Автор: alexxlab

Калорийность Клюква Вяленая [Ягоды Карелии]. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	344 кКал	1684 кКал	20.4%	5.9%	490 г
Белки	2 г	76 г	2. 6%	0.8%	3800 г
Углеводы	84 г	219 г	38.4%	11.2%	261 г

Энергетическая ценность Клюква Вяленая [Ягоды Карелии] составляет 344 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Клюква вяленая. Калоринойсть и свойства вяленой клюквы

Свойства клюквы вяленой

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит клюква вяленая ( средняя цена за 1 кг. )?

Москва и Московская обл.

800 р.

В наших широтах клюква – нередкая ягода, которая отличается насыщенным ярко-красным цветом и ни с чем несравнимым сладковато-кислым вкусом. Из нее принято готовить массу вкусных и необычайно полезных блюд. Свежая клюква отличается очень долгими сроками хранения, поэтому наслаждаться этими ягодами можно длительное время. Кроме того, нередко хозяйки заготавливают сочные ягодки клюквы впрок, замораживая или высушивая их. Кстати, как вариант, клюкву нередко вялят.

Клюква вяленая представляет собой высушенные особым образом ягоды клюквы. Это не только отличное украшение десертных блюд, но и ароматная добавка к чаю. Помимо того, что вяленую клюкву нередко употребляют в качестве самостоятельного продукта, ее также добавляют в выпечку как заменитель изюма или цукатов. Многим нравится готовить на основе этих ароматных ягод морсы, компоты, квас, экстракты и кисели. Калорийность вяленой клюквы составляет около 308 ккал на 100 граммов ягод.

Если вы желаете самостоятельно сделать клюкву вяленую, нужно внимательно подойти даже к подготовительному процессу. Лучшим периодом для приобретения или сбора свежей клюквы считается конец сентября. Выбирать рекомендуется блестящие, пухлые и интенсивно окрашенные ягодки. Без сожаления удаляются сморщенные и мягкие ягоды, а также клюковки коричневого цвета. На самом деле хорошая клюква — очень упругая: при проверке на качество ягоды должны отпрыгивать, как мяч.

Для приготовления клюквы вяленой помимо самих ягод необходимо еще 2 ингредиента – небольшое количество воды и сахарный песок. Чистые свежие ягоды заливаются сахарным сиропом и варятся до тех пор, пока не полопаются. На следующем этапе ягоды равномерным слоем укладываются на пергамент и в таком виде при температуре 60 градусов в течение трех часов вялятся в духовке. Затем бумага сменяется и процесс продолжается еще около 4-6 часов.

Готовая клюква вяленая отлично хранится, при этом не теряет своих качеств. Кстати, помимо отменных гастрономических достоинств немаловажны и полезные свойства вяленой клюквы. К примеру, в народной медицине это продукт рекомендуется при заболеваниях печени, почек и поджелудочной железы. Положительным образом ее употребление влияет и при гипертонии, болезни Адиссона, лихорадке, асците, диатезах, нарушениях обмена веществ, а также болезнях ревматоидного характера.

Известны и другие полезные свойства вяленой клюквы. В частности, доказано, что этот целебный продукт обладает жаропонижающим, антисептическим, противовоспалительным, гипотензивным, антисклеротическим и противоцинготным действиями. Кроме того, вещества в составе ягод оказывают положительное действие на водно-солевой обмен, стимулируют деятельность поджелудочной железы и пагубно влияют на холерный вибрион.

Калорийность клюквы вяленой 308 кКал

Энергетическая ценность клюквы вяленой (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 0. 07 г. (~0 кКал)
Жиры: 1.37 г. (~12 кКал)
Углеводы: 76.66 г. (~307 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0%|4%|100%

Рецепты с клюквой вяленой

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 5 граммов
в 1 столовой ложке 17 граммов

Пищевая ценность и состав клюквы вяленой

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

0.103 г

Моно- и дисахариды

65 г

Пищевые волокна

5.7 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 22488

Вяленая клюква, польза и вред, как приготовить вяленую клюкву дома

Вяленая клюква – это ягоды стелющего кустарника приготовленные с соблюдением особой технологии. Ее используют не только в качестве самостоятельного блюда, но и добавляют к выпечкам, используют для приготовления вкуснейших соусов к мясным блюдам, из нее готовят ароматные морсы, кисели и экстракты.

Приготовить вяленую клюкву можно самостоятельно, но при этом нужно соблюдать ряд требований, начиная с правильного отбора ягод, приготовления и хранения. Помимо отменных гастрономических достоинств, немаловажными являются и ее полезные свойства.

Польза

Для человеческого организма вяленая клюква приносит массу пользы, ведь она сохраняет все свойства свежей ягоды. В ней содержится витамин В1, В2, В5, В6, витамины С, Е, К. РР и холин. Бензойная кислота, которая содержится в плодах, позволяет сохранить все минералы и витамины.

1. Это сильнейший антиоксидант, который защищает наши клетки от вредных радикалов и препятствует старению.
2. Высокое содержание витамина С и калия способствует предотвращению простудных и инфекционных заболеваний.
3. Витамины С и РР, которые входят в состав ягод способствуют активной циркуляции крови, препятствуют образованию варикоза, тромбов и кристаллических бляшек.
4. Регулирует свертываемость крови,
5. Положительно влияет на состояние кожи, волос и ногтей,
6. Повышает умственную деятельность.

Важно! Наличие ферментов в составе вяленой клюквы способствует повышению потенции.

Вред

Благодаря тому что вяленая клюква способна сохранить все витаминные и минеральные комплексы свежей ягоды, она обладает большим количеством сильнодействующих веществ, которые могут нанести вред здоровью при чрезмерном употреблении.

Полезно знать! Употреблять вяленую клюкву в неограниченном количестве не рекомендуется. Тем более что для получения лечебного эффекта вполне достаточно небольших доз.

Противопоказана к употреблению людям с заболеваниями печени, при гастрите с повышенной кислотностью.

Полезное сочетание продуктов в кулинарии

Вяленая клюква является составной частью множества диет для похудения. Ее добавляют в каши, гарниры, мюсли, запеканки и овощные пюре. Она идеально сочетается с рисом, гречкой, кус-кусом и т.д.

Помимо этого, вяленая клюква придает изысканный вкус многим десертам и салатам из фруктов и овощей.

В косметологии, отвары из вяленой клюквы добавляют в очищающие лосьоны, которые используют при угревой сыпи и других воспалительных процессах кожи.

Приготовление и подача

Приготовить вяленую клюкву в домашних условиях не сложно. Но при этом требуется соблюдать несколько правил:

• Выбирать нужно только здоровые и сочные плоды. Промытые и обсушенные ягоды заливают сахарным сиропом и ставят на слабый огонь. Как только ягоды начнут лопаться, их снимают с огня и остужают.
• Противень устилают пергаментной бумагой, на которую выкладывают обсушенные ягоды. Длительный процесс сушки при температуре духовки +60°C, позволит вам получить полезный продукт, который можно хранить всю зиму.

Подавать вяленную клюкву можно как отдельное блюдо к чаю, или же добавлять ее в качестве ингредиента к фруктовым и овощным салатам, мюсли, рису, выпечкам и т. д.

Хранение

Вяленую клюкву нужно хранить в сухом и темном помещение, при температуре не выше +25°C. При соблюдении всех рекомендаций по приготовлению ягоды и ее хранению, то свои полезные качества она не потеряет в течение 24 мес.

Важно! Вяленая клюква может храниться в холодильнике до 2-х лет.

польза и вред, как сушить

«Польза и вред сушеной клюквы, а также вяленых ягод», «кому и когда стоит есть их», «существуют ли те, кому нужно воздержаться от их употребления»? Попробуем ответить на все эти вопросы. Свежие ягоды, в том числе и клюкву, не всегда удается длительно сохранять, сушка и вяление – прекрасный способ продлить срок их употребления.

Польза и вред сушеной клюквы

Диетологи считают, что сушеные ягоды клюквы сохраняют все ее полезные свойства при условии правильно проведенного процесса сушки. Потеря воды при этом увеличивает количественное содержание витаминов и минералов: калия, кальция, железа, фосфора, магния. Витаминный состав сушеной клюквы достаточно богат в качественном отношении. В ней представлены витамины группы В, аскорбиновая кислота, витамины К и Е, бета-каротин и витамин А. Количество их не велико и покрывает лишь небольшую долю суточной потребности в них организма человека.

Но главная ценность ягоды не в них. Клюква содержит мощнейшие антиоксиданты, способные бороться со свободными радикалами, которые образуются в организме в процессе окисления различных веществ. Особенно нужны они человеку во время инфекционных и других заболеваний. Проантоцианидины, которых так же много как в свежей, так и в сушеной клюкве, не позволяют бактериям концентрироваться на стенках органов мочевой системы и на зубной эмали.

Положительное влияние этой ягоды на организм трудно переоценить:

• онкопротекторный эффект – инактивируя свободные радикалы, антиоксиданты препятствуют образованию опухолей;
• флавоноиды помогают вывести из организма вредный холестерин, очищая и укрепляя сосуды;
• сушеные ягоды клюквы помогают при лечении воспаления мочевыводящих путей, особенно они эффективны при цистите;
• пищевые волокна помогают наладить работу пищеварительного тракта.

  Внимание! Есть сведения, что сушеная клюква эффективна при лечении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

• она улучшает работу суставов, служит профилактикой остеопороза, укрепляет ногти и волосы;
• отличное профилактическое средство против кариеса;
• обладает антибиотическим и противовирусным эффектом, поэтому она полезна при простудах и гриппе;
• спасает от варикоза и не дает образоваться тромбам;
• приводит в норму свертываемость крови;
• укрепляет нервную систему.

Как и любой другой продукт, сушеную клюкву нужно употреблять в умеренных количествах. Абсолютно противопоказана она только тем, у кого на эту ягоду аллергия. Не стоит ее давать маленьким детям, больным в стадии обострения язвенной болезни, при гастрите с повышенной кислотностью желудочного сока.

Чтобы ягоды, вяленые или сушеные, приносили только пользу и не растеряли своих свойств, их нужно правильно приготовить.

Как сушить клюкву

Существует несколько способов сушки этой целебной ягоды:

• на свежем воздухе;
• в духовке с предварительным бланшированием или без него;
• в специальных сушилках;
• в микроволновке.

Какой бы способ ни выбран для вяления или сушки, ягоды предварительно перебирают, моют и подсушивают на бумажном полотенце.

Совет! Если планируется бланшировка, сушить необязательно.

Рассмотрим каждый способ сушки подробнее.

1. Естественная сушка. Для нее потребуется теплое, сухое и хорошо проветриваемое помещение: чердак или балкон при условии хорошей погоды. Достаточно просто разложить подготовленные ягоды на бумаге тонким слоем и время от времени их перемешивать. Процесс достаточно длительный, но польза от такой сушеной клюквы максимальная.
   
2. В духовке. Этот способ позволяет получить сушеную клюкву быстрее, но он более трудоемок. На застеленный пергаментом противень выкладывают ягоды и отправляют в духовку с температурой 45 °С. Как только клюква подвялится, можно увеличить температуру до 60-70 °С, но для пользы продукта лучше этого не делать.

   Совет! Чтобы клюква провяливалась быстрее, каждые 2 часа пергамент нужно заменять новым. Если слегка приоткрыть дверцу духовки процесс пойдет быстрее за счет конвекции воздуха.

3. Можно перед сушкой ягоды бланшировать в течение минуты в кипятке, а затем охладить и подсушить. Ягоды с треснутой кожицей не требуют такой длительной выдержки в духовке, но часть полезных веществ останется в кипятке.

   Совет! Для получения клюквы сладкого вкуса ее перед сушкой вымачивают в сахарном сиропе 4 часа.

4. В сушилке. Электросушилка – отличный способ получить сушеную клюкву. Для этого на приборе выставляется температурный режим в 55 °С.

   Важно! Нужно помнить, что нижний ярус высыхает быстрее, поэтому поддоны придется несколько раз менять местами.

5. Самый быстрый способ получения сушеной клюквы – использование микроволновки. Подготовленные ягоды раскладывают на решетке, подложив под них хлопчатобумажную ткань. Сушат клюкву в несколько циклов, включая устройство на 3 минуты с минутным перерывом, не забывая перемешивать. На все обычно уходит от 15 до 20 минут.

   Важно! При любом способе сушки готовая ягода не должна липнуть к рукам.

Калорийность сушеной клюквы

Если сушеную клюкву готовили без добавления сахара, ее калорийность невелика – всего 28 ккал/100 г продукта. Она отлично подойдет для тех, кто сидит на диете с целью сбросить вес.

Использование в кулинарии

Своеобразный кисловатый вкус ягод диктует и способы их использования для приготовления блюд. В первую очередь, это напитки: морсы, чаи, кисели, компоты, квас. Очень уместна она в кондитерских изделиях, особенно в выпечке. Хороша эта кислая ягода и к мясу в виде соуса или добавки при тушении. Она сделает оригинальным вкус овощного или фруктового салата, каши или мюсли.

Один из рецептов использования сушеной клюквы представлен на видео:

Польза вяленой клюквы

Клюкву можно не только сушить, но и вялить. Польза от вяленой ягоды та же, что и от сушеной, но сахара в ней значительно больше. Поэтому больным сахарным диабетом нужно употреблять вяленую клюкву с осторожностью.

Как завялить клюкву

Приготовление вяленой клюквы требует особой подготовки. Для этого выбирают плотные мясистые ягоды.

• Готовят сахарный сироп из равного количества сахара и воды.
• После закипания его варят 2-3 минуты и добавляют перебранную и промытую клюкву. Ее соотношение с сахарным сиропом 1:1.
• Можно варить ягоды в нем до тех пор, пока они не полопаются. Но при приготовлении «с выстойкой» они пропитываются сахаром намного лучше. Для этого кипятят ягоды на небольшом огне всего 2 минуты. Дают остыть в течение 3 часов. Циклов варка-остывание должно быть 3.
• Отцеженные ягоды (сироп не выливать!) помещают на противень с пекарской бумагой. Далее вяленую клюкву готовят так же, как и сушеную. Температура в духовке должна быть около 60 °С. Процесс приготовления вяленой клюквы занимает от 8 до 10 часов.

Калорийность вяленой клюквы

Эта вяленая ягода обладает немалой калорийностью – 308 ккал/100 г. Но такого продукта не употребляют много, поэтому вяленая клюква вполне подойдет для тех, кто на диете, она поможет разнообразить вкус продуктов.

Применение в кулинарии

Вяленая клюква сама по себе – вкуснейший десерт. На ее основе можно приготовить разнообразные напитки, добавить ее в выпечку, украсить любое сладкое блюдо. Хороша вяленая клюква с кашей или творожной запеканкой, подойдет в качестве начинки для пирожков в сочетании с яблоками или другими фруктами. Можно положить вяленую клюкву к запеченной тыкве, она добавит «изюминку» изысканным салатам.

Хранение

Сушеная клюква хорошо хранится в бумажных пакетах, холщовых мешочках или в стеклянных банках под пластиковыми крышками. Главное, чтобы помещение для хранения не было сырым, тогда продукт гарантированно не испортиться в течение года, а обычно и дольше. Вяленая клюква менее стойкая. Но при хранении в темноте и при температуре не выше 25 °С, она остается пригодной в течение года. А если поставить емкость с вяленой ягодой внизу холодильника, этот срок увеличивается до 2 лет.

Цукаты из клюквы

Сухое варенье или цукаты можно сделать из любых ягод и фруктов, клюква не является исключением. Приготовление их напоминает заготовку вяленых ягод, но со своими нюансами.

Понадобятся:

• 2 кг ягод с плотной мякотью;
• 1400 г сахара;
• 400 мл воды;
• 1 лимон.

Приготовление:

1. Смешивают сахар с водой и доводят сироп до кипения.

   Внимание! Его нужно постоянно мешать, чтобы не пригорел.

2. Через пару минут погружают в него ягоды и, убавив огонь, варят около 15 мин.

   Важно! Время отсчитывают с момента закипания.

3. Дают полностью остыть и повторяют процесс варки, но в этот раз кипятят всего 10 мин.
4. Выжимают сок из лимона и добавляют в конце приготовления.
5. Перекладывают в сито и дают полностью стечь жидкости. Ее можно использовать в качестве пропитки для тортов, разбавив коньяком или ликером.
6. Сушат ягоды, поместив их в один слой на противень. Температура в духовке – 40 °С. Время сушки – примерно 3 часа.

Хранят в стеклянной посуде, пересыпав сахарной пудрой.

Противопоказания и вред

Этот продукт содержит немало сахара, поэтому больным сахарным диабетом от него лучше воздержаться. Не стоит его употреблять и людям с лишним весом – калорийность цукатов высока. Если кислотность желудочного сока повышена, они могут нанести вред, только усугубив ситуацию. С осторожностью употреблять это лакомство нужно людям с больной печенью, при проблемах с желчным пузырем.

Заключение

Польза и вред сушеной клюквы  и вяленой ягоды – тема, волнующая многих хозяек. Противопоказаний к употреблению этого сушеного или вяленого продукта совсем немного, для остальных он принесет большую пользу здоровью, если употреблять его умеренно.

полезные свойства и противопоказания для организма человека, как употреблять

Клюкву не зря в народе называют «ягодой молодости». Она содержит в себе массу полезных свойств для организма человека. Из этой статьи вы узнаете о пользе и вреде вяленой и сушёной клюквы, а также обо всех особенностях её употребления.

Пищевая ценность вяленой клюквы

Чтобы понять, откуда берутся полезные свойства любого продукта, следует обратить внимание на его состав. Клюква известна своим витаминным составом, а также оптимальным содержанием необходимых веществ для использования её в рационе как обычного, так и диетического питания.

Знаете ли вы? Своё английское название «Cranberry» клюква получила благодаря своим цветкам, которые напоминают шею и голову журавля (по-английски — «crane»).

Белки, жиры, углеводы и калорийность

В 100 г вяленых ягод содержится примерно 288 килокалорий. Исходя из этого можно рассчитать, что в 1 сушёной клюкве содержится около 1 килокалория. Эти показатели позволяют включить вяленую клюкву во многие диеты, которые требуют определённое количество фруктов и ягод в день (от 100 до 200 калорий в день). Помимо этого в 100 г сушеной клюквы содержится 1,37 г жиров, что составляет мизерную долю жиров от необходимой в день (от 44 до 78 г).

Что касается количества углеводов, то в 100 г вяленой клюквы их содержится 82 г. Кроме того, эта же порция ягод имеет в своём составе 5,7 г пищевых волокон. В план питания каждого человека должно быть включено от 21 до 38 г клетчатки в день.

Пищевая ценность вяленой клюквы с сахаром и без представлена в таблице:

Витамины, макро и микроэлементы

В состав клюквы входит масса полезных кислот, микро- и макроэлементов, а также витаминов. Все они оказывают то или иное воздействие на организм, и большая часть из них жизненно важна для поддержания здоровья.

Витаминный состав на 100 г ягод:

1. В1, тиамин (0,02 мг). Нормализует работу центральной нервной системы, борется со стрессом и депрессией, укрепляет сердечно-сосудистую систему.
2. В2, рибофлавин (0,02 мг). Участвует в обмене веществ, помогает производить энергию, способствует поддержанию хорошего зрения, регулирует кислотность крови, помогает при эпилепсии, болезни Альцгеймера.
3. В4, холин (5,5 мг). Необходим для функционирования нервной системы, защищает мозг, регенерирует печень, нормализует жировой обмен, улучшает кратковременную память.
4. С, аскорбиновая кислота (15 мг). Выводит токсины из организма, нормализует кровообращение, участвует в синтезе коллагена, ускоряет заживление ран.
5. Витамин РР (0,3 мг). Регулирует работу нервной системы, способствует пищеварению, расширяет сосуды, нормализует уровень холестерина.

Макроэлементы на 100 г:

1. Калий (119 мг). Поддерживает водный баланс, транспортирует питательные вещества, очищает организм, помогает доставлять кислород к органам.
2. Кальций (14 мг). Укрепляет кости и зубы, способствует свёртываемости крови, помогает при бессоннице, уменьшает риск появления рака кишечника.
3. Магний (15 мг). Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, повышает прочность костей, избавляет от головной боли и депрессии.
4. Сера (3,9 мг). Является источником энергии, помогает усваивать железо, предотвращает артрит, стимулирует выделение желчи.
5. Фосфор (11 мг). Необходим для формирования костей, зубов и нервных клеток, способствует процессам пищеварения, улучшает работу мозга и печени.
6. Хлор (6,7 мг). Способствует расщеплению жиров, помогает в формировании плазмы крови, выводит шлаки, контролирует состояние эритроцитов.

Микроэлементы на 100 г клюквы:

1. Железо (0,6 мг). Участвует в транспортировке кислорода к тканям, в выработке энергии и переработке токсинов. Помогает иммунной системе бороться с агрессорами.
2. Марганец (0,36 мг). Улучшает прочность костей и хрящей, способствует заживлению ран, защищает клетки от свободных радикалов.
3. Медь (61 мкг). Участвует в выработке кровяных клеток, улучшает состояние костей, свёртываемость крови и секрецию гормонов.
4. Фтор (10 мкг). Влияет на прочность костей и состояние кожи, участвует в процессе кроветворения, помогает усваивать железо.
5. Цинк (0,1 мг). Стимулирует иммунитет, понижает сахар в крови, улучшает зрение.

Количество большинства приведённых элементов и витаминов крайне мало, и употребления одной клюквы будет недостаточно для поддержки здоровья организма. Рацион обязательно должен быть разнообразным, чтобы сохранить возможность получать весь спектр витаминов, полезных кислот и элементов.

Польза вяленой и сушёной клюквы

Считается, что при соблюдении всех правил сушки ягода сохраняет свои полезные свойства. Больше всего будет потеряно воды, однако за счёт этого увеличится количественное содержание витаминов и минералов.

Важно! Сушёная и вяленая клюква не является полноценным лекарственным средством. Её употребление при заболеваниях рекомендовано совместно с основным лечением.

• В наши дни известно множество её целебных свойств, которые помогают справиться с теми или иными заболеваниями:
• уничтожая свободные радикалы, антиоксиданты препятствуют образованию и росту опухолей;
• флавоноиды выводят из организма вредный холестерин, тем самым очищая и укрепляя сосудистую систему;
• пищевые волокна положительно влияют на работу желудочно-кишечного тракта;
• хорошее средство для лечения воспаления мочевых путей;
• служит профилактикой остеопороза;
• профилактическое средство от кариеса, улучшает состояние костей и зубов;
• антибиотический и противовирусный эффект помогает бороться с простудой;
• защищает от варикоза и тромбоза;
• укрепляет нервную и кровеносную систему.

Для женщин

Особенно отмечается польза этих плодов для организма девушек и женщин.

Издавна ими лечили многие заболевания, такие как цистит, пиелонефрит, а также назначали во время беременности:

1. При ПМС — клюква помогает бороться с симптомами менструации, которые так часто доставляют дискомфорт девушкам. Она облегчает боль в мышцах и способствует улучшению аппетита. Также она обогащает кровь веществами, которые организм женщины теряет в этот период.
2. При беременности — плоды этого растения служат источником калия, дефицит которого испытывает организм во время вынашивания ребёнка. Также они борются с симптомами давления и поддерживают электролитный баланс. Органические кислоты улучшают работу сердца и расширяют сосуды. Немаловажное свойство клюквы — убирать лишнее скопление жидкости в тканях, что предотвращает образование отёков при беременности. Также она является профилактикой авитаминоза.
3. Против рака молочной железы — употребление этой ягоды позволяет бороться с образованием опухолей, а также является хорошим средством профилактики этого заболевания. Её рекомендуют включать в рацион для ускорения процесса реабилитации в период лечения онкологии.

Для мужчин

Для мужчин эта ягода также несёт большую пользу:

1. При простатите — наличие большого количества активных веществ в биохимическом составе плодов позволяет устранять симптомы этого заболевания. Большое количество витамина С и В повышает клеточный иммунитет, а также оказывает противовоспалительное и бактерицидное действие.
2. Для мочеполовой системы — регулярное употребление клюквы нормализует сексуальную функцию и общий гормональный фон. Проантоцианидины, которые входят в её состав, замедляют размножение бактерий, не даёт им прикрепляться к стенкам мочевого пузыря.

Возможный вред и противопоказания

Как и любой продукт, клюква имеет определённые противопоказания. С их списком обязательно следует ознакомиться, прежде чем включать в свой рацион эту ягоду.

• Противопоказания к употреблению клюквы:
• непереносимость составляющих этого продукта, аллергия;
• при подагре и мочекаменной болезни;
• при гастрите и язвах желудка;
• при болезнях желудочно-кишечного тракта на голодный желудок;
• кислоты, содержащиеся в плодах, способны разрушать зубную эмаль;
• матерям в период лактации и детям до 3 лет.

Людям, которым по одной из этих причин не рекомендовано употреблять клюкву, не стоит совершенно от неё отказываться. Достаточно снизить количество и частоту её употребления, и сразу после еды полоскать рот водой. Однако при острой аллергической реакции следует тут же прекратить её приём.

Особенности использования

С давних времён люди знали о полезных свойствах сушёной клюквы и использовали её в официальной медицине, народной и косметологии. По сей день она остаётся профилактическим средством многих заболеваний, а также сопутствующим лечением. В народной медицине ею продолжают лечить некоторые недуги. Она помогает не только справиться с болезнью, но и насытить организм недостающими витаминами, обогатить его полезными веществами и укрепить иммунитет.

Знаете ли вы? Для облегчения сбора урожая в США вывели разновидность клюквы, которая имеет в плодах маленькие воздушные камеры и потому не тонет в воде. Во время сбора урожая плантации затапливают, а ягоды стряхивают с кустов специальным комбайном и собирают прямо из воды, когда они всплывают на поверхность.

В народной медицине при заболеваниях

Существует множество рецептов и правил употребления этих плодов для лечения болезней.

Здесь приведены самые популярные из них:

1. При тромбофлебите и гипертонии — трижды в день до еды необходимо употребить 2 ложки ягод.
2. При атеросклерозе — 20 г смеси сухих клюквенных листьев и свежих ягод залить 1 стаканом кипящей воды и оставить настаиваться 4 часа. Процедить и пить по 0,5 стакана 3 раза в день за 30 минут до еды.
3. При пародонтозе — массировать дёсны мякотью плодов трижды в день после приёма пищи.
4. При варикозных язвах — делать промывания поражённых участков тела разведённым водой соком ягод в пропорции 1:1.

Подобным образом лечат и другие недуги, такие как насморк, болезни горла, пневмонию, ушибы и т. д. Рассмотрим подробнее применение клюквы при лечении цистита и простуды.

Цистит

Цистит — воспаление слизистой оболочки мочевыводящих путей. Это одно из самых распространённых заболеваний, при котором женщины прибегают к лечению клюквой. Клинические исследования доказали, что при надлежащем лечении, дополненном приёмом этих плодов, выздоровление наступает гораздо быстрее.

Это обусловлено содержанием в этой ягоде таких веществ:

• органические кислоты — обладают выраженным бактерицидным действием;
• тритепреноиды — снимают воспаление;
• флавоноиды — снижают проницаемость сосудов;
• пектины — помогают очищению организма.

Проантоцианиды, которые также содержатся в составе в большом количестве, позволяют быстро ликвидировать воспаление за счёт того, что не дают болезнетворным микробам и патогенным вирусам закрепиться в мочевом пузыре.В итоге в скором времени возбудитель выходит вместе с выделяющейся уриной. Многие лекарственные препараты от цистита имеют в своём составе экстракт клюквы, к примеру, «Уринал», «Уропрофит», «Монурель» и «Цистивит».

Существует большое количество способов употребления этой ягоды для лечения цистита. Помимо употребления в свежем виде, её можно заваривать и сушить.

Отвар из клюквы

1 л 15 мин.

Пищевая ценность на 100 г:

40 ккал

1. Ягоды хорошо промыть и размять в однородную кашицу. Сделать это можно с помощью блендера или вручную.
2. Сок из кашицы слить и поставить в холодное место.
3. Получившуюся смесь залить водой и поставить на огонь. После закипания варить ещё 7 мин.
4. Затем отвар смешать с соком и добавить мёд. Всё тщательно перемешать.

Принимать такое средство следует по 100 мл 4 раза в день. При соблюдении всех правил лечения выздоровление обычно наступает уже на 3–4-й день.

Простуда

Считается, что клюква в любом виде помогает при простуде, будто то варенье, свежие ягоды или морс. Действительно, эта ягода способна снять неприятные симптомы и помочь организму отразить атаку инфекции за счёт большого содержания витамина С. Помимо укрепления иммунной системы, эти плоды восполняют запас витаминов, которые в период болезни буквально «вымываются» из организма. Также нельзя забывать про антимикробные и тонизирующие свойства ягод.

Витаминный напиток

1 л30 мин.

Пищевая ценность на 100 г:

200 ккал

1. Ягоды и морковь тщательно промыть. Отжать из них сок.
2. Всё смешать до однородного состояния и добавить сахар.
3. Перед употреблением смесь охладить и разбавить водой (количество — по желанию).

Такой напиток быстро восстанавливает недостаток витаминов, даёт энергию и повышает иммунитет. Пить его следует 2–3 раза в день небольшими порциями.

При похудении

Исходя из показателей пищевой ценности клюквы, можно сделать вывод, что она хорошо подходит для диетического питания. В отличие от других ягод, таких как виноград, она содержит мало сахара и, наоборот, гораздо больше различных полезных веществ.

Важно! Не рекомендуется питаться одной только клюквой даже в рамках диеты. После её употребления необходимо съесть что-то ещё, иначе повышенная кислотность в желудке может спровоцировать появления язв или гастрита.

Причины, по которым клюква должна употребляться при диетическом и правильном питании:

• низкая калорийность — на уровне брокколи и болгарского перца;
• большое количество пектинов, которые дают чувство насыщения и улучшают процесс пищеварения;
• улучшение обмена веществ.

Клюкву можно употреблять с другими сухофруктами, включать в состав салатов, десертов, супов и основных блюд. Она добавит не только пикантную кислинку, но и обогатит приём пищи целым набором полезных веществ.

В косметологии

На протяжении долгого времени считается, что эта ягода способна сохранить красоту и молодость. Само употребление клюквы положительно влияет на состояние кожи, ногтей и волос. Также некоторые вещества в её составе способствуют выработке коллагена, который отвечает за молодость кожи, — именно его недостаток является главной причиной старения кожи и появления морщин.

При приготовлении и нанесении таких масок нужно учитывать следующие моменты:

1. Прежде всего необходимо убедиться в отсутствии аллергии на клюкву. Для этого можно нанести её на сгиб локтя и подождать.
2. Сок этой ягоды практически не отстирывается, поэтому следует соблюдать максимальную осторожность при использовании клюквы. Либо же надеть старую одежду, которую не жалко выбросить.
3. При нанесении маски нужно избегать области вокруг глаз и рта.
4. Для смешивания ингредиентов подойдёт стеклянная и керамическая посуда, но ни в коем случае не металлическая.
5. Смывать маску следует тёплой водой без дополнительных косметических средств.

Такую процедуру можно проводить дважды в месяц. Главное — подобрать для себя подходящий рецепт. К примеру, для обладательниц жирной кожи лица рекомендуется добавить в клюквенный сок столовую ложку мёда и виноградного сока, а для увядающей кожи — оливковое масло и белок.

Как высушить клюкву

Процесс сушки не представляет особой сложности даже тем, кто никогда ещё с ним не сталкивался. Однако существуют определённые правила, которые необходимо соблюдать для того, чтобы ягоды после высушивания сохраняли все полезные вещества и не портились.

Прежде всего надо отобрать спелые и целые ягоды, окунуть их на 1 минуту в кипящую воду. Это подготовит плоды к непосредственно к сушке и не даст целебным свойствам исчезнуть.

Далее можно выбрать любой из 4 методов высушивания:

1. В духовке. Разогреть духовку до +45°С, поставить в неё противень с ягодами. Когда они подвялятся, температуру повысить до +70°С. Держать клюкву в духовке до 5 часов.
2. В микроволновке. Ягоды завернуть в хлопчатобумажную ткань и положить в микроволновую печь на 3 минуты. Затем открыть дверцу, перемешать их и поставить ещё на 3 минуты. Так нужно проделать несколько раз до тех пор, пока плоды не подсушатся и не станут пригодными для зимнего хранения.
3. В электросушилке. Клюкву ровным слоем выложить на поддон и включить сушилку на +55°С. Длительность такой процедуры составляет до 30 часов.
4. На воздухе. В случае сушки на открытом воздухе ягоды рекомендуется разрезать пополам и разложить ровным слоем. До какого именно состояния вам их нужно засушить — вы решаете сами.

После прочтения этой статьи вы точно будете знать, что можно сделать с лишними ягодами клюквы. Сушка обеспечит им долгое хранение, а также возможность употреблять их в любой удобный для вас период с пользой. Приятного аппетита!

Клюква сушёная — калорийность (сколько калорий в 100 граммах)

1 ст — 160,0 г2 ст — 320,0 г3 ст — 480,0 г4 ст — 640,0 г5 ст — 800,0 г6 ст — 960,0 г7 ст — 1 120,0 г8 ст — 1 280,0 г9 ст — 1 440,0 г10 ст — 1 600,0 г11 ст — 1 760,0 г12 ст — 1 920,0 г13 ст — 2 080,0 г14 ст — 2 240,0 г15 ст — 2 400,0 г16 ст — 2 560,0 г17 ст — 2 720,0 г18 ст — 2 880,0 г19 ст — 3 040,0 г20 ст — 3 200,0 г21 ст — 3 360,0 г22 ст — 3 520,0 г23 ст — 3 680,0 г24 ст — 3 840,0 г25 ст — 4 000,0 г26 ст — 4 160,0 г27 ст — 4 320,0 г28 ст — 4 480,0 г29 ст — 4 640,0 г30 ст — 4 800,0 г31 ст — 4 960,0 г32 ст — 5 120,0 г33 ст — 5 280,0 г34 ст — 5 440,0 г35 ст — 5 600,0 г36 ст — 5 760,0 г37 ст — 5 920,0 г38 ст — 6 080,0 г39 ст — 6 240,0 г40 ст — 6 400,0 г41 ст — 6 560,0 г42 ст — 6 720,0 г43 ст — 6 880,0 г44 ст — 7 040,0 г45 ст — 7 200,0 г46 ст — 7 360,0 г47 ст — 7 520,0 г48 ст — 7 680,0 г49 ст — 7 840,0 г50 ст — 8 000,0 г51 ст — 8 160,0 г52 ст — 8 320,0 г53 ст — 8 480,0 г54 ст — 8 640,0 г55 ст — 8 800,0 г56 ст — 8 960,0 г57 ст — 9 120,0 г58 ст — 9 280,0 г59 ст — 9 440,0 г60 ст — 9 600,0 г61 ст — 9 760,0 г62 ст — 9 920,0 г63 ст — 10 080,0 г64 ст — 10 240,0 г65 ст — 10 400,0 г66 ст — 10 560,0 г67 ст — 10 720,0 г68 ст — 10 880,0 г69 ст — 11 040,0 г70 ст — 11 200,0 г71 ст — 11 360,0 г72 ст — 11 520,0 г73 ст — 11 680,0 г74 ст — 11 840,0 г75 ст — 12 000,0 г76 ст — 12 160,0 г77 ст — 12 320,0 г78 ст — 12 480,0 г79 ст — 12 640,0 г80 ст — 12 800,0 г81 ст — 12 960,0 г82 ст — 13 120,0 г83 ст — 13 280,0 г84 ст — 13 440,0 г85 ст — 13 600,0 г86 ст — 13 760,0 г87 ст — 13 920,0 г88 ст — 14 080,0 г89 ст — 14 240,0 г90 ст — 14 400,0 г91 ст — 14 560,0 г92 ст — 14 720,0 г93 ст — 14 880,0 г94 ст — 15 040,0 г95 ст — 15 200,0 г96 ст — 15 360,0 г97 ст — 15 520,0 г98 ст — 15 680,0 г99 ст — 15 840,0 г100 ст — 16 000,0 г

Клюква сушёная

химический состав и пищевая ценность

В 100 г сушеной клюквы содержится 308 калории, в 1 сушеной клюкве содержится примерно 1 калория. Эти показатели идеально подходят для соблюдения многих диет, которые требуют включать в рацион калорийность сушеных фруктов (от 100 до 200 калорий в день). Кроме того в 100 г сушеной клюквы содержится 1.37 г жиров, что составляет очень малую рекомендуемую долю жиров в день (от 44 до 78 г).

Углеводы и пищевые волокна

100 г сушеной клюквы содержат 82.36 г углеводов. Кроме того эта же порция содержит 5.7 г пищевых волокон. В план питания каждого человека должно быть включено от 21 до 38 г клетчатки в день. Это поможет уменьшить риск развития диабета 2 типа, некоторых видов рака, устранить запоры и нормализовать желудочно-кишечный тракт.

Норма сахара

В состав сушеной клюквы также входит сахар: на 100 г приходится 65 г сахара. По мнению многих специалистов, природные сахара, такие как в сушеной клюкве, не приводят к проблемам со здоровьем. Но, несмотря на это, употреблять сушеную клюкву нужно в меру, т.к. слишком много сахара из овощей или фруктов может повлиять на гормоны, в том числе на те, которые регулируют инсулин и сахар в крови.

Витамины и минералы

В 100 г сушеной клюквы содержится 3% суточной нормы железа и 1% суточной нормы кальция.

Калорийность и пищевая ценность сушеной клюквы (100 г):

Калории	308 ккал
Жиры	1.37 г
Насыщенные жиры	0.103 г
Полиненасыщенные жиры	0.658 г
Мононенасыщенные жиры	0. 198 г
Углеводы	82.36 г
Белок	0.07 г
Холестерин	0
Натрий	3 мг
Калий	40 мг
Пищевые волокна	5.7 г
Сахар	65 г

Калорийность или энергетическая ценность – это количество энергии, которое накапливается в организме человека благодаря продуктам питания и расходуется вследствие физической активности. Единицей измерения считается килокалория (количество энергии, необходимое для повышения одного килограмма воды на один градус Цельсия). Однако килокалорию часто называют просто калорией. Поэтому, говоря калория, в большинстве случаев имеется ввиду килокалория. Она имеет обозначение – ккал.

Пищевая ценность – содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Химический состав – содержание макроэлементов и микроэлементов в продукте.

Пищевая ценность и польза сушеной клюквы

Сырая клюква (свежая или замороженная) имеет высокую пищевую ценность и клетчатку, но при этом мало углеводов и калорий. Сушеная клюква (известная как торговая марка Craisins), однако, может быть совсем другой. Поскольку клюква такая терпкая, в большинство сушеных версий добавлен сахар. Даже если они несладкие, сушеная клюква содержит больше углеводов, калорий и сахара, чем сырые ягоды, хотя они все же сохраняют многие витамины, минералы и антиоксиданты, содержащиеся в сырой клюкве.

Пищевая ценность сушеной клюквы

Следующая информация о питании предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США для 1/4 стакана (40 граммов) сушеной подслащенной клюквы.

• калорий : 123
• Жир : 0,4 г
• Натрий : 2 мг
• Углеводы : 33 г
• Волокно : 2 г
• Сахар : 29 г
• Белок : 0,1 г

Углеводы

Из-за очень терпкого натурального вкуса клюквы большинство коммерческих продуктов из клюквы, включая соусы, соки и сушеные ягоды для перекуса, содержат добавленный сахар. Кроме того, сушка ягод меняет их пропорции, поэтому даже сушеная клюква без добавления подсластителей по-прежнему содержит больше сахара и углеводов, чем их сырые аналоги. Для сравнения, на 1/4 стакана:

• Несладкая сушеная клюква : 85 калорий, 23 г углеводов, 20 г сахара, 1,5 г клетчатки
• Сырая клюква : 11,5 калорий, 3 г углеводов, 1,1 г сахара, 0,9 г клетчатки

Жир

Сушеная клюква содержит очень мало жира.

Белок

В сушеной клюкве очень мало белка.

Витамины и минералы

Свежая или сушеная клюква содержит витамин С, который действует как антиоксидант и играет важную роль во многих важных функциях организма, таких как заживление ран и метаболизм белков. Клюква также содержит витамин Е, жирорастворимый антиоксидант, марганец и витамин К.

Польза для здоровья

Хотя существует мало исследований о конкретных эффектах сушеной клюквы, ягодный сок и его экстракты были изучены и обнаружили, что они обладают определенными полезными свойствами.

Ремонт поврежденных ячеек

Как и другие ярко окрашенные фрукты и овощи, клюква содержит антиоксидантные соединения, которые могут иметь много преимуществ для здоровья человека. Известно, что антиоксиданты восстанавливают повреждения, нанесенные клеткам свободными радикалами в организме, что помогает защитить от хронических заболеваний.

Может способствовать здоровью мочевыводящих путей

Было проведено множество исследований, посвященных тому, как добавки и сок клюквы могут помочь предотвратить инфекции мочевыводящих путей, но крупномасштабные обзоры не смогли подтвердить эту связь.Кокрановский обзор 2012 года показал, что недостаточно доказательств в поддержку использования клюквенного сока для профилактики ИМП.

Но в 2020 году FDA приняло решение разрешить очень ограниченные претензии (так называемые «квалифицированные претензии») к определенным диетическим добавкам из клюквы и продуктам из клюквенного сока о возможности снижения риска рецидивирующих инфекций мочевыводящих путей у здоровых женщин. Однако они отметили, что доказательства, подтверждающие эти утверждения, были «ограниченными и непоследовательными», и в любых пакетных заявках это должно указываться.

Если вы планируете принимать добавку клюквы или пить клюквенный сок, чтобы предотвратить инфекцию мочевыводящих путей, поговорите со своим врачом, прежде чем делать это, чтобы выбрать лучшее лечение для вас.

Помогает при лечении язв

Бактерии H. pylori могут вызывать язвы, гастрит и некоторые виды рака. В одном исследовании с участием 200 пациентов исследователи обнаружили, что добавление клюквенных добавок к антибиотикам и ингибиторам протонной помпы, обычно назначаемым при этом заболевании, помогает уничтожить бактерии.Взаимодействие с другими людьми

с низким содержанием оксалатов

Свежая клюква и клюквенный сок могут быть проблемой при диете с низким содержанием оксалатов (используется для предотвращения образования камней в почках). Однако сушеная клюква приемлема.

Аллергия

О аллергических реакциях на клюкву не сообщалось, но возможна аллергия практически на любую пищу. Если вы подозреваете пищевую аллергию, обсудите симптомы со своим врачом, чтобы определить диагноз и план лечения.

Побочные эффекты

Основная проблема сушеной клюквы — это количество сахара, которое они могут добавить в свой рацион.Употребление слишком большого количества сахара и сахаросодержащих продуктов может привести к увеличению веса, ожирению и нарушениям обмена веществ, таким как диабет 2 типа. Диетические рекомендации Министерства сельского хозяйства США на 2020-2025 годы рекомендуют потреблять менее 10% ваших калорий в день из добавленных сахаров (сахар в сырой клюкве является естественным, но подсластители часто добавляют в сушеную клюкву и другие продукты из клюквы) .

С 1 января 2021 года Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов требует от производителей указывать как «сахар», так и «добавленный сахар» на этикетке с указанием пищевой ценности.

Бытует мнение, что сушеная клюква и другие сухофрукты могут прилипать к зубам и вызывать проблемы с зубами, но исследования показали, что употребление сухофруктов было сопоставимо с употреблением свежих фруктов.

Разновидности

Не все продукты из сушеной клюквы содержат добавленный сахар. Становится все легче найти сушеную клюкву с пониженным содержанием сахара или без сахара, но внимательно проверяйте этикетки. Вы также можете найти сушеную клюкву в сухих смесях, мюсли или зерновых батончиках.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Чтобы сушеная клюква не затвердела и не слиплась, храните ее в герметичном контейнере в прохладном, темном и сухом месте. Их хватит на 6-12 месяцев. Вы также можете заморозить их на срок до двух лет.

Как подготовить

Вместо того, чтобы покупать сушеную клюкву, вы можете приготовить их дома.

Состав

• 1 пакет объемом 12 унций свежей цельной клюквы

Препарат

1. Нагрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту или воспользуйтесь дегидратором, если он у вас есть.
2. Положите клюкву в большую сковороду. Перебирайте, чтобы удалить мягкие и / или коричневые.
3. Нагрейте на средне-сильном огне, пока клюква не лопнет, 4–5 минут. Перемешивайте каждую минуту или две. Когда все станет казаться лопнувшим, выключите конфорку и дайте им остыть в течение 10 минут.
4. Сдавите их тыльной стороной большой ложки. Не волнуйтесь, если кажется, что они сливаются вместе. Дайте остыть еще минут 5 или около того.
5. Застелите противень тремя слоями бумажных полотенец и листом пергаментной бумаги.
6. Разложите клюкву по пергаменту. По мере высыхания они в основном снова индивидуализируются. Если остались неоткрытые, раздавите их сейчас.
7. Поставить в духовку и убавить огонь до 150 F.
8. Через 2–4 часа замените пергамент и переверните бумажные полотенца. (Необязательно, но это ускоряет процесс.)
9. Еще через 2 часа проверьте готовность. Общее время зависит от влажности и других факторов (обычно до 8 часов). Это также зависит от того, хотите ли вы высушить клюкву до такой степени, чтобы она еще оставалась слабой, или вам нравится более хрустящая корочка.
10. Отделите сушеную клюкву и храните в закрытом контейнере (хорошо подходят пакеты с застежкой-молнией).

Рецепты

Полезные рецепты сушеной клюквы

Полезна ли сушеная клюква? | Здоровое питание

Автор: Сильви Трембле Обновлено 6 декабря 2018 г.

Клюква, терпкая и сочная, обладает большой питательной ценностью — от большого количества витамина С для антиоксидантных свойств до витамина К для здорового свертывания крови. С другой стороны, сушеная клюква практически не содержит этих питательных веществ.Если вы ищете альтернативу конфетам, сушеная клюква может оказаться немного лучшим выбором. Но не путайте их с заменителем фруктов. Вы не получите от них особой питательной ценности, и их лучше всего есть в умеренных количествах или вообще не есть.

Основы питания

Хотя сушеная клюква более калорийна, чем свежая, она все же находится в умеренном диапазоне. Каждая четверть чашки содержит 123 калории, здоровое количество калорий, которое можно съесть в качестве перекуса.Большая часть этих калорий поступает из натурального и добавленного сахара, содержащегося в ягодах, и каждая порция содержит 33 грамма углеводов. В сушеной клюкве вы получите незначительное количество жира и белка — менее половины грамма жира и менее 0,1 грамма белка.

Недостаток: добавленный сахар

Основная проблема с питанием сушеной клюквы — это содержание в них сахара. Поскольку ягоды от природы очень терпкие, сушеные версии почти всегда подслащены добавлением сахара.Хотя сахар содержит много калорий, он не обеспечивает большой питательной ценности. Кроме того, сладкие продукты способствуют эпидемии ожирения, а диета, богатая ими, увеличивает вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний. Хотя каждый сорт клюквы имеет разное количество добавленного сахара, одно можно сказать наверняка — если вы не купите сорт с маркировкой как несладкий, вы будете есть подсластитель вместе с закуской.

Одно предельное преимущество: клетчатка

Сушеная клюква практически не приносит пользы для здоровья, но является скромным источником пищевых волокон.Каждая порция содержит 2 грамма клетчатки, что составляет 8 процентов дневной потребности в клетчатке для женщин и 5 процентов для мужчин. Включение клетчатки в ваш рацион необходимо для поддержания регулярности и борьбы с запорами, а продукты, богатые клетчаткой, также могут помочь стабилизировать уровень сахара в крови после еды, обеспечивая более медленное поступление сахара из ваших продуктов в кровоток.

Однако, поскольку сушеная клюква обычно подслащена и уже от природы содержит много сахара, она все равно будет оказывать заметное влияние на уровень сахара в крови.Лучше всего, чтобы получить преимущества по стабилизации уровня сахара в крови, подавайте их с более волокнистой пищей — например, добавляйте ложку сушеной клюквы в салат из шпината.

Лечите сушеную клюкву, как конфеты

Хотя сухофрукты кажутся полезными и могут быть полезными в умеренных количествах, сушеная клюква имеет пищевой профиль, который больше похож на леденцы. Помимо небольшого количества клетчатки, они не являются значительным источником каких-либо витаминов или минералов, а вместо этого содержат нездоровый добавленный сахар.Это не значит, что вам нужно полностью избегать сушеной клюквы. Просто думайте о них как о лакомстве, а не о том, чтобы есть целые или нарезанные фрукты. Отмеряйте порции, чтобы избежать случайного переедания, и подумайте об использовании клюквы в качестве сладкого гарнира к здоровым блюдам, таким как салаты или жареная свинина. И если это один из ваших любимых продуктов, подумайте о поиске несладких сортов, которые будут более полезными для здоровья по сравнению с подслащенными.

Что полезнее: изюм или сушеная клюква?

Сухофрукты — идеальная переносная закуска, топпер для салата или сладкая сладкая смесь, но не все сухофрукты одинаковы.Некоторые из них сладкие от природы, а другие — просто сахарные бомбы. Итак, как выбрать действительно полезный вариант? Мы разделили пищевую ценность двух популярных вариантов — изюма и сушеной клюквы — чтобы выяснить, какой из сморщенных фруктов преобладает.

Изюм и сушеная клюква

Getty Images

Калорий

• Изюм: 120 калорий
• Сушеная клюква: 123 калории

Одна маленькая коробка изюма сэкономит вам несколько калорий по сравнению с сушеной клюквой.

Белок

• Изюм: 1,2 грамма
• Сушеная клюква: 0,03 грамма

Хотя в обоих продуктах мало белка, важного макроэлемента, который помогает нарастить мышечную массу, изюм предлагает не менее 1 грамма.

Жир

• Изюм: 0,2 грамма
• Сушеная клюква: 0,6 грамма

Что бы вы ни предпочли, оба продукта с низким содержанием жира.

Сахар

• Изюм: 24 грамма
• Сушеная клюква: 26 граммов

Прочтите этикетку! И изюм, и сушеная клюква заправлены сахаром. Важно отметить, что в большинстве сушеных ягод клюквы добавлен сахар, а изюм — сладкий от природы.Американская кардиологическая ассоциация рекомендует не более 25 граммов добавленного сахара в день для женщин и не более 36 граммов для мужчин.

Углеводы

• Изюм: 11% от дневной нормы
• Сушеная клюква: 11% от дневной нормы

Это ничья для счетчиков углеводов.

Клетчатка

• Изюм: 6% от дневной нормы
• Сушеная клюква: 9% от дневной нормы

Клюква содержит больше клетчатки, чем изюм, для наполнения кишечника.Клетчатка замедляет пищеварение, что помогает вам чувствовать сытость и поддерживает стабильный уровень энергии.

Натрий

• Изюм: 4 миллиграмма
• Сушеная клюква: 1 миллиграмм

Оба варианта хорошо подходят для натрия, но сушеная клюква содержит меньше.

Кальций

• Изюм: 2% от дневной нормы
• Сушеная клюква: 0,4% от дневной нормы

Изюм содержит больше кальция, способствующего укреплению костей.

Железо

• Изюм: 4% от дневной нормы
• Сушеная клюква: 1% от дневной нормы

По сравнению с сушеной клюквой, изюм содержит немного больше железа, минерала, который помогает вам красные кровяные тельца переносят кислород по всему телу. Другие продукты с высоким содержанием железа включают красное мясо, темную зелень, морепродукты и бобы.

Магний

• Изюм: 3% от дневной нормы
• Сушеная клюква: 0.5% от дневной нормы

Изюм снова выигрывает, когда дело доходит до магния, минерала, который помогает защитить ваше сердце, поддерживает ваш уровень энергии и регулирует уровень сахара в крови и давление.

Калий

• Изюм: 9% от дневной нормы
• Сушеная клюква: 0,5% от дневной нормы

Калий перемещает необходимые питательные вещества в ваши клетки. На самом деле изюм содержит почти то же количество, что и небольшой банан.

Фолиевая кислота

• Изюм: 2 миллиграмма
• Сушеная клюква: 0 миллиграммов

Изюм снова побеждает. Фолиевая кислота, также известная как витамин B9, необходима для правильного функционирования клеток и может помочь снизить риск сердечных заболеваний.

Итак, что полезнее: изюм или сушеная клюква?

Победитель: Изюм

Getty Images

Чистая прибыль

Изюм — очевидный выбор.В них немного меньше калорий и сахара, но в них больше белка, калия и других полезных для вас питательных веществ.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Может ли сушеная клюква похудеть? Объясняет диетолог

Советы по снижению веса: выбирайте органическую и необработанную сушеную клюкву

Основные моменты

• Сушеная клюква содержит полезные витамины и антиоксиданты
• Клюква помогает предотвратить инфекцию мочевыводящих путей (ИМП)
• Они также могут быть полезны для здоровья полости рта.

Клюква — один из самых полезных для здоровья членов семейства ягодных, и это так вкусно! Они являются богатым источником антиоксидантов и содержат полезную клетчатку, которая помогает пищеварению и даже помогает похудеть.Однако в этой статье мы поговорим о сушеной клюкве, их питательной ценности и о том, как они помогают похудеть. Сушеную клюкву можно есть как конфету. Но здоровы ли они? Содержание сахара в сушеной клюкве может быть спорной темой. В основном это связано с тем, что упакованная версия сушеной клюквы, доступная на рынке, обычно содержит искусственные ароматизаторы и сахар.

Похудение: помогает ли потеря веса сушеная клюква?

Также прочтите: Почему клюква так популярна для лечения ИМП: другие преимущества для здоровья, о которых вы должны знать

Мы поговорим с диетологом Нмами Агарвалом о сушеной клюкве и о том, полезны ли они для похудания.«Сочная клюква богата питательными веществами. Но сушеная клюква? Что ж, вы можете не получить от них много питательной ценности и пользы. Имеющиеся в продаже сушеные ягоды клюквы обработаны и содержат больше калорий, чем свежая клюква, из-за добавления сахара. Однако, если вы выберите органически сушеную, сырую или свежую клюкву, они могут обеспечить вас 90% воды, углеводов, клетчатки, витаминов B, C, E и K. »

Клюква богата витаминами и антиоксидантами.
Фото: iStock

Сахар, добавленный в сушеную клюкву, может быть не столь полезным для похудения.Сырая и свежая клюква от природы низкокалорийна и может быть включена в диету для похудения. Сушеная клюква тоже может быть включена в диету для похудения, если вы едите органические продукты без каких-либо примесей. «Но всегда помните, одна клюква сама по себе не может помочь вам похудеть», — подчеркивает Нмами.

Также прочтите: 4 удивительных преимущества клюквы

Польза сушеной клюквы для здоровья

1. Сушеная клюква содержит много антиоксидантов и витаминов, полезных для вашего организма.
2. Помимо похудания, клюква является лучшим естественным профилактическим источником инфекций мочевыводящих путей (ИМП).
3. Включение клюквы в свой рацион может снизить риск сердечных заболеваний из-за полифенолов.
4. Клюква содержит проантоцианидины, которые могут быть полезны для здоровья полости рта.

Вы можете перекусить сушеной клюквой, съев ее как есть. Или вы можете добавить их в салатник, смесь орехов и семян, молочные коктейли и смузи.

(Нмами Агарвал — диетолог в Nmami Life)

Заявление об ограничении ответственности: этот контент, включая советы, предоставляет только общую информацию. Это никоим образом не заменяет квалифицированное медицинское заключение. Для получения дополнительной информации всегда консультируйтесь со специалистом или вашим лечащим врачом. NDTV не несет ответственности за эту информацию.

Ожидание ответа на загрузку …

калорий в сушеной клюкве (подслащенной) и сведения о пищевой ценности

База данных продуктов и счетчик калорий Источник: USDA Пищевая ценность Сумма на порцию калорий 123 % дневных значений * Всего жиров 0.55 г 1% Насыщенные жиры 0,041 г 0% Транс Жир – Полиненасыщенные жиры 0,263 г Мононенасыщенные жиры 0,079 г Холестерин 0 мг 0% Натрий 1 мг 0% Всего углеводов 32.94 г 12% Пищевые волокна 2,3 г 8% Сахар 26 г Белок 0,03 г Витамин D – Кальций 4 мг 0% Утюг 0,21 мг 1% Калий 16 мг 0% Витамин A 0 мкг 0% Витамин C 0.1 мг 0% 6% RDI * (123 калории) Распределение калорий: Углеводы (96%) Жиры (4%) Белки (0%) * На основе РСНП в 2000 калорий Фото Сводка о питании: калорий 123 Жир 0.55 г Углеводы 32,94 г Белок 0,03 г В 1/3 стакана сушеной клюквы (подслащенной) содержится 123 калорий . Распределение калорий: 4% жира , 96% углеводов, 0% белка. Общие размеры порции: Родственные типы клюквы: Родственные типы сухофруктов: См. Также: Используется в этих рецептах участников:

Другая недавно популярная еда:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

калорий в сушеной клюкве в 1 унции и пищевая ценность

База данных продуктов и счетчик калорий Источник: Общий Пищевая ценность Сумма на порцию калорий 87 % дневных значений * Всего жиров 0.39 г 0% Насыщенные жиры 0,029 г 0% Транс Жир – Полиненасыщенные жиры 0,187 г Мононенасыщенные жиры 0,056 г Холестерин 0 мг 0% Натрий 1 мг 0% Всего углеводов 23.35 г 8% Пищевые волокна 1,6 г 6% Сахар 18,43 г Белок 0,02 г Витамин D – Кальций 3 мг 0% Утюг 0,15 мг 1% Калий 11 мг 0% Витамин A 0 мкг 0% Витамин C 0.1 мг 0% Примечание: Включает: Craisins 4% RDI * (87 калорий) Распределение калорий: Углеводы (96%) Жиры (4%) Белки (0%) * На основе РСНП в 2000 калорий Фото Сводка о питании: калорий 87 Жир 0.39 г Углеводы 23,35 г Белок 0,02 г В 1 унции сушеной клюквы 87 калорий . Распределение калорий: 4% жира , 96% углеводов, 0% белка. Другие распространенные размеры порции: Родственные типы клюквы: Родственные типы сухофруктов: См. Также: Вы искали «Сушеная клюква» . Вы имели в виду:

Другая недавно популярная еда:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

Клюква: польза, питание и риски

Клюква — популярный суперпродукт.Люди могут употреблять их в виде соуса или сока. Их также можно добавлять в начинку, запеканки или десерт. Эти очень питательные ягоды также являются основным продуктом обеда на День Благодарения.

Клюква родом из Северной Америки. Сейчас они растут примерно на 58 000 акров сельскохозяйственных угодий на севере США, в Чили и Канаде.

Многие люди считают клюкву суперпродуктом из-за высокого содержания в ней питательных веществ и антиоксидантов.

Фактически, исследования связали питательные вещества в клюкве со снижением риска инфекции мочевыводящих путей (ИМП), профилактикой определенных типов рака, улучшением иммунной функции и снижением артериального давления.

В этой статье мы рассмотрим пользу клюквы для здоровья, ее структуру питания и то, как люди могут включить ее в здоровую диету. Эта функция является частью коллекции статей о пользе популярных продуктов для здоровья.

Поделиться на PinterestВитамины и антиоксиданты, содержащиеся в клюкве, делают ее хорошим выбором для здорового питания.

Все эксперты по здоровью и питанию рекомендуют диету, включающую большое количество фруктов и овощей.

Клюква особенно полезна для здоровья.Они являются хорошим источником различных витаминов и антиоксидантов.

Исторически коренные американцы использовали клюкву для лечения заболеваний мочевого пузыря и почек, а ранние поселенцы из Англии использовали ее для лечения плохого аппетита, болезней желудка, заболеваний крови и цинги.

В настоящее время клюква имеет следующие преимущества:

Лечение ИМП

Клюква играет важную роль в традиционных методах лечения ИМП.

Однако исследования влияния клюквы на лечение ИМП дали противоречивые результаты.

Например, один обзор 2016 года показал, что медицинские работники чаще всего рекомендуют клюкву женщинам с рецидивирующими ИМП.

Кроме того, исследование, проведенное в 2014 году с участием 516 участников, показало, что прием капсулы экстракта клюквы два раза в день снижает частоту ИМП.

Высокий уровень антиоксидантных проантоцианидинов (ПАК) в клюкве помогает предотвратить прилипание некоторых бактерий к стенкам мочевыводящих путей. Таким образом, содержащиеся в клюкве PAC помогают предотвратить инфекцию.

Однако в одном исследовании 2015 года исследователи обнаружили, что, хотя капсулы клюквы могут достичь этого, клюквенный сок вряд ли будет иметь такой же эффект.

Это связано с тем, что для предотвращения адгезии бактерий требуется высокая концентрация экстракта клюквы. Имеющиеся в продаже клюквенные соки не содержат таких больших количеств ПАУ.

Между тем, одно исследование 2019 года показало, что хотя клюква, похоже, не избавлялась от бактерий, вызывающих ИМП, сочетание экстракта клюквы с каприловой кислотой, полученной из кокосового масла и экстракта эфирного масла орегано, привело к уничтожению наиболее распространенных бактерий, Кишечная палочка .

Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний

Некоторые данные свидетельствуют о том, что полифенолы, содержащиеся в клюкве, могут снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ).

Систематический обзор 2019 года показал, что добавление клюквы в рацион может помочь человеку управлять несколькими факторами риска сердечно-сосудистых заболеваний. К ним относятся систолическое артериальное давление, то есть артериальное давление во время сокращения сердечной мышцы.

Обзор также показал, что добавка клюквы помогает снизить индекс массы тела (ИМТ) и повысить уровень липопротеинов высокой плотности (ЛПВП) или «хорошего» холестерина.

В другом исследовании приняли участие 78 участников с избыточным весом или ожирением. Исследование показало, что ежедневное употребление одной дозы низкокалорийного клюквенного напитка с высоким содержанием растительных соединений улучшает регуляцию уровня сахара в крови, улучшает химические признаки воспаления и повышает уровень липопротеинов ЛПВП.

Замедление прогрессирования рака

Обзор 34 доклинических исследований, проведенный в 2016 году, показал, что клюква или соединения, содержащиеся в клюкве, оказывают несколько положительных эффектов на раковые клетки в пробирках.

К ним относятся:

• , вызывающие гибель раковых клеток
• замедление роста раковых клеток
• снижение воспаления

Обзор также предполагает, что клюква может влиять на несколько других механизмов, способствующих росту и распространению рака.

Хотя тестирование на людях с раком ограничено, эти результаты показывают многообещающие перспективы для будущего лечения некоторых видов рака наряду со стандартными методами лечения.

Улучшение здоровья полости рта

ПАУ, содержащиеся в клюкве, также могут быть полезны для здоровья полости рта.Они делают это, предотвращая связывание бактерий с поверхностью зубов, по словам исследователей из Центра биологии полости рта и Департамента стоматологии Истмана Медицинского центра Университета Рочестера в Нью-Йорке.

Клюква также может быть полезна при профилактике заболеваний десен.

Полстакана измельченной клюквы содержит:

• 25 калорий
• 0,25 грамма (г) белка
• 0,07 г жира
• 6,6 г углеводов, в том числе 2.35 г натурального сахара
• 2 г клетчатки
• 4,4 миллиграмма (мг) кальция
• 0,12 мг железа
• 3,3 мг магния
• 6 мг фосфора
• 44 мг калия
• 1,1 мг натрия
• 0,05 мг цинка
• 7,7 мг витамина C
• 0,5 мкг (мкг) фолиевой кислоты DFE
• 35 международных единиц витамина A
• 0,72 мг витамина E
• 2,75 мкг витамина K

Клюква также содержат ряд жизненно важных витаминов группы B, в том числе:

• витамин B-1 (тиамин)
• витамин B-2 (рибофлавин)
• витамин B-3 (ниацин)
• витамин B-6

Они также являются хороший источник витамина С.

Витамин С — мощный природный антиоксидант. По данным Национального института здоровья (NIH), витамин C может:

• блокировать некоторые повреждения, вызванные болезнетворными свободными радикалами
• улучшать всасывание железа из растительных источников
• укреплять иммунную систему
• поддерживать выработку коллагена для заживление ран

Более высокое потребление клетчатки также может помочь человеку снизить риск развития ряда заболеваний, в том числе:

Повышенное потребление клетчатки также может снизить артериальное давление и уровень холестерина, улучшить чувствительность к инсулину и ускорить потерю веса для людей с ожирением.

Витамин Е — жирорастворимый антиоксидант, который играет роль в иммунной функции. Это может помочь человеку предотвратить или отсрочить хронические состояния, связанные со свободными радикалами, например:

Поделиться на PinterestЧеловек может включить клюкву в свой рацион, бросив ее в салат.

Фермеры собирают свежую клюкву в сентябре и октябре, поэтому осень — лучшее время для их покупки. Они также доступны сушеные, замороженные или консервированные.

Свежую клюкву можно хранить в холодильнике на срок до 2 месяцев или заморозить и съесть позже.Клюква должна быть твердой на ощупь и неморщенной.

Однако некоторые продукты из клюквы могут содержать добавленный сахар. Это связано с тем, что клюква довольно терпкая, и ее трудно есть без добавления подсластителя. Важно проверять этикетку с ингредиентами и обязательно выбирать продукт с наименьшим добавлением сахара.

Клюквенный сок часто содержит другие фруктовые соки и подсластители. Люди, которым нужен клюквенный сок, который приносит наибольшую пользу, должны употреблять сок, в котором клюква указана в качестве основного ингредиента.

Клюквенный соус — важная часть трапезы на День Благодарения, но есть много других способов наслаждаться этим фруктом круглый год.

Вот несколько советов по включению клюквы в рацион:

• Приготовьте домашнюю смесь из несоленых орехов, семян и сушеной клюквы.
• Добавьте горсть замороженной клюквы во фруктовый коктейль.
• Добавьте сушеную клюкву в овсянку или цельнозерновые хлопья.
• Добавьте сушеную или свежую клюкву в рецепт кексов или печенья.
• Добавить сушеную клюкву в салат.
• Добавьте свежую клюкву в яблочный десерт, такой как пирог или коблер, для дополнительного аромата.

Людям, которые принимают разжижающий кровь препарат варфарин (кумадин), не следует резко увеличивать потребление клюквы.

Хотя существуют противоречивые данные о способности клюквы усиливать свое действие против свертывания крови, они могут приводить к усилению кровотечения.

Продукты из клюквы также могут повышать выведение оксалатов с мочой.

сырые или жареные, и что еще положить к такой начинке

Практически любая пицца не обходится без грибов в своем составе. Исключение составляют сладкие, фруктовые начинки.

Для приготовления используют различные грибы как в свежем виде, так и прошедшие термическую обработку.

Какие грибы лучше добавить в пиццу

Вы удивитесь, но практически все виды съедобных грибов подходят для приготовления начинки. Исключение составляют ядовитые виды и те, которые обладают характерным вкусом, и могут испортить блюдо, например, груздь, польские.

В классическом рецепте используются шампиньоны. Но вы можете разнообразить количество ингредиентов, и применять такие, как:

• опята;
• моховики;

• белые;
• сыроежки;

• лисички;
• вешенки.

В супермаркете можно приобрести консервированные или свежие грибы.

На заметку! Сушеные плохо подходят для блюда, т. к. для них требуется дополнительный процесс приготовления, при этом они остаются немного жесткими на вкус.

Надо жарить или нет, можно ли сырые

Шампиньоны для пиццы можно использовать в свежем виде, если они порезаны тонкими дольками. Это безопасные съедобные грибы, которые, во время запекания, отлично прожариваются. Если шампиньоны порезали кубиками или хотите усилить вкусовые качества, то их слегка обжаривают на сливочном масле в течение 3–5 минут.

Все остальные виды грибов, в том числе лесные, которые добавляются в пиццу, обжариваются на сковороде в течение 5–7 минут. Это позволяет удалить лишнюю влагу из них, сделать более мягкими и насыщенными на вкус. Как правило, для обжарки используют растительное или сливочное масло, добавляют лук, специи.

Важно! Лесные грибы подлежат обжарке в обязательном порядке. Предварительно их необходимо хорошо почистить, помыть и сварить.

Нужно ли варить

В отличие от других видов, шампиньоны не нуждаются в варении. Если у вас замороженные грибы, то их тоже не варят, т. к. термическую обработку они проходили перед заморозкой. Все лесные следует варить (время варки зависит от вида).

Важно! Недостаточная термическая обработка лесных грибов станет причиной отравления!

Что кладут в пиццу с грибами

Грибы отлично сочетаются с любыми ингредиентами в пицце. Вариантов приготовления и рецептов этого вкусного блюда очень много.

Мясные ингредиенты, которые подходят для грибной пиццы:

• отварное филе курицы;
• свинина;
• говядина;
• бекон;
• ветчина;

• колбаса копченая или вареная;
• салями пепперони;
• сосиски, сардельки;
• охотничьи колбаски.

Овощи для пиццы:

• сладкий болгарский перец;
• помидоры;

• лук;
• морковь;
• брокколи;

• оливки;
• маслины.

Сыры, которые используют – моцарелла, чеддер, дор-блю, пармезан, Рокфор, Гауда и другие.

Грибы – это универсальный продукт для пиццы, которые используют в свежем, вареном, жареном, замороженном или консервированном виде. Они сочетаются практически с любым ингредиентом в составе. Вы можете комбинировать по своему вкусу и возможностям, и удивлять гостей и родных.

Вам помогла статья?

10 раз уже помогла

Похожие рецепты

Пицца с шампиньонами колбасой и сыром в микроволновке

Пицца с шампиньонами, колбасой и сыром — это классика в итальянском мире, поскольку такое сочетание начинки и продуктов в этой выпечке нравится большей части всех тех, кто обожает это блюдо.

В моей семье пицца не оставила равнодушным никого, поэтому стараюсь готовить ее довольно часто и в духовке, и в микроволновке, и даже в мультиварке. Где бы ни была приготовлена пицца с шампиньонами и сыром, получается она вкусной, да чего уж там необыкновенной и изумительной.

[recipe-meta float=»none»] Приготовить ее можно буквально за каких-то 15 минуток, когда все прибежали домой голодные, а под руками нужные продукты. вместо бутербродов с колбасой и сыром можно организовать итальянский перекус. Главное, чтобы сыра было много, как и сочной начинки, а тесто было тонким и слегка похрустывало. В микроволновке так получается, так что делюсь рецептом.

Ингредиенты

• 120 мл молока
• 1 куриное яйцо
• 200 г пшеничной муки
• 1/4 ч.л. соли
• несколько кружочков колбасы «Салями»
• 1 небольшой томат
• несколько шампиньонов
• кусочек твердого сыра
• 2-3 ст.л. томатного соуса (кетчупа)
• щепотка орегано

Как приготовить быструю пиццу с шампиньонами и колбасой в микроволновке

1. Для начала нужно приготовить тесто. Все чрезвычайно просто, так что весь процесс не занимает больше 3-5 минут. Тесто замешиваем из молока, яйца, пшеничной муки и щепотки соли.
2. Сразу же его раскатываем и выкладываем на тарелку от микроволновки, присыпав ее мукой.
3. Для начинки колбасу нарезаем кружочками.
4. Томаты нарезаем тонкими слайсами.
5. Сыр натираем на крупной терке.
6. Шампиньоны промываем в теплой воде. Теперь разберемся, нужно ли обжаривать шампиньоны для пиццы или можно использовать сырые грибы. Здесь стоит вспомнить, что шампиньоны — съедобный вид грибов, поэтому они могут использоваться в блюдах без предварительного отваривания и даже обжаривания. Здесь даже больше дело вкуса. Кто-то любит вкус жареных шампиньончиков, а кто-то добавляет их в сыром виде. Я принадлежу к последним — добавляю в сыром виде, измельчив на слайсы.
7. Смазываем лепешку томатным соусом.
8. Выкладываем колбасу.
9. Теперь равномерным слоем грибочки.
10. Томатные слайсы тоже отправляем сверху на лепешку.
11. Присыпаем сыром. Помним, чем больше сыра будет, тем вкуснее наша пицца получится.
12. Теперь для вкуса и аромата немного орегано., чтобы прям так получилось. как у итальянцев. Отправляем тарелку с лепешкой в микроволновку на 10 минут. Если мощность техники 700 Вт, то этого времени вполне достаточно, чтобы сырок расплавился, а корж приготовился.
13. Через 10 минут сочная пицца с шампиньонами, колбасой под сыром уже готова. Получилось аппетитно, мега вкусно, сырно и ароматно. В общем, в моем доме любят эту вкусняшку, готовы ее кушать на обед, ужин и завтрак, так что я и вам рекомендую его приготовить.

Приятного аппетита!

Видео-рецепт приготовления настоящей итальянской пиццы

Пицца с грибами: рецепт — Рецепты

Это блюдо идеально подойдет для ценителей вегетарианской кухни или для приготовления в пост. В этой статье вы найдете рецепт пиццы с грибами, который наверняка придется по вкусу вашей семье.

Грибы не только вкусны, но и полезны. В них содержится много белка, который хорошо усваивается, и ценные органические кислоты. Свежие грибы можно купить в магазинах круглый год. Из них можно приготовить множество вариантов начинки для пиццы, которая получится необычной и изысканной.

Тесто для пиццы с грибами

Можно купить готовое тесто в магазине, но лучше приготовить его самостоятельно. в этом случае вы можете быть уверены, что оно свежее и приготовлено из качественных продуктов. Для теста вам понадобятся:

• 1 стакана муки;

• ½ стакана кефира;

• 1 куриное яйцо;

• ½ ч. л. соды;

• ½ ч. л. соли;

• 50 грамм раст. масла.

Чтобы приготовить тесто нужно смешать яйцо с содой и солью, затем всыпать просеянную муку и влить кефир. Все ингредиенты нужно перемешать и оставить на 20-30 минут.

Рецепт начинки для пиццы с грибами

Для приготовления начинки можно использовать различные ингредиенты. которые есть под рукой, для нашего рецепта понадобятся следующие продукты:

• 200 гр. свежих грибов, например. шампиньонов или вешенок;

• 3 свежих помидора;

• 2 свежих болгарских перца;

• 3 маринованных огурца;

• 1 небольшая луковица;

• 100 гр. томатной пасты;

• 100 гр. майонеза;

• 150 гр. твердого сыра;

• специи по вкусу;

• 50 гр. масла для жарки.

Если каких-то ингредиентов нет под рукой — не страшно, обязательными для этого блюда являются грибы, сыр и лук.

Пицца с грибами: рецепт приготовления

Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. На разогретую сковороду налейте 1-2 ст. ложки растительного масла. Грибы нарежьте тонкими пластинками и обжарьте до готовности. Готовые грибы выложите в миску и оставьте остывать.

В сковороду, в которой жарили грибы, выложите лук, нарезанный полукольцами. Обжарьте до золотистого цвета и оставьте остывать в сковороде.

Помидоры нарежьте тонкими пластинками, болгарский перец — соломкой, маринованные огурцы — колечками.

Подошедшее тесто нужно хорошо обмять и раскатать. Выложите его на противень или форму для выпекания, предварительно смазанную маслом. Края подверните, чтобы образовались бортики.

Получившуюся основу смажьте томатной пастой или майонезом. Выложите овощи и грибы в хаотичном порядке, равномерно распределив по тесту. Сверху посыпьте тертым сыром и специями. Выпекайте 25-30 минут в духовке, предварительно разогретой до 200 градусов. По этому рецепту пицца с грибами, как на фото, станет украшением вашего стола.

Слегка остудите готовую пиццу и зовите близких на дегустацию. Приятного аппетита!

Мясная пицца с грибами и красным луком рецепт – европейская кухня: паста и пицца. «Еда»

Вода 240 мл

Оливковое масло 50 мл

Сухие дрожжи 7 г

Пшеничная мука 350 г

Сахар 3 г

Смесь итальянских трав 4 г

Соль щепотка

Репчатый лук 1 штука

Говяжий фарш 150 г

Красный лук ½ штуки

Оливковое масло extra virgin 30 мл

Сладкий перец 1 штука

Рубленая петрушка 5 г

Помидоры 1 штука

Свиной фарш 100 г

Острый томатный соус 6 столовых ложек

Сыр моцарелла 200 г

Укроп 5 г

Чеснок 3 зубчика

Свежие шампиньоны 150 г

Грибы для пиццы как лучше

Аппетитную и очень ароматную пиццу обожают все слои населения. Приготовление данного угощения включает в себя три несложных этапа: замес простого теста, подготовление ингредиентов для начинки и формирование самого изделия. Я хочу предложить вам два простых рецепта с пошаговыми фото приготовления пиццы с шампиньонами в духовке и на сковороде. Также я расскажу, как подготовить шампиньоны для пиццы и какие дополнительные ингредиенты лучше всего сочетаются с этими грибами.

Итак, давайте приступим к интересному, но несложному процессу готовки ароматного, сытного и пышного угощения!

Рецепт пиццы со свежими шампиньонами, колбасой и сыром в духовке

Ингредиенты

теплая вода	135-142 мл
гранулированный сахарный песок	24-30 г
поваренная соль	1 щепотка
пшеничная мука высшего сорта	215-225 г
сухие быстрорастворимые дрожжи	8-11 г
оливковое масло	15-18 мл
репчатый лук небольшого размера	1 шт.
уксус 9%	15-17 мл
шампиньоны	135-145 г
отборное куриное яйцо	2 шт.
сыр твердых сортов	80-90 г
вареная колбаса	90-110 г
полукопченая колбаса	90-110 г
кетчуп	60-70 мл
майонез (жирность 72%)	35-45 мл
подсолнечное масло	8-10 мл
зелень петрушки	1 веточка

Пошаговое приготовление

Приготовим тесто

1. В миску, в которой собираемся замешивать тесто, заливаем 120-125 мл теплой кипяченой воды.
   
2. Всыпаем туда же 12-15 г сахара, одну щепотку соли, 8-11 г сухих дрожжей и вливаем 15-18 мл оливкового масла.
   
3. Тщательно размешиваем все ингредиенты, желательно до полного растворения крупинок сахара и соли.
   
4. Пропускаем через мелкое сито 215-225 г муки и небольшими порциями всыпаем ее в миску с дрожжевой смесью.
   
5. Хорошенько замешиваем мягкое, эластичное и не липнущее к рукам тесто.
   
6. Готовое тесто перекладываем в чистую посуду, накрываем тонким кухонным полотенцем и отправляем в теплое, не продуваемое место приблизительно на 15-20 минут.
   

Приготовим начинку

1. Очищаем и промываем небольшую луковицу, после чего мелко шинкуем ее при помощи ножа. Измельченный лук выкладываем в небольшую миску и добавляем туда же 12-15 г сахара, 15-17 мл уксуса и 15-17 мл теплой воды. Тщательно перемешиваем полученную смесь и оставляем ее мариноваться в течение 10-15 минут.
   
2. Грибы в количестве 135-145 г очищаем, моем и нарезаем тонкими пластинами.
   
3. Берем по 90-110 г колбасы двух видов, в моем случае это вареная и полукопченая колбаса, и нарезаем тонкой соломкой.
   
4. Два яйца отвариваем вкрутую, после чего очищаем от скорлупы. Отделяем желток от белка и нарезаем белок маленькими кубиками.
   
5. Сыр в количестве 80-90 г измельчаем при помощи мелкой терки.
   

Собираем пиццу

1. Застилаем поверхность стола бумажными полотенцами и ставим на них форму для выпечки пиццы.
   
2. Слегка смазываем форму 8-10 мл подсолнечного масла.
   
3. Пышное тесто извлекаем из миски и немного разминаем руками.
   
4. Формируем из теста круглую и тонкую заготовку, которую выкладываем на смазанную форму. По краям теста делаем небольшие бортики.
   
5. Обильно смазываем поверхность теста 60-70 мл кетчупа, затем добавляем 35-45 мл майонеза.
   
6. Тонким слоем выкладываем маринованный лук.
   
7. Поверх лука равномерно распределяем измельченные белки яиц.
   
8. Затем раскладываем вареную и полукопченую колбасу.
   
9. Поверх колбасы кладем грибной слой.
   
10. Шампиньоны обильно посыпаем тертым сыром.
    
11. Последним штрихом станет выкладывание листиков петрушки.
    

Выпекаем изделие

1. Отправляем сформированное изделие в раскаленную до 200 градусов духовку.
   
2. Готовим пиццу в течение 20-30 минут. Как только сыр полностью расплавится и приобретет золотистую румяную корочку, угощение готово.
   

Видеорецепт прготовления грибной пиццы с шампиньонами в духовке

Ознакомившись с предложенным ниже видеоматериалом, вы узнаете, как быстро и просто приготовить пиццу с сырыми или обжаренными шампиньонами в домашних условиях по вышеописанному рецепту.

Рецепт пиццы с шампиньонами и мясным фаршем на сковороде

Ингредиенты

молоко (жирность 2,5%)	190-200 мл
сухие быстрорастворимые дрожжи	8-11 г
гранулированный сахарный песок	7-10 г
поваренная соль	по вкусу
оливковое масло	45-50 мл
пшеничная мука высшего сорта	245-255 г
мясной фарш	125-140 г
шампиньоны	125-140 г
томатная паста	18-20 мл
репчатый лук небольшого размера	1 шт.
сыр пармезан	110-130 г
подсолнечное масло	90-113 мл
измельченный черный перец	по вкусу

Пошаговое приготовление

Приготовим тесто

1. В небольшую мисочку заливаем 190-200 мл молока и подогреваем его в микроволновке до теплого состояния. Добавляем туда же 7-10 г сахара и 8-11 г сухих дрожжей. Тщательно размешиваем ингредиенты, после чего накрываем посуду полотенцем и отправляем ее в теплое, не продуваемое место приблизительно на 15 минут.
   
2. В миску с увеличенной опарой добавляем 45-50 мл оливкового масла, 2 щепотки соли.
   
3. В отдельную посуду просеиваем 245-255 г муки, после чего добавляем ее небольшими порциями в опару.
   
4. Замешиваем упругое, эластичное, немного липнувшее к рукам тесто. Накрываем тесто полотенцем и позволяем ему настояться в течение 45-50 минут. Тесто должно значительно увеличиться в объеме.
   

Приготовим начинку

1. Очищаем и промываем 125-140 г шампиньонов. Нарезаем грибы на кусочки среднего размера.
   
2. Заливаем 10-13 мл подсолнечного масла на горячую сковороду. Высыпаем туда же нарезанные грибы и обжариваем их в течение 10-15 минут, периодически помешивая.
   
3. Небольшую луковицу чистим, моем и мелко шинкуем с помощью ножа.
   
4. Измельченный лук отправляем в миску с мясным фаршем в количестве 125-140 г.
   
5. Туда же всыпаем обжаренные и немного остывшие шампиньоны.
   
6. Тщательно размешиваем все ингредиенты. Перчим и солим полученную массу в соответствии с личными вкусовыми предпочтениями.

Собираем пиццу

1. Подошедшее тесто слегка обминаем руками, после чего раскатываем его в пласт толщиной 2-3 мм.
   
2. Вырезаем из теста одинаковые круги небольшого диаметра, чтобы они поместились на сковороду.
   
3. Подготовленные заготовки раскатываем скалкой так, чтобы они стали еще тоньше. Одну половинку заготовки смазываем томатной пастой и поверх нее выкладываем подготовленную начинку.
   
4. Накрываем начинку второй половиной теста, хорошенько зажимаем края и придаем заготовке форму полумесяца.
   
5. Края изделия прокалываем вилкой, чтобы образовавшийся сок в процессе жарки не вытек наружу. Аналогичным образом поступаем с остальным тестом.
   

Приготовим изделие

1. Наливаем в сковороду 80-100 мл подсолнечного масла и хорошенько разогреваем его. Выкладываем сформированное изделие на раскаленное масло.
   
2. Обжариваем его с обеих сторон до проявления золотистой хрустящей корочки.
   
3. Обжаренную пиццу кладем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
   

Видеорецепт приготовления грибной пиццы с мясным фаршем на сковороде

Весь процесс приготовления и формирования пиццы с шампиньонами и мясным фаршем на сковороде по вышеописанному рецепту вы можете проследить, посмотрев представленный ниже видеоматериал.

Пицца! Как много в этом слове хороших ассоциаций. Компания, общение, удовольствие! Её не любят лишь там, где никогда не ели.

Преимуществ у этого блюда хватает: очень вкусно, несложно, экономично. Пицца состоит из коржа и начинки, а это большой простор для экспериментов.

Человек начинал с малого: лепёшки с начинкой делались ещё в древности, а сегодня насчитывают около двухсот видов пиццы (это только итальянской), а сколько их всего никто не знает.

Ранее мы уже рассматривали рецепты пиццы с курицей, а сегодня предлагаю вашему вниманию несколько рецептов с грибами для приготовления дома, в духовке. Кто не любит грибы, просто заменит их, за счёт вкусного коржа рецепт не проиграет.

Пицца с грибами и сыром в духовке

Однажды, бегло осмотрев полки в холодильнике, вспомнил: давненько мы пиццу не ели. А почему нет? Шампиньоны, кусочек сыра, майонез — уже хороший состав для начинки.

Продукты:

• мука — 500 гр.
• молоко или вода — 220 мл.
• сухие дрожжи — 6 гр.
• яйца — 2 шт.
• масло растительное — 3 ст.л.
• сахар — 3 ч.л.

• грибы свежие — 450 гр.
• сыр — 300 гр.
• маслины — 150 гр.
• лук — 1 шт.
• помидоры — 2 шт.

Смазать корж можно будет кетчупом или томатной пастой, майонезом, дополнительно присолить, поперчить по вкусу.

Если какого-либо ингредиента начинки недостаточно, +/- 50 грамм — это не критично.

Готовим тесто на корж:

1. Сначала опара. Нагреваем немного молоко, высыпаем в него дрожжи. Перемешиваем, растворяем их.

2. Добавляем сахар (3 ч.л), три столовые ложки муки, пол чайной ложки соли. Нужно хорошо размешать, накрыть и поставить в теплое место на 20 минут.

3. Яйца взбить, долить к ним 3 столовые ложки растительного масла, посолить и размешать.

В подошедшую опару добавляем взбитые яйца, оставшуюся муку и месим тесто.

Кто пользуется хлебопечью, может поручить ей замес. Режим «Дрожжевое тесто» длится час двадцать, включаем его, если некогда месить вручную, и можно приступать к начинке.

4. Во время ручного замеса чувствуем, если тесто уже не прилипает к рукам — всё нормально. Если липкое, то добавить немного муки и домешать.

5. Накрываем (плёнкой, крышкой) и ставим в тепло на 40-50 минут.

Готовим начинку:

1. Нарезаем грибы на 4 части или колечками, а лук — полукольцами, можно и кубиками.

2. Сначала кидаем грибы на сухую сковородку, на средний огонь. Жарим минут 7-10, помешивая пока не испарится вода из них.

3. Как только вода испарилась — наливаем подсолнечное масло, жарим ещё 2 минуты, добавляем лук и дожариваем вместе, чтобы грибы стали мягкими.

Если долить масло не дождавшись испарения воды, — будет шипеть и брызгаться.

4. Маслины нарезаем колечками. Можно купить не целую баночку, а 150-200 грамм на развес — так выгодней.

6. Помидоры помыть, вытереть и порезать нетолстыми кружками.

7. Когда тесто подошло (прошло где-то 40 минут или программа «тесто»/»дрожжевое тесто» закончена) — раскатать и выложить его на противень, смазанный растительным маслом.

Теста в этом рецепте хватит и на 2 коржа, диаметром 25 см. У меня получается 2 пиццы.

8. Раскатанный корж смазываем кетчупом (пару столовых ложек хватит).

9. Теперь выкладываем слоями начинку: сперва грибы с луком, затем помидоры, маслины, если есть — немного зелени.

10. Посыпаем тертым сыром и ставим выпекаться в разогретой духовке на умеренном огне, или 180-200 градусов на 20 минут.

Рецепт постной грибной пиццы с помидорами

В разделе постных блюд также не обойтись без пиццы, которую можно приготовить без мяса или колбасы, заменив их обычными шампиньонами. Это полезней и дешевле, что немаловажно в наше время.

Для приготовления постной пиццы с грибами и помидорами нужны такие ингредиенты:

• мука — 400 г
• дрожжи — 20 г
• подсолнечное масло — 40 мл
• теплая вода — 200 мл
• сахар — 1 чайную ложку
• соль — треть чайной ложки

• 350-400 гр грибов
• 2 помидора
• 1 лук
• 2 зубочка чеснока
• петрушка/укроп

Готовим постную грибную пиццу с помидорами:

1. Вначале подготовим тесто. Для этого добавляем в муку дрожжи, мешаем, доливаем растительное масло и постепенно воду.

Тесто должно быть крутоватым и не липнуть сильно к рукам. Его нужно накрыть и убрать в тепло на 30-40 минут.

2. А пока займёмся начинкой. Грибы помыть, отделить шляпки, нарезать ножки толстыми кольцами, а шляпки на кубики.

3. Выпарить из них воду, прожарив на среднем огне на сковороде без масла около 10 минут.

Не забываем периодически помешивать грибы, пока вода из них испаряется.

Когда грибы отдадут воду, они начнут прилипать к сковороде. Поэтому важно сразу долить к ним масло.

4. Обжариваем грибы в растительном масле минут пять.

5. Затем добавляем мелко нарезанные чеснок и лук и прожариваем ещё 2-3 минуты, помешивая.

6. Помидоры бланшируем минуту, чтобы легче снять кожуру и нарежем дольками или кубиками. Кидаем на сковороду и тушим ещё 3-5 минут.

7. Когда тесто подошло, его нужно несколько раз обмять для обогащения кислородом.

Самое время включить духовку на 200°С.

8. Раскатываем не слишком толстый корж, около полсантиметра толщиной.

9. Выкладываем на смазанный противень, сверху ставим начинку со сковороды, посыпаем зеленью.

10. Ставим в разогретую духовку на 15-20 минут.

Пицца с грибами и курицей в домашних условиях

Этот вариант пиццы стал для многих классическим стандартом и хорошим поводом купить баночку консервированных ананасов.

Ингредиенты:

• 300 г муки
• 120 мл теплой воды
• 100 мл теплого молока
• 5 г дрожжей сухих (1 полная чайная ложка с горкой)
• 2 стол.ложки подсолнечного масла
• соль и сахар по щепотке

• варёное куриное мясо (обычно филе) 250 г
• маслины 80-100 г
• помидор 1-2
• грибы 150 г
• консервированный ананас 120-150 г
• твёрдый сыр 200 г
• зелень по вкусу
• кетчуп или томатный соус
• 2-3 зубочка чеснока

Чтобы побаловать семью вкусной пиццей, достаточно иметь по чуть-чуть разных продуктов в холодильнике и полтора часа времени. А если есть хлебопечка, которая сама приготовит тесто, то половина времени освободится.

Готовим пиццу с грибами и курицей:

Поскольку тесту нужно время чтобы подойти, начинаем обычно с коржа, а пока тесто поднимается — готовим начинку.

1. Смешиваем молоко и воду, немного подогреваем (до 30-35 градусов), насыпаем ч. ложку дрожжей и перемешиваем, растворяем.
Насыпаем муку в большую миску, добавляем масло, сахар, соль.

Чтобы тесто лучше поднималось и выпечка была пышнее, нужно муку просеивать через сито. Это насытит её кислородом и избавит от возможных крупинок/соринок.

2. Вливаем к муке получившийся дрожжевой раствор и замешиваем тесто.

3. Когда замешали — накрываем плёнкой или крышкой, можно и полотенцем.
Убираем в тепло подняться на 40 минут.

4. Для приготовления соуса льём на сковороду немного масла, обжариваем томатный соус с выдавленным чесноком до густоты. Пусть остынет.

5. Теперь займёмся начинкой. Куриное мясо сварить, некрупно порезать.

Или нарезать и протушить до румяности 10-15 минут (помешивая). Добавить порезанные грибы.

Тушить вместе ещё 5-10 минут.

Можно мясо вообще не готовить, а использовать копчёную курицу.

6. Грибы режут колечками или пластинками.

7. Сыр натереть на тёрке.

8. Маслины нарезать кольцами.

9. Помидоры — кружками или дольками, ананасы — на кубики.

10. Включаем духовку на разогрев на 200 градусов.

11. Противень надо смазать подсолнечным или оливковым маслом, выложить на него готовое тесто и распределить.

12. Далее мажем соусом, выстилаем слоями начинку.

Вначале обычно идут кусочки мяса и грибы, затем всё остальное; сыр, как правило, в последнюю очередь.

13. Ставим выпекаться в горячую духовку на 15-20 минут до румяных краёв.

Грибная пицца с колбасой (ветчиной) и сыром

Когда нет времени возиться с мясом, подойдёт и обычная колбаса, ветчина или сосиска.

Как мы любим? Главное, конечно, чтобы вкусно! И хорошо бы ещё недорого и побыстрей. Это как раз нужный рецепт.

Ингредиенты

• свежие грибы — 300 г
• ветчина (колбаса) — 200 г
• сыр — 180 г
• помидоры 1-2
• лучок — 1 шт.
• кетчуп — 2-3 ст. л.
• майонез — 2 ст. л.
• зелень

• мука — 3 стакана
• вода кипяченая — 200 мл
• растительное масло — 3 ст.л.
• дрожжи сухие — 1 пакетик (11 г)
• соль — 1/2 ч.л.
• сахар — 1 ч.л.

Муку для дрожжевого теста желательно брать высшего сорта. Такое тесто быстрее подходит и вкуснее выпечка.

Приготовление:

1. Процесс приготовления пиццы состоит из замеса теста на корж, подготовки начинки, соединения и выпечки.

Растворяем в тёплой воде сахар и соль, добавляем муку, дрожжи и масло. Замешиваем тесто. Накрываем, даём постоять в тепле пока не увеличится в 2 раза.

2. Грибы порезать и выпарить в сухой сковороде воду, добавить растительное масло и нарезанный кубиками лук, прожарить 5-6 минут, дать остыть.

3. Смазать подсолнечным маслом противень. Раскатываем на нём тесто. Смазываем полученный корж кетчупом/томатным соусом, майонезом и высыпаем грибы с луком.

4. Режем колечками колбасу, помидоры (можно дольками) и выкладываем на грибы.

5. Сыр потереть и посыпать сверху.

6. Выпекаем нашу пиццу в разогретой духовке при 200 градусах около 20 минут до румяной корочки.

Приглашаем всех к столу!

Видео о том, как приготовить пиццу за 10 минут на сковороде

В ускоряющемся мире мы часто спешим, и порой хотим, чтобы желаемое появлялось по щелчку пальцев.
Последнее, конечно, фантастика, но компромисс есть. Это быстрая пицца на сковородке!

Стоит изменить основу — корж на заливной вариант — и всё затраченное время на готовку не составит и получаса.

Предлагаю посмотреть варианты вкусной пиццы по-быстрому:
Это экспресс-рецепты, они готовятся за 15-20 минут.

Пиццу делают с разными начинками, и грибы не являются обязательным ингредиентом. Однако они настолько хорошо сочетаются с томатным соусом, сыром и дрожжевым тестом, что пицца с шампиньонами пользуется особой популярностью. К тому же с ними она получается не только вкуснее, но и сытнее.

Особенности приготовления

Сделать пиццу несложно, но она может оказаться сухой, кисловатой, пресной. Приготовление вкусной домашней пиццы – это искусство. Овладеть им можно, только зная несколько важных секретов.

• Главный ингредиент пиццы – это основа из теста. Его не должно быть слишком много, чтобы оно не подавляло вкус начинки, и не должно быть слишком мало, чтобы его вкус все же ощущался.
• Домашнее тесто для пиццы вкуснее магазинного, поэтому лучше всего делать его своими руками по специальным рецептам. Часто в рецептах приготовления пиццы с шампиньонами предусмотрен этот процесс и указаны необходимые для этого ингредиенты.
• Тесто для пиццы лучше не раскатывать, а растягивать руками. Тогда оно будет нежнее и пышнее. Особенно актуально это в тех случаях, когда хочется получить пышную пиццу.
• Выпекают пиццу при высокой температуре. В домашних условиях этого можно достичь только в том случае, если установить максимальный нагрев духовки. Причем разогреть ее нужно заранее, как и противень, на котором она будет выпекаться.
• Подвергать шампиньоны предварительной тепловой обработке не нужно: они готовятся быстро и успеют запечься вместе с остальными ингредиентами. В этом случае грибы останутся сочными и слегка хрустящими. Хотя есть рецепты, которые предполагают предварительную обжарку грибов с луком.

По традиции грибы для приготовления пиццы нарезают тонкими пластинами и раскладывают поверх других компонентов, входящих в состав начинки. Однако помидоры, маслины, оливки и сыр обычно кладут поверх грибов.

Вкус пиццы – это сочетание теста, начинки, соуса и сыра. Он каждый раз уникален. Поэтому важно не только изучить технологию приготовления в домашних условиях пиццы с шампиньонами, но и подобрать удачный рецепт.

Пицца с шампиньонами: классический рецепт

• мука пшеничная – 0,35 кг;
• вода – 0,2 л;
• сухие дрожжи – 10 г;
• сахар – 10 г;
• соль – 2–3 г;
• растительное масло – 60 мл для теста и 20 мл для соуса;
• помидоры – 0,4 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• репчатый лук – 75 г;
• шампиньоны – 0,3 кг;
• базилик сушеный – 10 г;
• сыр моцарелла – 100 г.

• Просейте муку и смешайте ее с дрожжами, солью и сахаром.
• Влейте теплую воду и масло, замесите тесто. Вымешивать придется не менее четверти часа, так как необходимо получить однородную консистенцию, без комочков.
• Когда тесто перестанет приставать к рукам, скатайте из него шар и оставьте его на час, прикрыв пищевой пленкой.
• Пока тесто подходит и увеличивается в объеме, приготовьте томатную пасту для пиццы. Для этого ошпарьте помидоры и снимите с них шкурку, мякоть измельчите в блендере. Мелко порежьте лук и чеснок, обжарьте их, посыпав базиликом, до мягкости. Взбейте вместе с томатным пюре. Слегка подсолите и поперчите. Верните на сковороду и потушите на слабом огне, пока томатное пюре не превратится в густую томатную пасту.
• Раскатайте тесто в большой плоский круг диаметром около 50 см или разделите пополам и скатайте два круга диаметром около 30 см. Второй вариант предпочтителен, так как 50-сантиметровая пицца войдет не во всякую духовку.
• Включите духовку, чтобы она разогрелась как минимум до 250 градусов. Противень или специальную форму для пиццы поставьте в духовку, чтобы они стали горячими.
• Пока духовка разогревается, подготовьте шампиньоны, помыв их, обсушив и нарезав тонкими пластинами.
• Выньте раскаленный противень, посыпьте его мукой и положите на него корж для пиццы.
• Смажьте корж соусом.
• Разложите шампиньоны.
• Измельчите сыр. Если он в шариках, то натереть такой будет сложно, так что можно просто его порезать. Разложите сыр поверх грибов.
• Отправьте противень с пиццей в разогретую духовку и выпекайте при максимальной температуре 10 минут.

В этой пицце минимум компонентов, но зато очень много грибов. Поэтому она получается очень вкусной.

Пицца с шампиньонами и болгарским перцем

• пшеничная мука – 0,3 кг;
• оливковое масло – 80 мл;
• вода – 125 мл;
• соль – щепоть;
• лук – 100 г;
• зелень (по вкусу) – 50 г;
• кетчуп – 25 г;
• оливки без косточек – 50 г;
• болгарский перец – 0,2 кг;
• шампиньоны – 0,3 кг;
• твердый сыр – 120 г;
• сливочное масло – 25 г.

• Смешайте теплую воду, 60 мл растительного масла, соль и муку, замесив пресное бездрожжевое тесто. Раскатайте его так, чтобы получились две лепешки примерно по 4 мм толщиной. Примните их в середине.
• Промаслите пекарскую бумагу, постелите ее на противень, положите на нее лепешки.
• Мелко порежьте репчатый лук, обжарьте его до мягкости на сливочном масле.
• Смешайте лук с кетчупом, намажьте получившимся соусом лепешки.
• Порежьте на тонкие ломтики шампиньоны. Разложите их на лепешках.
• Помойте перец, выньте из него семена. Нарежьте соломкой и рассыпьте ее поверх грибов.
• Мелко натрите сыр и посыпьте им грибы и перец. Если хотите приготовить вегетарианскую пиццу, то этот этап пропустите и сразу выкладывайте следующие слои.
• Колечками нарежьте зеленые консервированные оливки. Украсьте ими пиццу.
• Порубите зелень и посыпьте ей заготовку.
• Разогрейте духовку и поставьте в нее противень. Выпекайте 15 минут при максимальной температуре.

Приготовленная по данному рецепту пицца с шампиньонами понравится тем, кто не ест мяса и других продуктов животного происхождения.

Пицца с шампиньонами и колбасой

• мука – 0,32 кг;
• оливковое масло – 50 мл;
• прессованные дрожжи – 20 г;
• вода – 150 мл;
• сахар – 20 г;
• соль – щепоть;
• кетчуп – 50 мл;
• помидоры – 0,2 кг;
• шампиньоны – 0,2 кг;
• колбаса (салями) – 50 г;
• маслины без косточек – 50 г;
• сыр (твердый) – 100 г.

• Всыпьте в миску соль и сахар, положите дрожжи.
• Залейте теплой водой, дождитесь, когда дрожжи начнут растворяться.
• Смешайте с маслом.
• Просейте муку и, постепенно добавляя ее в миску с дрожжами, замесите тесто.
• Накройте тесто салфеткой и поставьте на час в теплое место.
• Обомните тесто и раскатайте его в круг диаметром с противень.
• Обмажьте тесто кетчупом.
• Помидоры нарежьте кружочками, маслины – колечками, колбасу – небольшими кусками произвольной формы, грибы – тонкими пластинами.
• Положите первой колбасу, распределив ее по основе для пиццы равномерно.
• Разложите поверх колбасы шампиньоны.
• Положите сверху помидоры и маслины.
• Посыпьте все натертым предварительно сыром.
• Разогрейте духовой шкаф до максимума и поместите в него противень с пиццей. Выпекайте 10–15 минут, чтобы сыр расплавился и покрыл пиццу аппетитным слоем.

Этот рецепт пиццы – один из самых популярных. Некоторые смешивают кетчуп с небольшим количеством майонеза. Другие добавляют немного порезанного соломкой сладкого перца. Вкусовые качества пиццы с шампиньонами и колбасой от этого только выигрывают.

Пицца с шампиньонами и курицей

• мука – 0,2 кг;
• соль – 2 г;
• сухие дрожжи – 5 г;
• вода – 120 мл;
• растительное масло – 30 мл;
• лук – 100 г;
• шампиньоны – 0,2 кг;
• куриное филе – 0,2 кг;
• майонез – 50 мл;
• сливочное масло – 50 г;
• помидоры – 0,2 кг;
• сыр – 100 г.

• Просейте муку, смешайте ее с солью и дрожжами.
• В другой миске смешайте теплую воду с маслом.
• Соедините компоненты, замесите тесто. Через час раскатайте его в круглый тонкий (но не тоньше 3 мм) пласт.
• Отварите куриное филе, порежьте на мелкие кусочки.
• Порежьте кубиками лук, тонкими кусками – шампиньоны.
• Обжарьте грибы с шампиньонами на сливочном масле, пока из грибов не выйдет вся жидкость.
• Смешайте грибы с курицей.
• Тонко нарежьте помидоры.
• Смажьте тесто майонезом, сверху положите помидоры, на них выложите грибы с курицей, все посыпьте мелко натертым сыром.
• Поставьте в разогретую до 250 градусов духовку на 10 минут.

Такая пицца получается очень сытной, к тому же обладает неповторимым вкусом. Поэтому этот рецепт тоже очень востребован.

Пицца с шампиньонами – вкусное и сытное блюдо, которое нравится почти всем. К тому же наличие большого количества рецептов позволяет выбрать максимально соответствующий своему вкусу вариант.

Грибная пицца с луком, помидорами, сыром в домашних условиях, рецепт с пошаговыми фото

У меня на сайте уже есть похожий рецепт пиццы с грибами от Даши, хочу рассказать вам свой вариант. Пиццу мы любим, очень просто и быстро готовится, в начинку идет все, что угодно. Вот я недавно делала с креветками, потом с курицей и вот настала очередь грибной пиццы.

Напомню, что дрожжевого теста вы можете завести две порции, их хватит, чтобы 3 дня делать новую пиццу, а тесто будет прекрасно храниться в холодильнике.

Можно ли приготовить пиццу с маринованными грибами и как это сделать

Пицца – блюдо, которое не требует длительного времени на приготовление и при этом многим нравится. Она может быть как на тонком корже, так и на воздушном пышном тесте. При этом ингредиенты начинки бывают самыми разнообразными.

Часто одним из компонентов являются шампиньоны, но интересно, можно ли приготовить вкусную пиццу с маринованными грибами? Ответ на этот вопрос положительный, и есть много вариантов блюд с этим ингредиентом, которые придутся по вкусу гурманам.С пошаговыми рецептами и фотографиями готовых блюд вы можете ознакомиться на этой странице.

Пицца с сыром и маринованными опятами

Для вегетарианцев и тех, кто хочет чего-то легкого, хорошим вариантом будет пицца без мяса. Для нее понадобятся такие компоненты:

1. 3 стакана муки.
2. 1,5 – 2 стакана воды.
3. 1 ч. ложка соли.
4. 3 ст. ложки оливкового масла.
5. 15 г сухих дрожжей.
6. 3 ст. ложки майонеза.
7. 400 г маринованных опят.
8. 2 ст. ложки кетчупа.
9. 300 г твердого сыра.

Для приготовления нужно следовать инструкции. В глубокую миску насыпать муку с добавлением масла, дрожжей и 1 ст. ложки майонеза. Ингредиенты посолить и перемешать. Постепенно вводя воду, нужно придать тесто упругости, тщательно вымешивая его. Когда тесто для пиццы с сыром и маринованными грибами будет готово, его нужно накрыть марлей и оставить подходить на 1,5 часа. Когда тесто поднимется, нужно отрезать от общей массы половину, именно столько понадобится для того, чтобы испечь одну пиццу. Вторую часть можно оставить для приготовления другого блюда и положить для сохранности в морозилку, и она пригодится для следующего рецепта. От оставшейся заготовки нужно отрезать пятую часть и отложить, это тесто понадобится для обрамления лепешки. Основную массу нужно раскатать и выложить на противень. Если он стандартный, удобнее сделать квадратную форму, но при наличии специального противня для пиццы можно сделать ее круглой.

Из оставленного для боковых частей теста необходимо сформировать колбаски, выложить их по периметру и закрепить. Лепешку полить оставшимся майонезом и кетчупом. Опята нужно достать из маринада, нарезать и выложить на корж. Натертым на крупной терке сыром посыпать заготовку. Поставить пиццу выпекаться в духовку на 10 – 15 мин.

Вместо опят можно использовать любые другие маринованные грибы, которые больше нравятся по вкусу. При этом важно, чтобы маринад был полностью слит, чтобы корж не размяк.

Как приготовить пиццу с грибами, сыром и маринованными огурцами

Для того чтобы приготовить пиццу с грибами, сыром и маринованными огурцами, нужно взять такие ингредиенты:

1. 300 г готового слоеного теста.
2. 100 г маринованных или свежих шампиньонов.
3. 1 шт. репчатого лука.
4. 150 г маринованных огурцов.
5. 150 г кетчупа.
6. 1 щепотка соли.
7. 2 ст. ложки оливкового масла.
8. 100 г твердого сыра.

Мелко нарезанный лук нужно обжарить 7 мин. в 1 ст. ложке масла, посолив.

Нарезать огурцы и шампиньоны, натереть сыр.

Смазать оставшимся маслом противень и распределить на немлепешку, раскатав ее тонким слоем.

Равномерно полить корж кетчупом и выложить лук, грибы и огурцы, присыпать сверху сыром.

Продолжительность выпекания в духовке составляет 15 – 20 мин.

Домашняя пицца с маринованными грибами и сервелатом

Отличным вариантом будет сытная пицца с маринованными грибами и сосисками или колбасой. Для ее приготовления нужно взять следующие компоненты:

1. 500 г готового слоеного теста.
2. 1 небольшой помидор.
3. 50 – 70 г сервелата.
4. 100 г маринованных вешенок.
5. 50 г твердого сыра.
6. 10 шт. маслин.
7. 1 ст. ложка муки.
8. 10 г свежего укропа.
9. 10 г петрушки.
10. 2 ст. ложки растительного масла.

Когда все составляющие будут подготовлены, можно начать сам процесс готовки.

Если тесто лежало в морозилке, его нужно вытащить для размораживания и за это время приготовить компоненты для начинки. Помидор и колбасу нужно нарезать треугольниками, с грибов слить маринад и измельчить их. Мелко нарезать зелень и натереть сыр. Маслины нужно разрезать вдоль пополам. Если в них есть косточки, их нужно извлечь, но лучше брать для рецепта домашней пиццы с маринованными грибами вариант без косточек.

Противень нужно предварительно немного присыпать мукой и выложить на него заготовленное тесто. Корж полить маслом и размазать его по всей поверхности, оставив по бокам примерно 2 см. Выложить на корж колбасу, помидоры и маслины, сверху добавить грибы. Посыпать пиццу зеленью и сыром, после чего поставить выпекаться в духовку на 25 мин.

Вместо сервелата можно применять любую другую колбасу или сосиски, при этом стоит помнить, что вкус от выбора этого ингредиента может сильно измениться.

Пицца с курицей, сыром и маринованными грибами

Также можно приготовить пиццу с курицей, сыром и маринованными грибами. Потребуются такие продукты:

1. 500 г муки.
2. 2 стакана воды.
3. 30 г сухих дрожжей.
4. 3 ст. ложки растительного масла.
5. 150 г маринованных шампиньонов.
6. 150 г твердого сыра.
7. 2 шт. куриных бедер.
8. 1 шт. репчатого лука.
9. 1 небольшая морковь.
10. 20 г укропа.
11. 2 ч. ложки соли.
12. 2 щепотки черного молотого перца.
13. 1 лавровый лист.

Муку смешать с водой и дрожжами, вымешать тесто. Отварить курицу в подсоленной воде с лавровым листом, нарезанной морковью и измельченной половиной луковицы, на варку потребуется 30 мин. Когда мясо остынет, его необходимо отделить от кости и измельчить. Нарезать грибы, измельчить зелень и оставшийся лук, натереть сыр. Пресное тесто распределить на смазанном маслом противне, не раскатывая скалкой. Поставить подходить в теплое место на 25 мин., после чего поперчить. Соями выложить треть сыра, лука и нарезанные шампиньоны. Добавить сверху курицу и зелень, посолить, поперчить пиццу и выложить оставшиеся ингредиенты слоями. Выпекать в духовке 15 мин.

Пицца с маринованными грибами и вареной колбасой

Стоит также ознакомиться с рецептом пиццы с маринованными грибами с наглядными фото. Для этого варианта необходимо подготовить такие компоненты:

1. 1 – 3 ст. ложки томатного соуса.
2. 2 шт. помидоров.
3. 100 г маринованных шампиньонов.
4. 100 – 150 г вареной колбасы.
5. 100 г твердого или плавленого сыра.
6. 450 г готового слоеного теста.
7. 2 ст. ложки оливкового масла.
8. 1 шт. репчатого лука – по желанию.

На промасленном противне распределить тесто. Помидоры, колбасу и грибы нарезать, натереть сыр. Полить соусом тесто, выложить колбасу, грибы и помидоры, сверху присыпать все сыром. Выпекать в духовке 15 – 20 мин. По желанию можно также добавить мелко нарезанный лук, но при этом не стоит его отдельно обжаривать, лучше выложить его кольцами одним из слоев.

Поделиться статьей:

7 блюд, которые следует приготовить перед тем, как положить пиццу

В этом посте мы рассмотрим некоторые начинки, которые следует приготовить перед добавлением в пиццу. В конце концов, пицца готовится быстро в горячей духовке, и вам может быть интересно, безопасны ли эти начинки для употребления в пищу.

Некоторые продукты просто не так хороши в качестве начинки без предварительной подготовки. Давайте посмотрим, почему вы можете захотеть приготовить их в первую очередь и какие начинки вам определенно стоит приготовить в первую очередь.

Зачем их сначала готовить

Овощи, содержащие много воды, выделяют воду при приготовлении.Это может сделать пиццу мокрой и сырой. Тесто может не пропариться должным образом и определенно не станет хрустящим. Эти овощи следует обжарить на сковороде с небольшим количеством масла. Готовьте их достаточно долго, чтобы они высвободили влагу и слегка сжались. Если вам нужно слить воду в конце, сделайте это и промокните насухо бумажным полотенцем.

Лучше

Так как пицца готовится относительно быстро, начинка тоже готовится недолго.Некоторые начинки становятся вкуснее, если их готовить немного дольше, и это зависит от личных предпочтений. Перцы и лук останутся хрустящими на пицце, если их добавить в сыром виде. Если вы обжариваете их заранее, они приобретут более мягкую текстуру, которая может немного лучше соответствовать стилю пиццы.

Лучше

Приготовление начинки может улучшить вкус, усилив его. Обычно это происходит при вытеснении влаги и при карамелизации. Когда продукты подрумяниваются, у них возникает реакция, называемая реакцией Майяра, и это создает более глубокий вкус.Подумайте о грибах, которые в сыром виде выглядят довольно мягкими. После приготовления он имеет сильный вкус и пользуется гораздо большей популярностью.

Отказ от еды

Я имею в виду пищу, которую обязательно нужно приготовить перед едой, например мясо. Поскольку пицца готовится недолго, этого может быть недостаточно, чтобы полностью приготовить мясо. Вы же не хотите есть полуготовую курицу в пицце! Между приготовленным и пережаренным может быть грань, поэтому не забывайте про предварительную готовку, чтобы не пересушить мясо.Тонкое мясо, такое как бекон, не нужно предварительно готовить. Вы должны использовать свое суждение, чтобы определить, хватит ли времени на приготовление пиццы для приготовления мяса.

1. Грибы

Почему нужно готовить в первую очередь

Грибы — это не обычные овощи, потому что они грибы. А это значит, что они полны воды. Им требуется больше времени, чтобы выпустить воду и начать готовку, поэтому, когда их кладут на пиццу сырыми, у них не хватает времени для приготовления.Это дает вкус сырых грибов, который для большинства людей уступает вкусу приготовленных грибов. В то же время эта вода попадает в верхнюю часть теста, вызывая слишком много избыточной влаги. В результате получается сырая корочка пиццы и водянистая начинка. Вы могли заметить это, когда обжаривали грибы на сковороде. Вместо этого вы должны сначала приготовить грибы, чтобы выпустить воду, усилить вкус и улучшить вкус грибов, потому что они прожарены.

Как подготовить

Возьмите сковороду или кастрюлю и добавьте нарезанные грибы с небольшим количеством масла, перца и соли.Обжаривайте в течение 5-10 минут, пока они не станут темнее. Теперь вы можете протереть бумажные полотенца, готовые для заправки пиццы.

2. Густое мясо (например, курица)

Почему нужно готовить в первую очередь

Здесь вам следует воспользоваться своей интуицией и подумать, как долго вы обычно готовите этот кусок мяса такой толщины. Вы хотите приготовить пищу, но не хотите ее сушить. Большинство людей будут осторожны с такой пищей, как сырая курица, поскольку это вызывает очевидные опасения.Я стараюсь не использовать курицу в качестве начинки для пиццы, потому что она нежирная и быстро сохнет в горячей духовке. Вот почему жирное вяленое мясо и бекон так хорошо подходят для пиццы.

Как подготовить

Если у вас жирное мясо, то медленно готовьте этот жир. Это позволит мясу приготовиться, жир растает, а мясо станет хрустящим. Если вы предпочитаете более постное мясо, например курицу, запекайте в духовке целиком, завернув в фольгу, чтобы сохранить влажность. Затем вы можете нарезать пиццу и положить сверху.

3. Корнеплоды

Почему нужно готовить в первую очередь

Эти овощи, такие как мускатная тыква, самые жесткие, и их нужно больше всего готовить. Вот почему они не подходят для сырой пиццы. Сырые корнеплоды могут быть довольно неприятными, особенно если они нарезаны толстыми слоями. Если их сначала приготовить, они станут мягкими и слаще.

Как подготовить

Нарезать тонкими кубиками и запекать в духовке, пока вы готовите остальные ингредиенты для пиццы и тесто.Подождите, пока они станут немного мягкими. Затем последний повар поверх пиццы может их подрумянить.

4. Брокколи

Почему нужно готовить в первую очередь

Брокколи можно сразу бросить в пиццу или ее можно приготовить первой — последнее, на мой взгляд, работает лучше. Сырая брокколи приобретает более темный горький вкус, что нежелательно для пиццы. Если его немного приготовить, он смягчит вкус и станет более мягким на вкус.

Как подготовить

Бланшируйте соцветия в кипящей воде в течение нескольких минут.Это удалит грубые края и немного смягчит. Затем добавьте немного оливкового масла, чтобы они не высохли в духовке, когда кладете их на пиццу.

5. Листовая зелень и травы

Почему нужно готовить в первую очередь

Листовые зеленые овощи и зелень нужно подготовить перед тем, как сразу перейти к пицце. Это потому, что они будут гореть, а затем станут горькими. Подумайте о шпинате и капусте, которые тонкие и не готовы в сыром виде в горячую печь для пиццы. Веточка розмарина просто сгорит и станет очень неприятной, но если она будет покрыта маслом, она действует намного лучше.

Как подготовить

Такие продукты, как шпинат, проще всего обжарить на сковороде с небольшим количеством масла перед приготовлением. Это позволяет ему увядать и терять немного влаги, и в целом становится более управляемым. Вместо того, чтобы класть на пиццу большой комок и позволять ему там усесться. Перед употреблением древесные травы, такие как розмарин, необходимо хорошо смазать маслом. Некоторые берут веточку и натирают небольшим количеством оливкового масла перед добавлением сверху.

6. Болгарский перец

Почему нужно готовить в первую очередь

Подобно луку и грибам, перец становится лучше, если предварительно приготовить его, потому что он не может приготовить достаточно быстро поверх пиццы.При первом приготовлении они становятся более мягкими и насыщенными ароматом, так как вода уходит из-за карамелизации сахара.

Как подготовить

Я не думаю, что вы можете превзойти жареный красный перец целиком по вкусу. Они мягкие и сладкие, и их легко нарезать для начинки пиццы. Ознакомьтесь с этим рецептом, чтобы узнать, как правильно обжарить болгарский перец, чтобы поверхность стала обугленной.

7. Лук репчатый

Почему нужно готовить в первую очередь

Вы получаете больше аромата от лука, когда он приготовлен, а не от сырого лука.Это потому, что он начинает карамелизироваться, когда высвобождаются сахара, а вкус усиливается по мере выхода влаги. Как и перец, в сыром виде он может быть слишком хрустящим.

Как подготовить

Нарезать тонкими ломтиками и обжарить в масле до мягкости. Они продвигают их немного дальше, пока они не станут золотистыми и не начнут подслащиваться — восхитительно!

Примечание. Любое сырое мясо должно быть последним, что вы добавляете в начинку для пиццы, чтобы оно полностью приготовилось. Как и при приготовлении любого сырого мяса, убедитесь, что оно полностью прожарилось перед употреблением.

Колбаса

Если это не слишком большие куски, я думаю, что это нормально. Мне нравится делать приятный трюк — вынимать колбасу из кожицы и добавлять кусочки мяса в верхнюю часть пиццы. Это позволяет мясу подрумяниться, поджарить и придать ему прекрасный вкус. Не забудьте, что шарики должны быть не более дюйма шириной, чтобы они полностью прожарились, и зажмите их тонкими пальцами, чтобы они не были слишком толстыми.Всегда ставьте над сыром.

Бекон

Поскольку бекон красивый и тонкий, он должен хорошо готовиться, если положить его на пиццу поверх сыра. Здесь он готовится так, как ему нужно, и жир тает в пицце. На мой взгляд, это делает пиццу прекрасным на вкус, и это лучший вариант, чем сначала поджарить бекон.

Пепперони

Опять же, если его нарезать тонкими ломтиками, то пепперони отлично подойдет, если положить его над сыром, и не требует предварительной варки.

Связанные вопросы о топпинге для пиццы

Вы готовите соус для пиццы?
Оба способа приводят к разным результатам. Если вы решите не готовить соус, вы сохраните более сырой томатный вкус, который хорошо подходит для пиццы, которая готовится быстро, как неаполитанская пицца на дровах. Если вы приготовите его сначала, вы получите более концентрированный томатный аромат, который обычно сопровождается чесноком, помидорами и зеленью. Это хорошо сочетается с пиццей с большим количеством начинок, таких как американские разновидности.

Обязательно ли готовить панчетту перед тем, как положить ее в пиццу?
Обычно панчетту не нужно сначала готовить, потому что она тонкая и хорошо готовится в духовке. Убедитесь, что ваша духовка очень горячая, чтобы панчетта растопила жир и хрустела. Поместите сыр над сыром, чтобы он напрямую нагревался.

Вам нужно приготовить перец перед тем, как положить пиццу?
Пицца готовится относительно быстро, и перцу нужно много времени, чтобы размягчиться. Так что, если вы добавите сырые перцы в пиццу, они, скорее всего, будут хрустящими.Вы можете смягчить их, сначала обжарив, если вам нравится более мягкий перец, но это зависит от ваших предпочтений.

Мой лучший совет по приготовлению пиццы в домашней духовке — использовать «сталь» для пиццы. Это добавляет сильный жар снизу, как это сделала бы кирпичная печь — у меня есть эта сталь от Amazon, которая значительно дешевле, чем оригинальная марка, но отлично работает. Сталь обладает большей проводимостью, чем камень, поэтому передает больше тепла, не разбивается и их легче чистить. Если это выходит за рамки вашего ценового диапазона, то лучшим вариантом будет камень для пиццы из кордиерита.Чтобы увидеть обзор самого важного оборудования для пиццы, просмотрите мой список необходимого оборудования для пиццы.

Никогда не кладите сырые грибы на пиццу

Помещение сырых грибов в пиццу в значительной степени доказывает, что вы ничего не знаете о пицце или грибах. Почему люди продолжают это делать? Пицца испорчена, грибы на вкус сырые, потому что в основном они испорчены. И тем не менее, даже в некоторых местах доставки пиццы до сих пор кладут в пиццу свежие нарезанные грибы. У меня для вас новость, даже консервированные грибы для пиццы лучше, чем свежие, нарезанные и сырые.

Библия пиццы: Узнайте секреты приготовления отличной пиццы от мастера пиццы.

Это не просто пицца. Вы когда-нибудь видели рецепт с грибами, в котором грибы не готовили заранее? Обычно это делается путем обжаривания грибов на сильном огне с добавлением небольшого количества масла и соли. Есть причина, по которой грибы необходимо хорошо приготовить, прежде чем добавлять их в рецепты. И, возможно, есть причина, по которой многие этого не осознают.

Думаю, я знаю, в чем причина.Люди думают о грибах, как о овощах. Нет ничего хуже пережаренного овоща. Именно по этой причине многие в детстве никогда не ели овощи … потому что они были сварены до состояния горькой кашицы! Кто-то однажды сказал, что нельзя готовить овощи, нужно только угрожать им! И они были правы. Но грибы — это не овощи, это грибы. И они набиты водой.

Вы можете подумать, что в овощах тоже много воды. Конечно. Свежесобранные овощи могут содержать до 70% воды.Но в грибах, дружище, 90% воды! Они больше воды, чем что-либо еще. Если вы храните грибы в полиэтиленовом пакете, внутри него будут собираться капли влаги из-за водяного пара, исходящего от грибов. Кстати, именно поэтому вы никогда не должны хранить грибы в полиэтиленовом пакете, а должны хранить их в бумажном или тканевом пакете.

Когда вы кладете сырые грибы на пиццу, на сухом огне они сразу же начинают проливать много воды. Тем не менее, у них почти нет времени, чтобы полностью приготовить пиццу, так что вы получите водянистую пиццу и едва приготовленные грибы.Чтобы грибы были максимально ароматными и имели нужную консистенцию, вы должны приготовить почти всю эту воду. Если вы поместите сырые грибы в смесь с большим количеством жидкости, они никогда не потеряют всю эту влагу, и они будут мягкими и мягкими внутри блюда. По крайней мере, нас так учили. Я перейду к этому, но хотя вы можете варить или «бланшировать» грибы, это не та текстура, которую вы хотите для пиццы, где вам нужно немного пережевывать и концентрированный аромат.

Я признаю, что есть те, кто любит есть сырые грибы.Они постоянно появляются в салат-барах. Некоторые грибы действительно вкуснее сырых, чем другие. Но они не любят салаты. Вместо этого, это обычный белый шампиньон, который люди чаще всего кладут в салат, и это тот гриб, который выигрывает от сильной порки при сильном прямом нагревании.

В отличие от овощей, по большей части вы не должны бояться пережарить грибы. С некоторыми из более нежных сортов нужно обращаться немного по-другому, но с большинством широко используемых грибов, таких как Белый, Бэби Белла, Портабелла, Шитаке и т. Д.можно готовить, пока они не станут красивыми и не подрумянятся, а вся влага не будет удалена.

Чтобы приготовить пиццу, нужно обжарить грибы в большой сковороде на среднем или сильном огне. Да .. как жарко. Не волнуйтесь, они не сгорят. Помните, они полны воды. Когда сковорода станет хорошей и горячей, добавьте масло и дайте ему достичь точки копчения. Затем выложите на дно сковороды слой подготовленных грибов. Посыпьте их солью. Соль выводит влагу и делает то же самое, что и соль, — улучшает вкус.После того, как вы положите их внутрь, НЕ РАЗМЕШАЙТЕ их сразу. Отпусти их. И идти. Большое количество воды начнет проливаться, и сначала это будет больше похоже на тушение грибов, чем на тушение. Не перемешивайте их, пока почти вся эта вода не выкипит и не перестанет появляться. Затем переместите их и дайте им приготовить еще немного. Продолжайте готовить, пока они не станут красивыми и не подрумянятся, или пока они не станут вам по вкусу. Теперь они готовы ставить пиццу. Вы, конечно, можете добавить травы или чеснок в конце процесса.Вы также можете удалить глазурь с кастрюли небольшим количеством красного вина. Но это все необязательно. Правильно приготовленный гриб не требует никакой помощи, кроме небольшого количества соли.

Если вам нужно приготовить большое количество грибов, можно приготовить их небольшими партиями. Однако идея о том, что нельзя «теснить» сковороду, является мифом. Да, когда вы готовите сразу много грибов, сначала они будут выделять столько воды, что будет казаться, что они тушатся, а не поджариваются, но когда вода выкипит, они отлично приготовятся.Однако, по моему опыту, для достижения наилучших результатов не готовьте больше, чем дно вашей сковороды. Конечно, вы можете получить немного больше, чем это. Но если вы добавите в сковороду огромную кучу грибов, из нижнего слоя будет проливаться вода, а из верхних слоев просто останется и закипит. Если вы перемешаете и перемешаете, вы, в конечном итоге, по большей части приготовите их все, но текстура будет неравномерной, и они будут немного менее вкусными и немного более влажными, чем если бы вы готовили их партиями.Это может быть придирками и просто мнением, и я встречал некоторых людей, которые предпочитают консистенцию грибов, приготовленных в воде.

На самом деле, и это в сторону, если вы хотите более мягкую текстуру с меньшим подрумяниванием, тогда ОБЯЗАТЕЛЬНО переполните сковороду и дайте грибам приготовиться в собственном соку. В конечном итоге это приведет к уменьшению размеров грибов по мере того, как вода будет стекать и испаряться, но они не станут коричневыми так быстро или глубоко, что позволит вам приготовить их и развить в них небольшую текстуру без такого концентрированного вкуса или жевательной текстуры.Поэкспериментируйте, чтобы узнать, какой метод позволяет получить желаемый тип грибной текстуры и вкуса.

Много говорят о том, что грибы впитывают масло или масло, что приводит к подрумяниванию, но жирности грибов. Вероятно, это происходит от двукратного, если не большего, количества масла или сливочного масла, чем необходимо. Вы можете приготовить полкило грибов, используя всего столовую ложку масла. Вторая проблема — настаивать на сливочном масле вместо масла. Вы можете приготовить целые грибы на сливочном масле, но для их обжаривания лучше использовать масло, которое выдерживает высокую температуру и не пригорает.

В общем, чтобы приготовить все грибы, их нужно либо жарить, либо жарить на гриле, либо обжаривать. Итак, ключ к успеху — сухой жар. Да, приготовление чего-либо в небольшом количестве масла по-прежнему считается сухим жаром. Тем не менее, также можно отварить или бланшировать грибы в масле или бульоне, но это делается для выработки бульона или соуса, и грибы все равно обычно готовятся с помощью метода сухого нагрева, такого как соте или даже на гриле.

Прежде чем двигаться дальше, вам может быть интересно узнать больше об этих «распространенных» грибах, о которых я упоминал выше.Когда я говорю обыкновенный, я имею в виду культурный вид, который мы обычно видим в нашем продуктовом магазине.

Вы можете быть удивлены тем, что я вам расскажу об этих знакомых грибах!

Общие правила для сырых или приготовленных ингредиентов пиццы

Очень легко определить, какие ингредиенты следует предварительно приготовить перед добавлением в пиццу, а какие могут быть сырыми. Помните, пицца очень быстро выпекается на сильном огне. Это означает, что любой сырой ингредиент, который вы кладете в пиццу, не будет «полностью приготовлен» к тому моменту, когда вы достанете пиццу из духовки.Все, что вам нужно полностью приготовить по какой-либо причине, после того, как пицца будет готова, необходимо предварительно приготовить. Так что, если вы не можете есть его в сыром виде, не кладите его на пиццу, не приготовив предварительно.

Итак, вы никогда бы не положили сырое мясо на пиццу. Перед добавлением говядину, курицу и т. Д. Необходимо предварительно приготовить. Свежую колбасу тоже нужно предварительно приготовить. Итальянская колбаса — это свежая колбаса. Это означает, что он сделан из сырого мяса и приправ, которые помещаются в оболочку, а затем охлаждаются. Его нужно заранее полностью приготовить.Другими примерами являются братвурст и чоризо. И хотя вы, вероятно, не захотите, чтобы это было в пицце, ссылки на завтрак и пирожки (колбаса в стиле кантри, как у бренда Bob Evans) — это свежая колбаса … если, конечно, вы не получите одну из предварительно приготовленных упаковок, которые сейчас доступны.

Копченые или вяленые колбасы в основном являются предварительно приготовленными. Пепперони — это вяленая колбаса, поэтому ее не нужно предварительно готовить. Салями — еще один вид вяленой колбасы.

Большинство овощей, которые используются в пицце, не нужно предварительно готовить, если вы этого не хотите.Степень готовности пиццы после выпечки во многом зависит от того, насколько мелкие кусочки вы нарезаете. Если вы используете большие ломтики или кусочки зеленого перца, как это делают во многих местах доставки пиццы, в конце пиццы, по сути, будет сырой зеленый перец. То же самое и с луком, который при нарезании крупными ломтиками или кусками будет немного более увядшим и сухим, но не приготовленным. Если вам нравятся большие кусочки для начинки, но вы не хотите, чтобы их сырые ингредиенты поражали пиццу, вам следует предварительно обжарить их.И даже если они мелко нарезаны, но вы хотите, чтобы они были тщательно приготовлены, предварительно обжарьте их.

Грибы, о которых идет речь в этой публикации, являются серой зоной. Большинство обычных грибов, которые мы используем, с большим количеством воды следует предварительно приготовить, чтобы они имели хорошую текстуру и вкус и не пропитали пиццу.

советов по приготовлению грибов для пиццы

Я люблю грибы в пицце. Я один из тех любителей двойных грибов.Я пойду консервированным или свежим. А еще я готовила пиццу как из консервированных, так и из свежих грибов, чтобы насладиться их вкусом.

Если речь идет о пицце с грибами, принесите ее!

Сейчас я тестирую обжаренные свежие грибы и простые сырые. Хотя это дополнительный шаг в приготовлении пиццы, я хочу знать, стоит ли затраченных усилий.

Причина, по которой грибы обжаривают заранее, состоит в том, чтобы сконцентрировать грибной вкус и избавиться от лишней воды, которую они приносят в пиццу.

Я обнаружил, что детали важны при предварительном приготовлении грибов.Вот что я знаю на данный момент:

• Выберите на рынке чистые и твердые грибы без темных пятен и запланируйте их приготовить в течение нескольких дней. Когда будете готовы использовать их, хорошо почистите их и нарежьте равномерно.

• Используйте оливковое масло для обжаривания грибов, которые будут украшать пиццу. Сделайте это достаточно горячим, чтобы грибы начали шипеть, но в среднем диапазоне, чтобы они могли готовиться около 10 минут и стали золотисто-коричневыми с обеих сторон.

• Добавьте немного соли в начале приготовления.Я не добавила достаточно, так что не стесняйтесь, но приправьте тоже по своему вкусу.

• Обжарьте грибы по одному слою и переверните по мере необходимости для равномерного приготовления. Вы хотите, чтобы они подрумянились и карамелизировались, и если вы сложите их в кучу, они просто пропарятся. При необходимости делайте их партиями.

• Дайте им стечь и остыть на бумажных полотенцах, пока вы готовите остальную пиццу для посыпки.

Я обнаружил, что вы можете приготовить грибы заранее — день или два — и хранить их в холодильнике, пока не будете готовы добавить их в свой следующий шедевр домашней пиццы.

Когда пицца выходит из духовки горячей и готовой к употреблению, вы еще больше ощутите насыщенный землистый грибной вкус.

Я уверен, что время от времени буду готовить пиццу «другими» грибными способами, но теперь я фанат жареных грибов, и мы тоже будем наслаждаться нашей пиццей.

Больше никаких слизистых грибов на пицце

Возможно, я немного привередник к грибам. Когда я рос в восточной Индиане, весна означала сезон охоты на сморчков.Каждый год моя семья отправлялась в сырой лес, рыская под мертвыми деревьями и поваленными конечностями, в поисках этих ценных грибов в форме шишек с их интенсивным мясным вкусом.

Дикие сморчки устанавливают довольно высокую планку для других грибов. Но сморчки также разожгли любовь ко всем грибам — портабелле, шиитаке, кремини, устрице и даже маленьким белым шампиньонам. Но не все грибы одинаково хороши в качестве начинки для пиццы.

Обожаю грибы на пицце. На мой взгляд, у меня есть список моих любимых пиццерий, в порядке которых я могу заказать грибы для своей пиццы.Я регулярно заказываю простую пиццу с колбасой и грибами. Попробовав десятки, я обнаружил, что:

• Некоторые грибы становятся мокрыми и даже резиновыми
• Иногда грибы еще сырые
• Часто грибы засыхают, если их предварительно приготовить и положить сверху

Грибы входят в тройку лучших начинок для пиццы. Пришло время съесть кусок пиццы с грибами и посмотреть, проявляют ли грибы какие-либо из перечисленных выше качеств. Если это так, существует множество способов сделать их вкуснее пиццы.

Если вы каким-либо образом готовите грибы, они по-прежнему имеют слизистую или резиновую консистенцию, пора найти другого поставщика грибов. Если они мокрые из-за того, что вы используете консервированные грибы, не сливая их, это быстрое решение.

Сырые свежие грибы полны воды, и если их запечь поверх пиццы, готовый продукт может стать мокрым. Как насчет обжаривания, жарки или гриля? Он выкипит часть влаги и действительно может выявить богатый вкус и предпочтительную текстуру любого сорта грибов.Постояльцы будут хорошо восприняты вашими любителями грибов.

Если ваши грибы сохнут на поверхности пиццы, нарежьте их тонкими ломтиками и поместите прямо под небольшим слоем сыра, чтобы изолировать их.

Хотите усилить вкус мягких белых шампиньонов? Попробуйте замариновать их в итальянской заправке, белом вине, чесноке и романо до 48 часов.

А теперь давай, заставь меня полюбить твою пиццу с грибами.

Обними гриб | большой Burrito Restaurant Group

Одна из моих первых работ была в пиццерии. Грибы для пиццы пришли консервированные. Открытие банки наполнило кухню запахом мокрой могилы.Текстура, когда вы выкладываете их в кастрюлю для сервировки, была похожа на черпание холодных кишок. И когда мне пришлось погрузить туда пальцы, чтобы выбрать их для намазывания на пиццу, было отвратительно. Консервы из грибов. Кто бы мог подумать, что можно съесть грибы? Зачем людям есть эту гадость?

Я не любил грибы и в зрелом возрасте. Даже после того, как я преодолел детскую неприязнь к оливкам, ушел от страха перед суши и принял устрицу на половинке раковины, я все равно не стал рассматривать грибы.Я преодолел свою неприязнь к грибам только после того, как поработал на соте в ресторане Occidental Grill в Вашингтоне, округ Колумбия.

Мы обслуживали там несколько сторон, в стиле стейк-хауса, который пришел с моей станции. Луковые чипсы, обжаренный шпинат, картофель фри, сезонные блюда (спагетти, рагу из кукурузы и т. Д.) И обжаренные грибы. Грибы представляли собой смесь кремини, шиитаке и устрицы. Мы обжарили их на очень горячей сковороде с маслом и луком-шалотом, полностью заправили и закончили с добавлением Fines Herbs.

Ключом к созданию блюда было то, чтобы сковорода была достаточно горячей, чтобы грибы карамелизировались, не поджигая сливочное масло, а затем добавляли рубленый лук-шалот, как только сковорода остынет достаточно, чтобы они не подгорели, а слегка подрумянились и приобрели сладость. Травы добавлялись быстро, прямо перед тем, как грибы ложились в блюдо. И, конечно же, мы приправили порционно солью и перцем.

И, когда вы приправляете солью и перцем, вы, к моему большому разочарованию, должны попробовать это блюдо.Научившись готовить это блюдо, мне пришлось несколько раз есть грибы, чтобы убедиться, что я их правильно приготовил. Я обнаружил, что при правильном приготовлении с хрустящей корочкой и насыщенной, но не мягкой сердцевиной, грибы могут быть восхитительными. Особенно, если правильно приправить и приготовить на сливочном масле!

С тех пор я полюбил гриб. Если вы будете готовить грибы быстро и усердно, вы сможете развить великолепный вкус снаружи, сохранив текстуру внутри. Бывают случаи, когда мягкие или сырые грибы, конечно, приемлемы, но это скорее исключение, чем правило.

Гриль работает по тем же принципам. Большие грибы, портабеллы, порцини и большие шиитаке хорошо готовятся на гриле. Мне нравится натирать их маслом, ровно настолько, чтобы слегка покрыть поверхность, но не настолько, чтобы они намокли. Хорошо приправьте поверхность гриба солью и перцем, как если бы вы приправляли бургер или стейк, и жарьте на углях. Сначала я жарю на гриле верхнюю сторону, чтобы получить хорошие отметки, затем переворачиваю ее, чтобы закончить приготовление жаберной стороны. Будьте осторожны при приготовлении жаберной стороны, так как масло, собравшееся там, будет стекать вместе с жидкостью, выделяемой грибами, вызывая воспаление.Готовьте на стороне жабр в течение нескольких минут, затем подавайте.

В Mad Mex мы выбрали портабелло на гриле. Мне очень нравится дымная мясистость жареных на гриле портабельо, которая придает глубину и характер вегетарианским блюдам. Вот портабелло в чистейшем вегетарианском буррито Mad Mex.

Рецепт: Супер безумный мексиканский буррито

Супер безумный Мекс Портабелло Буррито

Рецепт пиццы с жареными грибами и трюфелем

Одна из великих итальянских вкусовых комбинаций грибов и трюфелей была создана друг для друга.

Здесь вы найдете рецепт неаполитанского теста для пиццы.

Состав

Метрические чашки Имперские

Свинина, тушеная с черносливом и луком рецепт – русская кухня: основные блюда. «Еда»

Свинина 1 кг

Лук 8 штук

Растительное масло 2 столовые ложки

Минеральная вода с газом 1,5 л

Уксус 8 столовых ложек

Соль по вкусу

Укроп по вкусу

Вода 2 стакана

Сахар 2 столовые ложки

Мясо с черносливом — 7 рецептов приготовления

Настоящие хозяюшки знают, что вкусная еда – это очень важно для здоровья и даже для счастья семьи. А настоящие женщины знают, что путь к сердцу мужа лежит через желудок. И путь этот усыпан точно не овощами и фруктами. Мужчине нужно мясо, и чем вкуснее оно приготовлено, тем лучше！

Этот продукт всегда являлся главной едой на столе, особенно для тех, кто занимался физическим трудом. Можно обойтись без круп, без гарнира и даже без хлеба, но полноценный обед без говядины, или свинины, конечно, невозможен. Способов его приготовления – масса, и все они разные.

Среди них есть и совсем простые, а есть и более сложные, требующие времени, а подчас и определенного навыка. Это естественно, ведь готовое блюдо должно получиться мягким, сочным и ароматным, иначе это просто будет не вкусно.

Сегодня я поделюсь с Вами секретом приготовления мяса с черносливом. Почему с ним? Потому что сладость этой ягоды подчеркивает вкус свинины, или говядины, делает их сочнее и мягче. Попробуйте, оцените.

Мясо тушеное с черносливом — рецепт приготовления

Самый простой и быстрый способ – это приготовление блюда на сковороде. Вы думаете, что это не так? А вот и нет. Мало того, что это возможно, это получается удивительно вкусно!

И вот один из таких рецептов.

Ингредиенты:

• Говядина 700гр (это может быть и телятина, и свинина)
• Морковь 200гр
• Чернослив 150-200гр
• Лук 1 шт крупный
• Резанные томаты 350-400гр (или томатная паста 2 ст. ложки)
• Специи
• Лавровый лист 2шт
• Соль, сахар
• Растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Говядину помыть, обсушить и порезать средними кусочками, или кубиками. Обсыпать специями и перемешать. Они могут быть абсолютно любыми, используйте те, которые нравятся.

2. Приготовить глубокую сковороду и налить в нее масло, совсем немножко. Когда оно согреется и пойдет легкий дымок, выложить в нее половину нарезанной мякоти в один слой. Она тут же должна покрыться корочкой, это позволит сохраниться соку внутри.

И как только снизу появилась корочка, тут же переворачиваем кусочки и таким же образом обжариваем другую сторону.

Затем подобным образом поступаем и со второй половиной нарезанной мякоти. Когда она также подрумянится, отправляем к ней ранее обжаренную партию. И кладем пару листиков лаврушки.

3. Теперь пришла пора добавить к говядине томаты. Лучше всего, если ото будут нарезанные кусочки без кожицы. Но если таковых не найдется, то можно заменить их на томатную пасту.

Задача как одного продукта, так и другого дать легкую кислинку нашему блюду, а также поделиться красивым ярким цветом.

Если будете добавлять томатную пасту, то разведите ее в полутора стаканах теплой кипяченой воды. Соус для говядины нам также необходим. К резанным томатам также нужно будет добавить стакан воды.

4. Накрываем сковороду крышкой и оставляем тушиться на небольшом огне 30 — 40 минут. За это время мякоть должна стать практически готовой. Если кусочки по истечении этого времени остались жесткими, то к ним следует добавить еще немного воды и тушить еще какое-то время.

Хотя, если говядина свежая и не старая, то этого времени должно полностью хватить.

5. А пока мякоть будет тушиться, на другой сковороде обжарить лук и морковь. Лук при этом порезать четвертинками колец, а морковь порезать довольно крупно, под стать кусочкам говядины. Вначале выложить морковь, и тут же следом добавить и лук.

Обжаривать и то, и другое до прозрачности лука. За это время и морковь станет чуть помягче.

6. Когда говядина приготовится, посолим ее, добавим чайную ложку сахара и перец по вкусу. А также выложим к нему обжаренные овощи. И сразу же добавляем заранее промытый и обсушенный чернослив без косточек.

7. Закрываем вновь крышкой и тушим все вместе минут 12-13. За это время все ингредиенты пропитаются соком друг друга. Но не спешите открывать крышку, дайте возможность блюду постоять еще минут 15-20. За это время оно немного отдохнет и станет еще вкуснее.

А блюдо на самом деле невероятно вкусное! Подать его можно с картофельным пюре, или просто с отварным картофелем. Впрочем и с любой крупой оно также будет отлично сочетаться.

Попробуйте приготовить это блюдо, я уверена, оно Вам понравится.

Рецепт вкусной свинины с черносливом и сыром в духовке

Этот вариант идеален для праздничного стола. Такое блюдо можно подавать само по себе, потому что оно полноценно и не требует дополнительного гарнира. И в этом его огромный плюс.

Ингредиенты:

• Свинина 700гр
• Чернослив без косточек 200гр
• Сметана 0,5 стакана
• Твердый сыр 250гр
• Морковь 3шт
• Лук 3шт
• Соль, специи

Приготовление:

1. Для начала необходимо подготовить свинину. Ее нужно вымыть, просушить и разрезать на плоские куски толщиной около 1 см. У нас получатся довольно большие по размеру стейки.

Каждый из них следует отбить. Для этого нужно уложить свинину в пищевую пленку и поработать специальным молоточком, отбив мякоть с обеих сторон.

Пищевая пленка сохранит поверхность от излишнего травмирования стейка. А также сок не будет разлетаться по всему столу.

2. Далее каждую отбивную нужно посолить с обеих сторон и присыпать приправой. В данном случае хорошо подойдет черный перец, кориандр и смесь хмели-сунели.

3. Подготовить чернослив, предварительно его вымыв и залив слегка теплой водой. Откладываем его в сторонку и даем немного постоять, чтобы очистить от ненужных вкраплений.

Затем воду сливаем, а плоды выкладываем на слой бумажных полотенец. А также пропитываем салфеткой всю воду сверху. Наверное не стоит говорить, что плоды должны быть без косточек. И лучше их разрезать на две половинки, иначе сладкого вкуса будет больше , чем нужно.

4. Нарезаем лук полукольцами, морковь натираем на крупной терке.

Греем сковороду и наливаем в нее немного растительного масла, выкладываем лук и жарим его 2-3 минуты. Когда он станет полу-прозрачным, добавляем морковь и жарим еще столько же. Важно добавить овощи в сковороду именно в такой последовательности. Морковь не дает луку сильно зажариться.

5. Далее натираем сыр. Если он довольно мягкий, то можно ненадолго отправить его в морозильник. Охлажденный – он натирается гораздо легче.

6. Теперь, когда все готово, можно формировать блюдо в целом.

Для этого противень смазываем небольшим количеством масла. Выкладываем обжаренные лук и морковь в виде небольших кучек в том количестве, сколько у вас получилось отбивных. На овощную подушку кладем отбитые стейки.

Далее раскладываем чернослив.

Поверх выкладываем слой сметаны и тертый сыр. Получается такое своеобразное пышное «одеяло».

7. Противень с подготовленными ингредиентами отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов,  и с нетерпением ждем！Через 30 — 40 минут, блюдо можно доставать и подавать к столу.

Результат превзойдет все ваши ожидания. Вкусная сочная ароматная свинина, которой можно не только сытно накормить семью, но и угостить друзей за праздничным столом, готово. Ешьте с удовольствием и готовьтесь ко множеству хвалебных слов в свой адрес.

Как потушить мясо с черносливом в горшочках в духовке

Этот рецепт ценен тем, что является подражанием старинному русскому блюду, приготовленного в печи. У кого бабушка живет в деревне, скорее всего пробовали картошку с мясом, томленую в печи в глиняных горшочках.

Именно в них свинина получается очень мягкой, а картошка рассыпчатой, напитанной соками всех других овощей, и самого мяса.

Ингредиенты:

• Свиная лопатка 500гр
• Картофель 1кг
• Лук 2шт
• Морковь 2шт
• Чеснок 3 зубчика
• Чернослив 180гр
• Соль, специи

Приготовление:

1. Снова будем использовать для приготовления свинину. Она мягкая, сочная и быстро готовится. Моем кусок целиком, затем сушим его салфетками и режем небольшими кусочками, а именно одинаковыми кубиками.

2. Картофель также режем кубиками, после чего заливаем его холодной водой. Это делается для того, чтобы из него вышел крахмал и в горшочках еда не превратилась в кашу.

3. Лук крошим небольшими кубиками. Чем мельче порежете, тем меньше он будет попадаться в блюде. Мелкие кубики в процессе варки станут практически прозрачными и не видимыми.

3. Морковь режем кусочками одинакового размера, но не очень мелко, чтобы они не потерялись в готовом блюде.

4. Чернослив заливаем кипятком, на пару минут. Не увлекайтесь, чтобы плоды не разварились и не потеряли свой цвет и цельную структуру. Затем воду сливаем и ополаскиваем водой комнатной температуры.

5. Накаливаем сковороду и отправляем туда порезанную свинину.

Обжариваем  кусочки на среднем огне до образования румяной корочки. Это делается для того, чтобы “запаковать” вкус и сок в каждом из них. Следите за тем, чтобы свинина именно обжаривалась, а не томилась. Корочка должна появиться достаточно быстро.

6. Когда мясо слегка зарумянится, добавляем к нему лук и морковь и обжариваем все вместе пару минут.

Солим, добавляем специи, лавровый лист и измельченный чеснок. В рецепте указано 3 зубчика, при желании это количество можно уменьшить.

После чего заливаем небольшим количеством воды, даем закипеть и выключаем огонь.

7. Пора слить воду с картошки, а кусочки слегка подсушить и посолить.

8. Ставим перед собой горшочки, но дно каждого вливаем примерно по 4 столовых ложки воды.  Раскладываем мясо по всем из них в равных количествах.

Затем выкладываем чернослив и картошку. Закрываем горшочки крышками. Если крышек нет, то можно прикрыть посуду фольгой.

9. Ставить горшочки нужно в холодную духовку, и только потом выставить температуру в 200 градусов. Готовить следует один час. За это время и картошка и свинина должны стать мягкими и вкусными.

Содержимое можно перемешать прямо в горшочке, а можно выложить в тарелку. В ней перемешивать компоненты будет проще. А вкусно будет в любом случае.

Практически также, как вкусно это было приготовлено в русской печи Вашей бабушкой.

Свинина с черносливом, запеченная в духовке в фольге

Мясо в фольге – это еще один вариант блюда в собственном соку, который получается не только вкусным, но и полезным. Его огромный плюс в том, что готовится оно совсем без обжаривания. Оно просто запекается.

Кроме того, в этом варианте появляется очень вкусный сок, который можно использовать в качестве подливки для любого гарнира.

Ингредиенты:

• Свинина 600гр
• Чернослив 70гр
• Майонез 1ст.л
• Чеснок 3-4 зубчика
• Горчица 2 ч.л
• Красный перец 1/2 ч.л
• Соль

Приготовление:

1. Для начала займемся приготовлением соуса, в котором будет запекаться свинина. Мы сегодня выбрали для блюда именно ее. А Вы можете использовать любое мясо, подойдет и говядина, и баранина и даже курица, или индейка.

Мелко режем чеснок, можно воспользоваться для его измельчения прессом, и складываем в миску.

Затем добавляем соль, перец по вкусу и горчицу. Если красный перец для Вас слишком острый, то можете заменить его на более привычный — черный молотый. Перемешиваем и добавляем майонез. Его кстати, также можно заменить на сметану.

2. Цельный кусок свинины моем, подсушиваем и разрезаем поперек волокон, создавая так называемые “кармашки”. Расстояние между ними должно быть около 1 см.

Чтобы легче и ровнее было нарезать, свинину можно немного охладить в морозильной камере.

3. Готовим чернослив. Его также следует помыть и обсушить. Старайтесь не держать его долго в воде, иначе он потеряет свой внешний вид и расквасится.

4. Берем фольгу, кладем на нее получившуюся «гармошку», и начиняем им «кармашки». Сверху щедро смазываем приготовленным заранее соусом. Он не только даст нам красивую румяную корочку, но также и напитает мякоть свинины своими ароматами и соками.

5. Аккуратно и плотно укутываем свинину фольгой. Стараться при этом не оставлять ни малейшей щелочки. Упаковываем блюдо в еще два слоя, чтобы не вытек сок.

6. Выпекаем примерно полтора часа при температуре 200 градусов. Затем раскрываем фольгу и выпекаем еще полчаса для образования румяной корочки.

Подаем, разрезав в местах надрезов. Для гарнира можно подать отварной картофель, овощи, запеченные в той же духовке, или же любую крупу.

Блюдо готово, пробуйте скорее! Я уверена, что оно Вам понравится!

Видео о том, как приготовить мясо с черносливом, запеченное в духовке (по-французски)

Конечно это рецепт получается не совсем таким, как знаменитое мясо по-французски, но очень похож! Мне этот рецепт нравится тем, что блюдо готовится по нему довольно легко и просто. А получается всегда просто великолепным.
Когда внезапно у Вас на пороге оказались гости, приготовить его будет самое время. Впрочем, сейчас все увидите сами.

И так, подведем маленький итог. 15 минут на подготовку продуктов, и еще 25 минут на запекание до полной готовности. Довольно неплохо для приготовления шикарного ужина, или даже праздничного стола.

Обязательно попробуйте приготовить. Это очень вкусно! Просто пальчики оближешь!

Говядина с черносливом в белом вине в мультиварке

Сегодня практически на каждой кухне уже есть мультиварка, но вот готовить в ней рискуют не все и далеко не всё, а очень зря. Если вы еще никогда не готовили в мультиварке мясо и ждете подходящего рецепта, то считайте, что это он — самый подходящий рецепт！

Ингредиенты:

• Говядина 500гр
• Чернослив 100гр
• Лук 1шт
• Чеснок 2-3 зубчика
• Мука 2 ст.л
• Белое вино 100мл
• Соль, приправы
• Лавровый лист
• Вода или бульон 500мл

Приготовление:

1. Мясо режем на крупные кубики. Затем ставим мультиварку на режим “жарка”, либо выставляем температуру 160 градусов. Наливаем в чашу немного растительного масла и обжариваем говядину до золотистого цвета.

2. Говядину убираем, моем чашу и то же самое делаем с луком. Обжариваем при 160 градусах до прозрачного состояния.

3. Затем отправляем к нашему золотистому лучку говядину и заливаем ее вином. Тушить ее нужно до выпаривания алкоголя, 5-10 минут.

Если Вы категорически против алкоголя, то его можно заменить на любой бульон, или кипяченую воду.

4. Именно сейчас пришло время чернослива. Предварительно мы его вымыли, и теперь пришло время выложить его в чашу мультиварки. Затем все нужно посолить, добавить приправы, муку и лавровый лист.

При добавлении муки, соус станет в меру густым. Многие любят такой.

5. Как следует перемешиваем массу, добавляем воду или бульон и снова перемешиваем, чтобы не было комочков.

6. Мультиварку закрываем и ставим на режим “тушение” на два часа.

Через отведенное время вы оцените, насколько простой в приготовлении и безумно вкусной может быть говядина. Приятного аппетита！

Вкусные запеченные рулетики с мясом и черносливом

Этот рецепт для тех, кто любит не только что-то вкусное, но и красивое. Конечно, повозиться на кухне для приготовления рулетиков придется чуть дольше, но оно того стоит！

Посмотрите, как красиво и аппетитно выглядит! Хотите приготовить такие же? Тогда приступим…

Ингредиенты:

• Филе индейки 700гр (или свинина)
• Яйцо 1шт
• Грецкие орехи 200гр
• Горчица
• Соль, перец

Приготовление:

1. Сначала приготовим маринад. Для этого смешиваем яйцо, горчицу, перец и соль. Тщательно перемешиваем.

2. Мясо можно использовать любое, но вкуснее всего получается из нежной свинины и филе индейки. Режем мякоть тонкими пластами, чтобы их потом можно было легко скручивать в рулетики.

3. Каждый кусочек мякоти отбиваем молоточком, от этого действия они станут еще более тонкими и податливыми.

Обмазываем каждый из них маринадом, и убираем в холодильник примерно на один час. За это время мякоть успеет впитать в себя все соки и ароматы, а также слегка размягчится, и приготовится уже гораздо быстрее.

4. Далее беремся за орехи. Их нужно тщательно перебрать, чтобы в готовом блюде не попалось кусочков скорлупы.

Затем измельчить их в блендере. А если не хотите пачкать посуду, то можно сделать это и скалкой. Для этого просто поместите орехи в целлофановый пакет, и прокатайте ею несколько раз из стороны в сторону.

5. Чернослив заливаем кипятком и даем настояться 2-3 минуты, затем как следует промываем и режем его на мелкие кусочки.

6. Все ингредиенты готовы. Вытаскиваем из холодильника промаринованное мясо, и на каждый кусочек кладем орехи и чернослив.

Заполняем поверхность довольно плотно и скатываем в рулетик. После этого сразу перекладываем в форму для запекания. Предварительно лучше смазать ее маслом, чтобы заготовки не прилипли ко дну.

7. Вы можете перевязывать их ниткой или проткнуть зубочистками,  особенно, если кусочки мякоти не слишком длинные и норовят развернуться. Но в данном случае такая процедура оказалась не обязательной. Все держится просто великолепно.

8. Сверху заготовки можно смазать майонезом, сметаной или посыпать сыром – на ваше усмотрение. Я выбрала майонез. Вначале нанесла его в виде сеточки, а потом размазала по всей поверхности.

9. Теперь осталось лишь запечь наше блюдо. Отправляем форму в разогретую до 200 градусов духовку примерно на полчаса. Все зависит от того вида и сорта мяса, которые Вы будете использовать.

Индейка готовится быстро, а для говядины понадобится дополнительное время до доведения его до состояния готовности.

Затем достаем, выкладываем на блюдо и подаем нашу красоту к столу.

Блюдо получилось красивое, аппетитное и очень вкусное. Поэтому готовить такое можно к любому празднику.

В принципе, как и все остальные. Ведь мясо с черносливом все мы готовим не так часто. Вроде все бывает под рукой, а все как-то забываешь, что существует такой способ приготовления. А если подумать, в приготовлении нет ничего сложного. Все как обычно, просто на одном из этапов добавляется сушеная слива.

Вот взять, например, чахохбили. Ведь это блюдо тоже готовят из сушеной кислой сливы, или с соусом ткемали ( что в принципе является пюре из слив). И что там… просто курица. А каким получается блюдо?! С ложкой можно съесть!

Поэтому, друзья, не забывайте, что мясо можно готовить различными способами. А из слив можно не только варить компоты и стряпать пироги. Соединив два вкусных продукта, получим вдвойне вкусное блюдо!

Готовьте и ешьте на здоровье. Приятного аппетита!

Свинина с черносливом, тушеная на сковороде — рецепт

Ингредиенты

Количество порций

1. Свинину нарезать на кусочки и обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом 10 мин., постоянно помешивая. Мясо вынуть из сковороды.
2. В этой же сковороде обжарить нарезанные полукольцами лук-порей и измельченный сельдерей в течение 5 мин.
3. Переложить мясо в кастрюлю, добавить очищенные от кожицы и нарезанные помидоры, чернослив, воду и MAGGI® БУКЕТ ПРИПРАВ.
4. Довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на медленном огне в течение 30-40 мин., помешивая. Свинина с черносливом готова: подавайте к столу!

Пищевая ценность

Калории

323 ккал.

* Пищевая ценность в процентах от дневной нормы. Значение приведено для диеты, основанной на 2500 ккал/сутки.

• Вода

  13.3%

  331.3 мл

• Пищевые волокна

  6. 7%

  2.005 г

• Общие сахара

  5.784 г

• Кальций, Ca

  5%

  49.53 мг

• Железо, Fe

  12%

  1.678 мг

• Магний, Mg

  15. 4%

  61.75 мг

• Фосфор, P

  46%

  368.1 мг

• Калий, K

  25.4%

  888.8 мг

• Натрий, Na

  59.3%

  1423 мг

• Цинк, Zn

  15. 6%

  2.346 мг

• Витамин C (аскорбиновая кислота)

  29%

  17.42 мг

• Витамин В1 (тиамин)

  78.2%

  1.095 мг

• Витамин В2 (рибофлавин)

  20.9%

  0. 334 мг

• Витамин РР (ниацин)

  72.6%

  13.06 мг

• Витамин В6 (пиридоксин)

  34.9%

  0.698 мг

• Фолиевая кислота (фолаты)

  18.2%

  36.31 мкг

• Витамин В12 (цианокобаламин)

  61. 5%

  0.615 мкг

• Витамин А, RAE

  8.8%

  70.63 мкг

• Витамин A, IU

  51.9%

  1384 МЕ

• Витамин E (альфа-токоферол)

  12.1%

  1. 21 мг

• Витамин D (D2 + D3)

  18%

  0.9 мкг

• Витамин D

  17.3%

  34.5 МЕ

• Витамин K (филохинон)

  26.74

• Насыщенные жирные кислоты

  21. 1%

  5.285 г

• Мононенасыщенные жирные кислоты

  5.911

• Полиненасыщенные жирные кислоты

  15.1%

  1.661 г

• Трансжирные кислоты

  187.2%

  5. 615

• Холестерин

  28%

  84 мг

Отзывы

Поделитесь своим впечатлением о блюде

Ингредиенты и способ приготовления Пищевая ценность Отзывы (0)

Добавить рецепт в меню

Поделиться рецептом

15.03.2021 2021-03-15T00:00:00+00:00

Автор: MAGGI®

Свинина тушеная с черносливом — ароматное блюдо, которое стало еще проще приготовить благодаря MAGGI® БУКЕТ ПРИПРАВ. Для разнообразия вкуса можно использовать курагу или добавить болгарский перец. Для того, чтобы свинина с черносливом стала более острой, добавьте перец чили. При подаче посыпьте измельченной зеленью петрушки.

Рецепт Тушеная свинина с черносливом

Оригинальное и потрясающе вкусное блюдо из свиного филе и чернослива с добавлением белого вина, корицы и томатного соуса, можно приготовить дома к обеду или ужину. На гарнир лучше сделать легкий овощной салат.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/9 ингредиентов

• Свинина (филе) — 1 кг.
• Чернослив — 400 гр.
• Томатный соус — 200 гр.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Белое вино — 200 мл.
• Корица — ½ ч.л.
• Растительное масло
• Молотый перец
• Соль

Savelova Пока без рейтинга1ч 35мин1ч 35мин 205

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0

1. Свинину нарезаем на средние кусочки, выкладываем в масло (2 ст. л.) и обжариваем на среднем огне до румяного цвета. Чернослив промываем и замачиваем в теплой воде.
   
   

2. Вливаем в свинину вино, солим, перчим, варим на сильном огне 2-3 минуты и перекладываем в сотейник.
   
   

3. В масле обжариваем нарезанный лук до мягкости, добавляем томатный соус и доводим до кипения.
   
   

4. Выкладываем лук в соусе на мясо, накрываем и тушим на медленном огне накрытым 45 минут. Если жидкость испаряется, вливаем воду.
   
   

5. Добавляем в мясо чернослив, корицу, вливаем воду (1 чашку), чтобы соус был жидким, и тушим еще 30 минут. Пробуем на соль.
   
   

6. Готовую ароматную свинину с черносливом выкладываем на тарелки и подаем легкими зелеными салатами и свежим хлебом.

Ключевые слова:

ID: 35040

Свинина с черносливом и чесноком

Невероятно вкусное и сочное мясо, которое станет украшением любого праздничного стола. Все ингредиенты отлично сочетаются между собой, превращая свинину в оригинальное блюдо! Чернослив придает новые нотки вкуса, острый и пряный маринад выводит.

Ингредиенты

Свинина (ошеек)	1,8 кг
Соль	2 ч.л. (по вкусу)
Черный перец	по вкусу
Красный острый перец	0,5 ч. л. (по вкусу)
Приправа «Средиземноморские травы»	1 ч.л.
Горчица	2 ст.л.
Мед	2 ст.л.
Коньяк	3 ст.л.
Чеснок	10 зубчиков
Чернослив	200 г
Грецкий орех	10 четвертинок

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

1. Смешать соль, черный, острый перцы, приправу. В 10 шт. чернослива положить четвертинки ореха. Чеснок и чернослив обвалять в приправах, сделать надрезы в мясо и нафаршировать его черносливом и чесноком.

2. В оставшуюся смесь приправ и соли добавить горчицу, мед, коньяк. Смазать мясо маринадом. Выложить рядом оставшийся чернослив.

3. Упаковать мясо очень хорошо в несколько слоев фольги, чтобы маринад не вытекал. Оставить мариноваться минимум на 2 часа, а лучше на 12-24 часа в холодильнике.

4. Запекать мясо в духовке при температуре 180 градусов в течение 2 часов. Если проткнуть мясо ножом, то должен течь полностью прозрачный сок. Раскрыть мясо, смазать верх мясо соком, который выделился. Температуру в духовке увеличить до 250 градусов и зарумянить мясо в течение 5-10 минут.

Поделись рецептом с друзьями!

Свинина тушеная с курагой и черносливом в мультиварке

Лук почистить и нарезать полукольцами или четвертинками колец.

Чернослив промыть и нарезать кусочками.

Курагу промыть и также нарезать кусочками.

Свинину промыть холодной проточной водой. Нарезать кусочками средней величины.

В чашу мультиварки налить растительное масло. Включить режим «Жарка» (145-160 градусов) или любой другой аналогичный температурный режим (например «Выпечка»). Выложить кусочки свинины в чашу и обжаривать их при открытой крышке, периодически перемешивая в течение 15 минут.

Добавить к мясу лук, курагу и чернослив.

Посолить, добавить черный и белый молотый перец и тимьян. Перемешать.

Сметану развести водой и добавить к мясу. Закрыть крышку мультиварки. Установить режим «Тушение» (100 градусов) на 45 минут.

По окончанию программы нежная, сочная свинина с пикантным привкусом чернослива будет готова.

Тушеное мясо с черносливом, рецепт с фото

Тушеное мясо с черносливом – пикантное мясо с интересным вкусом и богатой подливкой. Чернослив придает самому обычному блюду приятный вкус с едва уловимым ароматом копчености.

Сочетание мяса с сухофруктами

Помимо чернослива в мясо можно добавлять орехи, курагу или другие сухофрукты. Но лучше не сочетать это все вместе, только что-то одно. В зависимости от добавки будет меняться вкус блюда.

Мясо с подливкой

Есть много способов приготовить тушеное мясо или жаркое. Можно готовить в сковороде на плите, в горшочках или в форме в духовке, в мультиварке и даже на костре. Особенность этого блюда в густом соусе. Он отлично сочетается с различными гарнирами: макаронами, пюре из картофеля или гречей.

Ингредиенты

---

• Свинина — 700 г
• Чернослив — 200 г
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Помидоры — 1 шт.
• Соль — 1 ч.л.
• Петрушка — 1 пучок
• Специи для мяса — 1 ст. л.
• Вода — 150 мл

---

Как приготовить тушеное мясо с черносливом

1. Мясо нарезать кубиками и обжарить на большом огне.

2. Лук можно нарезать довольно крупно кубиками или полукольцами. Отправить лук к мясу и обжарить до мягкости лука.

3. Добавить соль, специи и томатную пасту. Перемешать и обжаривать около минуты.

   Специи выбирайте на свое усмотрение. Можно взять готовый набор или ваши любимые.

4. Помидоры порезать любым способом, добавить к мясу.

   Если помидоры небольшие, можно добавить 2-3 штуки вместо одного, указанного в рецепте.

5. Влить воду и тушить под крышкой на маленьком огне около 30 минут.

   Можно добавить больше воды, чтобы получить больше подливки.

6. Чернослив немного измельчить и добавить к мясу. Тушить еще 10 минут.

7. В конце добавить рубленную петрушку.

8. Тушеное мясо с черносливом подавать с любимым гарниром.

Приятного аппетита!

Видео рецепт тушеного мяса с черносливом

Тушеная свинина с яблоками и черносливом

Этот рецепт тушеной свинины с яблоками и черносливом (Épaule de porc braisée aux pommes et pruneaux) научит вас тушить свиную лопатку в сидре с яблоками и черносливом. Узнайте, как связать мясо, начинить и тушить свиную лопатку по-французски.

Если вам нравятся рецепты тушеной свинины, вам также может понравиться тушеная свиная лопатка в молоке

ИНГРЕДИЕНТЫ (4 СЕРВИСА)

• 1 кг (2. 2 фунта) свиной лопатки или другого отруба, например корейка или стойка
• 10-15 черносливов, мацерированные в яблочном ликере или бренди в течение не менее 30 минут — 2/3 для добавления в мясо и баланс для fond de Braisage (бульон для тушения)
• Яблочный ликер или бренди (я использовал Le Birlou — французский ликер из яблок и каштанов) для мацерации
• 2 яблока очищенные, очищенные от сердцевины и четвертинки
• 200 г вешенек (100 г для fond de Braisage и остатки для гарнира)
• 1 крупная луковица, нарезанная кубиками
• 300 мл сидра (используйте сухой сидр, если хотите чего-то менее сладкого)
• 2 столовые ложки подсолнечного масла
• 120 мл крем-фреш (или жирные сливки для взбивания)
• Ветвь тимьяна
• Лавровый лист
• 5 зубчиков очищенного чеснока
• Сливочное масло для жарки

ПАРТНЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ

ИНСТРУКЦИИ

1. Разогреть духовку до 160 C (320 F) (конвекционная печь)
2. Положите около 10 черносливов по отдельности в углубления в мясе и вытрите излишки сока бумажным полотенцем. Мясо посыпать перцем и солью.
3. Сверните мясо и надежно закрепите веревкой.
4. Используя подсолнечное масло, обжарьте мясо (со всех сторон) в чугунной кастрюле (голландская духовка) на среднем огне в течение нескольких минут с каждой стороны, пока не подрумянится.
5. Выньте мясо из кастрюли, опустите лук и готовьте на слабом огне несколько минут (время от времени помешивая).
6. Добавьте чеснок, тимьян, лавровый лист, половину грибов и продолжайте готовить несколько минут.
7. Слегка увеличьте огонь, размажьте кастрюлю сидром, оставьте уменьшаться на несколько минут, затем добавьте оставшийся чернослив. Выключите огонь и снова положите мясо в кастрюлю.
8. Накройте кастрюлю крышкой, поставьте в духовку и варите около часа. В середине приготовления вам нужно будет достать кастрюлю из духовки и перевернуть мясо. Затем проверьте температуру мяса, вставив термометр в его центр (он должен быть ниже 70 C). Поставьте кастрюлю с мясом обратно в духовку и продолжайте готовить, пока температура не достигнет 70 C (158 F), когда мясо будет готово.
9. Тем временем нагрейте масло на сковороде и обжарьте оставшиеся грибы с солью и перцем до золотистого цвета. Зарезервируйте в миске.
10. Добавив при необходимости еще масла, осторожно обжарьте четвертинки яблока в течение 5-10 минут и оставьте с грибами.
11. Как только мясо приготовится, достаньте кастрюлю из духовки. Достаньте мясо и положите на тарелку или поднос. Накройте мясо фольгой и дайте ему постоять, пока будете готовить соус.
12. Чтобы приготовить соус, просто уменьшите количество сока ( fond de Braisage ), оставшегося в кастрюле на сильном огне, до консистенции сиропа.При желании отрегулируйте приправу. Добавьте сливки и взбейте.
13. При желании вы можете глазировать мясо перед подачей на стол: для этого используйте сок из мацерированного чернослива, чтобы полить мясо и глазировать под грилем ровно настолько, чтобы поверхность мяса стала хрустящей — повторите 3 раза для достижения наилучшего результата.

ДЛЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ :

Выложите соус (fond de Braisage) на блюдо в качестве ложа для мяса и окружите мясо яблоками и грибами. Вы также можете добавить еще чернослива (или абрикосов).Удалите нить и нарежьте мясо.

Видео рецепт:

(Посещали 2467 раз, посещали сегодня 1)

Острая тушеная свинина и чернослив | Рецепты ужинов

Для получения ароматного рецепта запеканки попробуйте медленно тушеную свинину и запеканку из чернослива. Гранатовая патока и сушеный чернослив придают сладость соусу, а перец чили и специи делают этот рецепт мультиварки приятным.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ОСТРАЮЩУЮ СВИНИНУ И СЛИВОЧНИК

Метод

1. На среднем огне обжарьте свинину в масле в большой запеканке, пока она не подрумянится, затем выньте и отложите в сторону. обжарить лук на слабом огне до мягкости. Добавьте чеснок, перец чили, имбирь, стебли кориандра и семена фенхеля еще на 2 минуты. Затем измельчите кориандр и тмин вместе со 100 мл воды, чтобы предотвратить пригорание специй, и осторожно варите в течение 5 минут, помешивая.
   

2. Влейте куриный бульон и лимонный сок, доведите до кипения, убавьте огонь и верните подрумянившуюся свинину в запеканку. Затем на самом слабом огне тушите под крышкой, но время от времени помешивая, в течение 3 часов или пока свинина не развалится и не станет нежной тающей.

3. Шумовкой выньте свинину из запеканки и отставьте в сторону, чтобы немного остудить, пока вы добавляете чернослив в запеканку. Снимите жир с жидкости, затем добавьте гранатовую патоку, кленовый сироп и тамари в варочный сок и тушите, чтобы уменьшить вдвое.

4. Измельчите мясо на кусочки размером с укус, проверьте приправу жидкости, затем верните мясо в сок, чтобы оно служило тушеным мясом, или подавайте куски сочного мяса на сервировочном блюде, усыпанном оставшимся кориандром. Это было бы вкусно вместе с кускусом из граната с драгоценными камнями.
   

Ингредиенты

• 1 1/2 кг (3 фунта 6 унций) лопатки или свиной ножки без костей, очищенной от лишнего жира и нарезанной крупными кусками 10 см (4 дюйма)
• 4 столовые ложки оливкового масла
• 2 очищенные луковицы и нарезанный
• 3 очищенных и измельченных зубчика чеснока
• 2 красных чили, очищенных от семян и нарезанных
• Корень имбиря 4 см (1 1/2 дюйма), тертый
• кориандр большой пучок, листья собраны, стебли мелко нарезаны
• 2 ч. л. молотого тмина
• 1 чайная ложка сумаха
• 1 чайная ложка семян фенхеля
• 1/2 чайной ложки молотого кориандра
• 1/4 чайной ложки молотой гвоздики
• 1 литр (1 3/4 пункта) куриного бульона свободного выгула
• 50 мл лимонного сока
• 2 столовые ложки гранатовой патоки
• 2 столовые ложки кленового сиропа
• 2 столовые ложки тамари или соевого соуса
• 250 г (9 унций) мягкого сушеного чернослива

Верхний совет для приготовления пряных свинины и чернослива медленного тушения

При использовании медленной варки выполните следующие действия. низкий шаг 1, затем добавьте оставшиеся ингредиенты или добавьте все в мультиварку за один прием.Уменьшив количество жидкости на треть, накройте крышкой и готовьте на медленном огне 8-10 часов

тушеная свинина с миндалем и черносливом; почти тажин · Тимьян для кулинарии

Это началось как французское блюдо, а затем обогнуло Средиземное море с остановками в Северной Африке.

Такое иногда случается, когда я иду на кухню, когда у меня возникает идея, которая не сформировалась полностью. Я начинаю вытаскивать из шкафа травы и специи и оттуда ухожу.

Чернослив — крупный урожай на местном уровне.

Хорошо, так что урожай — это сливы, но по-французски слива — это чернослив. (По-французски чернослив — pruneau. )

Pruneaux d’Agen известны во всей Европе. Ажен — это город в центре региона выращивания сливы.

В окрестностях тоже много миндаля… ..

Щелкните здесь, чтобы закрепить тушеную свинину с миндалем и черносливом

Распечатать

Свинина тушеная с миндалем и черносливом

Это можно сделать в тагине или большой сковороде с крышкой . Подавать с картофелем, рисом или кус-кусом.

• Автор: Кэти
• Время приготовления: 10 минут
• Время приготовления: 45 минут
• Общее время: 55 минут
• Выход: 2 порции 1x
• Категория: Свинина

• 14 унций (400 г) свиной корейки, нарезанной крупными кубиками
• 1 крупно нарезанная луковица
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 чайная ложка паприки
• 1/2 чайной ложки имбиря
• 1/2 чайной ложки корицы
• щепотка шафрановых ниток, измельченная
• 3/4 стакана (6 унций, 180 мл) белого вина
• 3/4 стакана (6 унций, 180 мл) куриного бульона
• 1/3 стакана миндаля
• 8 крупных черносливов без косточек
• 1 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала, растворенные в 3 столовых ложках воды

• Нагрейте масло в сковороде или тагине.
• Добавьте свинину и хорошо подрумяните. Убрать на тарелку.
• Добавьте лук, чеснок, специи и тушите, пока лук не станет мягким и не начнет подрумяниваться, примерно 5 минут.
• Верните свинину в сковороду, добавьте бульон, вино, шафран, накройте крышкой, убавьте огонь и тушите 30 минут.
• Добавьте миндаль, чернослив и тушите еще 15 минут.
• Добавьте смесь кукурузного крахмала, помешивая до загустения.
• Подавать

Примечания

Вместо чернослива можно использовать курагу.

Ключевые слова: тушеная свинина, свинина с черносливом

Я спорил, называть это «тагином» или нет, хотя я готовил его в своем тагине и готовил как традиционный тажин.

Позвольте мне рассказать вам, почему, рассказав….

Я вырос в очень маленьком городке в Висконсине, меньше 300 человек. Я поступил в небольшой государственный университет.

Моя двоюродная сестра жила в «городе» и училась в частном женском колледже. Не вдаваясь в сложные подробности, я просто скажу вам, что она стала членом геологического клуба соседнего частного мужского колледжа.Она была их единственной женской участницей. Когда они уехали на ночную экскурсию, она пригласила меня пойти с ней — так было 2 женщины (соучастники преступления).

В конце концов, ребята пригласили меня стать самостоятельным участником.

Во время одной производственной поездки в Блэк-Хиллз (Южная Дакота) мой двоюродный брат не смог поехать, поэтому я пригласил одного из моих друзей из маленького городка.

Оглядываясь назад, я думаю, мы, женщины, были включены, потому что мы взяли бы на себя ответственность за еду и большую часть готовки.

Разбивались, конечно, в палатках.

В этой поездке был новый участник: молодой человек из Кувейта. Я помню, как весело было впервые показать ему снег, на холмах…

Еще я помню, как мое незнание чуть не привело к международному инциденту.

Я никогда раньше не слышал о Кувейте.

Я ничего не знал о мусульманской религии.

Купила свиные отбивные.

Когда я готовил ужин у костра посреди пустыни, наш советник отвел меня в сторону и спросил, знаю ли я, что я сделал.

Конечно, не знал! Не имел представления! Если бы я знал, я бы этого не сделал!

Между моими обильными извинениями, объяснением невежества маленького городка и т. Д., Извинениями консультанта клуба и возможным возвращением доброго характера молодого человека (плюс поездка в город за стейками из говядины) произошел инцидент. избегали.

Он был сыном посла.

Тагины — традиционные берберские блюда Северной Африки.

Тагин из свинины не найти в мусульманской стране.

Я не мог заставить себя назвать это тагином… ..

Некоторые уроки никогда не забываются.

Тушеная свинина и чернослив быстрого приготовления — Vincci Tsui, RD

Тушеная свинина и чернослив быстрого приготовления

• Жаркое из свиной лопатки 1 фунт (600 г), обрезанное и нарезанное кубиками
• Соль и перец по вкусу
• 1 столовая ложка (15 мл) оливкового масла
• 1 столовая ложка (15 мл) ) сливочного или оливкового масла
• 1 нарезанная луковица
• 2 зубчика чеснока, нарезанная ломтиками
• 1 чайная ложка (5 мл) сушеного тимьяна
• 1 чайная ложка (5 мл) копченой паприки
• 2 стакана (10 унций или 300 мл) красного вино
• 1 чашка (300 мл) куриного бульона
• 140 г (около 15-20) чернослива
• 1 столовая ложка (15 мл) томатной пасты
• 1 столовая ложка (15 мл) кукурузного крахмала
• 2 столовые ложки (30 мл) воды

1. Обильно приправьте свинину солью и перцем.
2. Включите Instant Pot в режим тушения. Нагрейте оливковое масло, затем добавьте свинину, периодически помешивая, до подрумянивания со всех сторон. Удалите из кастрюли свинину и соки. Отложите в сторону.
3. Растопите масло или разогрейте оливковое масло в кастрюле для быстрого приготовления. Добавьте лук и чеснок и варите, помешивая, примерно 3-5 минут, пока лук не станет мягким и полупрозрачным. Добавьте сушеный тимьян и копченую паприку, перемешивая, чтобы они покрылись слоем.
4. Дегласируйте сковороду небольшим количеством красного вина, соскребая все подрумяненные кусочки. Добавьте оставшееся красное вино, куриный бульон, чернослив и томатную пасту.Закройте крышку и готовьте при высоком давлении в течение 20 минут, затем позвольте давлению естественным образом спуститься, примерно 10-15 минут. (Вы можете выключить Instant Pot, чтобы немного ускорить процесс.)
5. Тем временем смешайте кукурузный крахмал и воду в небольшой миске.
6. Откройте крышку и включите режим тушения. Дайте тушеному блюду закипеть, затем добавьте смесь кукурузного крахмала, пока тушеное мясо не загустеет. Подавать теплым.

3.5.3229

Тушеная свиная корейка с черносливом — Chef Darren McGrady

Здесь прохладнее, и лучше повернуть ключ и войти в дом с чудесным запахом еды, кипящей в духовке.Не пропустите ни одного ингредиента в этом блюде, оно абсолютно великолепное, и вы будете макать хлеб в соус еще долго после того, как ваши гости / семья покинули стол.

На 8 порций

1/4 стакана оливкового масла
1 большая луковица, разрезанная пополам, затем тонко нарезанная
4 очищенных зубчика чеснока
1 ½ стакана чернослива без косточек
1 3 фунта жаркого из свиной корейки без костей
5 веточек свежего тимьяна
6 свежих листьев шалфея
4 лавровых листа
1/2 стакана дижонской горчицы
1/2 стакана светло-коричневого сахара
1 стакан мадеры
1 стакан сухого белого вина
1 стакан воды
1 столовая ложка лучше, чем бульонный куриный бульон с пониженным содержанием натрия
2 столовые ложки красного вина уксус
1 чашка миндаля Marcona
чашка растопленного несоленого масла
чашка муки

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

Нагрейте оливковое масло в большой сковороде до дыма. Приправить свинину солью и перцем.

Обжарьте свиную корейку до золотистого цвета и переложите на тарелку. Добавьте в масло лук, чеснок, лавровый лист, тимьян и шалфей и убавьте огонь. Готовьте примерно три-четыре минуты, чтобы они стали мягче.

Добавьте вино Мадейры, воду, бульон и вино. Добавьте чернослив. Натрите всю свиную корейку горчицей, а затем коричневым сахаром. Осторожно выложите в центр сковороды поверх смеси лука и бульона.Плотно закройте сковороду крышкой и поставьте в духовку на 1 час или пока центр свинины не достигнет 150 градусов.

Вынуть свинину со сковороды на тарелку и держать в тепле. Кастрюлю с соками поставить на плиту на сильном огне и довести до кипения. Смешайте растопленное масло и муку и добавьте венчиком в бульон. Снова доведите до кипения и добавьте приправы. Снимите с огня и удалите лавровый лист и веточки тимьяна. Добавьте уксус.

Дайте мясу отдохнуть примерно 15 минут перед нарезкой.Вылейте соус в большую миску и выложите сверху мясо. Перед подачей посыпать миндалем.

Тушеный свиной окорок с портвейном и черносливом

Профиль поваренной книги

Тушеный свиной окурок

с портвейном и черносливом

На 6-8 человек, с остатками

В отличие от свиной корейки, по-бостонской или свиной лопатке, идеально подходит для длительного, медленного приготовления сочных блюд. Чернослив, как и многие фрукты, дополнят сладкие и сочные ароматы свинины и портвейна обеспечивает приятный оттенок сладости и фруктов.Мы рекомендуем вам используйте свернутый и завязанный окурок без костей, так как его 5 легче вырезать и подавать, но подойдет и жаркое на косточке. Нам нравится служить этому блюдо к компании, с брюссельской капустой, тушенной с каштанами и землисто-красный бургундский от Cotes de Nuits или полнотелый Орегон Пино Нуар.

Flavor Step
Смешайте все травы и специи для втирания в небольшой миску и обильно натереть все мясо.

2 столовые ложки оливкового масла
Один 4-6 фунтов без костей или на кости
Бостонский окурок или окурок свиной лопатки, обрезанный
большей части внешнего жира
2 чашки свежего или замороженного жемчужного лука,
частично размороженный, если замороженный
1 чашка мелко нарезанный лук-порей (только белая часть)
1/2 стакана мелко нарезанной моркови
1 стакан портвейна
1/2 стакана говяжьего или куриного бульона
1 стакан чернослива без косточек
1/4 стакана арманьяка, сливовица
(сливовый бренди) или другого бренди (по желанию)
2 лавровых листа
Соль и свежемолотый черный перец

Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту.Нагрейте масло на сильном огне в тяжелой запеканка или голландская печь, достаточно большая, чтобы вместить свинину. Обжарить свинину со всех сторон от 7 до 8 минут. Удалите и отложите в сторону. Вылейте все, кроме примерно 1 столовую ложку жира из кастрюли и добавьте жемчужный лук, лук-порей и морковь. Уменьшите огонь до среднего, накройте кастрюлю и готовьте, пока овощи размягчились, минут 5.

Вылейте портвейн и бульон и соскребите со дна подрумянившиеся кусочки. из горшка. Добавьте чернослив, по желанию бренди, лавровый лист и довести до кипения.Снова положите свинину, переложите чернослив и овощи сверху. Накройте кастрюлю фольгой и плотно закройте крышкой.

Поставьте кастрюлю в середину духовки и готовьте примерно 1-1 / 2 часа, или пока свинина не станет достаточно мягкой и не достигнет 160–165 градусов по Фаренгейту на термометр для мяса с мгновенным считыванием. Вынуть свинину из кастрюли и накрыть крышкой. свободно, чтобы согреться. Конечная температура мяса после выдержки в течение Примерно через 10 минут может показаться от 170 до 175 градусов по Фаренгейту.

Удалите жир из сока. Удалите 6 черносливов и пюре. их в кухонном комбайне или блендере. Вмешайте пюре обратно в соус. чтобы сделать его густым. Удалите лавровый лист и попробуйте соус для соли и перец. При необходимости снимите нитки со свинины и нарежьте Ломтики 1/2 дюйма. Подавать с соусом, черносливом и овощами.

Травы и горчица для свинины

1-1 / 2 чайных ложки соли
1 чайная ложка свежемолотого черного перца
1 чайная ложка сухой горчицы, предпочтительно Colman’s
1/2 чайной ложки сушеного шалфея
1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
2 столовых ложки оливкового масла

От:
Полная поваренная книга по мясу
Брюс Эйделлс и Денис Келли
Книга глав
688 страниц
16 цветных фотографий и черно-белые иллюстрации
Твердый переплет, 35 долларов США.00
ISBN 0-395-

-7
Рецепт Печатается с разрешения.

Полная поваренная книга по мясу

Рецепты

---

Архив профилей поваренной книги

Эта страница создана в ноябре 1998 г.

Свиная вырезка с портвейном и сушеными сливами

Это блюдо, которое я первоначально опубликовал в 2014 году. Это то, что мне было хорошо знакомо в детстве, потому что и моя мама, и моя бабушка Маду, умершая в прошлом месяце, готовили это блюдо. или какой-то его вариант.Я любил его из-за острого сладкого вкуса. Вам он понравится, потому что свиная вырезка с портвейном и сушеными сливами — это блюдо wow-zer , которое можно приготовить менее чем за час и заставит вас выглядеть супергероем.

Он начинается со сладких сливок, пропитанных портвейном, а затем превращается в сладкий сироп — #doesntsuck!

Пока чернослив замачивается и тушится, подготовьте лук и яблоки. Если у вас есть картофель большего размера, нарежьте его небольшими кусочками, но если у вас есть мальки или картофель голландского бэби, он может остаться целым. Я признаю, что мне очень нравился молодой картофель, но не судите.

Приправьте свинину и овощи простой смесью свежего розмарина, соли, перца и оливкового масла и разложите их на жаровне, положив свинину на овощи. Жарить на сильном огне.

Пока свинина жарится, обжаривайте чернослив, пока он не станет настолько мягким, что он почти развалится. Когда смесь чернослива уменьшится, добавьте чайную ложку цельнозерновой горчицы и кусочек сливочного масла и перемешайте, пока не станет глянцевым, густым и настолько похожим на варенье , что вы захотите слизать его с ложки.(Я знаю, большинство людей в восторге от дизайнерской сумочки — Я хожу по хорошему соусу ).

Переложите свинину и овощи на сервировочное блюдо и заправьте их соусом из портвейна. Это сочетание похоже на осень на тарелке, сытное, насыщенное, ароматное и хорошее.

Свиная вырезка с портвейном и сушеными сливами

Вкусное, несладкое жаркое со сладкой ноткой свежих яблок и чернослива.

Ингредиенты

• 1 фунт свиной вырезки
• 2 яблока бабушки Смит очищенные, очищенные от семян, нарезанные ломтиками
• 1 крупный нарезанный лук
• 1 фунт небольшого картофеля, такого как сеголеток, голландский ребенок, восковой красный или белый картофель
• 1 1/4 стакана чернослива без косточек
• 1 стакан портвейна
• 4 столовых ложки разделенного оливкового масла
• 1 1/2 чайных ложки разделенного соли
• 1 чайная ложка разделенного перца
• 2 чайных ложки разделенного розмарина
• 1 чашка куриного бульона с низким содержанием натрия
• 1 чайная ложка цельнозерновой дижонской горчицы
• 1 столовая ложка сливочного масла

Инструкции

• В небольшой миске смешайте сушеные сливы и портвейн.Подождите около часа, чтобы сливы стали однородными.

• Разогрейте духовку до 450 градусов.

• Положите ломтики яблока, лук, картофель, 3 столовые ложки оливкового масла, 1 чайную ложку соли, розмарин и 1/2 чайной ложки перца в миску среднего размера. Равномерно перемешайте руками.