alexxlab — Страница 71 — star-m.ru — Нержавеющая арматура

от alexxlab 28.06.2021

Паста из цукини рецепт: Спагетти из цукини с соусом песто рецепт – паста и пицца. «Еда»

Спагетти из цукини с соусом песто рецепт – паста и пицца. «Еда» Паста феттучини 300 г Цукини 3 штуки …

Это не совсем верно. Что касается девочек, то в столь раннем возрасте начинают сексуальную жизнь немногие: всего 15-18% жительниц крупных городов, да и то лишь для того, чтобы «попробовать». Фактически это не столько секс, сколько эксперимент, не приносящий чувственного наслаждения. Первый опыт нужен молоденьким девушкам для того, чтобы убедиться: они способны нравиться, пробуждать влечение. После чего они надолго успокаиваются, поскольку для начала настоящей интимной жизни еще не созрели. Да и их юные партнеры, как показывают психологические исследования, обычно отстраняются от своих подружек и под какими-либо предлогами прекращают сексуальные отношения.

Основная же масса российских девушек, живущих в городах, начинает сексуальную жизнь между 17,5 и 20 годами: летом после окончания школы, на первом или втором курсе института или колледжа. К 21-22 годам средняя горожанка обладает определенным сексуальным опытом: у нее уже были два-три относительно постоянных партнера. А вот 17-18 % москвичек и жительниц других крупных российских городов «задерживаются в девушках» до 25-27 лет. Исследования сексологов показывают, что и после начала интимной жизни их чувственность развивается достаточно медленно: в ближайшие год-два половые контакты не приносят особой радости ни им самим, ни их партнерам.

Нередко «поздние» женщины остаются в одиночестве: только 15-17 % из тех, кто начал интимную жизнь в относительно зрелом возрасте, выходят замуж. Интересно, что подобная закономерность наблюдается не только в России, но во всех развитых странах. Мужчины почему-то испытывают недоверие к тем представительницам прекрасного пола, которые начали заниматься сексом лишь в 25-27 лет. Осознанно и неосознанно их подозревают в холодности, расчетливости, коварстве.

Американский психолог Дэвид Лестер с помощью исследования, проведенного под гипнозом, обнаружил, что мужчины, встречающиеся с «поздними» женщинами, не собираются связывать с ними свою жизнь, подозревая их в неискренности и нечестности. Они считали, что их подруги просто симулируют наличие девствености, чтобы устроить свою личную жизнь. Вероятно, главная причина — ассоциации с подростковым возрастом, когда мальчиков переполняет сексуальное влечение, а подружки их отвергают. Поэтому женщины, у которых надо просить ласк, вызывают недобрые чувства. Кроме того, мужчины бессознательно стараются избегать любого, даже делового общения с представительницами слабого пола, которых они подозревают в несексуальности. Для мужчин секс настолько важен и значим, что те, кто относится к нему отстраненно, воспринимаются как существа непонятные или не заслуживающие внимания. А «поздние» женщины всегда считались недостаточно сексуальными — именно потому они, якобы, и задерживались в девушках.

Несколько лет назад авторитетный сексологический центр имени А.Кинзи провел исследования женщин, которые в зрелом возрасте получают от интимных отношений максимальное наслаждение, у которых высокая потребность в сексе сочетается с раскованностью, а оргазменная разрядка наступает многократно.

Каково же было удивление исследователей, когда среди этих «ярко сексуальных женщин», почти половина (41-43 %) оказались «поздними», начавшими интимную жизнь после 25 лет. Сексологи сами не могли поверить полученным результатам: ведь одним из самых популярных сексологических советов у врачей из множества стран и различных научных школ был один — начинать интимную жизнь не позже 19-21 года, потому что иначе притупляется чувственность.

Впрочем, у девушек, начинающих половую жизнь позже своих сверстниц, возможны определенные психологические затруднения, связанные с малозаметным, но ощутимым и постоянным давлением со стороны подруг и окружающих. В период затянувшейся девственности девушки часто переживают подавленность, употребляют в четыре раза больше транквилизаторов и антидепрессантов, чем те, кто уже «вошел» в интимную жизнь.

Хотя некоторые женщины, поздно начавшие сексуальную жизнь, просто медленнее развиваются гормонально и психологически, постепенно достигая нормы, часть из них уже с подросткового возраста испытывает довольно сильное сексуальное влечение.

В глубине души эти девушки понимают, что носят в себе незаурядную чувственность, и если они начнут сексуальную жизнь в 18-19 лет, это захватит их целиком и полностью. Они осознают, что, отдавшись партнеру, не смогут контролировать свою чувственность, нормально учиться, закончить институт, стать специалистом. И полусознательно выбирают тактику полного воздержания — до тех пор, пока станут достаточно зрелыми, чтобы держать свою мощную сексуальность под контролем. Случается, что даже начав интимную жизнь в зрелом возрасте, «поздние» женщины не могут сдержать свою чувственность — природа оказывается сильнее. Если они выходят замуж или обзаводятся постоянным другом, то обнаруживают склонность к импульсивным сексуальным связям, часто разрушающим их союз. Но вопреки прогнозам и ожиданиям, со временем они становятся замечательными чувственными женщинами, приносящими эмоциональную и сексуальную радость себе и мужчинам.

Слишком рано – плохо, а если уже запозднилась? И существуют ли вообще временные критерии? Одни утверждают, что хранить невинность можно максимум до 30 лет, другие уверенно заявляют, что единого стандарта в этом деле не существует и вообще, главное не возраст, а наличие чувств к партнеру, а кто-то умудряется прекрасно прожить всю жизнь без секса. К примеру, самая старая девственница в мире, 105-летняя шотландка Клара Мидмор считает, что ей удалось дожить до таких лет именно благодаря воздержанию. Отсутствие переживаний из-за измен и ссор с любимым, волнений за ребенка помогло уроженке Глазго сохранить нервную систему крепкой и здоровой, чем, к сожалению, не могут похвастаться обычные женщины. Вот и прожила Мидмор больше века. Ну а как быть тем, кто все же планирует получать радость от сексуальных отношений? По мнению сексологов, для них позднее расставание с девственностью может стать источником проблем. Однако и перспектива стать молодой матерью-одиночкой из-за страха засидеться в девках тоже не радужная.


Стреднестатистическая горожанка www.russianlook.com

Стреднестатистическая горожанка

www.russianlook.com

По статистике всего 15-18% жительниц крупных городов до 17 лет лишаются девственности, да и то ради эксперимента, а не чувственного наслаждения. Молоденькие девушки вступают в половые отношения для того, чтобы убедиться в своей привлекательности и способности пробуждать влечение. Испытав первый опыт, они надолго успокаиваются, поскольку для начала настоящей интимной жизни еще не созрели. К тому же, как показывают психологические исследования, их юные партнеры, обычно отстраняются от своих подружек и под различными предлогами прекращают сексуальные отношения. Основная же масса российских девушек начинает сексуальную жизнь где-то между 17,5 и 20 годами. Обычно это происходит летом после окончания школы, на первом или втором курсе института или колледжа и зачастую в состоянии разной степени алкогольного опьянения.

К 21-22 годам средняя горожанка обладает определенным сексуальным опытом: у нее уже были два-три относительно постоянных партнера. А вот 17-18% москвичек и жительниц других крупных городов России «задерживаются в девушках» до 25-27 лет. Исследования сексологов показывают, что и после начала интимной жизни их чувственность развивается достаточно медленно: в ближайшие год-два секс не приносит особой радости ни им самим, ни их партнерам.

Зачастую «поздние» женщины рискуют остаться в одиночестве. Только 15-17% из тех, кто начал интимную жизнь в относительно зрелом возрасте, выходят замуж. Подобная закономерность наблюдается не только в России, но и во всех развитых странах. На подсознательном уровне мужчины испытывают к ним недоверие, подозревая в холодности, расчетливости и коварстве. Американский психолог Дэвид Лестер с помощью гипноза провел ряд исследований и обнаружил, что мужчины, встречающиеся с «поздними» женщинами, не собираются связывать с ними свою жизнь. Они подозревали своих подруг в симуляции наличия девственности для одной простой цели — устроить личную жизнь. Вероятнее всего у «подопытных» Лестера возникали ассоциации с подростковым возрастом, когда мальчиков переполняет сексуальное влечение, а подружки их отвергают. Быть может, поэтому женщины, у которых приходится «выпрашивать ласки», вызывают недобрые чувства. Для мужчин секс настолько значим, что те представительницы прекрасного пола, кто относится к нему отстраненно, воспринимаются как существа непонятные или не заслуживающие внимания.

Да и у самих девушек, начинающих половую жизнь позже своих сверстниц, возможны определенные психологические затруднения. А связаны они с малозаметным, но вполне ощутимым и при этом постоянным давлением со стороны подруг и окружающих. Отсюда возникает чувство подавленности, девушки употребляют в четыре раза больше успокоительных лекарств и антидепрессантов, чем те, кто уже «вошел» в интимную жизнь.

Считается, что некоторые женщины, поздно начавшие сексуальную жизнь, медленнее развиваются гормонально и психологически, постепенно достигая нормы. Часть из них уже с подросткового возраста испытывает довольно сильное сексуальное влечение.


Главное — с кем… www.russianlook.com

Главное — с кем…

www.russianlook.com

В глубине души они понимают, что носят в себе незаурядную чувственность, и если начнут заниматься сексом в 18-19 лет, это захватит их целиком и полностью. Эти девушки осознают, что погрузившись в партнера, не смогут нормально учиться в институте, стать хорошим специалистом, и полусознательно выбирают тактику полного воздержания — до тех пор, пока станут достаточно зрелыми, чтобы контролировать свою мощную сексуальность. Хотя порой, расставшись с девственностью в зрелом возрасте, «поздние» женщины оказываются не в силах сдержать свою чувственность – природа берет свое.

В замужестве или постоянных отношениях они могут обнаружить склонность к импульсивным сексуальным связям, часто разрушающим союз. Но вопреки прогнозам и ожиданиям, со временем эти женщины становятся настолько чувственными, что приносят непередаваемую эмоциональную и сексуальную радость себе и мужчинам.

— Никто никогда не устанавливал никаких сроков, — говорит практикующий психолог Мария Леонова. — То, что нормально для одного человека в 16 лет, будет неприемлемо для другого и в двадцать. Нужно все-таки прислушиваться к себе. И потом никаких патологических проблем с задержкой начала половой жизни не бывает. Это доказывают примеры множества людей, проживших здоровую, интересную жизнь вообще без секса. Для парней и мужчин отсутствие сексуального опыта может стать причиной развития комплекса неполноценности из-за насмешек и соперничества в коллективе. В этом случае нужно для начала разбираться с формированием вашей самооценки. Стоит подумать, нужен ли вам коллектив, где ценят только ваши сексуальные победы.

Если же вы – зрелая девушка лет 25, все ещё не познавшая радости секса, то это свидетельствует либо о ваших твёрдых принципах, либо о проблемах в восприятии противоположного пола или наличии неправильных убеждений. В первом случае вы можете собою гордиться, а вот втором – стоит обратиться к психологу. Причина недоверия к мужчинам и скрытых страхов может крыться глубоко в подсознании. Пускать же дело на самотёк не стоит. Это может привести к самым печальным последствиям — от одиночества до нервных срывов и суицида.

Возможно, именно эта связь асоциальности и сохранения девственности после 20, 30 или 40 лет и служит причиной восприятия зрелого девственника как человека по меньшей мере странного. Этот взгляд проецируется на образы массовой культуры.

Главный герой сериала «Теория Большого взрыва» физик Шелдон Купер, долго избегавший отношений с женщинами, страдает от целого букета разнообразных фобий, ипохондрии и, возможно, даже синдрома Аспергера. Не более социален и сыгранный Бенедиктом Камбербэтчем Шерлок Холмс. Несмотря на свой вполне зрелый возраст, «высокоактивный социопат» секса сторонится. Впрочем, это не мешает ни герою, ни его исполнителю быть главными секс-символами последних лет.

Более позднее вступление в сексуальную жизнь, когда личность человека сформирована, дает ему больше шансов на гармоничные взаимоотношения в паре. Такого мнения придерживается психолог Техасского университета Пэгги Харден. К этому выводу доктор Харден пришла в результате анализа данных 1659 пар однополых близнецов, за жизнью которых наблюдали в период примерно с 16 до 29 лет.

Участники были разделены на три группы: те, кто «рано» (до 15 лет), «вовремя» (с 15 до 19 лет) и «поздно» (после 19 лет) получили свой первый сексуальный опыт. Среди людей из третьей группы отмечали более высокий уровень образования, дохода, большую удовлетворенность отношениями в паре. При этом они реже других вступали в брак, а в течение наблюдаемого отрезка жизни у них было меньше сексуальных партнеров.

Все эти особенности поведения, как и более позднее начало половой жизни, доктор Харден связывает с особенностями личности и характера человека. Такие люди обычно чтут в отношениях чувство безопасности, нуждаются в сильной и глубокой привязанности, а к выбору партнера подходят с особой тщательностью.

Одной-единственной причины, которая определяет позднее вступление в полноценную сексуальную жизнь, нет и, наверное, не может быть. Это решение, как и любое другое, каждый из нас принимает на основании множества факторов: характера, окружения, мечтаний и убеждений. И общественное мнение относительного этого вопроса не должно накладывать на человека клеймо «странного», «неудачника» или «старой девы». Это личный выбор, который к тому же не ограничивает свободы других.

Но если человек осознает, что этого важного проявления жизни ему не хватает, он должен не бояться признаться себе в этом. И не бояться изменить свою жизнь, забыть про детские обиды, неуверенность и наложенные самим же собой ограничения. Поздняя девственность может стать проблемой, если такой статус человека не соответствует его представлениям о счастье и гармонии. Но сама по себе девственность не должна ни развивать комплексы, ни становиться объектом для высмеивания.

Потеря девственности – это достаточно деликатная тема. Несмотря на увеличивающуюся в обществе свободу нравов, она до сих пор вызывает смущение, неловкость и мало обсуждается. А зря, ведь этот важный шаг влияет на то, как в дальнейшем сложится жизнь человека. И это не преувеличение. Сексуальная составляющая играет важную роль в жизни людей и является неотъемлемой её частью. И оттого, как идут дела в этой сфере, многое зависит. Первый сексуальный опыт – часть опыта жизненного, а недостаточная информированность может привести к проблемам, которые в будущем могут развиться в психологические травмы и различные фобии (например: коитофобия или сексофобия, эротофобия, интимнофобия и др.).

Причина, по которой девушка или молодой человек решается на интимную близость в первый раз, во многом влияет на последующее отношение к самому процессу и к лицам противоположного пола в будущем. В тех случаях, когда первый секс не является обдуманным, взвешенным шагом любящих и доверяющих друг другу людей, и случается не от глубокого светлого чувства, а из-за того, что:

впечатление от процесса может быть сильно и надолго испорчено. Чаще всего первый сексуальный опыт далёк от идеала, нередко после него могут остаться неоднозначные эмоции, даже разочарование, вызванное несоответствием радужным ожиданиям, болезненностью процесса, дискомфортом, грубостью или невнимательностью партнёра, осуждением окружающих. Неудачный опыт может закрепить в памяти отрицательные ассоциации, связанные с сексом, и даже отвратить от него. Так как человеку свойственно застревать в негативных воспоминаниях, любая попытка сблизиться с кем-то в дальнейшем будет вызывать панический страх, может развиться боязнь и отвращение к людям противоположного пола. Появляются фобии. Любое проявление чувств ассоциируется с сексом, который вызывает панику, поэтому человек запрещает себе идти на сближение и романтические отношения. Такое положение вещей вызывает чувство подавленности, отчуждённости. Помимо этого люди, как правило, стыдятся таких проблем, не могут ни с кем ими поделиться, из-за этого становятся замкнутыми и одинокими.

Кроме того, психологические травмы, связанные с потерей девственности, могут возникать «благодаря» социуму и близким людям. Так, например, девушка, получившая ханжеское воспитание родителей, внушающих ей, что секс – это грязно и отвратительно, после потери невинности может чувствовать себя чуть ли не преступницей, совершившей что-то непристойное, и если с этим не бороться, такие ощущения будут мешать ей вести полноценную сексуальную жизнь впоследствии.

В основном же проблемы, связанные с потерей девственности, возникают из-за недостаточной подготовленности к этому шагу. Готовность определяется не только физиологическим созреванием, но и уровнем психоэмоционального развития личности. Причём последний фактор имеет даже большее значение.

В каком возрасте лучше всего расстаться с девственностью, точно никто не скажет. В этом отношении всё очень субъективно и индивидуально. Нижний предел, помимо всего прочего, регулируется Уголовным Кодексом и традициями, принятыми в обществе, верхний же возрастной рубеж чётко не ограничен. По статистике в настоящее время средний возраст потери невинности 18-20 лет. Он считается самым оптимальным. Существуют понятия ранней (до 18 лет) и поздней (после 23-х) потери девственности.

Часто девушки в юном возрасте решаются на этот шаг не из большой любви, а из-за любопытства, желания поскорей стать взрослыми, боязни потерять партнёра, нежелания его обидеть, или, ещё хуже, по его принуждению и под действием уговоров и психологического давления. Для них это пропуск во взрослую жизнь, в которую очень интересно попасть. Но часто они сталкиваются с тем, что не созрели для этого шага психологически, и в результате ранний опыт может оставить неприятные впечатления, которые влияют на дальнейшую взрослую жизнь.

Специалисты категорически не рекомендуют девушкам начинать половую жизнь слишком рано, так как молодой организм формируется постепенно, и до определённого момента девственная плева служит защитным барьером от инфекций. Если же сексуальная жизнь начинается очень рано, до формирования защитной флоры влагалища, риск развития воспалений половой сферы очень велик. Это физиология. Что касается психологического фактора, то нужно чётко осознавать, что потеря невинности – очень значимая веха в жизни девушки. Именно после первого сексуального опыта начинает формироваться чувственность женщины, которая влияет на её взрослую сексуальную жизнь. Когда молодая девочка из интереса и потому что «у всех подружек уже было» теряет невинность, она редко задумывается о последствиях и чаще всего сталкивается с разочарованием. Во-первых, не оправдываются ожидания, это оказывается не так волшебно и прекрасно, как в фантазиях. Во-вторых, её может испугать и оттолкнуть от секса в будущем испытанный физиологический дискомфорт или боль. В-третьих, юные девушки часто мало информированы или не сильно задумываются о вопросах безопасности при половом акте. Обычно представление о средствах защиты у них бывает очень слабым или многие из них ошибочно полагают, что об этом должен позаботиться партнёр. Поэтому девушки, рано теряющие девственность, часто подвергают себя риску ранней беременности и различных инфекций, передающихся половым путём.

Нередко девушка чувствует себя использованной, подавленной. Чаще всего отношения с партнёром довольно быстро прекращаются, а неприятные ощущения и ассоциации остаются надолго, мешая завести новые. Кроме того, получив ранний сексуальный опыт, девушки обычно надолго теряют к этому интерес и не стремятся вступать в половые отношения вновь. Сексологи отмечают, что девушки, начавшие рано половую жизнь, часто к 20 годам обращаются с жалобами на сексуальное выгорание.

В отношении потери невинности чёткого возраста, когда «совсем поздно», не существует. Поздней девственностью считается отсутствие сексуального опыта у женщины после 23 лет. Девушка может не спешить с началом половой жизни из-за воспитания, религиозных соображений, разборчивости в связях и желания сохранить целомудрие до брака. Также причина может крыться в низкой самооценке, закомплексованности, боязни не понравиться партнёру внешне.

Сексологи считают, что поздняя девственность негативно сказывается на психоэмоциаональном состоянии женщины, а также на её здоровье в целом. Чувственность женщины, потерявшей невинность в зрелом возрасте, развивается медленнее, и получать удовольствие от сексуальной жизни она начнёт гораздо позже, кроме того, могут произойти гормональные изменения, развиться сексуальные расстройства. Существует ещё такой фактор, как общественное давление, явное или не очень, девушке становится стыдно признаться, что она ещё девственница, из-за этого возникает подавленное эмоциональное состояние. Чем дольше женщина откладывает потерю девственности, тем сложнее ей на это решиться. Возникают психологические проблемы. Специалисты отмечают, что поздние девственницы вызывают недоверие у представителей противоположного пола, им сложнее устроить свою личную жизнь.

Однако, стоит отметить, что и в этом вопросе всё очень индивидуально, и, если женщина не испытывает психологического дискомфорта, связанного с поздней девственностью, живёт полноценной активной жизнью, регулярно наблюдается у гинеколога и прекрасно себя чувствует, она может спокойно существовать и при отсутствии сексуальной жизни, ожидая подходящего партнёра. В остальных случаях необходимо обратиться к сексологу или к психологу, чтобы проблема не усугубилась и не обрела более серьёзные формы.

С потерей девственности у представительниц слабого пола, так или иначе, всё понятно. Большинство девушек относится к своей невинности бережно, доверяя её своему избраннику. Но ведь и у мужчин бывает первый раз. Девственность мужчины – это отсутствие сексуального опыта. В отличие от девушек, молодые люди стремятся как можно раньше расстаться со своей невинностью (в среднем в 16-19 лет). И в этом вопросе они также могут столкнуться с психологическими трудностями. Если девушка может просто довериться партнёру, юноше необходимо проявлять активность. Очень важно, чтобы партнёрша была терпелива, деликатна и внимательна, ни в коем случае не подшучивала над неопытным партнёром, а направляла и поддерживала его. В противном случае неудачный опыт может наложить негативный отпечаток на всю дальнейшую сексуальную жизнь мужчины, мешая ему получать от этого должное удовольствие.

Как говорилось выше, в вопросе потери невинности и для девушек, и для молодых людей основную роль играет психологическая подготовленность. Для того, чтобы подготовиться к первому сексу, нужно осознавать, что это очень важный шаг в вашей жизни, к совершению которого нужно подходить серьёзно и со всей ответственностью. Для начала необходимо прислушаться к себе и выяснить прежде всего с самим собой – действительно ли я готов/готова к этому, хочу ли я этого по-настоящему или решаюсь на это по какой-либо другой причине. Нужно проработать все свои комплексы, если они имеются, стараться не стесняться себя и своего тела. Выбор партнёра должен быть осознанным, он имеет колоссальное значение. Это должен быть человек, которому вы по-настоящему доверяете, с которым сможете откровенно поговорить и поделиться своими страхами и тревогами, касающимися первого секса. Место и время также должно располагать к интимной близости и расслаблять. Вы должны максимально избавиться от напряжения и страха. Нужно помнить, что первый раз – это не показатель. Испытывать неловкость во время первого секса нормально, это не стыдно, а естественно. Кроме того, во избежание неприятных последствий, таких как нежелательная беременность или заболевания, передающиеся половым путём, необходимо тщательно изучить все возможные средства контрацепции и защиты.

Страх перед первым сексом испытывают представители обоих полов. Иногда он обретает даже патологические формы, что приводит, например, к таким явлениям, как виргогамный (девственный) брак. Это ситуация, когда супруги живут в официальном браке без сексуальных отношений из-за того, что один из них панически боится лишиться девственности и никак не может побороть это состояние. Так и живут, причём это может длиться годами. Таких пар немало, и, как правило, к специалисту они решают обратиться только в том случае, когда хотят завести ребёнка. Для решения этой проблемы супругам необходимо проконсультироваться с семейным психологом-сексологом. И тянуть с этим не стоит, так как к коитофобии одного партнёра со временем могут присоединиться сексуальные расстройства другого.

Страх молодого человека может быть вызван тем, что он боится быть осмеянным, боится не справиться, «ударить в грязь лицом», не удовлетворить партнёршу. Также и юноши, и девушки могут испытывать робость перед сексом из-за низкой самооценки, комплексов, связанных с какими-либо дефектами внешности (часто надуманными). В особо сложных случаях имеет место гимнофобия – боязнь обнажённого тела и прикосновений других людей. Кроме того, паническая боязнь секса может быть связана с какими-либо психологическими травмами из детства (если ребёнок подвергался какому-либо насилию). Это вызывает психологические блоки, избавиться от которых очень сложно.

В тех случаях, когда страх непобедим и имеет патологический характер, необходимо как можно скорее обратиться к специалистам. Только грамотный сексолог или психолог сможет выявить причину и найти оптимальный путь для её устранения.

Если человек начинает свою интимную жизнь после 25 лет, то его организм может не воспринять секс, то есть начинается дезадаптация. Врач-сексолог Ольга Власенко рассказала, как поздняя потеря девственности влияет на здоровье человека. Об этом говорится в материале Акценты.

Медик пояснила, что психосексуальное поведение начинает развиваться в период полового созревания и завершается по достижению 25-летнего возраста. Начиная с подросткового период происходит формирование сексуальных предпочтений. В этом возрасте подростки активно фантазируют на тему интимной жизни и даже возбуждают сами себя.

Если молодой человек или девушка не имеют возможности найти партнера для интимных отношений в период активного развития, то они все больше и больше начинают погружаться в фантазии. Это помогает им получить удовольствие и реализовать свои фантазии. В результате такого поведения формируются отклонения в сексуальном поведении.

В более старшем возрасте появляется дезадаптация. То есть человек не получает желаемого удовольствия от занятий сексом ни с одним из партнеров. Состояние полового дискомфорта увеличивается с возрастом и зависит от периода воздержания от интимных отношений. Поэтому такие нарушения чаще возникают у мужчин, чем у женщин. Врач порекомендовала юношам не тянуть с первыми половыми половыми актами, чтобы не получить проблемы со здоровьем во взрослом возрасте.

Напомним, портал Акценты сообщал, что ученые выявили напиток, который оказывает положительное воздейтсвие на мужскую потенцию. Напиток позволит забыть о неприятностях и продлить удовольствие. Ученые выяснили, что поднять потецию можно с помощью напитка, который пили еще наши предки.

Также Стена писала, что астролог рассказала, как звезды влияют на сексуальные отношения: как проявляют себя в сексе мужчины разных стихий и каких партнерш они ценят. Астролог Рената Раевская в эксклюзивном интервью ответила на самые странные и интригующие вопросы, которые люди могут задавать астрологу. Один из них: как звезды влияют на сексуальные отношения?

Недавно Стена сообщала, что бытует мнение о том, что ни в коем случае нельзя вступать в половую связь с партнёром, чтобы не показаться легкомысленным человеком, но учёные опровергают этот миф. В ходе проведённого исследования учёные узнали о том, что в случае, если вы рассчитываете на серьёзные отношения, то тогда вполне можно вступать (и даже рекомендуется) в половую связь с партнёром, если вы пришли на свидание с ним в первый раз.

Добивают несчастную распространённые мифы о дефлорации, здорово приукрашенные уже упомянутыми подругами: «Ты утонешь в крови!»; «Это будет так больно, что позвоночник сломать и то приятнее!»; «С возрастом плева уплотняется — и её невозможно порвать!»

Ответ неправильный! Вообще-то, у некоторых в первый раз вообще нет крови. А у остальных это пара капель, а не бурная река. К тому же для избранных счастливиц первый секс проходит совершенно безболезненно! У большинства же ощущения скорее напоминают сильный порез, чем перелом костей.

«Вишенки» за 25 – не мифические единороги, а реальные девушки — такие же прекрасные, умные, интересные, как и все остальные. У каждой из них 99 своих причин, почему получилось так. Но всегда есть ещё одна, общая для всех: не было пока настоящей, большой, взаимной любви, чтобы сразу «приходи царствовать и володеть мною». Кто-то встречает такую любовь в 17, кто-то – в 30, но встречают в итоге все, и «правильный» возраст для прощания с невинностью у каждой свой. Так стоит ли переживать?

«Я честно не понимаю, как и когда все пошло не так. Вот мне 17 лет, выпускной, после которого строгая мама не разрешила мне пойти с одноклассниками в ночной клуб. Меня даже не расстроил ее запрет – ведь у меня вся жизнь впереди, и я смогу ходить по ночным клубам со своим мужем, который, конечно же, будет кормить меня вкусными десертами и защищать от пьяного быдла.

И вот мне уже 38! 38 лет! Для меня эта цифра, как обухом по голове! Я до сих пор в шоке, я не верю, что скоро мне пойдет пятый десяток, а в моей жизни не изменилось вообще ничего. Я все еще живу с мамой и младшим братом. Брат уже женат и воспитывает дочку. Мама всегда позволяла ему намного больше чем мне – «он же мальчик». В итоге все семейство вот уже лет 15 живет за мой счет, а я совсем не карьеристка – всегда работала на мелких должностях в госорганизациях, потому что всю жизнь готовилась «замуж и в декрет».

Замуж я так и не вышла, а благодаря воспитанию и присмотру строгой узбекской мамы я не могла и не могу завести себе парня, который просто хотя бы лишил меня девственности. Кроме того, я понимаю, что у меня слишком завышенные запросы. Ко мне сватались таксисты, парикмахеры, фермеры, либо женатые мужчины предлагали стать их токалкой. Я же мечтаю о красивом и достойном мужчине, у которого никогда не было жены и детей. И я всю жизнь верила, что в один прекрасный день обязательно его встречу… До того дня, пока не поняла, что я 1980 года рождения и вот мне уже 38.

О чем я думаю сейчас? Я понимаю, что 40-летние мужчины стары, и эта мысль приводит меня в ужас – ведь они всего на два года старше меня. И еще я думаю, что ничего в моей жизни не поменяется. Моя мать никогда не отпустит меня жить отдельно, а пока я живу с ней, не смогу завести себе мужчину. По той же причине не смогу родить для себя ребенка. Карьеры я не сделала, зарплата у меня не космическая, и поэтому я не смогу даже сбежать из дома и строить свою жизнь сама. На задворках разума живет мысль, что через 30 лет я умру старой – действительно старой – девой, так никогда не вкусив мужской ласки. И я уже смирилась с этой участью…»

«Я не люблю мужчин, и мне кажется, что секс – это слишком примитивно и отвратительно, чтобы существовать в моей реальности. Мужчины и так доминируют везде и всюду, я не позволю им еще и властвовать над моим телом. Ведь, как известно, мужчины считают, что они – хозяева жизни, хозяева женщин.

Наверное, это последствия детской психологической травмы: когда мне было четыре года, отчим на моих глазах изнасиловал мою старшую сестру, которой на тот момент было 17. Со мной потом работали детские психологи, а урод получил большой срок, правда, до его окончания не дожил – все знают, как поступают с такими людьми за решеткой. Но абсолютно ничего и никогда не подвигнет меня на отношения с мужчиной. Впрочем, с женщиной тоже – сами сексуальные действия мне отвратительны.

Вот и все. И нет, меня не пугает одинокая старость, а если я когда-нибудь захочу ребенка, то куплю в клинике эмбрион, найму суррогатную мать и она выносит мне дочку – чистую, без прошлого, от благополучных и психически здоровых доноров. Я могу себе это позволить – я уже зарабатываю в месяц столько, сколько хватит сразу на всю эту аферу. Вот видите, иногда дело и вовсе не в девственной плеве…»

«У меня все просто – я жду своего единственного и любимого, которому подарю свою невинность. Очень глупо у меня в жизни получается: когда я была совсем еще молодой, «клеились» только ровесники, которым нужен был секс. Я же мечтаю о семье, детях. Как в сказке – любить всю жизнь и умереть в один день. Зато сейчас за мной ухаживают мужчины 40+, и их моя девственность пугает еще больше, чем 20-летних пацанов в свое время. Такое ощущение, что моя девственная плева – это тяжкий груз, который они не хотят брать на себя и нести всю жизнь. Я не понимаю, почему так? Я уверена, что каждый мужчина мечтает о «чистой» женщине, которую до него никто не трогал.

Я уже стала задумываться о том, чтобы сходить в больницу на дефлорацию (искусственное лишение девственности хирургическим путем. – Прим. ред.). Если мужчины настолько этого боятся, то, может, так будет лучше? Конечно, было бы проще найти какого-нибудь мужчину на один раз, чтобы он сделал свое дело и мы забыли друг о друге. Но я так не могу. Я же потом не смогу жить с этим!»

«Да, я девственница. Но не из-за каких-то жизненных драм, религии или личных принципов, и даже не из-за строгого воспитания. Просто так получилось — я ни разу не была с мужчиной. Ну и что? Почему я должна этого стыдиться, а тем более гордиться этим? Это просто факт — я девственница. Завтра я встречу любовь своей жизни и перестану ею быть. Кстати, это ни разу не стало причиной негатива со стороны мужчин — может быть потому, что я не кричу об этом на каждом углу? Не то чтобы я это скрывала — тут скрывать нечего, но и сообщать об этом всем и каждому я считаю неправильным.

Почему так получилось? Ну, сначала я хотела «подарить себя» одному-единственному. А его все не было и не было. Потенциальным женихам я сразу же давала от ворот поворот, не хотела размениваться по мелочам. С каждым годом «женихов» становилось все меньше, а после того, как мне стукнуло 30, они и вовсе сошли на нет. Все новые знакомые мужчины думают, что у меня уже кто-то есть, — и не делают никаких попыток сблизиться, здесь возраст играет против меня. Не то, чтобы меня это расстраивало: я вообще чувствую себя нормально, и даже одиночество меня не напрягает — по натуре я интроверт.

Меня напрягает наше общество. О, чего я только не наслушалась за свою жизнь! И неудобные вопросы — «Когда замуж? Парень хоть есть?». И увещевания — «Пора детей, часики-то тикают!». И советы — «Почаще ходи в бары и ночные клубы, авось с кем-нибудь познакомишься». И устрашения — «Умрешь одна и 40 кошек обгрызут твое лицо».

«Нормой считается, если первый половой акт произошел в 17–28 лет. Если же девушка не решилась вступить в интимные отношения в этих возрастных рамках, то уже можно говорить о поздней девственности. Как врач, я считаю, что все должно быть в свое время. Часто у женщин, не живущих половой жизнью, бывают различные заболевания – миома матки, кисты яичников невыясненной этиологии, дисгормональные кровотечения, кисты наботовых желез на шейке матки, в толще матки. Это все из-за гормонального дисбаланса в организме. Такие женщины потом труднее беременеют и, к сожалению, еще труднее вынашивают беременность, у них чаще бывают отеки, проблемы с почками, повышается давление, возникают аутоиммунные тиреоидиты щитовидной железы, и это отражается на родах и даже детях.

И, как мы знаем, у взрослых пар всегда больше риск рождения детей с синдромом Дауна. Поэтому лучше все делать в свое время. Сейчас молодежь меняется и принципы у женщин тоже. Если раньше выражение «родить для себя» было страшным, то сейчас это нормально.

С точки зрения гинеколога, хочу сказать, что со взрослыми девственницами всегда сложна диагностика: чтобы получить точные результаты, приходится прибегать к разным методам обследования, в основном к магнитно-резонансной томографии. Когда организм молодой, всегда все процессы проходят лучше, быстрее и легче, в том числе и процесс лишения девственности. С возрастом, конечно, это будет и тяжелее, и больнее.

И овуляция у молодых девушек, конечно, выше, чем во взрослом периоде. В 18-19 лет у нас яйцеклеток больше и жизнеспособность у них лучше. А в 30 шанс забеременеть уменьшается. Конечно же, каждая женщина индивидуальна, как цветок. Каждая женщина, каждая матка, каждый яичник индивидуальны.

Как заметил Конрад Лоренц, детеныши всех видов обладают определенными физическими характеристиками, уникальными для них, которые исчезают по мере взросления — «неотенические черты», как назвал их Лоренц. Среди людей неотенические черты — это большая голова ребенка по сравнению с остальным телом, его большие глаза по сравнению с размером головы, короткие округлые пропорции его рук и ног. Лоренц предположил, что эти юношеские различия служат эволюционной цели: они действуют как «врожденные высвобождающие механизмы», заставляя взрослых инстинктивно воспитывать и защищать ребенка.

В дополнение к этим особым физическим неотеническим характеристикам, Лоренц описывает некоторые черты неотенического поведения, проявляемые молодыми людьми, которые оказывают мощное генетически запрограммированное воздействие на взрослых особей этого вида. Например, было показано, что крик птенцов в гнезде, столь отличающийся от обычного пения взрослых птиц, вызывает особенно внимательное поведение при кормлении у родительских птиц. Эксперименты показали, что, когда птенцы не могут раскрыть клюв слишком широко, родители не кормят их надежно, и птенцы погибают.

Есть очевидные неотенические модели поведения среди людей, как и среди птиц или зверей, вещи, которые делают дети, которые значительно отличаются от того, что обычно делают взрослые. Среди них можно выделить «милые» неправильные произношения маленьких детей, которым взрослые давно улыбались, а также спонтанно участвующие в играх и играх дети. И точно так же, как молодые животные запрограммировали в свое поведение определенные признаки зависимости и покорности, которые они проявляются перед более старыми и более сильными животными, чтобы избежать агрессивного обращения — закладки ушей, опускания головы, помещения хвоста между ног — поэтому дети не так давно были обязаны проявлять покорное и зависимое поведение по отношению к взрослым: определенные формулы «уважение», например, использование «сэр», «пожалуйста» и «спасибо» — изученное поведение, которое также попадает в неотеническую категорию.

Все эти «детские» способы — не только отличные манеры, но и отчетливо детские стили ходьбы, разговора и игры — имеют значение в жизни детей, выходящее за рамки простых традиций: они способствуют развитию у взрослых особого рода защиты по отношению к другим. ребенок. Это, в свою очередь, позволяет ребенку заниматься различными видами деятельности, исследованиями и играми — по сути, всем своим образованием — в безопасности. Есть те, кто рассматривает детство как форму лишения. Литературный критик Хелен Вендлер, например, мимоходом ссылается на «бедность ограниченного раннего возраста каждого ребенка», когда она описывает «переход от изолированного детства к принудительно социализированной взрослой жизни».Слово «бедность» в сочетании с идеей «изолированного» детства таково: если бы ребенку было предложено все богатство опыта, доступного взрослому, он бы обогатился. этим. Однако, поскольку он защищен от этого, ребенок должен рассматриваться как бедный и неполноценный. Однако есть основания полагать, что это ошибочное мнение.

Часть того богатства, из которого когда-то были изолированы дети, была сомнительным обогащением: познанием зла, насилия, человеческой беспомощности, тщетности, несправедливости, страданий, смерти.Сегодня, когда родители борются за экономическое выживание и ищут сексуального удовлетворения, разводятся, вступают в повторный брак, разрешают свои примитивные конфликты со своими «психиатрами», выступают против политической коррупции, агонизируют из-за истощения природных ресурсов и экологического разрушения, трепещут перед ядерная угроза, многие не пытаются оградить своих детей от этих сложных дел. Не всегда потому, что они больше не могут скрывать эти сложные темы, но также потому, что они считают, что это вредно.

Тем не менее, те, кто считает, что защита детей означает их обеднение, делают сомнительное предположение: дети обладают такой же способностью, как и взрослые, в усвоении и использовании знаний и опыта. Энни Херманн, бывший директор по образованию Нью-Йоркского центра развития ребенка, не согласна. В самом деле, она связывает некоторые проблемы, которые, кажется, почти определяют сегодняшнюю молодежь, именно с этой неспособностью отличить потребности детей от потребностей взрослых:

«Попытки устранить несоответствия между детьми и взрослыми более распространены в Америке, чем в других странах. Европа.Мы скорее чувствуем, что отношение к детям как к равным помогает продвижению равенства и демократии, и по этой причине мы чувствуем себя обязанными делиться с ними всеми нашими взрослыми знаниями. Но это все равно, что кормить двухдневного ребенка вкусным стейком, оправдывая свои действия тем, что мы любим есть стейк, и поэтому справедливо давать его нашему ребенку. Беда в том, что у ребенка нет зубов и он не может есть стейк. Он подавляется этим ».

Более того, продолжает Анни Херманн,« невиновность, когда-то считавшаяся правом детей, может рассматриваться как просто отсутствие веса и бремени.Между тем зрелость можно определить как способность успешно нести бремя. Но если на вас возложено тяжелое бремя знаний, прежде чем вы сможете с ним справиться — а знание обременительно, поскольку требует умственной и психологической работы, чтобы справиться с ним, — результатом могут быть те тревожные признаки, которые родители и учителя наблюдают среди людей. дети сегодня: растерянность, страх, чувство некомпетентности. Дети растут, не в силах справиться с трудностями, и они узнают, что лучший способ справиться с проблемами — это убежать с помощью наркотиков, алкоголя или чего-то еще.»

Гилман
Наследие Шейлы Эгофф

Закрыв окно: потеря невинности в детской литературе двадцатого века
Исаака Гилмана
Исаак Гилман в настоящее время находится на последнем курсе своей программы MLIS в UBC. До посещения UBC он работал помощником по безопасности / адвокатом студентов в средней школе Хоккинсона в Хокинсоне, штат Вашингтон, США, и наставником / помощником преподавателя в суде по делам несовершеннолетних округа Кларк в Ванкувере, штат Вашингтон, США.По завершении своей программы в UBC он надеется вернуться к работе с подростками в академической или публичной библиотеке.

Для детей рассказ — это не просто рассказ. Истории могут побудить детей представить необычное, поверить в невозможное, испытать незнакомое и увидеть себя в жизни персонажей. Рассказы могут показать детям возможности и свободу, которые им предлагает детство. К сожалению, со временем это приношение значительно уменьшилось.Более ста лет назад, когда Дж. М. Барри создавал Питера Пэна, детство часто изображалось как крайнее пространство свободы — время фантазий, воображения, минимальной ответственности. Однако сегодня маловероятно, что Петр захочет навсегда остаться маленьким мальчиком. Если детская литература прошлого века и рассказывает нам какую-то историю, то это история утраты детства как времени чудес, безвинных поисков и неоспоримой стабильности. Это история потери невиновности.
В конце девятнадцатого века уникальную невинность детства нужно было беречь. Как отмечает Энн Скотт МакЛауд, «детская невинность, эмоциональность и воображение стали качествами, которые нужно сохранять, а не преодолевать; пребывание ребенка в детстве нужно защищать, а не ускорять. По сути, романтическая литература сделала детство кульминацией жизни». (156) Нет литературы, более показывающей этот романтический взгляд на детство, чем «Питер Пэн » Барри.Неверленд Питера — детская мечта. Хотя в нем есть свои опасности (гнусный капитан Джеймс Крюк) или сложности (ревнивая Тинкербелл), в конечном итоге это страна творческих приключений, ограниченной ответственности и вечного детства.
Позиция Питера относительно взросления ясна: «Я не хочу когда-либо быть мужчиной, — сказал он со страстью. — Я хочу всегда быть маленьким мальчиком и получать удовольствие» ». (36) Для Питера, детство приравнивается к свободе и веселью, а взрослость — это место, где нужно «учиться торжественному».(228) Отвращение Питера к мысли взрослых перекликается с другими работами для детей того времени, такими как «Пять детей» Эдит Несбит и Оно , где Несбит отмечает, что «взрослым людям очень трудно поверить в действительно чудесные вещи» (20). Кажется, это общий консенсус в романтической детской литературе: чудесные вещи происходят только в детстве, и только в детстве мы можем заниматься ими. чудесное приключение: «Пираты, — позвал Джон, схватив его воскресную шляпу, — немедленно пойдем.'»(49) И с этим они отправляются в Неверленд.
Хотя волшебная пыль, безусловно, облегчает путешествие детей Дарлинг в Неверленд, это нечто совершенно иное, что позволяет им вылетать из окна спальни, не оглядываясь. Венди уверяет Джона и Майкла, что она знает, что «мама всегда оставляет окно открытым, чтобы ее дети могли улететь обратно». (151) После этих слов заверения Барри вмешивается, отмечая, что, будучи детьми, «мы прыгаем, как самые бессердечные вещи в мире, что и есть дети, но такие привлекательные; и мы живем совершенно эгоистично; и затем, когда нам нужно особое внимание, мы благородно возвращаемся за ним, будучи уверенными, что нас будут обнимать, а не шлепать.(151) Действительно, вера Венди в любовь своей матери вознаграждается, когда миссис Дарлинг напоминает своему мужу, что «окно должно быть всегда открыто для них, всегда, всегда». (220)
Это знание того, что окно всегда будет оставаться открытым, знание постоянной родительской поддержки, которая позволяет детям отправиться в свое фантастическое путешествие и насладиться свободой своего детства. При этом вполне можно утверждать, что по-настоящему свободны дети Дорогих, а не Питер.Питер вернулся и обнаружил, что его окно закрыто, что вынудило его искать суррогатного материнства Венди. Если правда, что он волен быть маленьким мальчиком навсегда, то в равной степени верно и то, что у него может не быть выбора в этом вопросе. Однако для Венди, Джона и Майкла существует полная свобода от беспокойства и полная свобода жить в невинном фантастическом мире детства, зная, что они могут вернуться в теплую постель и материнскую любовь в любое время. Миссис Дарлинг, насколько это возможно, поддерживает «пребывание своих детей в детстве», несмотря на то, что они не обращались к ней за разрешением на вылазку.
Невозможно переоценить важность родительской поддержки для способности детей полностью принять детство как пространство творческой свободы. В течение десятилетий после публикации «Питера Пэна» детская литература продолжала поощрять эту идею, изображая родителей как желающих и необходимых сообщников в фантастической игре своих детей. Как утверждает Энн МакЛауд, «почти всегда была уверенность в том, что где-то в жизни ребенка взрослые могут обеспечить безопасность, защищенность и стабильность.»(199) Книга Артура Рэнсома Swallows and Amazons , опубликованная в 1930 году, является одним из ярких примеров таких отношений между родителями и детьми. Детям, Джону, Сьюзен, Титти и Роджеру, разрешено разбить лагерь на острове недалеко от Их приключение пропитано фантазией и воображением, поскольку дети становятся капитаном Джоном, помощником Сьюзен, моряком Титти и Боем Роджером с парусного корабля Swallow и участвуют в исследованиях, которые приводят их к контакту с «туземцами». и «пираты.«
Для Джона, Сьюзен, Титти и Роджера это воображаемое пространство свободы становится реальностью: «Тут и там, недалеко от берега, были гребные лодки с рыбаком. Но, в конце концов, не нужно было замечать ничего из этого, если один не хотел, и Swallow и ее команда неуклонно двигались на юг над пустынным океаном, впервые проплывшим под парусами белых моряков ». (42-43) Дети могут существовать в этой творческой реальности только потому, что они имеют полную поддержку со стороны матери и отца.Первоначальное согласие на это приключение дает их отец («ЛУЧШЕ УТОПЛЁН, ЧЕМ ДАФФЕРЫ, ЕСЛИ НЕ УТОНЯЕТСЯ ДАФФЕР» {16}), а их мать оказывает практическую поддержку в виде еды, палаток и периодических визитов. уверен, что все хорошо. Их мать даже заходит так далеко, что занимается с детьми творческими играми:
«Давайте спустимся в гавань и капитально отремонтируем корабль», — сказал он. «Мы можем забрать ее сейчас, правда, мама?»
«Да. Но я бы хотел пойти с тобой в первый раз.«
» Пойдемте. Делать. Вы можете быть королевой Елизаветой на борту кораблей в Гринвиче, которые плыли в Индию ».
Мать засмеялась.
« Неважно, что у вас нет рыжих волос », — сказал Титти. мама, «но я думаю, мы должны оставить Вики с медсестрой».
(27)
Благодаря этой игривой поддержке со стороны матери и понимающему соучастию других взрослых, с которыми они сталкиваются, дети могут в полной мере воспользоваться той свободой, которую им дает их возраст.
Хотя « Ласточки и амазонки» — это реалистичная фантастика, в отличие от фантазии Питера Пэна , в каждой работе выражается подобное желание мечты о вечном детстве. В Питер Пэн , в заявлении Питера видно, что он хочет быть маленьким мальчиком навсегда. В « Swallows and Amazons » миссис Диксон спрашивает Титти, «приедешь ли ты снова в следующем году». Ответ Титти в высшей степени обнадеживает и свидетельствует о невиновности молодежи: «Каждый год.Во веки веков ». Ответ миссис Диксон столь же задумчив:« Да, мы все думаем так, когда мы молоды ». (364) Для Артура Рэнсома, как и для Дж. М. Барри, детство — это время, когда вечно лето, и вечные приключения кажутся доступными для невинных молодых рук и умов. И именно родители поощряют эти мечты до тех пор, пока они не исчезнут естественным образом.
Ко второй половине двадцатого века это представление о детстве начало меняться, как и его изображение в детской литературе.Хотя романтический идеал детства изначально создавался и культивировался в Британии (как видно из работ Барри, Несбита, Рэнсома и др.), Он также сильно повлиял на тон детской литературы в Канаде и Соединенных Штатах. Что вполне уместно, когда началась «революция» против такого романтизма, она была инициирована не британскими, а американскими авторами. Очевидно, трудно с уверенностью сказать, что какая-то одна книга изменила изображение детства в детской литературе, но можно быть уверенным, что книга Луизы Фитцхью Гарриет Шпион , опубликованная в 1964 году, оказала такое же непосредственное влияние, как и любая другая работа .Персонаж Харриет М. Уэлш резко контрастирует с невинными невинными Эдит Несбит или здоровой и уважительной молодежью Артура Рэнсома. Как замечает Гейл Шмунк Мюррей: «Ни Харриет, ни ее одноклассники не похожи на детей или невинны в традиционном смысле этого слова». (190) Для Харриет детство не является временем традиционных игр, которые, как ей хотелось бы, длились вечно. Ее детство — по крайней мере, время подготовки к взрослой жизни, когда она может стать настоящей шпионкой:
Она взяла свой блокнот:
КОГДА Я БОЛЬШОЙ, Я БУДУ ШПИНОМ.Я ПОЙДУ В ОДНУ СТРАНУ, НАЗНАЮ ЕЕ СЕКРЕТЫ, А ЗАТЕМ Я ПОЙДУ В ДРУГУЮ СТРАНУ, РАССКАЖУ ЕМ И ТОГДА НАЗНАЧУ ИХ СЕКРЕТЫ, И Я НАЙДЕН К ПЕРВОЙ СТРАНЕ И НА ВТОРОЙ, И Я ПЕРЕЙДУ В ВТОРОЙ И КРЫСА ПЕРВОГО. Я БУДУ ЛУЧШИМ ШПИНОМ ИЗ КОГДА-ЛИБО БЫЛО И БУДУ ВСЕ ЗНАТЬ. ВСЕ.
Когда она начала засыпать, она подумала: «И тогда они все будут бояться меня».
(196)
Стремление Харриет отомстить, ее игнорирование актов предательства, ее вопиющее неповиновение и, наконец, ее решение, что ложь необходима, — все это делает ее исторически значимой фигурой в хронологии детской литературы.Для Харриет детство — не время невинности.
Реальность детства Харриет типична для того, что критики назвали «новым проблемным романом», появившимся в 1960-х и 1970-х годах. Хотя термин «проблемный роман» был придуман для описания книг для читателей чуть более старшего возраста, атрибуты этого нового изображения детства справедливы для Харриет и аналогичных произведений. Шейла Эгофф, цитируемая в книге «Американская детская литература и создание детства » Гейл Шмунк Мюррей, характеризует проблемный роман как имеющий, среди прочего, главного героя, который «отчужден от мира взрослых, а часто и от сверстников». повествование от первого лица, городская обстановка и родители, которые отсутствуют — «физически или эмоционально».»(186) Харриет действительно одинокая фигура, отделяющая себя от сверстников и окружающих своей шпионской деятельностью. Ее родители в основном отсутствуют, больше озабочены своей работой, чем жизнью дочери, доверяя ее воспитание своему домашнему персоналу. . Только тогда, когда деятельность Харриет требует внимания школьных чиновников и других членов сообщества, ее родители вовлекаются, хотя и ненадолго, в постоянное взаимодействие с Гарриет. Их присутствие в жизни Харриет не в поддержку свободного детства, а в качестве средства. контроля и ограничения того, что они считают опасным поведением, и преднамеренной независимости.Это находится в прямом противоречии с более ранними романтическими изображениями детства, в которых родители изображали поддерживающих ролей, посвященных сохранению свободы и невинности своих детей (и, в конечном итоге, радости в детстве). Маловероятно, что окна когда-либо будут оставлены открытыми для Гарриет.
Без родительского понимания, необходимого для беззаботного детства, Гарриет Шпион и другие «проблемные романы» представили детство как нежелательно ограничивающее пространство. В городской среде и без поддержки родителей у детей меньше свободы для творческих игр и творческих фантазий — отличительных черт счастливого детства в романтической литературе.Вместо этих свобод дети часто сталкиваются с большей ответственностью: Гейл Мюррей отмечает, что в большинстве проблемных романов «взрослые не делают мир лучше или безопаснее для детей; дети сами берут на себя ответственность за изучение того, как устроен мир, а затем за поиск решения. способ приспособиться к этому. Ребенок стал самим собой родителем ». (191)
Бремя этой ответственности исключает любую возможность того, что дети из этих книг могут пожелать, чтобы их детство длилось вечно.Эти дети не могут позволить себе уйти и «полностью эгоистично провести время», как дети Дарлинг Барри с Питером. Существует множество примеров, из которых можно извлечь при рассмотрении этого резкого «реалистичного» изображения детства конца двадцатого века, но особенно внимательно следует изучить работу одного автора. В 1981 году Синтия Фойгт опубликовала « Homecoming », первую книгу в знаменитом цикле книг о детях Тиллерманов — Дайси, Джеймсе, Сэмми и Мэйбет.История Homecoming , разворачивающаяся глазами и мыслями Дайси, рассказывает о том, как мать бросила детей и о том, как они отправились в поисках дома к бабушке. Дайси должна стать родителем не только для себя, но и для своих младших братьев и сестер. В глазах Дайси мало невинности и много усталости от мира: «Ты всегда ищешь худшего, — часто говорила ей мама. — Мне нравится быть готовым, — ответила Дайси». (7)
С самого начала истории ясно, что в детстве Дайси редко было место для фантастической свободы или юношеской отрешенности; Причина этого очевидна в ее смирении с тем фактом, что «Свалить все на Дайси, это то, что мама делала, она всегда делала.«(8) На протяжении всей истории продолжается это« настойчивое послание о том, что молодежь не может полагаться на взрослых в решении жизненных трудностей, поскольку взрослые сами сбиты с толку и подавлены обстоятельствами »(МакЛауд, 202). подготовлены (или даже готовы) обеспечить беззаботное детство, в котором так отчаянно нуждаются дети Тиллерманов. Даже их бабушка, которая в конечном итоге приветствует их в своем доме, дает понять, что их воспитание будет партнерским, полным ответственности за самих детей.
Чрезмерно обремененная обязанностью заботиться о своих братьях и сестрах, юность Дайси не является для нее желанным активом, но является помехой, которую необходимо преодолеть. Для нее, как для двенадцатилетней девочки, мир — это не пространство свободы, а противоположная реальность: «Весь мир был устроен для людей, у которых были деньги — для взрослых, у которых были деньги. организовал против детей. Что ж, она справится с этим «. (76) Вынужденная достигнуть ранней зрелости из-за потребности «справиться» со своими обязанностями перед семьей, у Дайси мало времени или терпения, чтобы отвлекаться от более традиционного детства.Хотя она понимает, что Джеймс, Сэмми и Мэйбет нуждаются в свободе и безопасности, присущих традиционному идеалу детства, она едва ли может потакать им. Когда Джеймс предлагает им выдать себя за солдат-революционеров, идущих на Конкорд, чтобы отвлечь их, пока они продвигаются по шоссе, Дайси приходится подавлять «зрелый» ответ: «[Она] не говорила, что это не поможет разница, они все равно будут идти. Она согласилась пойти с этим ». (26)
В свете неохотного согласия Дайси играть в солдатиков, трудно представить, что всего пятьдесят лет назад энергичные дети Артура Рэнсома притворялись, что ходят по доске как пираты.Разделение между детством Джона, Сьюзан, Титти и Роджера и детством Дайси, Джеймса, Сэмми и Мэйбет становится явным, когда Дайси, думая про себя, решает, что «Воображение не приносит никакой пользы». (95) Это утверждение больше, чем любое другое, иллюстрирует глубокую утрату невинного детства, которая постепенно разворачивалась в детской литературе за последнее столетие. Для авторов конца XIX века детство было пропитано наивностью воображения и фантазии — вот что делало детство таким невероятным.Это было время, когда дети могли вылетать из окон и сражаться с пиратами, и при этом возвращаться домой к матери, которая их любила. Детские авторы сегодня рассказывают совершенно иную историю — о детях, которые стареют раньше своего времени, которые видят свою юность не как время возможных исследований, а как препятствие на их пути к свободе во взрослом возрасте.
Даже для британских авторов — тех, чье литературное наследие простирается до Вордсворта, Несбита, Барри и Рэнсома — детство, и особенно начало юности, стало временем сильных потрясений. Junk (1996), отмеченный наградами роман Мелвина Берджесса о Дэвиде и Джемме, двух 14-летних героиновых наркоманах, очень далек от изображений ранних подростков Несбит и Рэнсом. Дэвид годами защищал свою мать от отца-алкоголика, и Джемма считает, что ее родители жестоки: «Они не сомневались, что, если моя жизнь не станет настолько несчастной, насколько это возможно, к полуночи я стану наркоманкой-шлюхой. » (54) Нет никакого сходства между отношением Джеммы и уверенной уверенностью Венди Дарлинг в том, что ее мать всегда будет оставлять окно открытым для нее.Свобода для Дэвида и Джеммы не в невинном детстве, которое поддерживают их родители, а в ранней взрослой жизни, которую они захватывают для себя. По словам Джеммы, «Это было … быть одной, иметь приключение. Да. Это была жизнь. Большой, толстый кусок жизни». (58) Есть печальная ирония в том факте, что, только бросив родителей, провозгласив свою независимость, Джемма может пойти на «приключение». Это, пожалуй, величайшая трагедия утраты детства — это волнующее приключение не найти в нем, а только если оставить его.
Если мы послушаем историю, которую сегодня рассказывает огромное количество детской литературы, мы услышим, что детство больше не является кульминацией жизни. Его больше не изображают как крайнее пространство свободы, а как пространство ограничений. Без сомнения, это в значительной степени отражение текущего состояния мира. Во все более урбанизированном обществе с одновременным упадком поддерживающих семейных отношений невинность детства стала слишком драгоценным товаром.В « Homecoming » Джеймс просыпается каждое утро с одним и тем же простым, но осуждающим заявлением: «Это все еще правда». Сегодня детям невозможно спастись от реальности окружающего их мира. Слишком часто долгожданная невинность детства прерывается слишком реальными обязанностями. Однако посреди этой реальности есть надежда. Ибо, хотя детская литература всегда была искусна в передаче текущих реалий, она всегда была еще лучше в передаче обнадеживающих возможностей.Детство, возможно, никогда больше не станет временем чудес, безупречных исследований и неоспоримой стабильности, как это было, когда Дж. М. Барри положил перо на бумагу. Но детские истории всегда будут рядом с детьми в их переживаниях, хороших или плохих, предлагая солидарность, утешение и надежду. В рассказах об утрате невинности в детстве детская литература всегда предлагала возможность искупления детства. Сегодня его нельзя найти, вылетев в открытое окно, разыскивая песочных фей или играя в пиратов.Однако его можно найти в гораздо более реальном приключении:
«Готовы пойти домой?» — спросил Грэм Дайси. Она улыбалась.
Дайси только усмехнулся в ответ. «Готово», — сказала она.
(402)
Хотя детская литература прошлого века может сказать нам, что невинность детства потеряна, она всегда давала уверенность в том, что детство не обязательно. Окно в Неверленд может быть закрыто, но, как и Грэм, детская литература никогда не переставала оставлять дверь открытой.
Список литературы
Барри, Дж. М. Питер Пэн . Нью-Йорк: Сыновья Чарльза Скрибнера, 1911. Переиздание, Нью-Йорк: Сыновья Чарльза Скрибнера, 1949.
Берджесс, Мелвин. Мусор . Лондон: Andersen Press Limited, 1996. Переиздание, Лондон: Penguin Books Ltd., 1997.
Фитцхью, Луиза. Шпионка Гарриет . Нью-Йорк: Dell Publishing Co., 1964.
Маклауд, Энн Скотт. Американское детство: очерки детской литературы девятнадцатого и двадцатого веков .Афины: University of Georgia Press, 1994.
Мюррей, Гейл Шмунк. Американская детская литература и построение детства . Нью-Йорк: Twayne Publishers, 1998.
.
Несбит, Е. Пятеро детей и оно . Классическое издание Вордсворта. Хартфордшир: Wordsworth Editions Ltd., 1993.
.
Рэнсом, Артур. Ласточки и амазонки . Лондон: Джонатан Кейп, 1930. Переиздание, Лондон: Джонатан Кейп, 1940.
Войт, Синтия. Возвращение домой .Нью-Йорк: Книги Атенеум, 1981. Перепечатка, Нью-Йорк: Саймон Пульс, 2002.
Исаак Гилман
Дизайн и содержание сайта, если не указано иное, © Зазеркалье 2005.
«Закрыв окно»
© Исаак Гилман, 2005.
Отправить общую корреспонденцию относительно Зеркало через Редактора.
Потерянная невинность: чем вы занимались до появления Интернета? | Интернет
В моменты цифровой тревожности я ловлю себя на мысли о столе отца. В 1980-х папа был разъездным продавцом мебели, и эта работа сослужила ему хорошую службу в годы до того, как глобализация затруднила производственный сектор Канады.Он часто бывал в разъездах, но когда он работал из дома, он сидел в своем офисе, небольшом кабинете без окон, где преобладала большая столешница из тикового дерева. На нем было немногое — образцы синтетической обивки, кружка ручек, лампа, телефон, пепельница. И все же каждый день папа часами проводил там, делая заметки, курил «Крэйвен А», пил кофе и приветливо болтал с торговцами в маленьком городке по поводу поставок секционных диванов и столовых приборов. Это то, что я считаю таким удивительным. Что мой отец — как и большинство других профессионалов его поколения и поколений до него — мог зарабатывать зарплату и содержать нашу семью, имея лишь телефон и стопку бумаг.Одна только мысль о его столе, о его пустоте, вызывает во мне странную дезориентацию и одиночество. Интересно, как он просидел там весь день без Интернета, который составлял бы ему компанию?
В наш век неопределенности прогнозы потеряли ценность, но вот одно неопровержимое: очень скоро ни один человек на земле не вспомнит, каким был мир до Интернета. Конечно, будут записи (хранящиеся в нематериально безграничном архиве облака), но реальный жизненный опыт того, каково было думать, чувствовать и быть человеком до появления больших данных, исчезнет.Когда это произойдет, что будет потеряно?
Ранее в этом году Я ездил в Уилмслоу, пригород большого Манчестера, чтобы взять интервью у Элизабет Денхэм, комиссара по информации Великобритании и, возможно, самого влиятельного регулятора данных на планете. Наше обсуждение было широким, но среди проектов ICO, которые она вызвала наибольший энтузиазм, был Кодекс дизайна, соответствующий возрасту, или сокращенно детский код, который в настоящее время обсуждается с общественностью. Экстраполяция прошлогоднего Закона о защите данных, новый кодекс был разработан в течение нескольких месяцев командой технической мечты о благополучии детей, состоящей из режиссера баронессы Бибан Кидрон, комиссара по делам детей Энн Лонгфилд и тогдашнего министра цифровых и творческих индустрий Марго Джеймс.
Кодекс, который, как ожидается, будет представлен парламенту этой осенью, полностью изменит цифровой ландшафт для британских детей. Среди его стандартов — строгие ограничения по содержанию и дизайну приложений, игр и платформ, предназначенных для несовершеннолетних.
Мы последние представители вымирающего поколения, которые не знали дней ничего.

Широко используемые технологии, которые подталкивают или манипулируют детьми с помощью алгоритмов или периодических систем вознаграждения, предназначенных для привлечения и удержания их внимания, будут изучены и запрещены.Вместо этого технологические компании должны будут доказать, что «интересы ребенка являются первоочередной задачей» при разработке любого продукта или платформы, ориентированной на молодежный рынок.
Когда я сказал Денхэму, что я вырос без интернета, — отправив свое первое электронное письмо в первый день первого курса университета в 1994 году, — ее глаза заблестели. «Ага!» она сказала. «Значит, ты один из Последних невиновных».
Под этим она имела в виду, что моя когорта населения — грубо говоря, те, кто родился в середине-конце 1970-х годов — это последнее поколение людей на планете, выросшее до популяризации цифровой культуры.Другое название для нас, придуманное писателем из Ванкувера Майклом Харрисом в его книге Конец отсутствия , — это «цифровые иммигранты», которых он определяет как тех, кто жил как «с переполненными связями онлайн-жизни, так и без них».
Кодекс детей Денхэма — смелый поступок — радикально новый набор правил, который переосмыслил бы Интернет как сад творчества и знаний для детей, а не хаотичный цирк нерегулируемого контента и сомнительных корпоративных интересов, характеризующий его нынешнее состояние.Оптимизм и смелые амбиции ее проекта наводят на мысль о вопросе, который я не думал задать, пока не ехал в поезде обратно из Уилмслоу: можно ли вернуть утраченную невинность?
В течение нескольких недель после встречи с Денхэмом меня преследовало понятие цифровой иммиграции и ее значения для моего поколения. Я всегда считал, что отсутствие связи в детстве было препятствием — конечно, это объясняло, почему я безнадежно разбираюсь в пульте дистанционного управления Smart TV или программировании цифрового термостата.Как и большинство детей, я проводил праздные летние дни, дрейфуя по нашему саду, наблюдая за лицами в облаках, но мое детство (как и большинство детей 80-х годов) также было наводнено культурным мусором. У меня было гораздо больше экранного времени в неделю, чем у моих собственных детей, большую часть времени я тратил на плохие повторы ситкомов и головокружительные часы, играя в Pac-Man на нашем Commodore 64, чтобы наша мама — домохозяйка без помощи по дому — могла получить следующий еда на столе. Несомненно, упиваться великолепием фильмов Pixar и архитектурными сложностями Minecraft сегодня — это лучший способ для ребенка провести дождливый день?
Разделительная черта: «цифровые иммигранты» жили как «с онлайн-жизнью, так и без нее».Иллюстрация: Натали Лиз
Я начал исследовать, что отличало мое поколение от других — что было утраченной «невиновностью», если таковая была? Тогда я был удивлен, когда обнаружил, что многие нейробиологи, киберпсихологи и специалисты по технической этике, которые проводят свою жизнь, размышляя о культурных и моральных последствиях цифровой революции, пришли к убеждению, что в моем поколении есть что-то особенное, и воспоминания о наших общих аналог прошлого.
Дело не в том, что цифровые иммигранты умнее или талантливее, чем цифровые аборигены, пришедшие после нас.Наша уникальность, похоже, заключается в том факте, что мы последние представители вымирающей породы и, как таковые, живые, дышащие вместилища того плана человеческого опыта, который скоро будет потерян: пустые часы зевоты и дни, в которых вообще ничего особенного не происходит. .
«Кем бы вы предпочли быть: очень бедным с кучей друзей или очень богатым без друзей?» Этот гипотетический вопрос мне недавно неожиданно задал мой 11-летний пасынок. Для меня ответ был прост. «Плохо с друзьями», — сказал я.«В конечном итоге одиночество будет хуже бедности».
Мой пасынок не согласился. «У Дефо богатого нет друзей. Я бы просто остался в своем особняке, поиграл бы в Fortnite, посмотрел YouTube и пообщался с людьми в Интернете ».
Он популярный ребенок и входит в сплоченную группу мальчиков, которые дружат с самого начала школы. Когда им предложили выбрать, хотят ли они вместе посмотреть фильм или провести два часа, играя в Fortnite и дистанционно взаимодействуя с гарнитурами, ребята не упустили ни малейшего шага, выбрав последнее.Это связано с тем, что для цифровых аборигенов, таких как мой пасынок и его товарищи, общение в Интернете — это то же самое, что иногда даже предпочтительнее, чем общение лично.
На свое 11-летие он получил свой первый смартфон, и это было так, как если бы мы вручили ему ключи от волшебного портала в идеализированную параллельную вселенную. Я полагаю, так оно и было. Как только наступает период полового созревания, мы дали ему утешение, которое невинные люди вроде меня и моего мужа никогда не называли отчужденными подростками: ощущение постоянного пребывания с друзьями.Отсутствие уединения.
В течение многих лет ученые обсуждали, оказывает ли постоянное использование Интернета пагубное влияние на функцию человеческого мозга, особенно на развивающийся мозг детей. Бесконечные «споры о экранном времени» исторически основывались на предположениях и нехватке достоверных данных. Но этой весной результаты масштабного международного исследования были опубликованы в авторитетном международном журнале World Psychiatry , что, возможно, склонило чашу весов в пользу цифровых скептиков.Международная группа исследователей, работающая с большими группами выборок по двум отдельным методикам (МРТ головного мозга и наблюдение за поведением), постоянно находила убедительные доказательства того, что длительное использование Интернета вызывает как «острые, так и устойчивые изменения в определенных областях познания», которые могут отражать длительные периоды времени. термин изменения в мозге, влияющие на объем внимания, память и социальные взаимодействия.
Именно в те потерянные часы мы действительно узнали себя

Доктор Джозеф Ферт, нейробиолог из Манчестера, который руководил исследованием, сказал мне, что, хотя человеческий мозг, кажется, действительно интерпретирует онлайн-общение и связи во многом одинаково Кстати, как и при личном общении (отличная новость для сверхбогатых без друзей), другие когнитивные функции ослаблены.Например, по его словам, мозг довольно быстро адаптируется к тому, чтобы рассматривать Интернет как своего рода банк памяти, переданный на аутсорсинг, что со временем приводит к снижению нашей собственной «трансактивной функции памяти», то есть процессов умственной сортировки, которые мозг выполняет для того, чтобы найти и ухватить факт или мысленный образ.
«Проблема с Интернетом, — объяснил Ферт, — заключается в том, что наш мозг, кажется, быстро обнаруживает, что он там есть, и передает на аутсорсинг». Было бы хорошо, если бы мы могли полагаться на информацию в Интернете так же, как, скажем, на Британскую библиотеку.Но что происходит, когда мы подсознательно передаем сложную когнитивную функцию ненадежному онлайн-миру, которым манипулируют капиталистические интересы и агенты искажения? «Что происходит с детьми, рожденными в мире, где трансактивная память больше не используется так широко, как когнитивная функция?» он спросил.
Джеймс Уильямс, , бывший стратег Google, а затем получивший образование в Оксфорде, философ и специалист по цифровой этике убежден, что потеря одиночества, которую мы сейчас переживаем, — это больше, чем просто конец невинности.Его книга Stand Out of our Light описывает моральную опасность нынешней «экономики внимания», в которой капиталистические интересы постоянно соперничают, чтобы отвлечь нас ради собственного обогащения. Уильямс сказал мне, что, если мы не найдем более эффективных способов регулирования и взаимодействия с пагубными отвлекающими факторами больших технологий, мы рискуем поставить под угрозу наши личные и коллективные цели и ценности и даже поставить под угрозу нашу собственную свободную волю.
«Если то, чем мы занимаемся в прямом смысле слова, является тем, чем мы являемся, то в битве за наше внимание на карту поставлено не что иное, как наша способность определять и вести ту жизнь, которой мы хотим жить, и то и другое. индивидуально и в обществе », — сказал он.Как человек, который, как и я, вырос в мире без Интернета, Уильямс опасается, что мы продолжим «объединять развлечения с досугом, что приведет к все меньшему и меньшему количеству возможностей для размышлений и самоанализа».
На волне: «Никакие законодательные акты не вернут нам отсутствие прошлого». Иллюстрация: Натали Лис
Примирившись с безумным отвлечением экономики внимания, цифровые аборигены, такие как мои и ваши дети, рискуют потерять понимание того, что значит быть по-настоящему наедине со своими мыслями.Да, их развлечения более сложны, чем то, на чем мы выросли (какой здравомыслящий человек променяет щедрость Netflix на наземные повторы Friends ?), Но это те пустые, беспокойные, слегка меланхоличные часы, проведенные, глядя на облака и бездельничая в них. деревья, они будут скучать. Не то чтобы они тосковали по тому, чего не знали. Но мы, невинные, иначе те, кто помнит пустоту и скуку. Ведь именно в те потерянные часы мы невольно познали себя; наше необузданное воображение могло свободно играть, бездельничать и блуждать.И хотя временами это было скучно и однообразно, верно и то, что все чудеса человечества — включая сам Интернет — произошли из одного простого источника: человека, мысли, мечты.
Именно эту «потерю недостатка» Ванкувер исследует Майкл Харрис в книге « Конец отсутствия ». Его эксперименты по возвращению к одиночеству напоминают мне рабочий стол моего отца: он рекомендует прогуляться без телефона. После обеда пишите от руки. Прочтите 150 страниц за один присест.Просто в теории, но до странности ужасающе на практике.
Как и Уильямс, Харрис сказал мне, что считает себя не столько противником технологий, сколько критическим наблюдателем за их последствиями. Он указывает, что все человеческие изобретения, даже те, которые мы считаем банальными или полезными, такие как автомобили или книги, захватывают наш мозг и разрушают наше сознание. Что мы рискуем потерять из-за появления больших данных, так это богатство нашей внутренней жизни.
«Опыт пустого пространства позволяет развить воображение и независимое мышление, способность формировать идеи, не поддаваясь влиянию массового мнения или армии ботов», — сказал он.Более того, виртуальное соединение мешает нам общаться и сопереживать. «Когда вас засыпают опосредованными социальными связями, становится все труднее уделять внимание людям, с которыми вы на самом деле находитесь».
Больше всего на свете Харрис беспокоится о том, что в будущем лишь немногие избранные смогут позволить себе регулярно проходить «цифровую детоксикацию» из-за утомительных требований экономии внимания. Пока мы разговариваем, я думаю о своем семилетнем сыне, который впервые этим летом полетит со мной в Оттаву, а затем на шестичасовом автобусе отправится в дикие просторы Северного Онтарио, где он проведет семь ночей, спит в палатка, гребля на каноэ и поедание сублимированной еды, приготовленной на костре с 30 другими детьми.У него не будет электричества и водопровода, не говоря уже об Интернете. Я не буду раскрывать размер гонорара, но скажу, что в наши дни бросить ребенка в лесу — не дешево.
Возраст ICO Соответствующий дизайн-код будет представлен парламенту этой осенью. При правильной реализации и соблюдении он вполне может сделать Интернет гораздо более безопасным и безопасным местом для будущих поколений британских детей. Хотя теоретически это будет означать значительное улучшение, даже переосмысленный Интернет Денхэма не вернет полностью нашу доцифровую невиновность.Никакие законодательные акты не вернут нам того, что было раньше. Это не значит, что невиновность или какая-то ее версия не может быть восстановлена путем тщательной ежедневной практики. Например, когда мы отключили наших детей и отправили их играть в сад. Или посидеть хоть час за пустым столом отца.
Давайте перейдем к цифровым
Ключевые события, изменившие способ общения. Автор: Хейли Майерс
1971: Электронная почта Рэй Томлинсон отвечал за электронную почту в том виде, в каком мы ее знаем, выбирая знак @, чтобы связать имя пользователя с адресатом.Сегодня, по оценкам, число пользователей электронной почты составляет 3,9 миллиарда.
1992: Телефонное сообщение Британский инженер Нил Папуорт отправил первое SMS-сообщение «С Рождеством» со своего компьютера на мобильный телефон Ричарда Джарвиса из Vodafone. В то время в телефонных трубках не было клавиатуры, поэтому Джарвис не смог ответить.
1997: чаты В конце 1990-х годов доминировали разговоры с друзьями (и незнакомцами) в чатах. Популярность других интернет-технологий в следующем десятилетии резко упала, вслед за повсеместной аббревиатурой a / s / l.
2004: Социальные сети Будь то место значимой связи, тревожная эхо-камера или и то, и другое, Myspace и его преемники создали эру, в которой господствуют лайки, влиятельные лица и фильтры — несмотря на недавние опасения по поводу конфиденциальности и утечки данных.
2005: YouTube Первое видео YouTube «Я в зоопарке» было загружено основателем канала Джаведом Каримом. С тех пор его посмотрели 73 миллиона раз, что открывает путь к таким культурным событиям, как «Чарли укусил мой палец», скейтбордисты и Джастин Бибер.
Вьетнам и потеря невиновности
Война во Вьетнаме уже давно признана поворотным моментом в Соединенных Штатах как стране, в которой американцы потеряли свою «невиновность» в отношении политики и войны, хотя мы обычно оставляем войну для краткого упоминания в конце нашего обзора. Уроки американской истории, и это конец. Но если вы посмотрите на войну и конкретный культурный момент, в который она произошла, через произведения таких писателей, как Роберт Стоун, важность понимания нашего нынешнего культурного и политического безумного момента в эпоху Вьетнама становится довольно очевидной.
Широко признано, что Вьетнам изменил наше отношение к войне. В отличие от Европы, в которой произошли кардинальные перемены в жестокости новых технологий Первой мировой войны, воплощенной в книге Уилфреда Оуэна «Dulce et Decorum Est», США вступили в Первую мировую войну поздно и, таким образом, избежали шока, вызванного открытием окопной войны и газа. . К тому времени, когда разразилась Вторая мировая война, участие США стало символом американского могущества и предвестником вступления страны в качестве лидера нового мирового порядка, который сейчас является такой важной частью американской национальной мифологии, что мы постоянно уезжаем из этого Сегодняшний момент в таких фильмах, как франшиза «Капитан Америка» и большом количестве самодовольных фильмов о супергероях, выпускаемых DC, даже если они не касаются Второй мировой войны.
Возможно, это из-за общего стыда, связанного с нашим участием во Вьетнаме, что мы не уделяем этому много внимания в нашей программе средней школы, но, возможно, также то, что это представляет собой начало раздробленного мира, которого поколение бэби-бумеров все еще не делает » не знаю, как понять.
Работы писателя и журналиста Роберта Стоуна о Вьетнаме и 1960-х годах определенно предполагают, что особый культурный момент 1960-х годов, связанный с наркотиками и экономическим излишеством, привел к потере невинности.В его романе « Собаки-солдаты » большинство персонажей Стоуна демонстрируют глубокое разочарование в своем окружении, будь то во Вьетнаме через желтого журналиста Джона Конверс или его жену Мардж, которая постоянно принимает наркотики. Оба они по-своему избегают реальности; Камень изображает мир, в котором никто никому не доверяет. Сейчас это мнение знакомо, но в некоторых отношениях быть не должно: одна из основных идей того, что значит быть американцем, заключается в том, что, помимо протестантской трудовой этики, американцы в целом достойны доверия и честны.
В статье 1984 года легендарного критика New York Times Мичико Какутани Стоун говорит, что Америка в то время знала, что война была ошибкой, и, чтобы справиться с этой трудностью, переложила вину на всех:
Все подставляли друг друга — обманывали самих себя и лгали друг другу. Генералы лгали Вашингтону, а Вашингтон лгал прессе. А для парней на линии характер войны не давал удовлетворения от захвата вражеской территории, поэтому для поддержания морального духа начальство сделало труп мерилом успеха.Это действительно шокировало военнослужащих и усилило ощущение кошмара.
Действительно, в мемуарах Стоуна о 1960-х, Prime Green , чувство «перекладывания ответственности» сохраняется. В то время как Стоун описывает свой опыт и его когорты, в основном, усиленные наркотиками, как часть исследования того периода, нельзя не думать, что все эксперименты были попыткой убежать от обстоятельств и снять с себя вину. Бегая в Лондон в конце 60-х, Стоун описывает то время как «секс, употребление наркотиков, выпивка, агенты прессы, но, прежде всего, он не писал — никого, ничего.Он говорит, что это было также время, когда американскому народу было дано многое — настолько много, что они ничего не сделали с этим, — и, несмотря на все достижения, о которых мы можем думать в тот период времени, такие как первая высадка на Луну. , вспомнить тот период времени сегодня через современные размышления Стоуна — значит почувствовать, что это не так уж и много.
Сегодня у нас достаточно общего. В книге « Prime Green » Стоун отмечает, что чувство двадцатилетнего человека, что «мир, который я ожидал в детстве, о котором мечтал и планировал приключения, просто исчез, прежде чем я смог добраться до него», является «универсальным современным опытом», с уверенностью, которая исходит от уверенности в своем месте в мире (особенно если человек принадлежит к белому мужскому большинству).Я бы сказал, что это чувство — не универсальный современный опыт, а тот, который возникает время от времени во время глубоких потрясений в мировом порядке, и что это может быть отличительной чертой жизни — повторение.
Миллениалы, которые, судя по заголовкам новостей, вероятно, являются наиболее оскорбляемым поколением из существующих, они достигли совершеннолетия примерно во время жилищного кризиса 2008 года и технологической эволюции, которая разрушила наши ожидания в отношении работы и жизни. Процветание начала 2000-х, а также беспрецедентный успех наших родителей в 60-е и 70-е годы — вот что подготовило почву для того, чего миллениалы (включая меня) ожидали от нашей жизни и чего от нас ожидали материально.Хорошо проработанная и написанная статья «Поколение облажалось» документирует это и представляет достаточно доказательств того, что даже бэби-бумер мог понять источник нашего собственного разочарования и не следовать «установленным путем» к взрослой жизни — работа на полную ставку, брак. , дом, младенцы — этого избегала их контркультура.
Хотя мы, безусловно, увеличили количество голосов, пишущих о Вьетнаме, мы до сих пор не извлекли уроков из той войны или того периода времени. Если есть один конкретный урок, который нужно извлечь из того времени, то он заключается в том, чтобы понять наше недовольство и недоверие, чтобы привлечь к ответственности наших политиков и воплотить в жизнь изменения.Шансы складываются против нас, но мы не сможем противостоять прошлому нашей страны, если позволим себе не обращать внимания на то, что нас окружает.
Потерянная невинность — Колледж Луизианы
Мы благодарим The Town Talk за разрешение опубликовать эту статью, написанную Мелиндой Мартинес, которая также предоставила фотографии.
«Когда я делаю это и говорю с людьми — такими же молодыми людьми, как вы, решать вам. «Вам решать, что делать после того, как я уйду», — сказала девочка, пережившая Холокост, Дженнин Берк студентам колледжа Луизианы.
80-летний Бурк из Нового Орлеана был приглашенным докладчиком на мероприятии в память о «Утраченной невинности: Дети Холокоста», организованном Департаментом истории и музыки LC во вторник, 4 февраля 2020 г.
«Она так вдохновляет и так правдиво поделилась», — сказал Джексон Слит, один из представителей общественности, посетивших программу. «Душевная жизнь в такие опасные времена».
На веб-сайте The Holocaust Explained говорится, что около шести миллионов евреев были убиты немецким нацистским режимом и их пособниками во время Второй мировой войны.
«Между 1941 и 1945 годами нацисты стремились уничтожить всю еврейскую общину Европы. Евреи были убиты отрядами смерти, называемыми айнзатцгруппами, или отправлены в лагеря смерти. Шесть миллионов из одиннадцати миллионов европейских евреев погибли ».
Другие, которых нацисты считали низшими, такие как ромы, инвалиды, советские военнопленные и гражданские лица, польские гражданские лица, гомосексуалы, социалисты, коммунисты и профсоюзные деятели, масоны и Свидетели Иеговы также были убиты во время нацистского режима.
Общее число погибших оценивается примерно в 11 миллионов человек. На сайте History Channel говорится, что из этих 11 миллионов более миллиона убитых в Холокосте были детьми.
«Единственное преступление — 6 миллионов», — сказал Берк, повышая голос. «Разве что мы были евреями. Полтора из этих 6 миллионов были детьми ».
«Полтора!» — подчеркнул Берк. «Вы берете ребенка и бросаете его в духовку? Как можно это сделать? Как ты можешь быть таким злым? »
«Как ты можешь быть таким злым, чтобы маршировать детей — вести их к печам? Как ты можешь это сделать? » — воскликнул Берк.
«Что случилось с человечеством этого человека?» она спросила. «У них больше нет. У них их никогда не было ».
«Он был таким злым человеком», — сказал Бурк о нацистском лидере Адольфе Гитлере, который приказал истребить 11 миллионов человек. «И ему удалось сделать тысячи, тысячи и тысячи людей такими же злыми, как и он сам».
«И я прошу вас, пожалуйста, запомните это и помните, что Холокост случился», — сказала она аудитории.
«Нельзя позволять никому говорить вам:« Нет, этого не было.«Это было преувеличением». И есть люди, которые так поступают », — сказала она. «И известные люди, которые это делают. И этого нельзя допустить. Вы должны это остановить. Вы должны это остановить. Потому что посмотрите, что происходит с антисемитизмом здесь, в Америке ».
Теперь, когда она стареет, а другие выжившие в Холокосте уходят, она хочет, чтобы молодое поколение запомнило их истории.
Ее история начинается в Брюсселе, Бельгия, где она родилась 15 сентября 1939 года.
В начале 1940-х годов в Брюсселе ходили слухи об исчезновении евреев.
«Большинство еврейских семей проигнорировали это, — сказала она аудитории. «Мой отец этого не сделал. Так что в своей мудрости он получил помощь Сопротивления — подполья ».
Подполье дало ее отцу информацию о местах, где он мог спрятать свою семью.
«Теперь вы должны понять, что он не хотел, чтобы мы были вместе», — сказала она.
Ее отец рассуждал, что если одного члена семьи заберут, пока они все вместе, то заберут всех.Лучшим шансом для выживания каждого члена семьи было разделение семьи.
Благодаря сопротивлению отец Берка нашел женщину, которая могла принять ее. Берк в то время был маленьким ребенком.
«И это был последний раз, когда я видел своего отца», — взволнованно сказал Бурк.
«В возрасте 3, 4 и 5 лет я была одна с этой женщиной», — сказала она. Она называла женщину «Эта леди», потому что она никогда не знала ее имени. Только когда Берк исполнилось 65 лет, она узнала, кто она такая.
«Вы должны понять, здесь мне 3, 4 и 5. Эта женщина никогда не обращалась со мной плохо», — сказал Бурк. «Я должен сказать это. Она никогда не плохо обращалась со мной, но и никогда не любила меня. Я не был ее ».
«И знаете, от него остаются такие шрамы. Шрамы, которые никогда не оставят. Мне сейчас 80, и все еще больно. Это никогда не уйдет ».
За два года своей жизни, которые она провела в доме женщины, ей никогда не разрешали играть на улице из опасения, что нацисты найдут ее.
«Причина, по которой меня не могли увидеть, заключалась в том, что все соседи знали, что у нее нет маленькой девочки», — объяснил Берк.«Так что, если бы кто-нибудь увидел меня, это было бы смертью нас с ней. Потому что кто-то настучал бы ».
«А теперь представьте, что вы 3, 4 и 5 и не можете выйти на улицу и поиграть. Как ты думаешь, на что это будет похоже? » она спросила. «У меня не было друзей. У меня не было игрушек ».
Берк сказал, что она была очень послушным ребенком и без вопросов сделала, как ей сказали.
Она вспомнила, как однажды женщина велела ей бежать и спрятаться в пристройке, и она сделала, как ей сказали.
«И причина, по которой она это сделала, заключалась в том, что нацисты маршировали по улице», — объяснил Бурк. Обязательным условием было то, что каждый должен был открыть свои двери, чтобы посмотреть парад.
«Теперь она не хотела, чтобы меня кто-нибудь видел. Вот почему она заставила меня спрятаться в сортире, — сказала она.
Несмотря на то, что она была маленьким ребенком, Берк сказала, что знает, что нацисты плохи, потому что ее отец сказал ей.
Она подползла к самому дальнему углу надворной постройки, потому что не хватало куска дерева и она могла видеть марширующих солдат.В сознании своего ребенка она думала, что если бы она могла их видеть, они бы увидели и ее, поэтому она осталась скрюченной в том углу надворной постройки, пока ей не сказали выйти.
Ее брата отправили жить в христианский дом для мальчиков.
Осталась сестра Берка, у которой остеомиелит. «Это инфекция костей», — объяснил Берк. На ней был гипс, из-за которого ее было трудно передвигать.
Родители Берк ждали скорую помощь, чтобы отвезти ее сестру в больницу, где она могла бы безопасно остаться.
Но, к сожалению, Бурк сказал, что кто-то «донес» до гестапо, что семья еврейская.
«Итак, однажды утром в 5 часов они взломали нашу дверь, вошли, забрали моего отца и посадили его в грузовик», — сказала она.
«Если бы я был дома, когда они это сделали, меня бы не было здесь сегодня. Потому что, как только ты попал в концлагерь, а я был таким молодым, меня сразу бы уничтожили ».
Гестапо собиралось забрать и ее мать, но мать сказала им: «Вы можете застрелить меня прямо здесь, но я не могу оставить свою дочь, и ее нельзя переместить.”
Одеяла были стянуты с ее сестры, чтобы обнажить слепок тела, и гестапо сообщило ее матери, что они вернутся за ней позже.
Каким-то чудом, сказал Берк, католическая больница послала скорую помощь, чтобы забрать ее сестру. Ее доставили в больницу и поместили в изолятор из соображений безопасности.
«Нацисты никогда не заходили в изолятор. Они боялись заразиться болезнью », — пояснила она.
Ее матери удалось спрятаться в другом месте, где она работала и выдала себя христианкой.
«Позвольте мне прояснить это, — сказал Бурк. «В Европе нацисты решили, что собираются рассказать всем, как выглядит еврей. Так что у них повсюду были эти потрясающие плакаты. И он показал все вьющиеся волосы, свисающие вниз, очень желтоватую кожу и огромный нос ».
Большинство людей не выглядят так, сказала она, но именно так нацисты представляли евреев.
Поскольку ее мать была «очень красивой и очень красивой», она выдала себя христианкой и работала в доме престарелых в качестве помощницы медсестры за городом.
«За два года, что я ушел от нее, она навещала меня только один раз. Это было очень опасно, потому что в деревне была группа мужчин под названием «Коричневые рубашки». А коричневые рубашки были доносчиками ».
Если бы они услышали, что еврей прячется или семья прячется в лесу, они сообщат об этом гестапо.
«Итак, моя мать, несмотря на то, что моя мать считалась христианкой, больше не рисковала. Она пошла только один раз, и все.”
Она ни разу не видела сестру или брата за те два года, что прожила с этой женщиной.
«И, конечно же, мой отец», — добавила она, которого отправили в Освенцим-Биркенау, крупнейший из немецких нацистских концлагерей и центров уничтожения.
«Я до сих пор убеждена, что моему отцу было бы куда пойти, но для него было уже слишком поздно», — сказала она.
В 1944 году Бельгия была освобождена британцами, и ее мать приехала забрать ее.
«Самый счастливый день в моей жизни», — сказал Бурк.
На следующий день они забрали ее сестру. Ее брат, который был на 12 лет старше ее, смог найти дорогу домой к ним.
«Значит, мы все ждали моего отца», — сказала она. Ее мать расспрашивала о нем. «И мы все ждали моего отца».
«И еще один запрос, который мы не хотели получать», — сказал Бурк, разрыдавшись. «Одно из запросов, которое мы не хотели получать, было то, что мой отец не вернется домой. Он был истреблен в Освенциме.И все потому, что мы были евреями ».
«Мой отец никому ничего не сделал», — сказала она. «Он был машинистом. Никого не обидел. Преступлений не совершал. Единственное преступление, которое он совершил, — это быть евреем ».
Семья, хотя и была беднее, чем была до Второй мировой войны, смогла вернуться в свой дом.
Затем, когда Берк было 10 лет, ее мать умерла от рака. Ее сестра заботилась о ней в течение двух лет, прежде чем Берк был отправлен жить к родственникам в Нью-Йорк.
Они получили письмо после того, как родственник увидел фотографию и девичью фамилию Бурка «Жаннин Рафалович» в еврейской газете «Форвард».
У ее отца было три сестры, которые эмигрировали в Америку до Второй мировой войны. Один из них хотел спонсировать Берк и ее сестру приехать в Америку. Ее сестра была помолвлена, но решила, что, вероятно, в интересах Берк жить в США, где у нее будет лучшая жизнь.
«Я не хотел приходить», — сказал Бурк. «Я не хотел ехать, потому что это значило бы, что я снова уйду из семьи. Я ушел из семьи в первый раз, а теперь они снова просят меня уйти из семьи? »
Она покинула Бельгию в день своего 12-летия, пролетев на самолете 18 часов.
«Я не знал английского и не знал, к кому иду, — сказал Бурк. Она думала только о том, где она могла бы спрятаться в самолете, чтобы, когда он вернется в Брюссель, она будет в нем.
Семья, в которой она жила, называлась Дикарями. Но ее время с ними не было счастливым.
«У них была дочь, которая была примерно на полтора года старше меня, и в конце концов я стала Золушкой», — сказала она. Берку было поручено выполнять всю работу по дому.
Чтобы выбраться из этого дома, Берк женился молодым и имел двух сыновей.В конце концов она развелась и растила сыновей одна в течение шести лет, пока не встретила своего покойного мужа Мориса Берка, который был из Нового Орлеана.
«В январе 1971 года мы поженились в Новом Орлеане», — сказала она. «И тогда Бог сказал:« Хорошо, теперь твоя очередь ». Он послал мне этого замечательного, замечательного человека».
Морис привез Жаннин и двух ее сыновей жить с ним и его семьей в Новый Орлеан.
«Он был вдовцом и имел четверых детей, а у меня было двое, так что мы мгновенно стали« Банком Брейди », — пошутила она.«Так нас все называли — Брэди Банч».
Она стала эмоциональной, говоря о Морисе. «Этот человек — я знаю, что Бог послал его ко мне. У меня нет никаких вопросов. Потому что я думаю, что Бог увидел, что этого уже достаточно ».
«Это стало счастливым временем в моей жизни», — сказала она. «Но шрамы, дамы и господа, будут всегда».
Бёрки были женаты 42 года до смерти Мориса 7 с половиной лет назад.
«Когда я впервые приехал в Новый Орлеан, я был членом клуба под названием New American Social Club.И в него вошли все выжившие, — сказал Бурк. Всего в клубе было 50 членов, переживших Холокост.
«Нас трое осталось. И мы трое — дети, оставшиеся в живых ».
Берк хочет быть уверенным, что ненависть и антисемитизм не распространяются, и надеется, что молодые люди позаботятся о том, чтобы этого не произошло.
«Я больше не могу делать это одна. Я немного старая, — сказала она. «И меня не будет вечно. Все зависит от вас, ребята.
Она никогда не ожидала, что евреи будут молиться в синагоге в У.С. быть застрелен.
«Никогда и через миллион лет я бы не ожидал, что это произойдет здесь, — сказал Бурк. «И это произошло дважды».
Массовый выстрел произошел 27 октября 2018 года у Древа жизни — Конгрегации L’Simcha в Питтсбурге, штат Пенсильвания, в результате чего 11 человек погибли и двое других получили ранения вместе с четырьмя полицейскими. Другой произошел 27 апреля 2019 года в Хабаде в Повей в Калифорнии, где один человек был убит, а трое получили ранения.
«То, что кто-то еврей, не делает его плохим человеком», — сказала она.«То, что вы баптист, делает вас плохим человеком? Я имею в виду, это смешно, что вы судите кого-то по религии ».
Она сказала толпе, что человека делает то, что находится внутри.
«По внешним вещам нельзя судить. Вы должны судить, что внутри. И добро есть у всех. И тебе просто нужно позволить этому проявиться ».
фикций утраты на JSTOR
Информация журнала
Как официальное издание Американского общества исследований восемнадцатого века. (ASECS), «Исследования восемнадцатого века» обязуется публиковать лучшие из современных работ по всем аспектам восемнадцатого века культура.Журнал выбирает эссе, в которых используются разные способы анализ и дисциплинарные дискурсы, чтобы выяснить, как недавно историографические, критические и теоретические идеи затронули ученые озабочены восемнадцатым веком.
Информация об издателе
Одно из крупнейших издательств в Соединенных Штатах, Johns Hopkins University Press объединяет традиционные издательские подразделения книг и журналов с передовыми сервисными подразделениями, которые поддерживают разнообразие и независимость некоммерческих, научных издателей, обществ и ассоциаций.Журналы The Press — это крупнейшая программа публикации журналов среди всех университетских изданий США. Отдел журналов издает 85 журналов по искусству и гуманитарным наукам, технологиям и медицине, высшему образованию, истории, политологии и библиотечному делу. Подразделение также управляет услугами членства более чем 50 научных и профессиональных ассоциаций и обществ. Книги Имея признанные критиками книги по истории, науке, высшему образованию, здоровью потребителей, гуманитарным наукам, классической литературе и общественному здравоохранению, Книжный отдел ежегодно публикует 150 новых книг и поддерживает более 3000 наименований.Имея склады на трех континентах, торговые представительства по всему миру и надежную программу цифровой публикации, Книжный отдел объединяет авторов Хопкинса с учеными, экспертами, образовательными и исследовательскими учреждениями по всему миру. Проект MUSE® Project MUSE — ведущий поставщик цифрового контента по гуманитарным и социальным наукам, предоставляющий доступ к журналам и книгам почти 300 издателей. MUSE обеспечивает выдающиеся результаты научному сообществу, максимизируя доходы издателей, обеспечивая ценность для библиотек и предоставляя доступ ученым по всему миру.Услуги Hopkins Fulfillment Services (HFS) HFS обеспечивает печатную и цифровую рассылку для выдающегося списка университетских издательств и некоммерческих организаций. Клиенты HFS пользуются современным складским оборудованием, доступом в режиме реального времени к критически важным бизнес-данным, управлением и сбором дебиторской задолженности, а также беспрецедентным обслуживанием клиентов.
Говоря об окончательной утрате невиновности: ребенок-солдат
СИТТЛ — 18 декабря 1865 года рабство в Соединенных Штатах закончилось.Для большинства граждан США концепция рабства мертва. С глаз долой, из сердца вон. К сожалению, такой роскоши невежества не существует для некоторых, живущих в Азии, Африке и некоторых частях Ближнего Востока. Согласно Центру свободы, основная основа рабства — это «жертвы, {которые} вынуждены работать недобровольно или не могут уйти после того, как начали». В современном обществе рабство принимает множество форм, включая принудительный труд, заемный труд, сексуальное рабство, детское рабство и домашнее подневольное состояние.
По всей Африке концепция рабства превратилась в незаменимых детей-солдат.Дети-солдаты — это дети или подростки в возрасте до 18 лет, которые участвуют в каких-либо военных действиях. Некоторых спасают в подростковом возрасте, а другим посчастливилось сбежать в возрасте четырех лет. В бою используют не только мальчиков — многие женщины. Самое большое заблуждение, окружающее современных детей-солдат, состоит в том, что их борьба заканчивается, когда они освобождаются; на самом деле их борьба только трансформируется, поскольку им приходится сталкиваться с внутренними демонами, бедностью и стигматизацией.
Некоторых детей-солдат заставляют совершать действия, связанные с асимметричной войной.Других заставляют быть поварами, посыльными, террористами-смертниками или шпионами группы. Многие дети мужского и женского пола также вынуждены совершать половые акты для своих командиров и начальников.
Дети могут стать детьми-солдатами в силу различных обстоятельств. Некоторые дети, особенно старшие подростки, присоединяются добровольно из-за бедности, нехватки ресурсов или стремления стать частью чего-то большего, чем они сами. Детей младшего возраста похищают чаще, так как ими намного легче манипулировать.Во время конфликтов и войн детей легко разлучить с родителями. Такое разделение делает их легкой мишенью для вербовки и похищения, в результате чего дети-беженцы становятся более уязвимыми. «Вербовщики» — это официальные лица законных правительственных вооруженных сил или члены местных ополченцев.
В период с 2001 по 2016 год количество стран, ограничивающих свои вооруженные силы только взрослыми, увеличилось с 83 до 126, что составляет 71 процент государств, имеющих вооруженные силы. По крайней мере 60 негосударственных вооруженных групп обязались прекратить или сократить вербовку детей.Этот прогресс международного сообщества в сочетании с международным правом еще больше укрепляет стандарт «Straight 18», который, мы надеемся, станет глобальной нормой.
Чтобы еще больше удержать государства от эксплуатации детей во время войны и конфликтов, генеральный секретарь Организации Объединенных Наций ежегодно публикует «позорный список», показывающий, какие государственные вооруженные силы и негосударственные вооруженные группы использовали детей-солдат. В 2016 году семь стран и 51 негосударственная вооруженная группа значились в «позорном списке», включая Афганистан, Демократическую Республику Конго, ИГИЛ, Армию независимости Качина, Май-Май Ньятуру, Мьянму, Сомали, Южный Судан, Судан, Талибан и Йемен.К сожалению, в списке фигурируют 43 вооруженных силы государства, которые обучали детей, но не использовали их в бою, пока им не исполнилось 18 лет.
Как ребенок-солдат может реинтегрироваться в общество после такой травмы? Молодая девушка из Уганды, Грейс Ачара, сбежала из Армии сопротивления Господа и думала, что остальная часть ее жизни будет легкой. Она провела более половины своей жизни в ЛРА. В плену она подверглась изнасилованию и словесным оскорблениям, была вынуждена совершить преступления и была вынуждена убивать. «Мне было всего 16 лет, когда я впервые убила», — вспоминает Грейс.Когда ей наконец удалось избежать этих ужасов, она предположила, что жизнь станет проще. Однако она не знала, что бедность, внутренние демоны, посттравматическое стрессовое расстройство и стигматизация станут ее новой ежедневной битвой.
Разлученная со своим мужем (который был отправлен в другую организацию по оказанию помощи), Грейс и ее четверо детей были доставлены в организацию поддержки детей Гулу (GUSCO). GUSCO — это центр консультирования по вопросам травм, здравоохранения, реинтеграции в общество, профессионального обучения и поиска потерянных семей.Центр существенно помогает тысячам женщин и детей. Однако GUSCO больше не работает из-за отсутствия финансирования. Грейс смогла приехать только за одну неделю до отъезда из-за сокращения финансирования.
Несколько лет спустя Грейс начала обеспечивать себя и свою семью. Некоммерческая организация «Пути к миру» предложила направлять ее и обеспечить прогресс в ее жизни. Оситти, основатель, хотел, чтобы «Пути к миру» обеспечили доступность услуг как для вернувшихся жертв, так и для тех, кто вернется, а также побудили жертв сосредоточиться на движении вперед и прогрессе.
Истории детей-солдат различаются в зависимости от войны, региона и конкретных обстоятельств. Однако их истории о реабилитации и «жизни после», похоже, имеют одинаковую ценность.
В бестселлере 2007 года «Долгий путь впереди» Ишмаэль Беа описывает свою жизнь ребенка-солдата правительственных войск в Сьерра-Леоне в середине 1990-х годов. Позже NPR провело интервью после выхода книги, чтобы подробнее изучить жизнь и реинтеграцию Измаила.

Необычное горячее блюдо на день рожденияГотовясь к своему дню рождения, каждый человек хочет удивить своих гостей чем-нибудь. Это может быть и праздничная развлекательная программа, и место проведения юбилея, и, конечно же, …

Говяжьи ребрышки тушеные в мультиварке с соусом Говяжьи ребрышки, или грудинка — любимое блюдо многих. Их своеобразный вкус, обусловленный довольно жирным мясом на косточке, сытность и питательность привели к появлению огромного …

Говяжьи ребрышки, или грудинка — любимое блюдо многих. Их своеобразный вкус, обусловленный довольно жирным мясом на косточке, сытность и питательность привели к появлению огромного количества аппетитнейших рецептов. Один из них, тушеные в мультиварке говяжьи ребрышки с соусом, сегодня на нашем виртуальном столе.

При приготовлении в мультиварке говяжьи ребрышки получаются очень мягкими, нежными, благодаря длительному и деликатному приготовлению в режиме тушения. А варьируя на свой вкус ингредиенты томатного соуса, в котором тушится грудинка, в первую очередь приправы, можно получить совершенно разные, не похожие друг на друга варианты этого кушанья.

Хочется чего-то новенького, но при этом не хочется возиться с готовкой на кухне? Вам в помощь наш простой и вкусный рецепт для всей семьи! Говяжьи ребрышки в мультиварке, тушеные с картошкой получаются очень ароматными, а мясо на косточке, приобретает мягкость и насыщенный вкус.

Прежде чем решить взять наш рецепт на заметку, будьте готовы к тому, что телячьи ребрышки в мультиварке готовятся очень долго — около двух часов, поэтому заранее рассчитайте время подачи блюда на стол. Зато физических усилий от вас потребуется совсем немного!

Говяжьи ребрышки	— 600 гр.
Картофель	— 8-10 шт.
Репчатый лук	— 1 шт.
Морковь	— 1 шт.
Чеснок	— 2-3 зубка
Растительное масло	— для жарки
Соль	— по вкусу
Специи	— по вкусу

Блюдо будет вкусным, и крайне сытным — в 1 порции готового блюда будет целых 350 калорий. То, что нужно, особенно зимой, когда приходя домой, хочется не холодной окрошки, как летом, а наоборот, чего-то более сытного и горячего.

На заметку: можно использовать не только говяжьи, но и сочетание свиных и говяжьих ребрышек. Правда, в этом случае блюдо конечно, будет еще более калорийным, поэтому если вы следите за своим весом, ограничьтесь ребрами говяжьими.

Активируем режим «Жарка» или «Выпечка» на мультиварочном устройстве, ждем, пока чаша хорошо прогреется и наливаем растительное масло. Затем выкладываем говяжьи ребра и обжариваем в течение 15-20 минут, просто чтобы мясо «схватилось». Таким образом, при тушении оно не потеряет ни капли вкусного сока и будет оставаться сочным.

На заметку: если у вас есть силиконовая кисть или одноразовое полотенце, масло лучше распределить с их помощью — мясо на ребрах само по себе жирное, и не стоит его утяжелять дополнительно лишним маслом. Воспользовавшись вышеуказанными девайсами, вы сократите количество масла по минимуму на пользу себе и своим близким.

Картофель нарезаем крупными ломтиками — по желанию, рецепт конечно можно изменить, и нарезать чуть мельче или наоборот, крупнее клубни картофеля. Но помните, мельчить все же не стоит, ведь картошке томиться минимум полтора часа, и слишком мелкие кусочки превратятся в пюре.

На заметку: хотите, чтобы говяжьи ребрышки в мультиварке были еще вкуснее? Замаринуйте их перед обжаркой в соевом соусе с любой приправой для мяса и оставьте так на пару часов в холодильнике. Вы можете взять как уже готовые приправы для мяса, так и создать свое собственное, неповторимое сочетание специй, например, к говяжьим ребрам хорошо подойдет смесь перцев, паприка, тмин, куркума, орегано и майоран.

Вкусное блюдо для любителей мяса — ребрышки, приготовленные в мультиварке. Мультиварка — хорошая помощница на кухне, в ней можно сразу приготовить и мясо, и гарнир к нему.
Рецепт 1: ребрышки в мультиварке (пошаговые фото)
Свиные ребрышки — 8 шт.
Картофель — 5 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Лавровый лист — 1 шт.
Карри — 1/2 ч. ложки
Масло растительное — 2 ст. ложки
Соль — по вкусу
Перец молотый — по вкусу
Возьмем необходимые для приготовления блюда продукты.
У меня мультиварка с небольшой чашей, объемом 1 литр, поэтому я готовила в ней 8 небольших ребрышек и картофель на гарнир.
Ребрышки разрежем ножом на 8 равных частей, помоем и обсушим.
Луковицу очистим и нарежем кольцами.
Большие кольца лука мы обжарим и используем в качестве украшения блюда.
А внутренние маленькие колечки нарежем мелкими кубиками и обжарим вместе с ребрышками.
Включаем в мультиварке режим «Жарка» или режим «Выпечка». Если нет режима «Жарка», нальем в чашу растительное масло, подождём, пока оно нагреется, и обжарим в нем кольца лука до золотистого цвета, стараясь их не повредить.
Затем аккуратно достаем из чаши мультиварки лук, выкладываем в нее ребрышки и начинаем обжаривать до красивого румяного цвета.
Пока жарятся ребрышки, почистим картошку и разрежем на половинки.
Когда ребрышки почти обжарятся, добавим к ним мелко нарезанный лук и продолжим обжаривать еще 5 минут.
Устанавливаем сверху ёмкость для варки на пару и кладем в нее картофель. Чуть подсолим его. Закрываем крышку мультиварки, устанавливаем режим «Варка на пару» и время «40 минут». Таким образом, у нас ребрышки в мультиварке дойдут до полной готовности и приготовится картофель.
По истечении времени откроем крышку, картошка будет полностью мягкая.
Убираем ёмкость с картошкой, ребрышки тоже полностью готовы, мясо нежное и мягкое.
Сразу подаем к столу горячие свиные ребрышки вместе с картофелем и золотистыми кольцами обжаренного лука.
Приятного аппетита!
Рецепт 2: ребрышки с картошкой в мультиварке
500 гр свиных ребер;
1 кг картофеля;
1 луковица;
200 грамм моркови;
400 мл воды;
Растительное масло;
Соль;
Щепотка, при желании, черного молотого перца;
Немного специй.
Ребрышки промываем, убираем прожилки и пленки. Разрезаем их на средние кусочки
В емкость мультиварочной машины наливаем растительное масло, кладем в него кусочки свиных ребер и выставляем режим «Выпечка»;
Обжариваем мясо со всех сторон приблизительно минут 15-20. В процессе обжарки их периодически переворачиваем;
Лук очищаем и разрезаем его на мелкие кубики;
Морковь чистим ножом и рубим в виде брусочков;
Засыпаем овощи в мультиварку к мясу и прожариваем пару минут;
С картофеля очищаем шкурку, промываем его и режем кубиками;
После этого кусочки картофеля засыпаем к остальным ингредиентам, заливаем водой и добавляем соль, черный молотый перец, специи;
Все ингредиенты перемешиваем, выставляем режим «Тушение» и тушим примерно 50 минут;
После этого ребрышки с картофелем можно подавать к столу!
Рецепт 3: свиные ребрышки с рисом в мультиварке
Рис со свиными ребрышками в мультиварке — вкусное, сытное блюдо для разнообразия вашего повседневного стола. Готовится блюдо не долго, рис получается ароматным, а ребрышки нежными. Очень вкусно!
Ребра свиные 500 г
Рис 2 стак.
Соль по вкусу
Специи для мяса по вкусу
Шафран щепотка
Лук репчатый 1 шт
Морковь 1 шт
Чеснок 2 зуб.
Лавровый лист 2-3 шт
Масло растительное 3-4 ст.л.
Вода 4 стак.
Свиные ребрышки порезать на части по кости.
В чашу мультиварки влить растительное масло, выставить программу «жарка» на 20 минут. Через 5 минут поместить в масло ребрышки, обжаривать оставшееся время. Минут через 10 ребрышки перевернуть. Затем добавить к ребрышкам порезанные лук и морковь, специи и соль, перемешать. . Вновь выставить программу «жарка» на 10 минут.
Далее всыпать промытый рис и влить горячую воду. Добавить соль по вкусу, шафран, измельченный чеснок и лавровый лист.
Выставить программу «тушение» на 40 минут. У меня рис и ребрышки были уже готовы через 30 минут, так, что смотрите по своей мультиварке. Все перемешать. Подать рис со свиными ребрышками в теплом виде к столу.
Приятного аппетита!
Рецепт 4: ребрышки изюбра с пряностями в мультиварке
ребра 8 шт изюбра или говяжьи
лук репчатый 2 шт
помидор 2 шт
кориандр молотый 0. 5 ч. л.
базилик сушеный 1 ч. л.
зира 0.5 ч. л.
перец черный молотый 0.3 ч. л.
соль по вкусу
масло для жарки по вкусу
вода горячая по вкусу
Ребра помыть, очистить от пленок, уложить в мультиварку (МВ), готовить на «Выпечке» при закрытом клапане для пара 30 мин. (я жидкость не добавляла, готовилось на том, что выделялось из мяса).
Добавить масло. Нарезать лук полукольцами.
Так же нарезать помидоры. Немного дать обжариться.
Добавит воды для тушения, исходя из размера МВ. Добавить специи. Установить МВ в режим «Суп», клапан не открывать, готовить 1 час. Мне этого времени было достаточно.
Попробуйте и с говядиной, лично я так и сделаю в следующий раз!
Рецепт 5: копченые ребрышки с грибами в мультиварке
Что может быть лучше этого замечательного блюда для семейного ужина? Тем более, если его готовит мультиварка, которая особенно хорошо справляется с тушением.
550 г копченых свиных ребрышек
800-850 г картофеля
200-250 г свежих шампиньонов
1 луковица
1 морковь
соль, перец горошком душистый или черный
Ставим мультиварку на режим разогрева, а пока промываем, подсушиваем и нарезаем ребрышки. Шинкуем полукольцами луковицу и натираем или нарезаем морковь.
Нагревшуюся мультиварку переводим на режим жарки, 5 минут обжариваем ребрышки, чтобы из них вытопился жир (они еще и вкуснее становятся).
Сыплем лук, обжариваем еще 5 минут, до мягкости и прозрачности лука.
Добавляем морковь, еще жарим 3-5 минут.
Кладем нарезанный картофель. Приправляем, вливаем немного – не больше половины стакана — кипятка. И ставим режим «тушение».
Примерно через 30 минут картофель почти готов. Закладываем крупно нарезанные шампиньоны, перемешиваем, пробуем на соль.
Тушим еще 8-10 минут. И оставляем в мультиварке до подачи. Вкусно – очень!
Рецепт 6: тушеные ребрышки в мультиварке с помидорами
Хочу предложить вам приготовить свиные ребрышки, тушеные с помидорами в мультиварке. Очень вкусно получается! Ребрышки нежные, мягкие и замечательный томатный соус. Подать ребрышки можно с картофельным пюре, макаронами или кашами на обед или ужин.
Ребра свиные 500 г
Лук репчатый 2 шт
Томатная паста 1 ст.л.
Помидор 3 шт
Соль по вкусу
Специи по вкусу
Масло растительное 2 ст.л.
Сок лимонный 1 ст.л.
Сахар 1 ч.л.
Вода 150-200 мл
Чеснок 1 зуб.
Свиные ребрышки разрезать по кости на части. Посолить, посыпать специями. Добавить порезанный тонкими полукольцами репчатый лук.
Также добавить томатную пасту, влить растительное масло и лимонный сок.
Хорошенько все перемешать, комкая руками так, чтобы лук выделил сок. Оставить ребрышки в прохладном месте на 3 часа.
Далее поместить свиные ребрышки в чашу мультиварки, добавить порезанные кубиками свежие помидоры. Добавить сахар и измельченный чеснок.
Влить воду и выставить режим «тушение» на 1,5 часа. Готовые, очень вкусные свиные ребрышки, тушеные с помидорами подать к столу в горячем виде с гарниром.
Приятного аппетита!
Рецепт 7: свиные ребра с гречкой в мультиварке (с фото)
Быстро, не хлопотно и очень вкусно.
Ребра свиные — 250 г
Крупа гречневая — 1 стак.
Лук репчатый — 1 шт
Кабачок — 150 г
Специи (итальянские травы, кориандр, чеснок, лавровый лист, перец душистый горошком) — по вкусу
Мясо, лук, кабачок помыть, овощи почистить.
Ребрышки разрезать, лук и кабачок порубить кубиком.
Гречку перебрать и промыть.
Сложить все ингредиенты в чашу мультиварки, посолить, поперчить, добавить все специи, хорошо перемешать.
Залить горячей водой (примерно в два раза больше объема гречки). Закрыть крышку мультиварки, установить клапан в положение «Закрыт».
Готовить 50 минут на режиме «Тушение».
Подавать с зеленью и свежими овощами.
Рецепт 8: говяжьи ребрышки в мультиварке по-корейски
Мясоедам это блюдо точно понравится! Мясо получается очень вкусным и сочным, в меру острым.
ребрышки говяжьи — 1.3 кг;
зеленый лук порезанный — 2 перышка;
соевый соус — 0.5 чашки;
вода — 0.25 стакана;
рисовый уксус — 0.25 стакана;
масло кунжутное — 2 ч. л.;
молотый имбирь — 0.5 ч.л.;
соль — щепотка;
перец черный молотый — щепотка
Поместите говяжьи ребра в мультиварку.
В небольшой миске смешайте ингредиенты для соуса.
Вылейте соус поверх ребер. Готовьте при высоком температурном режиме 3-4 часа или низком 6-8.
Украсьте семенами кунжута и зеленым луком.
Приятного аппетита!
ВИДЕО
Как вкусно приготовить ребрышки в мультиварке — смотрите рецепты не видео:
<noscript><img src='/800/600/https/www.thespruceeats.com/thmb/rFVkabnf2ITxCHtTF20j7cbVn7M=/2400x1600/filters:no_upscale():max_bytes(150000):strip_icc()/pressure-cooker-short-ribs-56a8c39b3df78cf772a069c0.jpg' /></noscript> youtube.com/embed/3yhgAQEKY4w?feature=oembed» src=»data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==»/>
Источники: https://www.russianfood.com, https://notefood.ru, https://vpuzo.com, http://nyam.ru, https://povarixa.ru, https://www.povarenok.ru, http://fotorecept.com
Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru
Говяжьи ребрышки в мультиварке
Говяжьи ребрышки в мультиварке получаются очень сочными и вкусными. Конечно, данное блюдо далеко от диетического, но, пожалуй, никто не откажется полакомиться аппетитными ребрышками.
Говяжьи ребрышки с луком и пряностями в мультиварке
Ингредиенты:
1 кг говяжьих ребер;
2 головки репчатого лука;
2 средних помидора;
1 маленький стручок перца острого;
0,5 чайной ложки кориандра молотого;
0,5 чайной ложки сухого базилика;
соль и щепотка приправы – зиры;
растительное масло.
Приготовление:
Тщательно промойте говяжьи ребра и отделите их. Натрите солью и приправой.
Налейте в чашу мультиварки немного растительного масла и переложите в нее ребра.
Установите режим приготовления мультиварки «Выпечка» и обжаривайте ребра, время от времени переворачивая их, чтобы получить аппетитную корочку со всех сторон.
Нарежьте лук кольцами и бросьте к ребрам в чашу.
Обжаривайте до золотистой корочки и добавьте нарезанные тонкими ломтиками помидоры.
Бросьте в чашу острый перчик.
Тщательно перемешайте и готовьте при том же режиме еще 40 минут при закрытой крышке.
Чтобы разнообразить блюдо можно добавить шампиньоны и 4 столовые ложки сметаны. Острый перец при этом добавлять не нужно. Получатся замечательные говяжьи ребрышки в сметанном соусе в мультиварке. Выделяют еще один способ приготовления ребрышек,- предварительное отваривание с последующим запеканием в соусе. Ребрышки, приготовленные таким способом, прекрасно подойдут для пивной вечеринки. Для этого потребуется сначала готовить ребрышки с овощами при режиме «Тушение», а после чего подрумянить при открытой крышке мультиварки при режиме «Выпечка» до получения аппетитной корочки. Овощи и ребрышки при таком способе готовки получаются просто восхитительными.
Говяжьи ребрышки в мультиварке следует подавать горячими. На гарнир прекрасно подойдет картофельное пюре, гречка, рис или макароны.
Похожие блюда:
Рёбрышки говяжьи в медовом маринаде в мультиварке
Калорийность: 64,10 ккал — Время приготовления: 1. 20 ч
Рёбрышки (говяжьи или свиные) при правильном приготовлении могут стать настоящим деликатесом. Такое блюдо достойно не только семейного ужина, но и праздничного стола. Сегодня мы научим Вас готовить «Рёбрышки говяжьи в медовом маринаде» в мультиварке. В этом устройстве рёбрышки получаются гораздо сочнее и нежнее, чем в духовке или на плите.
Мясо получается настолько вкусным и нежным, что просто тает во рту. Вам так и захочется скушать ещё и ещё один кусочек. Готовить рёбрышки мы будем в бальзамике и мёде. Чтобы они пропитались подготовленным соусом, рёбрышкам нужно дать промариноваться в холодильнике минимум 2 – 3 часа, а ещё лучше оставить рёбрышки на ночь.
1,000 кгГовяжьих рёбрышек
2 ст. л.Бальзамика
2 ст. л.Мёда натурального
1 ч. л.Соус «Табаско»
2 ст. л.Шашлычного кетчупа
По вкусуНемного соли

Шаг 1 Для приготовления этого блюда нам с Вами нужно выбрать свежие и качественные говяжьи рёбра весом 1 кг. От качества выбранного Вами мяса напрямую будет зависеть конечный результат приготовления. Рёбра нужно хорошо промыть и просушить. Следите внимательно, чтобы на рёбрах не оставались мелкие косточки после рубки мяса. Рёбра нужно порезать острым ножом вдоль кости, разделив, таким образом, рёбрышки на порционные кусочки. Подготовленные рёбрышки сейчас мы с Вами начнём мариновать. Для этого переложите рёбрышки в миску. А сами подготовьте ингредиенты для маринада.

Шаг 2 Смешайте ингредиенты для маринада в отдельной миске. Вам нужно добавить бальзамик, соус «Табаско», растопленный мёд (если он у Вас загустел), шашлычный кетчуп и немного соли. Все ингредиенты хорошо перемешайте между собой. Ими нужно тщательно полить наши рёбрышки. Также рёбрышки перемешайте, чтобы маринад распределился равномерно. Накройте миску крышкой или пищевой плёнкой, уберите рёбрышки мариноваться в холодильник минимум на 2 — 3 часа.

Шаг 3 Когда рёбрышки уже успели, как следует промариноваться, Вам нужно подготовить к работе мультиварку. Сейчас нам необходимо будет приниматься за приготовление рёбрышек в этом устройстве. Переложите наши рёбрышки вместе с маринадом в чашу устройства. Сначала рёбрышки нужно немного поджарить, чтобы в них образовалась ароматная и румяная корочка. Для этого установите программу «ВЫПЕЧКА» на полчаса. Во время поджаривания, Вам нужно следить за происходящим в мультиварке. Несколько раз следует перевернуть ребрышки, чтобы они зарумянились со всех сторон. Делайте это осторожно, чтобы оголенные кости не поцарапали покрытие чаши.

Шаг 4 Когда программа «ВЫПЕЧКА» подошла к концу, Вам нужно заменить её другим режимом. Установите программу «ТУШЕНИЕ». Оставьте время по умолчание (это 50 минут), и жмите кнопку «СТАРТ». После того, как программа будет завершена, Вы можете доставать ароматные, вкусные рёбрышки из мультиварки, и наслаждаться их вкусом.
Тушеные говяжьи ребра с картошкой в мультиварке
У каждой хозяйки имеются «дежурные» блюда на обед – у кого-то это борщ, у кого-то щи или любой привычный в её семье суп, но, как правило, они приедаются, и хочется чего-то новенького и не такого обыденного. Если у вас такое случалось, то рецепт «Тушёная картошка с говяжьими рёбрышками» придётся вам как нельзя кстати. Этот густой, наваристый суп, наверняка, полюбит вся ваша семья и вы. Домочадцы за отличный вкус, а вы за простоту и быстрое приготовление, так как основную часть готовки возьмёт на себя ваша кухонная помощница – мультиварка POLARIS PMC 0510AD. Вам лишь будет необходимо подготовить ингредиенты и поочерёдно заложить их в кастрюлю мультиварки для приготовления.
Время приготовления блюда всего 90 минут. Нижепредставленное количество ингредиентов рассчитано на 5-7 порций.
Совет. Не режьте овощи мелко. Говядина готовится довольно долго. Если овощи будут нарезаны некрупно, продукты просто за продолжительное время распадутся (разварятся). И получится тогда овощная каша!
Ингредиенты:
Картофель 7-8 клубней
Ребрышки говяжьи 600 гр
Морковь 1 шт
Болгарский перец 1-2 шт
Лук репчатый 1 шт
Соль по вкусу
Чёрный молотый перец по вкусу
Веточки розмарина 2 шт
Зелень (укроп и петрушка) небольшой пучок
Пошаговое приготовление говяжьих ребрышек с овощами в мультиварке:
Первым делом необходимо хорошенько промыть мясо. Разрежьте мясо вдоль рёбер.
Включите мультиварку, установите режим «жарка» и выложите мясо. Масло не добавляю. Рёбра обжариваются до золотистой корочки в собственном соку.
Картофель очистить и нарезать произвольно-кубиком или дольками.
Лук очистить и нарезать четвертинками.
Морковь очистить и нарезать полукольцами.
Болгарский перец ополоснуть и очистить от семян. Нарежьте крупной соломкой.
Когда мясо обжарится до золотистого цвета, выложите остальные овощи — морковь, картофель, лук, болгарский перец. Добавьте соль и чёрный молотый перец по вкусу. Я кладу листочки розмарина. Это придаёт блюду неповторимый аромат и приятный вкус.
Включаем режим «тушение», добавляем 400 мл кипяченой воды, перемешиваем продукты и закрываем крышку мультиварки. Время приготовления ориентировочно — 70 минут.
Зелень вымыть и обсушить. Меленько нарежьте зеленушку. Готовое блюдо украсьте зеленью и подавайте скорее к столу!
Говяжьи ребрышки с овощами в мультиварке готовы. Всем приятного аппетита друзья. Готовьте вместе с нами и готовьте только в удовольствие и с любовью.
Другие рецепты вторых блюд (в том числе и приготовленные в мультиварке) посмотрите на нашем сайте. Тут вы увидите кладезь примечательных и интересных рецептов. Первые блюда — различные супы-пюре, грибовница, уха, окрошка, борщ и пр., вторые блюда — мясо и рыба, овощные гарниры, рецепты выпечки и десертов ПП, салаты и закуски и прочие вкусности!
Разве можно отказаться от вкуснейших говяжьих ребрышек? А если они подаются с гарниром, который пропитался мясным соком? Такое потрясающее блюдо очень удобно готовить в мультиварке, тем самым экономя время и силы. Аромат мгновенно пробуждает аппетит!
Ингредиенты Количество
лука — 5 шт.
специй — по вкусу
масла сливочного — 20 г
ребрышек говяжьих — 1 кг
Время приготовления: 300 минут org/NutritionInformation»>Калорийность на 100 грамм: 157 Ккал
Промыть ребрышки под холодной водой, убрать влагу, нарезать их на небольшие кусочки.
Снять шелуху с лука и нарезать его кольцами.
Положить половину лука на дно миски, сверху — мясо, посыпать его специями и закрыть второй половиной лука. Можно слегка перемешать.
Сверху установить пресс (например, из тарелки и банки с водой) и оставить ребра мариноваться часа на два.
В чашу мультиварки положить масло и несколько частей ребрышек, добавить немного лука.
Выбрать режим «Выпечка», обжаривать ребра до готовности с обеих сторон. На это уходит десять минут. Затем обжарить остальные части.
Положить все обжаренные части обратно в мультиварку и залить их стаканом воды.
Выбрать программу «Тушение» и готовить еще два часа.
Говяжьи ребрышки в мультиварке с соевым соусом
ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
ребрышек говяжьих 0,8 кг
меда 15 г
соуса соевого 60 мл
масла оливы 30 мл
специй по вкусу
Как приготовить:
Очистить мясо от прожилок и вымыть его. Переложить в целлофановый пакет.
Сюда же добавить специи и влить соевый соус, в котором предварительно следует размешать мед. Завязать пакет.
Убрать в холодильник на час.
В чашу мультиварки налить масло и переложить сюда говядину вместе с соусом.
Установить режим «Выпечка» и обжаривать мясо в течение двадцати минут. Для удобства ребра можно поделить на несколько частей.
Включить режим «Тушение» с таймером на час-полтора.
Через час после готовки открыть крышку устройства и проверить, есть ли внутри жидкость и готово ли мясо. При необходимости добавить еще соевого соуса или воды и продолжить готовку.
Рецепт со сметаной и грибами
ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
ребрышек говяжьих 1 кг
специй по вкусу
лука 2 шт.
мускатного ореха молотого 3 г
зелени 20 г
грибов 0,3 кг
сметаны 180 мл
Времени: 1 ч 10 мин.
Вымыть ребра и порезать их на порционные куски.
Очищенный от шелухи лук нарезать полукольцами.
Вымыть грибы, очистить их от сора и измельчить пластинами, не слишком тонкими. Если грибы сами по себе маленькие, то оставить их целыми.
В чашу устройства переложить мясо, грибы и лук. Приправить все и залить сметаной, добавить мускатный орех. Сметану желательно брать средней жирности.
Выбрать режим «Тушение» с таймером на час.
Мелко порубить зелень и посыпать ее сверху на готовое блюдо.
Овощной суп с ребрышками
ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
масла оливы 15 мл
масла подсолнечного 15 мл
моркови 1 шт.
сельдерея (корень) 1 шт.
ребрышек говяжьих 1 кг
лука 4 шт.
бульона говяжьего 2,5 л
тимьяна 2 веточки
муки 15 г
масла сливочного 30 г
шампиньонов 450 г
пива темного 0,3 л
багетов 1 шт.
пармезана 120 г
твердого сыра 270 г
специй по вкусу
чеснока 1 зубец
Как приготовить:
На смеси подсолнечного и оливкового масел обжарить ребрышки. Их можно поделить на несколько частей предварительно. Режим – «Выпечка».
Вытащить мясо. Положить в чашу порубленный чеснок, немного обжарить.
Кубиками нарезать одну очищенную луковицу, а также морковь и корень сельдерея. Отправить овощи к чесноку и тоже обжарить. Сюда же положить и тмин. Готовка занимает около пятнадцати минут.
Вернуть мясо в чашу и залить все говяжьим бульоном, приправить. Закрыть крышкой и выбрать режим «Суп» с таймером часа на два.
Вытащить из супа ребра и отделить мясо от костей. Порезать его на кубики.
Бульон процедить и отставить в сторону.
Ложку сливочного масла растопить в чаше в режиме «Выпечка». Порезать слайсами очищенные грибы и обжарить их.
Остальной лук нарезать полукольцами и вместе со второй ложкой сливочного масла добавить к грибам. Готовить еще минут двенадцать.
Посыпать мукой, размешать и готовить в течение минуты. Затем налить сюда пиво. Готовить, пока пиво не испарится наполовину. Затем добавить сюда бульон и мясо.
Закрыть крышку мультиварки и готовить еще минут двадцать в том же режиме. Суп подавать сразу, но можно сделать и оригинальную сырную шапочку.
Нарезать багет на ломтики и подсушить его в духовке в течение десяти минут. Противень нужно смазать маслом. Температура – 150 градусов.
Разлить суп и сверху положить по кусочку багета. Далее присыпать пармезаном и положить пластинку твердого сыра.
Поставить в духовку на пять минут при 200 градусах. Затем сразу подавать.
Рецепт приготовления с помидорами
ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
говяжьих ребрышек 0,8 кг
масла подсолнечного 30 мл
лука красного 2 шт.
помидоров 2 шт.
зиры 3 г
базилика сушеного 3 г
кориандра молотого 2 г
воды 360 мл
специй по вкусу
Разделить на порционные части ребра и промыть их, затем обсушить.
Очищенные луковицы порубить мелкими кубиками.
Натереть мясо специями, в том числе базиликом, зирой, кориандром. Добавить сюда лук и помешать. Оставить мариноваться на час при комнатной температуре, миску накрыть.
Выбрать режим «Жарка», установить чашу мультиварки и налить в нее немного подсолнечного масла.
Обдать кипятком помидоры, снять с них кожицу и убрать плодоножку. Мелко порубить мякоть.
В чашу переложить мясо вместе с луком. Обжарить до румяности с обеих сторон.
Далее добавить сюда помидоры и готовить еще минуты три.
Переключить на режим «Тушение», налить воду, накрыть крышкой и готовить еще сорок минут. Подавать с соленьями или зеленью.
Как приготовить горячее с картошкой
ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
ребер говяжьих 0,7 кг
пасты томатной 40 г
чеснока 3 зубца
прованских трав 10 г
луковиц 2 шт.
масла подсолнечного 30 мл
моркови 2 шт.
картофелин 6 шт.
воды 250 мл
сметаны 30 мл
специй по вкусу
зелени 1 пучок
горчицы 20 г
Как приготовить:
Очищенные лук и морковь мелко порезать.
В чашу устройства налить подсолнечное масло. Установить режим «Жарка». Поместить нарезанные овощи в масло и обжаривать их в течение десяти минут, время от времени перемешивая.
Нарезать ребра на небольшие кусочки и промыть их, затем влагу убрать салфетками.
Переложить мясо к овощам в чашу.
Очень тонкими слайсами нарезать очищенный чеснок и добавить его к остальным ингредиентам.
Снять с картошки кожуру, промыть ее и нарезать на дольки или крупные кубики. Положить поверх говядины.
Сметану смешать с горчицей, томатной пастой и специями, а также добавить сюда прованские травы. Полученный соус нужно влить к картофелю. Добавить воду.
Закрыть крышку устройства и выбрать режим «Тушение». Время установить на полтора часа.
Мелко порубить зелень, можно брать только зеленый лук. Посыпать блюдо перед подачей после сигнала мультиварки.
Важные советы
Для идеального вкуса лучше оставить ребрышки промариноваться на несколько часов до готовки. Для этого можно использовать самые разные маринады и специи. Однако не стоит оставлять надолго мясо при комнатной температуре, да и в холодильнике маринование не должно затягиваться дольше чем на 12 часов.
Это касается и грибов. Если же хочется минимизировать вкус овощей, то их нужно резать мелко или натирать.
Иногда при обжарке ребрышек в масло добавляется совсем немного сахара. Тогда на мясе быстро образуется хрустящая карамельная корочка. С этой же целью порой в маринад добавляются сиропы. Такие рецепты популярны на Западе.
Соли к ребрам добавляют довольно много. Идеально, если это будет крупная соль. Ее должно быть видно. Мясо почти невозможно пересолить, но если к блюду идут и другие ингредиенты, то тогда количество соли нужно регулировать внимательнее.
Вкусно приготовить говяжьи ребрышки в мультиварке поможет видео-рецепт:
Рецепты приготовления говяжьих ребер могут быть как быстрыми, так и по-настоящему изысканными. Их хочется готовить еще и еще! К тому же это мясо не требует особых соусов при подаче, достаточно горчицы и кетчупа.
Говяжьи ребрышки, рецепт с фото. Готовим дома по шагам
Ингредиенты
Соевый соус – 70 мл
Растительное масло – 50 мл
Прованский перец – 1 ч.л.
Паприка – 1 щепотка
Кориандр – 1 щепотка
Тимьян – 1 щепотка
Соль – по вкусу
Сочные, нежные и вкусные…
Приготовление
Специи перемешать с солью.
Добавить к специям соевый соус и масло, перемешать.
Заправку влить в ребра, хорошо перемешать и дать промариноваться 15 минут.
Выкладываем на хорошо разогретую сковороду вместе с заправкой, можно добавить лавровый лист, обжариваем с двух сторон.
Готово! Приятного аппетита.
Короткие ребрышки из говядины в медленноварке
Короткие говяжьи ребрышки в медленноварке готовятся в мультиварке до тех пор, пока они не станут нежными. Это простое блюдо — классическое, полное приятного пищевого вкуса.
В этом рецепте коротких ребрышек, приготовленных в мультиварке, жидкость для тушения простая, но ароматная. Основа — сочетание обжаренного лука и чеснока. Добавляется говяжий бульон и вустерширский соус. Настоящая фишка в этом рецепте — одна свежая веточка розмарина.Это может показаться простым, но долгое время приготовления придаст аромат розмарина всей жидкости и мясу. Только будьте осторожны, запах в вашем доме вызовет у вас слюни!
Как приготовить соус из капель:
Не дайте этим вкусным сокам пропасть зря! Вынуть мясо и вылить сок в сотейник. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите, пока соус не уменьшится (около 15 минут). У тебя будет восхитительный соус. Чтобы соус получился гладким, сначала его нужно процедить.
Как приготовить соус из капель:
Растопите в кастрюле 2 столовые ложки сливочного масла. Добавьте 2 столовые ложки муки и взбейте до состояния пасты. Влейте процеженные соки и нагрейте на среднем или сильном огне до загустения. Если сок прямо из духовки и все еще остается горячим, это займет всего пару минут.
Следует использовать кость для коротких ребер или короткие ребра без костей?
В этом рецепте можно использовать короткие ребрышки с косточкой или без костей.Это вообще не будет иметь большого значения! Все, что вы сможете найти, сработает отлично.
Предложения по обслуживанию:
Тушеные короткие ребрышки из говядины часто подают с картофельным пюре. Вы также можете использовать картофельное пюре с чесноком в стиле стейк-хаус. Жидкость для тушения при желании легко превратить в подливку. Другие классические дополнения — сливочная полента или жареные овощи.
Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый шаг этого рецепта.Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube, Facebook Watch или на нашей странице в Facebook или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.
Короткие говяжьи ребрышки в медленноварке готовятся в мультиварке до тех пор, пока они не станут безупречными.Это простое блюдо — классическое, полное приятного пищевого вкуса.
Время приготовления 15 минут
Время приготовления 8 часов
Общее время 8 часов 15 минут
Состав
4 фунта говяжьих ребрышек без костей или с костями около 8 коротких ребер
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка черного перца
3 стакана говяжьего бульона
1/4 стакана вустерширского соуса
1 чайная ложка чесночного порошка
1 чайная ложка лукового порошка
1 веточка свежего розмарина
Инструкции
Приправить ребрышки солью и перцем.Нагрейте большую сковороду на сильном огне. Обжарьте короткие ребрышки с каждой из 4 сторон примерно по 60 секунд с каждой стороны.
Налейте говяжий бульон, вустерширский соус, чесночный и луковый порошок в мультиварку и перемешайте. Положите ребрышки в жидкость в мультиварке.
Положите веточку розмарина на мясо и закройте крышкой. Варить на слабом огне 6-8 часов, пока мясо не станет мягким.
Порция: 2 короткие ребра | Калории: 604 ккал | Углеводы: 4 г | Белки: 65 г | Жиры: 34 г | Насыщенные жиры: 14 г | Холестерин: 195 мг | Натрий: 1635 мг | Калий: 1425 мг | Сахар: 1 г | Витамин А: 15 МЕ | Витамин С: 2.2 мг | Кальций: 56 мг | Железо: 8,4 мг
Рецепт жаренных на гриле говяжьих ребрышек в медленноварке
Звучит так, будто это было бы слишком сладко, но в итоге просто идеально. Отлично подходит для наступающих осенних и зимних сезонов. Фантастические ароматы: вы можете использовать до 3 фунтов коротких ребер с этим рецептом.
В следующий раз я обязательно сначала обожгу ребра, а также оставлю воду без соуса.Вкус был действительно хорош, но мы предпочитаем более густой соус.
Я купила свиные ребрышки и пошла готовить их для мультиварки утром, когда поняла, что у меня нет соуса барбекю! Раньше я никогда не делал соус для барбекю с нуля, поэтому я проверил Allrecipes.com, как всегда. Я выбрал этот, потому что у меня были все ингредиенты под рукой. Это было очень хорошо! Я удвоил рецепт…и я добавил чайную ложку кайенского перца, чтобы придать ему немного сладости. Я бы сделал, как сказал другой плакат, и пропустил бы воду. Для меня он был слишком жидким, я люблю более густой соус. О, я еще добавил немного меда. Это совсем не сладко. В следующий раз я бы добавил больше коричневого сахара и меда вместе с кайенским перцем. Это отличный базовый соус для барбекю, который можно подправить так, как вам нравится! Еще я сначала зажарила ребрышки, как всегда. И я добавила в мультиварку большую луковицу. Готовил его на слабом огне 7 часов, и это было восхитительно! =)
Я собирался поставить этому рецепту 5 звезд, но понял, что это нечестно, учитывая, что мне пришлось внести несколько изменений.Как и другие рецензенты, я убрал воду. Я также приправила ребрышки и бросила их на гриль, чтобы получить приятную карамелизацию со всех сторон. Я люблю называть это блюдо своим «всем, кроме ребер кухонной мойки». Я делал этот рецепт раньше, и он получился великолепным! На этот раз я использовал коричневый сахар, патоку и мед (так как все они лежали в шкафу). Я добавил сок из 1/2 апельсина (потому что он был в холодильнике). Я использовал 1 банку томатной пасты и 1 банку томатного соуса (я удвоил рецепт, и у меня не было 2 банок пасты).Я добавил немного чеснока и использовал яблочный уксус (потому что я думаю, что он придает ему лучший вкус). Этот рецепт — отличный базовый рецепт, как утверждали другие рецензенты. Я рекомендую вам проявить творческий подход и посмотреть, что у вас в шкафу или холодильнике, и немного изменить это. В прошлый раз я использовала горчицу васаби вместо обычной, и это было восхитительно!
Рецепт получился потрясающий.Я приправил ребра солью и перцем, затем обжарил их со всех сторон, прежде чем добавить в мультиварку. Обжарка создала красивую карамелизованную корочку на внешней стороне ребер. Готовили их 7 часов на медленном огне. Было немного жира, поэтому я просто снял его сверху, используя щипцы и бумажное полотенце. Супер!
Это было супер просто и супер хорошо! Единственное изменение, которое я внесу в следующий раз, — это НЕ добавлять воду, потому что она действительно разжижает соус.Я последовал совету других рецензентов и обжарил мясо в течение нескольких минут, прежде чем добавить его в мультиварку. Также я бы обрезал жир заранее, потому что было бы грязно пытаться сделать это потом. Вкуснятина, спасибо за рецепт!
Моей семье это понравилось. Я внес некоторые изменения на основе предыдущих обзоров: обжарил короткие говяжьи ребрышки в оливковом масле.Пиво вместо воды Добавлены: мед кайенский перец сушеный лук. Ближе к концу я загустила соус, добавив немного муки / кукурузного крахмала. Подается с рисом.
Было слишком много соуса, и я даже использовал 3 фунта ребер вместо 2. Хороший вкус — слишком много. Также я не знаю, были ли это только ребра, которые я получил, или все говяжьи ребра такие, но на них не было мяса! После того, как они приготовились, в ширине шести квартов осталось около дюйма жира.мультиварка и, может быть, кусок мяса на каждое ребро, если что. Очень разочаровывает.
Говяжьи ребрышки BBQ Crockpot (легкий рецепт!)
Говяжьи ребрышки Crockpot невероятно вкусны в приготовлении. Все, что вам нужно, это ребрышки из говядины, несколько специй и ваш любимый соус для барбекю, и у вас будет рецепт ужина, которым ваша семья будет в восторге.
Я хотел бы представить вам говяжьи ребрышки Crockpot, самый простой и самый вкусный рецепт обеда. И если мы решим использовать соус барбекю без сахара, то мы тоже сможем неплохо покопаться в этих вкусных жемчужинах.
Почему это наш любимый рецепт говяжьих ребрышек в мультиварке
После полных 10 часов, проведенных в мультиварке, эти младенцы отваливаются от костей.
Простая смесь специй + ваш любимый соус барбекю — все, что нужно, чтобы эти ребра были УДИВИТЕЛЬНЫМИ на вкус.
Быстрое обжаривание после того, как они вынутся из мультиварки, карамелизирует соус для барбекю и сделает его чертовски невероятным на вкус.
Это рецепт барбекю из говяжьих ребрышек, который можно есть круглый год. Читайте: гриль не нужен!
Как приготовить говяжьи ребрышки барбекю
Одна из причин, по которой я люблю подавать на ужин говяжьи ребрышки (кроме того, что они действительно потрясающие на вкус), заключается в том, что их очень легко приготовить. Самое сложное — не забыть положить их в мультиварку достаточно рано, чтобы они были готовы к обеду.
Посыпьте ребра некоторыми специями, которые используются в кладовой, и положите в мультиварку.
Полейте ребрышки соусом для барбекю и включите мультиварку.
Непосредственно перед ужином достаньте их из мультиварки и полейте небольшим количеством соуса барбекю.
Поджарьте их в духовке несколько минут, пока они не станут карамелизированными и станут еще более вкусными.
Вот и все. Всего за 4 супер простых маленьких шага вы можете приготовить говяжьи ребрышки барбекю!
Какой соус барбекю лучше всего подходит для этих говяжьих ребрышек, приготовленных в мультиварке?
Мы приготовили эти говяжьи ребрышки с разными соусами для барбекю, купленными в магазине, и они всегда получаются великолепными.Если у вас есть любимый соус для барбекю, используйте его. Если вам нужен соус для барбекю без сахара, палео, без глютена или острый, вот несколько вариантов:
Что подавать с говяжьими ребрышками
То, что я подаю с этими ребрами, зависит от того, сколько мы планируем съесть. Если мы хотим насладиться парочкой этих больших плохих парней, я подам им простой салат и назову это ужином. Мой салат «Цезарь» с беконом и капустой и классический салат из брокколи с лимонной пахтой — два моих любимых блюда.
Но если мы хотим, чтобы ужин был более разнообразным, вот несколько вкусных составляющих, которые подойдут к этим ребрам:
Любимые рецепты ребрышек
Распечатать
Описание
Говяжьи ребрышки Crockpot невероятно вкусны в приготовлении. Все, что вам нужно, это ребрышки из говядины, несколько специй и ваш любимый соус для барбекю, и у вас будет рецепт ужина, которым ваша семья будет в восторге.
Шкала 1x2x3x
Состав
1 столовая ложка перца
По 1 1/2 чайной ложки каждая: чесночный порошок, луковый порошок, орегано, перец и соль
8 говяжьих ребрышек
1 чашка соуса барбекю, разделенного на части (см. Примечания)
Инструкции
В небольшой миске смешайте перец, чесночный порошок, луковый порошок, орегано, перец и соль.Посыпьте ребра специями и поместите ребра в мультиварку. Налейте 3/4 стакана соуса барбекю на ребра и поставьте мультиварку на 10 часов на минимальную мощность.
Когда ребрышки закончатся, разогрейте духовку до готовности на решетке в верхней трети духовки. Осторожно выньте ребрышки (они будут нежными!) Из мультиварки и выложите их на противень. Смазать одну сторону оставшейся 1/4 стакана соуса барбекю, затем жарить их в течение 5-6 минут, пока соус барбекю не закипит и не начнет карамелизироваться и пахнет очень сладко.
Выньте ребрышки из духовки и сразу подавайте.
Банкноты
Мы поместили этот рецепт в категории рецептов без глютена, без сахара и палео. Если что-то из этого важно для вас, убедитесь, что вы выбрали соус для барбекю, который соответствует вашим потребностям.
Если ваши ребра сложены в стойку (а не разрезаны, как вы видите на фотографиях), на спине может быть тонкая бумажная мембрана. Снимите кожуру, прежде чем посыпать ребра специями.Вы можете положить ребрышки в мультиварку целиком, не разрезая их.
По желанию: перед подачей посыпать ребрышки небольшим количеством измельченной петрушки.
Пин, чтобы сохранить на потом!
Еще рецепты ребрышек:
лучших говяжьих ребрышек в медленном темпе
Поделитесь нашим постом!
Лучшие говяжьи ребрышки в медленном темпе. Отваливаются кость, нежные говяжьи ребра, приготовленные на медленном огне в восхитительном соусе, просто тают во рту. Вкус восхитительный! Также можно использовать скороварку или мультиварку.
Я назвал этот рецепт Лучшими говяжьими ребрышками в медленном приготовлении просто потому, что они действительно САМЫЕ ЛУЧШИЕ!
Вкус и текстура необычные.
Для этого рецепта я объединил несколько вкусов из трав и специй, добавил немного меда (это то, что придает ребрам прекрасную глазурь, которую вы видите на фотографиях), и приготовил их в мультиварке красиво и медленно.
В рецепте я даю вам инструкции, если вы тоже хотите готовить в духовке.
Этот сайт содержит партнерские ссылки. Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по этим ссылкам. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. [Учить больше]
В Великобритании говяжьи ребра невероятно дешевы. Понятия не имею, почему, но я не жалуюсь! Кажется, мясники и супермаркеты видят, что это «оставшиеся» кости, и не могут их продать, поэтому цена очень низкая.
Как вы можете видеть на ребрах, которые я использовал, много мяса и мраморность жира, что придает ребрам прекрасный вкус и такие же нежные, как и получаются.
Я приготовил их только в духовке, запекал с небольшим количеством оливкового масла и бальзамического уксуса около 30 минут, чтобы проверить нежность, и они такие же нежные, как стейк из рибай!
В зависимости от размера ребер, которые у вас есть, убедитесь, что они поместятся в вашей мультиварке (некоторые мясники оставляют их огромными, поэтому попросите их нарезать их!).
Вы можете измерить 1-2 ребра на человека, в зависимости от их размера. Вы лучше всех знаете аппетит своей семьи, поэтому можете судить, сколько они съедят!
Конечно, когда мясо готовится на кости, особенно говядина, вы получаете аромат от костей, костного мозга и так далее, и все это способствует вкусу лучших из когда-либо приготовленных говяжьих ребер, приготовленных на медленном огне.
Эти говяжьи ребрышки действительно легко приготовить. Вам действительно нужно сначала все обжарить, чтобы запечатать мясо и размягчить лук, но здесь я использовал одну большую сковороду для всего этого, поэтому вам не придется много мыть посуду.
Для этих говяжьих ребрышек я подал с нашим сливочно-сырным картофельным пюре и немного брокколи, приготовленной на пару.
Морковь, которую вы видите на фото, были приготовлены в мультиварке вместе с говяжьими ребрышками, чтобы добавить бульону аромат.
Вкуснятина! На приготовление картофельного пюре не уходит много времени, рецепт дает вам подсказку, если вы хотите приготовить его заранее и разогреть, чтобы после охлаждения оно снова получилось пушистым и сливочным.
В противном случае вы можете приготовить и сразу же подавать, если ребрышки готовы.
Этот рецепт станет отличным блюдом для ужина на выходных, если вы собирались на приятную долгую прогулку в зимний день и пришли домой, почувствовав запах этого блюда в своей мультиварке.Представить!
Вы также можете приготовить его для званого ужина, приготовив все необходимое, чтобы, когда приедет ваша семья или друзья, вы не были заняты на кухне.
Когда вы и ваши посетители съедаете это, прислушивайтесь к звукам, которые они издают.
Вы получите «ооооо» и «ммммм» …. и еще много восхитительных звуков!
Это действительно отличная дегустация!
Итак, давайте сразу перейдем к рецепту и посмотрим, как мы сделаем эти лучшие говяжьи ребрышки, приготовленные в мультиварке.Пожалуйста, наслаждайтесь! Я также добавил инструкцию для скороварки в конце.
Время подготовки
20 минут
Время приготовления
6 часов
Обслуживает
4 человека
Состав
4 говяжьих ребрышки
½ стакана муки
2 средних лука, нарезанных
4 зубчика чеснока, измельченных
1 стакан или 70 г моркови, нарезанной небольшими кусочками
1 столовая ложка томатного пюре
2 лавровых листа
2 столовых ложки меда
1 столовая ложка Вустерширский соус
1 чайная ложка тимьяна
1 чайная ложка паприки
1 пинта говяжьего бульона
Соль и перец по вкусу
Инструкции
1.Вымойте ребра.
Поместите в большую миску и добавьте муку, соль и перец.
Перемешайте ребрышки и убедитесь, что они хорошо покрыты мукой.
Перелейте оставшуюся муку в чашку и добавьте несколько столовых ложек воды.
Перемешайте, чтобы получилась паста, и отставьте в сторону.
Очистить и нарезать лук, очистить чеснок, раздавить чеснок тыльной стороной ножа и мелко нарезать.
2. В большую сковороду добавьте каплю оливкового масла и обжарьте ребрышки со всех сторон.
затем переложите в мультиварку.

3. На той же сковороде обжарьте лук и чеснок до мягкости.
Используйте лопатку и перемешайте все, очищая дно и стенки сковороды, чтобы удалить все остатки говядины.

4. Добавьте томатное пюре, лавровый лист, перец, мед, Вустерширский соус, тимьян и говяжий бульон.

5. Используя приготовленную вами мучную пасту, добавьте ее в бульон и перемешайте на сильном огне, пока она не закипит.
Добавьте морковь.Попробуйте, если хотите добавить соль и перец.
6. Перелейте бульон в мультиварку. Накройте крышкой и готовьте на МАЛЕНЬКОЙ скорости в течение 6 часов.

** Если готовите в духовке, переложите все в форму для запекания и накройте крышкой.
Поместите в духовку при температуре 300 F или 150 C примерно на 3 часа.
TIP
За 20 минут до времени приготовления (мультиварка и духовка), просто быстро проверьте, чтобы бульон был настолько густым, насколько вам хотелось бы.
Если он слишком жидкий, просто смешайте 1 столовую ложку кукурузного крахмала с 1 столовой ложкой холодной воды в чашке, вылейте это в бульон и перемешайте. это сделает его густым, когда он будет продолжать готовиться в течение оставшегося времени.

7. После приготовления подавайте с восхитительным сливочно-сырным картофельным пюре и тушеными овощами.
***** Для тех из вас, кто хотел бы приготовить этот рецепт в своей мультиварке или Instapot, используя режим поджаривания, обжарьте, как указано выше, а затем добавьте бульонную смесь в кастрюлю.
Выберите ВЫСОКОЕ давление и готовьте в течение 35 минут. Выпустите пар и подавайте!
Мы будем рады услышать от вас и ваше мнение о нашем лучшем рецепте говяжьих ребрышек в медленном темпе. Вы вносили какие-либо изменения или добавляли другие вкусности? Дайте нам знать в комментариях ниже. Спасибо за чтение и удачного приготовления!
📋 Карта рецептов
Выход: 2
Лучшие говяжьи ребрышки в медленном приготовлении
Лучшие говяжьи ребрышки в медленном темпе.Отваливаются кость, нежные кусочки говядины, приготовленные на медленном огне в восхитительном соусе, просто тают во рту. Вкус восхитительный!
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 6 часов
Общее время 6 часов 20 минут
Состав
4 говяжьих ребра
½ стакана муки
2 средних нарезанных лука
4 зубчика измельченного чеснока
1 чашка или 70 г моркови, нарезанной кусочками
1 столовая ложка томатного пюре
2 лавровых листа
2 столовые ложки меда
1 столовая ложка вустерширского соуса
1 чайная ложка тимьяна
1 чайная ложка паприки
1 пинта говяжьего бульона
Соль и перец по вкусу
Инструкции
Промойте ребра.Поместите в большую миску и добавьте муку, соль и перец. Перемешайте ребра и убедитесь, что они хорошо покрыты мукой. Перелейте оставшуюся муку в чашку и добавьте несколько столовых ложек воды. Перемешайте, чтобы получилась паста, и отложите.
В большую сковороду добавьте каплю оливкового масла и обжарьте ребра со всех сторон, затем переложите в мультиварку.
На той же сковороде обжарьте лук и чеснок до мягкости. Используйте лопатку и перемешайте все, очищая дно и стенки сковороды, чтобы удалить все остатки говядины.
Добавьте томатное пюре, лавровый лист, перец, мед, Вустерширский соус, тимьян и говяжий бульон.
Используя приготовленную вами мучную пасту, добавьте ее в бульон и перемешайте на сильном огне, пока она не закипит. Добавьте морковь. Попробуйте, если хотите добавить соль и перец.
Перелейте бульонную смесь в мультиварку. Накройте крышкой и готовьте на МАЛЕНЬКОЙ скорости в течение 6 часов.
** Если готовите в духовке, переложите все в форму для запекания и накройте крышкой. Поместите в духовку при температуре 300 F или 150 C примерно на 3 часа.
** СОВЕТ: за 20 минут до времени приготовления (мультиварка и духовка), просто быстро проверьте, чтобы бульон был настолько густым, насколько вам хотелось. если он слишком жидкий, просто смешайте 1 столовую ложку кукурузного крахмала с 1 столовой ложкой холодной воды в чашке, вылейте это в бульон и перемешайте. это сделает его густым, когда он будет продолжать готовиться в течение оставшегося времени.
При приготовлении подавайте с восхитительным сливочно-сырным картофельным пюре и тушеными овощами.
Банкноты
***** Для тех из вас, кто хотел бы приготовить этот рецепт в своей мультиварке или Instapot, используя режим поджаривания, обжарьте, как указано выше, а затем добавьте бульонную смесь в кастрюлю.Выберите ВЫСОКОЕ давление и готовьте в течение 35 минут. Выпустите пар и подавайте!
Рекомендуемые товары
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
4
Размер порции:
2
Количество на порцию: Калории: 1157 Всего жиров: 82 г Насыщенные жиры: 33 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 38 г Холестерин: 243 мг Натрий: 553 мг Углеводы: 31 г Волокно: 2 г Сахар: 13 г Белки: 71 г
Вкусные рецепты мяса в медленноварке
Вот несколько рецептов мяса, приготовленных на медленном огне, идеально подходящих для использования в качестве основного блюда, остатков еды и блюд для вечеринок.
Старомодная печень медленного приготовления, бекон и лук.Мягкие, нежные кусочки печени, приготовленные в восхитительном луковом соусе, с добавлением бекона! Варианты использования плиты, мультиварки или духовки. Твой выбор!
Продолжить чтение
Бифштексы (например, соленые ручные пироги!). Вкусные мини-пироги из слоеного теста с начинкой, оставшейся от вашего жаркого, запеканок и жареных ужинов! Действительно легко приготовить и отлично подходит для обеда или как часть ужина
Продолжить чтение
Лучшие говяжьи ребрышки в медленном темпе.Отваливаются кость, нежные кусочки говядины, приготовленные на медленном огне в восхитительном соусе, просто тают во рту. Вкус восхитительный!
Продолжить чтение
КАК ПРИГОТОВИТЬ ЗАЖАРЕННУЮ ПОВАРУ. ИСПОЛЬЗУЙТЕ ГОВЯДИНУ, СВИНИНУ И Т.Д., ОСТАВАЙТЕ МЯСО ПОЛНЫМ ВКУСОМ И, КОНЕЧНО, СУПЕР НЕЖЕЛАНИЕМ! ЛЕГКИЕ ИНСТРУКЦИИ.
Продолжить чтение
Crock Pot Luau Ham, вкусная нежная сочная ветчина, приготовленная на медленном огне, с прекрасным вкусом! Его можно использовать в качестве основного блюда или даже в качестве мясного ассорти, для закусок, вечеринок, бутербродов.
Продолжить чтение
Рагу из говядины Mom’s Beef Stew — прекрасный ужин, полный простых ингредиентов, которые придадут нотку аромату. Легко приготовить, подходит для плиты или мультиварки.
Продолжить чтение
Запеканка из говядины и эля. Прекрасный согревающий ужин, подходящий для духовки или мультиварки. Говядина приобретает приятный вкус и получается очень нежной!
Продолжить чтение
Ступ из говядины, ячменя и овощей — это тушеный суп! Полно прекрасных свежих ингредиентов, и их очень легко приготовить.Настоящее зимнее тепло!
Продолжить чтение
Пряный начос из говядины и фасоли — Всегда отлично подходит для толпы! А еще рецепты для гуакамоле и пико де Галло!
Продолжить чтение
Нежная запеканка из говядины. Прекрасный согревающий ужин, подходящий для духовки или мультиварки. Говядина приобретает приятный вкус и получается очень нежной!
Продолжить чтение
Вкусный ужин из солонины.Очень простой рецепт для плиты, духовки или мультиварки на ваш выбор!
Продолжить чтение
Тушеная говядина и свинина в медленном огне. Очень вкусный рецепт из свежих ингредиентов и гарантированный отличный вкус!
Продолжить чтение
Гавайские стейки из говядины Crock Pot с восхитительным соусом. Легкий рецепт, идеально подходит для подачи с любимым картофелем, рисом или макаронами!
Продолжить чтение
Сладкая и острая тушеная говядина.Приготовленная на медленном огне нежная говядина в восхитительном соусе, просто подаваемая на теплом ролле чиабатта с обжаренными грибами, станет идеальным блюдом!
Продолжить чтение
Ребрышки Smokin ‘Sweet Tea. Используйте свиные или говяжьи ребрышки, отбивные, голени на ваш выбор! Медленная плита / мультиварка! Вы также можете использовать этот замечательный маринад для жарки на гриле или в духовке! Также отлично подходит для вечеринок!
Продолжить чтение
Вкусная запеканка из помидоров и свинины, нежная свинина, морковь и грибы в свежем томатном соусе, приготовленные на одной сковороде на плите, мультиварке или духовке.
Продолжить чтение
Свинина медленного приготовления в бальзамической глазури. Замечательные вкусы и, конечно же, очень вкусные!
Продолжить чтение
Медленноварка похлебка с копченым беконом и кукурузой Действительно вкусно!
Продолжить чтение
Марокканская курица, приготовленная на медленном огне. Ее вкус просто потрясающий, просто закройте глаза и представьте, какие ароматы исходят от нее, когда она готовится!
Продолжить чтение
Свиные отбивные в медленном приготовлении с восхитительным пряным кулинарным соусом, а также различными соусами для сервировки.Ваши отбивные будут сочными и ароматными!
Продолжить чтение
Соус для пасты в медленноварке со свежими травами, помидорами и итальянской колбасой. Вкусная домашняя еда и морозильная камера!
Продолжить чтение
Свинина медленного приготовления с квашеной капустой. Действительно легкий и вкусный семейный любимец!
Продолжить чтение
Ветчина медленного приготовления с медом и лавандой — прекрасный рецепт с очень нежным вкусом лаванды на фоне сладости меда и сока ветчины при медленном приготовлении.Действительно вкусный рецепт!
Продолжить чтение
Сливочный томатно-картофельный суп (мультиварка) Суп с восхитительным вкусом, который легко приготовить!
Продолжить чтение
Говяжьи ребрышки барбекю, приготовленные на медленном огне
Я знаю, что сейчас январь, и большинство людей жаждут курицы с клецками или делают пироги с горшочком, но в последнее время моя семья и я были на гриле. Я не знаю, что насчет нас и ребер, но мы можем попробовать ребра, и в любое время.Единственная проблема в том, что я живу на северо-западе, и здесь слишком холодно и влажно, чтобы я мог жарить ребрышки на гриле. Итак, что я сделал? Я сделал немыслимое — и приготовил на медленном огне говяжьи ребрышки в моем мультиварке!
Я знаю, о чем вы думаете… Ребрышки барбекю в мультиварке ?! Рози, ты официально спотыкаешься! » . Но уверяю вас, что эти ребра и есть BOMB.COM. Кроме того, это был бы первый раз, когда я делал ребра в своем мультиварке. Посмотрите мои свиные ребрышки, если вы еще не….
Я не шучу — это лучшие ребрышки из говядины, которые вы когда-либо делали !! Эти ребра не только надежны, но и каждый раз выходят идеально. Если вы живете в квартире и не можете разжечь гриль, этот рецепт будет лучшим. Черт возьми, даже если вы можете разжечь гриль, попробуйте этот рецепт. Это меньше работы, и вы все равно получите тот же, если не лучший вкус, который вы получили бы от гриля. Не верите мне? Попробуйте сами. Вы можете поблагодарить меня позже!

Рецепт говяжьих ребрышек медленного приготовления
Эти ребрышки, приготовленные на медленном огне, представляют собой нежное мясо с костью.Соус для барбекю имеет нотку пряностей. Эти сочные, ароматные ребрышки невозможно победить.
Ужин, мультиварка
Шашлык, мультиварка, Южный
Ключевое слово Медленно приготовленные говяжьи ребрышки
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 8 часов
Общее время 8 часов 10 минут
Порций 6 порций
Автор I Heart Recipes
Ингредиенты
2-3 фунта говяжьих ребрышек
Бутылка соуса барбекю на 18 унций
27-36 унций воды
1 столовая ложка лукового порошка
2 чайные ложки чесночного порошка
1/2 чайной ложки молотый черный перец
2 ч.л. приправы соли ИЛИ приправы без соли
несколько капель жидкого дыма по желанию
Инструкции
Разрежьте ребра на части, затем промойте мясо под прохладной водой.
Обсушите мясо, затем посыпьте его приправой.
Поместите ребра в кастрюлю, затем влейте соус для барбекю и воду.
Добавьте несколько капель жидкого дыма, затем накройте мультиварку и поставьте ее на высокую температуру на 8 часов.
Через 8 часов ребра готовы.
Осторожно снимите ребра с мультиварки и подавайте!
Видео

Рецепт коротких ребрышек из говядины барбекю в медленном приготовлении
Рекомендации по питанию (на порцию)
1241 калорий
84 г жир
31 г Углеводы
88 г Белок
См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию × 906 15% дневная норма *
Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий 1241
84 г 108%
Насыщенные жиры 35 г 176%
340 мг 113%
1850 мг 80%
31 г 11%
Пищевые волокна 1 г 3%
Всего сахаров 24 г
88 г
Витамин C 1 мг 5%
Кальций 83 мг 6%
Железо 10 мг 56%
Калий 1084 мг 23%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)
Ребра, приготовленные на медленном огне, — это простой способ сделать этот вкусный нарез действительно влажным, нежным и ароматным. Легко приготовить и еще проще приготовить, наш рецепт — отличный способ насладиться барбекю, когда у вас нет гриля или коптильни.
Быстрое обжаривание в сковороде закрепит аромат и придаст ребрам восхитительный румянец.Затем медленный процесс приготовления с быстрым сливом топленого жира через трехчасовую отметку — это все, что вам нужно сделать, чтобы это блюдо получилось успешным. И вы можете поэкспериментировать с приправой, если хотите: больше кайенского перца или больше порошка чили, чтобы сделать их более острыми, или немного жидкого дыма для интенсивной ноты, приготовленной не на гриле.
Используйте для этого рецепта ваш любимый магазинный соус для барбекю; Поскольку большинство соусов в бутылках имеют стиль Канзас-Сити, сладкие и липкие от патоки, но также острые и пикантные от уксуса и помидоров, это будет идеальная смесь вкусов для вашего блюда.Как вариант, используйте собственный домашний соус для барбекю.
Подавайте говяжьи ребрышки с гарнирами, такими как салат из капусты, картофельный салат, картофель фри, зелень капусты, кукуруза в початках или запеченная фасоль. И много салфеток.
Говяжьи ребрышки в медленноварке (Crockpot)
Говяжьи ребрышки в медленноварке (мультиварке) нежные, сочные и очень ароматные. Их медленно готовят, а затем покрывают глазурью с уменьшением количества вкусных соков.
Пару лет назад я заметил в Whole Foods великолепные говяжьи ребрышки и купил их, не имея ни малейшего представления о том, как их приготовить.Дома, после некоторых исследований, я разработал следующий рецепт, в результате которого ребра стали нежными, сочными и очень ароматными.
Он настолько хорош, что с тех пор я делаю его регулярно. Одним из больших преимуществ этого рецепта является то, что остатки тоже отличные!
Что такое говяжьи ребрышки?
Они происходят из области ребер коровы (что, собственно, и неудивительно). Это то, что осталось после того, как мясник нарежет жаркое из ребер без костей. Обычно полоска имеет 7 ребер.
Поскольку жаркое из ребер дорогое, мясники обычно разрезают его очень близко к кости, оставляя очень мало мяса на поверхности.Так что большая часть мяса находится между костями. Однако мясо это замечательное — нежное (при медленном приготовлении), ароматное и жирное.
Ингредиенты, которые вам понадобятся
Чтобы приготовить этот вкусный рецепт, вам понадобится всего несколько простых ингредиентов. Точные размеры указаны в таблице рецептов ниже. Вот обзор того, что вам понадобится:
Говяжьи ребрышки : Обычно я покупаю их в мясной лавке в Whole Foods.
Легкий соевый соус : Или альтернатива без глютена.На мой взгляд, традиционный соевый соус слишком соленый.
Кунжутное масло: Придает этому блюду чудесный ореховый вкус.
Рисовый уксус : Если у вас нет под рукой, можно использовать белый винный уксус. Однако я не рекомендую использовать простой дистиллированный уксус. На мой взгляд, это слишком кисло.
Мед : Немного, чтобы сбалансировать другие вкусы. Это блюдо отнюдь не сладкое.
Острый соус : Тот, который я использую, довольно крепкий.Просто используйте свой любимый бренд.
Кошерная соль и черный перец : Если вы используете мелкую соль, вы можете уменьшить ее количество. Чайная ложка кошерной соли весит меньше, чем чайная ложка обычной соли.
Чесночный порошок : Убедитесь, что он свежий! Несвежая специя легко может испортить блюдо.
Кукурузный крахмал : Способствует сгущению жидкостей при приготовлении пищи.
Как приготовить говяжьи ребрышки в мультиварке
Это так просто! Прокрутите вниз до карточки рецепта для получения подробных инструкций.Вот основные шаги:
1. Сначала поместите ребра в мультиварку.
2. Взбейте вместе оставшиеся ингредиенты (кроме кукурузного крахмала) и вылейте смесь поверх ребер. Натрите их маринадом.
3. Накрыть крышкой и варить на МАЛЕНЬКОМ режиме в течение 6 часов.
4. Держите ребра в тепле, пока вы превращаете жидкость на плите в густую глазурь.
5. Смажьте ребра аппетитной глазурью и подавайте.
Это действительно простой рецепт! Это просто требует времени
Говяжьи ребрышки в медленноварке замечательны тем, что их готовят в течение многих часов на очень слабом огне.В противном случае мясо будет жестким и неприятно жевательным.
Но, несмотря на то, что они готовятся несколько часов, их очень легко приготовить. Мультиварка в основном делает всю работу за вас.
Я бы сказал, что единственная несколько сложная часть этого рецепта — это уменьшение количества кулинарных жидкостей до тех пор, пока они не станут той консистенции, которая нужна для получения чудесно богатой глазури.
Но добавление кукурузного крахмала помогает сделать соки более густыми. Я стараюсь использовать органический кукурузный крахмал, чтобы избежать ГМО, и меня не слишком беспокоит очень небольшое количество углеводов, которые добавляет кукурузный крахмал.
Что с ними подавать?
Их действительно можно обслужить с любой стороны. Лично мне нравится подавать говяжьи ребра в мультиварке с любым из следующих гарниров:
А как насчет остатков?
Остатки хранятся в холодильнике в закрытой посуде 3-4 дня. Аккуратно разогрейте их в микроволновой печи под крышкой на мощности 50%.
Подписаться
Обычно я публикую новый рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписаться!
Говяжьи ребрышки в медленном приготовлении
Говяжьи ребрышки в медленном приготовлении нежные, сочные и очень ароматные.Их медленно готовят, а затем покрывают глазурью с уменьшением количества вкусных соков.
Время приготовления15 минут
Время приготовления 6 часов 15 минут
Общее время 6 часов 30 минут
Курс: Основное блюдо
Кухня: Американская
Порции: 4 порции
Калорийность: 342 ккал
ИНСТРУКЦИЯ удалите тонкую пленку с костной стороны ребер. Вот как.
Поместите ребрышки в мультиварку.Если вы купили плиту, как я, вам, вероятно, придется разрезать ее пополам острым поварским ножом, чтобы она поместилась в вашей мультиварке.
В средней миске взбейте все остальные ингредиенты, кроме кукурузного крахмала. Полейте ребра и чистыми руками втирайте соус в ребра со всех сторон.
Накройте крышкой и готовьте на НИЗКОЙ скорости в течение 6 часов, пока мясо не станет мягким (и не станет пахнуть потрясающе!).
Установите медленноварку в положение ТЕПЛО.Переложить приготовленные говяжьи ребрышки на тарелку на минуту. Перелейте жидкости из мультиварки в широкую кастрюлю, затем верните ребра в мультиварку и накройте крышкой, чтобы они оставались теплыми, пока вы превращаете варочные соки в глазурь.
Нагрейте процеженные соки на среднем или высоком уровне. Взбейте кукурузный крахмал с небольшим количеством холодной воды и добавьте в кастрюлю. Продолжайте готовить на среднем огне, часто взбивая, пока соус не загустеет в густую глазурь, 5-10 минут. Смажьте ребрышки и подавайте.
ИНФОРМАЦИЯ О ПИТАНИИ Большинство наших рецептов содержат мало углеводов (или кето) и не содержат глютен, но некоторые из них — нет. Перед использованием убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям. Не гарантируется, что рекомендуемые и связанные продукты не содержат глютен. Информация о питании является приблизительной и может содержать ошибки, поэтому вам следует самостоятельно проверить ее. Он рассчитывается с помощью калькулятора рецептов SparkPeople.com, и в подсчет углеводов не входят сахарные спирты. Пожалуйста, внимательно прочтите отказ от ответственности в наших Условиях использования, прежде чем использовать любой из наших рецептов.
Порция: 0,25 рецепта | Калории: 342 ккал | Углеводы: 7 г | Белок: 23 г | Жиры: 27 г | Натрий: 590 мг | Сахар: 5 г
НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы они были в вашем почтовом ящике? Подписаться!
Еще рецепты, которые стоит попробовать
Тушеные в духовке ребрышки Говяжьи ребрышки в духовке .

Ингредиенты	Количество
лука —	5 шт.
специй —	по вкусу
масла сливочного —	20 г
ребрышек говяжьих —	1 кг
Время приготовления: 300 минут	org/NutritionInformation»>Калорийность на 100 грамм: 157 Ккал

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
ребрышек говяжьих	0,8 кг
меда	15 г
соуса соевого	60 мл
масла оливы	30 мл
специй	по вкусу

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
ребрышек говяжьих	1 кг
специй	по вкусу
лука	2 шт.
мускатного ореха молотого	3 г
зелени	20 г
грибов	0,3 кг
сметаны	180 мл

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
масла оливы	15 мл
масла подсолнечного	15 мл
моркови	1 шт.
сельдерея (корень)	1 шт.
ребрышек говяжьих	1 кг
лука	4 шт.
бульона говяжьего	2,5 л
тимьяна	2 веточки
муки	15 г
масла сливочного	30 г
шампиньонов	450 г
пива темного	0,3 л
багетов	1 шт.
пармезана	120 г
твердого сыра	270 г
специй	по вкусу
чеснока	1 зубец

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
говяжьих ребрышек	0,8 кг
масла подсолнечного	30 мл
лука красного	2 шт.
помидоров	2 шт.
зиры	3 г
базилика сушеного	3 г
кориандра молотого	2 г
воды	360 мл
специй	по вкусу

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
ребер говяжьих	0,7 кг
пасты томатной	40 г
чеснока	3 зубца
прованских трав	10 г
луковиц	2 шт.
масла подсолнечного	30 мл
моркови	2 шт.
картофелин	6 шт.
воды	250 мл
сметаны	30 мл
специй	по вкусу
зелени	1 пучок
горчицы	20 г

Рекомендации по питанию (на порцию)
1241	калорий
84 г	жир
31 г	Углеводы
88 г	Белок

Пищевая ценность
Сумма на порцию
калорий	1241
84 г	108%
Насыщенные жиры 35 г	176%
340 мг	113%
1850 мг	80%
31 г	11%
Пищевые волокна 1 г	3%
Всего сахаров 24 г
88 г
Витамин C 1 мг	5%
Кальций 83 мг	6%
Железо 10 мг	56%
Калий 1084 мг	23%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Бисквитный шоколадный рулет -пошаговый рецепт с фото Чтоб приготовить шоколадный рулет, нам понадобится небольшой набор продуктов. Это яйца, сахар, мука, какао, разрыхлитель и раст. масло. 1. Данный бисквитный рулет мы …

Для творожного крема я возьму домашний сливочный сыр. Это, конечно, громко звучит, но это немного вкуснее, чем просто творог.
Для сыра я заморозила литр домашнего кефира. Затем разморозила и откинула на марлю. Отправила в холодильник на сутки. И вот 250 гр сыра для рулета есть.
Этот сыр готовлю постоянно. Он мне нравиться тем, что его можно пускать не только в десерты, а и в соленые закуски. Мы любим с зеленью и солью.
Ну, что, для крема я возьму жирные домашние сливки, сахарную пудру, сыр и ванильную эссенцию. Для пропитки бисквитного рулета приготовлю сироп. Это вода с сахаром. А для изюминки у меня в холодильнике было немного малинового конфитюра. Кстати, готовится он точно также как и клубничный.
1. Взбиваем немного холодные жирные сливки. Потом подсыпаем сахарную пудру. 2. Затем в сливки добавляем сыр и взбиваем до однородного и плотного крема.
3. В готовый крем добавляем ванильную эссенцию и на пока отправляем его в холодильник.
4. Разворачиваем бисквит, пропитываем. Пропитки не жалейте. На этот бисквит нужно около 100 мл. пропитки.
5. Теперь крем и разравниваем лопаткой.
6. Вкусный и любимый малиновый конфитюр. Хотите, можно просто ягоды выложить.
7. Сворачиваем рулетом и заворачиваем в пленку. Убираем в холодильник минимум на два часа, а лучше на все 4!
Шоколадный бисквитный рулет провел у меня в холодильнике 2 часа. Чем я его украсила? Я полила рулет ганашем. Это сливки и шоколад, в равных пропорциях. Добавила немного грецкого ореха и свежей ежевики.
И вот такая вкуснота у меня получилась))) Несмотря на то, что рулет пролежал в холодильнике только 2 часа, он пропитался и хорошо резался.
Как получился шоколадный рулет на вкус? Мягким, нежным, ароматным и тающим во рту! Этого достаточно, чтоб побежать на кухню готовить?
Не бойтесь экспериментировать! Радуйте ваших родных вкусной и домашней выпечкой! Ведь именно такая выпечка самая вкусная — приготовленная своими руками. И пусть она не будет супер пупер красивая, главное, что вкусная и приготовлена с любовью!
Ну, а как сделать ее красивой, я вас научу! Москва же не сразу строилась!
Друзья, всем приятного чаепития и до новых рецептов!
Уважаемые гости и читатели, нашего сайте, если вам понравился рецепт или вы его приготовили, расскажите нам об этом. Присылайте ваши комментарии, фотоочеты!
Вам же не сложно, а для меня это большая награда!
Шоколадный рулет с шоколадным кремом
Хочу поделиться с вами рецептом шикарного шоколадного рулета, приготовленного с шоколадным кремом. Рулет получается бесподобным: вкусным, нежным, ароматным и очень шоколадным. Такой рулет можно испечь к любому празднику и подать гостям. Готовится он несложно, главное — все сделать в соответствии с рецептом. Украсить выпечку можно тертым (или растопленным) шоколадом или любыми орешками. Обязательно попробуйте, рекомендую этот необычайно вкусный рулет!
Для приготовления шоколадного рулета с шоколадным кремом понадобится:
разрыхлитель — 1 ч. л.;
молоко — 1-2 ст. л.;
какао-порошок — 2 ст. л.;
масло растительное рафинированное — 4 ст. л.;
мука высшего сорта — 100 г.
шоколад черный — 80 г.
ликер кофейный или шоколадный (у меня — домашний «Бейлиз») — 60-70 мл;
орехи грецкие или другие для украшения.
Растительное масло чуть подогреть до теплого состояния, растворить в нем какао-порошок.Добавить щепотку соли и влить постепенно молоко комнатной температуры. Смотрите, сколько нужно молока, смесь должна свернуться и загустеть, масло немного отделится.
Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить миксером со щепоткой лимонной кислоты до пышной пены, затем, добавляя постепенно 65 грамм сахара, продолжать взбивание до устойчивых пиков (минут 5-6).В желтки всыпать оставшиеся 65 грамм сахара и добавить ванильный сахар, взбить миксером до плотной, светлой массы, увеличившейся в объеме раза в 3-4 (взбивать 5-6 минут). Добавить в желтковую массу густую смесь из какао и масла.
Венчиком перемешать смесь желтков и какао до однородности.
Частями просеять в эту смесь муку с разрыхлителем, замешивая аккуратно ложкой тесто.
Тесто получится густоватым, похожим на густую сметану.
Далее в несколько приемов добавить в тесто взбитые белки, каждый раз их полностью вмешивая с помощью ложки. Вмешивать белки в тесто нужно аккуратно, движениями ложки снизу вверх, как бы тесто складывая.
В итоге у вас должно получиться воздушное, нежное, легкое, похожее на мусс тесто.
Противень полностью застелить пергаментом хорошего качества, вылить тесто, разровнять его.
Выпекать корж в разогретой до 180 градусов духовке около 15-20 минут (смотрите по своей духовке). Корж не должен сверху быть влажным, но и пересушивать его нельзя (не свернется в дальнейшем). Как только перестанет липнуть верх — нужно доставать! Сразу же лопаткой поддеть низ коржа и отделить его от пергамента.
Снова разместить корж на пергаменте и вместе с ним его свернуть в рулет. Оставить до полного остывания.
Затем пергамент убрать, корж развернуть и пропитать его ликером.
Для приготовления крема растопить на водяной бане шоколад, остудить его.
Размягченное сливочное масло немного взбить миксером, добавить в него частями вареную сгущенку, продолжая взбивать.
Добавить растопленный шоколад, перемешать миксером до однородности. Крем получается достаточно густым.
Немного крема (3-4 столовых ложки) оставить для украшения, оставшимся кремом смазать весь корж.
Свернуть корж в плотный рулет, который отправить в морозилку на 5-7 минут.
Края рулета ровненько отрезать.
Смазать рулет сверху и по бокам оставшимся шоколадным кремом. Можно из кулинарного мешка с помощью насадок нанести сверху на рулет любой рисунок, цветочки и т.д. Украсить шоколадный рулет любыми орешками.
Безумно вкусный, ароматный и нежный шоколадный рулет, приготовленный с шоколадным кремом, поместить в холодильник на 2-4 часа, после чего его можно разрезать на части и подать к столу.Приятного аппетита!
Бисквитный Шоколадный Рулет к Чаю.
Влажный, Эластичный, Не трескается
Шоколадный рулет к чаю, который никогда не трескается Очень вкусный, влажный, эластичный, с интенсивным шоколадным вкусом, по вкусу похож на брауни. Это базовый рецепт бисквитного рулета. Его можно смазать любым джемом или завернуть любой крем и рулет к чаю готов! Он хорош как на праздничный стол, так и для повседневного меню.
Вот какой красивый, вкусный и оригинальный РУЛЕТ — МОРОЖЕНОЕ с вишней и шоколадом, я приготовила на основе этого рулета
Посмотрите коротенький ВИДЕО РЕЦЕПТ, чтобы процесс приготовления был простым и понятным!

СОХРАНИТЕ чтобы не потерять!
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш YOUTUBE КАНАЛ и нажимайте КОЛОКОЛЬЧИК рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ, чтобы ПЕРВЫМИ получать уведомления о новых ОЛЕСИНЫХ рецептах!
Ингредиенты
яйца 4 шт
мука 80 г
какао-порошок 20 г
сахар 150 г (75 г + 75 г)
шоколад горький (56%) 55 г
разрыхлитель теста 1 ч. л. без горки
ванильный экстракт или ванильный сахар (не путать с ванилином) 1 ч.л.
Общая информация
Общее время приготовления
30 минут
Активное время приготовления
20 минут
Сложность
Легкий
Видеорецепт
<noscript><img src='/800/600/https/sun1-96.userapi.com/c858232/v858232781/22500d/BDpWWp10IpU.jpg' /></noscript> youtube.com/embed/HMPdPMALuGQ» frameborder=»0″ allowfullscreen=»»/>
В миску просеиваем сухие ингредиенты: 20 г какао-порошка, 80 г муки и 1 ч.л. разрыхлителя.
Перемешаем венчиком, чтобы все ингредиенты хорошо объединились.
Берем две миски, 4 яйца и отделяем белки от желтков.
Миска для белков должна быть чистой, сухой и без следов жира, чтобы белки хорошо взбились.
К желткам добавляем 75 г сахара, 1 ч. л. ванильного экстракта и хорошо пробиваем при помощи блендера или миксера.
На водяной бане или в микроволновке, растопим 55 г горького шоколада.
И в самую последнюю очередь, когда все подготовили, начинаем взбивать белки.
Взбиваем белки на средней скорости до пышной пены и постепенно, в несколько приемов добавляем 75 г сахара и взбиваем до устойчивой пены (более подробно смотрите в видео).
Добавляем примерно третью часть взбитых белков к желткам
И перемешиваем.
Теперь желтки добавляем к взбитым белкам.
И аккуратно перемешиваем.
Совет
Очень удобно смешивать при помощи силиконовой лопатки. Перемешиваем аккуратно и стараемся сохранить воздушность теста. Долго мешать не нужно – как только смесь станет более-менее однородной, больше не мешаем.
В растопленный шоколад добавляем часть взбитой ячной смеси.
И перемешиваем.
Добавляем шоколадную смесь к яичной и аккуратно смешиваем при помощи лопатки.
В 2 приема вводим сухие ингредиенты.
Снова аккуратно перемешиваем — тесто готово.
Тесто выливаем на застеленный пергаментом противень.
И равномерно распределяем.
Выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 10-15 минут.
Совет
Не передерживайте и не пересушивайте бисквитный корж, готовность проверяем зубочисткой или трогаем поверхность пальцем, чтобы тесто не липло.

Бисквит получается очень вкусный, немного влажный, а по вкусу и консистенции напоминает брауни.
Рулет заворачиваем в полотенце или пергамент и даем остыть.
Остывший рулет аккуратно развернуть и смазать любым кремом, шоколадом или джемом.
Совет

Благодарю Вас за ЛАЙК!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!
Приятного Вам аппетита!
Ваша ОЛЕСЯ
Поделись рецептом с друзьями!
Шоколадный рулет • домашний рецепт.
С фото! Добавить рецепт в избранное!
Среди десертов бисквитные рулеты занимаю особое место. Эта нежная выпечка подходит не только для праздничного стола, но и отлично впишется в повседневное чаепитие. Бисквитный рулет содержит доступные ингредиенты и его достаточно просто приготовить, на много проще, чем бисквитный торт. Конечно, надо знать некоторые тонкости и о процессе приготовления бисквитного теста, и о приготовлении крема, и о сборке изделия, ведь многие начинающие хозяйки отказываются от выпечки рулета, потому что тонкое бисквитное тесто часто даёт трещины и крошиться при сворачивании. Думаю, после прочтения этой публикации, все ваши сомнения развеются, вы легко испечёте бисквитный корж и узнаете секрет беспроблемного сворачивания любого бисквитного рулета. А печь мы будем Шоколадный рулет, который в советские времена был назван «Чешским» и вместе с тортом «Прага» являлся визитной карточкой кондитерской московского ресторана «Прага». Во времена тотального дефицита купить такую выпечку было очень трудно, поэтому Чешский шоколадный рулет был окутан атмосферой роскоши и элитарности. Но рецепт быстро перекочевал на домашнюю кухню и стал достоянием всех неравнодушных к шоколадной выпечке простых домохозяек.
Другие рецепты с шоколадом:
Брауни — классический рецепт
Шоколадно-банановые маффины
Вам понадобится:
Для теста:
яйца 3 шт
сахар 90 гр
пшеничная мука в/с 75 гр
какао-порошок 15 гр
Для пропитки:
вода 3 ст.л.
сахар 2 ст.л.
1 ст.л. коньяка
Пропитку и крем для рулета нужно приготовить заранее.
Для пропитки нагрейте воду, добавьте сахар, нагревайте и размешивайте, чтобы сахар растворился. Дождитесь, когда сироп закипит, уберите пену, образовавшуюся на поверхности, и снимите сотейник с плиты. В остывший сироп добавьте алкоголь: коньяк, виски, ром. Если рулет будут есть дети, алкоголь не добавляйте.
Посмотрите другие варианты пропиток ⇒ Как испечь бисквит для торта
Для шоколадного заварного крема:
яйца 1 шт (желток)
пшеничная мука в/с 15 гр
молоко 150 мл
сахар 40 гр
ванильный сахар 5 гр
шоколад 45 гр
масло сливочное 82% 100 гр
коньяк 1 ч.л.
Крем тоже готовят перед выпечкой бисквита. Заранее достаньте масло из холодильника, чтобы оно было комнатной температуры.
Разотрите в миске желток с сахаром до побеления, добавьте 50 мл молока, перемешайте. Добавьте муку, размешайте до однородности. Подогрейте в сотейнике оставшееся молоко почти до кипения. Понемногу вливайте горячее молоко в желтковую смесь и размешайте. Перелейте получившуюся смесь назад в сотейник, поставьте на огонь и при постоянном помешивании венчиком доведите до загустения. Снимите с плиты, добавьте разломанный на кусочки шоколад и размешайте до однородности. Переложите заварную основу в чистую миску, накройте пищевой плёнкой «в контакт» и остудите до комнатной температуры. Взбейте сливочное масло до побеления и пышности. Продолжая взбивать, постепенно добавьте заварную основу и коньяк. Если рулет будут есть дети, алкоголь не добавляйте.
Этот рулет можно приготовить не только с заварным кремом. Чаще всего я готовлю более простой в приготовлении, но не менее вкусный крем из сливочного сыра.
Для крема из Маскарпоне:
маскарпоне 250 мл
сливки 33% 250 мл
сахарная пудра 2-4 ст.л.
Взбейте сливки с сахарной пудрой. Маскарпоне перемешайте ложкой, постепенно введите в него сливки. Взбейте.
Для шоколадной глазури:
шоколад 75 гр
сливочное масло 50 гр
Глазурь готовят непосредственно перед смазыванием готового рулета.
Растопите шоколад и сливочное масло на водяной бане, размешайте до однородности. Не доводите до кипения.
Пошаговый фото-рецепт приготовления шоколадного рулета:
Смешайте и просейте муку и какао.
Взбейте яйца до пены, постепенно добавьте сахар, взбивайте не менее 10-15 минут до пышности и увеличения объёма в 2,5-3 раза и полного растворения сахара.

Определить готовность взбитой яичной массы можно по следам от венчика миксера, которые станут формироваться на массе, когда она достигнет нужной консистенции — бисквитной массой можно рисовать на поверхности и след от теста остаётся видимым в течение нескольких секунд.
Добавьте муку, смешанную с какао — лучше ещё раз просеять в ёмкость со взбитыми яйцами. Аккуратными складывающими движениями от краёв к середине, с помощью венчика или лопатки, замесите бисквитное тесто.

Сразу после замеса вылейте тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки и разровняйте.
Выпекайте в заранее разогретой духовке t 180° С 12-14 минут. Важно не пересушить бисквит. Готовность бисквита проверяйте деревянной шпажкой или зубочисткой, вставленной в центр, — она должна быть сухой.
Пока бисквит находится в духовке, подготовьте полотенце, под которым он будет остывать — положите полотенце в миску с холодной водой.
Выньте бисквит из духовки и сразу обрежьте края. Обрезки сохраните, крошка из них понадобится для оформления краёв рулета.
Разложите на поверхности чистый лист бумаги для выпечки, посыпьте его сахарной пудрой, переложите на него бисквит вместе с бумагой, на которой он выпекался (верхней стороной вниз). Не снимая бумагу накройте бисквит мокрым и хорошо отжатым полотенцем. Оставьте до полного остывания на 15-20 минут.
Когда бисквит остынет, снимите с него полотенце и верхнюю бумагу. С помощью кисточки пропитайте бисквит пропиткой (рецепт вверху). Отложите 1 ст.л. крема для смазывания боков рулета. Смажьте бисквит кремом (рецепт вверху) — сделайте более толстый слой крема с близкого вам края и оставьте 2 см без крема возле дальнего от вас края бисквита. С помощью нижнего листа бумаги сверните бисквит в нетугой рулет: аккуратно отрывайте бумагу от бисквита и сворачивайте от себя, подталкивая бумагу снизу.
Поскольку бисквит остывал под влажным полотенцем и пропитался пропиткой, он очень легко без трещин свернётся в рулет.

Смажьте края рулета кремом и обсыпьте бисквитной крошкой.
Заверните рулет в эту же бумагу и положите в холодильник минимум на 3-4 часа (можно на ночь).
Приготовьте шоколадную глазурь (рецепт вверху) . Горячей глазурью полейте рулет сверху. Я жду когда глазурь немного остынет и загустеет. Намазываю глазурь на рулет ложкой, формируя красивый рисунок.
Дайте глазури застыть и рулет готов!
Бисквитные рулеты — прекрасная альтернатива домашнему торту, особенно для небольших семей!
Приятного чаепития! С кофе тоже хорошо!
Другие рецепты с шоколадом:
Брауни — классический рецепт
Шоколадно-банановые маффины
Шоколадный торт — простой рецепт
Шоколадный рулет.
Краткий рецепт.
Вам понадобится:
Для теста:
яйца 3 шт
сахар 90 гр
пшеничная мука в/с 75 гр
какао-порошок 15 гр
Для пропитки:
вода 3 ст.л.
сахар 2 ст.л.
1 ст.л. коньяка
Пропитку и крем для рулета нужно приготовить заранее.
Для пропитки нагрейте воду, добавьте сахар, нагревайте и размешивайте, чтобы сахар растворился. Дождитесь, когда сироп закипит, уберите пену, образовавшуюся на поверхности, и снимите сотейник с плиты. В остывший сироп добавьте алкоголь: коньяк, виски, ром. Если рулет будут есть дети, алкоголь не добавляйте.
Для шоколадного заварного крема:
яйца 1 шт (желток)
пшеничная мука в/с 15 гр
молоко 150 мл
сахар 40 гр
ванильный сахар 5 гр
шоколад 45 гр
масло сливочное 82% 100 гр
коньяк 1 ч.л.
Заранее достаньте масло из холодильника, чтобы оно было комнатной температуры.
Разотрите в миске желток с сахаром до побеления, добавьте 50 мл молока, перемешайте. Добавьте муку, размешайте до однородности. Подогрейте в сотейнике оставшееся молоко почти до кипения. Понемногу вливайте горячее молоко в желтковую смесь и размешайте. Перелейте получившуюся смесь назад в сотейник, поставьте на огонь и при постоянном помешивании венчиком доведите до загустения. Снимите с плиты, добавьте разломанный на кусочки шоколад и размешайте до однородности. Переложите заварную основу в чистую миску, накройте пищевой плёнкой «в контакт» и остудите до комнатной температуры. Взбейте сливочное масло до побеления и пышности. Продолжая взбивать, постепенно добавьте заварную основу и коньяк. Если рулет будут есть дети, алкоголь не добавляйте.
Этот рулет можно приготовить не только с заварным кремом. Чаще всего я готовлю более простой в приготовлении, но не менее вкусный крем из сливочного сыра.
Для крема из Маскарпоне:
маскарпоне 250 мл
сливки 33% 250 мл
сахарная пудра 2-4 ст. л.
Взбейте сливки с сахарной пудрой. Маскарпоне перемешайте ложкой, постепенно введите в него сливки. Взбейте.
Для глазури:
шоколад 75 гр
сливочное масло 50 гр
Глазурь готовят непосредственно перед смазыванием готового рулета.
Растопите шоколад и сливочное масло на водяной бане, размешайте до однородности. Не доводите до кипения.
Приготовление рулета
Смешайте и просейте муку и какао.
Взбейте яйца до пены, постепенно добавьте сахар, взбивайте не менее 10-15 минут до пышности и увеличения объёма в 2,5-3 раза и полного растворения сахара.
Добавьте муку, смешанную с какао — лучше ещё раз просеять в ёмкость со взбитыми яйцами. Аккуратными складывающими движениями, с помощь. венчика или лопатки, замесите бисквитное тесто.
Сразу после замеса вылейте тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки и разровняйте.
Выпекайте в заранее разогретой духовке t 180° С 12-14 минут.
Выньте бисквит из духовки и сразу обрежьте края. Обрезки сохраните, крошка из них понадобится для оформления краёв рулета.
Разложите на поверхности чистый лист бумаги для выпечки, посыпьте его сахарной пудрой, переложите на него бисквит (верхней стороной вниз). Не снимая бумагу, на которой он выпекался, накройте бисквит мокрым и хорошо отжатым полотенцем. Оставьте до полного остывания на 15-20 минут.
Когда бисквит остынет, снимите с него полотенце и верхнюю бумагу. Пропитайте бисквит пропиткой.
Отложите 1 ст.л. крема для смазывания боков рулета.
Смажьте кремом бисквит.
С помощью нижнего листа бумаги сверните бисквит в нетугой рулет: аккуратно отрывайте бумагу от бисквита и сворачивайте, подталкивая бумагу снизу.
Смажьте края рулета кремом и обсыпьте бисквитной крошкой.
Заверните рулет в эту же бумагу и положите в холодильник минимум на 3-4 часа (можно на ночь).
Растопите шоколад и сливочное масло на водяной бане, размешайте до однородности. Не доводите до кипения. Горячей глазурью полейте рулет сверху.

Рецепт шоколадного рулета с шоколадным кремом – пошагово с фото
Приготовление шоколадного крема:
Соединить яичный желток, сахар, ванильный сахар, растереть венчиком.
Влить немного молока и снова хорошо перемешать до однородности.
Всыпать муку, перемешать.
Остаток молока нагреть и смешать с яично-мучной смесью.
Поставить крем на огонь и проварить, помешивая, 5 минут до загустения.
Снять с огня, добавить поломанный шоколад и хорошо перемешать.
Остудить.
Отдельно сливочное масло взбить добела, затем добавить по ложке остывший крем, взбивая массу миксером.
Получившийся крем поставить в холодильник.
10 мин
Приготовление бисквита:
Яйца соединить с сахаром, взбить миксером в течение 10-13 минут, пока масса не увеличится в объёме и не побелеет.
Отдельно смешать муку и какао.
В два приема ввести муку в яичную смесь, аккуратно перемешивая тесто снизу вверх.
В конце влить ложку воды и снова перемешать.
Противень (размером 33 × 33 см) застелить пергаментной бумагой, смазать сливочным маслом, вылить тесто и разровнять.
12 мин
Выпекать бисквит при температуре 180 °C около 12 минут (ориентируйтесь по своей духовке, не пересушите корж!).
После выпечки вынуть корж из духовки, не снимая бумагу, на которой он выпекался, и переложить его верхом вниз на пергамент, присыпанный пудрой.
20 мин
Сверху на корж положить мокрое полотенце и оставить на 20 минут остывать.
Приготовление рулета:
Снять бумагу с коржа, пропитать сладким кофе.
Намазать корж кремом и свернуть в рулет.
3 ч
Завернуть рулет в пергамент и положить в холодильник минимум на 3 часа.
Можно нанести на готовый рулет декоративные полосы из шоколада.
Приятного аппетита!
Шоколадный рулет с Чешским кремом ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!
Обычно на праздники в качестве сладкого к чаю мы предлагаем своим домашним и пришедшим гостям вкусный домашний или магазинный торт. Но иногда нам хочется на сладкое подать не торт, а к примеру вкуснейшие домашние пирожные или к примеру домашний вкусный бисквитный рулет. Я Вам уже рассказывала, как можно приготовить отменный бисквитный рулет с фруктами, а сегодня спешу рассказать, как приготовить вкусный шоколадный рулет с шоколадным кремом «Чешский». Этот рецепт моя сестра позаимствовала у одного очень хорошего человека, знатного повара-кондитера из Москвы, у которого все рецепты проверены не только годами и временем, но и домочадцами, коих у него неимоверное количество.
Готовить сегодня будем рулет «Чешский», большой, вкусный, красивый, праздничный. Такой бисквитный рулет станет по истине украшением любого праздничного застолья и станет вкусным, сладким завершением вечера. Все останутся довольны, особенно сластёны любители шоколадной выпечки.
автор рецепта — Екатерина Белова
Потребуется:
для бисквита с какао:
яйца — 211 гр.,
сахар — 127 гр.,
мука — 127 гр.,
какао — порошок — 34 гр.
для крема чешского:
масло сливочное — 290 гр.,
сахар — 129 гр.,
молоко цельное — 129 гр.,
крахмал — 18 гр.,
какао — порошок — 7 гр.,
коньяк — 7 гр.
Указанные ингредиенты для приготовления рулета даны в точности по ГОСТу.
Как приготовить домашний «Чешский» рулет:
Для пирожного взбиваем бисквит из яиц с сахаром.
Соединяем муку с какао.
Замешиваем бисквитное шоколадное тесто, вводя шоколадную мучную масу во взбитые яйца с сахаром.
Готовое тесто выкладываем на пергамент или силиконовые коврики и разравниваем в тонкий ровный корж толщиной 5-7 мм. Выпекаем при температуре 220-250 градусов до готовности.
Отпеченные пласты снимаем с бумаги и сворачиваем в рулет (хотя можно свернуть готовый тонкий бисквит непосредственно с бумагой в рулет). Екатерина сворачиваем бисквит в полотенце ещё горячим.
Готовим Чешский крем:
Из молока (2 ст. ложки оставить для разведения крахмала) и сахара варим молочный сироп. Вливаем, при помешивании, в него разведенный крахмал и завариваем кисель. Остужаем.Масло комнатной температуры взбиваем до пышного состояния, порциями добавляем остывший молочный кисель и продолжаем взбивать до пышного крема. В конце взбивания вводим просеянный какао — порошок, коньяк и все хорошо перемешиваем.
Получился вот такой вот пышный немного шоколадный густой крем, на вкус напоминающий тёплое мороженое. Очень вкусный крем.
Остывшие пласты бисквита переворачиваем, если требуется, снимаем бумагу и равномерно распределяем крем на пласт бисквита, с одного края оставляем не смазанную полоску в 1-1,5 см шириной. Начинаем сворачивать рулет с намазанной стороны к не намазанной. При сворачивании излишки крема будут продвигаться наружу и заполнят не смазанный край.
Рулет убрать в холодильник на 20-30 мин. Охлажденные рулеты сверху покрыть растопленным шоколадом, добавив в него растительное масло без запаха. Придаём глазури неровности с помощью кулинарного шпателя с зазубринами или просто оставляем глазурь ровно нанесённой.
Заглазированные рулеты охладить, нарезать на пирожные.
Хочу сразу обратить внимание всех хозяек на приготовленный вкуснейший крем. Ведь его можно использовать не только в качестве начинки в рулеты, а также вместо «мороженого» для детей, выкладывая его также с помощью щипцов, придающих форму шарика на домашние блины или ещё вместе с какими-то сладостями. Чешский крем Вы можете предложить в качестве вкусного десерта, украсив любыми любимыми фруктами или ягодами. Воображение здесь должно играть яркими красками.
К примеру, на масленичной неделе, в последний день, Екатерина приготовила снова этот великолепный Чешский крем и мы подавали его охлаждённым, в виде шариков с жареными бананами в блинах. По желанию дополняли этот вкусный десерт шариками настоящего мороженого. Это было бесподобно.
Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Смотрите также:
Хотите получать новые рецепты на почту?
Шоколадный рулет с шоколадным кремом
Если вы любите шоколадную выпечку, то обязательно сохраните этот рецепт. Очень мягкий, сочный шоколадный бисквит и много-много крема на основе сливок и натурального черного шоколада. Разве можно устоять перед таким искушением?
Как и в работе с любой другой выпечкой, есть некоторые тонкости приготовления бисквитного рулета, крема и сборки изделия. Например, чтобы корж получился пористым, его нужно печь сразу после того, как замесили тесто. А чтобы он не крошился при сворачивании, не нужно его пересушивать в духовке, а также следует дать время на остывание под влажным полотенцем и обязательно пропитать сиропом. Все секреты – в пошаговом рецепте с фото, чтобы шоколадный рулет с шоколадным кремом получился идеальным!
Общее время приготовления: 3 часа
Время приготовления: 40 минут
Выход: 8 порций
Калорийность: 298.87
Ингредиенты
для бисквита:
куриные яйца – 3 шт.
сахар – 80 г
соль – 1 щеп.
пшеничная мука – 65 г
какао-порошок темный – 15 г
для пропитки:
вода – 3 ст. л.
сахар – 2 ст. л.
коньяк – 1 ст. л.
для шоколадного крема:
33% сливки – 200 г
черный шоколад – 90 г
Приготовление
Большие фото Маленькие фото
Сначала приготовим крем — лучше всего это сделать с вечера, так как ему нужно постоять ночь в холодильнике. Шоколадный крем мы будем готовить на основе сливок жирностью 33% (с меньшей жирностью не взобьются) и плитки шоколада (классический черный шоколад с содержанием какао-бобов 49% и выше). Итак, в сотейник вливаем жирные сливки. Плитку шоколада рубим ножом как можно мельче. И смешиваем шоколадную крошку со сливками.
Ставим сотейник на тихий огонь. Постоянно размешивая, медленно прогреваем сливки, чтобы шоколад полностью растворился. Температура не должна превышать 45 градусов! Размешивать лучше всего силиконовой лопаткой, так как ею удобно снимать кусочки шоколада со стенок сотейника, смесь не подгорает. В итоге кусочки шоколада должны растаять полностью. Убираем сотейник с огня, накрываем крышкой и оставляем в таком виде до полного остывания.
Когда смесь остынет, убираем в холодильник на 6-8 часов (на ночь). Затем взбиваем с помощью миксера — минут через 5 он загустеет, получится пышный и однородный шоколадный крем, нежный и вкусно-пахнущий шоколадом. До момента использования храним его в холодильнике.
Готовим пропитку для рулета. В сотейнике подогреваем воду, добавляем сахар и нагреваем, постоянно размешивая, чтобы он полностью растворился. Как только закипит, снимаем сироп с плиты. В остывший сахарный сироп добавляем немного коньяка, виски или рома (если рулет для детей, то алкоголь не добавляем, вместо него используем пару капель ванильной эссенции).
Выпекаем шоколадный бисквит. Сразу включаем духовку на разогрев до 180 градусов. Смешиваем и просеиваем муку вместе с какао-порошком.
Отдельно в глубокой емкости взбиваем яйца со щепоткой соли до пены, постепенно всыпаем сахар, продолжаем взбивать не меньше 10 минут. Масса должна быть пышной и увеличиться в размере примерно в 2-3 раза, а крупинки сахара полностью раствориться. Миксер должен оставлять следы, которые сохраняются на поверхности несколько секунд.
Вот теперь добавляем муку, смешанную с какао. Перемешиваем смесь лопаткой (не миксером!) от краев к середине, чтобы не осадить взбитые яйца. Должно получиться однородное и пышной бисквитное тесто с множеством мелких пузырьков.
После замеса сразу же выливаем его на противень, выстеленный бумагой для выпечки (смазывать ничем не нужно). Разравниваем лопаткой, чтобы толщина коржа была примерно 1 см по всей площади. Выпекать можно на стандартном противне 4-конфорочной духовки или в специальной прямоугольной форме, принципиальной разницы нет.
Сразу же отправляем противень в духовку, разогретую заранее до 180 градусов. Выпекаем шоколадный бисквит в течение 12-14 минут. Не нужно его пересушивать. Толщина коржа небольшая, поэтому приготовится быстро. Определяем готовность методом нажима — корж должен слегка пружинить под пальцами, быть пропеченным по всей площади, без влажных участков.
Пока бисквит выпекается, подготавливаем полотенце — его нужно увлажнить холодной водой и хорошенько отжать. На рабочую поверхность кладем чистый отрезок пергаментной бумаги и посыпаем ее сахарной пудрой. Горячий, свежеиспеченный бисквит, не снимая бумагу, выкладываем на присыпанный пудрой пергамент, сверху накрываем влажным полотенцем. И оставляем в таком виде на 15-20 минут.
Собираем шоколадный рулет. Когда бисквитный корж остынет, снимаем с него полотенце и верхнюю бумагу, на которой он выпекался — влага от полотенца его распарит и сделать это будет очень легко. Обрезаем края (пойдут на украшение). С помощью кисточки пропитываем бисквит сахарным сиропом.
Смазываем шоколадным кремом — выкладываем его слоем потолще у ближнего к вам края, а с обратной стороны оставляем примерно 1 см бисквита без крема (так удобнее сворачивать). Оставляем 2 ложки крема для украшения готового рулета.
Сворачиваем в рулет, отрывая и подталкивая нижний лист бумаги, по направлению от себя. Заворачиваем в эту же бумагу для выпечки и ставим в холодильник на 2 часа.
Украшаем на свое усмотрение — покрываем поверхность оставшимся кремом, декорируем кусочками шоколада, крошками от бисквитных обрезков, сахарными посыпками и пр. Поливать глазурью не обязательно, рулет и так обладает выраженным шоколадным вкусом.
Шоколадный рулет превосходно сочетается с чашечкой чая или кофе. Он очень нежный и вкусный, а аромат сводит с ума! Надеюсь, что рецепт вам понравится. Приятного чаепития!
Шоколадный рулет (Швейцарский рулет)
Отсылка к классическому фавориту детства. Этот шоколадный рулет сочетает в себе легкий шоколадный бисквит со сладкими ванильными взбитыми сливками и шоколадным ганашем. Богатый и неотразимый, этот десерт понравится любителям шоколада во всем мире. Следуйте этому тщательно объясненному пошаговому рецепту и видеоуроку для достижения успеха.
Не секрет, что детская классика — одна из лучших продуктов. Кому еще нравились фонтаны, отжимания, фрукты у ног, данкару, эти крекерные «палочки» и пастообразный сыр (лол, они были так хороши), коробки сока, кусочки бублика и куриные палочки динозавров?
Назову лишь несколько…!
Меня постоянно вдохновляет воссоздать этих фаворитов.Речь идет о пирогах с коричневым сахаром и корицей, печенье с крекерами и, конечно же, пирогах с овсяным кремом! Сегодня мы добавляем еще один ностальгический фаворит: шоколадный рулет aka ho hos, швейцарские рулеты и йодли.
Этот рулет потребовал большего количества испытаний, чем обычно, потому что я ТАК разрывался между использованием масла против масла, какао-порошка против растопленного шоколада, а также идеального количества муки. Я не шучу … Я, должно быть, испек как минимум 8 или 9 разных шоколадных рулетов. (Я сбился со счета после №3!) Несмотря на все посредственные торты, заполнившие мой мозг (и морозильную камеру), процесс тестирования рецептов был невероятно поучительным.Я узнал, что это ОЧЕНЬ тонкая грань между резиновым шоколадным бисквитом и хорошим шоколадным бисквитом. Леска такая тонкая, что канатоходцы будут нервничать. К счастью, я сделал все ошибки, так что вам не нужно.
Этот * успешный * шоколадный рулет:
Светлый с насыщенным шоколадным вкусом
Влажный и сладкий
Ваниль со взбитыми сливками
Ганаш из темного шоколада
Хорошо, давайте вместе посмотрим на видеоурок.
Видеоурок: Шоколадный рулет

Вы также можете сделать мини-шоколадные рулеты, которые по размеру ближе к любимым нами закускам «Хозяйка» или «Маленькая Дебби». Независимо от бренда, самодельный мини или гигантский вариант настолько же вкусен, насколько вы помните. Но в качестве бонуса он полностью свежее из вашей собственной кухни.
Рецепт шоколадного рулета для торта
Немного того, немного того. Эти основные ингредиенты очень важны в этом рецепте торта из швейцарских рулетов.Если не указано иное, избегайте замен.
Разделенные яйца: Яйца — это рабочая лошадка этого рецепта, в основном обеспечивающая структуру и влажность. Вам нужно 4 отдельных яйца. Используются как желтки, так и белки.
Белый сахар : Используйте сахарный песок, чтобы подсластить булочку. Обратите внимание, что на видео ниже также показан коричневый сахар, но мы обновили рецепт, чтобы использовать весь белый сахар, так как мы обнаружили, что пирог не так склонен к растрескиванию в этом случае.
Соль и Экстракт ванили: Добавьте аромат.
Разрыхлитель: Для подъемника.
Сливочное масло: Когда я тестировал этот рецепт, одним из основных моих избеганий было сухое бисквитное пирожное. Сливочное масло было не идеальным, потому что при смешивании с какао-порошком торт казался ужасно сухим и пресным. Топленое масло было намного лучше. Я поиграл с суммой, но в конечном итоге остался доволен 4 столовыми ложками. (3 столовые ложки масла тоже подойдут, см. Примечание к рецепту.)
Крепкий кофе или Порошок эспрессо: Немного крепкого кофе усиливает вкус шоколада; кофе на самом деле является обычным ингредиентом многих шоколадных десертов! Этот рулет совсем не похож на кофе — поверьте, мой муж, который не любит кофе, заметил бы. И там так мало того, о чем я бы не заботился о служении детям.
Универсальная мука: Я экспериментировал с разными количествами муки, а также тестировал муку для выпечки.Мука для выпечки была слишком легкой, 2/3 стакана универсальной муки было слишком много, 1/3 стакана было слишком мало, так что 1/2 стакана!
Несладкий какао-порошок: Поскольку в этом рецепте он не действует как кислота, вы можете использовать какао-порошок голландского производства или натуральный какао-порошок. Этот торт имеет насыщенный шоколадный вкус, намного более интенсивный, чем наш аналогичный пирог из поленьев. (Кстати, вы можете использовать этот рецепт и украсить как бревно.)
Как сделать рулет из шоколадного торта
Вы можете посмотреть каждый шаг в видеоуроке выше.Вам понадобится несколько чаш, сито / сито и ручной или настольный миксер с насадкой для венчика.
Взбейте яичные белки и белый сахар до жестких пиков: Взбивание яичных белков и сахара до получения жестких пиков занимает не менее 5 минут, поэтому не расстраивайтесь, если вы думаете, что это займет слишком много времени. Продолжайте биться!
Взбейте яичные желтки, сахар и ваниль вместе: Взбейте эти влажные ингредиенты до бледно-кремового цвета, что обычно составляет около 2 полных минут.
Просеивание сухих ингредиентов: Одним из наиболее важных шагов в этом рецепте является просеивание сухих ингредиентов вместе. Возьмите большое сито. Если печь часто — пригодится!
Добавьте влажные ингредиенты: Залейте смесью яичных желтков просеянные сухие ингредиенты, затем добавьте топленое масло и кофе. Взбейте все вместе.
Добавить яичные белки: С помощью резиновой лопатки сложить яичные белки. Делайте это медленно и осторожно, чтобы не сдуть тесто.
Выпечка: Выложите тесто на форму для выпечки, затем поставьте форму на стол, чтобы тесто получилось гладким. Выпекайте всего около 10 минут. Это очень тонкий торт!
Переверните теплый пирог: Нет времени на охлаждение! Немедленно переверните теплый пирог на пергаментную бумагу или чистое тонкое кухонное полотенце, присыпанное какао-порошком.
Остудить в свернутой форме: Осторожно скатать торт пергаментом / полотенцем. Дайте ему остыть в свернутой форме, чтобы, когда пришло время свернуть его с начинкой из взбитых сливок, он уже был «знаком» со свернутой формой.(И не устоит, и не треснет!)
Соберите: Добавьте взбитые сливки, закатайте обратно, затем полейте ганашем.
Лучший противень для использования: Половинный противень 12 × 17 дюймов. На сковороде большего размера получается гораздо более тонкий пирог, а на сковороде меньшего размера получается слишком толстый пирог. Развернуть любой размер будет сложно и почти невозможно, поэтому убедитесь, что вы используете правильный размер. (Обратите внимание, что моя тыквенная булочка требует меньшего размера и большей толщины.)
Как собрать торт с рулетом
Пирог остывает в свернутом виде.Его можно остудить при комнатной температуре или в холодильнике. Я обычно охлаждаю булочки в холодильнике примерно 2-3 часа. Когда шоколадный торт полностью остынет, разверните его и залейте домашними взбитыми сливками. Вам нужно всего 3 ингредиента: жирные сливки, сахар и ванильный экстракт. Поскольку шоколадный ганаш довольно темный, я использую немного больше сахара и экстракта ванили по сравнению с моим обычным рецептом взбитых сливок. Вы можете использовать кондитерский сахар или сахарный песок во взбитых сливках — см. Мое примечание к рецепту.Вы даже можете добавить купленный в магазине крем из зефира («пух») для аромата зефира.
Взбитые сливки взбитые и мягкие с восхитительно сладким ванильным вкусом — прекрасный и легкий контраст с глубоким шоколадным тортом.
Раскатайте торт (на этот раз без пергамента), затем отложите его, пока будете готовить шоколадный ганаш.
А для мини-размера: Если вы делаете мини-торт, разрежьте торт на 4 равных части.Скатайте каждый, затем разрежьте пополам, чтобы получить 8 маленьких рулетов.
Шоколадный ганаш для топпинга
Легче домашних взбитых сливок является только домашний шоколадный ганаш. Просто смешайте теплые сливки с мелко нарезанным шоколадом, а затем смешайте их до получения однородной массы. Я люблю добавлять чайную ложку кукурузного сиропа для придания блеска блеску, но это совершенно необязательно.
У меня есть для вас два совета по успеху шоколадного ганаша:
Используйте настоящий шоколад, например батончики Baker’s или Ghirardelli, которые можно найти в проходе для выпечки.Избегайте шоколадной стружки.
Порубите шоколад на мелкие кусочки. Чем меньше кусочки, тем быстрее ганаш собирается и становится более гладким на вкус.
Оберните им шоколадный рулет. Охладите рулет, чтобы шоколадный ганаш застыл, что сделает нарезку более аккуратной. (Хотя есть еще много моментов для облизывания пальца!)
Еще рецепты шоколадного торта
Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпервый интереспопулярный значокfacebook значокпечатный значокквадратный значокквадратный значоксердце твердое сердце значок сердца
Описание
Богатый и неотразимый, этот шоколадный рулет понравится любителям шоколада во всем мире.Для успеха следуйте этому тщательно объясненному пошаговому рецепту и видеоуроку выше.
4 больших яйца , отдельные
2/3 стакана (135 г) сахарный песок , разделенный на части
1 столовая ложка (15 мл) крепкого кофе * или * 1 чайная ложка порошка эспрессо
1/4 стакана (60 г) сливочное масло несоленое , топленое (см. Примечание)
1 чайная ложка чистого экстракта ванили
1/2 стакана (63 г) универсальной муки (выровненной ложкой)
3 столовые ложки натурального несладкого какао-порошка , плюс 2 столовые ложки (10 г) для ролла *
1 чайная ложка разрыхлителя
1/4 чайной ложки соли
Ванильные взбитые сливки
1 стакан (240 мл) холодных сливок жирных сливок или жирных сливок
3 столовые ложки (38 г) сахарного песка или кондитерского сахара
1 чайная ложка чистого экстракта ванили
по желанию: 2 столовые ложки зефирного крема («Пух»)
Шоколадный топпинг
1/2 стакана (120 мл) жирных сливок или жирных сливок
один батончик 4 унции (113 г) полусладкий шоколад , мелко нарезанный
дополнительно для глянцевого блеска: 1 чайная ложка светлый кукурузный сироп
Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).Сбрызните форму для выпечки 12 × 17 дюймов антипригарным спреем или смажьте маслом, чтобы пергаментная бумага прилипала. Затем выстелите его пергаментной бумагой, чтобы торт плавно высыпался. Распылите или смажьте также пергаментную бумагу. Мы хотим, чтобы у этого рулета была очень антипригарная поверхность.
Сделайте торт: Используя ручной миксер или настольный миксер с венчиком, взбейте яичные белки и 1/3 стакана (67 г) сахарного песка вместе в средней миске на высокой скорости в течение 5 минут или до образования жестких пиков. .Отложите в сторону. В другой миске взбейте яичные желтки, оставшийся сахар и ванильный экстракт примерно 2 минуты до бледно-кремовой консистенции.
Просейте муку, 3 столовые ложки какао-порошка, разрыхлитель и соль вместе в большую миску. Полить сухие ингредиенты растопленным маслом, кофе и яичным желтком. Взбить все вместе на средней скорости до полного смешивания. Используя резиновую лопатку или деревянную ложку, аккуратно добавьте яичные белки до полного смешивания. Избегайте чрезмерного перемешивания и сдувания этих белков.Тесто будет очень легким.
Выложить тесто на подготовленную форму. Это будет очень тонкий слой. Поставьте сковороду на стол, чтобы разгладить верх. Выпекайте 10 минут или до тех пор, пока верхняя часть торта не приподнимется при прикосновении пальцем. НЕ перепекайте.
Приготовьте рулет: Во время выпекания торта положите на прилавок кусок пергаментной бумаги (большего размера, чем торт) или тонкое кухонное / кухонное полотенце. (Примечание: я считаю, что кухонное полотенце лучше предотвращает растрескивание.) Используя мелкое сито, посыпьте пергамент / полотенце 2 столовыми ложками какао-порошка. Как только пирог выйдет из духовки, быстро проведите ножом по краям, чтобы ослабить его. Немедленно переверните на пергамент / полотенце. Снимите пергаментную бумагу, которая была на дне торта во время его выпекания. Начиная с узкого конца, начните плотно скатывать горячий пирог пергаментом / полотенцем. Делайте это медленно и осторожно. Торт будет теплым. Дайте пирогу остыть полностью свернутым в пергамент / полотенце.Не стесняйтесь помещать его в холодильник, чтобы ускорить процесс, примерно на 3 часа и до 1 дня. (Обратите внимание, что перед развертыванием необходимо довести его до комнатной температуры, поэтому убедитесь, что вы выделили достаточно времени.)
Доведите торт до комнатной температуры, если он хранился в холодильнике. Пирог склонен к растрескиванию, если его развернуть в холодном состоянии.
Сделайте взбитые сливки: Используя ручной миксер или настольный миксер с насадкой для взбивания, взбейте жирные сливки, сахар и ванильный экстракт на средней-высокой скорости до образования пиков от средних до жестких, примерно 2-3 минуты.Затем добавьте зефирный крем, если используете.
Медленно и осторожно раскатайте торт. Равномерно распределите взбитые сливки сверху, оставив около 1/2 дюйма границы вокруг торта. Осторожно скатайте торт, на этот раз без пергамента / полотенца. Выложить на решетку, установленную на противне (чтобы не осталось лишнего ганаша). Отложите на прилавке или в холодильнике, пока будете готовить ганаш.
Приготовьте начинку из ганаша: Положите измельченный шоколад и кукурузный сироп, если используете, в миску среднего размера.Нагрейте сливки в маленькой кастрюле, пока они не начнут медленно кипеть. (Не дайте ему быстро закипеть — он слишком горячий.) Полейте шоколад, затем оставьте на 2-3 минуты, чтобы шоколад мягко размягчился. Медленно перемешайте, пока шоколад полностью не смешается и не растает.
Полить ганашем бисквитный рулет. Не стесняйтесь ложкой накапать ганаш и снова полить торт ложкой. Перед тем, как нарезать и подавать на стол, охладите не менее 30-60 минут.
Накройте остатки торта и храните в холодильнике до 3 дней.
Банкноты
Инструкции по приготовлению и замораживанию: Вы можете приготовить торт на шаге 5 и охладить скрученный торт в холодильнике до 1 дня, прежде чем переходить к шагу 6. Приготовленный рулет с начинкой, хорошо замораживается до 2-3 месяца. Перед подачей на стол и разморозьте в холодильнике в течение ночи. Для лучшего вкуса и текстуры я не рекомендую замораживать с начинкой из ганаша.
Мини-шоколадные рулетики: Точно следуйте рецепту.После нанесения взбитых сливок на торт на шаге 8 разрежьте торт на 4 прямоугольника (примерно 6 дюймов на 8,5 дюймов), как показано на фотографии выше. Начиная с узкого конца, скатайте каждый мини-рулет. Разрежьте пополам, чтобы получилось 8 маленьких рулетов. Продолжайте рецепт. При желании посыпьте сверху посыпкой.
Сваренный кофе или порошок эспрессо: Немного кофе усиливает вкус шоколада в десертах. Этот рулет совсем не похож на кофе. Вы можете использовать либо жидкий заваренный кофе, либо порошок эспрессо.Я тестировал оба и остался доволен обоими.
Масло или масло: Я обычно использую топленое масло, но обнаружил, что из 3 столовых ложек (45 мл) растительного масла получается прекрасный влажный пирог, который не так склонен к растрескиванию.
Сахар во взбитых сливках: Некоторые пекари предпочитают сахарный песок во взбитых сливках; другие клянутся кондитерским сахаром. Если вы работаете только с парой столовых ложек сахара, это не имеет особого значения. Используйте либо.
Опциональный крем с зефиром: Для получения легкого вкуса зефира добавьте сливки из зефира во взбитые сливки.Это совершенно необязательно. Тестеры вкуса не заметили разницы!
Ключевые слова: бисквит, взбитые сливки, ганаш
Шоколадный рулет | Дай мне немного духовки
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.
Этот традиционный рецепт шоколадного рулета (он же «Шоколадный швейцарский рулет») легко настроить с помощью вашей любимой начинки — традиционного сливочного сыра, шоколада, мяты или любой другой творческой идеи.Его также легко сделать заранее и заморозить, и он идеально подходит для развлечения!
И… третий рулон — прелесть.
Ребята! С тех пор, как прошлой осенью я опубликовал свой любимый рецепт тыквенного рулета, за которым последовал этот неотразимый рецепт морковного рулета прошлой весной, у меня было ооочень , многие из вас пишут и просят рецепт третьего рулета… шоколадного рулета! Или, как его еще называют, шоколадный рулет Swiss . Я, должно быть, слишком долго жил в своем маленьком пузыре из тыквенных рулетов, потому что понятия не имел, что это такие вещи.Но я полагаю, что с шоколадом я не должен был удивляться. 😉
В отличие от традиционных тыквенных рулетов, похоже, что существует около миллиарда различных способов сделать шоколадный рулет. Некоторые наполняют их начинкой из сливочного сыра, некоторые — сливочным кремом, некоторые — муссом, некоторые — взбитыми сливками. Некоторые приправляют свою начинку шоколадом, некоторые — малиной, некоторые — мятой, некоторые — рюмкой своего любимого ликера.Некоторые добавляют сахарную пудру, некоторые — какао-порошок, некоторые — шоколадный ганаш, некоторые — любое количество случайных начинок. В основном … небо с шоколадным тортом — это предел здесь.
Я немного повозился с несколькими различными рецептами и нашел основу для шоколадного торта, которая даст вам хорошее начало. А потом, поскольку я привык к выпеканию булочек, я придерживалась своей верной сливочно-сырной начинки и посыпала сверху сахарной пудрой. (<- Так хорошо. ) Но не стесняйтесь сделать этот рецепт своим, сделайте себе одолжение и сделайте двойную партию.Потому что:
Эти булочки можно сделать заранее и красиво охладить в холодильнике (несколько дней) или морозильнике (несколько месяцев)
они всегда, всегда, всегда хит на сборище
ШОКОЛАД.
Так что хватай какао-порошок, давай приготовим!
Если вы новичок в десертном рулете, я настоятельно рекомендую взглянуть на мое видео о тыквенном рулете, чтобы получить наглядное представление о том, как именно скатывать, разворачивать и перематывать рулет из тыквы / моркови / шоколадного торта.Это совсем несложно, но я думаю, что это намного легче понять визуально, чем словами. 👍🏻
Чтобы сделать шоколадный рулет, начните с шоколадного торта. Тесто действительно простое и становится еще лучше с добавлением порошка эспрессо. (<- Не волнуйтесь, он не будет похож на кофе! Порошок эспрессо просто помогает раскрыть аромат шоколада. Но вы также можете оставить его, если хотите.) Когда он будет готов к употреблению, вылейте его в форму размером 15 x 10 дюймов, выложенную пергаментной бумагой.(О, и обязательно оставьте себе лишний дюйм или около того пергамента, торчащего со всех сторон. Это облегчит скатывание торта, чтобы вы могли схватиться за пергамент и не касаться горячего торта.)
Выпекайте торт, пока он не будет готов. Затем немедленно (и очень осторожно!) Возьмитесь за пергамент и вытащите пирог из формы на жаропрочную плоскую поверхность. Затем медленно раскатайте торт от короткого конца к короткому, пока он не превратится в рулет.(См. Выше.)
Дайте пирогу остыть в течение нескольких часов, пока он полностью не достигнет комнатной температуры. (Если вы попытаетесь развернуть и наполнить его, пока он еще теплый, начинка, скорее всего, растает и сочится.) Затем осторожно разверните торт, равномерно распределите начинку по всей поверхности, снова раскатайте торт. И вуаля! Вы можете подавать его прямо сейчас, или я рекомендую плотно завернуть его в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник не менее часа, чтобы начинка могла немного затвердеть.
Затем нарезать…
… служить…
… и наслаждайтесь!
Как я уже сказал, существует около тысячи различных способов наполнения этого шоколадного рулета сверху.Так что не стесняйтесь обращаться к Google, если вам нужно что-то отличное от предложений, которые я предлагаю ниже. А в остальном наслаждайтесь !! (И не забудьте отметить меня на своих фотографиях, если сделаете одну — я хотел бы увидеть ваши творения!)
Наслаждайтесь, друзья!
Этот рецепт содержит партнерские ссылки.
Шоколадный рулет
Этот традиционный рецепт шоколадного рулета (он же «Шоколадный швейцарский рулет») легко настроить с помощью вашей любимой начинки — традиционного сливочного сыра, шоколада, мяты или любой другой творческой идеи.Также легко сделать это заранее и заморозить, если хотите.
Время приготовления 15 минут
Время приготовления 15 минут
Общее время 30 минут
Шоколадный торт Ингредиенты:
1/2 стакана универсальной муки
1/4 стакана несладкого какао-порошка
1 чайная ложка разрыхлителя
Дополнительно: 1/2 чайной ложки порошка эспрессо
1/2 чайной ложки соли
4 яйца
1/2 стакана сахарного песка
2 столовые ложки топленого масла или масла
1 чайная ложка ванильного экстракта
Начинка сливочного сыра:
1 8 унций сливочного сыра, комнатной температуры
1 стакан сахарной пудры просеянное
4 столовые ложки размягченного сливочного масла
1 чайная ложка ванильного экстракта
Для приготовления шоколадного торта:
Нагрейте духовку до 350 ° F.Выстелите форму для желейных рулетов размером 15 x 10 дюймов с пергаментной бумагой, оставив лишний 1 дюйм пергамента, торчащий с обеих 15-дюймовых сторон формы, чтобы вы могли легко вынуть торт и свернуть его после выпечки. (Если вы хотите, чтобы пергамент легче прилипал ко дну сковороды, сбрызните сковороду небольшим количеством воды, а затем прижмите пергаментную бумагу поверх нее. Вы также можете слегка распылить верхнюю часть пергаментной бумаги. с кулинарным спреем для облегчения отделения пирога после этого, хотя это и не требуется.)
Взбейте в средней миске муку, какао-порошок, разрыхлитель, порошок эспрессо (если используется) и соль до однородного состояния. Отложите в сторону.
В отдельной миске взбивайте яйца и сахарный песок в течение 1 минуты до загустения. Добавьте растопленное масло и ванильный экстракт и взбивайте до однородности. Вмешайте мучную смесь с помощью резиновой лопатки и перемешайте до однородной массы.
Равномерно распределите тесто по подготовленной сковороде. Выпекайте 11 минут или до тех пор, пока верх торта не отскочит от прикосновения.Очень осторожно поднимите пергаментную бумагу и выложите пирог на плоскую (и термобезопасную) поверхность. Затем медленно руками (осторожно, он будет горячим!) Скатайте торт — перекатывая от короткого конца к короткому — пока он полностью не свернется. Переложите рулет на решетку и остудите, пока он не достигнет комнатной температуры.
Пока торт остывает, приготовьте начинку из сливочного сыра (см. Ниже).
Как только торт достигнет комнатной температуры, перенесите рулет на плоскую поверхность и осторожно, пока он снова не станет плоским (или почти плоским, это нормально, если концы немного скручиваются).Равномерно распределите смесь сливочного сыра по пирогу, оставив со всех сторон границы 3/4 дюйма. Затем аккуратно сверните торт, аккуратно снимая пергаментную бумагу, пока вы не сможете полностью удалить и выбросить ее. Плотно заверните шоколадный рулет в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник минимум на один час.
Снимите шоколадный рулет, разверните его и переложите на сервировочное блюдо. Если хотите, слегка присыпьте шоколадный рулет со всех сторон сахарной пудрой. Затем нарежьте * и подавайте.
Если у вас остались остатки, просто заверните шоколадный рулет в полиэтиленовую пленку и храните в холодильнике до 3 дней.
Для приготовления начинки из сливочного сыра:
Взбейте сливочный сыр, сахарную пудру, масло и ванильный экстракт в миске до однородной массы. Если начинка получилась слишком тонкой, добавьте еще сахарной пудры. Если он слишком густой, добавьте половину чайных ложек или две воды. (Вам нужна средняя консистенция, чтобы начинка легко намазывалась, но не слишком теплая или жидкая, чтобы она сочилась из торта, когда вы его скручиваете.)
Шоколадный рулет
© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей
От Джоан Озуг из «Пятнадцати шпателей».
© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей
Это торт, который нельзя не съесть на завтрак на следующее утро. Такой торт вы сделаете для всех своих друзей, когда они придут к вам домой.И это тот торт, от которого снова чувствуешь себя легкомысленным маленьким ребенком.
(Вы знаете, просто исходя из моего личного опыта.)
© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей
Этот торт в основном домашний, но, поскольку он домашний, он в тысячу раз лучше. Тонкий лист шоколадного бисквита намазывают взбитыми сливками, скатывают, затем заливают шоколадной глазурью для ганаша.Единственное, что может быть лучше, чем его есть, — это разрезать торт и увидеть идеальный вихрь черного и белого. Довольно приятно, друзья мои.
Секрет этого торта в том, что хотя кажется, что его сложно приготовить, на самом деле это довольно просто. О, и я уже говорил о прощении? Даже если торт треснет, пока вы его раскатываете, никто даже не узнает. Я не думаю, что когда-либо делал торт, не получив хотя бы небольшой трещинки, и это никогда не имело значения.Если бы только жизнь была такой прощающей, как этот торт, ха!
© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей
Для начала смешайте четыре яйца и ½ стакана сахара в жаропрочной миске.
© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей
Установите эту миску на кастрюлю, наполненную на дюйм кипящей воды, следя за тем, чтобы вода не касалась дна миски.Взбивайте эту смесь ручным миксером на средней скорости пару минут, пока яйца не нагреются и не станут бледно-желтыми.
Если у вас есть термометр, нагрейте яйца до 120ºF. Если у вас его нет, вы можете просто время от времени дотрагиваться до него пальцем, а когда он станет похож на горячую водопроводную воду, вы можете снять миску с огня.
© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей
Продолжайте взбивать яйца в течение нескольких минут, пока яйца не станут очень толстыми и воздушными и не достигнут стадии ленты.Это означает, что когда вы берете немного яичной смеси и протягиваете ее по поверхности, она остается поднятой в течение нескольких секунд.
© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей
Добавьте к яйцам смесь какао-порошка, муки и соли и осторожно перемешайте до однородности.
© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей
Вылейте тесто для шоколадного торта на смазанный маслом силиконовый коврик или кусок пергаментной бумаги.
© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей
Разгладьте тесто лопаткой почти до краев.
© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей
Выпекайте пирог 5–6 минут в духовке при 425ºF, затем переверните пирог на посыпанный какао-порошком кусок пергаментной бумаги и снимите силиконовый коврик.
© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей
Раскатайте еще горячий пирог в пергаменте.Здесь мы даем пирогу немного мышечной памяти, чтобы потом он скатался легче.
© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей
Пока торт остынет, приступить к кремовой начинке. Взбейте густые сливки, сахар и ванильный экстракт ручным миксером, пока он не станет густым и пушистым.
© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей
Разверните торт, затем распределите крем по всей поверхности, оставив кромку шириной 2,5 см по краям.
© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей
Обеими руками скатать торт.
© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей
Обрезать края торта. (И съесть их.)
© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей
Затем приготовьте шоколадный ганаш, смешав в микроволновой печи равные части жирных сливок и горько-сладкого шоколада, пока он не растает.
© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей
Поставьте торт на решетку и полейте торт шоколадным ганашем.
© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей
Охладите торт в течение 20 минут в холодильнике, пока шоколадный ганаш не затвердеет, затем вы можете нарезать торт великолепными ломтиками, настолько толстыми или тонкими, насколько душе угодно.
© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей
Разве это не счастливый кусок пирога?
© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей
Наслаждайтесь!
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io
Рецепт шоколадного рулета I | Все рецепты
Пропустите муку на пергаментной бумаге. Просто опрыскайте сковороду сначала, затем положите сверху пергаментную бумагу, затем распылите пергаментную бумагу. Другой рецензент прав — недоварить как минимум на 5 минут меньше !! Затем я перевернул его на наволочку с сахарной пудрой, посыпав наволочку (делайте это медленно, чтобы сахар не разлетелся повсюду).Сверните его в наволочку — дайте остыть, а затем разверните и наполните. Для начинки я использовал 1 кусок сливочного сыра, 1 стакан сахарной пудры, 2 столовые ложки мягкого сливочного масла и 1 чайную ложку ванили. Сверните его, положите в фольгу и охладите не менее часа. Выложите на тарелку, посыпьте сахарной пудрой и подавайте. Я подаю свой со взбитыми сливками поверх каждого ломтика, а затем посыпаю сверху небольшим количеством сахара с корицей. ВАММИ !!
Это было здорово и БЫСТРО !! Вам нужно будет недоварить 5 минут, чтобы было легче свернуть.Я заменил начинку на шоколадный рецепт Godiva. И соус из малинового ликера, который нужно перемешать на тарелке. Обновлено 8.04.12 — Вариация, которая вышла потрясающе! Замените ваниль миндальным экстрактом и добавьте 1/8 стакана сахарной пудры во взбитые сливки. Поставить в холодильник и дать настояться, пока пирог остынет. Грецкие орехи запекать 10 минут на 350 (или поставить в духовку с рулетом). Снимите и дайте остыть 5 минут. Положить в кухонный комбайн и измельчить. Перед раскатыванием посыпьте слой безе. Подавать с малиновым соусом.
Мне не удалось отделить торт от бумаги, я дал ему остыть за 5 минут, прежде чем положить его на полотенце и попытаться удалить бумагу. Бумага полностью прилипла ко дну торта и порвалась, когда я попытался оторвать ее. Я хорошо смазал и посыпал мукой бумагу, поэтому не знаю, что пошло не так. Псу понравилось, он не возражает против бумажных кусочков. Может, я что-то сделал не так.
Торт оказался не таким ароматным, как хотелось бы. Также он был немного сухим и потрескался при прокатке. Я добавил 1/4 стакана сахара во взбитые сливки, чтобы подсластить, и сверху добавил растопленный шоколад, чтобы добавить больше аромата. Был «нормальный» рецепт.
Я скептически отнесся к этому рецепту из-за посредственных отзывов, но я рад, что сделал.Я использовал 4 яйца, потому что это все, что у меня было. Я не испытал взлома других рецензентов. Я смазал сковороду маслом, выровнял ее вощеной бумагой, а затем распылил бумагу. Когда я вынула торт, я посыпала его сахарной пудрой, накрыла его чистым полотенцем с пластиковой разделочной доской (для поддержки) и перевернула торт на полотенце. (Газета осталась на сковороде!) Вчера вечером я взяла ее на изучение Библии, и всем она понравилась. Ставлю за полчаса до подачи, чтобы шоколад немного смягчился.
Я обнаружил, что это мягкий сухой и рассыпчатый. Я испек много пирожных в виде рулетов и просто не был доволен результатом.
Ну реквизит на вкус но не более того.Я приготовила торт и, дав ему остыть, попыталась развернуть его с полотенца. Он полностью застрял и распался на части! Я больше не буду пробовать этот рецепт.
Не знаю, что я сделал не так, но когда я попытался свернуть его, оно прилипло к полотенцу и потрескалось, когда я положил в него взбитые сливки. Все, что у меня получилось, было большим беспорядком!
Шоколадно-кремовый рулет | Выпечка короля Артура
Разогрейте духовку до 350 ° F.Выстелите форму для желе размером 9 1/2 x 14 дюймов пергаментной бумагой и сбрызните антипригарным спреем из растительного масла.
Для приготовления торта: В большой миске взбить яйца до густоты и бледности, затем добавить сахар, соль и экстракты.
Просейте вместе муку, какао и разрыхлитель и аккуратно добавьте в яичную смесь. Взбейте вместе масло и пахту и добавьте, помешивая, до однородности.
Выложите тесто на сковороду и разровняйте лопаткой. Выпекайте торт от 10 до 12 минут, пока верхний край не отскочит, если слегка надавить на него.
Заменители
Достаньте пирог из духовки, дайте ему остыть на сковороде 1-2 минуты, затем ослабьте края ножом. Выверните на кухонное полотенце, слегка посыпанное кондитерским сахаром (или на кусок пергамента), свободно скатайте (начиная с короткого конца) и дайте полностью остыть.
Для начинки: Смешайте сливки и ванильный экстракт в большой миске. Смешайте сахар и ClearJel в небольшой миске и полейте сливками. Взбейте сливки (вручную, настольным миксером или ручным миксером) до образования мягких пиков, затем добавьте мелко измельченный или сладкий молотый шоколад. Охладите до необходимости.
Для приготовления глазури: Осторожно нагрейте все ингредиенты, пока шоколад не растает и смесь не станет однородной.Охладите 10-15 минут, чтобы слегка загустеть.
Для завершения торта: Раскатать торт и намазать его начинкой. Переверните и поместите шовом вниз на решетку, установленную поверх куска пергамента или вощеной бумаги. Обрежьте концы для чистого вида.
Вылейте шоколадную глазурь на торт, распределив ее по краям и бокам и давая излишкам стечь на бумагу внизу.Дайте глазури застыть на 10-15 минут, затем, если хотите, вылейте излишки глазури обратно на торт.
Подавайте пирог немедленно или поставьте в холодильник до подачи на стол не более 24 часов. Заморозьте для более длительного хранения.
Шоколадный рулет (швейцарский рулет)
Шоколадный торт (швейцарский рулет) сладкий и влажный, сделан из слоя шоколадного торта, обернутого вокруг домашних взбитых сливок, готовый менее чем за 60 минут!
Торты — одни из самых популярных десертов в блоге, включая некоторые из классических: Легкий шоколадный торт, Торт Орео и Морковный пирог!
ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ (ШВЕЙЦАРСКИЙ РУЛЕТ)
Шоколадный рулетик (Швейцарский рулет) — ИДЕАЛЬНЫЙ праздничный десерт, приготовленный из влажного шоколадного торта, обернутого вокруг моих домашних взбитых сливок, и на то, чтобы склеить его, требуется менее 60 минут! Вы можете украсить любой праздник свежими фруктами, растопленным шоколадом, сахарной пудрой или даже посыпать и глазурь для версии на день рождения.
В этом рулетике используется шоколадный бисквит, который легче обычного торта и его легче раскатать. Кроме того, мы переливаем его на тонкую сковороду, поэтому для выпекания бисквита требуется около 10 минут. Рулету нужно остыть после выпечки и перед добавлением взбитых сливок, поэтому не забудьте сэкономить здесь дополнительное время. Если вы хотите придать этому десерту больше аромата, добавьте в тесто чайную ложку мяты перечной или ванильный экстракт.
В чем разница между рулетом и швейцарским рулоном?
Технически швейцарский рулет — это разновидность рулета, но рулет может быть соленым или сладким.Его также готовят из других видов выпечки, а швейцарский рулет всегда представляет собой легкий или бисквитный торт со сладкой начинкой.
КАК ЗАКАТАТЬ ШВЕЙЦАРСКИЙ РОЛЛ?
Этот рецепт швейцарского рулета требует раскатывать торт, пока он еще теплый. Не пропускайте этот шаг, так как вы хотите, чтобы он остыл в этой форме. Используя пергаментную бумагу, оберните торт вокруг бумаги. Оставьте его в покое, пока он не остынет, затем очень осторожно разверните и добавьте начинку, прежде чем снова свернуть.
НАСКОЛЬКО ДЛИТЕЛЬНЫЙ ШВЕЙЦАРСКИЙ РОЛЛ?
Этот рулет хранится в холодильнике 2-3 дня.Поскольку в качестве начинки мы используем взбитые сливки, я бы не стал оставлять этот рулет в холодильнике более чем на 2 часа из соображений безопасности пищевых продуктов.
МОЖНО ЛИ ВЫ ЗАМОРОЗИТЬ РЕЦЕПТ ШВЕЙЦАРСКОГО РОЛЛА?
Рецепт рулета можно приготовить заранее и заморозить на 2-3 месяца. Сделайте рулет, затем доведите до комнатной температуры, добавьте начинку и заверните в полиэтиленовую пленку и фольгу. Когда будете готовы, разморозьте в холодильнике, а перед подачей украсьте сахарной пудрой.
Не беспокойтесь о том, что ваш торт не будет выглядеть так красиво, когда вы его сначала скатываете.Вот краткое изображение того, как выглядел мой торт, когда я его впервые скатал:
Взбитые сливки будут немного сочиться с боков, когда вы раскатываете их обратно. Бока будут немного потрепаннее. Это совершенно нормально, просто обрежьте края, и вы получите идеально выглядящие края, как на картинке выше.
ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ ТОРТОВ
СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ШОКОЛАДНОГО ТОРТА (ШВЕЙЦАРСКИЙ РОЛЛ)
Этот рецепт рулета требует взбитых сливок, потому что легкая текстура идеально сочетается с бисквитом.Попробуйте другие начинки для различных вариантов десерта этого шоколадного рулета для торта, например, шоколадную глазурь, глазурь из сливочного сыра, ванильный сливочный крем или плавленый зефир.
Взбейте чайную ложку мяты взбитыми сливками, а затем украсьте рулет измельченными конфетами с перечной мятой для праздничного варианта!
Я рекомендую использовать электрический миксер или настольный миксер, чтобы взбить сливочное масло и сахар вместе, чтобы получить наилучшие результаты в текстуре губки.
Когда торт раскатан, посыпьте его сахарной пудрой или сверху полейте шоколадным ганашем.
Добавьте столовую ложку экстракта ванили или миндаля для придания вкуса булочке.
Следуйте инструкциям по этому рецепту с ванильным бисквитом, если вы не предпочитаете шоколад.
Этот рулет лучше всего получается, когда вы выпекаете тесто на противне с желе, но вы можете использовать небольшой противень, если он у вас есть. Старайтесь придерживаться примерно 15 × 12, иначе тесто может растекаться слишком тонко.
Попробуйте добавить пюре из фруктов или клубничного фруктового пюре во взбитые сливки, а затем посыпьте торт свежими ягодами и столовой ложкой шоколадной крошки.
Если ваш торт прилипает к пергаментной бумаге, в следующий раз можно попробовать присыпать бумагу сахарной пудрой.
Добавьте чайную ложку корицы в сухие ингредиенты, чтобы добавить аромат к булочке.
Прикрепить
Понравился рецепт? Сохраните его на своей доске Pinterest прямо сейчас!
Pin Save
Шоколадный рулетик (швейцарский рулет)
Выход: 12 порций
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 10 минут
Общее время: 25 минут
Курс: десерт
Кухня: шведская
Автор: Сабрина Снайдер
Шоколадный рулет (Швейцарский рулет) сладкий и влажный, сделан из слоя шоколадного торта, обернутого вокруг домашних взбитых сливок, готовый менее чем за 60 минут!
Ингредиенты
1/3 стакана несладкого какао-порошка
1/3 стакана муки
1/4 чайной ложки соли
1 чайная ложка разрыхлителя
1/2 стакана сахара
4 столовые ложки несоленого масла
4 больших яйца
3 стакана взбитых сливок
Инструкции
Примечание: щелкните время в инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время приготовления.
Разогрейте духовку до 400 градусов и застелите противень (15х12) пергаментной бумагой.
Просейте вместе какао-порошок, муку, разрыхлитель и соль и отложите в сторону.
В настольном миксере смешайте сахар и масло до тех пор, пока они не станут светлыми, примерно на минуту, затем добавьте яйца по одному до полного смешивания, прежде чем добавлять муку до тех пор, пока они не смешаются.
Залейте смесь на пергаментной бумаге и выпекайте в течение 8-10 минут или пока пирог не станет готовым на ощупь (ваш палец не оставит углублений), затем выньте из духовки и, пока он еще теплый, сверните пергаментную бумагу в рулет и дать остыть в форме рулета.
Осторожно разверните и нанесите взбитые сливки на торт, затем снова сверните, обрежьте края (это награда шеф-повара 😉) и подавайте.
Примечание: щелкните время в инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время приготовления.
Информация о питании
Выход: 12 порций, Количество на порцию: 256 калорий, Калорий: 256 г, Углеводы: 19 г, Белки: 4 г, Жиры: 18 г, Насыщенные жиры: 11 г, Холестерин: 109 мг, Натрий: 75 мг, Калий: 147 мг , Сахар: 13 г, витамин А: 600 г, кальций: 72 г, железо: 0.8g
Все изображения и текст © для Ужина, затем Десерт.
Ключевое слово: шоколадный рулет (швейцарский рулет)
Save
Шоколадные рулетики с глазурью из сливочного сыра
Сладкие, шоколадные и сливочные, наши шоколадные рулеты со сливочно-сырной глазурью стали любимыми в нашем доме, когда вы проводите тихие выходные утром или делитесь с семьей и друзьями на праздниках.
Заявление об ограничении ответственности: этот пост о шоколадных рулетах с глазурью из сливочного сыра спонсирован Vitamix.Все мнения — наши собственные.
Первый сочельник после смерти отца Филиппа был проведен с его мачехой Кэрол. Это не было запланировано, и мы не проводили с ней Рождество. Для Филиппа, его пятерых братьев и сестер, его отца и Кэрол День подарков был, когда они праздновали Рождество, и в этом году, конечно, план остался прежним. Проснувшись рождественским утром, Филип спустился вниз и включил кофеварку, а потом, доносившийся запахом кофеина, я присоединился к нему за кухонным столом.
Кэрол медленно спустилась вниз, налила себе чашку кофе и открыла дверцу холодильника. Она вытащила крохотную коробочку с красной ручкой и принесла ее к столу. Внутри коробки был миниатюрный панеттоне. Кэрол осторожно развернула его, разрезала рождественский хлеб на четвертинки, и, пока мы ели свой кусок, она поделилась с нами традицией рождественского утра, когда ее и отец Фила делили мини-панеттоне на завтрак. Это была история, которую она никогда раньше не рассказывала, о тихом моменте, который они разделили вместе за рождественским хлебом и чашкой кофе.
Я часто замечаю, что по мере приближения курортного сезона вокруг так много ожиданий и волнений, но как только наступает Рождество — между путешествием, открытием подарков, уборкой праздничного ужина, мытьем груды посуды и, наконец, десертом — все готово, вот так. И хотя это идеальный день для общения с близкими, именно тихие моменты вместе — это настоящая традиция, которую стоит праздновать. В честь рождественского хлеба, которым поделились папа и мачеха Филиппа, наши шоколадные рулетики с крем-сырной глазурью, приготовленные с помощью Vitamix® Ascent Series A2500, — это тихий взгляд на знаменательный момент, который теперь является частью нашей рождественской традиции.
Начинка из темного шоколада, зажатая между слоями сладкого и маслянистого теста, а затем покрытая гладкой кремовой глазурью, наши шоколадные рулетики со сливочно-сырной глазурью стали новым фаворитом в нашем доме, чтобы насладиться им тихим утром выходного дня или поделиться с близкими на праздники. И хотя самодельные роллы требуют небольших усилий, с помощью машины Vitamix®, которая поможет вам в этом процессе, вы сэкономите время, усилия и сэкономите время, создавая рулоны традиционным способом.
Как приготовить шоколадные рулеты с глазурью из сливочного сыра
Сделайте тесто
Благодаря Vitamix® Ascent Series A2500 это тесто легко собрать, и, если вы любите меня, оно предотвратит беспорядок, который вы получите на руках и одежде.Начните с смешивания дрожжей с теплым молоком в небольшой миске. Отложите, пока дрожжи не начнут пузыриться и не вспениться на поверхности молока. Затем добавьте муку, сахар, соль и масло в контейнер Vitamix®. Установите скорость на 5 и пульсируйте 10-12 раз, пока ингредиенты не станут напоминать песок.
Взбить яйца в молоко. Снимите пробку крышки с Vitamix® и медленно вылейте влажные ингредиенты в контейнер во время пульсации. Продолжайте взбивать, пока тесто не сформируется и не перестанет прилипать к лезвиям.При необходимости соскребите стенки контейнера.
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите 8-10 минут. Поместите в хорошо смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в течение 1 1/2 — 2 часов или пока не увеличится в размере вдвое.
Совет повара. Если у вас есть пищевой термометр, температура молока должна быть от 110 ° до 115 °.
Приготовить глазурь из сливочного сыра
Пока тесто поднимается, можно делать глазурь.Убедитесь, что ваши ингредиенты имеют комнатную температуру, чтобы получить гладкую кремовую консистенцию. В миске смешайте сливочный сыр, масло, сахарную пудру и ваниль до однородной массы. Чтобы усилить вкус, можно добавить щепотку соли.
Раскатайте тесто и залейте его
Когда тесто увеличится вдвое, поместите его на слегка присыпанную мукой поверхность. Кончиками пальцев выдавите тесто прямоугольной формы, затем раскатайте его до размеров 9 x 14 дюймов. Делать. Чтобы приготовить начинку, смешайте масло, сахар, соль и какао-порошок.Вмешайте кусочки шоколада. Равномерно распределите начинку по всему тесту, оставив примерно полдюйма на одном из коротких концов. Коротким концом к себе плотно скатайте тесто в бревно. Положите на разделочную доску стороной со швом вниз и придайте бревну форму, пока оно не станет однородным, а концы станут относительно плоскими. Разрежьте бревно на кружочки размером 1 дюйм и поместите булочки в хорошо смазанную маслом неглубокую сковороду. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в течение 30 минут.
Выпекать, замораживать и подавать
Разогрейте духовку до 350 °.Когда булочки закончили подниматься, поместите их в духовку и запекайте на 30 минут. Снимите и дайте остыть в течение 5 минут перед глазурью. Ешьте их быстро, потому что, как только они окажутся на столе, они исчезнут раньше, чем вы это заметите.
Распечатать
Состав
Шкала 1x2x3x
Тесто
3/4 стакана теплого молока
2 1/4 чайных ложки активных дрожжей (1 пакет)
3 стакана хлебной муки
1/4 стакана сахарного песка
1/4 стакана сливочного масла, комнатной температуры
1 яйцо плюс 1 яичный желток, комнатной температуры
Наполнение
1/2 стакана сахарного песка
1/4 стакана какао-порошка
1/2 чайной ложки соли
1/2 стакана сливочного масла
100 г чипсов / кусочков темного шоколада
Глазурь
1/2 стакана сливочного сыра, комнатной температуры
3 столовые ложки сливочного масла несоленого, комнатной температуры
3/4 стакана сахарной пудры
1/2 чайной ложки ванили
1/4 чайной ложки соли
Инструкция
№1 | В небольшой миске смешайте дрожжи с теплым молоком. Отложите, пока он не станет пузырящимся и пенистым, примерно на 5-10 минут.
№ 2 | Добавьте муку, сахар и масло в контейнер Vitamix®. Надежно закройте крышку и установите скорость 5. Пульсируйте Vitamix® примерно 10-12 раз, пока ингредиенты не станут напоминать песок.
№ 3 | Когда дрожжи будут готовы, вбейте яйца в молоко до однородности. Снимите пробку крышки и медленно влейте влажные ингредиенты в Vitamix® и взбивайте, пока тесто не сойдется и не перестанет прилипать к лезвиям.При необходимости соскребите стенки контейнера.
№ 4 | Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите 8-10 минут. Поместите в хорошо смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в течение 1 1/2 — 2 часов или пока не увеличится в размере вдвое.
№ 5 | Пока тесто поднимается, сделайте глазурь, смешав сливочный сыр, масло, сахарную пудру, ваниль и соль в небольшой миске до однородной массы.
№ 6 | Когда тесто увеличится вдвое, поместите его на слегка присыпанную мукой поверхность.Кончиками пальцев выдавите тесто прямоугольной формы, затем раскатайте его до размеров 9 x 14 дюймов.
№ 7 | Сделайте начинку, смешав масло, сахар, соль и какао-порошок до однородной массы. Вмешайте кусочки шоколада. Равномерно распределите начинку по всему тесту, оставив примерно полдюйма на одном из коротких концов.
№ 8 | Коротким концом к себе плотно скатайте тесто в бревно. Положите на разделочную доску стороной со швом вниз и придайте бревну форму, пока оно не станет однородным, а концы станут относительно плоскими.Разрежьте бревно на кружочки размером 1 дюйм и поместите булочки в хорошо смазанную маслом неглубокую сковороду. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в течение 30 минут.
№ 9 | Духовку разогрейте до 350 °. Когда булочки закончили подниматься, поместите их в духовку и запекайте на 30 минут. Снимите и дайте остыть в течение 5 минут перед глазурью.

яйца	4 шт
мука	80 г
какао-порошок	20 г
сахар	150 г (75 г + 75 г)
шоколад горький (56%)	55 г
разрыхлитель теста	1 ч. л. без горки
ванильный экстракт или ванильный сахар (не путать с ванилином)	1 ч.л.

Бадамбура рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru Бадамбура или праздничные пирожки Бадамбура — изделие из теста, традиционная сладость азербайджанской кухни. Она напоминает пирожок с орешками, но очень красивой слоёной формы. …

Я случайно нашла её рецепт и повторила. Хочу заметить, что для приготовления этой сладости нужен навык. У меня в первые разы она получалась просто огромной, но не менее вкусной. Главное — очень тонко раскатывать тесто. У меня ещё не идеал, но людям уже показать не стыдно!

В центре рулетика аккуратно пальцами вдавливаем ямку, формируя чашечку. Насыпаем начинку, у меня получалось по 3 ч. л. на каждую. Защипываем края, как у пирожка, только края сильно не тянем, чтобы не потянуть слоя рулетика.

Переворачиваем каждый начинённый рулетик вниз швом и выкладываем на противень. Формируется бадамбура, можно легонько подправить слоя. Выпекаем при 160°С 30 минут. Готовая бадамбура остается светлой, с лёгкой позолотой внизу или на слоях.

Ингредиенты
Для теста:
150 граммов растопленного сливочного масла
1 стакан молока
4 желтка
0,5 столовой ложки сухих дрожжей
4-5 стаканов муки
щепотка соли
для смазывания слоев растопленного сливочного масла
Для начинки:
250-300 граммов молотого миндаля
или грецкого ореха
250 граммов сахара
Руководство
Бадамбура — это сладость азербайджанской кухни. Это пирожок с начинкой из миндаля и красивым рисунком сверху.
Приготовить бадамбуру не очень сложно, а результат превзойдет все ваши ожидания. Вы и заметить не успеете, как сладкие пирожки разлетятся с тарелки.
Приблизительная стоимость готового блюда — 35 000 сум.
8 971
Шаг 1
Отметить как Завершенное
В стакан теплого молока добавить дрожжи и чайную ложку сахара, перемешать и оставить на 10 минут. За это время на опаре должна подняться «шапочка».
Шаг 2
Отметить как Завершенное
Просеять в миску муку, добавить желтки, опару, растопленное масло и щепотку соли. Замесить тесто.
Шаг 3
Отметить как Завершенное
Поставить тесто в теплое место на 30 минут для подъема.
Шаг 4
Отметить как Завершенное
Пока тесто настаивается, приготовить начинку: молотый миндаль или грецкие орехи смешать с сахаром.
Шаг 5
Отметить как Завершенное
Когда тесто подойдет, разделить его на 2 части и скатать из каждой по 5-6 колобков. Каждый колобок нужно тонко раскатать в круг (толщиной 1-2 миллиметра) на подпыленной мукой поверхности.
Совет: чтобы было удобнее раскатывать, смешайте муку с крахмалом в пропорции 1:1.
Шаг 6
Отметить как Завершенное
Пласты теста сложить друг на друга, смазывая каждый растопленным маслом. Затем свернуть их плотным рулетом.
Шаг 7
Отметить как Завершенное
Разрезать рулет на кусочки толщиной 3 сантиметра. Серединку каждого кусочка примять, чтобы получилась «чашечка».
Шаг 8
Отметить как Завершенное
В это углубление положить по столовой ложке начинки и защипнуть как пирожок.
Шаг 9
Отметить как Завершенное
Уложить пирожки на противень швом вниз. Выпекать при температуре 170С примерно 25 минут.
Остывшую бадамбуру посыпать сахарной пудрой.
Присоединяйтесь к официальному каналу сети рынков Ecobozor.
Азербайджанские бадамбура( фм национальные праздничные блюда. азербайджан)
Пошаговый рецепт приготовления
Начинку надо приготовить заранее. Очищенный миндаль подсушить, перемолоть и перемешать с сахарным песком. Добавить кардамон по-вкусу.
Для опары в теплом молоке растворить дрожжи. Добавить сахарный песок, щепотку соли и муку. Хорошенько размешать массу. Она должна получится консистенции густого йогурта. Поставить опару в теплое место.
В миску просеять половину муки. Когда опара подойдет, вылить ее в муку, добавить яйцо, сметану, растопленное масло и постепенно добавляя оставшуюся муку, вымесить гладкое, не липнущее к рукам тесто. Месить руками. Еще бабушки наши говорили, что дрожжевое тесто любит руки. Чем больше вы вымешиваете тесто, тем лучше оно будет. Накрыть тесто полотенцем и поставьте его теплое место на 1-1,5 часа. В течении этого времени 2-3 раза обмять тесто.
Разделить тесто на 10 равных частей и сформировать из них колобки. Отложить колобки и накрыть их влажным полотенцем. Теперь каждый колобок нужно раскатать в тонкий пласт. Чем тоньше, тем лучше. Выложить раскатанное тесто и обмазать «блинчик» растопленным маслом. Складывать стопочкой, смазывая каждый слой маслом. Последний, верхний смазывать маслом не нужно.
Скрутить стопочку в тугой рулет. Рулет поделить на равные части шириной 1,5 см.
Теперь я очень-преочень попытаюсь объяснить, как надо формировать бадамбура. Надеюсь, что объясню верно. Рулетик поставить срезанной частью вверх. Пальцами сформировать вверху выемку. В ямку положить миндальную начинку. Края рулетика с начинкой соединить вместе, как на пирожки. Основательно защипнуть. Перевернуть пирожочек швом вниз .
Бадамбура выложить на противень и выпекать до золотистого цвета в заранее подогретой до 200 градусов духовке минут 20. Они не должны позолотиться, как у меня, а должны оставаться светленькими.
Бадамбура должна полностью остыть. Пред подачей обсыпать бадамбура сахарной пудрой. Держать бадамбура надо в кастрюле с накрытой крышкой.
Бадамбура – пошаговый рецепт с фото приготовления выпечки
Бадамбура — традиционная сладкая выпечка азербайджанской национальной кухни. Это блюдо действительно уникальное и аналогов просто не имеет. Вкус такой сытной сладкой булочки еще долго будет преследовать ваши мысли. Бадамбуру можно приготовить в домашних условиях, и чтобы значительно облегчить вам задачу, мы подготовили для этого рецепт с пошаговыми фото и подробную текстовую инструкцию. Самым сложным будет не столько замешать правильное тесто, сколько сформировать форму таких булочек. А ведь очень многое в этом рецепте зависит именно от формы. В Восточной кухне очень большое значение придают традициям и нанесение рисунков или узоров на выпечку к ним полностью относится.
Само по себе тесто готовится просто, с добавляем сливочного масла для большей сдобы и нежности. Замешивается оно долго для того, чтобы в итоге булочки получись мягкими и буквально таяли во рту. Что же касается начинки, то для нее чаще всего используется миндаль со взбитыми белками. Измельченные орехи в сочетании с воздушным кремом образуют очень необычную и вкусную начинку. Сахарную же пудру мы будем использовать исключительно в целях украшения десерта. Приступим к приготовлению блюда бадамбура по азербайджанскому рецепту.
Тесто будем готовить первым делом, а по том дадим ему время дойти. В объемную сухую миску просеиваем всю необходимую муку.
Указанное количество сливочного масла растапливаем любым удобным для вас способом. Для этой цели вполне подойдет водяная или паровая баня.
Молоко слегка подогреваем в сотейнике, снимаем с огня и разводим в нем сухие дрожжи.
Разбиваем куриные яйца и отделяем желтки от белков, ингредиенты распределяем по небольшим мискам.
Обычным венчиком взбиваем отделенные желтки, добавляем к ним совсем немного соли, затем заливаем растопленное на водяной бане сливочное масло. Снова все хорошенько перемешиваем, теперь черед добавить в миску разведенные в молоке дрожжи. В очередной раз все хорошенько смешиваем, доводим до состояния однородной массы. Порционно засыпаем в миску муку и начинаем замешивать тесто.
Месим тесто на сухой чистой столешнице до тех пор, пока оно не станет гладким и однородным. Скатываем массу в шар, заворачиваем в чистое полотенце и оставляем на полчаса настаиваться в теплом месте, например, возле плиты.
Миндаль перед дальнейшей обработкой можно слегка обжарить на сухой сковороде. Засыпаем орехи в блендер и измельчаем в очень мелкую крошку.
В объемной тарелке смешиваем измельченный миндаль с сахарным песком.
Оставшиеся белки взбиваем до состояния довольно плотной пены. Сделать это можно миксером или обычным венчиком.
Соединяем миндальную крошку со взбитыми белками: масса должна получиться гладкой и однородной.
За это время тесто успело настояться и его можно делить на равные части. Из полученных ингредиентов должно получиться примерно 12 булочек, поэтому именно на столько частей делим наше тесто.
Теперь нам предстоит раскатать очень тонкое тесто вплоть до того, что через него будет просматриваться столешница. Поступаем таким образом с каждой частью теста.
Кусочком мягкого сливочного масла аккуратно смазываем каждый раскатанный пласт теста так, как показано на фото.
Выкладываем шесть смазанный пластов друг на друга, также поступаем с оставшимися. Сворачиваем два достаточно плотных рулета, каждый рулет нарезаем на 6 одинаковых частей. Низ кусочка сминаем пальцами, верх наоборот чуть расширяем и выкладываем туда начинку.
Слепляем и верхние части теста так, чтобы начинка осталась внутри.
Противень для выпекания застилаем пергаментной бумагой и смазываем сливочным маслом или просто смазываем маслом. Выкладываем сверху булочки. Духовой шкаф заранее разогреваем до 180 градусов, отправляем в него противень и выпекаем бадамбуры в течение 25-30 минут до полного приготовления.
Готовые еще горячие булочки посыпаем сахарной пудрой и подаем к чаю. Бадамбура азербайджанская готова.
Приятного аппетита!
Бадамбура с миндалем | Домашняя кулинария
Колебалась, выкладывать ли этот рецепт, бадамбура получилась очень вкусная, нежная, не приторная, с божественным ароматом кардамона, но вид далек от совершенства. Я давно подступалась к этому рецепту, подготовленный, очищенный и обжаренный миндаль пролежал целую неделю, дальше тянуть было нельзя.
Очищенный и обжаренный миндаль
Из всех восточных сладостей, которые пекла моя прабабушка, бадамбура — самая красивая, не у меня к сожалению, а в идеале должна быть… Пекли ее редко, один-два раза в году, я всегда ждала с замиранием сердца. Мне безумно нравилась форма, бадамбура казалась волшебной, похожей то ли на розы, то ли на морские раковины, мне было жалко их есть, я с ними играла. В старой тетрадке сохранился подробный рецепт как приготовить бадамбура, это слоеная дрожжевая выпечка. Хорошо помню тонкую скалку, которой раскатывали тесто сразу по нескольку листов, казалось это так просто. С тех пор, как прабабушки не стало, я бадамбура видела только на картинках. Неидеальный внешний вид на вкус никак не повлиял, бадамбура с миндальной начинкой полчилась нежной и рассыпчатой. Вся домашняя дрожжевая выпечка — по этой ссылке. Все рецепты разного домашнего печенья — по этой ссылке. А подборка домашних рецептов восточных сладостей — по этой ссылке.
Состав:
На тесто:
Молоко — 250 грамм
Дрожжи прессованные — 30 грамм (2,5 ачйные ложки без горки сухих)
Сахар — 1 столовая ложка
Мука — 480-500 грамм (из этих трех стаканов один — на опару )
Соль – 1/2 чайной ложки
Сметана — 60 грамм
Масло сливочное – 60 грамм
Растительное масло для смазывания бумаги для выпечки
На начинку:
Миндаль – 120 грамм
Сахар — 120 грамм
Кардамон молотый — 2 чайные ложки
Растопленное и остывшее сливочное масло для промазывания коржей — 150 грамм
Как приготовить нежную ароматную выпечку с миндальной начинкой, азербайджанскую бадамбура
Для дрожжевого теста в молоке чуть теплее комнатной температуры размешать сахар, покрошить дрожжи и добавить 1 стакан (около 160 грамм) муки. отставить в теплом месте на 15 минут.
Подготовить опару
Тем временем растопить 60 грамм сливочного масла. Когда опара подойдет, добавить яйцо.
Добавить яйцо
Затем добавить сметану.
Добавить сметану
Добавить растопленное сливочное масло.
Добавить сливочное масло
Всыпать порциями 2 стакана (320 грамм) муки и замесить эластичное не жирное тесто. Месить минут 10, за это время тесто станет гладким и совершенно не липким. Накрыть тесто для бадамбура и оставить на полтора часа в теплом месте.
Замесить тесто
Растопить 150 грамм сливочного масла для промазывания слоев. Заранее очищенный, поджаренный и просушенный миндаль измельчить в блендере, добавить сахар и кардамон.
Подготовить начинку
Перемешать — миндальная начинка готова. Вернемся к тесту, оно хорошо увеличилось в объеме.
Тесто через полтора часа
Обмять тесто для бадамбура, еще раз замесить.
Тесто готово
Тесто для бадамбура очень приятное в работе, не оставляет никаких липких или жирных следов ни на руках, ни на ноже.
Тесто не липнет ни к рукам, ни к ножу
Разделить на 10 колобков. Из них нужно раскатать 10 слоев, свернуть 2 рулета по 5 слоев, из каждого рулета получится 12 штук бадамбура с миндальной начинкой.
Разделить на 10 частей
Раскатывать слои очень тонко, подсыпая, по необходимости, муку. Сквозь слой просвечивает рабочая поверхность стола.
Раскатать тонкие слои
Когда первые пять слоев готовы, выложить первый слой, тщательно промазать тонким слоем растопленного масла.
Промазать каждый слой маслом
Сверху положить второй слой, можно выравнивать, вытягивая слои, промазать маслом. Таким образом выложить все пять слоев, последний тоже хорошо промазать и свернуть тугой рулет.
Свернуть тугой рулет
Если рулет при сворачивании будет пузыриться, проколоть тесто в этом месте. Нарезать рулет на 12 частей.
Нарезать на 12 частей
Каждый кусочек рулета поставить вертикально. Я столкнулась с непредвиденной трудностью — дрожжевое тесто продолжает активно подходить, и слои плывут, может я положила слишком много дрожжей, а может у меня в кухне чересчур тепло… На фото это видно.
Поставить вертикально
Надавить в серединку и сформировать бортики, получатся чашечки.
Сформировать чашечки
Выкладывать в них миндальную начинку, стараясь, чтобы она не попадала на края.
Выложить начинку в чашечки
Края тщательно защипывать, если защипнуть веревочкой, как вареники, то начинка точно не высыплется.
Защипнуть края
Застелить противень пергаментом, промазать растительным маслом без запаха, выложить бадамбура швом вниз на расстоянии друг от друга, тесто у нас дрожжевое, оно обязательно поднимется в духовке.
Выложить швом вниз
Выпекать при температуре 150-160 градусов минут 20. Не ждать, пока бадамбура подрумянится, она должна остаться светлой. Знала, что бадамбура увеличится в объеме, но не ожидала, что так сильно, почти в два раза!
Бадамбура с миндальной начинкой
Аналогично раскатать, свернуть рулет и сформировать 12 бадамбура из оставшихся пяти колобков. Во всем нужна «сноровка, закалка тренировка» — моим бадамбура до прабабушкиных далеко 🙂 Хоть и много лет пошло, но я отлично помню, что слоев было больше и они лучше выделялись.
Бадамбура, восточная сладость из слоеного дрожжевого теста с миндальной начинкой
Готовые бадамбура с миндальной начинкой щедро посыпать сахарной пудрой, ведь тесто у нас совсем не сладкое. Вкус бадамбура с миндальной начинкой достаточно деликатный для восточной сладости, слоеное несладкое тесто очень нежное, миндальная начинка восхитительная ароматная. Кардамон, конечно, королевская специя для выпечки.
Бадамбура, хрупкая и рассыпчатая, из слоеного дрожжевого теста с миндальной начинкой
Мне, сладкоежке, немного не хватает сладости, я это компенсирую большим количеством сахарной пудры. Приятного аппетита!
Бадамбура: пошаговый рецепт с фото
Сладкая азербайджанская бадамбура – традиционное восточное блюдо. Такой десерт обычно готовят к большим семейным праздникам. Но что мешает испечь бадамбуру просто так? Сочетание душистых специй, грецкого ореха либо миндаля со сдобой придется по душе сладкоежкам. Ароматная азербайджанская выпечка по внешнему виду напоминает пирожки. По своей сути это так и есть. Ведь в переводе с языка населения Азербайджана лакомство называется не иначе как миндальный пирожок.
Время приготовления – 2 часа 30 минут. Количество порций – 15
Ингредиенты
В рецепт бадамбуры входят следующие компоненты:
дрожжи – 1 ч. л.;
миндаль – 55-70 г;
мука – 0.5 кг;
молоко – ½ ст.;
сливочное масло – 150 г;
сахар – 0.5 ст.;
яйцо куриное сырое – 1 шт.;
сахарная пудра – 1 дес. ложка;
соль – 1 щепотка.
Как приготовить азербайджанскую бадамбуру
Готовится бадамбура достаточно просто. Но новичкам стоит воспользоваться пошаговым рецептом с фото, чтобы не допустить ошибок.
При приготовления вкусной и ароматной выпечки сначала стоит заняться миндалем. Орехи нужно залить крутым варом. В кипятке продукт держат час. Это необходимо для того, чтобы с орехов было просто и быстро снимать кожуру.
Заливаем орехи кипятком
Дрожжи нужно смешать с молоком, а сахарную пудру следует соединить со сливочным маслом, мукой, солью и яйцом.
Соединяем ингредиенты для приготовления бадамбуры
В массу потребуется влить молоко. Теперь надо замесить тесто.
Добавляем молоко и замешиваем тесто
Полученная масса ставится на час в тепло. Емкость с ней рекомендуется затянуть пищевой пленкой.
Ставим смесь в тепло
Тем временем нужно заняться орехами. Очищенный миндаль надо перемолоть и смешать с сахаром.
Смешиваем миндаль с сахаром
Полученное тесто делится на 4 идентичных порции.
Делим тесто на 4 равные части
Каждый из полученных сегментов следует раскатать. Пласты должны получиться тонкими. После этого они смазываются маслом и выкладываются один на другой.
Раскатываем тесто и кладем один на другой
Далее поочередно каждую из полученных заготовок надо туго скрутить в рулетик, а потом нарезать на куски средних размеров.
Скручиваем в рулет тесто и нарезаем на кусочки
Затем каждый из полученных фрагментов потребуется чуть-чуть примять. В центральной части пальцем делается ямка, в которую и следует положить миндально-сахарную смесь. Отверстие нужно аккуратно залепить.
Кладем начинку в тесто
Швом вниз на противни выкладываются заготовки. Духовой шкаф разогревается до 200 градусов. В него блюдо ставится минут на 20.
Выпекаем десерт в духовке
Готовая выпечка посыпается сахарной пудрой.
Вкусная бадамбура готова
Видео-рецепты бадамбуры
Бадамбура. Азербайджанская праздничная выпечка — БУДЕТ ВКУСНО!
У меня получилось около 26-27 маленьких пирожков 7 см в длину.
Тесто:
для опары
теплое молоко — 200 мл
дрожжи свежие — 20 г
сахарный песок — 1 ч.л.
мука 6-7 ст.л.
для замеса
яйцо — 1 желток
сметана — 75 г
масло топленое — 40 г
мука 300-350 г (315г) + для разделки
соль — щепотка
Начинка
миндальная мука — 100 г
сахар — 100 г
кардамон молотый 1 ст.л.
масло сливочное топленое для смазки пластов теста — 150 г
Приготовление :
В теплое молоко добавить сахар, дрожжи, потом постепенно ввести муку. Поставить в теплое место, для подхода (мин 20-30). Опара готова, когда её структура станет пенистой.
Смешать размолотый миндаль (у меня мука), сахар, кардамон. В моем случае половина начинки осталась.
Смешать в отдельной посуде желток, сметану, топленое масло, соль.
Добавить к готовой опаре , туда же ввести просеянную муку. Замесить мягкое тесто.
Поставить тесто подходить, примерно на 40-60 минут. Оно значительно подрастет.
Разделить тесто на одинаковые по объему шарики 12 шт. Дальше мы будем раскатывать тесто, и скатывать в валики по шесть слоев. Можно действовать и по другому, если есть рабочая поверхность, разделить тесто на 6 частей, работать с большими пластами теста.
Тесто раскатывается тонко.
Каждый слой , кроме последнего смазывается сливочным маслом. Укладывала слои на разделочную доску.
Обрезаем ровно край, начинаем сворачивать валик, плотно, но не приминая тесто.
В итоге, у нас два валика, каждый из 6 слоев теста.

Края валика срезать, сам валик разрезать на шайбочки , отступая на 2-3 см.
Как лепить сами пирожки хорошо видно на видео на времени 5.22 Свободный краешек теста заправляем в центр и лепим как бы пиалу, в которую насыпаем начинку.
Край закрываем , чтобы начинка не высыпалась.
Готовому изделию можно придать форму лодочки и уложить швом вниз.
Выпекать при температуре 200 градусов , примерно 15 минут. Ничем не смазывать.
Пирожки- печенье можно хранить несколько дней в плотно закрытой посуде.Мы пробовали вечером, но и на следующий день слои стали более выраженными, пирожки сохранили вкус и внешний вид.
Подавать, посыпав сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Разрез.
Badambura, Миндальное слоеное тесто — Люкумская лаборатория
Миндальный пирог
Бадамбура означает миндальный (бадам) пирог (бура). Относится к азербайджанской кухне, одной из кухонь Кавказа. Это многослойное тесто наполнено миндальной мукой, сахаром и молотым кардамоном. Бадамбура обычно готовится к весеннему празднику Новруз, но им можно наслаждаться круглый год.
Молоко, орехи и мед
Я открыл для себя Бадамбуру, когда искал интересный десерт, чтобы добавить в свое дегустационное меню Кавказские региональные кухни .Есть грузинское слоеное тесто, похожее на бадамбура, но с грецкими орехами и менее трудоемкое, в виде рулета. На самом деле, в кавказской, средиземноморской и ближневосточной кухнях есть много похожих пирожных / печенья — тесто на основе простокваши и часто слоистое, начинка делается с орехами и сахаром или медом. Када, бадамбура, пахлава, сладкий шор-гогал — вот некоторые из них. Посмотрите на итальянские сфольятелле: метод формовки такой же.
Бадамбура
Время приготовления3 часа
Время приготовления20 минут
Общее время5 часов 20 минут
Курс: Десерт
Кухня: Азербайджанская
Ключевое слово: десерт, слоеное тесто, ликокинг, люкумская лаборатория, выпечка, рецепт
Порций: 20 мини-пирожков
для теста
250 г пшеничной муки общего назначения
50 г сливочного масла
1/2 чайной ложки Saf Instant Yeast
1 яйцо
100 г йогурта цельного молока, болгарских культур
1/2 столовой ложки сахара
1/2 чайной ложки кошерной соли
для начинки
50 г миндальной муки
50 г коричневого сахара
25 г топленого масла
1/2 чайной ложки свежемолотого кардамона
для мытья яиц
1 яйцо желток
1/2 столовой ложки холодной воды
1 щепотка сахара
для теста
Используйте кухонный комбайн (S-образное лезвие) или руки, чтобы измельчить масло и муку.Добавьте другие сухие ингредиенты.
Смешайте влажные ингредиенты в отдельной миске. Смешайте сухую и влажную смеси, сделайте тесто, хорошо вымесите и оставьте при комнатной температуре примерно на 30-45 минут, чтобы активировались дрожжи. Накройте крышкой и поставьте в холодильник еще минимум на час, и он готов к работе.
для формовки
Разогрейте духовку до 350F. Выстелите 1 стандартный противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Смешайте яичный желток и воду, чтобы приготовить мытье для яиц.
Разделите тесто на две равные части. Раскатайте их в два прямоугольника шириной ~ 10 дюймов и толщиной 1/16 дюйма. С помощью кондитерской кисти нанесите тонкий слой топленого масла. При раскатывании убедитесь, что слои плотно прилегают.
Раскатайте один прямоугольник теста, затем раскатайте это внутри второго прямоугольника теста. Если температура на вашей кухне высокая, слой масла заставит тесто скользить. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час — это поможет легче нарезать порции.
Нарежьте рулет на ломтики толщиной ~ 1/2 дюйма и поместите их на выстланный противень.
Чтобы слои теста выпекались красиво, не нажимайте на дно. Вместо этого осторожно растяните стороны каждую порцию вверх, чтобы сформировать карман для начинки.
Положите внутрь одну чайную ложку начинки и плотно сожмите края кармана.
Уложите все кондитерские изделия швом вниз. Накройте и дайте подняться примерно на 30 минут в комнате температура.
Смажьте яйцом и запекайте ~ 20 минут или до светло-золотистого цвета.
Бадамбура — Вкус Баку
BADAMBURA — популярное сладкое многослойное азербайджанское печенье с начинкой из очищенного миндаля (бадама), сахара и ароматных специй. Бадамбура обычно готовится к весеннему празднику Новруз вместе с другой выпечкой, такой как Пахлава, Шекербура и Шор-Гогаль, но ею можно наслаждаться круглый год. Название «Бадамбура» означает «миндальный пирог».
* Полноразмерное изображение Бадамбуры доступно в Галерее
Размер чашки — 250 мл
Количество — 25 штук
Ингредиенты для дрожжевой смеси:
1 чайная ложка сухих дрожжей
1 столовая ложка сахарного песка
1 столовая ложка муки
1/3 стакана теплой воды
Ингредиенты для Тесто:
1 яйцо (комнатной температуры)
1 желток
щепотка соли
1 столовая ложка ванильного сахара
1 чашка теплого топленого несоленого масла
1 чашка теплого молока
5 чашек универсальной муки
Ингредиенты для начинки :
1 фунт (450 г) очищенного миндаля
1 фунт (450 г) гранулированного белого сахара
1 чайная ложка молотого кардамона
1 столовая ложка ванильного сахара
Ингредиенты для чистки слоев:
1 чашка топленого топленого масла
Ингредиенты для украшения:
1 ст.л. сахарной пудры
Приготовление:
Приготовление дрожжевой смеси.
В большой чашке смешайте сухие ингредиенты (дрожжи, муку и сахар). Добавьте 1/3 стакана теплой воды, перемешайте до однородной массы и оставьте в теплом месте, чтобы она поднялась.
Пока оно поднимается, растопите масло на слабом огне и слегка подогрейте молоко.
Приготовление теста.
В большой миске смешайте яйцо, яичный желток, соль, ванильный сахар и дрожжевую смесь. Затем добавьте теплое молоко и теплое топленое масло и все перемешайте.
Начните замешивать тесто, медленно добавляя муку.(Качество муки может варьироваться, поэтому имейте в виду, что вам, возможно, придется добавить больше или меньше, чем указано в ингредиентах.) Не забудьте сохранить немного муки для присыпки слоев.
Продолжайте замешивать тесто, пока оно не станет гладким, мягким и не прилипнет к рукам.
Переместите тесто в другую чистую миску или кастрюлю, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться в течение 1-2 часов в теплом месте. Чтобы тесто поднималось быстрее, включите духовку до минимум 93 ° C и поставьте миску на плиту.

Приготовление пломбы .
Пока тесто поднимается, приготовьте начинку.
Смешайте очищенный от кожицы миндаль (не слишком мелко) с помощью блендера или кухонного комбайна. Можно купить очищенный миндаль, а можно заранее очистить его самостоятельно. Просто поместите миндаль в миску и залейте водой для боулинга. Дайте им посидеть в воде около минуты, но не намного дольше, иначе они станут мокрыми. Немедленно слейте воду с миндаля с помощью дуршлага.
Миндаль легче всего чистить, пока он еще теплый. Снимите с них кожицу, сжимая каждый миндаль большим и указательным пальцами — он должен выскочить из кожицы. Перед смешиванием их необходимо полностью просушить.
Смешайте смешанный миндаль с сахаром, молотым кардамоном и ванильным сахаром. Теперь ваша начинка готова к использованию!
Подготовка Бадамбура.
Разделите тесто на шесть равных шариков.
Накройте их, чтобы они не высохли. Раскатайте первый шарик очень тонким слоем (до прозрачности) и аккуратно смажьте теплым топленым топленым маслом.
Раскатайте второй шарик из теста, поместите его поверх первого слоя и снова смажьте растопленным маслом. Повторяйте, пока не будут использованы все слои.
Сверните все слои вместе в плотный рулет.
Разрежьте рулет на равные части толщиной примерно ½ дюйма (1,5 см).Осторожно откройте центр каждого куска, чтобы образовался карман для начинки. Положите внутрь одну полную столовую ложку начинки и сведите края кармана, чтобы закрыть его. Плотно защипните края, а затем скрутите их, как если бы вы скручивали края шекербуры или корнишского теста.
Затем переверните бадамбуру скрученным краем и положите на противень.
Кулинария Бадамбура.
Разогрейте духовку до 350 ° F (180 ° C) и запекайте бадамбура примерно 20 минут (пока дно не станет слегка золотисто-коричневым, а верх — светлым).
Перед подачей на стол дайте им остыть и присыпьте сахарной пудрой (посыпайте только прямо перед подачей, потому что сахар со временем растворится).

Подавать к чаю. Наслаждаться!
Этот пост также доступен на: Русские
Рецепт бадамбуры
Вот рецепт бадамбура, одного из сладких сортов азербайджанских местных десертов.
Необходимые продукты:
Дрожжевая смесь
-1 чайная ложка сухого
-1 столовая ложка сахара-песка
-1 столовая ложка муки
-1/3 ц теплой воды
Ингредиенты для теста
-1 яйцо (комнатной температуры)
-1 желток
щепотка соли
-1 столовая ложка ванильного сахара (я только что использовала сахар и немного ванильного экстракта)
-1 стакан несоленого сливочного масла, топленого
-1 стакан теплого молока
-5 стаканов муки AP
Ингредиенты для начинки (Я собираюсь за вас половину суммы, и если вам не хватит, вы можете обвинить меня)
-1/2 фунта очищенного миндаля
-1/2 фунта сахарного песка
-1 чайная ложка кардамона
-1 столовая ложка ванильного сахара (я полагаю, что на самом деле вместо этого использовала немного кокосового сахара..для ударов?)
Дополнительные ингредиенты
1 стакан топленого топленого масла для смазывания между слоями теста
сахарная пудра для присыпки
Инструкции:
-Начните с дрожжевой смеси. Смешайте сухие ингредиенты и добавьте 1/3 стакана теплой воды. Смешайте до однородной массы и оставьте подниматься в теплом месте.
-Пока дрожжевая смесь поднимается, растопите масло и подогрейте молоко.
-Для теста в большой миске смешайте яйцо, яичный желток, соль, ванильный сахар и дрожжевую смесь.Добавьте теплое молоко и топленое масло и перемешайте.
-Начните замешивать тесто, медленно добавляя муку. Сохраните немного муки для присыпки слоев.
-Продолжайте замешивать тесто, пока оно не станет гладким, мягким и не прилипнет к рукам.
— Выложить тесто в чистую миску, накрыть полиэтиленом и дать подняться 1-2 часа в теплом месте. (Хотите вместе приготовить это блюдо? Присоединяйтесь к нашим кулинарным мастер-классам, чтобы узнать и попробовать национальную кухню Азербайджана!)

-Пока тесто поднимается, приготовьте начинку.Взбейте очищенный миндаль до состояния крупной соли. Смешайте смешанный миндаль с сахаром, кардамоном и ванильным сахаром. Отложите в сторону.
-Когда тесто поднялось, разделите его на шесть равных шариков. Накройте их, чтобы они не высохли. Раскатайте первый шарик очень тонким слоем (до прозрачности). Старайтесь, чтобы он был квадратным или прямоугольным. Осторожно смазать теплым топленым топленым маслом. Раскатайте второй шарик из теста, поместите его поверх первого пласта и снова смажьте маслом.Повторяйте, пока не будут использованы все слои.
-Подогрев духовки до 180 ° C / 350 ° C
-Когда все слои сложены, сверните все слои в плотный рулет, как если бы вы делали рулет. Нарежьте тесто на равные части, прибл. 1/2 дюйма / 1,5 см толщиной. Аккуратно разгладьте каждый ломтик, сделав на ладони небольшую чашу. Положите внутрь одну полную столовую ложку начинки и сведите края, чтобы закрыть. Плотно защипните края и закрутите их вдоль шва, чтобы он оставался закрытым.
-Положите бадамбура на противне швом вниз, чтобы они сидели на шве.

-Выпекайте около 20 минут, пока дно не станет слегка золотистым. Сверху все еще должно быть светло.
-Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
Nush olsun! (Приятного аппетита!)
Удивительный азербайджанский «Бадамбура»
Представляем вам рецепт национальной сладости Азербайджана. Как правило, его готовят к большим праздникам. Если сравнить с другой подобной выпечкой, то это угощение похоже на пирожок с ореховой начинкой.Эту выпечку можно отнести к разряду «сложных», потому что справиться с ней могут только опытные кулинары. Но если вы не боитесь, и четко будете следовать всем шагам рецепта, у вас обязательно все получится. И семья будет в восторге от ваших кулинарных способностей.
Список ингредиентов:
Для теста
• куриное яйцо — 1 шт.
• пшеничная мука — 800 гр
• сухие дрожжи — 1 пакетик
• соль — 1 щепотка
• топленое масло — 75 г
• сметана — 150 гр
• сахар — 1 ст.
• молоко коровье — 500 мл
Для начинки
• сахар — 300 гр
• кардамон — 1 ст. Л.
• миндальная крошка — 300 гр
Процесс приготовления
1.Готовим начинку. Прокручиваем миндаль и кардамон на кофемолке. Добавьте сахар и перемешайте.
2. В небольшую кастрюлю налейте молоко и нагрейте. Затем добавьте 1 ст. сахар и дрожжи. Хорошо перемешайте и отставьте чашку в сторону, чтобы приблизились дрожжи.
3. Затем в дрожжи влить сметану, топленое масло и вбить яйцо. Медленно введите муку и замесите тесто. Его нужно вымешивать, пока он не станет эластичным. Затем накройте полотенцем и оставьте на 1,5 часа.
4. Разделите массу на 10 одинаковых частей.Скатайте каждую из них в шар.
5. Рабочую поверхность присыпать мукой и раскатать в тонкие пластинки. Смазать их топленым маслом. Сложите слои один на один.
6. Пакет с окунанием слоев теста раскатывают в рулет. Готовый рулет нарезать кусочками по 1,5 см. В центре сделать небольшую бороздку и положить в нее начинку. Тщательно уберите края.
7. Раскатываем рулетики швом вниз и выкладываем на смазанный маслом противень.
8. Отправляем готовые изделия в разогретую духовку на 160 градусов.Выпекаем 30 минут.
Приятного аппетита!
Нажмите «Нравится» и получайте только лучшие посты на Facebook ↓
Рецепт Бадамбуры | Азербайджанская Кондитерская
Я смотрел рецепт азербайджанской выпечки где-то в Интернете, но нигде не нашел рецепт словацкого. Было бы стыдно не попробовать. Бадамбура — азербайджанский десерт с начинкой из очищенного миндаля, сахарной пудры и ароматных специй. Его обычно готовят к весеннему празднику Новруз с пахлавой, şəkərbura и şorqoal.
Что такое Бадамбура?
Бадамбура — еще одна очень популярная выпечка в азербайджанской кухне. Он состоит из нескольких слоев слоеного теста, наполненного сахаром, миндалем и молотым кардамоном. Мелкие частицы покрывают яичной смесью, а затем запекают до золотисто-коричневого цвета — тоже типичное новрузское тесто в Азербайджане. Кстати, название пирога простое. Оно образовано от слов badam (миндаль) и bura (торт).
Рецепт бадамбуры
Мне было любопытно об этой выпечке в Азербайджане, настолько, что я отменил дневную программу, чтобы сразу успеть.И я не пожалел об этом. Каким бы красивым оно ни было, вкус такой же восхитительный. Помимо любви к выпечке, меня больше всего характеризует страсть к путешествиям. Сплав этого сейчас спрятан в этом азербайджанском тесте.
Рецепт бадамбуры
5 чашек 200 мл
мука 00130 г
масло 1/2 кубика
дрожжи 100 мл
молоко 2 ART
сахар 3 PL
сметана 2 ART
уксус 1/2 АРТИКУЛ
соль 2 шт.
яйца
100 г орехов
80 г сахара
200 г масла
Мы делаем дрожжи из молока, дрожжей и сахара.Дайте ему немного постоять, добавьте остальные ингредиенты и замесите тесто.
Разделите тесто на шесть частей, слегка посыпьте мукой и дайте ему немного постоять.
А теперь самое интересное. Раскатываем каждый из этих буханок как можно больше. Когда нет возможности, начинаем слегка растягивать руками с середины. Я не верю видео на YouTube; это совсем не так уж и здорово.
Когда тесто растянуто по максимуму и думаем, что худшее уже позади, перекладываем его на другой коврик.С третьей по четвертую попытку у вас уже будет собственное «ноу-хау».
После успешного перемещения теста сбрызнуть его топленым маслом. И повторяем пункт 4 еще пять раз.
После долгих лишений работаем, чтобы последнее тесто намазать маслом и скатать в рулет. Нарезать кругами шириной около 2 см. Вставляем палец в одну из сторон колеса (примерно на полпути через колесо) и создаем нечто, напоминающее чашу. Ложкой кладем в миску смесь молотых орехов и сахара.Будем аккуратно соединять регионы, пока не получим лодку. На этом этапе я уже мог заниматься чем-то другим, кроме ругани, поэтому приступил к фотографической документации.
Вот как выглядят насосы. Признайтесь сами; они очаровательны! Я почти сказал, что это того стоит. Почти.
Выпекать до 200 градусов. Честно говоря, я не знаю, как они должны выглядеть. Некоторые из них белые, а некоторые темно-коричневые. Я выбрал золотую.
Все, что осталось, это подсластить сахар и подождать, пока они остынут.Приятного аппетита!
Рекомендуемые посты для подписки:
Пустыня Херренкрем | Сливочный и вкусный пудинг
Alivenci | Рецепт Мальдивской пустыни
Кремпита Рецепт | Хорватское тесто
азербайджанский десерт бадамбура на белом фоне тарелки.
Изолированные на белом фоне. Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 149371805. азербайджанский десерт бадамбура на белом фоне тарелки. Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти.Изображение 149371805.
Азербайджанский десерт бадамбура на фоне белой пластины. Бадамбура или миндальная трубка — это сладости азербайджанской кухни.
S M L XL
Таблица размеров
Размер изображения Идеально подходит для
S Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения.
M Брошюры и каталоги, журналы и открытки.
L Плакаты и баннеры для дома и улицы.
XL Фоны, рекламные щиты и цифровые экраны.
Используете это изображение на предмете перепродажи или шаблоне?
Распечатать Электронный Всесторонний
3696 x 2448 пикселей | 31.3 см x 20,7 см | 300 точек на дюйм | JPG
Масштабирование до любого размера • EPS
3696 x 2448 пикселей | 31,3 см x 20,7 см | 300 точек на дюйм | JPG
Скачать
Купить одно изображение
6 кредит
Самая низкая цена
с планом подписки
Попробовать 1 месяц на 2209 pyб
Загрузите 10 фотографий или векторов.
Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц
221 ру
за изображение любой размер
Цена денег
Ключевые слова
Похожие изображения
Нужна помощь? Свяжитесь с вашим персональным менеджером по работе с клиентами
@ +7 499 938-68-54
Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать. Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie
. Принимать
Вкусная выпечка весной на любой вкус [ФОТО]
31 марта 2021 13:47 (UTC + 04: 00)
1 016
Ламан Исмайлова
С приходом весны самое время насладиться аппетитными сезонными десертами.
Всего в Азербайджане более 100 видов выпечки и сладостей.Сладкие, пикантные, пикантные десерты идеально подходят для весеннего настроения.
Выпечка, такая как шекербура, пахлава, шор гогал, бадамбура, часто занимает почетное место на традиционных праздниках, таких как Новруз.
Десятки нежных слоев тают в одном нежном кусочке этой восхитительной выпечки.
Аппетитная шекербура позаботится о каждом вашем желании всего за один укус. Название «Шекербура» происходит от тюркского слова «Бурулмуш шекер», что переводится как «сахарная крошка».Слегка серповидная форма символизирует луну.
Это сладкое тесто с начинкой из молотого миндаля, фундука или грецких орехов и сахара. Тесто готовится из пшеничной муки, масла, молока, яичных желтков, сливок и дрожжей. Рисунок на тесте создается с помощью традиционного пинцета, называемого маггашем.
Пахлава (пахлава) — еще один восхитительный весенний десерт, который удовлетворит любого сладкоежка. Пирожное приготовлено из тонких пластинок, измельченных орехов и меда. Тесто разрезают на обычные кусочки, часто в форме треугольников, ромбов или прямоугольников.
В каждом регионе страны есть свой особый рецепт пахлавы.
В Баку пахлава может быть сделана из очищенного миндаля или грецких орехов и состоит из 8-10 слоев.
Гянджинская пахлава начинена миндалем, сахаром и корицей. Его запекают на медном подносе над костром. Гянджинская пахлава состоит из 18 слоев.
В Губе пахлаву традиционно наполняют грецкими орехами, фундуком и шарбат (сахар, смешанный с водой).

Размер изображения	Идеально подходит для
S	Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения.
M	Брошюры и каталоги, журналы и открытки.
L	Плакаты и баннеры для дома и улицы.
XL	Фоны, рекламные щиты и цифровые экраны.

Маринованная капуста быстрого приготовления: быстро и очень вкусно Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня я познакомлю вас с отличными рецептами очень вкусной маринованной капусты быстрого приготовления. Она является одним из моих самых любимых …

Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий	1241
84 г	108%
Насыщенные жиры 35 г	176%
340 мг	113%
1850 мг	80%
31 г	11%
Пищевые волокна 1 г	3%
Всего сахаров 24 г
88 г
Витамин C 1 мг	5%
Кальций 83 мг	6%
Железо 10 мг	56%
Калий 1084 мг	23%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

	Приготовление шоколадного крема: Соединить яичный желток, сахар, ванильный сахар, растереть венчиком.
	Влить немного молока и снова хорошо перемешать до однородности.
	Всыпать муку, перемешать.
	Остаток молока нагреть и смешать с яично-мучной смесью.
	Поставить крем на огонь и проварить, помешивая, 5 минут до загустения.
	Снять с огня, добавить поломанный шоколад и хорошо перемешать. Остудить.
	Отдельно сливочное масло взбить добела, затем добавить по ложке остывший крем, взбивая массу миксером. Получившийся крем поставить в холодильник.
10 мин	Приготовление бисквита: Яйца соединить с сахаром, взбить миксером в течение 10-13 минут, пока масса не увеличится в объёме и не побелеет.
	Отдельно смешать муку и какао. В два приема ввести муку в яичную смесь, аккуратно перемешивая тесто снизу вверх.
	В конце влить ложку воды и снова перемешать.
	Противень (размером 33 × 33 см) застелить пергаментной бумагой, смазать сливочным маслом, вылить тесто и разровнять.
12 мин	Выпекать бисквит при температуре 180 °C около 12 минут (ориентируйтесь по своей духовке, не пересушите корж!).
	После выпечки вынуть корж из духовки, не снимая бумагу, на которой он выпекался, и переложить его верхом вниз на пергамент, присыпанный пудрой.
20 мин	Сверху на корж положить мокрое полотенце и оставить на 20 минут остывать.
	Приготовление рулета: Снять бумагу с коржа, пропитать сладким кофе.
	Намазать корж кремом и свернуть в рулет.
3 ч	Завернуть рулет в пергамент и положить в холодильник минимум на 3 часа.
	Можно нанести на готовый рулет декоративные полосы из шоколада. Приятного аппетита!

Слоеное тесто	По вкусу
Фарш	300 г
Помидор	1-2 шт.
Томатная паста	3-4 ст. л.
Твердый сыр	150-200 г
Специи	По вкусу
Зелень	По вкусу
Грибы	300-400 г

мука	2-3 стак.
масло подсолнечное	1 ст. л.
дрожжи сухие	2 ч. л.
соль	1 щепотка
сахар	1/3 ст. л.
вода	1 стак.

фарш	500 г
лук	1 шт.
специи	по вкусу
консервированные овощи	150-200 г
помидоры	1 шт.
томатный соус	2 ст. л.
сыр твердый (моцарелла)	150-200 г
зелень	по вкусу
соль	по вкусу
сушеные травы (итальянские)	по вкусу

Автор: alexxlab

Паста из цукини рецепт: Спагетти из цукини с соусом песто рецепт – паста и пицца. «Еда»

Три белые розы: К чему дарят белые розы?

Поздняя потеря невинности: Поздняя потеря девственности — причины, диагностика и лечение