереть с него цедру, выжать сок.
Сока у меня получается примерно полстакана (чуть меньше 100 мл), я долила молока так, чтобы заполнить стакан. Для этого необходимо примерно 100 мл молока. Молоко у вас после соединения с соком, скорее всего, скиснет, это нормально и так и надо, скисшее молоко обеспечивает кексу хорошую текстуру.

Муку смешать с разрыхлителем, просеять в отдельную миску и отложить.
Включить духовку и дать ей разогреться до 170 °C.
Приступим к готовке.
Яйца взбить с сахаром, цедрой и ванильным сахаром добела. Это займет пару минут на высоких оборотах миксера.
В яичную массу, не прекращая взбивания, тонкой струйкой влить масло и добиться его полного соединения с массой, после чего влить молочно-апельсиновую смесь, перемешать, добавить щепотку соли.
Для более насыщенного вкуса можно добавить цедру с двух апельсинов. Я использовала один
По частям добавить в жидкую смесь муку, тщательно перемешать, чтобы не было комков. Разделить тесто на 2 части, в одну из которых просеять какао и тщательно перемешать.
Форму для кекса (у меня диаметром 22, высотой 10,5 см) смазать небольшим количеством сливочного масла, посыпать мукой, излишек муки стряхнуть.
Налить в форму сначала белое тесто, затем темное. По желанию с помощью вилки можно слегка перемешать два вида теста — так кекс на разрезе будет более интересным.
Форму с тестом поставить в духовку и печь до сухой зубочистки. У меня процесс выпечки занял ровно 40 минут. За это время кекс очень здорово поднялся в форме, его верхушка потрескалась и затвердела.
Честно признаться, раньше я редко пекла кексы — все как-то руки не доходили, но после этого ароматнейшего школадно-апельсинового удовольствия мы всей семьей, кажется, подсели на кексы! Это так вкусно и ароматно! А с чашкой чая или кофе, поданной с таким кексом, даже самая угрюмая осень кажется намного милее.
Приятных чаепитий!
Понравилось это:
Нравится Загрузка…
Похожее
Рецепт кекса с с апельсином и шоколадом
Автор Оксана Мухина На чтение 3 мин. Просмотров 1k. Опубликовано 20.11.2019
Вкусности, которые готовили наши мамы и бабушки, надолго врезаются в память человека, и во взрослом возрасте очень часто снова хочется ощутить вкус детства. Один из запоминающихся десертов — кекс с апельсином и шоколадом. Расскажем подробнее, как правильно его приготовить.
Ингредиенты
Для теста понадобятся:
сливочное масло — 100 грамм;
сахар — 180 грамм;
2 апельсина среднего размера;
2 яйца;
мука — 250 грамм;
соль — 1/4 ч.л.
сода или разрыхлитель — 1/2 ч.л.
сметана или кефир — 100 грамм;
шоколад (лучше темный/горький и без лишних добавок) — 120 грамм;
сливки с жирностью не менее 30% — 50 мл.
Для пропитки: апельсиновый сок (100-170 мл), крахмал (половина чайной ложки). При желании можно еще добавить сахар (10-20 грамм). Очень важно не экономить на продуктах и выбирать только качественное свежее масло, чтобы не испортить вкус выпечки.
Рецепт приготовления
Для начала нужно подготовить продукты. Апельсины промойте и оботрите. Цедру (верхний слой фрукта) натрите на терке. Из самих апельсинов выжмите сок — получится примерно 100-170 мл, и этого вполне хватит для пропитки кекса. Шоколад нужно порубить на мелкие кубики, но не измельчать в крошку. Лучше добавить в кекс горький шоколад — он хорошо сочетается с апельсином и не дает излишней сладости.
Следующим этапом готовим тесто. Сливочное масло (не замерзшее), сахар и соль взбиваем миксером. Постепенно добавляем по одному яйцу, продолжая взбивать. Затем в тесто идет апельсиновая цедра и сметана — все вместе взбиваем. В муку (предварительно просеянную) добавляем разрыхлитель (или гашенную уксусом соду), перемешиваем. Затем подсыпаем муку в смесь для теста, взбиваем до объединения массы. После этого добавляем апельсиновый сок (половину) и снова работаем миксером. Далее добавляем кубики шоколада и перемешиваем ложкой (лопаткой).
Теперь можно приступать непосредственно к выпечке кекса. Берем форму и смазываем ее изнутри растительным маслом. Если вы не уверены в качестве формочки и боитесь, что кекс прилипнет, используйте пергамент для выпечки. Для кекса лучше всего подходит прямоугольная посуда. Выкладываем тесто в форму и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем до готовности, около 50-60 минут. Проверить готовность кекса можно с помощью зубочистки или спички: после протыкания десерта она должна остаться сухой.
Готовим пропитку: перемешиваем остатки сока, крахмал и сахар (по вкусу). Готовый кекс протыкаем в нескольких метах зубочисткой и, не остужая его, заливаем пропиткой. Нужно дождаться, чтобы блюдо пропиталось. После того, как кекс остынет, можно садиться за стол. Нарезаем выпечку на порционные кусочки и наслаждаемся вкусом детства.
Приятного аппетита!
Оцените статью: Поделитесь с друзьями!
Шоколадно-апельсиновые кексы — Непревзойденное сочетание вкусов
Хотя шоколад и апельсин могут показаться странным сочетанием, это напоминает мне о детстве. Моя бабушка всегда покупала нам шоколадные апельсины на праздники, и именно они вдохновляют эти шоколадно-апельсиновые кексы.
Я хотел, чтобы эти кексы были просто декадентскими и шоколадными, какими я их помню.
Для этого я использовал свой любимый рецепт шоколадного кекса в качестве отправной точки. Затем я опробовал лучший способ добавить в эти кексы этот ярко-оранжевый аромат.
Упаковка кексов с апельсиновым шоколадом и цитрусовым вкусом
Эти шоколадно-апельсиновые кексы содержат почти все части апельсина! Тесто для кексов сделано из апельсинового сока и апельсиновой цедры, а верх даже украшен спиралями из апельсиновой цедры!
Но настоящий секрет того, как придать этот удивительный апельсиновый аромат этим кексам, заключается в использовании апельсиновой эмульсии.
Хотя апельсиновый экстракт также подойдет, использование апельсиновой эмульсии действительно усиливает вкус этих кексов.Почему ты спрашиваешь? В нем есть секретный ингредиент. Лимонная кислота!!
Прежде чем вы испугаетесь этого звука, лимонная кислота вырабатывается естественным образом из цитрусовых. Это то, что придает им терпкий, кислый вкус.
Я обнаружил, что и тесто для кексов, и глазурь имеют удивительно яркий цитрусовый вкус, когда я использую апельсиновую эмульсию.
Замены и свопы — шоколадно-апельсиновые кексы
В этих кексах с апельсиновым шоколадом используется довольно много ингредиентов, и я знаю, что у вас может не быть их всех под рукой.Или, если у вас есть пищевая аллергия или ограничения, я вам помогу.
Ниже приведены некоторые возможные замены и замены:
Универсальная мука — Этот рецепт лучше всего подходит для муки AP, но вы можете использовать смесь муки без глютена (обязательно следуйте моим советам ниже) или муку для выпечки, если это все, что у вас есть под рукой.
Сахарный песок — Я не рекомендую уменьшать количество сахара или менять его тип, так как это изменит текстуру этих кексов.
Апельсиновый сок — Если у вас нет апельсинового сока, можно использовать теплую воду.
Яйца — Если у вас аллергия на яйца, вы можете использовать 2 яйца из льняного семени или 1/2 стакана несладкого яблочного пюре.
Растительное масло — В этом рецепте можно использовать любое масло без запаха. Подойдет рапсовое или подсолнечное масло!
Уксус — Для этого рецепта требуется немного уксуса, поскольку в качестве разрыхлителя используется пищевая сода. Уксус активизирует пищевую соду и помогает кексам подняться.Можно использовать белый или яблочный уксус.
Апельсиновая эмульсия — Если у вас нет апельсиновой эмульсии, вы можете использовать вместо нее апельсиновый экстракт или ванильный экстракт. Вкус апельсина не будет таким сильным, но вкус все равно будет прекрасным.
Замены и свопы — Шоколадно-апельсиновая глазурь для сливочного крема
U несоленое масло — Если у вас под рукой есть только соленое масло, вы можете использовать его вместо несоленого и не добавлять соль, которую требует рецепт.Вы также можете использовать вместо него веганское масло!
Густые сливки — Цельное молоко или альтернативное молоко (соевое, миндальное, овсяное) отлично подойдет для этого рецепта глазури, если оно есть у вас под рукой.
Апельсиновая эмульсия — Если у вас нет апельсиновой эмульсии, вы можете использовать вместо нее апельсиновый экстракт или ванильный экстракт. Вкус апельсина не будет таким сильным, но вкус все равно будет прекрасным.
Какао-порошок — Если у вас закончился какао-порошок, вы можете использовать вместо него дополнительную сахарную пудру.
Темный шоколад — для приготовления шоколадной глазури можно использовать молочный, темный или полусладкий шоколад! Только убедитесь, что это шоколад хорошего качества, чтобы он плавно растаял.
Советы по приготовлению лучших шоколадно-апельсиновых кексов:
Убедитесь, что правильно отмеряет муку ! Выложите его ложкой в мерную чашку, затем выровняйте ножом или воспользуйтесь кухонными весами.
Убедитесь, что ингредиенты имеют комнатную температуру , чтобы они лучше перемешались.
Используйте апельсиновую эмульсию , чтобы по-настоящему украсить эти кексы цитрусовым вкусом!
Заполните центр каждого кекса апельсиновым мармеладом . Это делает кексы еще более влажными.
Сделайте эти кексы с апельсином и шоколадом веганскими или без молочных продуктов ! Используйте свой любимый тип безмолочного молока, чтобы заменить жирные сливки, веганские масляные палочки вместо масла и яйца из семян льна.
Украсьте кексы спиралью из апельсиновой цедры и посыпьте апельсиновой цедрой , чтобы украшение соответствовало вкусу.
Приготовление кексов заранее
Эти кексы можно приготовить заранее! При хранении незамерзшими в герметичном контейнере их хватит на:
.
2 дня при комнатной температуре
До недели в холодильнике
До 3 месяцев в морозильной камере
Если у вас есть лишний сливочный крем, который вы не используете, его можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере или кондитерский мешок на срок до 2 недель.
Дайте мне знать, что вы думаете!
Если вы попробуете приготовить этот рецепт шоколадно-апельсинового кекса, мне бы хотелось услышать, что вы думаете об этом! Пожалуйста, оставьте оценку и поделитесь своим мнением, поделившись комментарием.
Также отметьте меня @chelsweets! Используйте #chelsweets, чтобы я мог видеть ваши удивительные творения в социальных сетях.
Другие рецепты, которые могут вам понравиться:
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 18 минут
Дополнительное время 45 минут
Общее время 1 час 13 минут
Состав
Шоколадно-апельсиновые кексы
3/4 стакана универсальной муки (98 г)
3/4 стакана сахарного песка (150 грамм)
1/3 стакана разрыхлителя какао-порошка (32 грамма)
1/2 чайной ложки пищевой соды (3 грамма)
1/2 чайной ложки соли (2 грамма)
3/4 стакана апельсинового сока (180 г)
2 больших яйца, комнатной температуры (114 грамм)
1/3 стакана растительного масла (70 г)
1 чайная ложка белого уксуса (4 грамма)
1 чайная ложка апельсиновой эмульсии или экстракта (4 грамма)
1 столовая ложка свежей апельсиновой цедры (3 грамма)
Шоколадно-апельсиновая глазурь для сливочного масла
1/4 стакана (или 1/2 стика) несоленого сливочного масла комнатной температуры (56 грамм)
1 чайная ложка апельсиновой эмульсии или экстракта (4 грамма)
1 столовая ложка свежей апельсиновой цедры (3 грамма)
1/4 чайной ложки соли (1 грамм)
1/2 стакана сахарной пудры (62 грамма)
1/4 стакана темного какао-порошка (25 г)
3 столовые ложки жирных сливок (40 граммов)
1/4 стакана растопленного темного шоколада, охлажденного (45 грамм, 2 унции).)
Дополнительное наполнение и украшение
Инструкции
Шоколадно-апельсиновые кексы
Начните с предварительного нагрева духовки до 350 ° F (175 ° C). Поместите 12 вкладышей для кексов в форму для кексов.
Просейте 3/4 стакана универсальной муки, 3/4 стакана сахарного песка, 1/3 стакана какао-порошка, 1/2 чайной ложки пищевой соды и 1/2 чайной ложки соли в большую миску и отложите в сторону.
В отдельной миске среднего размера взбейте вместе 3/4 стакана апельсинового сока, 2 больших яйца, 1/3 стакана растительного масла, 1 чайную ложку уксуса, 1 чайную ложку апельсиновой эмульсии или экстракта, 1 столовую ложку свежей апельсиновой цедры.Смешайте, пока тесто не станет однородным.
Вылейте влажные ингредиенты в сухие и перемешайте венчиком или резиновым шпателем, пока тесто не станет однородным.
Заполните вкладыши для кексов на 3/4 и выпекайте примерно 18-19 минут или пока из зубочистки не выйдет несколько влажных крошек.
Дайте кексам остыть в сковороде в течение 5 минут, прежде чем переместить их на решетку для охлаждения.
Шоколадно-апельсиновый масляный крем
Пока кексы остывают, сделайте апельсиновый шоколадный масляный крем.Взбивайте 1/4 стакана несоленого сливочного масла на средней скорости в течение 30 секунд с помощью насадки-лопатки до однородной массы.
Смешайте 1 чайную ложку апельсиновой эмульсии или экстракта, 1 столовую ложку свежей апельсиновой цедры и 1/4 чайной ложки соли на низкой скорости.
Медленно добавьте 1/2 стакана сахарной пудры, а затем 1/4 стакана темного какао-порошка. Поскребите стенки и дно чаши резиновым шпателем по мере необходимости.
Добавьте 3 столовые ложки жирных сливок и перемешайте на низкой скорости.
Смешайте с 1/4 стакана охлажденного, растопленного темного шоколада.
Взбивайте на медленном огне, пока ингредиенты полностью не смешаются и не будет достигнута желаемая консистенция.
Если глазурь слишком густая, добавьте дополнительную столовую ложку жирных сливок. Если он слишком жидкий, добавьте еще 1/4 стакана сахарной пудры.
Перемешайте вручную резиновым шпателем, чтобы получить СУПЕР гладкую глазурь. Поместите в большой кондитерский мешок с насадкой для глазури Wilton 1M.
Украшение кексов с апельсиновым шоколадом
При желании удалите центр каждого кекса небольшим ножом и залейте 1 столовой ложкой апельсинового мармелада.
Нанесите розетку на мармелад с апельсиновым шоколадным сливочным кремом, используя трубку Wilton 1M.
Украсить свежей апельсиновой цедрой и спиралью из апельсиновой цедры.
Банкноты
По этому рецепту также можно приготовить мини-кексы с апельсином и шоколадом! По этому рецепту получается около 40 мини-кексов, которые нужно выпекать всего 9-10 минут.
Эти кексы можно приготовить заранее! При хранении в незамороженном виде в герметичном контейнере их хватит на:
2 дня при комнатной температуре
До недели в холодильнике
До 3 месяцев в морозильной камере
Если у вас есть лишний сливочный крем, вы его не снимаете. t использования, его можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере или кондитерском пакете до 2 недель.
Информация о питании
Урожайность
12
Размер порции
1
Количество на порцию Калорий 285 Всего жиров 10 г Насыщенные жиры 3 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 7 г Холестерин 36 мг Натрий 226 мг Углеводы 47 г Волокно 2 г Сахар 35 г Белки 3 г
Кексы с темным шоколадом и апельсином | Также The Crumbs Please
Эти кексы с темным шоколадом и апельсином обладают таким насыщенным вкусом! Пышные кексы из темного шоколада, глазированные пикантно-сладким апельсиновым сливочным кремом.Легко сделать. С видео.
Недавно в Instagram я спросил своих подписчиков, какой шоколад они любят больше всего. Темный, молочный или белый шоколад. Почти 90% проголосовали за темный шоколад. Для меня это не большой сюрприз.
Кто не любит темный шоколад с его глубоким и сильным вкусом? Это действительно самый мощный вид шоколада из всех трех.
У меня нет личных предпочтений. Обожаю все виды шоколада. Ты меня знаешь. Я шоколадный наркоман.
Итак, если большинство любит темный шоколад, я подумал, что делаю эти кексы только для вас, любители черного шоколада.
Темный шоколад и апельсин — отличное сочетание! Это хорошо известно.
Я решил приготовить кексы из темного шоколада с интенсивным шоколадным вкусом и заморозить их пикантно-сладким апельсиновым сливочным кремом. Это настоящая комбинация темного шоколада и апельсина!
Мне всегда нравились темный шоколад и апельсин. Когда я вспоминаю свое детство, у меня всегда было такое мягкое маленькое печенье, которое было наполнено апельсиновым желе и покрыто тонким слоем темного шоколада.Я больше не помню названия этих файлов cookie и были ли они доступны за пределами Австрии.
Но вкус этих кексов напоминает мне это печенье.
Сделать эти кексы из темного шоколада довольно просто. Смешайте муку, какао, разрыхлитель и соль в небольшой миске.
В большой миске смешайте яйцо и сахар до кремообразной массы. Затем добавьте масло и ваниль. Поочередно добавляйте сухие ингредиенты и пахту. Затем заполните кексы вкладышами для кексов примерно на ½ — & frac23; полный.
Не переполняйте вкладыши, иначе ваши кексы разольются или утонут.
В этом рецепте используется какао-порошок, обработанный по-голландски, потому что я использовал разрыхлитель. Всякий раз, когда вы видите рецепт шоколадного торта или кекса, где стоит только несладкий какао-порошок, а также разрыхлитель, вам нужно использовать какао-порошок голландской обработки вместо натурального какао-порошка.
Из-за разной кислотности какао-порошка, обработанного голландцами, и натурального какао-порошка, вам понадобится разрыхлитель, пищевая сода или их комбинация, чтобы вызвать реакцию.Какао, обработанное в Голландии, нуждается в разрыхлителе, чтобы выпечка поднималась, а натуральному какао-порошку нужна пищевая сода, чтобы реагировать с ним.
В некоторых рецептах вы найдете натуральное какао и смесь разрыхлителя и пищевой соды. Это тоже нормально.
Итак, теперь у вас не будет проблем с выбором правильного какао, если оно явно не указано в рецепте.
Я решил использовать какао-порошок вместо растопленного шоколада, потому что вам нужно гораздо больше растопленного шоколада, чтобы получить такой же интенсивный вкус, как и у какао-порошка.
Кексы должны быть пушистыми, правда? А с какао-порошком текстура кексов из темного шоколада более легкая и пышная, чем с тем количеством растопленного черного шоколада, которое вам понадобится для насыщенного шоколадного вкуса. Я попробовал оба, и какао определенно был победителем.
Кстати о пушистом, позвольте перейти к следующему…
Я хотел, чтобы апельсиновый масляный крем был полностью натуральным. Без пищевого красителя. Иногда невозможно окрасить хлебобулочные изделия без пищевого красителя.Здорово, что пищевые красители существуют, но пока я не делаю пирожные с галактикой, радужный пирог или что-то в этом роде, я остаюсь естественным.
Вы видели цвет моего фисташкового торта? Зеленый цвет — это просто измельченные фисташки! Я люблю силу натуральной пищи.
Ключом к красивому оранжевому цвету сливочного крема является добавление вареного апельсинового сиропа. Просто выдавите четыре апельсина размером с кулак (точные размеры указаны в рецепте ниже) и сварите апельсиновый сок с сахаром до густого сиропа.Дайте остыть до комнатной температуры, прежде чем продолжить глазировать апельсиновым кремом.
По консистенции апельсиновый сироп должен быть как медовый или карамельный сироп. Если вы случайно переварили сироп и он слишком твердый, добавьте свежевыжатый апельсиновый сок и перемешайте, чтобы смешать. Добавьте столько, сколько нужно, чтобы получить консистенцию, похожую на мед.
Глазурь содержит масло, сахарную пудру, апельсиновый сироп и ваниль.
Чтобы сливочный крем получился очень воздушным и кремообразным, масло должно быть комнатной температуры и взбивать, пока оно не станет очень кремообразным.Затем всыпать сахарную пудру, добавить ваниль и апельсиновый сироп. Масло будет иметь приятный, но светло-оранжевый цвет, интенсивный кисло-сладкий апельсиновый вкус, а текстура будет превосходной кремовой.
При желании можно добавить каплю пищевого красителя оранжевого цвета, чтобы усилить цвет.
Эти кексы
острый
сладкое
кислый
шоколадный
так вкусно
Если вы готовите этот рецепт, оставьте комментарий, оцените его и отметьте фото #alsothecrumbsplease в Instagram! Хотел бы увидеть ваш снимок!
Вам также могут понравиться кексы Брауни, Торт Омбре с тройным шоколадом или Торт с клюквой и апельсином с глазурью из белого шоколада.
Рецепт кексов с апельсином и темным шоколадом
]]>
калорий: 398 ккал
Порций: 14-15 кексов
Подготовка 25 минут
Готовка 20 минут
Всего 45 минут
У этих кексов такой насыщенный вкус! Пышные кексы из темного шоколада, глазированные пикантно-сладким апельсиновым сливочным кремом. Легко сделать. С видео.
Инструкции
Разогрейте духовку до 175 ° C / 350 ° F.Выровняйте две формы для кексов на 12 чашек примерно с 14-15 вкладышами для кексов (по этому рецепту получается 14-15 кексов — у меня 15 кексов). Отложите в сторону.
Кексы : В большой миске перемешайте муку, какао, разрыхлитель и соль. Отложите в сторону. С помощью ручного или настольного миксера, оснащенного венчиком или лопастью, взбивайте яйцо и сахар до кремообразного состояния в течение примерно 2 минут. Добавьте масло и ваниль * и перемешайте на низкой скорости до однородности. Поочередно добавляйте в тесто сухие ингредиенты и пахту и перемешивайте на низкой скорости до однородности.Начинайте и заканчивайте сухими ингредиентами. Выложите тесто ложкой на лайнеры и залейте макс. & frac23; полный, чтобы ваши кексы не просыпались и не разливались по стенкам. Выпекайте около 18-20 минут или пока зубочистка с центром посередине не выйдет чистой. Дайте остыть до комнатной температуры перед глазурью.
На среднем или сильном огне в средней кастрюле взбейте апельсиновый сок и сахар и доведите до кипения. Готовьте около 10 минут, пока он не загустеет и не уменьшится на ½. Должно получиться сироп.Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры. По мере охлаждения оно загустеет. **
Глазурь : В большой миске с помощью ручного или стационарного миксера, снабженного венчиком или лопастью, смешайте масло до кремообразного состояния. Добавьте сахарную пудру и ваниль и перемешайте до однородности. Вмешайте приготовленный апельсиновый сироп до полного смешивания. Выдавите или распределите глазурь сверху остывших кексов. Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней.
Если вы не видите здесь видео, проверьте настройки своего браузера.
Примечания
* Сначала отрежьте прямой конец стручка ванили. Затем поместите кончик ножа под загнутый конец и острым ножом разрежьте стручок ванили через середину стручка продольно. Хотя вам не нужно полностью разрезать его, это нормально, когда вы это сделаете. Затем откройте стручок ванили и соскребите ароматные семена тыльной стороной ножа. Просто используйте семена.
** По консистенции охлажденный апельсиновый сироп должен быть как медовый или карамельный сироп. Если вы случайно переварили сироп и он слишком твердый, постепенно добавьте свежевыжатый апельсиновый сок и перемешайте, чтобы смешать.Добавьте столько, сколько нужно, чтобы получить консистенцию, похожую на мед.
Nutrition
Калорийность: 398 ккалУглеводы: 50 г Белки: 2 г Жиры: 22 г Насыщенные жиры: 9 г Холестерин: 50 мг Натрий: 215 мг Калий: 157 мг Сахар: 44 г Витамин A: 485 МЕ Витамин C: 11,1 45 мг Кальций 9000
Десертный курс
Кухня Американская
Ключевое слово темный шоколад апельсин кексы
Вы сделали этот рецепт? Оставьте отзыв и оцените рецепт!
Шоколадно-апельсиновые кексы
Классическое сочетание шоколада и апельсина оживает в этих ультра-влажных, пушистых кексах с ярким оранжевым масляным кремом.
Я один из тех ненормальных людей, которые каждый день предпочитают ваниль шоколаду, но у меня есть слабость к шоколадным кексам. Влажные, пушистые и мягкие шоколадные кексы получаются так восхитительно.
Есть много фруктов, которые хорошо сочетаются с шоколадом, апельсин — один из лучших. Это классическое сочетание: свежий, пикантный, сладкий вкус прекрасно сочетается с шоколадом. В этом рецепте апельсин присутствует как в сливочном креме, так и в самих кексах.
Этот рецепт шоколадного торта для этих кексов — один из моих любимых рецептов приготовления, и он очень универсален.Я сделал из него мини-кексы и даже торт с печеньем и мороженым! это отличный базовый рецепт, который можно адаптировать к множеству рецептов.
Как указано выше, апельсиновый ароматизатор включен как в жидкое тесто с цедрой, так и в глазурь с апельсиновым экстрактом. Если вы не являетесь поклонником апельсинового экстракта, можете добавить свежий апельсиновый сок и цедру вместо экстракта. Лично мне нравится экстракт апельсина, и он хорошо сочетается с этим сливочным кремом.
Эти шоколадные кексы очень легкие, воздушные и влажные благодаря нескольким ключевым ингредиентам:
Мука для тортов: Мне очень нравится использовать смесь для выпечки и универсальной муки в кексах.Мука для кексов придает кексам более мелкую крошку и делает их очень легкими. Использование небольшого количества муки для выпечки помогает получить более мягкую и нежную текстуру.
Пахта: Придавая выпечке легкий привкус, пахта также помогает смягчить глютен в рецепте, делая ее более воздушной. Пахта также вступает в химическую реакцию с пищевой содой, благодаря чему кексы становятся более высокими и объемными. Вот почему нам не нужно полностью заполнять форму для маффинов.
Греческий йогурт: Греческий йогурт придает жидкому тесту столь необходимую влагу.Никто не хочет сухой кекс. Поскольку мы используем этот ингредиент только для дополнительного увлажнения, а не для добавления жира, вы можете использовать полножирный, нежирный или обезжиренный греческий йогурт.
Эти кексы действительно несложно приготовить. Просто взбейте вместе сухие ингредиенты, затем смешайте влажные ингредиенты, смешайте влажные с сухими, а затем добавьте цедру апельсина.
Затем запекайте в духовке при температуре 350 градусов в течение 18-20 минут или до тех пор, пока зубочистка не выйдет чистой.
Я настоятельно рекомендую использовать термометр для духовки в любой выпечке, которую вы делаете, чтобы получить наиболее точную выпечку по рецепту. После того, как я получил свой термометр для духовки, я узнал, что когда моя духовка показала 350, на самом деле было только 300! Это огромная разница. Мой термометр для духовки от Amazon, и он стоил меньше 10 баксов. Если вы заядлый пекарь, это того стоит.
Когда кексы остынут, мы взбиваем сливочный крем. Этот апельсиновый масляный крем очень простой и легко собирается.Просто взбейте масло, сахарную пудру, оба экстракта и жирные сливки до однородной консистенции.
Морозьте как хотите и пожирайте!
Кексы в духовке немного приподнимутся. Следите за тем, чтобы не переполнить, 2/3 пути — это все, что вам нужно. Тесто хватит на 12 кексов. Я рекомендую заполнить каждую полость наполовину, а затем добавить дополнительное тесто. Это поможет не переполнить маффин в
Не используете или не хотите использовать экстракты? Замените 2 столовыми ложками свежевыжатого апельсинового сока и цедрой половинки апельсина.При добавлении апельсинового сока может потребоваться дополнительная сахарная пудра
.
Муку для выпечки можно заменить универсальной мукой, но имейте в виду, что это повлияет на окончательную текстуру, так как кексы будут менее легкими и пушистыми и будут немного более плотными.
Хранить кексы в герметичном контейнере до 5 дней
Апельсин и шоколад — классическая комбинация, которая прекрасно сочетается с кексами. Эти кексы очень мягкие, пушистые и влажные с оттенком апельсина из апельсиновой цедры.Масляный крем гладкий и сливочный, с ароматом апельсина из апельсинового экстракта. Это восхитительное сочетание вкусов, которое понравится каждому любителю шоколада и цитрусовых.
Шоколадно-апельсиновые кексы
Классическое сочетание шоколада и апельсина оживает в этих ультра-влажных, пушистых кексах с ярким оранжевым масляным кремом.
Курс: Десерт
Кухня: Американец
Ключевое слово: шоколад, кексы, апельсин
Порции: 12 кексов
Состав
Для кексов
3/4 чашка мука общего назначения
1/4 чашка мука для сдобы
1/3 чашка какао порошок
1 чайная ложка пищевая сода
1/2 чайная ложка соль
4 столовая ложка несоленое сливочное масло размягченный до комнатной температуры
1/2 чашка гранулированый сахар
1/4 чашка светло-коричневый сахар
1 большое яйцо при комнатной температуре
1/2 чайная ложка экстракт ванили
1/2 чашка пахта при комнатной температуре
1/2 чашка греческий йогурт при комнатной температуре
Цедра 1 большого апельсина
Для апельсинового сливочного крема:
1 чашка (2 палочки) несоленое масло размягченный до комнатной температуры
3-4 чашки сахарная пудра просеянный
1/2 чайная ложка экстракт ванили
1/2 чайная ложка апельсиновый экстракт
1/4 чашка жирные сливки или цельное молоко
оранжевый пищевой краситель (по желанию)
Инструкции
Для кексов:
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и выстелите форму для кексов подкладкой
В большой миске смешайте универсальную муку, муку для выпечки, какао-порошок, пищевую соду и соль.Отложено
В настольном миксере с лопастной насадкой или с помощью ручного миксера взбейте масло на высокой скорости до однородного кремообразного состояния примерно в течение 1 минуты. Добавьте сахар и взбивайте, пока он не станет легким и пушистым (около 2 минут), соскребая по бокам по мере необходимости. Добавьте экстракт яиц и ванили и перемешайте до однородного состояния
В небольшой миске взбейте пахту и греческий йогурт до однородности
Смешайте примерно треть сухих ингредиентов с влажными ингредиентами до тех пор, пока они не станут однородными, затем добавьте половину смеси пахты.Повторяйте этот процесс до тех пор, пока все ингредиенты не будут смешаны (начиная с сухих ингредиентов) и не соберется тесто. Добавить цедру одного апельсина
Заполнить вкладыши для кексов не более чем на ⅔
Выпекать 18-20 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Выньте из духовки и дайте остыть в сковороде около 5 минут, затем выньте, чтобы закончить охлаждение
Для апельсинового сливочного крема:
В стационарном миксере взбейте масло на высокой скорости до однородного состояния, примерно две минуты.Медленно добавляйте в сахарную пудру по 1 стакану за раз. Добавьте ванильный экстракт, апельсиновый экстракт, жирные сливки и апельсиновый пищевой краситель (по желанию) и продолжайте перемешивать до однородной массы. Если глазурь слишком тонкая, добавьте больше сахарной пудры, если глазурь слишком густая, добавьте больше сливок. Продолжайте взбивать, пока глазурь не станет однородной и полностью не смешается.
Заморозьте капкейки по желанию (я использовал свой любимый наконечник Wilton 1M)
Примечания к рецептам
Тесто для кексов достаточно, чтобы заполнить форму для кексов на 12 грамм на 2/3.Убедитесь, что полость сковороды не переполнена, чтобы тесто хватило на все 12
.
Не употребляете или не любите экстракты? Замените 2 столовыми ложками свежевыжатого апельсинового сока и цедрой половинки апельсина. При добавлении апельсинового сока может потребоваться дополнительная сахарная пудра
.
Для глазури использование оранжевого пищевого красителя необязательно. Вы также можете использовать красный и желтый пищевой краситель, если у вас нет оранжевого пищевого красителя
.
Вы пробовали этот рецепт? Поделитесь им в Instagram с хэштегом #mybakingbliss и отметьте @mybakingbliss!
Не забудьте оставить отзыв и поставить оценку рецепту, если он вам понравился!
* Пост и фотографии обновлены и переизданы в октябре 2020 года
Похожие рецепты
Мое любимое снаряжение для этого рецепта
Форма для маффинов Wilton | Вкладыши для кексов | Мешки для труб
Отказ от ответственности: этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что я могу получить комиссию, если вы нажмете ссылку и купите то, что я рекомендовал.Подробную информацию см. В политике полного раскрытия информации
Шоколадные кексы с апельсиновой глазурью
Последнее обновление 11 февраля 2021 г.
Влажные ароматные шоколадные кексы, покрытые яркой апельсиновой глазурью.
Сегодня я представляю вам эти удивительные шоколадные кексы с апельсиновой глазурью и кремом, созданные другим канадским блоггером Стейси из Simply Stacie.
Еще рецепты вкусных кексов
Ищете еще более невероятные рецепты кексов? Посмотрите некоторые из моих любимых:
Шоколадно-вишневые кексы
Кексы с кофе и грецкими орехами
Кексы с замороженными ягодами
Лимонно-клубничные кексы
Шоколадные кексы с апельсиновой глазурью
Шоколадные кексы:
1 ¾ стакана муки
2 стакана сахара
1 стакан какао
1 ½ чайной ложки пищевой соды
1 ½ чайной ложки разрыхлителя
1 чайная ложка соли
2 яйца
1 стакан молока
½ стакана растительного масла
2 чайные ложки ванильного экстракта
1 стакан кипячения вода
Апельсиновая глазурь для сливочного крема:
1 стакан сливочного масла, размягченного
4 стакана сахарной пудры
4 столовые ложки сливок
1 чайная ложка апельсинового экстракта
Апельсиновый пищевой краситель, по желанию
Тертый шоколад для украшения, по желанию
Инструкции по приготовлению кексов:
Разогрейте духовку до 350F.Выровняйте форму для кексов с вкладышами для кексов. Отложите в сторону.
В большой миске смешайте муку, сахар, какао, пищевую соду, разрыхлитель и соль.
В другой большой миске смешайте яйца, молоко, масло и ванильный экстракт. Добавьте сухие ингредиенты в миску для влажных ингредиентов и перемешайте.
Взбивать на средней скорости 2–3 минуты. Медленно добавляем кипяток и продолжаем взбивать. Смесь будет немного жидкой.
Заполните подложки для кексов тестом примерно на.Выпекайте 20-25 минут или пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не выйдет чистой.
Достаньте из духовки и дайте остыть на сковороде в течение 10 минут. Осторожно переложите кексы на решетку для выпечки, чтобы они продолжали остывать.
Инструкции по замораживанию
В миске взбить сливочное масло и сахарную пудру на средней скорости. Добавьте взбитые сливки и продолжайте взбивать. Добавьте апельсиновый экстракт и апельсиновый пищевой краситель (если используете) и взбивайте до полного растворения.
Выложите глазурь в кондитерский мешок с большим наконечником. Заморозьте кексы, начиная с внешней стороны и двигаясь к центру.
На приготовление от 18 до 24 кексов.
Состав
Шоколадные кексы
1 ¾ стакана муки
2 стакана сахара
1 стакан какао
1 ½ чайной ложки пищевой соды
1 ½ чайной ложки разрыхлителя
1 чайная ложка соли
2 яйца
1 стакан молока
½ стакана растительного масла
2 ч.л. экстракта ванили
1 стакан кипятка
Глазурь с апельсиновым кремом
1 стакан сливочного масла, размягченного
4 стакана сахарной пудры
4 ст.ложки взбитых сливок
1 чайная ложка апельсинового экстракта
Оранжевый пищевой краситель, по желанию
Тертый шоколад для украшения по желанию
Инструкции
Инструкции по приготовлению кексов
Разогрейте духовку до 350F.Выровняйте форму для кексов с вкладышами для кексов. Отложите в сторону.
В большой миске смешайте муку, сахар, какао, пищевую соду, разрыхлитель и соль.
В другой большой миске смешайте яйца, молоко, масло и ванильный экстракт. Добавьте сухие ингредиенты в миску для влажных ингредиентов и перемешайте.
Взбивать на средней скорости 2–3 минуты. Медленно добавляем кипяток и продолжаем взбивать. Смесь будет немного жидкой.
Заполните вкладыши для кексов тестом примерно на.Выпекайте 20-25 минут или пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не выйдет чистой.
Вынуть из духовки и дать остыть на сковороде в течение 10 минут. Осторожно переложите кексы на решетку для выпечки, чтобы они продолжали остывать.
Инструкции по глазури
В миске смешайте сливочное масло и сахарную пудру на средней скорости. Добавьте взбитые сливки и продолжайте взбивать. Добавьте апельсиновый экстракт и апельсиновый пищевой краситель (если используете) и взбивайте до полного растворения.
Выложите глазурь в кондитерский мешок с большим наконечником.Заморозьте кексы, начиная с внешней стороны и двигаясь к центру.
Информация о пищевой ценности:
Размер порции:
1 грамм
Количество на приём: Ненасыщенные жиры: 0 г
Информация о Стейси: Стейси — мама двух девочек, живет в Онтарио, Канада. Ей нравится готовить / печь, фотографировать, читать, делать все своими руками, и ей нравится много кофе! Найдите больше отличных рецептов, подобных этому, в ее блоге Simply Stacie.
Элизабет Лэмпман — мама двух девочек, питающаяся кофе, живет в Гамильтоне, Онтарио. Ей нравится путешествовать, разрабатывать простые рецепты, мастерить, заниматься своими делами, путешествовать и экономить деньги!
шоколадно-апельсиновых кексов — Accidental Happy Baker
Кексы из темного шоколада с добавлением свежей апельсиновой цедры и насыщенной шоколадно-апельсиновой глазурью.
Официально сейчас середина зимы, а это значит, что сейчас сезон цитрусовых! Это одна часть зимы, которую я люблю.Все наши любимые цитрусовые не только на пике сочности и вкусности, но и сейчас доступны по лучшим ценам.
Я всегда покупаю здоровенную гроздь апельсинов, чтобы съесть их свежими. И мы действительно едим … но они всегда в конечном итоге превращаются в вкусняшки для блогов. Мне нравится сочетание шоколада и апельсина, и эта тема часто возникает здесь. Шоколадно-оранжевое песочное печенье, шоколадно-оранжевые пончики и многое другое, я уверен.
Ну, в это Рождество я остался без ни единого шоколадного апельсина Терри. Фактически, в этом году в моем городе было только одно место, где их продавали, и они были распроданы, что привело к безумному телефонному звонку моей матери, чтобы узнать, может ли она, пожалуйста, поискать шоколадные апельсины Терри там, где она живет, потому что Санта всегда приносит шоколадные апельсины . Она нашла достаточно только для моих детей. Они были последними на полке.
Чтобы вылечить свою тягу к шоколадному апельсину, я приготовила шоколадно-апельсиновые кексы! (Не обращайте внимания на обертки Хэллоуина.Глядя в шкаф, я подумал, что упаковка оберток черная в оранжевый горошек. Я был неправ, и теперь я губер с обертками на Хэллоуин на своих кексах в январе.)
Эти кексы такие восхитительно темные и шоколадные, с оттенком апельсина и покрыты насыщенной шоколадно-апельсиновой глазурью. Забудьте о детских кексах, это те, которые вы захотите на свой день рождения! Восхитительно мрачные и декадентские, это действительно удовольствие.
И их так легко придать необычности.Просто посыпьте вершины тертой цедрой апельсина вместе с шоколадными завитками. Если вам нравится, надавите на верхушку плитки Hershey’s или шоколадного апельсина Terry’s. Престо! Люди будут думать, что ты чудо-выпечка.
Шоколадно-апельсиновые кексы не требуют слишком большого количества необычных ингредиентов, но вам понадобится апельсиновый экстракт, который обычно можно найти в проходе для выпечки в продуктовом магазине. Если вы не можете найти его в своем продуктовом магазине, его также можно найти на Amazon.Просто убедитесь, что при покупке экстрактов и ароматизаторов они чистые, а не имитационные.
Любите кексы? Вот еще несколько моих любимых рецептов кексов:
Кексы Nutella со специями
Кексы с арахисовым маслом и совой
Состав
Шоколадно-апельсиновые кексы
2 стакана универсальной небеленой муки, разровненной ложкой
2 чайные ложки пищевой соды
1/2 чайной ложки соли
1 чайная ложка разрыхлителя
3 столовые ложки свежей апельсиновой цедры
1 чашка горячей воды
2/3 стакана несладкого какао
3/4 стакана овощного жира
1 1/2 стакана сахара
2 больших яйца
1 чайная ложка ванильного экстракта
Шоколадно-апельсиновая глазурь
1/2 стакана сливочного масла, размягченного до комнатной температуры
85 г несладкого шоколада для выпечки, растопленного
3 стакана кондитерского сахара
2 чайные ложки ванильного экстракта
1 чайная ложка чистого экстракта апельсина
3 столовые ложки жирных сливок
Инструкции
Для кексов
Разогрейте духовку до 350 градусов и приготовьте форму для выпечки с обертками для кексов.
В миску среднего размера добавьте муку, пищевую соду, соль, разрыхлитель и цедру апельсина. Слегка перемешайте и отставьте.
В мерной чашке для жидкости смешайте горячую воду и какао. Взбейте, пока все какао не растворится в воде, и отложите.
В миске среднего размера взбейте масло и сахар, пока он не станет легким и воздушным. Добавьте яйца и ваниль и снова взбейте. Поочередно добавляйте мучную смесь и какао, соскребая со всех сторон по мере необходимости.Смешайте до тех пор, пока не смешаются все ингредиенты. Не перемешивайте слишком много, иначе ваши кексы станут менее нежными.
Заполните каждую чашку на 2/3 и выпекайте при температуре 350 градусов в течение 20-25 минут или до тех пор, пока пирожные не вернутся обратно при прикосновении. Вынуть на решетку и полностью остудить.
Для глазури
Смешайте размягченное масло и растопленный шоколад. Вмешать сахар кондитера. Затем добавьте экстракт ванили, экстракт апельсина и сливки. Взбивайте до однородной консистенции.В зависимости от ваших предпочтений может потребоваться немного больше или меньше крема.
Выдавите глазурь или распределите глазурь по остывшим кексам.
Банкноты
Рекомендации по украшению кексов:
свежая тертая цедра апельсина
шоколадные завитки
кусок плитки Hershey’s
кусок шоколадного апельсина Terry’s
Информация о пищевой ценности:
Выход: 24 Размер порции: 24 порции
Количество на приём: Калорийность: 278Общие жиры: 13 г Насыщенные жиры: 7 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 31 мг Натрий: 208 мг Углеводы: 37 г Волокно: 1 г Сахар: 26 г Белки: 3 г
* Сведения о пищевой ценности являются приблизительными и их точность не гарантируется.Обратитесь к зарегистрированному диетологу за советом по специальной диете.
Вы приготовили этот рецепт?
Оставьте пожалуйста отзыв или фото! Буду рад услышать ваши отзывы!
Прикрепите этот рецепт на потом!
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий или обзор ниже! Я также хотел бы увидеть, что вы делаете в Instagram или Facebook.
Accidental Happy Baker — участник партнерской рекламной программы Amazon Services LLC.Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках на amazon.com.
Шоколадно-апельсиновые кексы | я пекарь
Эти шоколадно-апельсиновые кексы представляют собой влажные шоколадные кексы с апельсиновым пюре, которые придают нотку свежего и пикантного апельсинового вкуса в каждом кусочке. Если хотите еще один вкусный и цитрусовый кекс, обязательно загляните в мой Orange Creamsicle Cupcakes.
Шоколадно-апельсиновые кексы
Эти кексы — мечта любителя шоколада и апельсинов! Апельсин и шоколад как ароматная пара на самом деле существуют сотни лет назад.Когда шоколад пили как напиток, его смешивали с водой из цветков апельсина для приготовления коктейля из цветов апельсина. Теперь эта комбинация используется во многих десертах, от чизкейка до моего шоколадно-апельсинового торта.
Рецепт шоколадно-апельсиновых кексов
По этому рецепту вы сделаете пюре из целого апельсина. Сначала я дам вам знать, как это сделать. И не беспокойтесь о глазури; эти кексы сами по себе такие сочные и вкусные, что даже глазурь не нужна!
Ингредиенты (полный рецепт ниже)
оранжевый
Смесь для шоколадного торта
Яйца
Масло растительное
Вода
Как сделать пюре из апельсина
Чтобы приготовить апельсиновое пюре, не нужно очищать его от кожуры (но вы можете убедиться, что на апельсине срезаны неровности или следы).Начните с очистки апельсина. Затем налейте в кастрюлю достаточное количество воды, чтобы покрыть апельсин. Доведите воду до кипения. Затем убавьте огонь до кипения и добавьте апельсин. Дайте апельсину покипеть в воде около часа.
После того, как апельсин тушится около часа, переложите апельсин (кожуру и все остальное) в мощный блендер. (Я разрезаю апельсин на более мелкие кусочки, чтобы облегчить смешивание.) Также добавьте 1/2 стакана апельсиновой воды в блендер. Наконец, взбейте апельсин в блендере до однородного состояния.Это на удивление легко сделать!
Отложите пюре в сторону, пока оно не будет добавлено в смесь, чтобы кексы приобрели апельсиновый вкус.
Как приготовить шоколадно-апельсиновые кексы
После апельсинового пюре пора готовить кексы! Сначала разогрейте духовку до 350 ° F и выстелите форму для кексов подкладкой. Затем в большой миске смешайте смесь для шоколадного торта, яйца, масло и стакан воды (просто обычную воду, а не воду, в которой варили апельсин).
Затем добавьте в смесь протертое апельсиновое пюре.Вылейте смесь в форму для маффинов с подкладкой, заполняя ее примерно на 3/4. В завершение запекать 20-22 минуты. Подавать теплым. По этому рецепту приготовили 24 кекса.
Можно ли заморозить кексы?
Да! Чтобы кексы заморозились, дайте им полностью остыть после выпечки. Затем поместите их в герметичный контейнер для морозильной камеры или в пакет с застежкой-молнией, пригодный для морозильной камеры, на срок до трех месяцев. Обязательно пометьте контейнеры и датируйте их. Вы можете разморозить их в микроволновой печи, если захотите, или дать им полностью разморозиться при комнатной температуре.
Шоколадные кексы с кремом из соленой карамели
Кексы с вишневым лимоном
Шоколадные кексы с масляным кремом Oreo
Шоколадные кексы Ultimate
Шоколадно-апельсиновые кексы — это влажные шоколадные кексы с апельсиновым пюре, которые придают нотку свежего и пикантного апельсинового вкуса в каждом кусочке.
Курс: Десерт
Кухня: Американец
Ключевое слово: Шоколадно-апельсиновые кексы
Порции: 24 кекса
Калорийность: 114 ккал
Автор: Аманда Реттке — ямбакер.сеть
1 большой апельсин
1 коробка (15,25 унции) смесь для шоколадного торта
3 большой яйца комнатная температура
½ чашка растительное масло
1 чашка вода
ОРАНЖЕВОЕ ПЮРЕ
Доведите воду до кипения в средней кастрюле.
Уменьшите огонь и добавьте в сковороду один большой апельсин. Варить на медленном огне 1 час. Оставьте 1/2 стакана воды, чтобы добавить в блендер.
Осторожно переложите апельсин и 1/2 стакана воды в мощный блендер и взбейте до однородной массы. (Убедитесь, что крышка блендера плотно закрыта. Я люблю держать ее кухонным полотенцем на всякий случай.)
ШОКОЛАДНЫЕ КЕЙКИ
Разогрейте духовку до 350 ° F и выстелите форму для кексов подкладкой.
В миске смешайте коробку со смесью для шоколадного торта, яйцами, маслом и водой.
Добавьте в смесь протертый апельсин (который уже должен был немного остыть).
Вылейте смесь в форму для маффинов с подкладкой. Выпекать 20-22 минуты. Подавать теплым.
Этот рецепт был вдохновлен @ggthegardengirl в TikTok.
встретить Аманда Реттке
Аманда Реттке — создательница I Am Baker и автор бестселлеров Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes for Every Occasion — With a Little Something Extra Inside. сотрудничал с Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, Узел, Кухня и Парад, и это лишь некоторые из них.
Шоколадные кексы с апельсиново-сливочно-сырной глазурью
Погода в Огайо ужасная, и мое настроение начинает отражаться на погоде. Несчастный. Мой задний двор — болото, мои недавно ухоженные собаки теперь похожи на бездомных и пахнут фритосами. Я испортил две пары квартир в Гэп-Сити за 5 дней и вымыл пол на кухне больше раз, чем мне кажется.
Апрельские дожди, приносящие майские цветы почти , вызывают у меня желание снега, но не совсем.Когда я сел в Lightroom, чтобы отредактировать кучу фотографий, я заметил тенденцию. Мое настроение полностью переносится моими фотографиями . В унылую и холодную погоду я обычно снимаю мрачные, мрачные кадры. Когда небо чистое, я выбираю легкий воздушный фон и стиль.
Взгляните еще раз на фото выше. Есть идеи, в каком я был настроении? Я сделал неудачную попытку добавить цитрусовые в глазурь, чтобы скрасить свое меланхолическое состояние. Это сработало? Не так много. Может, мне нужно приготовить фруктовые шербеты и густое мороженое.
Ладно, обо мне и о дурацкой погоде, давайте поговорим о кексах. Я начал с одного из моих любимых рецептов шоколадных кексов и покрыл их великолепной апельсиновой глазурью из сливочного сыра, которая настолько хороша, что может быть вынужден искупать в ней . Однако это может получиться немного беспорядочно, но, по крайней мере, вы будете хорошо пахнуть! Цитрусовый удар дал мне немного энергии, которая мне была нужна, чтобы избежать хандры дождливого дня.
Надеюсь, погода (и мое настроение) скоро улучшатся.Если солнечные лучи не делают этого, то высокое содержание сахара в этих шоколадно-цитрусовых кексах наверняка подойдет.
Шоколадные кексы с апельсиново-сливочно-сырной глазурью
Состав:
Для кексов
1 3/4 стакана универсальной муки
2 стакана сахара
3/4 стакана хорошего какао-порошка
2 чайные ложки пищевой соды
1 чайная ложка разрыхлителя
1 чайная ложка кошерной соли
1 стакан пахты, взбитой
1/2 стакана растительного масла
2 больших яйца комнатной температуры
2 чайные ложки чистого экстракта ванили
1 чашка свежезаваренного горячего кофе
Для глазури с апельсиновым кремом и сыром
16 унций сливочного сыра, размягченного до комнатной температуры
цедра одного большого апельсина
3 столовых ложки овощного жира
6 столовых ложек сливочного масла, размягченного до комнатной температуры
2 фунта кондитерского сахара, просеянного
2 чайные ложки чистого экстракта ванили
Направления:
Для кексов
1.Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выровняйте стандартные формы для кексов бумажными вкладышами; отложить.
2. Просейте муку, сахар, какао, пищевую соду, разрыхлитель и соль в чашу электрического миксера с лопастной насадкой и перемешайте на низкой скорости до однородности. В другой миске смешайте пахту, масло, яйца и ваниль. На низкой скорости миксера медленно добавляйте влажные ингредиенты к сухим. На низком уровне миксера добавьте кофе и перемешайте, чтобы все перемешалось, соскребая дно чаши резиновым шпателем.
3. Используя большую ложку, распределите тесто между 24 лунками для кексов, заполняя каждую лунку на 2/3. Выпекайте от 18 до 22 минут или до тех пор, пока тестер не станет чистым. Охладите в сковороде 10 минут, затем уберите на решетку и полностью остудите.
Для глазури с апельсиновым кремом и сыром
1. В чаше миксера, снабженного лопастной насадкой, смешайте сливочный сыр, цедру апельсина, масло и масло до однородного состояния.
2.С помощью миксера с низким уровнем мощности постепенно добавляйте кондитерский сахар до однородного состояния. Добавьте ваниль и перемешайте.
Примечания:
— Храните кексы в закрытой таре в холодильнике. Убрать до комнатной температуры за 30-45 минут до подачи.
— Я добавил немного оранжевого гелевого красителя в глазурь, чтобы добиться бледно-оранжевого оттенка, который виден на фотографии.
— Рецепт кекса адаптирован из Ina Garten.
Все изображения и текст © для My Baking Addiction

5 необычных блюд из бананов / Кухня / XCOM-HOBBY Банан — один из самых распространенных во всем мире плодов (кстати, с точки зрения ботаники он является не фруктом, а ягодой), который в народе заслуженно нарекли продуктом красоты и здоровья. В составе …
Банан — один из самых распространенных во всем мире плодов (кстати, с точки зрения ботаники он является не фруктом, а ягодой), который в народе заслуженно нарекли продуктом красоты и здоровья. В составе бананов присутствует такой уникальный элемент, как триптофан — вещество, эффективно снимающее стресс и, соответственно, предупреждающее преждевременное старение организма. Кроме того, в бананах содержится масса полезных витаминов и микроэлементов, но об этом чуть позже. А сейчас мы расскажем не только об истории и пользе этого удивительного плода, но и о том, какие оригинальные и при этом необычайно вкусные блюда можно из него приготовить.
Первые упоминания о бананах встречаются в письменных источниках, датируемых далеким пятым веком до нашей эры. Принято считать, что родиной этого плода является Малайский архипелаг — именно отсюда в те далекие времена бананы попали в Индию. При этом первое знакомство Европы с бананами состоялось в 327 году до нашей эры: Александр Македонский привез диковинный плод прямиком из Индии.
В настоящее время банан входит в семерку самых распространенных и выращиваемых во всем мире культур. Бананы прижились практически во всех кухнях мира, при этом в разных уголках света их готовят и едят по-разному. Например, жители стран с умеренным климатом привыкли есть плоды банана без термической обработки, только очистив их от кожуры, в то время как в тропиках их обычно жарят и варят.
Помимо сладких десертов, из бананов готовят закуски, гарниры, первые и вторые блюда. А на Филиппинах во время Второй мировой войны, когда помидоры были в большом дефиците, даже изобрели банановый кетчуп! Для приготовления необычного соуса делали банановое пюре, которое затем смешивали с сахаром, уксусом и специями. В готовый кетчуп добавляли красный краситель для придания соусу привычного вида.

Сегодня бананы можно найти на полках практически любого супермаркета или продуктового магазина. В настоящее время насчитывается порядка 300 сортов этого вкусного и невероятно полезного плода. При этом специалисты делят сорта бананов на крахмальные и сладкие. Именно крахмальные сорта идеально подходят для жарки, варки и приготовления блюд с мясом, рыбой и рисом. Мякоть таких бананов отличается довольно плотной консистенцией, а по вкусу чем-то напоминает картофельное пюре.
В отечественных магазинах, помимо популярных желтых бананов, иногда можно увидеть карликовый сорт — сахарные бананы беби. Среди отличительных особенностей этого сорта — не только маленький размер, но и очень сладкая мякоть насыщенного желтого цвета. Иногда, хоть и довольно редко, в современных супермаркетах можно встретить красные бананы. Дефицит этого сорта на территории России объясняется сложностью его транспортировки — такие бананы практически не переносят продолжительных путешествий. Цвет их мякоти может варьироваться от насыщенного красного до фиолетового. Это идеальный сорт для жарки или запекания. Еще один необычный вид — бананы со вкусом яблок, которые так и называются — яблочные бананы. Для этих плодов характерна тонкая зеленоватая кожица.
Скрытая польза бананов

Бытует мнение, что из-за низкого содержания в бананах витаминов группы В, C и Р, а также незначительного содержания фруктозы и сахарозы, этот плод ничего особо полезного в себе не несет. На самом деле это вовсе не так. Бананы невероятно богаты калием, недостаток которого в организме неизбежно приводит к подавленности и раздражительности. Кроме того, бананы довольно калорийный продукт, поэтому могут служить источником сил и жизненной энергии. На Западе банан считается идеальным продуктом для трудоголиков и тех, кто занят тяжелым физическим трудом.
Итак, в чем же заключается польза этой необычной ягоды? Отвечая на этот вопрос, стоит обозначить несколько неоспоримых фактов:
В составе бананов в 4 раза больше протеина, чем в яблоках. Также они богаты углеводами, фосфором, витамином A и железом.
Мягкая структура банановой мякоти делает этот плод идеальным продуктом диетического питания, рекомендуемым при язве в стадии обострения. Банан служит отличным нейтрализатором повышенной кислотности, эффективно борется с воспалениями и раздражениями слизистых оболочек и стенок желудка.
Употребление бананов между основными приемами пищи стимулирует повышение сахара в крови, тем самым эффективно устраняя слабость.
Высокий уровень содержания клетчатки в бананах способствует восстановлению работы кишечника, оказывает слабительный эффект.
В состоянии стресса уровень метаболизма в организме возрастает, а уровень калия существенно понижается. Бананы восстанавливают естественный баланс.
Банановые рецепты: 5 самых оригинальных блюд с бананами
У нас бананы чаще обычного используют для приготовления сладких десертов и выпечки. Кроме того, в промышленных масштабах из них делают всевозможные джемы, мороженое и детское питание. Однако банан можно использовать и для приготовления супов, мясных блюд и даже яичницы! Вот пять рецептов самых оригинальных и при этом очень вкусных угощений, которые можно приготовить с использованием бананов.
БАНАНОВЫЙ СУП
Нежный банановый супчик невероятно популярен в Индии. В наших широтах такое блюдо —диковинка, так что вам наверняка удастся удивить родных и друзей. Тем более, что для приготовления бананового супа не понадобится никаких экзотических ингредиентов. Подавать готовое блюдо можно как в горячем, так и в холодном виде.
Ингредиенты:

овощной бульон — 500 мл;
орешки кешью — 50 г;
один банан;
одно яблоко;
стебель лука-порея;
сливочное масло — 2 ст. л.;
молотый имбирь — 1 щепотка;
карри — ¼ ч. л.
соль.
Способ приготовления:

Очистить яблоко и нарезать его кубиками. Затем снять кожуру с банана и нарезать его колечками.
Лук-порей промыть, зеленую часть нарезать кусочками длиной по 4-5 см, белую часть нарезать кольцами.
На сковороде разогреть сливочное масло, туда же положить яблоко, кольца порея и половину банана. Лук и фрукты потушить, после чего приправить карри, имбирем и солью. Заготовку тушить еще пять минут.
Овощной бульон довести до кипения, добавить к нему овощи и варить их под крышкой на среднем огне примерно четверть часа. Затем с помощью блендера суп довести до состояния пюре. Добавить вторую половину банана.
Перед подачей блюдо заправить обжаренными орешками и перьями зеленого лука.
БАНАНОВАЯ ЯИЧНИЦА

Классическая банановая яичница поможет разнообразить ежедневный рацион и приятно удивить домочадцев. Мы предлагаем базовый рецепт, а вы всегда можете дополнить его другими ингредиентами по своему вкусу — зеленью, ветчиной, сыром и прочими продуктами.
Ингредиенты:
яйца — 2 шт.;
один банан;
соль;
сливочное масло.
Способ приготовления:
Очистить банан и нарезать его кружками толщиной примерно в один сантиметр.
На сковороде разогреть сливочное масло и добавить к нему ломтики бананов. Обжарить фрукты с двух сторон до появления румянца.
В отдельной глубокой миске взбить яйца с помощью вилки. Залить бананы яйцами и тушить на сковороде до готовности.
Подавать к столу такую необычную яичницу можно с ломтиками банана и корицей.
ЖАРЕНЫЕ БАНАНЫ В КЛЯРЕ

Жареные бананы с золотистой корочкой идеально сочетаются с вареньем, джемом, медом, орехами, кокосовой стружкой, карамелью и корицей. Можно сыграть на контрасте и подать их с шариками ванильного мороженого.
Ингредиенты:
яйцо;
один банан;
мука;
сливочное масло.
Способ приготовления:
Яйцо разбить в глубокую миску и взбить с помощью вилки, в процессе постепенно подсыпая муку. Тесто должно получиться не слишком густым и не слишком жидким.
Банан очистить от кожуры. Плод можно обжарить целиком или нарезать кружками. На сковороде разогреть сливочное масло. Бананы поочередно обмакнуть в кляр и незамедлительно выкладывать на сковороду.
Бананы обжарить с двух сторон до образования румянца.
Готовое блюдо можно подавать с медом, карамелью и орешками — идеальный вариант для сытного завтрака или десерта.
КУРИЦА С РИСОМ И БАНАНАМИ

Удивительно, но бананы отлично сочетаются с мясом. Например, в странах Латинской Америки очень любят жарить бананы в оливковом масле и подавать в качестве гарнира к мясным блюдам. Можно взять на заметку этот вариант, а можно пойти еще дальше и добавить банан в рецепт основного блюда.
Ингредиенты:
сливочное масло — 30 г;
вода — 2 стакана;
бананы — 2 шт.;
рис — 1 стакан;
курица;
пучок петрушки;
одна головка чеснока;
молотые сухари — 2 ст. л.;
растительное масло;
соль и перец.
Способ приготовления:
Курицу разделать и нарезать на кусочки среднего размера. Кусочки натереть солью и перцем, а с помощью острого ножа сделать небольшие надрезы на мякоти.
Петрушку мелко нашинковать, чеснок раздавить с помощью чеснокодавилки. Зелень и чеснок перемешать, полученной смесью наполнить разрезы в мясе.
Сковороду с растительным маслом разогреть, кусочки курицы обжарить до готовности.
Рис промыть несколько раз, после чего поместить в кипящую солоноватую воду. Приготовить рассыпчатую кашу.
Бананы очистить и нарезать по диагонали, чтобы получились большие вытянутые кольца. Ломтики запанировать в сухарях, выложить на разогретую сковороду со сливочным маслом и обжарить с двух сторон до образования румяной корочки.
На большое блюдо выложить рис, курицу и жареные бананы.
ВОЗДУШНЫЙ БАНАНОВЫЙ ЗЕФИР

Этот оригинальный десерт из бананов, который украсил бы меню любого кафе или ресторана, можно легко приготовить дома самостоятельно. Банановый зефир станет прекрасным дополнением к легкому завтраку или вечернему чаепитию.
Ингредиенты:
агар-агар — 8 г;
бананы — 250 г;
один куриный белок;
сахар — 700 г;
сахарная пудра — 1 ст. л.
Способ приготовления:
Бананы очистить от кожуры и с помощью блендера довести до консистенции пюре. Примерно 250 г банановой кашицы смешать с 250 г сахара. Полученное пюре оставить на 10 минут.
Агар-агар залить 150 мл холодной воды и тщательно перемешать.
Сахар (450 г) всыпать в агар-агар, после чего поставить варить на пять минут на среднем огне с момента закипания. По истечении указанного времени кастрюлю снять с плиты и немного остудить.
Добавить яичный желток в банановое пюре. Взбить ингредиенты до увеличения в объеме. К ним постепенно вливать остывший сироп, не прекращая процесс взбивания. В результате смесь должна стать пышной и достаточно густой. На взбивание должно уйти 10-12 минут.
Готовую массу поместить в кондитерский мешок и сформировать аккуратные зефиринки. Дать блюду остыть при комнатной температуре, оставив зефир примерно на сутки.
Перед подачей к столу десерт можно присыпать сахарной пудрой.
Что приготовить с банановой мякотью — 10 идей для тех, кто любит бананы
Сложно найти человека, который не любил бы бананы. Бананы — это вкусный и полезный фрукт, который хорошо насыщает и полезен для здоровья. Также, мякоть банана можно давать маленькому ребенку — как отдельный перекус или в составе смузи.
Если на кухне завалялось несколько спелых бананов, то самое время что-то с ними приготовить. Предлагаем вам 10 идей, как и что можно приготовить с банановой мякотью.
1. Фруктовые смузи
Первое, что приходит на ум, если мы говорим о бананах — это фруктовые смузи на молоке, ряженке или других молочных продуктах. Мало кому не придется по вкусу молочный смузи с клубникой и мякотью банана или смузи на ряженке с яблоком и бананом. Тем более, что готовятся такие смузи очень просто: 5 минут — и готово!
Больше идей, как и с чем приготовить смузи, читайте в статье 18 молочных смузи — рецепты на все случаи жизни
2. Банановое молоко
Этот напиток готовится очень просто — вам понадобится мякоть банана, стакан молока (обычного или топленого) и немножко корицы или ванили (по желанию). Вкусно и просто! Кстати, банан, как и молоко, помогает уснуть (за счет содержания аминокислоты триптофан), поэтому банановое молоко или бананово-молочный смузи хорошо подойдут для ужина или перекуса перед сном.
Больше — читайте в статье Что есть, чтобы лучше спалось — 7 натуральных продуктов для сладкого сна
3. Фруктово-овощные смузи
Все знают, что мякоть банана можно добавлять в молочные фруктовые смузи. Не все знают, что банан хорошо подходит и для фруктово-овощных смузи. Например, мякоть банана добавляют в смузи со шпинатом на классическом йогурте, в смузи с морковью на молоке, в смузи с капустой кале и клубникой, и не только.
Больше — в статье Где брать витамины зимой — 12 идей для фруктово-овощных смузи
4. Банановый пирог
Очень вкусной получается выпечка с мякотью банана — например, простой и вкусный банановый пирог. О том, как его готовить, читайте в статье Международный День Торта — как быстро приготовить вкусную выпечку
5. Блины с банановой начинкой
Если вы любите блины на молоке (хотя кто их не любит?), попробуйте приготовить блины с бананово-ягодной начинкой: например, мякоть банана, клубника и немножко орехов. Читайте также: Как приготовить вкусные блины на молоке — рецепты и секреты приготовления
6. Овсянка с бананами
Если надоела обычная овсянка на молоке, можно попробовать разнообразить ее с помощью различных добавок: мякоти банана, сухофруктов, меда, ягод. Например, банан добавляют в австралийской версии овсянки на молоке. Больше читайте в статье Как приготовить овсяную кашу на молоке — 5 рецептов
7. Манная каша с фруктами
Если ребенок не хочет есть манную кашу на молоке, попробуйте приготовить манную кашу с молоком, бананом, изюмом и орехами. О том, как это сделать, мы уже писали в статье Манная каша на молоке — вкусные рецепты, которые удивят всю семью
8. Фруктовые салаты
Не обойдутся без банана и фруктовые салаты. Рецепт очень простой: возьмите мякоть одного банана, несколько мандаринов без косточек, мякоть одного шарона или хурмы, немножко миндальных орехов — измельчите все ингредиенты и заправьте сладким йогуртом, например банановым йогуртом ТМ «Хопси» или бананово-арбузным йогуртом ТМ «Яготинское для детей».
Кстати, такой салат можно готовить вместе с ребенком — маленький помощник может нарезать мякоть банана пластиковым ножом или очистить мандарины от кожуры. Больше — читайте в статье Маленький поваренок — чем и как занять ребенка на кухне
9. Кофейный напиток с бананом
Если вы любите бананы, кофе и молоко, то этот напиток — для вас. Для приготовления вам понадобится стакан молока, очень спелый банан и стакан охлажденного заваренного кофе. Молоко и банан измельчите с помощью блендера, добавьте кофе — и напиток готов! Больше рецептов кофе с молоком — в статье Как приготовить кофе с молоком — лучшие рецепты любимого напитка
10. Проявите фантазию
Вообще, с мякотью банана можно приготовить что угодно: сладкие десерты, салаты, напитки, выпечку. Банан можно давать маленьким детям — этот продукт прекрасно подходит в качестве прикорма и не вызывает аллергии. Так, в линейке ТМ «Яготинское для детей» есть йогурт с бананом и творожная паста с бананом.
Бананы в косметологии
Мякоть банана используется в косметических целях — с ней можно делать простые и эффективные маски для волос. Об этом мы уже писали в статье Доступные и простые рецепты для роскошных волос
Бананы для похудения
Также, существует весьма известная экспресс-диета на молоке и бананах. В чем суть молочно-банановой диеты, как выглядит рацион во время этой диеты — читайте в статье Диета на молоке и бананах — 4 килограмма за 4 дня
Рецепты с бананами: мороженое, варенье и хлеб
Антонина Веткина 26 октября 2019
Привычный желтенький фрукт хорош не только в свежем виде.
Банан-мороженое с йогуртом и гранолой и банановое варенье. Фото: Globallookpress.
Банановое варенье Банановое варенье. Фото: Globallookpress
Варить банок десять на зиму вряд ли уместно, а вот приготовить немного в качестве топинга к сырникам или просто к творогу - отличная идея.
НАДО (на 4 порции): полкило бананов · 1 лимон · полстакана воды · 200 г сахара.
ГОТОВИМ:
Бананы чистим, режем кружочками.
С лимона мелкой теркой снимаем цедру, выдавливаем сок.
В кастрюлю отправляем бананы, сахар, цедру и сок.
Размешиваем и ставим на огонь.
Доводим до кипения, разминаем бананы толкушкой для картофеля в пюре.
Держим на медленном огне 15 минут, даем остыть. Гораздо полезнее обычного мороженого, на детском празднике лакомство уйдет на ура. Да и вам понравится.
Банановые шарики во фритюре Банан-мороженое с йогуртом и гранолой. Фото: Globallookpress
НАДО (на 4 порции): 2 банана · 150 г блинной муки · 0,5 ч. ложки корицы · 150 мл молока · растительное масло для жарки · сахарная пудра.
ГОТОВИМ:
Бананы разминаем вилкой в кашицу.
Добавляем муку, корицу и молоко, смешиваем. Получается жидковатое тесто.
Большое количество масла раскаляем, выкладываем тесто порциями круглой ложкой, обжариваем до румяности.
Выкладываем на бумажное полотенце, перед подачей посыпаем сахарной пудрой.
Хлебушек к завтраку Хлебушек к завтраку. Фото: КП/Ефимов Сергей
Вообще-то это скорее кекс, чем хлеб, к супу его подавать не стоит, а вот к чаю в самый раз. В США банановый хлеб готовят повсеместно. Рецепт простой и вариативный: вместо обычной муки можно использовать цельнозерновую, вместо орехов - горсть овсяных хлопьев или изюма, вместо сахара - мед.
НАДО (на 8 порций): 3 зрелых банана (или 4, если они небольшие) · 3 яйца · 100 г сахара · 10 г ванильного сахара · 100 мл рафинированного подсолнечного масла · 200 г муки · 10 г разрыхлителя (один пакетик) · щепотка соли · 2 ст.  ложки грецких орехов (необязательно) · сливочное масло (для смазывания формы).
ГОТОВИМ:
Разогреваем духовку до 200 °С.
Два банана чистим и разминаем вилкой. Добавляем яйца, сахар, соль и масло, грецкие орехи (пожарить и измельчить, но не в порошок), все хорошенько смешиваем.
Добавляем просеянную муку и разрыхлитель, размешиваем - особо можно не стараться, некоторая комковатость только на пользу.
Продолговатую форму смазываем сливочным маслом, выливаем смесь.
Еще один банан чистим, разрезаем вдоль на две части и укладываем сверху - благодаря этому, когда тесто поднимется, появятся красивые разрывы.
Выпекаем 40 минут (если духовка с конвекцией, то меньше - проверяйте готовность зубочисткой: она должна быть сухой).
Банан-мороженое с йогуртом и гранолой Банан-мороженое с йогуртом и гранолой. Фото: Globallookpress
НАДО (на 10 порций): 5 бананов · 250 г густого греческого йогурта · 150 г гранолы (это своего рода запеченные мюсли, есть в любом супермаркете) · 10 палочек для мороженого.
ГОТОВИМ:
Бананы чистим и режем поперек на половинки.
Втыкаем в бананы палочки.
Аккуратно обмазываем йогуртом и посыпаем гранолой.
Укладываем на застеленную пергаментом разделочную доску или поднос и ставим в морозильник на 1-2 часа.
Сайт о вкусной и здоровой пище — Рецепты

Рецепты

К сожалению, у нас не продают те сорта бананов, которые в кулинарном смысле правильнее отнести к овощам, и которые в обязательном порядке нужно готовить. Но и столовые сорта таят в себе немало сюрпризов.

1.       Бананы в кляре.
Для кляра понадобятся мука, молоко или кефир (нежирная сметана тоже подойдет), специи (куркума, ванилин, корица). Замешиваем тесто блинной консистенции.
Режем бананы. Можно нарезать колёсиками в пару сантиметров шириной, можно дольками (длина в два раза больше, но еще и поперек разрезаем). Обмакиваем кусочки бананов в кляр и жарим в горячем масле с обеих сторон. Жо получения золотистой корочки.
Выкладываем сначала на салфетку, чтобы удалить остатки жира, а затем на тарелку. Посыпаем сахарной пудрой или просто сахаром.

2.       Фламбированые жареные бананы.
На сковороде растапливаем столовую ложку сливочного масла, добавляем столовую ложку сахара (это из расчета на один крупный банан). Доводим эту смесь до кипения, постоянно помешивая лопаткой.
Бананы порезанные дольками укладываем в сковороду, жарим с обеих сторон.
Вливаем стопку коньяка, рома, виски и поджигаем. Едва пламя погаснет — блюдо готово.
Неплохо смотрится со сметанными соусом (сметана взбитая с небольшим количеством сахара, ложечкой лимонного сока и мелко порубленного листика мяты).

3.       Бананы запеченные.
Спелые бананы прямо в кожуре (ее лучше заранее проткнуть в нескольких местах или сделать сверху небольшой надрез) отправляем в духовку, печем при температуре 180 градусов, пока кожура не почернеет и не начнет лопаться.
Соус готовим из ложки меда четырех ложек хереса или другого вина, плюс корица и кардамон.
Бананы выкладываем на тарелку, помогаем кожуре раскрыться, поливаем мякоть соусом.

4.       Вареные бананы.
Бананы опять же в кожуре погружаем в кипящую воду и варим. Время от времени их нужно переворачивать или просто «подтапливать», потому что они будут плавать и одна сторона сварится быстрее.
Почерневшие бананы извлекаем и чистим. Подаем с лимонным соком и вареньем.

5.       Пюре из бананов.
Готовится как из сырых, так и из приготовленных способами 2,3, 4 в этой статье. Бананы взбиваем миксером или блендером и смешиваем… Хоть с молоком, хоть с мороженным или йогуртом. Добавляем или не добавляем (тоже по вкусу) сливочное или растительное масло, специи, сахар, мед, свежие ягоды или кусочки кураги и чернослива, цукаты.
А то можно сделать обычный гарнир, вроде картофельного пюре, добавив лишь молоко, сливочное масло и соль.

Еще на нашем сайте: Банановый коктейль и банановый мусс… одновременно! Просмотров:7199

Весной появляется много зелени, и все хочется попробовать. Ажурная руккола – настоящий праздник на столе!
Нет, не воспраздновать нынешнему веку Светлого праздника так, как ему следует воспраздноваться. Есть страшное препятствие, есть непреоборимое препятствие, имя ему — гордость.
Для нас Пасха — это праздник весенний, однако есть места, где празднование Светлого Воскресения совпадает с осенним праздником урожая. Это Австралия.
Век живи – век учись! Мне уже 52, но я не перестаю удивляться кулинарной фантазии опытных хозяек и поваров. Взять хотя бы простой лимон. Вроде все про него известно. Но, оказывается, из лимона можно делать настоящие чудеса!
Замерзли? Пора вводить в меню сытные мясные супы! Они помогут согреться и придадут сил.
Простые летние рецепты
Рецептом этого замечательного супа поделился шеф-повар ресторана «Boccaccio» в Тель-Авиве. Первоначальный вариант я немного изменила.
Тыква – королева овощей, блюда из нее дешевы и очень полезны. Однако некоторые считают, что готовить тыкву долго, и многим она не нравится.
Итальянская кухня настолько хороша, что ее знают и любят во всем мире. Летом, когда много солнца и спелых овощей, всегда хочется приготовить что-нибудь «этакое».
Праздник под красивым названием «Яблочный Спас» отмечают 19 августа, полное же его название — Преображение Господа Бога и Спаса нашего Иисуса Христа. Понятно теперь, почему Спас, а при чем тут «Яблочный»?
Давайте внесем страсти и знойности в повседневное меню? и приготовим из дачных овощей популярные блюда аргентинской кухни!
В Латвии умеют готовить самые разные сладости. Некоторые рецепты были заимствованы у немцев, но так основательно переделаны в традициях латышской кулинарии, что распознать оригинал порой бывает трудно.
Хотите удивить домашних новым способом подачи салатов? Тогда стоит освоить приготовление популярных в Азии спринг-роллов! В полупрозрачных конвертиках они выглядят великолепно!
Нет такого блюда, которое не может приготовить женщина, поэтому фраза «мужская кулинария» не из области рецептов, она о чем-то другом.
Юлия Резникова доктор-диетолог Член Израильской коллегии натуропатов. Автор метода психорефлексологии. Ведущий преподаватель «Игуд» от МИДа Израиля. Руководитель мед. центра «VitaTeva» www.vitateva.ru
Какие блюда можно приготовить старикам на несколько дней — чтобы еда не испортилась и была полезной для здоровья?
В моем детстве бабушка готовила блюда из птичьих потрошков.
Если уж праздник, то с размахом! Для сестры, подруги, мамы или дочки с чудесным именем Татьяна стоит потратить время на кухне, чтобы приготовить оригинальный праздничный ужин.
Блюда без майонеза популярны у всех, кто ведет здоровый образ жизни и следит за собственным весом.
Ростки злаков богаты витаминами и микро-элементами. Это отличная универсальная еда и ценное природное лекарство.
В холодильнике каждого диабетика должны быть так называемые снэковые блюда. Они становятся палочкой-выручалочкой, когда хочется перекусить.
Освежающий летний коктейль: максимум пользы и минимум калорий. Напиток, утоляющий не только жажду, но и голод.
На нашу удачу, классик любил не только литературу, но и кулинарию.
Предельно простая и очень вкусная горячая закуска с «изюминкой».
Место веселью есть везде. Даже на кухне. Особенно на кухне.
К встрече гостей важно выбрать не только правильный рецепт, но и верно рассчитать возможности
Вкусно, недорого, а при условии покупки в супермаркете, где карпа почистят и выпотрошат, то и без возни.
Три базовых крема: заварной, масляный, белковый. Не сложно, если не бояться.
Украшение тортов и кексов своими руками. Мастика из зефира. Снежинки из глазури.
Загадка котлеты «Студенческой». Как приготовить «Рыбу по-студенчески». Рецепты.
Вашему вниманию — рецепты участников конкурса
Вашему вниманию — рецепты участников конкурса
Продолжаем разговор о сытных блюдах, которые в равной мере могут служить и первым, и вторым блюдом.
Как готовить основу. Специи для сладких и острых соусов. Рецепты
Просто, быстро, вкусно, витаминно. Редька с опятами, с мясом, с мандаринами.
Котлеты из кальмаров. Кальмары фаршированные омлетом. Пельмени с кальмарами. Салат и паста.
Рецепты нашей читательницы Л. П. Родиной (Санкт-Петербург)
Что называется, «вдогонку» статье Любови Рыбиной «Забытый продукт».
Рецепты Анны Захаровой
Продолжаем тему блюд, которые в равной мере можно подавать и на первое, и на второе.
Яблочко зелененькое, крепенькое…
Яичница комочками
Главные особенности и два классических рецепта
Существует целая категория блюд – густых и сытных супов.
Может такую и рекомендовал А. С. Пушкин
Рецепты и секреты приготовления. Продолжение
Рецепты и секреты приготовления
В теплые дни на отдыхе мы нередко используем гриль.
Середина лета радует обилием ягод и грибов.
Дачу я свою люблю по многим причинам, одна из них – наши соседи!
Этот запах знала вся семья – бабуля жарит пирожки.
Письма наших читателей
Немного истории и рецепт
Рецепт приготовления шпрот из сибирских рыб прост, хотя это и немного хлопотно.
+ блинный каравай к щам и борщам
Курник – царский пирог
Всю зиму мы с вами будем осваивать кушанья горячие и аппетитные, вкусные и сытные, а иначе как нам пережить русский мороз?
…или Конфетные каникулы
Казалось бы, чего проще, но и здесь тушением называют все подряд.
Загадочные и непонятные.
Господа, дамы и прочий народ, а отчего же вареники делают только из пюре?
Вегетарианцы, веганы, сыроеды… А вот еще и фруктоеды появились.
«Кныш картофельный» – забавное название, типа «Кыш и Двапортфеля».
Два рецепта в новой рубрике «Домашний гастроном»
Господин Эндрю Томас, прошу любить и жаловать!
Когда морковка вкуснее всего? Конечно осенью, недавно с грядки, а то и прямо с нее.
У детей началась горячая школьная пора, так что кормить их нужно полноценно и грамотно, интересно и разнообразно.
SOS, AlARM, вегетарианцы наступают!
Еще два традиционных русских супа с домашней лапшой.
Сегодня, когда на магазинных полках можно найти десятки видов макаронных изделий, готовить дома лапшу выглядит едва ли не нелепостью.
Отличная закуска и прекрасная закусь.
Фруктовый сезон в разгаре. Можно не только поесть, но и попить.
… и оливковый итальянский хлеб к нему
Начало августа, малины пропасть, кусты клонятся к земле…
В очередной раз убедился, что в кулинарии изобрести нечто принципиально новое невозможно.
Бывают места, наполняющие силой, а есть успокаивающие сердечную боль.
Воспоминания о детстве, о лете, о бабушках и бабушкины рецепты.
О заправках фруктовых салатов на основе молочных продуктов, шоколада и кофе
Чем заправить салат из ягод и фруктов
Как приготовить топленое молоко и чем Сибирский варенец отличается от варенца-йогурта
Лакомство из детства
Мамины шедевры
На севере его называют студнем, и он чаще всего говяжий.
Открытие дачного сезона – вот самое главное событие майских праздников!
Мы все так же пойдем на Первомай стройными рядами!
Прекрасное блюдо к Пасхальному столу
Пять традиционных омлетов
Не сказал бы, что это совсем уж необычные рецепты.
Испекли на Пасху столько куличей, что часть успела засохнуть? Не проблема!
Трудно представить себе более простое и традиционное блюдо к завтраку чем яичница.
За право считаться родиной этого блюда борются четыре государства.
Поздравляем бабушку вкусно!
Это очень трудно. И очень просто, потому что ценен уже сам знак внимания.
Настоящие они потому что с косточкой.
Русская масленица с американским привкусом!
Из мяса можно приготовить тысячи разных блюд. Но мы часто зацикливаемся на нескольких рецептах.
Нежный и воздушный, разнообразный и похожий
Традиционные и не очень.
Лепешки из смеси творога с яйцом имеют невероятное число способов приготовления.
Ну, на самом деле, разве можно назвать эти восхитительные, ароматные мясные пирожки просто… пищей?
Китайский Новый год тоже не за горами
Кляр – по сути своей блинное тесто, в которое обмакивают кусочки мяса, рыбы, овощей, фруктов и всего прочего.
«Хлеба к обеду в меру бери, хлеб – драгоценность, им не сори!»
Один соус — сотни предназначений
Каждому знаку свой знак внимания!
Есть множество блюд, которые из повседневной еды простого народа превратились в блюда высокой кухни. Но немало и обратных примеров.
К сожалению, у нас не продают те сорта бананов, которые в кулинарном смысле правильнее отнести к овощам, и которые в обязательном порядке нужно готовить. Но и столовые сорта таят в себе немало сюрпризов.
Просто, еще проще, супер-просто!
Постный вариант
В чем только и как мы не готовили пельмени в общаге, а позже на гастролях.
У каждого свой рецепт и своя «изюминка» в нем.
Мы сейчас традиционно печем блины из муки пшеничной.
5+1 необычных начинок для фаршированных блинчиков.
В детстве не раз слышал легенду: мол, возили живую стерлядь из Томи к столу самого Ивана Грозного, и отличалась стерлядочка та особо нежным вкусом.
Рецепты читателей газеты ПИТАНИЕ.РФ.
Настоящее немецкое блюдо.
Прежде чем предложить свой рецепт, я всегда интересуюсь, что же в этом плане предлагают гастрономические сайты. Как правило, вариаций множество.
Все рецепты фаршированных шампиньонов начинаются одинаково: тщательно вымойте грибы и аккуратно отделите ножки, чтобы не повредить шляпки.
В переводе «шакшука» означает «смесь»
Кальмар, кажется, самой природой создан именно для фаршировки.
Приготовим их в этот раз на гриле
Кто как, я лично люблю, чтобы после приготовлении мясного блюда в нем главенствовал вкус мяса.
Самые распространенные «настоящие котлеты» свиные.
Хачапури в Абхазии называют ачма. И я вам расскажу как приготовить идеальные хачапури.
Сливочное масло имеет невероятное число достоинств. Одно из – способность облагораживать вкус почти любого продукта.
Мне захотелось написать о сорбетах. Это прекрасное блюдо, пришедшее к нам, как говорят, из Китая.
Речь идет не о консервировании, а о холодной овощной закуске.
Расскажу, как однажды у меня неожиданно получился кулинарный шедевр – «Клубнично-грушевая корзинка»!
Нет ни одного другого способа приготовления рыбы, который столь же полно сохранял ее вкус и ее полезные качества, как запекание.
Того удовольствия чтоб сходить на Привоз и прицениться таким способом к нужному продукту, чтобы получить с того удовольствие, наш народ по большей части лишен.
Лето – это же не только ягоды и грибочки. Для многих самым важным и любимым делом летом является рыбалка.
Арбуз на 90% состоит из воды. Так что стоит его очистить от шкурки и косточек да взбить в блендере, напиток можно полагать готовым.
Заморозка – самый лучший способ сохранить в укропе, петрушке и сельдерее все полезные вещества.
В Сибири персик относится к фруктовым деликатесам и правильнее всего съесть его сырым. Ну может почистить, если шкурка грубоватая.
2 июня — День здорового питания и отказа от излишеств в еде. Праздник молодой, но перспективный.
Мы так страстно ждем выходных, потому что БУДУТ ШАШЛЫКИ!
Почему это вареники только с вишней делают? У нас вон клубничка поспела!
Самый простой и быстрый способ.
Ресторанное блюдо на завтрак
Кабачковые блинчики, оладушки, драники… Как не называй, все равно вкусно.
В наших краях жимолость одна из первых ягод в сезоне. Любая ягода полезна и жимолость не исключение.
Советуем готовить самим, поскольку нет ничего проще.
5+1 необычных начинок для фаршированных перцев.
Наступает сезон пикников и, чтобы его открытие запомнилось вкусными шашлыками, обратимся к признанному мастеру.
Мясо с куриной грудки очень полезное и оставляет лишь один вопрос: как его приготовить вкусно.
Что это за чудо такое – ревень? На вид как трава, на вкус как фрукт, а на самом деле это овощ.
Помню в детстве и в юности горчицу мы делили на два сорта: «столовскую» и домашнюю.
Начинается ягодный сезон. Готовьте и пейте морс, чтобы освежиться!
Бытует мнение, что настоящий плов возможно приготовить только в казане. Не стану спорить.
«Космонавты на МКС собрали урожай редиски и теперь сеют горох…» А мы чем хуже?
По себе знаю, что чаще всего к молочным супам относят лишь молочную лапшу и молочный рис.
Поговорим о кашах из круп, требующих предварительного проваривания в воде.
Чтобы получить отличный или хотя бы приемлемый результат необходимо правильно выбрать технологию. Вот с этим вопросом и разберемся.
К субпродуктам в целом и к потрошкам в частности мы в большинстве своем относимся как к чему-то второсортному. Зря, конечно!
12 апреля не только день космонавтики, но Всемирный фестиваль овсянки!
Верующий ты человек или нет, но после Пасхи наверняка красуются на твоем столе десяток, а то и два крашенных сваренных вкрутую яичек.
Анекдот старый, но уж больно подходит к данному случаю.
Люблю рецепты, которые легко держать в голове. Думаю вы со мной согласитесь, что этот рецепт из их числа.
Согласитесь, что звучит очень уж по-разному. А в чем эта разница?
Бифштекс, шницель или стейк – несомненно вкусно. Но говядина бывает вкусна и в отварном виде. Например «Говядина по-венски» или отечественная разварная говядина.
Творог один из самых полезных продуктов, к тому же из него можно приготовить и первое и второе блюда, и десерт.
Сразу скажем, речь идет только о простом жарении и только на сковороде, а скажем, не во фритюре. И только о самой традиционной сырой картошке.
Буквально вчера спросили: — Вот если жуть до чего не хочется готовить, а надо, что делаете?
Может я и ошибаюсь, но кисель, некогда бывший там повсеместно из меню общепита ныне исчез едва ли не бесследно.
Чтобы получилось вкуснее, лучше взять несколько разных сортов лука. Ну, например, обычный репчатый, белый салатный, лук порей.
Готовится чрезвычайно быстро, более чем просто, а результат выходит отменным.
Наверное правильнее называть такое блюдо слоеным пирогом, но слово «торт» уже прижилось.
Нет вредных малышей, есть ленивые родители! Два варианта завтрака для вашего ребенка
Ну-ка, ребята, бросай компьютеры, давай на кухню – будем тортик для мамы делать! Он легкий, его даже печь не надо. Но зато очень вкусный и красивый!
Что может быть проще печеной картошки? Вымыть и положить в духовку – вот и вся сложность.
На кухне, как и вообще в жизни, глаз частенько «замыливается», теряет свежесть восприятия.
Как приготовить из печени сочное и вкусное блюдо.
5+1 необычных начинок для фаршированных яиц.
5+1 необычных начинок для голубцов.
Навеяно легкой ностальгией, воспоминаниями об армии и вообще о тех днях, когда каша с мясом была деликатесом.
Из всего оставшегося после вчерашнего праздничного застолья наутро наиболее «бледный» вид имеют овощные салаты.
Зима, мороз. Самое время согреться. В нескольких словах о самых популярных горячих алкогольных напитках.
5+1 необычных начинок для вареников.
5+1 необычных начинок для пельменей:
Просто, быстро и вкусно
Рецепт от Натальи Мурузиди
Хорошее шампанское — хорошо и само по себе, и в сочетании с другими напитками.
Друзья мои! Предлагаю совершенно беспроигрышный вариант вкуснейшего горячего блюда, которое готовил мой муж. Несмотря на простоту изготовления, оно порадует любого гурмана!
Великолепный желейный десерт, отражающий разноцветные огни елки и свечей, несомненно, станет одним из самых изысканных блюд на Новогоднем столе.
Помню свои метания в декабре прошлого года – дни проходят, а я всё ищу рецепт какого-нибудь интересного и необычного салата на Новый год. И вот он нашелся – настоящий бриллиант: чудесный, легкий, изысканный «Тиффани»!
Просто, вкусно, полезно
Насколько просто — настолько и вкусно.
Лето нынче в Сибири замечательное. Теплое, c дождями. И грибы повылазили, собирай, не хочу. Один из моих грибных походов закончился очень поздно. На дворе ночь, хочется спать, а тут грибы требуют своего, вопиют из ведра: «Не бросай! Готовь нас!».
Рецептом своего папы поделилась с нами Ирина Швадленко, директор школы изучения английского языка
16 сентября объявляем в нашей семье Праздник пирожка. Именно в этот день мы всей семьей решили испечь пирожки по рецепту Королевы пирожков, опубликованном в нашей газете в ноябре 2011 года.
исчезает с тарелки мгновенно…
Вечер перед днем рождения. Что бы такого особенного на праздник приготовить? Вдруг взгляд упал на тыковки, скромно лежащие в углу. И были они такие ладные, крепенькие, забавные, как смайлики в 3D, что больше ничего другого придумывать не захотелось.
CКАЗКА О ТОМ, КАК ОДИН МУЖИК двух дам прокормил. Я человек не прижимистый и даже не бережливый. Особенно в том, что касается еды. Но…
Валентина Терентьевна Ознобихина делится оригинальным рецептом!
Для обожающих рыбу и пряности!
Рецепт, проверенный временем!
Собралась было я приготовить любимое блюдо мужа на день рождения – долму. Но откуда взять виноградные листья?
Знакомство с Зоей Михайловной произошло несколько дней назад, но я навсегда попала под обаяние этой удивительной женщины, играющей в оркестре и уже несколько лет пишущей потрясающие картины. А кроме того Зоя Михайловна покорила меня своим кулинарным искусством!
Японский секрет долголетия.
Главный секрет вкусных пирожков – это тесто!
Не так давно мы были в гостях у Зои Михайловны Афримзон, уже знакомой нашим читателям! Зоя Михайловна в очередной раз удивила нас вкуснейшим пирогом из… моркови! И поделилась с нами его рецептом, которым к удовольствию всех членов семьи воспользовалась моя дочь Полина. А я ей немного помогла.
Весна — время расцвета женского очарования. Подол платьев заканчивается, не начавшись, а длина каблуков, наоборот, стремится к бесконечности. Но когда наступает ужасная погода и эти прелести невозможно использовать, наступает время домашней выпечки.
Рыбка, что готовится под корочкой из соли.
Очень просто! Очень вкусно!
Элементарно!
Оригинальное блюдо для любителей классики.
Оригинальные рецепты: вкусные цветы!
Вкусный, легкий, нежный салат для женщин!
Блюдо, которое один из самых знаменитых гурманов детективной классики Ниро Вульф считал величайшим блюдом из утки.
Пасхальная трапеза – это понятие удивительное. После длительного Великого Поста, долгого времени, отданного молитвам и воздержанию, верующие христиане накрывают роскошный стол, чтобы воздать дань Спасителю.
Художник В.И.Суриков, уроженец Красноярска, во всех своих путешествиях вспоминал черемуховые шанежки, которые пекла его мать…
Придя со свежей курицей домой, я начал просматривать «куриные» рецепты из книг. но обычно, я начал собирать по частям свой собственный рецепт…
А вот самый гармоничный салат от редакции из совсем не сочетаемых ингридиентов!
Судак — рыба важная!
Этот вишневый торт превратит ваши новогодние праздники в сказку!
Подавать горячим!
Французы первыми придумали запекать макароны и сыр. Так и появилось это блюдо и оно получило свое название – Запеканка.
Восточная лепешка — отличная замена русской буханке!
По одной из легенд имя пирогу дал безнадежно влюбленный повар, посвятивший придуманный им десерт даме своего сердца — Шарлотте. По другой легенде…
Проще не придумаешь, вкуснее не бывает!
У вас есть свежая клубника? У нас есть рецепт как приготовить прекрасный клубничный десерт!
Прошу не путать с латиноамериканской лепешкой. Ведь тортийя это — испанское национальное блюдо!
Встречаем осень

Тоже купили гречку? Давайте разбираться, как ее готовить
от шеф-повара ресторана LUCE Михаила Кирсанова
Ингредиенты:
Белые грибы — 50 г
Лук — 100 г
Морковь — 50 г
Гречка, отваренная до состояния аль денте — 150 г
Грибной бульон — 100 г
Укроп — 5 г
Соль — по вкусу
Способ приготовления:
Нарежьте и обжарьте грибы, лук и морковь. Добавьте гречку и бульон, соль, тушите 3–5 минут. Выложите на тарелку и украсьте зеленью.
от сети кулинарий и магазинов полезных продуктов «Город-Сад»
Ингредиенты:
Отварная гречка— 400 г
Морковь — 60 г
Имбирь — 7 г
Чеснок — 6 г
Красный лук — 10 г
Перец чили — 2 г
Кунжут — 10 г
Зеленый лук — 20 г
Петрушка — 2 г
Кинза — 2 г
Ростки сои — 15 г
Соус соевый — 20 г
Оливковое масло — 32 г
Кунжутное масло — 6 г
Способ приготовления:
Пока крупа варится, смешайте масла и нашинкуйте морковь и лук мелкой соломкой. Измельчите перец чили, чеснок и имбирь, мелко нарежьте зелень.
Нагрейте сковороду и добавьте смесь масел, выложите морковь и после нагревания введите красный лук. Добавьте смесь имбиря, перца и чеснока, влейте соевый соус. Затем добавьте ростки, зеленый лук и перемешайте до размягчения.
Необходимо смешать готовую заправку с готовой гречневой крупой, перемешайте. В конце добавьте кинзу, петрушку, зеленый лук. Посыпьте кунжутом, накройте крышкой и дайте настояться 5 минут на слабом огне.
от шеф-повара ресторана «Северяне» Георгия Трояна
Ингредиенты:
Гречневая крупа — 300 г
Вода
Пармезан — 200 г
Сливки 33 % жирности — 300 г
Жареный фундук — 10 г
Попкорн из гречки — 10 г
Сливочное масло — 20 г
Соль — 3 г
Сахар — 3 г
Способ приготовления:
Гречку промойте, обжарьте в сотейнике, залейте холодной водой на «два пальца» и варите до готовности на слабом огне. Натрите пармезан, соедините со сливками и доведите до кипения и на слабом огне выпаривайте.
Затем готовую массу пробейте через блендер, залейте в сифон и заправьте баллончиками. Если сифона нет, то готовый соус смешайте с гречневой кашей. Посыпьте пармезаном сверху и попкорном из гречки и добавьте дробленый фундук.
Если сифон есть, в готовую кашу добавьте сливочное масло, соль, сахар, выложите в тарелку, сверху отсадите мусс из пармезана, добавьте тертый пармезан, попкорн из гречки и дробленый фундук.
Гречку сварите до состояния аль денте. Затем на ночь поставьте в духовку на 60 градусов, до полного высыхания. Затем сделайте попкорн: растительное масло разогреваем до 210 градусов и добавьте нашу гречку. Получившийся попкорн нужно посолить по вкусу.
от шеф-повара ресторана «Белуга» Антона Ковалькова
Ингредиенты:
Гречка — 100 г
Грибной бульон — 200 мл
Лук — 30 г
Соль — 1 г
Белая мисо-паста — 10 г
Белые грибы — по вкусу
Растительное масло — по вкусу
Тофу — 150 г
Горчица — 30 г
Белая мисо-паста — 20 г
Виноградное масло— 300 мл
Трюфельная паста — 20 г
Трюфельное масло — 20 мл
Соль — 1 г
Печеный картофель— 40 г
Сервировка:
Постный майонез — 5 г
Трюфельное масло — 10 г
Маринованный топинамбур — 12 г
Трюфель — 1 г
Трюфельный тофу — 20 г
Зелень — 2 г
Способ приготовления:
Обжаривайте лук на медленном огне 20 минут с солью. Отдельно прогрейте грибной бульон с мисо-пастой. К луку добавьте белые грибы и обжарьте, добавьте сухую гречку, прогрейте 2 минуты, после чего залейте грибной бульон с мисо, оставьте на медленном огне, чтобы гречка впитала бульон.
Для приготовления трюфельного тофу разомните тофу вилкой, добавьте картофель, трюфельную пасту, масло, мисо-пасту, горчицу и соль и взбейте в блендере. Готовое блюдо сервируйте с трюфельным тофу и постным майонезом, украсьте зеленью, слайсами трюфеля и топинамбура.
от шеф-повара кафе «5 + 2» Виктории Матяшевой
Ингредиенты:
Гречка — 300 г
Грецкий орех — 100 г
Сыр «Филадельфия» — 200 г
Шпинат — 25 г
Кокосовые сливки — 50 мл
Тыквенные семечки — 10 г
Оливковое масло — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Зира — по вкусу
Способ приготовления:
Отварите гречку традиционным способом, посолив воду. Все грецкие орехи запекайте в духовке при 180 градусах 5–7 минут. Порубите их мелко после того, как орехи остынут. Миксуйте гречку с орехами, добавьте 1 столовую ложку оливкового масла, щепотку соли, перца и зиры. Специи в микс можно добавлять по вкусу. Бросьте в микс гречки и орехов столовую ложку сыра и сформируйте из него шарик с сыром внутри и гречкой и орехами снаружи. Размер боулов и их количество вы определяете сами. Уберите их в холодильник немного настояться.
Шпинат тщательно помойте и бросьте на прогретую сковородку. На среднем огне пассеруйте шпинат минут 5–10. Вы можете сами для себя определить, какой тепловой обработки вы хотите видеть шпинат в своей тарелке. Он может быть нежным, темно-зеленым или слегка прогретым и еще хрустящим в сердцевине. Мы выбираем пятиминутную пассеровку, при которой цвет и вкус шпината сохраняются, но лист становится сочнее и мягче.
Для приготовления сливочной заправки 50 граммов сыра смешайте с 50 миллилитрами кокосового молока, посолите по вкусу.
Соберите блюдо. На тарелку выложите горку тушеного шпината и горку свежего шпината, три боула из гречки и сыра. По кругу полейте блюдо сливочной подливкой, посыпьте салат тыквенными семечками и перцем из мельницы.
от шеф-повара ресторана Maer Александра Семенова
Ингредиенты:
Гречка — 200 г
Огурец — 50 г
Соленый огурец — 50 г
Помидор — 50 г
Черемша — 50 г
Красный лук — 25 г
Чеснок — 2 зубчика
Укроп — 1 веточка
Подсолнечное ароматное масло — 25 г
Соль — щепотка
Перец — щепотка
Способ приготовления:
Отварите гречку до готовности, но не разваривайте. Нарежьт огурцы и помидоры кубиками, черемшу — в произвольной форме. Мелко нарежьте красный лук, чеснок и укроп. Смешайте все порезанные овощи с гречкой. Посолите, поперчите и заправьте ароматным маслом.
от шеф-повара «Джонджоли» Русико Шаматавы
Ингредиенты:
Белые грибы — 200 г
Репчатый лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Картофель — 2 шт.
Овощной бульон — 1 л
Растительное масло — 2 ст. л.
Соль, перец — щепотка
Гречка — 50 г
Укроп — 1 пучок
Способ приготовления:
Нашинкуйте лук, порежьте морковь и картофель на мелкие кубики. Разогрейте на сковороде растительное масло, выложите лук, обжарьте до золотистого цвета, затем добавьте морковь и жарьте на среднем огне до золотистой корочки.
Налейте в кастрюлю овощной бульон, доведите до кипения, добавьте картофель и варитеь 7 минут, постоянно снимая пенку. Посолите и поперчите. Добавьте порезанные кубиками белые грибы, обжаренный лук и морковь варите 15 минут.
Отварите гречку. Укроп мелко порежьте. Вылейте суп в тарелку, добавьте гречку, а сверху посыпьте укропом.
Ингредиенты:
Отварная гречка — 100 г
Репчатый лук— 100 г
Петрушка — 8 г
Азербайджанские помидоры — 50 г
Белые грибы — 70 г
Оливковое масло — 20 г
Огурцы — 55 г
Красный лук — 5 г
Способ приготовления:
Лук поджарьте на оливковом масле до золотистого цвета, добавьте грибы и немного подсолите их, затем обжарьте вместе с луком. Добавьте гречку, перец и прогрейте вместе. Подавайте с салатом из огурцов, помидоров, петрушки и красного лука с оливковым маслом.
меню для женщин, простые и вкусные
Делимся рецептами здоровых завтраков, обедов и ужинов. При желании, рецепты можно использовать для любого приема пищи. Главное, старайтесь укладываться в суточный калораж, создавать дефицит калорий с помощью физической активности, пить больше воды, вечером есть белок и клетчатку.
Завтрак: рецепты
Протеиновые блины
Ингредиенты: 100 г протеиновой смеси для блинов или выпечки, 100 мл растительного молока, сахзам или растительный сироп, ягоды или кокосовая сгущенка.
shutterstock.com
В блендере смешайте ингредиенты до однородной массы. Выпекайте блины на сухой сковороде с толстым дном, без добавления масла. Подавайте с небольшим количеством ягод, кокосовой сгущенкой или миндальными лепестками.
Запеканка
Ингредиенты: 500 г творога до 5%, 2 яйца, 30 г манки, столовая ложка меда, изюм, щепотка соли, две столовых ложки растительного масла.
Разбейте яйца, отделите белки, посолите и взбейте блендером. Изюм помойте и залейте кипятком, оставьте на 10-15 минут. Желтки смешайте с манкой, творогом, медом, доведите до состояния однородной массы. Добавьте изюм, перемешайте. Выложите белки на творожную массу, аккуратно перемешайте. Выложите массу в мультиварку и готовьте 50 минут в режиме «выпечка», либо разогрейте духовку до 180 градусов и готовьте запеканку около 40 минут. При подаче украсьте сахарной пудрой или ягодами.
Ягодный смузи
Ингредиенты: 200 г ягоды, апельсин, горсть овсяных хлопьев.
shutterstock.com
Апельсин очистите и разделите на дольки, переложите в блендер с другими ингредиентами. Взбейте до однородности. При желании, можно добавить пару мерных ложек протеина: смузи станет белковым.
Сырники
Ингредиенты: пачка творога низкой жирности, яйцо, банан, три столовых ложки миндальной муки, две столовых ложки отрубей, соль, подсластитель.
Смешайте ингредиенты, сделайте форму сырников. Выпекайте на сухой сковороде без добавления масла.
Зеленый смузи
Ингредиенты: салат романо, шпинат, половина небольшого яблока, семена чиа и конопли, кокосовая вода.
В блендере смешайте ингредиенты до однородности.
Кабачковые оладьи
Ингредиенты: два кабачка или цуккини, один белок, кусочек масла гхи, 2-3 столовые ложки миндальной муки, чайная ложка паприки и куркумы, соль, перец.
Натрите овощи и выжмите жидкость. Смешайте ингредиенты. Разогрейте кокосовое или масло гхи на сковороде. Переворачивая, обжаривайте оладьи около пяти минут.
Обед: рецепты
Крем-суп из кабачков
Ингредиенты: ложка масла гхи, кабачок, лук-порей, соль, молотый перец, куркума, тыквенные и конопляные семечки.
В кастрюле разогрейте масло гхи, протушите лук-порей, добавьте кабачок или цуккини, соль, перец и куркуму. Тушите до готовности овощей, залейте горячей водой. Протушите еще несколько минут. Взбейте смесь в блендере. При подаче украсьте семечками, подавайте с цельнозерновым хлебцем.
Куриный суп
Ингредиенты: 300 г филе, 6 штук помидоров черри, болгарский перец, 200 г сельдерея,
морковь, лук, соль и специи.
shutterstock.com
Мелко нарежьте филе, залейте литром воды и доведите до кипения. Овощи нарежьте кубиками, добавьте в суп, варите около 30 минут, до готовности. Посолите и приправьте по вкусу.
Рыба на пару
Ингредиенты: нежирная рыба, дольки лимона, 50 мл лимонного сока, ложка меда, 50 г имбиря, две столовых ложки лимонной цедры, соль, зелень.
Очистите рыбу от чешуи и внутренностей, хорошо промойте, уберите на большой лист фольги. Имбирь нарежьте тоненькими пластинками. Нафаршируйте тушку дольками лимона и имбиря. Заверните рыбу в фольгу, готовьте в пароварке или духовке до 30 минут. В отдельной емкости нагрейте лимонный сок лимона, добавьте мед, соль, перемешайте до однородной массы. Добавьте воды, подождите, пока соус закипит. Добавьте тертые цедру и остатки имбиря. Оставьте на огне до загустевания соуса. Рыбу переложите на блюдо, украсьте соусом и измельченной зеленью.
Рыбные котлеты
Ингредиенты: 300 г филе белой рыбы, два белка, соль, перец, травы.
shutterstock.com
Измельчите ингредиенты в блендере, сформируйте котлеты и приготовьте в духовке. Подавайте с овощным салатом.
Тыква с яйцом
Ингредиенты: полкилограмма тыквы, три яйца, две столовых ложки сливочного масла, соль и специи по вкусу.
Нарежьте тыкву небольшими ломтиками. Взбейте яйца, добавьте травы и зелень, залейте кусочки тыквы. Уберите в духовку на 40-50 минут до готовности.
Ужин: рецепты
Тушеная капуста
Ингредиенты: 500 г капусты, луковица, морковь, две столовых ложки растительного масла, соль, черный перец.
Лук и капусту измельчите, морковь натрите. Тушите ингредиенты на сковороде с добавлением масла и воды, до готовности.
Салат с творогом
Ингредиенты: 100 г творога низкой жирности, укроп, петрушка, натуральный или греческий йогурт, два огурца, редис, пекинская капуста.
Зелень и овощи измельчите, заправьте йогуртом, перемешайте.
Салат с тунцом
Ингредиенты: банка консервированного тунца в собственном соку, помидоры черри, два яйца, огурец, листья салата, пару ложек оливкового масла, лимонный сок, соль.
shutterstock.com
Нарежьте ингредиенты, смешайте в одной посуде, заправьте соком лимона и оливковым маслом.
Курица с брокколи
Ингредиенты: 500 г филе, 200 г брокколи, перец болгарский, морковь, лук, карри, паприка, черный перец, чайная ложка масла, соль.
Почистите и измельчите овощи, лук — половинками колец. Филе нарежьте кубиками. Фольгу немного смажьте маслом, выложить на нее овощи и курицу. Приправьте и посолите по вкусу, заверните фольгу. Выпекайте 40-50 минут в духовке, разогретой до 200 градусов.
Карри из цветной капусты и шпината
Ингредиенты: цветная капуста, кокосовое молоко, карри, помидоры черри, листовой шпинат
Разогрейте кокосовое масло, добавьте карри и, по желанию, лук. Через минуту добавьте цветную капусту и томаты, перемешайте. Через несколько минут добавьте воду и тушите 15-20 минут, пока капуста не станет мягкой. Добавьте шпинат, подождите, пока уварится, залейте кокосовым молоком. Тушите несколько минут, снимите с огня. При желании, украсьте кинзой.
Канал про ЗОЖ в телеграме! Подписывайся
13 вкусных банановых рецептов, которые можно попробовать дома
Банановых рецептов — Когда дело доходит до приготовления с фруктами, большинство из нас не может не думать о салатах и десертах, таких как пудинги и пироги. Некоторые могут сказать, что фрукты лучше есть сырыми или их можно добавлять в коктейли и смузи. Вы будете удивлены, узнав, что фрукты, такие как бананы, широко используются в пикантных блюдах, таких как банановые чипсы, банановая самса и банановая пакора. Говоря о бананах, мало кто знает, что этот фрукт на самом деле принадлежит к семейству ягод! (Читайте также: 10 лучших рецептов сырых бананов )
Богатые, сливочные с легким оттенком сладости, бананы можно использовать целиком.От фруктов до листьев и цветов — кулинарные возможности безграничны. В Индии бананы используются в различных продуктах, таких как банановые чипсы, сырые банановые карри, пачади, кебабы и пакода.
Бананы, завернутые в желтую куртку, не только являются удовольствием для ваших вкусовых рецепторов, но также обладают множеством полезных свойств для здоровья. Бананы с высоким содержанием клетчатки отлично подходят для пищеварения и способствуют росту полезных кишечных бактерий. Положите пару из них в сумку, чтобы приручить эти несвоевременные приступы голода во время еды.Бананы также являются хорошим источником витаминов группы B, магния и антиоксидантов. Мы знаем, что бананы богаты витамином С, но знаете ли вы, что они действуют как отличное питательное вещество для борьбы со стрессом? Бананы помогают восстанавливать повреждения клеток, вызванные стрессом.
Есть похмелье? Вперед, бананы!
Диуретический эффект алкоголя снижает уровень калия. Бананы являются богатым источником калия и помогают восстановить его нормальный уровень. Он заменяет потерянные электролиты и повышает уровень энергии.Фактически, они также помогают снизить высокое кровяное давление, предотвращают инсульты и способствуют общему здоровью сердца.
Как покупать, хранить и готовить
Вы можете купить зеленые, незрелые. Незрелые бананы созревают сами по себе и хранятся более недели. Спелые — желтого цвета с черными вкраплениями и плотным телом. При покупке обратите внимание на тех, у кого нет проблем с кожей. Бананы лучше всего хранить при комнатной температуре, вдали от солнечных лучей. Избегайте охлаждения и держите их подальше от других фруктов.Любой контакт с фруктами, например, с яблоками, ускоряет процесс их созревания. Вялый и мокрый плод свидетельствует о перезрелости.
Бананы можно жарить во фритюре, пюре, карри или добавлять в коктейли, смузи, десерты и салаты. Если вам нужно вдохновение, обратитесь к нашим 13 лучшим рецептам бананов.
1. Банановые оладьи
Известные в народе как Пажампори , это традиционные, очень любимые малаяйские вечерние закуски. Кусочки бананов покрывают жидким тестом и обжаривают во фритюре до хрустящей корочки.
_{Банановые рецепты — Банановые оладьи — это кусочки банана, покрытые густым тестом и обжаренные во фритюре до хрустящей корочки.}
2. Kachche Kele Ke Pakke Pakore
Сырые бананы нарезаются на кусочки, покрываются жидким тестом и обжариваются. Лучше всего подавать со свежим кориандровым чатни.
_{Банановые рецепты — Сырые бананы, нарезанные на кусочки, покрытые жидким тестом и обжаренные до совершенства.}
3. Банановый торт со сливочно-сырной глазурью
Бананы сочетаются с грецкими орехами, чтобы получить завораживающий десерт.Этот торт, покрытый сливочно-сырной глазурью, идеально подходит для любого торжества!
_{Банановые рецепты — орехово-банановый торт с восхитительной кремовой глазурью, чтобы удовлетворить все пристрастия к сахару!}
4. Тейли Келе Ка Корма
Отбросьте традиционное блюдо с этим традиционным рецептом корма с изюминкой. Картофель, зелень шпината и специи в сочетании с яблоками и жареными бананами создают восхитительный поворот в классическом рецепте.
_{Банановые рецепты — восхитительная смесь жареных бананов со специями и зеленью, а также картофеля и яблок!}
5. Банановый овсяный хлеб
Вот рецепт простого приготовления хлеба с добавлением бананов. Для выпечки этого полезного и ароматного хлеба смешивают овсяную муку и цельнозерновую муку.
^{Банановые рецепты — полезные свойства цельнозерновой и овсяной муки вместе в этом банановом овсяном хлебе!}
6.Meen Vazhakkai Chops
Полоски банана и кусочки рыбы покрывают кукурузной и рисовой мукой, обжаривают во фритюре и затем заворачивают в аппетитную смесь масал .
7. Сырой банановый кебаб
В этом рецепте бананов прекрасно показано искусство использования сырых бананов для создания потрясающих вечерних закусок. Все, что вам нужно, это несколько сырых бананов, горстка ингредиентов и сорок минут.
^{Банановые рецепты — быстрый и простой рецепт бананового кенана с добавлением специй и инжира!}
8.Сырой банан и кокос качори
Это не ваши обычные качори. Банановое пюре смешано с рисовой мукой и специями, заправлено смесью кокоса, семян кунжута, изюма и других масал . Жареные во фритюре и подаются горячими!
_{Банановые рецепты — вкусная комбинация банана и кокоса, наполненная специями}
9. Банан Блинчики
Типичный вариант завтрака для многих во всем мире.Эти мягкие блины несложно приготовить с добавлением ванильного вкуса.
_{13 банановых рецептов — Ваш любимый завтрак, наполненный божественным ароматом ванили и вкусом бананов!}
10. Banana Flo rets в Malvani Masala
Местные южно-индийские специи, а также сытная смесь гороха, бананов и ароматного кокоса.
11. Запеченная самса из сырых бананов
Самоса из сырого банана в сочетании с перцем чили и специями, запеченная до золотисто-коричневого цвета.Ваше угощение во время чая не может быть лучше и здоровее!
_{13 вкусных банановых рецептов — уникальный и восхитительный рецепт самосы с банановой начинкой.}
12. Чайный торт с бананом и чиа
Вкусный и влажный чайный пирог, сделанный с вкусом банана и хрустом семян чиа. Идеально сочетается с чашкой крепкого чая или кофе. Вы просто не можете пропустить это!
_{13 вкусных банановых рецептов — идеальный рецепт бананового торта, который подойдет к вашей чашке чая.}
13. Банановые чипсы
Лучшее напоследок! Банановые чипсы были всеми любимыми с вечности, и, похоже, они никуда не денутся. Обязательно попробуйте типичные южно-индийские закуски!
_{13 вкусных банановых рецептов — Эти банановые чипсы, обжаренные в кокосовом масле, идеально подходят для перекуса во время дождя.}
40+ лучших банановых рецептов | Что делать с бананами | Рецепты, ужины и идеи простых блюд
Старомодный банановый торт
Получите рецепт: Старомодный банановый торт
Банановые вафли со специями
Получите рецепт: Банановые вафли со специями
Банановый хлеб Food Network Kitchen
Этот простой банановый хлеб, требующий растительного масла вместо сливочного, получается влажным и легким.В рецепте используются не только четыре бананового пюре, но и аромат ванили и корицы.
Получите рецепт: Банановый хлеб
Банановый пудинг
Слоеный банановый пудинг Триши также поставляется с начинкой из безе, которая слегка подрумянивается в духовке.Этот рецепт предназначен для обслуживания толпы, поэтому запомните его как сладкое завершение вашего следующего званого обеда.
Получите рецепт: Банановый пудинг
Банановые кексы с орехами
Ароматные банановые маффины Тайлера требуют всего семи минут подготовки.Выпеките быструю выпечку в воскресенье вечером и наслаждайтесь ею в течение всей недели.
Получите рецепт: Банановые кексы с орехами
Банановый кремовый пирог Элли Кригер
Для этой облегченной версии требуется молоко с низким содержанием жира, в результате чего получается бархатистый пирог, содержащий всего 215 калорий на порцию.
Получите рецепт: Банановый кремовый пирог
Мраморный банановый хлеб
Получите рецепт: Мраморный банановый хлеб
Блины с бананом и пеканом с кленовым маслом
Пышные блинчики из пахты Тайлера идеально подходят для позднего завтрака на выходных, приправлены поджаренными молотыми орехами пекан и усыпаны ломтиками сладкого банана.Сверху добавьте сложное сливочное масло с медом и кленовым сиропом, чтобы завершить сладкий штрих.
Получите рецепт: Блины с бананом и пеканом с кленовым маслом
Замороженные бутерброды с банановым мороженым
Джиада покрывает верх своего печенья шоколадными конфетами, прежде чем собирать эти декадентские бутерброды с начинкой из мороженого и замороженными ломтиками банана.
Получите рецепт: Замороженные бутерброды с банановым мороженым
Банановый хлеб с орехами пекан
Банановый хлеб Tyler Florence с орехами и орехами — это безупречная классика, которая каждый раз дает стабильные результаты.Чтобы получить вкусный завтрак или сладкое лакомство после ужина, попробуйте поджарить ломтики хлеба и посыпать их мягким кондитерским сахаром.
Получите рецепт: Банановый хлеб с орехами пекан
Пудинг с банановым кремом
Тайлер приправляет свой декадентский пудинг с банановым кремом ванилью, бурбоном и банановым кремом.Сверху выложите домашние взбитые сливки для потрясающего украшения стола для пикника.
Получите рецепт: Пудинг с банановым кремом
Торт Колибри
Food Network Kitchen представляет этот классический южный пирог — влажный, ароматный и определенно достойный особого случая.Согласно традиции, каждый ломтик наполнен бананами, свежим ананасом и множеством специй.
Получите рецепт: Торт Колибри
Французский тост с банановым хлебом
Получите рецепт: Французский тост с банановым хлебом
Мини-банановые бенье
Как и любые другие бенье, эти мини хрустящие снаружи и слегка жевательные внутри, но со всплеском сладкого бананового вкуса благодаря банановому пюре в тесте для жарки.После жарки обвалять каждую в корице и сахаре.
Получите рецепт: Мини-банановые бенье
Крошечные банановые сплит
Получите рецепт: Крошечные банановые сплит
Бананово-ореховый хлеб мамы Калли с медовым маслом
Добавление сметаны в жидкое тесто придает ему насыщенный сливочный привкус, а добавление нарезанных орехов пекан создает приятный хруст.Смажьте каждый теплый ломтик этого легкого бананового хлеба домашним медовым маслом.
Получите рецепт: Бананово-ореховый хлеб мамы Калли с медовым маслом
Банановый пудинг Тирамису
Получите рецепт: Банановый пудинг Тирамису
Вафельный банановый хлеб
А еще лучше забудьте про форму для хлеба.Повара Food Network Kitchen использовали вафельницу, чтобы приготовить свежий теплый банановый хлеб за долю времени, необходимого для выпечки. Если вам нравится, что ваш хлеб немного короче, не употребляйте бананы, когда вы их измельчаете.
Получите рецепт: Вафельный банановый хлеб
Полезные банановые кексы
Получите рецепт: Полезные банановые кексы
Банановый хлеб
Сделайте двойную партию этого бананового хлеба — у вас будет много применений для этого быстрого хлеба, от завтраков на выходных до подарков в последнюю минуту.
Получите рецепт: Банановый хлеб
Жареный банан S’Mores
Классический вариант костра с арахисовым маслом и жареными ломтиками банана вместо шоколада.Когда бананы станут мягкими и слегка обугленными, поджарьте зефир, пока гриль еще горячий.
Получите рецепт: Жареный банан S’Mores
Банановое печенье-сэндвич в шоколаде
Получите рецепт: Сэндвич-печенье с бананом в шоколаде
Бананы Фостер Молочный коктейль
Получите рецепт: Бананы Фостер Молочный коктейль
Лавовый пирог с банановым хлебом
Получите рецепт: Лавовый пирог с банановым хлебом
Банановые маффины с кремовой глазурью из маскарпоне
Получите рецепт: Банановые маффины с кремовой глазурью из маскарпоне
Шоколадно-банановая запеканка на завтрак с блинами
Эта привлекательная запеканка для завтрака отдает дань уважения любимому сочетанию бананов и шоколада.Добавьте несколько кусочков клубники или горсть малины, чтобы усилить вкус и цвет!
Получите рецепт: Шоколадно-банановая запеканка на завтрак с блинами
Перевернутый банановый торт
Получите рецепт: Перевернутый банановый торт
Бананы Фостер
Получите рецепт: Бананы Фостер
Банановый кремовый пирог
Наполните слоеные корки домашних пирогов насыщенным ванильным пудингом, усыпанным свежими нарезанными бананами.Это идеальный десерт для непринужденной встречи с друзьями и семьей.
Получите рецепт: Банановый кремовый пирог
Банановые хлопья в шоколаде
Сочетание вкусов шоколада, банана и арахиса — одно из лучших.Заморозьте половинки банана до твердого состояния (пару часов), обмакните в растопленную шоколадную стружку, затем обваляйте в измельченном арахисе. Вы можете повторно заморозить лед на срок до двух недель.
Получите рецепт: Покрытые шоколадом банановые хлопья
Пудинг с банановым маффином
Получите рецепт: Пудинг с банановым маффином
Банановый хлеб для фритюрницы
Получите рецепт: Банановый хлеб для фритюрницы
Вафли из бананового хлеба с банановым соусом Фостер
Получите рецепт: Вафли из бананового хлеба с банановым соусом Фостер
Неаполитанское банановое мороженое
Кто знал, что замороженные спелые бананы могут давать столько разных вкусовых вариаций? Экстракт ванили, голландский какао-порошок и замороженная клубника придают классические неаполитанские цвета в этом полезном лакомстве.
Получите рецепт: Неаполитанское банановое мороженое
Французский тост Панини с бананами на гриле
Соберите панини с французскими тостами для завтрака, наслоив жареные бананы между ломтиками жареного хлеба.Фруктовая начинка придает готовому блюду дымную сладость.
Получите рецепт: Французский тост Панини с бананами на гриле
Банановые кексы с хрустом
Получите рецепт: Банановые кексы с хрустом
Банановый пудинг
Получите рецепт: Банановый пудинг
Запеченный банановый пудинг
Несомненно, вам понравится тонуть ложкой сквозь слои пушистого безе, гладкого бананового пудинга и хрустящих ванильных вафель.
Получите рецепт: Запеченный банановый пудинг
Жареные банановые куски
Чтобы сделать классику газированной воды более изысканной, сначала обжарьте банан, а затем посыпьте его ягодами, поджаренным миндалем, шоколадом и замороженным йогуртом.
Получите рецепт: Жареные банановые куски
Знаменитый банановый хлеб от муки
Небольшое количество крем-фреш или сметаны имеет большое значение в этом влажном булке, изготовленном Flour Bakery в Бостоне.Добавьте немного нарезанных, поджаренных грецких орехов, чтобы получился плотный хруст.
Получите рецепт: Знаменитый банановый хлеб от муки
Банановые кексы Джины
Глазурь из патоки отличает успокаивающие банановые кексы Neelys от других.Для сладости и влажности важно использовать спелые бананы — если у вас немного зеленого цвета, запечатайте их в коричневый бумажный пакет вместе с яблоком и оставьте на ночь.
Получите рецепт: Банановые кексы Джины
Хлебный пудинг Bananas Foster
Получите рецепт: Хлебный пудинг Bananas Foster
банановых рецептов — более 30 полезных и вкусных идей!
Один из самых популярных запросов в моем блоге каждую неделю — это запросы читателей, которые ищут рецепты полезных бананов.
Я знаю, что бананы — такая поляризационная еда — вы их либо любите, либо ненавидите!
Лично я люблю их не только за вкус, но и потому, что они идеально подходят для натурального подслащивания без добавления сахара.
Банановый хлеб в кружке
Кексы из блендера без муки
Бананы, которые часто называют природными шоколадными конфетами, содержат множество важных питательных веществ, включая калий, витамин B, клетчатку и т. Д.
Я всегда стараюсь иметь под рукой несколько штук, чтобы использовать их в коктейлях, пирожных, овсянке, полезной помадке, пирогах, пирогах, рецептах мороженого и других полезных десертах или завтраках.
Шоколадно-банановый хлеб
Если у вас под рукой окажется лишнее количество бананов, вот более 30 вкусных способов их использовать!
Здоровая помадка с арахисовым маслом
Здоровые банановые рецепты
Морковный торт Банановый хлеб
Закусочный торт с бананом
Шоколадный крем с арахисовым маслом
Банановое мороженое — ДЕСЯТЬ разных способов!
Здоровый банановый хлеб — БЕЗ МАСЛА
Ночная овсянка
Шоколадные кексы для блендера
Банановые маффины (лучший рецепт)
Овсяная каша Брауни с арахисовым маслом, запеченная
Шоколадные пирожные для тренировок
Ананасовый хлеб
Смузи с авокадо
Дип из теста для бананового печенья
Рецепт банановой овсянки
Мятный шоколадный чип Nice Cream
Смузи с арахисовым маслом и бананом
Хлеб с черникой и бананом
Веганский шоколадный торт
Пирог с арахисовым маслом без выпечки
Здоровое шоколадное мороженое
Овсяные кексы на завтрак на вынос
Пудинг с арахисовым маслом
Шоколадный хлеб с арахисовым маслом и бананом
Тыквенно-банановый хлеб
Блинчики без муки — 3 ингредиента
Рецепт здорового коктейля из трилистника
Бананово-овсяные батончики
Рецепт печенья для завтрака
Рецепт пудинга с чиа — 5 вкусов
Овсяное молоко — все, что вам нужно знать
Простые банановые рецепты
Совет: если у вас когда-нибудь были перезрелые бананы, которые вы еще не готовы есть, не выбрасывайте их, даже если они стали коричневыми.Вы можете полностью заморозить бананы для дальнейшего использования.
Просто очистите, разрежьте на несколько частей и заморозьте одним слоем в герметичном контейнере. Замороженные бананы отлично подходят для приготовления мягкой подачи бананов или их можно разморозить и использовать в выпечке.
Или нагрейте спелый банан, пока он не станет красивым и карамелизованным — я называю это трюком с расплавленным бананом, — затем добавьте в овсянку вместо сахара или намажьте тост, чтобы приготовить лучший бутерброд с арахисовым маслом и бананом в вашей жизни.
Есть ли у вас какие-нибудь любимые способы употребления бананов? Или предложения по более простым и полезным рецептам бананов, которых нет в этом списке?
Лично я думаю, что в этом посте действительно стоит еще немного пирожных! Но опять же, я думаю, что в каждом посте может быть больше пирожных.
Также могут быть батончики мюсли или булочки с корицей?
4,95 / 5 (20)
19 простых рецептов бананов, чтобы использовать перезрелые бананы
От завтрака до десертов, я вас накрою.Просто нажмите на фото, если вам нужны рецепты.
В моей книге банановый хлеб — король перезрелых бананов. Чем темнее и некрасивее бананы, тем ароматнее и сладче будет ваш хлеб.
Вкусных сортов так много, что я не могу выбрать только один! Итак, я начал с классического бананового хлеба, без крошек, без глазури и без всяких изысков. Просто вкусный, сладкий, влажный банановый хлеб. Просто нажмите на фотографии ниже, чтобы увидеть рецепты бананового хлеба от моих друзей-блоггеров.
Оцените этот сочный, насыщенный шоколадно-банановый хлеб, усыпанный шоколадной стружкой! Щелкните фото рецепта.
Вкусный банановый хлеб достоин каждого, независимо от аллергии и чувствительности! Вы только посмотрите на фактуру этого невероятного рецепта.
Я не мог пропустить этот рецепт бананового хлеба с палео, потому что он мне по душе (я ем без глютена и без сахара) и потому, что он такой вкусный, что мне приходится вдвое больше рецепта, чтобы убедиться, что я попробую !
Лучший палеобанановый хлеб от One Wholesome Life
5.Торт с банановым хлебом
А как насчет одноразового бананового хлеба без глютена и сахара, который можно приготовить в кружке! Поговорим о быстром и легком! И шоколадная стружка!
Здоровый банановый хлеб на одну порцию (без глютена и сахара!)
6. Банановые кексы
Мои дети используют термины «кекс» и «кексы» как синонимы. Я понимаю их замешательство, когда мы говорим об этих нежных кусочках. Я сам испытываю желание называть их кексами! Нажмите на фото, чтобы увидеть рецепты.
Пушистые банановые маффины от Crafty For HomeТемные шоколадные банановые маффины от A Sweet N Simple Life
7. Полезное банановое овсяное печенье
Добавление фруктов в печенье делает их полезными, не так ли? Ладно, может быть, совсем немного, ха-ха! Но зато делает их мягкими, нежными и невероятно вкусными. Щелкните фото, чтобы получить рецепт.
Овсяное печенье с бананом от Live Well Play Together
8. Банановые оладьи
Впервые я попробовал банановые оладьи в колледже, когда их приготовил друг-филиппинец из моего многоквартирного дома.Сам я их никогда не делал, но все еще мечтаю о них! Теплый банан внутри как бы тает в хрустящем жареном тесте снаружи. Они потрясающе простые, но этот соус для окунания Nutella звучит особенно божественно! Щелкните фото рецепта.
Банановые оладьи с соусом для макания Nutella
9. Банановые пончики с шоколадной крошкой
Мальчик, о мальчик! Рецепты бананов становятся все лучше и лучше, а? Похоже, это отличный способ израсходовать перезрелые бананы.
Эти пончики — одна из тех здоровых закусок, о которых ваши дети даже не подозревают. Они будут похожи на удовольствие! Эти полезные банановые пончики подслащены медом и наполнены простым йогуртом, овсяными хлопьями и бананами. И разве они не выглядят восхитительно?
Полезные банановые пончики с шоколадной крошкой от Delicious on a Dime
10. B батончики anana
Банановые батончики для завтрака — идеальный быстрый и легкий завтрак или полдник.Они сделаны из простых питательных ингредиентов, таких как йогурт, овес и бананы.
Банановые батончики для завтрака от Mom to Mom Nutrition
11. Банановые блины
С этими двухкомпонентными банановыми оладьями вы сможете сделать завтрак очень простым. Это буквально просто яйца и бананы .
Используйте одно яйцо и один средний банан на человека, которого вы обслуживаете. Бросьте эти два маленьких ингредиента в блендер, затем вылейте смесь на горячую, смазанную маслом сковороду, и вы получите кусочек рая на тарелке!
Честное предупреждение — эти блины по вкусу напоминают бананы, а не пахту.Это определенно , а не , который может заменить ваш любимый рецепт субботнего утра.
Еще одно предупреждение — это тесто довольно хрупкое. Нагрейте сковороду примерно до среднего и убедитесь, что она обильно намазана маслом. Держите их маленькими, чтобы их было легче переворачивать. Используйте тонкий металлический шпатель и осторожно переверните их.
Это требует некоторого изящества. Когда мои дети пытались сделать мне это, они были в беспорядке. В то утро я ел банановые оладьи на завтрак. Я все еще вылизывал свою тарелку!
12.Банановый хлеб овсяный ночной
Если ваше утро безумно загружено, но вы все еще хотите сытный и сытный завтрак, вам подойдет этот банановый хлеб на ночь. Вы можете сделать пачку из них в банках на одну порцию и просто поставить одну в микроволновую печь, прежде чем выбежать из двери утром, легко!
Банановый хлеб Ночная овсянка с лимоном и цедрой
13. Банановые смузи и молочные коктейли
Когда бананы на ваш вкус слишком спелые и мягкие, добавьте их в смузи и молочные коктейли.На планете практически нет смузи, в которую не добавляли бы спелый банан. Они сладкие, сливочные и питательные. А если их сначала заморозить, то получится немного морозно!
Любимое блюдо среди моих детишек — банан, арахисовое масло, шоколадный смузи. Нажмите на фото, чтобы увидеть рецепт!
Шоколадно-банановый смузи с арахисовым маслом от Glitter on a Dime
14. Банановый торт
Этот банановый торт сладкий, плотный и насыщенный.Глазурь из сливочного сыра станет прекрасным дополнением. Какой вкусный способ израсходовать перезрелые бананы! Щелкните фото рецепта.
Банановый торт от Simply Stacie
15. Мороженое Banana Nutella
Это богатое сливочное мороженое с банановой нутеллой, состоящее всего из 2 ингредиентов, — такая простая идея для лета. Разве это не выглядит райским? Держу пари, он быстро станет фаворитом у вас дома, как и у меня!
Мороженое Banana Nutella от Cincy Shopper
16.Брауни с бананом и грецкими орехами
Давай, банановый хлеб! Эти пирожные с банановыми грецкими орехами — отличный способ съесть спелые бананы. Сладкие и насыщенные, они очень вкусные, теплые и нежные. Щелкните фото, если хотите рецепт.
Банановые ореховые пирожные от Sparkle Living
17. Банановый хлеб без выпечки
Простые и быстрые в приготовлении, эти восхитительные закуски утолят вашу тягу к банановому хлебу.
Банановые кусочки хлеба с лимоном и цедрой без выпечки
18.Полезные лакомства для собак с арахисовым маслом и бананом
Эй, собаки тоже любят бананы! И они не собираются тратить зря, пока кто-то (включая животных) их использует.
На самом деле бананы — популярный товар среди всех животных на нашей ферме. Когда мы бросаем их на пастбище, все коровы прибегают, раскачивая вымя, и дерутся из-за каждого последнего укуса. Курицы тоже дерутся из-за них.
Иногда я нахожу в продуктовом магазине целые коробки (40 фунтов), полные перезрелых бананов, по цене около 5 долларов за всю коробку.Я не могу поместить такое количество в морозильную камеру, поэтому куплю их (да, всю коробку!) С единственной целью — лечить наших животных.
Достаточно о нашей ферме. Если у вас есть собака, держу пари, ей бы очень понравились эти собачьи лакомства. Щелкните фото рецепта.
Лакомство для собак с арахисовым маслом и бананом от Simply Nicole
19. Банан-овсянка детское питание
Автор этого рецепта использует именно этот рецепт, чтобы помочь своему ребенку спать всю ночь. Моему младшему пять лет, но я отдала бы зубы по этому рецепту, когда у меня были бы дети! Нажмите на фото, если вам нужен этот рецепт.
Детское питание с бананом и овсянкой, чтобы помочь вашему малышу спать всю ночь, от Pregnant Mama Baby Life
* Совет по заморозке бананов: Когда мы были молодожены, я поняла, что вы можете найти перезрелые бананы за супер дешево (я Говоря копейки на доллар!) в производственном отделе, я быстро научился их замораживать. Я не зря королева бережливости!
Сейчас я регулярно покупаю около 10 больших гроздей коричневых бананов , чтобы просто заморозить бананов для использования в этих рецептах.
Сначала я попробовал заморозить их в кожуре, но быстро понял, что от этой замороженной кожуры, черт возьми, трудно избавиться! И мне пришлось соскрести ножом все тягучие вещи, потому что они хорошо прижились. Нет, буэно!
Затем я попытался очистить и заморозить их целиком, зажал застежкой-молнией. Ну, тогда мне нужно было разобраться с кусочком замороженного твердого банана размером с застежку-молнию! Знаете ли вы, что нельзя хорошо разморозить большой замороженный кусок банана в микроволновой печи? Спроси меня, откуда я знаю.
Я наконец понял, что проще всего очистить бананы, нарезать их на противень кусками толщиной около 2 дюймов и заморозить до частичного затвердевания, прежде чем заполнять пакеты для заморозки.С самого начала это требует дополнительных усилий, но значительно упрощает остальную работу!
Надеюсь, вы нашли несколько простых рецептов перезрелых бананов , чтобы вы могли использовать эти лишние бананы и сократить свой счет за продукты! Я пропустил кого-нибудь из ваших любимых? Поделитесь, пожалуйста, в комментариях.
Указатель рецептов бананов, Что готовит Америку
Указатель рецептов бананов — Рецепты с использованием бананов
Хлеб:
Хлеб с бананом и орехами
Есть такая поговорка о лимонах; «Когда жизнь дает тебе лимоны, делай лимонад.«Что ж, может быть, должен быть такой и для бананов — когда жизнь дает вам перезрелые бананы, испеките банановый хлеб! По крайней мере, я так делаю.
Банановый хлеб с пеканом
Это семейный рецепт бананового и орехового хлеба. Думаю, изначально он был от моей матери, Дороти Хагерман. Это влажный маслянистый банановый хлеб с ароматом банана. Его очень легко приготовить и так вкусно!
Banana Pineapple Bread
Это очень влажный и вкусный банановый хлеб с тропическим вкусом.Очень легко сделать для вашей семьи. Я испекла этот хлеб неделю назад, и он все еще был влажным и вкусным.
Банановый хлеб с йогуртом
Это очень влажный и вкусный банановый хлеб. Использование йогурта в рецепте позволяет сократить потребление масла. Очень легко сделать для вашей семьи.
Хлеб с банановым йогуртом без глютена
Этот хлеб с банановым йогуртом без глютена представляет собой очень влажный и вкусный банановый хлеб. Использование йогурта в рецепте позволяет сократить потребление масла.Я также сократил потребление сахара, заменив половину сахара на подсластитель. У вас есть семья и друзья, которые пытаются сократить потребление глютена в своем рационе. Они вдохновили меня на создание этого простого в приготовлении бананового хлеба. Попробуйте — вы не будете разочарованы!
Банановый хлеб с черникой и пеканом
Это семейный рецепт бананового хлеба, который я изменил, уменьшив количество масла и заменив его нежирным греческим йогуртом. Я также добавил свежую чернику, цедру лимона и корицу для удивительного сочетания вкуса.Если вы любите ломтик в качестве закуски или на завтрак, этот банановый хлеб с черникой, пеканом и пеканом такой ароматный, что вам не понадобится масло.
Хлеб с лимонно-банановыми цукини
Я знаю, что это длинное название, но что вы делаете, когда у вас на кухне есть несколько спелых бананов и кабачок? Вы делаете хлеб! Это очень влажный и вкусный банановый хлеб. Текстура более похожа на торт, чем у других быстрых хлебов. Моему мужу это понравилось!
Шоколадно-банановый хлеб с арахисовым маслом
Моя младшая дочь любит пробовать разные вкусовые сочетания с банановым хлебом.В этой версии она взяла наш семейный рецепт бананового хлеба и заменила арахисовым маслом половину потребности в масле. Арахисовое масло — хороший заменитель масла в выпечке, помогающий снизить уровень холестерина. Настоящая причина, по которой она сделала замену, — это то, что она любит арахисовое масло! В довершение всего нужно было добавить шоколадную стружку. Что может быть лучшим вкусом, чем бананы, арахисовое масло и шоколад?
Reeses Шоколадно-банановый хлеб с арахисовым маслом
Вот еще один вариант шоколадно-бананового хлеба с арахисовым маслом и конфетами Reeses Pieces.Конфеты Reeses Candy Pieces поднимают вкус арахисового масла на еще одну ступеньку выше! Арахисовое масло — хороший заменитель масла в выпечке, помогающий снизить уровень холестерина. Настоящая причина, по которой она сделала замену, — это то, что она любит арахисовое масло! В довершение всего нужно было добавить шоколадную стружку. Что может быть лучшим вкусом, чем бананы, арахисовое масло и шоколад?
Банановый хлеб с малиновым шоколадом
Это семейный рецепт бананового хлеба, который я изменил, уменьшив количество масла, заменив его нежирным греческим йогуртом.Я также добавил свежую малину и шоколадную стружку для удивительного вкусового сочетания. Его очень легко приготовить, и он такой невероятно вкусный!
Банановый хлеб на закваске
Я всегда ищу новые идеи и рецепты использования закваски на закваске.
Хлеб с бананом и кабачками на закваске
Банановый сахарный хлеб на закваске
Мой врач недавно диагностировал у меня диабет. Из-за этого мне приходится отказаться от своей привычки к сахару и глютену! Я экспериментировал с различными видами муки с низким содержанием глютена и заменителями сахара в своей выпечке.Я был поражен разнообразием доступных видов муки с меньшим содержанием глютена, чем обычная мука. Я также открыл для себя ксилит, прекрасный заменитель сахара, не имеющий послевкусия.
Ultimate Banana Bread
Этот рецепт бананового хлеба очаровал меня, так как в рецепте требуется 6 бананов. Также бананы нагреваются, выжимаются соки и сок уменьшаются! Я никогда раньше не слышал об этой технике, поэтому мне просто нужно было попробовать. Я очень немного адаптировал несколько инструкций в рецепте.Это был хороший, но не мой любимый банановый хлеб.
Десерты:
Brennan’s Banana Foster
Рецепт из ресторана Brennan’s в Новом Орлеане, штат Луизиана. Никто не догадывался, что Bananas Foster станет международным фаворитом и будет самым востребованным блюдом в меню ресторана. Ежегодно в Brennan’s жарят тридцать пять тысяч фунтов бананов при приготовлении всемирно известного десерта.
Банановое бисквит с гренками с корицей
Это восхитительное банановое печенье можно подавать в качестве закуски, основного супа или даже десерта. Это не только сенсационная дегустация, но и очень простая в приготовлении!
Банановый кремовый пирог (с низким содержанием жира) У
есть замечательный друг, который несколько раз спрашивал меня, что у меня в доме есть сладкого, и у меня обычно что-то есть. К сожалению, у нее диабет. Ее желание чего-нибудь сладкого натолкнуло меня на идею начать работать над рецептами с низким содержанием жира, соответствующими требованиям ADA.Этот рецепт был результатом попытки остаться в рамках того, что мы все должны есть, включая жиры и сахар, но при этом иметь вкус «настоящего» десерта.
Campfire Banana Boats
Это еще одно детское удовольствие, которое вернет воспоминания. Эти восхитительные банановые лодки похожи на S’mores, но сделаны из бананов.
Клюква-апельсин-банан-шпинат — зеленый смузи
По этому рецепту вы можете добавлять разные виды зелени, разные овощи, больше или меньше фруктов и так далее.Сделайте большую порцию и возьмите с собой на работу или храните в контейнере в холодильнике, чтобы пить в течение дня.
Жареные шоколадные бананы
Это замечательный простой десерт, который можно подавать в конце барбекю. Эти бананы любят даже дети!
Разное:
Манго-банановый крем-смузи
Этот супер-пищевой смузи богат витамином С и низким содержанием калорий и холестерина. Вперед, наслаждайтесь этим насыщенным и сливочным десертным смузи без капли вины.

Суп из манго и дыни
Этот выдающийся рецепт от Дебби Рейнольдс из Rocky Mountain Lodge & Cabins of Cascade, штат Колорадо. Дебби говорит: «Этот рецепт очень понравился моим гостям. Они всегда в восторге от этого, съедают каждый кусочек и удивляются, когда едят суп на завтрак. Я подаю на завтрак три блюда, и блюдо из фруктов всегда мое первое блюдо. Если вы любите манго, вам понравится этот рецепт ».

Клубнично-кокосовый смузи
Тропический смузи восход солнца
Смузи из статьи «Смешивание vs.Выжимание сока. Лучше сок или купаж? Среди моих друзей всегда много споров о том, следует ли им делать сок из свежих продуктов или смешивать цельные продукты.

Сладкое печенье с банановым арахисовым маслом
Это так здорово!
Салаты:
Салат из свежих фруктов
Это мой любимый салат из свежих фруктов. Моя свекровь, Гертруда Земп, научила меня делать это, когда я была молодой невестой.Он очень освежающий и к тому же низкокалорийный. При приготовлении этого салата я использую сезонные свежие фрукты. Заправка из банана очень легкая и дополняет фрукт. Вам больше никогда не захочется приготовить «противный» консервированный фруктовый салат!

Салат из свежих фруктов с 1-2-3 фруктовой заправкой
Очень освежающий и вкусный фруктовый салат. При приготовлении этого салата я использую сезонные свежие фрукты. Фруктовая заправка 1-2-3 взята из старой поваренной книги Бетти Крокер.Сочетание цитрусовых в заправке придает салату восхитительный вкус!
лучших рецептов, которые можно приготовить из спелых бананов
Весна пришла, и хотя я рад теплой погоде и солнечному свету, я все еще здесь и создаю новые угощения и выпечку, которые вы можете приготовить, поделиться и полюбить. Если вы похожи на меня и всегда запасаетесь бананами, вам понравятся эти завтраки, закуски и десерты, которые являются идеальным способом использовать спелые бананы.На самом деле, вы знали, что у меня есть рецепт булочки с банановым хлебом и корицей? СЛИШКОМ ХОРОШО.
Я разделил эти рецепты спелых бананов на блины и вафли, смузи, овсянку, хлеб, кексы, пирожные и булочки, а также батончики, закуски и печенье, чтобы вы могли найти все, что искали. Вы найдете множество простых рецептов с использованием спелых и перезрелых бананов и даже без вариантов выпечки, которые идеально подходят для дневных закусок, и множество банановой выпечки, которую вы будете готовить снова и снова.
Как заморозить спелые бананы
Есть много спелых бананов, которые вы не собираетесь использовать сразу? Заморозьте этих младенцев! Вот как это сделать:
Очистить и нарезать. Просто очистите их и, если хотите, разрежьте на кусочки размером 1/2 дюйма.
Магазин. Поместите их в безопасный для морозильной камеры пакет или контейнер.
Срок годности 6 месяцев. Заморозьте бананы и используйте их до 6 месяцев.
Если вы используете их для смузи, я бы посоветовал сначала нарезать их на кусочки размером 1/2 дюйма, прежде чем замораживать. Не стесняйтесь затем маркировать свою сумку, сколько бананов внутри. Когда вы захотите их использовать, вы можете бросить ломтики банана прямо в блендер в замороженном виде!
Как использовать замороженные бананы для выпечки
Если вы хотите использовать замороженные бананы для выпечки, сделайте это следующим образом:
Сначала разморозьте. Перед использованием разморозьте замороженные бананы при комнатной температуре. Я бы порекомендовал либо заморозить бананы целиком, чтобы вы знали, сколько их в сумке или контейнере для морозильной камеры, либо просто отмерьте количество бананового пюре, необходимое для определенного рецепта.
Слейте их. После того, как бананы разморозятся, вы должны слить лишнюю жидкость, которую производят бананы.
Используйте их. После осушения бананов вы можете использовать их в рецепте.
Надеюсь, вам понравятся эти вкусные и простые способы использования спелых бананов! Если вы готовите какой-либо из этих рецептов спелых бананов, я бы хотел, чтобы вы оставили свой комментарий и оценили рецепты — это даст мне знать, как вам понравилось, и побудит других сделать то же самое. Наслаждайтесь, xo!
Блины и вафли
Полезные банановые овсяные оладьи (приготовленные прямо в блендере!)
Пушистые оладьи из кокосовой муки с черничным кленовым сиропом
Творожные оладьи с бананом, овсяными хлопьями и протеиновыми оладьями
Пшеничные оладьи с цельным зерном
Пшеничные оладьи
Клубника, банан, овсяные вафли с греческим йогуртом (без глютена!)
, миндальное масло, черника, палео-вафли
, без глютена, протеиновые банановые оладьи из киноа, муки
, овсяные хлопья с черничным йогуртом, 9000 блинчики с высоким содержанием белка (без глютена) 9000 9000, без глютена, с высоким содержанием белка Чип-квиноа, вафли
Цельнозерновые банановые блины с киноа
Банановые блины Сидни с 4 ингредиентами
Смузи
Арахисовое масло Чернично-банановый смузи
Тыквенный пирог
000 Смузи
0002 Смузи
Тыквенный пирог
000 Смузи
Черри Берри Арбуз S moothie
Superfood Mint Cacao Nib Green Smoothie
Layered Banana Split Protein Smoothie
Vegan Almond Butter Banana Oatmeal Smoothie
Wild Blueberry Banana Spinach Power Smoothie
Good Morning Coffee Lover’s 9000 Smoothie 9000 Sweet Morning Coffee Lover’s 9000 Смузи 9000 Ягодный смузи 9000 Смузи с пирогом
Смузи «Зеленая богиня»
Смузи с клубникой, апельсином и бананом в упаковке с витамином С
Смузи с миндалем и вишней (мой любимый смузи!) Запеченная овсяная каша
Клубника, банан, шоколадная стружка, запеченная овсянка
Овсяная каша, запеченная в арахисовом масле и банане, с семенами чиа
Овсяная каша с мясистыми обезьянами и бананом
Хлеб
Здоровый шоколадный хлеб
Здоровый шоколадный хлеб
Здоровый шоколадный пирог 9000 Банановый хлеб ecipe
Здоровый морковный торт Банановый хлеб с глазурью из сливочного сыра с корицей
Банановый хлеб из нутовой муки (без глютена!)
Здоровый банановый хлеб с чаем и соленым маслом кешью ванильной глазурью
Палео-шоколадный чипс с кокосовой мукой 9000 Банановый хлеб
Банановый хлеб
Здоровый мраморный шоколадный цуккини Банановый хлеб
Двойной шоколадный банановый хлеб с палео
Здоровый банановый хлеб с медовым льном, тахини,
Банановый хлеб с кусочками цельной пшеницы с медом
Маффины
Палео Маффины с двойной шоколадной кожей Банановые кексы с кусочками шоколада
Маффины с бананом и корицей с медом
Блендер Двойные шоколадные кексы со шпинатом
Здоровые банановые кексы с арахисовым маслом (без молока и глютена)
Банановые кексы с миндальным маслом и клубникой
Зубчатые маффины с чулками
Чунчи с чесноком inny Двойные шоколадные банановые маффины
Здоровые банановые маффины без молочных продуктов и глютена
Банановые маффины с льняной и миндальной мукой и темным шоколадом (без глютена, палео!)
Малиновые, миндальное масло и банановые овсяные кексы Банановые кексы
Power Flaxat Chocolate Chip Маффины
Здоровые тыквенно-банановые кексы с хрустящим орехом макадамия
Тощие цуккини с банановыми шоколадными кексами
Веганские палео-банановые кексы с шоколадными чипсами
Торты и рулеты
Чертовски хороший пирог без глютена и банановых зерен
Веганский банановый хлеб Булочки с корицей
Карамель-грецкий орех перевернутый пирог с арахисовым маслом и бананом
Торт из цельнозернового коричневого масла и банана с черным шоколадом
Батончики, кусочки и печенье
Чиа Банановый хлеб
Энергетический банановый хлеб Мягкое банановое печенье
Приятный крем с черникой, 2 ингредиента
9 0002 Палео-кабачки, банановые батончики
Богатые питательными веществами печенья для завтрака с черникой и омега-3 (без глютена + веганские!)
Гранола с чиа, киноа и банановыми батончиками
Полезные шоколадные чипсы Банановый хлеб Овсяное печенье с цукини (веганское!)
Цельнозерновое банановое овсяное печенье с шоколадной крошкой
Здоровый банановый хлеб с шоколадной крошкой Овсяные батончики для завтрака {веганские и безглютеновые}
Здоровое банановое печенье для завтрака с двумя ингредиентами
Надеюсь, вам нравятся эти восхитительные и простые способы использования спелых бананы! Если вы готовите какой-либо из этих рецептов спелых бананов, я бы хотел, чтобы вы оставили свой комментарий и оценили рецепты — это даст мне знать, как вам понравилось, и побудит других сделать то же самое.Наслаждайтесь, xo!
Go Nuts для этих банановых блюд со всего мира
Бананы — ключевая часть кухни многих народов; поэтому неудивительно, что во всем мире есть много вкусных банановых блюд! Если вы хотите путешествовать по миру прямо на своей кухне, попробуйте приготовить некоторые из этих рецептов дома!
Трудно потеряться в переводе с таким восхитительным вкусом, как простой банан. Продолжайте читать, чтобы увидеть, как разные культуры по всему миру имеют свои собственные и разные способы приготовления и употребления этого восхитительного фрукта.
Соединенные Штаты Америки
Прежде чем мы исследуем банановые блюда со всего мира, давайте начнем с культовых банановых блюд, которые мы предлагаем здесь, в США.
Классический банановый сплит — Знаете ли вы, что банановый сплит был изобретен Дэвидом Эвансом Стриклером, 23-летним учеником фармацевта из штата Пенсильвания? Стриклеру нравилось создавать мороженое в магазине с газировкой, а в 1904 году он изобрел тройное мороженое на основе бананов, которое мы все знаем и любим сегодня.
Все, что вам нужно сделать, чтобы приготовить этот классический десерт, — это разрезать банан пополам и подать его с мороженым, взбитыми сливками, начинкой по вашему выбору и вишней мараскино на вершине. Традиционно рецепт предусматривает использование одной мерной ложки шоколадного, клубничного и ванильного мороженого, но вы можете добавить мороженое с любым вкусом.
Nice Cream — Nice Cream — это десерт без молока и сахара, приготовленный путем измельчения кусочков замороженных бананов в густую и сочную консистенцию, напоминающую мороженое.Вы даже можете добавить другие фрукты, например, клубнику, или добавить немного кокосового молока для придания вкуса.
Для тех из нас, кто вегетарианец, не переносит лактозу или пытается снизить уровень сахара, вкусные сливки — одно из идеальных блюд из бананов без чувства вины.
Бразилия
Cartola — Если вы когда-нибудь побываете в Бразилии, обязательно попробуйте их особый десерт из жареных бананов и плавленого сыра. Мы знаем, что это сочетание звучит немного странно, но как только вы попробуете его, вы поймете, почему это одно из самых любимых банановых блюд в Бразилии.
Этот бразильский рецепт не только прост: у вас, вероятно, есть большинство ингредиентов на вашей кухне, поэтому Cartola — один из самых простых этнических рецептов бананов, который можно приготовить дома. Все, что вам нужно сделать, это обжарить несколько продольно разрезанных бананов, посыпать плавленым сыром, посыпать корицей и сахаром.
Традиционно используется бразильский queijo Coalho или сливочный сыр, но сыр моцарелла подойдет.
Камерун
Topsi Banana — Topsi Banana — это традиционное блюдо из банановой арахисовой каши, приготовленное из зеленых бананов, медленно приготовленных в традиционном жареном арахисовом соусе с раками, копченой рыбой, свежими специями и пальмовым маслом.Если вам не нравится вкус рыбы, вы также можете заменить рыбу говядиной или любым другим белком по вашему выбору.
Приготовьте этот восхитительный рецепт бананов дома и путешествуйте по миру всего за один укус!
Карибские острова
Жареные банановые оладьи — От Виргинских островов до Сент-Люсии жареные банановые оладьи являются популярной уличной едой на всех Карибских островах. Если вы когда-нибудь задумывались, на что будет похож банановый пончик, смоченный в теплом кленовом сиропе, этот рецепт для вас.
Процесс приготовления жареных банановых оладий настолько прост, и это еще одно международное банановое блюдо, которое вы можете легко приготовить дома! Просто нарежьте бананы небольшими кусочками, затем обмакните в муку и домашнее тесто. На Карибах часто добавляют ром, чтобы вывести вкус на совершенно новый уровень. После обжаривания посыпьте банановые оладьи небольшим количеством сахара и подавайте.
Торт «Колибри» — Если вы любите тропические ароматы, такие как кокос, ананасы и бананы … мальчик, у нас есть торт для вас! Торт «Колибри» (первоначально называвшийся «Пирог доктора Берд») был изобретен на Ямайке примерно в конце 60-х годов и был представлен американским гражданам советом по туризму Ямайки в попытке побудить людей посетить остров.
Пирог «Колибри» щедро приправлен корицей, гвоздикой и мускатным орехом и содержит больше фруктов, чем муки (точнее, бананов и измельченных ананасов). Рецепт также не содержит масла, только масло для восхитительно влажного торта. Затем торт покрывают глазурью из сливочного сыра и покрывают рублеными жареными орехами пекан.
Франция
Banana Tarte Tatin — Затем мы отправимся во Францию, где вы можете найти восхитительные Banana Tarte Tatins в большинстве парижских пекарен.Тарт татин — это перевернутый пирог с карамелизованными фруктами, отличный выбор — бананы. Бананы становятся сливочными и сладкими, что делает их настоящим французским десертом.
Если вы ищете классные банановые блюда, чтобы произвести впечатление на ваших гостей, французский банановый тарт-татен вам подойдет!
Индия
Как вы можете написать статью о международных банановых блюдах, не упомянув Индию? Этот южный регион Азии — бананы вместо бананов (видите, что мы там делали?)
Банан Ласси — Ласси — это традиционный индийский напиток, который существует уже много лет.Вы найдете ласси в Индии, Бангладеш и даже в Пакистане. Банановая версия этого популярного напитка, которая так же хороша, если не лучше, чем любой банановый смузи, который вы когда-либо пробовали в своей жизни.
Смешайте большое количество йогурта, несколько бананов, щепотку кардамона, молока, кубиков льда и немного меда, чтобы получить освежающий летний напиток.
Банановые чипсы — Банановые чипсы, родившиеся в Индии, сегодня можно найти в нескольких продуктовых магазинах США! Банановые чипсы едят во многих частях мира, что делает их одним из самых популярных рецептов бананов во всем мире в этом списке.Обжарьте нарезанные бананы в кокосовом масле и слегка посыпьте сахаром или обезвоживайте их, чтобы получился более здоровый вариант.
Банановые чипсы — это вкусная хрустящая и хрустящая закуска, в которой можно экспериментировать со всеми видами приправ и специй!
Мексика
Банановый хлеб Dulce de Leche — Если вы любите старый добрый банановый хлеб, это одно из банановых блюд, которое вам обязательно понравится! Банановый хлеб Dulce de Leche или Pan de Plátano con Dulce de Leche — это банановый хлеб, покрытый декадентским мексиканским карамельным соусом dulce de leche, известным как cajeta.
В некоторых частях Мексики люди добавляют мексиканский шоколад в банановую хлебную смесь.
Перу
Tacacho — Кто бы мог подумать, что из свинины и банана получается восхитительная пара? Тахачо — традиционное перуанское блюдо, которое происходит из региона Амазонки, обычно подается на завтрак. Туземцы жарят или варят бананы, очищают их от кожуры и разминают в большой деревянной ступке. Затем пюре из бананов смешивают с кусочками свинины, салом и солью, затем скатывают в шар и подают с чоризо.
Сочетание сладкого и соленого делает блюдо незабываемым!
Филиппины
Филиппины безраздельно властвуют, когда дело доходит до самых нетрадиционных рецептов бананов. Банановый кетчуп — главный продукт буфета в этой тропической стране Юго-Восточной Азии. История этой любопытной приправы так же увлекательна, как и сам банановый кетчуп.
Мария Ороса, ученый-кулинар, страстно желающая сделать Филиппины более самодостаточными, посвятила себя изучению местной кухни делом всей своей жизни.Она создала банановый соус, используя банановое пюре, уксус и специи, и добавила красный пищевой краситель, чтобы смесь выглядела более аппетитной. Ее смесь теперь известна как банановый кетчуп и является основным продуктом питания почти в каждом филиппинском доме.
Филиппинцы часто сочетают банановый кетчуп с жареным цыпленком, гамбургерами, картофелем фри, яйцами, а некоторые даже добавляют его в соус для спагетти.
Turon — — восхитительный филиппинский десерт, сделанный из нарезанных бананов, покрытых сахаром и завернутых в обертку для спринг-роллов, а затем обжаренных.Для тех из нас, кто любит сладкое, этот рецепт бананов для вас.
Таиланд
Банановые липкие рисовые лепешки — Банановые липкие рисовые лепешки из Южного Таиланда делают их вкусной и естественно сладкой закуской. Эти рисовые лепешки заворачивают в банановые листья, а затем готовят на гриле. Вы также можете запечь их в духовке, если у вас нет гриля.
Если вы любите приключения, загляните в местный продуктовый магазин азиатской кухни, чтобы найти ингредиенты, если вы хотите попробовать этот тайский рецепт (или другие международные рецепты бананов азиатского происхождения).В азиатских продуктовых магазинах часто продаются замороженные банановые листья и сладкий клейкий рис.
Соединенное Королевство:
Banoffee Pie — Этот английский десертный пирог, приготовленный с начинкой из банана, ириса и сливок на масляной корочке из раскрошенного печенья. Посыпьте пирог горой взбитых сливок и шоколадной стружки — и вы на небесах!
Откройте для себя мир с этими восхитительными банановыми блюдами!
Трудно потеряться в переводе с таким восхитительным вкусом, как простой банан.Так что, если вы хотите путешествовать по миру прямо со своей кухни, попробуйте приготовить некоторые из этих рецептов дома!
Мы надеемся, что этот пост вдохновит вас на более авантюрный и творческий подход к приготовлению пищи.

Вес	40 г
Страна происхождения	Россия
Упаковка	пластиковый пакет
Бренд	SPICERACK. RU

Показателии	Калорийность молозива по дням
День жизни	1- йи \|	2-й	3-йI	4-й	5-й
Ккал в1 л	150001100 00	1100	800	750	700

Вид молока	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калории, ккал
Женское	14	35	75	690
Коровье	33	35	47	660
Козье	41	44	44	800

Витамины	Женское молоко	Коровье молоко
A	0,037	0,082
D	0,00012	0,0002
E	0,63	0,180
B₁	0,015	0,041
B₂	0,038	0,144
B₆	0,022	0,044
B₁₂	0,000045	0,0034
PP	0,279	0,1
C	4,24	1,54
Биотин	0,001	0,0022
Пантотеновая кислота	0,154	0,233

Показатели	Зрелое женское молоко	Коровье молоко	Адаптированная смесь (обновлен.)
Белок, г	0,9- 1,3	3,3- 3,5	1,5- 1,9
Сывороточный протеин/казеин, %	80/20 или 60/40	18/82	60/40
Жир, г	3,9- 4,5	3,2- 3,5	3,0- 3,8
Линолевая кислота (% от количества жира)	13,6	3,8	15- 16
Углеводы, г	7,0	4,5- 4,8	6,9- 8,0
Энергетич. Ценность, ккал	65	65	67-70
Осмолярность, м0см/л	260- 270	400- 420	250- 280*

Минеральные вещества	Женское молоко	Коровье молоко
Калий	55,0	140,0
Кальций	34,0	130,0
Магний	4,0	—
Натрий	19,3	60,0
Фосфор	16,6	40,0
Сера	15,0	—
Хлор	40,0	100,0
Железо	0,16	—
Медь	0,04	0,007
Марганец	0,0007	—
Цинк	0,12	—

Виды животных	Состав молока, %							Средняя продуктивность за лактацию, кг
	Жир	Белки			Лактоза	Мин. Вещества	Сухое вещество
		Все- го	В том числе
		Все- го	Казеин	Альбумин, глобулин
Коровы	3,8	3,3	2,7	0,6	4,7	0,7	12,5	3000
Овцы	6,7	5,8	4,6	1,2	4,6	0,8	17,9	150
Козы	4,1	3,5	2,3	0,7	4,6	0,8	13,0	250
Кобылицы	1,0	2,1	1,1	1,0	6,7	0,3	10,1	1500
Лосихи	9,6	10,3	—	—	5,3	1,8	21,5	200

№ пробы	Объем щелочи, мл
1	2,9
2	2,94
3	3,0
среднее	2,947

Компоненты молока	Массовая доля, %
Среднее	Пределы колебаний
Вода		83-89
Молочный жир	3,8	2,7-6,0
Азотистые соединения: казеин альбумин глобулин и другие белки	2,7 0,4 0,12	2,2-4,0 0,2-0,6 0,05-0,2
Небелковые азотистые соединения	0,05	0,02-0,08
Молочный сахар	4,7	4,0-5,6
Зола	0,7	0,6-0,85

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	90 кКал	1684 кКал	5.3%	5.9%	1871 г
Белки	4 г	76 г	5.3%	5.9%	1900 г
Жиры	2 г	56 г	3.6%	4%	2800 г
Углеводы	14 г	219 г	6.4%	7.1%	1564 г

Пищевая ценность
Порций: 6 на номер 10
Сумма на порцию
калорий	717
% дневная норма *
56 г	71%
Насыщенные жиры 13 г	64%
104 мг	35%
1065 мг	46%
36 г	13%
Пищевые волокна 1 г	5%
Всего сахаров 2 г
18 г
Витамин C 0 мг	2%
Кальций 28 мг	2%
Железо 3 мг	15%
Калий 521 мг	11%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Вид сала	Калорийность, ккал на 100 грамм	Описание
Соленое	800-820	Раньше шпик засаливали для продления сроков его хранения. Сейчас можно без труда сделать это в холодильнике, обойдясь без соли. Но люди остаются верны традициям, и не зря. Такой вид обработки позволяет улучшить вкус продукта, сохраняя в составе все ценные вещества. Его употребление повышает общий тонус организма, оказывает укрепляющее воздействие на иммунитет
Вареное	450-500	Для приготовления сало укладывают в эмалированную кастрюлю на половину ее объема. Кусочки с прослойкой и шкуркой обильно посыпаются солью, придавливаются грузом. Через сутки полуфабрикат заливают водой, кипятят около одного часа, добавляют различные специи. После остывания пищевой продукт может храниться длительное время, что позволяет заготавливать его впрок. Однако во время термической обработки теряется часть витаминов и полезных веществ
Копченое	760-780	В этом виде блюдо готовят из предварительно просоленного свиного жира (в течение 2-3 недель), который затем тщательно вымывается и высушивается. Основной процесс осуществляют в дыму коптильни или при помощи специальной жидкости. Процедура длится 1-1,5 недели. Продукт считается готовым после приобретения золотистого оттенка. Невзирая на оригинальные вкусовые качества, такой шпик менее полезен, чем соленый или вареный вариант. В период обработки продукт накапливает вредные жиры, а при неправильном копчении — канцерогены
Сало с прожаркой	750-770	Внутренний жир свиньи в жареном виде еще называют «шкварки». Это не самый полезный метод обработки сала. Специалисты рекомендуют строго ограничить употребление такого продукта, особенно людям, страдающим ожирением и заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Сало — один из немногих продуктов, теряющих калорийность в процессе жарки. Но после обработки блюдо лишается также ряда витаминов и полезных веществ, вбирая неполезные жиры, вплоть до канцерогенов

Пищевая ценность	720 ккал
Белки	2 грамма (3%)
Жиры	88 грамм (93%)
Углеводы

Вид сала	Калорийность (ккал)
На 100 г	Порция в 30-40 г
Соленое с мясом	780	240
Солёное без мяса	620	188
Вареное	495	150
Копчёное	815	250
Жареное	750	230

Автор: alexxlab

Смотреть видео рецепты: Видео рецепты — Простые пошаговые приготовления — Видео смотреть онлайн бесплатно

10. MAANGCHI

11. Oblomoff

12. J. KENJI LÓPEZ-ALT

13. FOODTUBE

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Искусство учиться: лучшие бесплатные онлайн-курсы по культуре и искусству

Что смотреть на Нетфликсе в 2020? Лучшие 35 сериалов

Полезные подкасты для детей и взрослых, которые хотят их понять

«Город Бога»: 10 захватывающих фильмов, чтобы путешествовать, не выходя из дома

Домашние сырные колечки. Видео рецепт

Ингредиенты на 4 порции:

Видео рецепт приготовления сырных колечек:

Как приготовить сырные колечки дома:

Видео рецепты

Видео рецепты на Vege.One — вкусные блюда без мяса

Видео рецепты без мяса

Веганские рецепты с видео

Только лучшее для вас!

Серия видеороликов о рецептах «Mainely Dish» — Совместное расширение: Food & Health

Видеоролики с рецептами «Mainely Dish»

Нужен новый рецепт для добавления в свою коллекцию?